鸡病专业网

　　日媒称，“无鸡不成席”的中国广东从本月中旬开始将原则禁止在部分城市区域销售活鸡。这项措施虽以防范人感染禽流感为出发点，但当地人的习惯就是购买活禽并现场宰杀。政府关注公共卫生的政策究竟能不能被执着于新鲜鸡肉的老百姓接受呢？

　　日本《朝日新闻》1月7日发表题为《活鸡禁令引销售商与食客不满》的文章称，广东省政府将从15日起原则禁止在广州、深圳等主要城市的中心区域销售鸡等活禽。出于尊重传统饮食文化的考虑，将在每个区域保留1到3家活禽零售市场。一旦违反禁令，市场开办者最高将被处以5万元人民币的罚款，活禽经营者最高将被罚款3000元。

　　此项禁令的目的在于防止禽流感病毒在人口稠密的大城市传播。从上海到广东，近年来每到冬天禽流感疫情就会在中国南方肆虐。据统计，2013年至2014年中国有上百人(因禽流感)死亡。

　　广东省过去一年多有超过80人感染禽流感。由于病毒存在于禽类的唾液和粪便中，活鸡销售一度被禁，相关市场也必须每日消毒。从去年开始，上海已宣布从农历春节到阳历4月底禁止活禽交易。

　　据广东当地媒体报道，多数禽流感病毒感染者有过活鸡接触史。当局从去年5月开始试点活鸡集中屠宰、冰鲜配送。但除了大规模供应导致品种单一、冷藏及包装成本造成价格上涨外，老百姓对于冷冻肉的强烈抵触也导致销售低迷。

　　业界团体调查也显示多数销售商反对该项禁令，认为“客人只会选择去郊区购买”，“长年养成的饮食习惯不可能立刻改变”。

　　鸡肉是广东菜中不可或缺的食材，一般家庭都会购买现宰活鸡并当天烹饪。由于食品安全问题屡屡发生，更多的消费者希望亲眼见证购买的禽类是否染病。

　　距离规定生效仅剩一周时间，一些店铺却尚未接到通知。一位女店主表示，如果不允许销售活鸡就只能歇业，因为没人会买冷冻鸡肉。另有店家表示“禁止在市场销售只会导致走街串巷的游商出现，反而更不卫生”。

　　熟悉中国饮食文化的著名美食评论家庄臣认为，很难预测此次的政策能否顺利推行。虽然此举从卫生和医学角度很有必要，但广东人确实很难轻易接受冷冻肉食。因为难以仅凭烹饪手法改变口感。无论多远都阻碍不了人们追逐活鸡的脚步。希望(政府)能找到在确保卫生的同时继续销售活鸡的办法。