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　　记者从珠海市食安办获悉，珠海将于6月23日正式推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”措施。目前珠海已出台《珠海市实施〈广东省家禽经营管理办法〉若干措施》(下称《措施》)，方案将横琴新区、香洲区主城区、斗门区井岸镇主城区和高新区主城区设为活禽经营限制区，并明确了限制区与非限制区家禽经营管理的具体措施。此外，珠海政府部门将对符合资质要求的活禽经营主体给予适当补贴。

　　禁止新设活禽批发市场

　　据珠海市食安办介绍，珠海市实施《广东省家禽经营管理办法》是出于加强禽流感疫情防控的需要。广东省是人口大省，人口密度大、流动性强，H7N9等高致病性禽流感疫情防控形势较为严峻。因此，有必要完善相关配套规章和制度，强化对家禽经营的源头治理，规范家禽经营市场秩序。

　　根据《措施》，横琴新区、香洲区主城区、斗门区井岸镇主城区和高新区主城区设为活禽经营限制区。根据禽流感疫情控制需要，可扩大限制区范围。限制区内不得新设置活禽批发市场。对于原设置的活禽批发市场，措施鼓励改造升级建设成为活禽批零兼营市场，配置规模化集中代宰屠宰区。而原活禽零售市场则应当改造转型为家禽产品零售市场。

　　活禽将集中屠宰加工

　　据珠海市食安办介绍，实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”措施，意味着在农贸市场、餐饮单位、超市等单位将取消活禽交易，活禽由家禽集中屠宰企业屠宰。

　　根据《措施》，限制区活禽批发市场不得向活禽屠宰场和活禽经营市场以外经营者销售活禽，其他采购者采购的活禽须经宰杀后方可带出市场。在非限制区内，亦禁止在活禽经营场所外从事活禽交易活动。

　　《措施》对活禽零售市场的安全设置也做出了规定，要求应当将活禽销售区、宰杀区、消费者之间进行物理隔离，落实零存栏制度。

　　另外，规定活禽零售市场应当查验动物检疫合格证明、检疫标志，建立溯源制度，实行台账管理，记载批发市场名称、具体销售档口、联系电话等信息。

　　活禽经营主体可获补贴

　　对于新政策带来的经营成本升高等问题，政府将对符合资质要求的活禽批发(批发兼零售)、屠宰厂(场)或规模化代宰点、冷链配送企业、生鲜(光鲜)销售企业和个体工商户，给予适当补贴。

　　据珠海市食安办介绍，对家禽集中屠宰企业、批发市场开办者、农贸市场开办者、家禽产品经营者、冷链配送经营者，在规定的期限以前完成新建或改造，经验收合格的家禽屠宰厂(场)、批发市场、农贸市场、家禽产品经营档、冷链配送企业，按新建或改造投入资金适当比例给予一次性补贴或以奖代补，具体补贴或奖励数额由农业、商务、财政部门制定实施实则，组织实施。

　　食安办答疑

　　1。什么是生鲜鸡、冰鲜鸡、光鲜鸡？

　　生鲜鸡即是指集中屠宰之后，鸡的身体将接受风冷处理，使温度在1小时内降为0℃～4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内。

　　冰鲜鸡指活鸡屠宰后，经冻结处理，一般保存在零摄氏度以下环境中，鸡肉结冰。

　　光鲜鸡指宰杀去毛之后常温下的光鸡，其运输和销售在常温下进行。光鸡一般都依托活禽宰杀摊位存在，宰杀、运输、售卖的过程都有较高的禽流感传播风险。

　　2。生鲜鸡与活鸡在口感上有区别吗？

　　生鲜禽肉在屠宰加工过程中，进行了“排酸”处理，具有汁液流失少、营养价值较高的优点。所以营养价值没损失，口感也没影响，而且生鲜禽肉更加安全健康。(“排酸”即释放禽肉中的乳酸，使肌肉中结缔组织变软并具有一定的弹性，排酸后禽肉松软多汁、滋味鲜美。)

　　3。禁止活禽交易后，家禽产品消费价格会上涨吗？

　　家禽价格由农贸市场家禽经营户与批发商根据市场行情自行协商确定，屠宰企业只收取经政府物价部门核定的屠宰费和配送费，家禽肉品价格随行就市，不会出现由屠宰企业和配送企业垄断价格的情况。

　　4。可否到非限制区购买活禽回家自宰或散养？

　　限制区内禁止饲养、销售活禽，同时不能买回家自宰，须经宰杀后方可带回。

　　5。禁止活禽交易后，一些土特产店偷卖怎么办？

　　限制区内的土特产店禁止销售活禽，若发现偷卖，由工商行政部门依法进行查处、取缔。

　　6。生鲜鸡上市，如何区分鸡的品种？

　　市民购买时认准“三证一标”，即驻屠宰场的官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明(B证)》”、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》；而“一标”指的是屠宰企业的统一标识，是一个二维码脚环，扫描二维码可以看到生鲜鸡的屠宰时间、鸡的品种，以及出厂名称详细信息。

　　珠海四大活禽经营限制区

　　横琴新区

　　香洲区主城区

　　斗门区井岸镇主城区

　　高新区主城区