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美国：抗生素监管论坛聚焦抗生素过度使用问题

　　国际媒体2015年6月2日讯，在美国白宫举行的抗生素监管论坛汇聚了来自各个公司、零售商以及人类和动物健康组织的150多名代表，共同致力于实现未来5年抗生素使用的变革。论坛的宗旨是减少和节约使用抗生素，以减缓耐药细菌的出现，防止耐药性感染的发生。

　　根据美国疾病控制和预防中心（CDC）的估计，每年有200万人因抗药性感染而染病，有23000人死亡。导致这些感染的细菌是因救助人类和动物生命的药物过度使用而具有了耐药性。

　　问题错综复杂

　　美国农业部长Tom Vilsack在论坛演讲中称，动物健康意味着人类健康。Vilsack部长同时指出了开发新的动物专用抗生素的必要性。

　　美国礼来制药公司（ Eli Lilly）下属礼来动保公司（Elanco）已经迅速投入到第二个方面的挑战。美国礼来动保总裁Jeff Simmons说，礼来动保已经重新调整三分之二的兽药预算，投入到非抗生素类替代品包括疫苗、免疫调节剂和酶制剂的研发中。

　　奥巴马总统的科技顾问John P. Holdren博士在论坛上表示，白宫已经开始只提供无激素和抗生素的肉品。Holdren博士同时指出，政府采购会朝着更为严格的无抗标准发展。

研究：葡萄酒酶可以用作猪的抗生素替代品

　　美国农业部（USDA）的科学家发现，一种天然抗菌酶可以用作猪饲料中抗生素的替代品，并提高饲料转化率和促进猪的生长；当前这种酶用于食品和饮料生产。

　　美国农业部（USDA）在内布拉斯加州的克雷中心农业研究所生理学家William Oliver及其同事于2010年起开始对应用于食品和饮料生产的溶菌酶进行研究。

　　仔猪日粮试验

　　在最近发表的一项试验中，他们使用了两组共600头的仔猪，并分别对这些仔猪实行3种不同的摄食制度，最后对比这些猪的增长率和增重结果。这三种摄食制度如下：

　　1.玉米/豆粕和特种蛋白

　　2.玉米/豆粕、特种蛋白和溶菌酶

　　3.氯四环素和延胡索酸泰妙菌素

　　仔猪猪舍

　　参加试验的仔猪被安置在断奶圈舍里，这些猪舍在经过上一批仔猪使用过后一部分进行了消毒处理，一部分则未经清理。后者主要是为了刺激仔猪的慢性或长期免疫活动，包括细胞因子的产生，它可以转移猪增长所需的营养，导致猪身体增重更加缓慢。

　　仔猪发育速度增加12%

　　试验结果表明，饲喂含溶菌酶或者经抗生素处理的饲料的仔猪比正常情况下的仔猪发育速度快近12%——即使在未经清理的猪舍中。这表明该摄食制度成功改善了猪的间接免疫挑战所带来的影响。

　　寻找抗生素替代品面临压力

　　William Oliver表示，目前，生猪生产商面临消除生产周期中低剂量抗生素使用的压力。寻找安全且有效的传统抗生素替代品给了猪生产商在淘汰了抗生素时以可行的替代选择。

美国科学家发现从鸡蛋中提取抗菌蛋白的新方法

　　国际媒体2015年6月2日报道，美国的研究人员发现一种从鸡蛋中提取具抗菌性能的蛋白质的新方法，该方法不用借助任何有机溶剂，比如酒精或丙酮。

　　卵铁传递蛋白是一种单体糖蛋白，其抗菌活性极强，故可用于改善食品安全。

　　而且，从分解的卵铁传递蛋白中衍生的缩氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵铁传递蛋白及衍生的缩氨酸成分可以用作食品中的抗菌剂。

　　为了能在不使用有机溶剂的前提下提取蛋白质，鸡蛋的蛋清使用蒸馏水进行稀释，然后进行均质处理。这样蛋清中其他的成分就能通过离心过滤清除掉。此后使用硫酸铵和柠檬酸提取卵铁传递蛋白。科学家将提取的卵铁传递蛋白进行浓缩，以便于使用。下一步，科学家确定了提取物的纯度，核实蛋白质的属性并计算了回收率。

　　通过柠檬酸和硫酸铵提取的卵铁传递蛋白纯度超过85%，提取回收率超过83%。科学家表示，这种方法既简单又划算。

　　分离的卵铁传递蛋白可以（在改进后）用于多种用途，比如抗菌、抗癌治疗和用作人类消费的铁补充剂。

人民日报：英国鸡肉为啥这么“毒”

　　英国食品标准局的网站上有一则精心制作的动画短片，表现原本谈笑风生的厨房用具们在见到男主人从冰箱里取出一只从超市购买的鸡开始清洗的那一刻，全都大惊失色，东倒西歪。动画片的最后打出几行大字：“千万不要清洗鸡肉，直接把它做熟！”原因很简单，鸡肉上可能携带的弯曲杆菌，会通过飞溅的水花污染旁边的土豆、胡萝卜乃至水池以及厨房的其他餐具，造成交叉感染，进而增加人体被感染的风险。

　　英国人对超市鸡肉的爱恨情仇交错复杂。一方面它便宜得让人觉得不买可惜，一方面它携带病菌的比例之高又令人心寒。动画片所提示的内容并非蓄意夸张，而是超市鸡肉高携菌率所带来的无奈选择。

　　尽管弯曲杆菌通过彻底烹饪可以被消灭，每年英国仍有约28万人被超市带菌鸡肉感染致病，严重者甚至还会死亡。英国食品调查局最新调查结果显示，73%的英国超市所售鲜鸡肉携带易导致食品中毒的弯曲杆菌，而同样的调查在2008年得出的结果就已高达65%。这些数据每每都能在媒体曝光后引出一阵热闹，但最终还是落得没有下文。近日，英国《镜报》的读者投票活动问及是否信任超市食品的安全性，仅有17%的读者选择“是”。

　　长期以来，英国的禽肉加工生产企业仅靠零售商和餐饮企业提供的差价赚钱，在价格的挤压下，追求大规模量产的企业难以顾及卫生标准的需要，这早已不是什么行业秘密。鸡肉需求量大、改善卫生条件需耗巨资、消费者可自我防范……这些来自企业的托辞，给“毒鸡肉”大行其道创造了空间。

　　可是，谁来为消费者的安全负责？当下正处于风口浪尖的英国食品标准局可谓反应缓慢，除了挂出动画片让人们提防细菌，似乎也拿不出什么行之有效的办法来。难怪英国民众批评该机构“多年来只负责传达安慰人的消息”，却“不敢公布会引发人们愤怒的食品安全问题”。英国食品标准局应该还没有忘记20年前的疯牛病正是该部门成立的原因，而当时英国农业部对该病的隐瞒和不作为以及继续出口让国家形象都大打折扣，一度让人们对英国食品安全堪忧。

　　欧洲“马肉风波”余波未了，新西兰奶粉污染事件犹在耳畔，英国“毒鸡肉”又让人皱紧了眉头。这些警钟一再告诉人们，食品安全无小事，千头万绪都要从严明制度管理入手。韩国“垃圾饺子”风波之后，《食品卫生法》即进行修改，获刑责者10年内不得再进入该领域；美国花生酱沙门氏菌污染事件后，政府相继推出《2009年消费品安全改进法》和《食品安全现代化法案》，使美国食品安全监管体系发生巨大变革……

　　食品安全，事关人的生命安全，问题再复杂也不能“无解”。人们需要感受到有关各方的切实担当，期望它无从成为令人揪心的新闻热点。

2014年菲律宾鸡肉进口量增长73%

　　据《商业镜报》6月1日报道，据菲律宾统计署数据显示，2014年菲律宾进口鸡肉16.54万吨，进口额1.66亿美元，同比均增长73%。同期，菲本国鸡肉产量仅增长1%至157万吨，其中中吕宋是最大产区，占全国产量的36.27%，卡拉巴松居次，占18.99%。此外，2014年猪肉进口20万吨，增长8.3%；进口额3.09亿美元，增长15%。去年菲生猪产量活重203万吨，生猪存栏3842万头，同比微增0.72%。

禽流感挑战全球贸易

　　根据荷兰合作银行最新的家禽季度报告第二季度的报告显示，2015年剩下的时间里，全球贸易流和价格有可能仍旧处于压力之下。

　　由于几个进口国设置的种畜交易禁令，长期的影响可能是显著的。

　　市场均衡国家的生产者将继续享受健康的利润。

　　应对禽流感的全球性的方法比以往任何时候都更重要。

　　荷兰合作银行预计在下个月价格将继续承受进一步的压力。

　　“由于美元强势，猪肉价格下跌和贸易限制带来的竞争的增加，家禽业基础正面临着比预期饲料价格还要强的阻力，”荷兰合作银行动物蛋白分析师Nan-Dirk Mulder 说。

　　“整鸡、鸡腿和鸡爪的价格进一步下跌，鸡胸肉的价格相对来说仍然强劲。”

　　在这样恶化的情况下，供应增长的下降是非常重要的。

　　这已经被那些拥有健康市场的国家所证实，如美国、巴西、南非和日本，这些国家的家禽行业仍然产生了良好的利润。

　　荷兰合作银行认为全球性的解决方法应对禽流感问题比以往任何时候都更重要，应当执行严格的生物安全标准和调整产业商业模式来解决全新的市场中的实际问题。

　　政府应当遵循基于禽流感交易限制的相关的国际准则。

　　许多实施了种禽交易限制的亚洲国家，包括中国，预计当地种禽供应链的进一步短缺，第二年可能会受到供应量低的影响。

　　各地区家禽行业前景

　　欧盟：利润略有恢复。由于欧元疲软和可能撤销禽流感交易限制，贸易地位会得到改善。

　　美国：HPAI爆发浪潮，但对肉鸡行业影响不大。当地市场需求很大利润依然强劲。

　　巴西：在全球贸易中处于竞争地位。竞争对手存在真正的疲软和陷于禽流感禁令。

　　俄罗斯：由于持续增高的饲料成本和取消小麦出口税，市场不太看好。

　　中国：禽流感疫情较少，但仍受到巨大影响。利润处于五年内最低水平。

　　泰国：尽管出口强劲，但仍然供大于求。

　　南非：利润有所改善，但出口欧盟的收益前景更不明朗。

伊朗企业获得向俄出口禽肉和奶制品许可

　　据俄塔斯社5月27日报道，伊朗2家大型的禽肉生产企业和4家奶制品生产企业达到了俄动植物检验部门要求，获得了向俄出口相应产品许可。还有数家伊朗企业在消除存在的不足后有望获得向俄出口许可。去年，伊朗企业获得了向俄出口蔬菜、水果和鱼产品的许可。

泰森食品向Pilgrim’s公司出售旗下分公司

　　国际媒体2015年6月1日讯，墨西哥联邦经济竞争委员会（The Mexican Federal Economic Competition Commission）已经批准了皮尔格林公司（Pilgrim’s）对泰森食品墨西哥分公司（Tyson De Mexico）的收购请求。

　　墨西哥联邦经济竞争委员会已经批准了泰森食品墨西哥分公司的拟售请求，这标志着此项交易已经完成最后阶段的监管批准。泰森食品公司（Tyson Foods)和皮尔格林公司将会尽快完成交易的收尾工作。

　　泰森食品公司和Pilgrim公司于2014年7月宣布了皮尔格林公司收购泰森食品墨西哥分公司的计划。泰森食品墨西哥分公司预计年收入为6.5亿美元，本次收购价值4亿美元。

　　泰森食品公司表示，交易完成后，泰森食品公司将通过与皮尔格林公司签订的联合包装协议继续为墨西哥的顾客供应美国以及墨西哥生产的鸡肉。

Foster农场公司推无抗家禽新品 无抗政策成焦点

　　国际媒体2015年6月1日报道，Foster农场公司于6月1日推出了两种新的无抗家禽产品，此举让该公司的肉鸡抗生素监管政策成为焦点。

　　Foster农场公司在一份新闻稿中称，Foster农场公司已经在公司范围稳步减少抗生素的使用，同时公司也调整了生产和资本投资的战略，增加了无抗鸡养殖场的数量。

　　Foster农场公司的抗生素监管政策包括以下5个方面：

　　1.Foster农场公司已经在公司范围停止使用在人类医学领域至关重要的抗生素，同时正在致力于全面清除所有用于人类医学的抗生素的目标，但面临临床健康风险的禽群除外。

　　2.Foster农场公司不在任何公司所属的孵化场使用抗生素。

　　3.抗生素不用于生长促进或者提高饲养效率等目的。

　　4.在必要的疾病治疗场合，医疗护理将有执业兽医来监督。

　　5.Foster农场公司的抗生素制度将进行独立审计，以保证其符合公司抗生素监管政策既定目标的要求。

沃尔玛、Pizza Hut、Taco Bell、雅培跟进天然食品风潮

　　美国食品产业上下游吹起天然食品风潮，泰森食品(Tyson Foods)宣布鸡只将逐步停用人用抗生素、墨西哥卷连锁速食餐饮 Chipotle 则宣布不使用基改食材，而如今更多企业也跟进，包括渠道龙头沃尔玛(Wal-Mart)及披萨连锁餐饮必胜客(Pizza Hut)、墨西哥速食连锁餐饮塔可贝尔(Taco Bell)和婴儿食品大厂亚培(Abbott)。

　　沃尔玛加入泰森食品排除肉类人用抗生素的行列，其美国渠道将要求供应商减少抗生素使用，更要提高动物管理方面的透明度，提高回报的品质，以确保动物福祉，沃尔玛将监督供应商饲养动物的环境，以及屠宰方式是否人道。

　　先前麦当劳也于 2015 年 3月时表示，将逐步于 2 年内全面停购含有人用抗生素的肉品，停用人用抗生素的趋势可说逐渐占上风，不过还有部分供应商抗拒，美国第三大家禽养殖场山德森农场(Sanderson Farms)于2015 年5月20日表示，由于目前没有适当的替代药物治疗一种常见且会致死的家禽肠道疾病，所以还是会继续使用人用抗生素。

　　必胜客则宣布，为了回应消费者的要求，到2015年7月底，将移除披萨中所有的人工香料与色素;塔可贝尔也不甘示弱，宣布 2015 年底前，将移除产品中所有的人工香料、色素及反式脂肪。

　　雅培也赶上这股天然食品风，推出 Similac Advanced 非基改奶粉，宣称这款奶粉所使用的鲜奶，只来自于吃无基因改造大豆的乳牛，亚培表示这款产品是为了满足消费者对非基改食品的需求，售价将比一般产品贵一些。

　　有机天然在美国已经蔚为风潮，食品餐饮业逐一见风转舵，有的则视为额外商机，趋势如此明显，台湾的农畜产品若想进军国际，恐怕也得在这方面多加思量了。

印度高温致上千万活鸡热死 鸡价飙涨

　　综合报道，致命的热浪在过去一周持续横扫印度各地，印度大量活鸡热死，价格水涨船高。

　　报道称，印度北部、东南部和东部的气温，分别在42摄氏度至48摄氏度之间。

　　至今，印度已有2200多人因酷暑丧生，连家禽也无法幸免于难。5月，全印度因敌不过高温而死亡的活鸡总数高达1700万只，现在活鸡价格水涨船高，孟买市场鸡贩异常忙碌。

　　有专家表示，官方公布的热浪所导致死亡人数可能低于实际数目，因为极端气候状况对穷人影响异常大，而他们有可能没有死在医院。

　　另外，厄尔尼诺现象导致太平洋的海面温度升高，造成亚洲地区酷热，并拖延了印度原应于6月至9月到来的季风期。

　　据介绍，印度历史上造成死亡人数最多的高温天气发生在1998年，当时有总计2541人死亡。

2015年1-4月俄禽肉产量增长10%

　　俄农业部消息显示，2015年1-4月，俄禽肉产量达179.2万吨，较去年同期增长10%。

对沃尔玛抗生素和动物福利立场的思考

　　2015年6月2日，WATT国际传媒Industria Avícola杂志编辑Benjamín Ruiz撰文称，日前，超市连锁沃尔玛宣布了其在畜牧生产领域中抗生素和动物福利方面的立场。沃尔玛的立场建立在“五个自由”原则的基础之上，五项原则中包括消除对蛋鸡笼养的极端限制。

　　沃尔玛将与供应商展开合作，在五个自由原则的指导下，为供应商提供产品。同时，沃尔玛加入到麦当劳、汉堡王和赛百味等快餐连锁的行列，共同引领当前这种“不可阻挡”的趋势。

　　虽然我赞成给予动物人性化的待遇，但是大型的连锁商也应该依据最近的经验和市场情况评估引入这些措施的可能性。不妨考虑下西班牙和整个欧盟地区蛋鸡鸡舍标准改变所带来的影响。蛋鸡受益，整个行业怎么办？消费者怎么办？或许在欧盟、美国、加拿大、日本和其他发达国家这些行动能够付诸实施，但若要全面推行不大可能，尤其是在发展中国家。

　　让我们在实际的情境中看待这一问题：沃尔玛墨西哥和中美洲公司(Walmart Mexico and Central America)是沃尔玛在国外最重要的业务。沃尔玛在这些地区有大约3000家连锁店，另外智利、巴西阿根廷和其他地区也有连锁店。墨西哥是全球最大的鸡蛋生产商之一，也是全球人均鸡蛋消费的主要国家。当然，因为超市不是主要的鸡蛋供货渠道，也许鸡蛋的供货和消费不会受到影响。但是各个公司会被迫进行投资，做出改变吗？改变所致的生产成本的提高，消费者愿意买单吗？

　　还有一点要考虑在内，有机或者绿色产品的生产和消费，散养鸡蛋等都还是小众市场。它们尚未成为主流。最近，消费端食品价格出现上涨——尤其是鸡蛋，在这样的形势下沃尔玛会选择销售成本昂贵、利润微薄的“金蛋”吗？

　　沃尔玛宣布自己的立场后影响如何，我们拭目以待。

调查：印度九成受访者饮食结构中蛋白质严重缺乏

　　据《印度时报》6月3日报道，最新调查显示，无论是新德里还是孟买的市民每天所摄入的食物都严重缺乏蛋白质。这份“印度成人饮食蛋白质消费调查”的报告对印度多个城市中超过1200人进行的调查发现， 每10个印度人中有9个严重缺乏蛋白质。

　　根据这一调查，88%的人口摄取的蛋白质还不到理想的消费额，这进一步表明蛋白质需求和消费之间存在巨大差距。在受访城市中，孟买市民的蛋白质需求和消费差距最小，只有68%。而新德里的差额比重高达99%。

　　“缺乏蛋白质的主要表现是疲乏无力。一些都市流行病如腹部肥胖和糖尿病等都可以通过摄入更多蛋白质得到医治。” 孟买科隆巴拉山医院的营养学家海蒂·蒂德赛（Niti Desai）表示。

　　另有专家称，印度人缺乏营养的状况很严重。他们对淀粉和脂肪的摄入远大于对蛋白质的摄入。同时，印度人的主食是蔬菜而非肉类。 “当然这并不是说蔬菜中缺乏蛋白质，然而，比如说与鸡蛋中所含的蛋白质相比，水果中的蛋白质更不容易被人体所吸收。”