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　　一、水分

 

　　水是各种营养素的溶剂。各种营养素的消化吸收、运输，废物的排出，以及体温的调节也全靠水来完成。所以水是极其重要的。鸡对水分的要求量因年龄、品种、饲料的营养成分、采食量、季节、产蛋率以及健康状况等的不同而异。

　　如果饮水量不足，就会降低饲料的消化率和吸收率，不能很好的调节体温，生长缓慢，降低产蛋率等。严重时（鸡体内水分如果损失 10 ％左右）还会引起死亡。所以必须经常不断地供给鸡的饮水。水要求清洁、无色、无臭、不棍浊。必要时，可加些明矾使其杂质沉淀或加漂白粉消毒。水温不能过高或过低。

 

　　二、蛋白质

 

　　是形成鸡肉、鸡蛋、内脏、羽毛、血液等的主要成分，是维持鸡的生命，保证生长和产蛋极其重要的营养索。蛋白质的作用，不能用其他营养成分来代替。如果饲料中缺少蛋白质，雏鸡生长缓慢，蛋鸡的产蛋率降低，蛋变小，严重时体重降低，甚至引起死亡。

　　蛋白质由20 几种氮些酸组成，氨基酸又可分成两大类，即在鸡体内可以合成的氨基酸为非必需氨基酸；而在鸡体内不能合成，必需由饲料中摄取的氨基酸为必需氨基酸。鸡的必需氨基酸有 13 种：蛋氨酸、赖氨酸、胧氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氮酸、酪氨酸、苏氨酸、撷氨酸、组氮酸和甘氮酸。在这此必需氨基酸中，蛋氮酸、赖氮酸、色氮酸一般谷物中含贵较少，它们的缺乏往往会影响其他氨基酸的利用率。因此，这三种氮荃酸又称为限制性氨基酸。在鸡饲料中，除了要保证各种必需氨基酸的含最外，还要注意各种氮基酸的比例搭配，也就是氮基酸的平衡问题，这样才能满足鸡生长发育的需要。

 

　　三、脂肪

 

　　脂肪在体内分解后，产生热最，用以维持体温和供给体内各器官运动时所需要的能量。脂肪是体细胞的组成成分，也是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 的携带者。所以有着重要的生理功能。一般养鸡所用的饲料，不会引起脂肪缺乏。脂肪过多时，会使鸡变肥，产蛋率降低。

 

　　四、碳水化合物

 

　　是植物性饲料的主要成分。碳水化合物（主要是淀粉和糖类）在鸡体内被分解后，产生热量。它和脂肪一样，用以维持体温和供给体内各器官活动时所需的能璧。饲料中碳水化合物不足，会影响鸡的发育和产蛋；过多，会使鸡变肥。由于饲料在鸡消化道内停留时间短，肠内微生物又少，所以鸡对纤维几乎不能利用，但纤维可以促进肠胃蟠动，帮助消化，缺乏纤维时，会引起便秘，并降低其他西养素的消化率。纤维过多，也会降低其他营养素的营养价值。

 

　　五、无机物

 

　　也叫矿物质。是鸡骨骼和蛋壳的主要成分。它对维持各器官的正常生理功能起着重要作用。鸡必需的矿物质有钙、磷、钠、钾、镁、铁、锰、硫、碘、铜、钻、锌、硒等。体内 70 ％以上的矿物质是钙。钙在体内大部分和磷结合，是骨骼的主要成分。钙也是蛋壳的主要成分。钙和磷有着密切的关系，二者必须按适当比例才能被吸收、利用。一般雏鸡的钙磷比例应为1- 1 . 5 ：产蛋鸡应为 5 - 6 : 1 。

 

　　磷：分有机态和无机态两种。谷物及其副产品中的磷，约一半以上是有机态的；骨粉、磷酸钙等含的是无机态磷。鸡对有机态的磷利用率很低。所以在鸡的配合饲料中无机态磷至少应占 l 忍或 l 忍。除应按适当比例供给钙、磷外，还应供给充足的维生素 D ，才能使钙磷被充分吸收、利用。、钙磷不足或钙磷比例不当时．造成雏鸡骨骼病变，表现为拘楼病。蛋壳粗糙，易破损，严重时，产软皮蛋，甚至停产。母鸡的翅骨易折断。

　　钠和氯：一般都以食盐的形式供给。饲料中不加食盐，则适口性降低，因而降低食欲及对各种营养素的吸收利用率、

　　锰：影响鸡的生长和繁殖，也是一种重要的矿物质。饲料中如缺锰，则性成熟推迟，产蛋率和孵化率下降，雏鸡还会引起骨短粗症或称滑触炎。

　　铁：是形成血红蛋白所必需的，它同时与血液中氧的运输有关，是各种氧化酶的组成部分，同时与细胞内的生物氧化过程有关。缺铁时，雏鸡患贫血症，下痢，生长停滞钢：对家禽肌体作用最广泛．缺铜时可引起贫血，也可导致拘楼病和骨质疏松，同时对鸡的羽毛色泽及中枢神经都有影响。

　　锌：参与一系列生理过程，是多种酶的成分。缺锌会使雏鸡生长受阻，羽毛发育异常，关节肿大，产蛋量减少，孵化率降低，对繁殖机能产生严重影响。

　　硒：雏鸡缺硒主要症状是脑软化症及皮下出现大块水肿，心肌损伤，心包积水。

 

　　六、维生素

 

　　是一种特殊的有机物质。鸡对维生素的需要量虽然很少，但维生素对保持鸡的健康，促进其生长发育，提高产蛋率和饲料利用率的作用却是很大的。所以鸡饲料中，必须有足够最的维生素．

　　维生素的种类很多，约有 20 多种。大体上可分为两大类。一类是水溶性维生素，包括维生素 B 族及 C 等；另一类是脂溶性维生素，包括维生素 A 、 D 、 E 、 K 等。鸡的饲料中需要 10 多种维生素。青饲料中含有较多的各种维生素，应给鸡经常不断地供给青饲料。但实行工厂化饲养时，由于青饲料花费劳力大，所以应在饲料内添加人 1 乙合成的多种维生素，以补充饲料内维生素的含量。

　　维生素 A ：主要功能是促进生长发育，保护消化道、呼吸道和生殖道的猫膜，增强对疾病的抵抗力。如果缺少维生素 A ，会引起神经障碍，使鸡患夜育症，干眼病，生长迟缓，产蛋率和孵化率下降。

　　维生素 D ：与钙、磷的吸收、利用有关。如果缺少维生素 D ，就会引起软骨症，雏鸡瘫痪，产蛋率、孵化率降低，蛋壳变薄，破蛋率增加等。

　　维生素 E ：是有效的抗氧化剂，对消化道和机体组织中维生素 A 有保护作用，能提高鸡的繁殖性能，调节细胞核的代谢机能。维生素 E 不足时则出现白肌病，雏鸡发生脑软化症：使种公鸡繁殖机能紊乱。产蛋率、受精率降低，孵化时胚胎死亡率提高。

　　维生素 K ：主要是催化合成凝血酶原。缺乏时皮下出血形成紫斑，而且轻伤则导致出血，血液不易凝固，流血不止以致死亡。

　　维生素 B1 . （硫胺素）：主要作用是开胃助消化，有利于糖类代谢。硫胺素不足时，出现多发性神经症状，头向后仰．羽毛蓬乱，肌肉衰弱变性．瘫痪倒地不起。

　　维生素B2 ― 核黄素：它是黄素蛋白的成分，主要构成细胞黄酶辅基，参与碳水化合物和蛋白质的级化、代谢，提高饲料利用率。缺乏时则雏鸡生长缓慢，呈现趾弯曲，麻痹型的瘫痪，患鸡胫环关节着地行走，趾向内弯曲成拳状，后期伸腿卧地，消化障碍，严重下痢，蛋鸡则产蛋厂降，孵化率低，胚胎死亡。

　　维生素B3 ― 泛酸：是辅酶 A 的组成部分，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。雏鸡缺乏泛酸则，二长受阻，羽毛粗糙，骨变短粗，眼有钻性分泌物流出，使眼睑边有粒状，把上下眼睑枯到一起，嚎角和肛门有硬痴．脚爪有炎症。

　　维生素 pp- 烟酸：对机体碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢起主要作用，有助于制造色氨酸。鸡缺乏烟酸时发生“黑舌病”，口腔钻膜，食道上皮及舌发生炎症，雏鸡生长停滞，羽毛粗乱，趾底发炎。产蛋鸡降低产蛋率、种蛋孵化率。

　　维生素B6 ― 毗哆醉：与蛋白质代谢有关。维生素氏,缺乏时鸡表现异常兴奋，不能控制地奔跑，痉挛，直至死亡。成年鸡表现食欲废止，体重下降，产蛋率、孵化率下降以至死亡。

　　生物素 ― 维生素 H ：是中间代谢过程中催化梭化作用的多种酶的辅酶，与各种有机物质的代谢都有关系。生物素缺乏时，家禽咏及趾发生皮炎．生长速度降低，脚弱症，孵化率降低，胚胎畸型。胆喊：与脂肪代谢有关，胆碱不足则引起脂肪代谢降碍，使笼养产蛋鸡引起脂肪肝，产蛋率显著下降。

　　叶酸 ― 维生素 B11 ：可防治恶性贫血，对肌肉、羽毛生长有促进作用。叶酸缺乏时雏鸡生长发育不良，羽毛不正常，贫血、骨短粗症，种蛋孵化时死亡率高。维生素场 2 ：有助于提高造血机能，提高日粮中蛋白质的利用率．维生家 B12 不足时，鸡表现为生长停滞，羽毛粗乱，后肢共振失调，发生肌胃钻膜炎症．出现薄壳蛋和软皮蛋，孵化率降低，胚胎后期死亡。