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　　对于“无鸡不成宴”的广东人来说，宰杀好再冷链送到店面的生鲜禽肉究竟能不能接受？南都记者上周发起了东莞市民对生鲜上市相关问题的微信问卷调查，一共回收125份有效问卷，问卷数据显示：高达92%的受访市民认为生鲜鸡鸭口感比不上活鸡鸭。

　　对于“无鸡不成宴”的广东人来说，宰杀好再冷链送到店面的生鲜禽肉究竟能不能接受？南都记者上周发起了东莞市民对生鲜上市相关问题的微信问卷调查，一共回收125份有效问卷，问卷数据显示：高达92%的受访市民认为生鲜鸡鸭口感比不上活鸡鸭。 生鲜鸡冷链配送不会冰冻

　　不过并非所有的受访市民都对活禽消费那么执着，受访的125位东莞市民中，只有99位市民平时有购买活禽做菜的习惯。据新莞人张小姐称，她因为对白切鸡等传统粤菜“无感”，所以她认为生鲜鸡与否并不重要。不过林女士则表示不可思议：“冰过的鸡鸭都柴似的，以后怎么办？”

　　对此，东莞市食药监局相关人士特别澄清，市民不必对生鲜鸡过于担忧，“因为生鲜鸡和冰鲜鸡不是一个概念，生鲜鸡只是冷链配送，并不会冻成冰块似的，对口感影响不会很明显。”

　　尽管如此，125位受访市民中，仍然有80%认定“生鲜鸡鸭上市后会降低购买欲望”，因为有88.8%的受访者觉得“活禽生鲜化之后很难判断肉类的好坏”，所以有82.4%的受访市民认为“生鲜鸡鸭的价钱应该比活禽要低”。即使可以定点购买到活禽，却仍然有57.6%的受访者觉得“定点屠宰让我感到麻烦”。

　　市场活禽档主人心惶惶

　　昨日，南都记者走访南城西平综合市场，据悉在生鲜家禽上市后，这里将成为南城区保留的唯一的活禽销售点，在这个市场内目前仅有两家活禽经营档口，按照要求，活禽档主需要对档口进行改造后才能继续经营，但是对于如何改造，两家档主均对记者表示，目前仍不知道具体改造方法。

　　档主吴女士表示，宰杀工作由他人承包则意味着活禽档主的经营成本将会上涨，那么活禽是否会涨价呢？档主表示，现在还不清楚会不会涨价，如果成本太高，涨价是肯定的。

　　南城另一家阳光菜场的活禽档口即将被关闭，市场管理方表示，档口关闭后将被改造成生鲜鸡销售档口。而档主张女士说，目前还没接到要改造的通知，“我们知道这里不准卖活鸡，但是还不清楚下一步要做什么。”由于张女士经营档口的租约还未到期，禁售活禽方案实施后，张女士如果不再选择继续经营生鲜鸡，就需要将档口转租出去，然而，这对在该市场耕耘十多年的张女士来说将是一个损失，“我们在这里做了十几年，店铺前几年花了几万块钱改造，不做就亏大了。”

　　对于大量的三鸟档要转型卖生鲜家禽，或者不再经营生鲜面临失业的困境，东莞官方在昨日发布会上提及会“适当补助”和“支持活禽经营户再就业”，但具体补助多少的问题，只有一句“还没定，等市里批”。

　　[焦点问答]

　　为什么要限售活禽？

　　东莞市卫计局：从休市来看，家禽对禽流感的发病率确实有影响。休市之前，东莞市活禽市场外环境的流感病毒的核苷检出率是3.58%，休市之后降至0.79%。从发病数来看，1月1日至2月19日的48天内，东莞市人感染流感病例6例，关闭后的86天内全市仅发生1例，无论从外部环境还是对人的影响来看，休市对人的禽流感发病率的降低都有促进作用。

　　生鲜鸡价格会不会上涨？

　　家禽上市，运送、宰杀、处理等环节增加，意味着成本上升，那么市民买到家禽的价格会不会上涨？

　　东莞市食药监局：香港实施禁售活禽之后，生鲜鸡的价格出现了部分上涨，但是广州佛山在开售生鲜鸡之后，价格并没有上涨，东莞未来的生鲜鸡会不会涨价，现在还不好说。要通过时间来探索，市场调节来实现价格的平衡，每个市场都有多家档口，他们之间的竞争也可以调节价格。

　　档口改卖生鲜鸡有无补贴？

　　生鲜家禽经营档口升级改造是否会有相应补贴？具体补贴额度有多少？如果不再继续经营，档主该怎么办？

　　东莞财政局：根据相关规定，会有一定额度的补助，具体补贴多少钱目前还没有确定。只要是在划定区域内，取得营业执照，并且继续经营，经过检查改造合格的商户，都会拿到相应补助。如果档主不再继续经营生鲜家禽，人力资源和劳动部门会给他们提供帮助，协助他们再就业，基本上保障他们有收入，可以维持他们的正常生活。

　　上市生鲜家禽如何保障食品安全？

　　东莞市农业局：在进入市场之前的环节，家禽会被集中屠宰、集中配送，政府会对屠宰过程进行监控和检疫，每只家禽通过检疫才能出厂，经过屠宰检疫的家禽会被套上一个脚环，脚环会通过二维码的形式录入相应信息，包括活禽来源市场、档口以及档口的联系电话，最少会包括这些方面，市民可通过扫码获取相关信息。没有通过检疫的生鲜活禽不会配带脚环，就算有脚环也是假的，扫描时是读取不到信息的。

　　如何防止病死禽和回收家禽流入市场？

　　东莞市食药监局：生鲜家禽产品有两种形式可以防止，一个生鲜家禽的预包装上有企业的地址、名称、生产日期、保质期和检验检疫证明。此外，生鲜家禽的脚环套上之后是不能打开的，脚环不会存在回收的问题。病死家禽流入市场是严重的违法行为，一旦发现不仅行政管理部门会查处，还会移交公安机关立案调查。回收过期家禽也是同样的情况。不合格的产品其实很难进入市场的，各相关职能部门会加强检查，市民发现相关情况可以举报。

　　私自宰杀售卖活禽将会有什么处罚？

　　东莞市食药监局：按照广东省的相关管理办法，7月1日之后，市民发现在非指定地点发现现场宰杀活禽，可以向食品药品监管部门投诉举报，食药监部门会根据管理办法进行处理。