鸡病专业网

　　9月17日，广东省政府法制办公布《广东省活禽经营管理办法(征求意见稿)》（以下称草案）并向社会征求意见。草案规定，珠三角9市城区将不卖活禽，实施活禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
　　此消息一出，立刻引起市民、网友的热议，更激发了百余家家禽企业紧急筹建行业协会应对，认为将使广东优质鸡产业遭受灭顶之灾。珠三角主要城区是否仍然保留吃活禽？对此，笔者认为在符合安全和健康的情况下，广东的活禽文化不应随意丢弃，毕竟“食在广州”凭的就是粤菜的精致美味，而活禽就是这一美味的主要食材。

　　2013年4月和2014年1月，H7N9疫情两次来袭，禁止活禽让原希望可以放开肚皮享受粤菜美味的市民难免有所失望。广东家禽企业则更加凄惨，经历了两次重创元气大伤，本希望在肉鸡行情逐步好转时挽回损失，缓解高度紧张的资金链，来应对“今冬明春”可能再次来袭的H7N9疫情，却又要陷入另一场“生存危机”，难怪百余家家禽企业如此激动。广东是中国优质鸡主产主销区，年产12亿羽，年销活禽8亿羽，约有150万养鸡业直接从业人员。若近年来，中央不断加大惠农政策力度，促进农民就业创业，家禽养殖业作为广东省的拳头农业产业，农牧放养、鲜活销售，禁止活禽无疑阻碍了农民增收，摧毁本具有优势的广东优质鸡养殖产业，无异于有违“圣旨”。

　　广东活禽饮食文化源远流长，适逢节日庆典、朋友聚会、拜神祈福皆用活禽作材；不少老字号粤菜饮食名店亦以活禽作材，烹饪出各种美味佳肴名扬海外，招揽各地食客慕名品尝。禁止活禽不单影响广东家禽养殖业，更间接影响着广东旅游、饮食等行业，负面影响大。

　　由于广州市民觉得冰鲜鸡不好吃，导致一场为了广大市民的“健康”为由，雷厉风行的冰鲜鸡推广计划效果不符预期，被迫推迟全市推广期限，采取光鸡过渡期措施。同样由于美国人认为鲤鱼腥味重刺多，无法像亚洲地区民众捕捞食用来控制繁殖，2014年1月奥巴马政府提议斥资180亿美元修建大坝阻止亚洲鲤鱼进入密西西比河，缓解美国鲤鱼灾祸，难不成禁止美国人吃猪、牛、羊肉，都动起来吃鱼肉，可见饮食文化之重要。

　　说到这里，肯定有人跳出来反对，禁止活禽交易就是因为活禽不符合安全和健康，列举出众多欧美国家为公共安全禁止活禽交易的经验让国人借鉴，饮食文化理应要为公共安全让路。对此，笔者认为公共安全与饮食文化之间两者并没有冲突。

　　农业部门一再强调，H7N9流感病毒主要存在活禽经营的场点，并没有在禽类的养殖场检出。可见H7N9的“乱子”并不在活禽，而在经营场点。香港从来没有禁止过活禽，却从08年以后再也没有爆发过禽流感，何不效仿香港实行养殖场注册制，从养殖、防疫、运输都有严格的监管制度，建起一条高质量的防疫配送供应链，严格执行活禽不过夜的“日零存栏”制度，定期休市消毒。亦可考虑根据流感病毒的气候传播特性，采用灵活变动的“上海活禽销售模式”，让市民、游客皆能品尝到以新鲜鸡作材的粤菜美味，这样不单最大限度地减少行业企业的损失，解决了广州市民的菜篮子，还可以保留了广东传统的活禽饮食文化，惠及各行各业，实在无需“一刀切”禁止活禽。

　　美国不好鲤鱼、日本好生鱼、广东好活禽，“鞋子合不合脚，自己穿着才知道”，别总拿着外国的经验指导着国人，以活禽作材的粤菜是一种文化，是一种民俗，更是一种力量，这种力量长期形成能量巨大不容被忽视。