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　　1997年底，香港一直在是否全面禁售活鸡的选择上徘徊。1997年，香港本地有150多个鸡场饲养了370多万只活鸡，全港街市有800多个鸡档。香港家禽养殖业和零售业有过万从业人员。全面禁止活鸡，港府需面对庞大的再就业压力。为此，港府选择逐步收紧家禽监管。

　　2004年起港府禁止活鹅、鸭入口香港。2006年港府宣布压缩本地家禽业，街市鸡档减至400档，本地鸡场生产量减半至185万只。截至目前，香港八成鸡只生鲜上市，上市活禽仅占约10%。

　　香港生鲜鸡在推出的头半年里，销售额下降十分明显，有的甚至超过五成。对此，香港政府通过各种配套措施来推广生鲜鸡，比如针对不少人认为生鲜鸡就是冰冻鸡的误解，香港曾将宣传深入到小区内以争取市民理解﹔香港有意识地压缩活鸡供应行业，曾为活禽批发档、养鸡农场提供高达上百万港元的一次性退市补贴，从市场供货商直接导致活禽市场萎缩，为生鲜市场让出发展空间。

　　香港并没有对活禽销售一刀切，市民仍保有一定的选择权。香港食物及卫生局局长高永文早前就透露，从回归前香港每日活鸡销量约10万只，直到今日每日活鸡销量只有约2万只，期间港府并没有强制灌输市民拒绝食用活鸡，而是香港市民吃活鸡的心态逐渐调节之后有了自然变化。