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鞍山:鸡肉串逆袭牛羊肉 餐饮业“烤”出新黑马

时间:2014-09-10
来源:食品产业网



  近日,在辽宁鞍山市铁西凯兴启明农贸市场里,鸡肉摊位前时不时地围满顾客,大买家们多是大排档经营者。据了解,眼下是烧烤旺季,烤鸡肉串成了这些烧烤店推出的新品,有的烧烤店甚至将鸡肉串当做了招牌菜,令鸡肉销量激增。

  一些商贩称,鸡肉的总销量每天能达到二三百公斤,芸豆日销量也能达到近50公斤,无疑在今夏,鸡肉串成为了继牛羊肉之后,烧烤界的“黑马”。

  记者采访市区内几家经营烧烤的业者,在一家以鸡肉串为特色的某烧烤店,羊肉串日销量在三四百串左右,鸡肉串日销量也能达到二三百串;另外,在鞍山市以鸡头为特色的某烧烤店,鸡头比羊肉的日销量还能多出近5公斤。

  市民李先生目前经营一家大排档,每天上午,他都会到农贸市场里进货,而鸡肉的进货量日益增多。“除了牛羊肉串之外,今年鸡肉串成为许多顾客的新宠,几乎每桌都会点,连带着鸡头、鸡心等一起跟着火了,顺便都得买点回去。”李先生说。

  据业内人士分析,鸡肉受欢迎的原因主要是鸡肉串价格要比羊肉串便宜很多。一些大排档商家称,羊肉串价格大多在2元/串左右,而鸡肉串价格在0.8元/串左右,正是由于鸡肉串成本低,味道好,受到了不少市民的喜爱,也成为了许多烧烤店力推的新品。另外,烤芸豆是许多顾客偏爱的烧烤配菜,而这类芸豆目前主要是外运而来,由于货源少又恰逢销售旺季,便推高了芸豆的售价。

  鸡肉串受捧,乐坏了鸡肉销售商。据铁西凯兴启明农贸市场某鸡肉销售商称,一些大型摊位,鸡肉、鸡头等鸡类产品,日销量能达到二三百公斤,除了鸡肉外,鸡骨架能占总销量的近一半;鸡头、鸡心销量分别能占总销量的三成左右。烧烤季除了“捧红了”鸡肉类外,也烤火了芸豆。部分蔬菜销售商称,芸豆每天能卖出近50公斤,大部分是烧烤店过来进货,价格也从上周3元/500克涨至5元/500克。



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