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　　继今年6月植物蛋黄酱在香港开售后，对生物技术领域颇为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一创新科技———“植物汉堡”近日也在香港举行试吃活动。该汉堡计划明年年底在美国上市，之后可能在亚洲销售。据悉，“人造蛋”是罐装或桶装的液体，每瓶237毫升，售价19.5港元，价格只是鸡蛋的一半。这种“人造蛋”是从百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”，与真正的鸡蛋有相同的营养价值，但胆固醇含量较低。

　　一段时间以来，有关李嘉诚的报道，经常会拿“人造蛋”说事，以显示李嘉诚投资兴趣的转向。作为商界奇人，长期以来李嘉诚在很多人眼中形成了人品和眼光的口碑。他做的事，往往给人一种信赖感，似乎总是代表了某种趋势和正确性。这让小小“人造蛋”的问世，也变成一个颇值得玩味和思索的事件。

　　从报道看，李嘉诚做人造蛋和植物汉堡贯穿了两条思路，一是用植物营养替代肉蛋营养，这与世界范围的素食风潮颇为契合；二是在保证营养价值相同的情况下，减少像胆固醇之类不利健康的成分。可见，不管称为生物技术还是什么其他技术，李嘉诚本质上是在做营养食品、健康产业。但李嘉诚的思路与传统思路又完全不同，这正是真正应该关注的地方。

　　过去，人们说健康食品，大都停留在有机、绿色层面，追求的是食品的生长环境和天然纯度，以此保证食品的健康营养。这是千百年来人们与大自然和谐相处积累信任的结果。而李嘉诚正在做的是，把各种植物的成分和营养进行人为的排列组合，以获取符合人们口味和营养需求的最优选择。从这层意义上讲，人造蛋之类如果成为趋势，人类千百年形成的食谱可能就此改写，将来合成食物很可能会成为人类的主食。

　　在国内，由于食品安全屡屡刺痛人心，任何有关食品创新的讨论，都不可避免遭遇各种激烈质疑。网上，很多人对李嘉诚的人造蛋也表现出不信任，警告李嘉诚不要祸害百姓。这与当下不少人对转基因的怀疑具有相同的认识基础，即人们更相信自然的造化选择，而不愿意相信人的科学自负。

　　这种不信任，实际上包括对人品的不信任和对技术的不信任。对技术的不信任归根结底还是对人的不信任。不信任才是一些新技术不被认同的最大障碍。古人说，无信不立，人造蛋要被人真正接受，除始终毫无隐瞒的诚信外，别无其他窍门。

　　李嘉诚的人造蛋向人们展示了未来食物的可能性，也许人类的食物真会慢慢走近一个人工控制和人工合成的时代。庄稼不再提供现成的食物，而只提供加工食物的原料。科技的确正在改变一切，甚至包括人类千百年形成的饮食习惯，很多人对此忧虑地有所保留，拒而远之，但这样的趋势显然已不可避免。对多数人而言，尝试谨慎地接受再判断取舍，也许比一味拒绝更明智。