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　　预计5月29日在百佳超市香港门店上市的“JustMayo”人造蛋黄酱产品，并未如约与消费者见面。

　　对此，昨日百佳超市政府及公共事务部相关负责人对记者表示，该款植物蛋黄酱的上市活动仍在准备中，并最终定于6月13日在香港发售，8盎司（237毫升）装统一定价为19.5港元。

　　记者发现，相较于此前23港元的定价，这款人造蛋黄酱最终定价下调了约15%。不过，记者查询天猫发现，该款人造蛋黄酱产品与其他品牌相比，价格偏高。

　　某烘焙行业营销专家表示，若人造蛋黄酱的价格低于传统蛋产品的价格，将对烘焙行业形成较大利好，但如果丧失价格优势，其如何与传统蛋制品竞争仍是个未知数。

　　降价15%或仍偏高

　　据了解，上述人造蛋黄酱产品由美国食品科技公司（HamptonCreek）研制。继微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔投资HamptonCreek公司后，今年2月，李嘉诚旗下私人投资公司维港投资与雅虎创始人杨致远等共同向HamptonCreek公司注资2300万美元。

　　今年5月，HamptonCreek创始人乔希·蒂特里克 （JoshTetrick）在广州的巡回展览上正式向媒体透露，该款人造蛋黄酱将于5月29日左右在香港发售，预计每瓶售价约23港元。

　　记者发现，该款人造蛋黄酱产品上市时间比最初推迟了约半个月，而且价格也较之前的定价下调了15%。对此，百佳超市商务经理NilsBuddemeier在接受香港《文汇报》采访时表示，此定价具有竞争力，较其他同类产品价格低。

　　不过，记者查询天猫销售的蛋黄酱发现，与其他7个品牌的蛋黄酱相比，以500g（约合17.6盎司）计算，“JustMayo”定价高于其中5个品牌。

　　有分析师认为，人造蛋黄酱所宣扬的健康、环保以及近似鸡蛋口味也是一大卖点。中商情报网产业研究院食品行业研究员陈天宇对记者表示，如果真如其宣传的健康可靠，人造蛋黄酱不仅将改变鸡蛋行业，更将引发食品行业革命，将会有越来越多的“人造食品”被开发投向市场。

　　成本优势尚待验证/

　　虽然香港市场的潜力仍不明朗，但HamptonCreek的野心或不止于此。蒂特里克一早就表露了让人造蛋产品进入内地市场的意愿。

　　此前，在接受媒体采访时他曾表示，和维港投资合作的一个关键点就是立足于中国，因为中国市场的含蛋产品产量占到全球的38%。

　　上述百佳超市相关负责人对记者表示，如果人造蛋产品销售表现良好，内地的百佳超市门店也会大力引进，不过该产品在内地销售的时间待定，未来百佳也不是人造蛋产品的唯一销售渠道。

　　卓创资讯鸡蛋产品分析师李霞对记者表示，目前我国鸡蛋总量的95%以上直接以鲜鸡蛋的形式消费，糕点、蛋液等深加工仅占2%左右，出口不到1%。因人造鸡蛋的售价仅为鸡蛋的一半，从节约成本的角度考虑，深加工企业用人造鸡蛋的可能性较大，尤其是烘焙业，但初级加工及日常消费暂时不会受影响。

　　不过，陈天宇认为，中国的蛋制品行业仍值得开发。中商情报网研究报告显示，我国蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。陈天宇认为，人造蛋一旦获得内地食品部门的批准进入内地市场，出于其较低的价格，必然会有蛋制品加工企业和面包蛋糕店尝试开发使用，通过这些企业的二次加工利用后，人造蛋产品很有可能广泛存在于蛋制品行业。

　　但是，人造蛋能否形成成本优势仍是个问题。根据香港《明报》报道，维港投资曾安排厨师示范用“人造蛋黄酱”制作蛋糕，由于“人造蛋黄酱”每盎司售2.44港元，制作上述蛋糕需10.67盎司蛋黄酱，相当于6至8只鸡蛋的分量，成本为26港元。而若以内地市场6只鸡蛋6元的价格计算，以蛋黄酱代替鸡蛋，成本贵2倍多。

　　对此，上述烘焙行业营销专家认为，如果人造蛋黄酱丧失价格优势，其在内地市场的销售表现则需要观望。

　　背景资料

　　截 至2013年11月 底 ，HamptonCreek公司募集到600万美元融资，投资者包括彼得·泰尔的创始人基金、维诺德·科斯拉的科斯拉创投以及环保亿万富豪汤姆·斯蒂尔。

　　今年2月，公司宣布了规模2300万美元的B轮融资，李嘉诚旗下维港投资1550万美元领投，杨致远的雨云创投也参与其中。目前B融资规模将近3000万美元，投资方包括对冲基金亿万富豪汤姆·斯蒂尔和科斯拉创投。比尔·盖茨也是其中一位投资者。

李嘉诚为何看好人造蛋：计划4年之内赴港上市

　　乔希·蒂特里克，这位前大学橄榄球队后卫，正在向全球每年1.5万亿颗鸡蛋发起挑战，李嘉诚站在了他身边，他们一起煎了一颗“人造蛋”。

　　李嘉诚为这颗蛋付出的价格是1.8亿港元，同时将乔希的“人造蛋”带入了香港市场。6月13日，香港百佳超市位于金钟的分店——“Great”美食购物广场将开卖用这种替代物所做的蛋黄酱。

　　这离“人造蛋”的问世不过才9个月，乔希已经吸引了来自李嘉诚、比尔·盖茨、PayPal创始人彼得·泰尔和杨志远等人近3000万美元的投资，而乔希当初的全部创业资金只有3万美元。

　　仅仅6个月前，乔希还在美国全食超市里到处向顾客兜售他的人造鸡蛋蛋黄酱，“但人们绕过了我快速走向收银台。”乔希对记者说，“我是一个充满信心的人，但就算是我也没有预料到今天会这么快地到来。”

　　如何说服李嘉诚

　　“李嘉诚和他的团队只用了两个月的时间就做出了投资的最终决定。”乔希告诉记者。

　　“是我的朋友桑尼·乌介绍我认识李嘉诚的，桑尼是Misfits的创始人，李嘉诚此前就投资过Misfits。”乔希说。

　　Misfits是引领可穿戴技术的少数几家初创企业之一，去年12月获得了来自李嘉诚旗下科技投资机构维港投资（Horizons Ventures）1520万美元的投资。

　　“桑尼引荐之后，我飞去香港见到了李嘉诚，我向他介绍了我们公司的理念。”乔希说，“说服李嘉诚并不困难。首先他是一位祖父，所以他切实地关心着儿童们的生活问题，粮食危机、饥饿问题真正使他感到极其困扰；其次，从过去李嘉诚的一系列投资你就可以看出，他发自内心地关注着那些颠覆性、将会为世界带来变革的科技，他真的在关心20年后世界是怎么样的。”

　　李嘉诚旗下的维港投资成立至今，已对科技企业注入共计3.5亿美元投资。其得力助手周凯旋曾称，李嘉诚对所投资的公司都是真的有兴趣，如果问起这些公司的详情，他都能一一讲出。

　　与其他风险资本集团不同，维港的每笔投资都由李嘉诚个人出资，只有当这笔投资明显迈向商业成功后，它才会被转交给维港投资。

　　李嘉诚分别在2007年末和2008年初向Facebook投资了6000万美元，当Facebook于2012年上市时，李嘉诚获得了至少5倍的投资回报，这夯实了其投资初创企业的想法，也让维港创建了一个品牌，在美国西海岸成为了质量和成功的标志。

　　乔希对本报记者称，他计划4年之内赴港上市。

　　明年进军中国内地

　　乔希曾在撒哈拉以南的非洲地区从事NGO工作，帮助那些在街头流浪的饥饿儿童。这段7年的经历是他萌发创办Hampton Creek食品公司的缘由，因为“无论我做什么，我总感觉食物是最大的问题”。

　　Hampton Creek公司旨在让食品更廉价更健康，同时降低食品生产对环境和能源的消耗。之所以选择鸡蛋，是因为作为可获得的最廉价的动物性蛋白质，鸡蛋在全世界都是基本食物。

　　生物学家、遗传学家和食品专家创建了数据库，搜寻和为数百万种植物蛋白质绘制图谱，在总共尝试了1500种不同植物的组合后，Hampton Creek的科学家们最终研发出了一款含有来自豌豆、高粱和其他另外11种植物提取物的配方。用这种配方制作出的蛋黄酱和蛋糕，在口感、味道以及营养价值方面都与普通鸡蛋差别不大。

　　这种替代品不含胆固醇，保质期更长，由于省去了饲料环节成本，价格当然也便宜，而且不用担心禽流感。

　　“我们现在主要产品是用这种植物性替代品做成的蛋黄酱和饼干。在香港发布蛋黄酱时我们已经收到了良好的反馈，预计明年这些产品会进入中国内地市场。”乔希说。

　　除了代替鸡蛋添加在其他食品中，一个更大胆的产品也将出现：可以煎或者炒出和煎鸡蛋、炒鸡蛋一样的东西。“这种产品还在最后的研发和测试，也会在明年推出市场。”乔希告诉记者。

　　这种替代品到底会以“禽蛋类”还是“食品原材料类”进入中国内地？前者中国不予进口，后者将征收高昂税收从而削弱成本优势。乔希回答称，产品的原材料，即各种植物将从中国获取，会保证来自非转基因的本地农场。

　　“现在正在和中国的政府部门与合作商进一步洽谈，研究未来在中国开设食品制造厂的可能性。”乔希表示。

　　目前，乔希的人造蛋黄酱在北美3500家商店销售，他希望很快能进入 1.5 万家商店销售，并准备进入快餐食品产业链和食品服务企业。

　　为满足这些要求，他将在年底之前进一步扩招三倍的员工，并将厂房扩大30倍。

　　食物2.0时代

　　Hampton Creek只是近年来硅谷食品创业企业中的一家，这些初创企业有着重构食品供应链的梦想，希望使用更少的土地、水和能源来满足更多人的食物需求。

　　联合国预测，全球人口将从现在的72亿增长到2050年的96亿，但平均单人对肉类摄入的要求到2050年还要再增长一倍，动物性蛋白质的稀缺将恶化饥饿问题，价格更低廉、消耗资源更少的替代性食品将前途无限。

　　华尔街也在加大筹码。去年，风险投资公司在与食品相关的创业公司中投入近3.5亿美元，而2008年这一数字只有不到5000万美元。

　　在对Hampton Creek的第一轮投资中投下了数百万美元的比尔·盖茨和科斯拉创投还投资了其他代肉类企业。

　　比如比尔·盖茨投资的另一家公司聚焦于模仿鸡肉本身。这家公司名为“超越肉类”，售卖的产品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和纹理。目前这些产品在美国全食超市和天然食品商店中都有出售。公司还在研究模仿牛肉味道的产品。

　　彼得·泰尔也投资了一家名为Modern Meadow的代肉类产品生产企业。该公司将3D打印技术和生物组织工程结合在一起，来“打印”畜产品。这听上去异想天开的主意已经赢得了来自美国国家科学基金会、美国农业部和彼得·泰尔等共计200万美元的资金赞助。

　　有别于那些正在靠写代码告别世界的互联网公司，新一代食品科技公司们也在硅谷崛起。不过“乔希们”依然面临风险，在另一家鸡蛋替代食品公司 Natural Products工作的乔恩·斯特拉特福德对记者称，“需要的原料越特殊，产业链面临的风险就越大。”

　　另外，消费者们对于传统鸡蛋的偏好也会是一个障碍，毕竟鸡蛋本身成本已经很低了，而且替代品中的蛋白质营养效果还有待确证，不同国家还存在不同的食品安全法规。

　　不过对于李嘉诚来讲这些风险都算不了什么，几千万美元不过就像设了一个观察仓；在信奉“宁可投错不可错过”的华尔街则更是如此，更何况这还是涉及到全球几十亿人未来吃什么的大问题。