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推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，是（广东）省委、省政府加强禽流感疫情防控和促进家禽产业转型升级的重要举措，是一项有利于市民身体健康和社会公共卫生安全的民生工程。通过推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，可以有效阻断疫情传播渠道，降低疾病传播和交叉感染几率，使农贸市场无活禽异味，更加干净卫生，同时还可以提高禽类肉品质量。广东汕头市在借鉴广州、佛山等试点城市经验做法的基础上，结合本地实际，制订出台了《汕头市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》，确定在汕头市中心城区的金平区、龙湖区试点推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。试点工作为何选择在金平、龙湖两区开展？推行过程中会有哪些困难？本报记者就此问题专访市食品药品监督管理局副局长郭兰跃。

郭兰跃表示，选定金平区、龙湖区作为试点区域主要有以下考虑：一是从防控禽流感疫情的角度，金平区、龙湖区是汕头市中心城区，人口相对密集，是疫情防控的重点区域。二是从有利工作推行的角度，金平区、龙湖区经济发展水平相对较高，辖区市民群众对生鲜禽类产品较容易接受，且辖区内集贸市场分布比较集中，生鲜禽类产品的配送有一定便利条件。三是从家禽集中屠宰的基础方面来看，金平区、龙湖区近年来推行生猪集中屠宰工作成效明显，可以借鉴生猪集中屠宰工作的经验做法，推进家禽集中屠宰。

目前金平区、龙湖区区委、政府对推进试点工作高度重视，分别出台了具体工作方案，组织召开辖区集贸市场开办者会议，要求市场开办者全力配合做好试点工作。同时，把选定集中屠宰企业作为一项重要工作来抓，当地党政领导带队现场查看备选场地情况，选址工作已有初步意向。市相关部门也认真履行分工职责，商务部门研究制订了生鲜家禽经营档口建设改造标准，工商部门对集贸市场活禽经营户数量进行摸底调查，建立台账，为下一步工作提供依据保障。

推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作难点在哪里？对此，郭兰跃表示，一是家禽集中屠宰选址问题，既不能紧邻居民区影响群众生活，又要考虑距离集贸市场配送的路途不能够太远。二是转变传统饮食习惯需要一个过程。潮汕地区追求食材“生猛”、“鲜活”饮食习惯根深蒂固，一些消费者经常认为生鲜家禽产品口感欠佳，宁愿选择购买活禽或者常温光禽。生鲜上市必然是今后饮食消费的方向，但要市民群众立刻摒弃固有的购买活禽的消费习惯是不现实的，这需要一个较为长期的过程。三是生鲜产品档次较高，需要增加配送、检疫等成本，因此产品价格比原来活禽产品价格相对较贵。在推广初期，可能家禽经营档口的销量和利润都会减少。因此，应研究比较合理的财政补贴方案，通过财政补贴调动屠宰、配送、经营各个环节的积极性。

(原标题：汕头试点推行家禽生鲜上市）