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　　《广东省家禽经营管理办法》1月15日起实施，要求珠三角各市推行活禽 “集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。预计今年3月份，惠州市将在惠城中心区部分市场试点此模式。

　　市食安办表示，目前各项准备工作正在筹划中。“市食安办是牵头协调，具体还是要由一些相关的职能部门配合完成。”市食安办一名相关负责人介绍，农业部门负责定点屠宰场的规划工作，城管部门则要负责打击那些“走鬼”私宰活鸡行为，另外卫生以及食药监部门也有相应的监管职责。

　　市农业局一名相关负责人告诉记者：“目前，我们正在等待市食安办划定集中屠宰的区域范围，根据区域范围的大小远近，我们才能就设置屠宰场作出下一步相应的安排。”

惠州：“无鸡不成宴”正在受考验

　　正月初一至正月初十，全市活禽市场统一休市10天。记者走访发现，对于“无鸡不成宴”的惠州人来说，这并没有对市民生活造成太大影响。相对于活禽市场的短暂休市，市民和档主更关心试点推行生鲜鸡的政策何时开始。记者从市食安办获悉，目前试点的各项准备工作正在筹划中。

　　走访

　　“没鸡鸭鹅就吃猪肉”

　　昨日上午，记者来到惠州市三鸟批发市场，发现市场大门关闭，市场内的档口全部大门紧闭。市场门口贴着惠城区工商局发出的“休市公告”，公告上写着：“为了防控高致病禽流感，广东省政府决定全省活禽市场休市10天，休市时间为正月初一至正月初十（2月19日至28日）。”

　　采访期间，记者遇到十多位前来购买活禽的市民，他们均不知晓惠州市三鸟批发市场休市。市民杨先生特意从水口开着面包车前来购买活鸡，得知批发市场无鸡可买，他有些失望。“春节前买了三四只活鸡，吃完了就过来再买。”杨先生说。当杨先生得知全市的活禽市场都休市至正月初十时，他颇感无奈：“没鸡鸭鹅吃，那就吃猪肉吧。”

　　“天天都有不少人来买鸡，甚至正月初一都有。”惠州市三鸟批发市场一名保安说，“很多人买不到，只好空手而归”。

　　昨日上午，记者还走访了市区水北市场和三新集贸市场，这两个市场的所有活鸡档口均关门休市。记者通过档口留下的电话联系了一位档主廖先生。“大年三十上午我们卖了剩余的鸡，下午开始休市一直到年初十。”廖先生告诉记者，他准备正月初十下午去批发市场进货，正月十一才开市。

　　超市生鲜鸡销量增两三成

　　昨日上午，记者来到丽日购物广场（江北店）看到，该商场肉类销售区有不少生鲜鸡销售，宰杀好的生鲜鸡用透明的薄膜包装好放在冰柜里，包装薄膜上贴有包装日期、保质期、重量、价格、总价等。

　　丽日购物广场（江北店）超市部柜长古腾辉告诉记者，最近市场休市，超市的生鲜鸡销量比平时增加20%~30%。“我们知道活禽市场休市，所以春节期间超市生鲜鸡的进货量比平时也增加了20%~30%。”古腾辉说，增加的进货量基本每天都能销售完。

　　在江北三新集贸市场，几个销售生鲜鸡的档口并没有营业。一名销售冰冻鸡翅、冻鸡腿、冻鸡爪的老板告诉记者，销售生鲜鸡的几个档口从正月初一以来就没有开档了，“听说是正月初十才开档”。

　　该老板说，虽然三新集贸市场没有活鸡和生鲜鸡销售，他的冻鸡腿冻鸡翅也不好卖。“过年那几天，许多人家里天天都大鱼大肉的，这几天不会买那么多肉吃了。”

　　酒店提前备货影响不大

　　“往年都会有备货，今年备得更多一些。”金华悦国际酒店副总经理罗永玲说，酒店得知春节期间活禽市场休市10天，特意多备了一些冻鸡等，因此活禽交易市场休市，对该酒店基本没有影响。

　　“虽然有的客人会认为冻鸡影响口感，但也是没有办法的。”罗永玲说，“过年期间，惠州人都讲究无鸡不成宴，因此也有的客人认为，鸡肯定得有，好不好吃倒是其次了。”

　　“我们酒店有备货，但目前也基本用完了。”天悦（嘉柏）大酒店餐饮总监杨鹏说，平时给该酒店供应生鲜家禽的供应商已无货可供应，酒店对此也表示理解。“为了食品安全，这几天我们也不会随意更换别的供应商。”

　　杨鹏说，一般春节后吃鸡的客人也不多，对于点鸡的客人，酒店方面会推荐其他菜式。“如果客人非要吃鸡，那就只能用冻鸡了。”杨鹏说。

　　档主

　　休市结束后销量或井喷

　　惠州市三鸟批发市场市场督导刘威介绍，该市场有70多个档口，平时每日运进场的活禽有2~3万只，往年惠州市三鸟批发市场一般休市到正月初五。“今年休市10天，有的档主还是不太乐意的，毕竟少干一天就少赚一天的钱。”刘威说，“为了安全，我们还是得严格执行有关部门的规定。”

　　不过，档主林伯立认为，春节前大家都会多买鸡囤货，往年正月初五至初十的销量也一般般，如今休市10天，相信这几天压抑的需求会在开市后暴发。

　　“休市前后一般都会出现‘井喷’。”刘威说，春节前几天的进场活禽大约是平时的2~3倍，相信经过10天的休市，开市后活禽的销量会增加。

　　档主直接跟养殖户拿货

　　三新农贸市场活禽档主廖先生除了零售外，还兼给酒店送货，“今年休市时间长，档口租金并没有因此减少，如果不送货，肯定会亏本”。

　　廖先生说，他有两个进货途径，一是到惠州市三鸟批发市场拿货，二是直接跟养殖户拿货。休市这段时间，惠州市三鸟批发市场无鸡可拿，他只能到博罗泰美、惠城仍图等地直接跟养殖户拿货，然后送货给酒店。

　　“三鸟市场休市，乡下鸡供不应求，再加上正值过年时期，一斤鸡比平时要贵两三元，一只鸡贵了七八元。”廖先生说，平时不跟他拿货的一些酒店采购员如今都找上门，希望通过他拿到一些活鸡。

　　“我还是习惯买活鸡现宰。如果市场上卖的都是生鲜鸡，那也只能吃生鲜的，毕竟安全第一。同时我也希望有关部门确保生鲜鸡供应的安全。”——— 市民梁美兰

　　“推行生鲜鸡短时间内或许对市民的口感有影响，但只要大家习惯了，就会慢慢接受了。”——— 金华悦国际酒店副总经理罗永玲

　　“惠州周边村庄太多，养鸡的人也多，市民都喜欢购买活鸡。如果惠州市区推行生鲜鸡，我就不打算在市区的市场上卖了，转移到其他偏僻一点的地方去。”——— 活禽档主廖先生