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　　具有200多年历史的中山沙栏鸡即将有统一的饲养标准。近日，中山市潮兴家禽发展有限公司申报的广东省地方标准 《沙栏鸡饲养管理技术规范》获批立项。该公司花了10年时间对沙栏鸡进行纯化，并且制定地方标准和广东省标准，目前经过11代的近交纯化，培养出来的沙栏鸡经DNA 鉴定，纯度已达9成以上。沙栏鸡曾与清远鸡等并称“广东四大名鸡”，然而由于其“斗米养斤鸡”的慢生长，逐渐被杂交，退出“名鸡”之列。如今，“沙栏鸡”成功归来，并制定标准，但其前景还有很多变数。

　　上千鸡苗仅选50只扩群繁殖

　　中山沙栏鸡在1985年被选入广东省名优特产品，又在随后的90年代慢慢变成濒危地方品种。现在在市场上已经鲜有纯种的沙栏鸡销售。

　　在港口的中山市潮兴家禽发展有限公司，其副总经理瓮楚宏告诉记者，2000年，他们接过提纯复壮沙栏鸡的项目后，现在已经发展到了“第十一代”的沙栏鸡，很快就要培养“第十二代”。经过不断近交纯化的沙栏鸡，目前经过DNA鉴定，已有了9成左右的遗传基因。

　　公司技术负责人麦先生说，“2000年，我们从三角镇先引进第一批2000只相对纯化的鸡苗，首次试验并没有成功，因为养出来的鸡太肥了。第二批引进4000只，然后一只只量它的脚径、颈围等，最终只挑选出比较符合沙栏鸡特征的1000只鸡，再进行扩群繁殖。首次纯化只能挑出50只来作为核心群，其余的只能作为肉鸡淘汰。50只的核心群在扩群过程中，还需要不断地挑选。这是近乎苛刻地挑选，体型过小、过大，都不能成为沙栏鸡；毛色偏红、偏白也不能用；产蛋量太少，也会被淘汰。

　　省标细化体貌特征养殖要求

　　2007年，《中山市沙栏鸡的保种与开发利用》计划项目正式通过了科技成果鉴定。同年，潮兴家禽发展有限公司开始制定地方标准，并在纯化实践过程中完善。如今又是7个年头，他们又向省标进发。

　　市质监局标准化科负责人告诉记者，这次立项的省标，主要适用于广东省范围内沙栏鸡的饲养与管理，包括种鸡饲养管理和商品肉鸡饲养管理要求，主要以室内饲养为主。标准主要规定了沙栏鸡的术语和定义、饲养环境、品种特征和特性、疫病防治、免疫方法、废弃物及病害尸处理及生产记录等饲养管理要求。

　　在品种和特性方面，标准主要对沙栏鸡外貌特征、体重体形、饲料营养要求、产肉性能、屠宰指标、繁殖性能等进行了规定。种鸡饲养管理方面主要对雏鸡、种鸡、蛋鸡等各阶段的温度、湿度、养殖密度、光照、喂养方法及数量以及防暑防寒等饲养过程进行规定。沙栏鸡一般120天可达到大鸡屠宰标准，体重1.5～2.5kg。

　　沙栏鸡推广路上遭遇拦路虎

　　历经10年的选育，沙栏鸡的提纯复壮终于取得成功，而在2012年，“潮兴牌”沙栏鸡更是入选广东省名牌产品称号，这一切都仿佛是翁楚宏守得云开的征兆。但偏偏在这个时候，上天的一个玩笑却让他这把磨了整整10年的剑，还没来得及出鞘便生了“锈”。而这个玩笑的名字只有简单的4个字符：H7N9。

　　成本20多元只能卖10多元

　　2013年本是翁楚宏卧薪尝胆10余年后爆发的一年，历时多年耗费上千万元的沙栏鸡提纯复壮纯度达到了9成，头年年底又刚刚拿到了广东省名牌产品称号，他随机定下了每年销售200万只沙栏鸡的目标。

　　然而就在2013年的4月，H7N9禽流感的爆发，将翁楚宏雄心壮志的呐喊活生生地掐在了咽喉里，“一个阿婆到市场逛一圈患禽流感了，养鸡户就躺着中枪了”，作为优质鸡，一只3斤重的沙栏鸡批发价，30元左右，成本大概是20多元，但禽流感一爆发，批发价格马上就降到了10元左右。翁楚宏表示，普通鸡种成本低，亏起来相对没那么痛，“沙栏鸡成本这么高，亏起来跟直接烧钱一样”。

　　他算了一笔账，沙栏鸡的出栏时间为130多天，比一般的鸡种多了近40天，每只鸡就需要多吃3公斤饲料，成本多出近10元。禽流感以来，这些多出来的成本就全亏进去了，“养几十万只鸡，就是多亏几百万”。

　　沙栏鸡销售计划缩减了80%

　　现在养鸡，最难的就是“今天不知明天事”，翁楚宏感慨道，今年1月27日，一车鸡刚刚运到了香港，当晚顺德就出现了禽流感，那车鸡全部都被烧掉了。他表示，原本每月销售20万只沙栏鸡的计划，在禽流感的阴影下缩减了80%，现在每月仅售出2万只不到，主要销往粤西、深圳等地。

　　翁楚宏还回忆道，我市养鸡业曾经占据了供港市场的大头，2005年左右，石岐杂鸡（黄鸡）当时响当当，香港三分之一鸡苗是该农场出口的。H5N1禽流感爆发之后，实行配额，减少到8万只，现在更是只有1万只。一只鸡苗只卖4元港币，这样的收益对鸡场来说杯水车薪。

　　该农场门卫会对每次出车进行登记，以前一天可以登记满两三张纸，现在一张纸却可以用上几天时间。

　　农业局：建议打造品牌沙栏冰鲜鸡

　　面对沙栏鸡千辛万苦提纯成功，却在推广路上遭遇拦路虎的状况，农业局畜牧科的负责人谈道，沙栏鸡作为我市的一大特色鸡种，农业部门会为其推广作适当的宣传，以及在其保种选育方面对相关的企业给出一定的扶持。

　　“但放到市场上，还是要尊重市场规律”，她表示，沙栏鸡的销售还是应该由市场经济的规律决定，而针对目前沙栏鸡的尴尬，该负责人则建议道，农场可以尝试打造沙栏鸡的品牌冰鲜鸡。她表示，潮兴农场作为我市唯一一间沙栏鸡提纯复壮成功的农场，只要它的肉质等到了市民的肯定，品牌冰鲜鸡大有作为。

　　怎样才是真正的沙栏鸡？

　　体型娇小，身材比例协调。虽然在各类鸡中，其胸部不算最大，但从整体体型看，鸡胸会比较突出，鸡尾巴会翘一些，头颈、背部和尾部三者形成了近似“V”形的曲线，比较明显的“前凸后翘”。

　　毛色特别，既有红色、黄色，也有麻点斑纹，颜色偏红、偏白都不算，麻点太多也不能算。但这点，懂行的人一看就知，不懂行的人还真没法肉眼判断。

　　几斤几两，个头两斤六七两以上，到三斤一二两就最好。个头太小，太大都是没有遗传到好基因的沙栏鸡。

　　肉质爽口，皮薄、柔嫩、油少、色靓，做白切鸡最好。比起清远鸡，沙栏鸡肉质更香，由于纤维更加丰富，口感更爽。特别是胸肉部分，比一般鸡要嫩滑爽口。

　　一般130天才出栏。平均一只鸡一天大概要喂2两半的饲料，出栏时一只3斤的鸡大约批发价都要30元左右。喂的是玉米、豆粕、米糠，以及含有多种维生素、矿物元素、多种氨基酸等营养物质的配合饲料。（注：公鸡作为种鸡不销售，上述特征指母鸡）

　　“沙栏鸡”为何退出名鸡行列？

　　作为中山名产之一的沙栏鸡，虽然在现今尚有很多市内“土着”都对其了解不多，但其实在早年，沙栏鸡和三黄鸡、清远鸡以及杏花鸡一道，号称“广东四大名鸡”。

　　论历史，沙栏鸡原生长在三角镇高沙田区沙栏片，早在明末清初农民已有饲养，那时的沙栏鸡，由母鸡带小鸡自由觅食，或放到稻田啄食遗谷，因饲养期长，生长慢，还有“斗米养斤鸡”的说法。“慢生长”的沙栏鸡，是皮薄、柔嫩、油少、色靓的美味，沙栏鸡和三黄鸡、清远鸡以及杏花鸡等齐名为 “广东四大名鸡”。1929年（民国十八年）香山称模范县时期，沙栏鸡已销往香港、澳门等地。1985年，沙栏鸡被选入广东省名优特产品，1986年沙栏鸡入选《广东省家畜家禽品种志》。

　　当年这只鸡的消失，是因为上世纪90年代时，市场追求“快大”鸡种。“慢生长”的沙栏鸡品种不断被杂化后，越来越像清远鸡、文昌鸡等鸡型靠拢，沙栏鸡的基因在杂化过程中越来越不明显，逐渐退出四大名鸡的排行。

　　为何要制定沙栏鸡标准？

　　质监局标准化科负责人说，通过养殖标准的推广实施，一方面有利于优质畜禽品种资源的传承，保护生物多样性可持续发展；另一方面可以带动地方特色产业发展，打造现代农业养殖模式，满足人们对美味、绿色食品日益增长的需求，对指导我市农业生产，增强农产品的市场竞争力，增加农民收入乃至发展大规模标准化农业具有重要的现实意义。

　　哪里有得买？

　　中山的烟洲市场、翠景市场、东盛市场、厚兴市场、美景市场均有较纯种的沙栏鸡出售。此外目前我市沙栏鸡以发往粤西、深圳为主。其中粤西以茂名、阳江多一些。广州在实行冰鲜模式后，不能再发往广州销售。