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　　双汇、史蜜斯“联姻”不到一年，昵称“小蜜”的史蜜斯冷鲜肉就从美国漂洋过海，抢滩河南中高端猪肉市场。

　　早在“小蜜”进驻之前，河南中高端猪肉市场已有生态猪肉、土猪肉等混战多年，如何让消费者心甘情愿为其高价埋单，经营中高端猪肉的商家们可谓使尽了浑身解数。

　　史蜜斯   尝鲜美国猪肉的人不少

　　史蜜斯冷鲜肉专柜，4月底就已经开到了双汇的“老家”河南漯河。由于打折促销，漯河史蜜斯专柜在开业销售的第一天人流如织，免费品尝更是刺激了不少顾客好奇的味蕾。

　　记者注意到，促销的史蜜斯后腿肉价格是9.8元每斤，而双汇后腿肉价格同样为9.8元每斤。“促销结束后，价格将恢复原价，同市场上一般的猪肉价格相比，史蜜斯猪肉价格应该高出15%至20%。”万洲国际投资者关系及企业传讯李锦表示。

　　其实早在一个多月之前，3月21日史蜜斯已通过商超渠道进驻郑州市场。

　　昨日，当记者来到郑州东风路世纪联华史蜜斯冷鲜肉柜台前，却不见了漂洋过海而来的美国猪肉的身影，只剩下冰柜上粘贴的价签。

　　据促销人员说，五一小长假期间史蜜斯冷鲜肉卖断货了，新一批的货源预计要到5月8日左右才能到。

　　“在郑州销售的这段时间，这是第二次断货了。”他说，尽管史蜜斯冷鲜肉定位中高端，但价格只比普通双汇猪肉每斤贵三四元，来尝鲜的人不少。

　　雏牧香   生态黑猪肉“身价”高了不少

　　在史蜜斯猪肉抢滩中高端猪肉市场前，在生猪养殖大省河南，已经涌现了诸多定位中高端的猪肉品牌。

　　郑州市广电南路东段，周围居民小区众多，经营生态猪肉的“雏牧香”2012年就已经在这里开店。一位杨姓店员介绍，店里生态黑猪肉和普通猪肉各铺了一半。体现在销售额上，生态黑猪肉要高于普通猪肉。

　　店内销售的生态黑猪肉，采用小盒包装。与史蜜斯冷鲜肉价格略贵一两成不同，雏牧香店里的生态黑猪肉比普通猪肉要贵一倍。以五花肉为例，店内普通五花肉每斤21.3元，生态黑猪肉则高达每斤48元。而最贵的生态黑猪肉是肋排，每斤高达65元。其他品种，价格也多在每斤30元左右。

　　据该店店长介绍，生态黑猪肉之所以贵，生态养殖是最大的卖点。在店里悬挂的照片中，可以看到生态猪是在长满绿草的山坡上放养的，有充足的活动空间，再加上这种猪养殖周期长，肉吃起来更有嚼头，屠宰后经过排酸过程，烹煮后没有腥味。

　　此外，包装盒上的产品二维码用手机扫描后，可以追溯这块肉从养殖到最后加工的整个过程，这都不是市场上普通猪肉所具备的。

　　土猪肉   卖的就是“童年的味道”

　　与生态黑猪肉重重高科技不同，同样定位中高端的“土猪肉”的卖点就是“土”，是让不少人怀念的童年的味道。

　　“40多岁的人，一般都在农村生活过，那时候的猪养一年多才出栏宰杀。”郑州市经八路黑元土猪肉门店的负责人刘全政说，黑元土猪肉卖的就是从前的猪肉味道。

　　他们卖的是洛阳栾川的土黑猪，吃的是“土饲料”，麸子皮和野菜，用散养这种“土办法”饲养，10个月出栏时约100公斤，比相同重量的普通肉猪出栏时间晚了半年。在栾川当地宰杀加工后，通过冷链运到郑州销售。黑元土猪肉定位中高端市场，目前超市猪肉价格在10至12元的情况下，黑元土猪肉每斤20元至23元。

　　与黑元土猪肉定位相仿的是郑州新年食品销售有限公司的“有盼头”香猪肉，价格也在每斤20元左右，该公司销售的是在洛阳伊川饲养的土猪。

　　在一些农贸市场也能见到销售土猪肉的店面。猪源多是在山区散养的，价格参差不齐，贵的20多元每斤，而便宜的与普通猪肉差不多。

　　分析  “安全美味”，成中高端猪肉卖点

　　当瘦肉精等食品安全事件频发，追求生活质量的人们，就开始琢磨怎样吃美味安全的猪肉。为了迎合这些人的需求，定位中高端的猪肉应运而生。

　　无论是哪种猪肉，味道好是必需的卖点之一。昵称“小蜜”的史蜜斯冷鲜肉的促销员说，“小蜜”有类似谷物的甘甜，炒熟之后特别鲜嫩。

　　而多数土猪肉广告都有肉瓷实、有嚼头的描述，试图唤起人们对儿时吃猪肉的回忆。

　　好吃之外，安全也成为中高端猪肉共同的诉求，进口猪肉多宣传肉质安全符合国际标准;国内养殖的猪则通过可溯源让消费者买得放心安全;而土猪，宣传的是在无污染的山区散养。

　　说法   价格高不一定是好猪肉

　　为了吸引人们进店了解购买，一些中高端猪肉专卖店，都会搭售一些小米、黄豆等土特产。

　　桐柏路上一家雏牧香专卖店的店长说，中高端猪肉消费者是一群很固定的小众人群，一般都是中年人，收入较高，且有自己做饭的喜好。年轻人一般不愿自己做饭，而老年人多数都在意价格。

　　从营养方面说，众品集团执行董事本保科表示，所谓的中高端猪肉，“只是口感好，跟营养无关”。

　　“大家不要盲目迷信黑猪、土猪，猪的品种并不代表安全，猪肉价格高也不一定品质就好。”他说，因为食品安全不仅体现在养殖环节，更体现在屠宰加工、冷链物流等产业链的各个环节，只有把这些环节都控制到位，才能形成产品的安全保障。

猪价稍涨临沂养殖户想抄底补栏 专家:需谨慎

　　在上月底，年后猪肉价格出现首次上涨。这一讯号的传递，给临沂广大养殖户带来了希望和信心。4个月赔了近10万元的临沂市兰山区半程镇西石沟村养猪场个体户徐怀法，更是迫不及待地向记者报喜，并表示准备补栏一批猪仔，迎接中秋时节的销售旺季。对此，临沂市生猪屠宰办公室主任王德奎分析认为，下一步市场仍不明朗，补栏需谨慎。

　　生猪市场目前是否出现拐点尚不明确

　　生猪收购价格两天涨了5毛钱

　　“生猪价格终于涨了，4号时涨了3毛，今天又涨了两毛，两天涨5毛，总算让我看见点希望了。”5月5日，山东省临沂市兰山区半程镇西石沟村养猪场个体户徐怀法高兴地说。

　　从去年11月中旬开始，猪肉价格“跌跌不休”，徐怀法更是亏损严重，从去年12月到今年4月，4个月他赔了近10万元。

　　“原本以为得到7月份生猪收购市场才能回暖呢，没想到在5月市场进入淡季时价格却抬头了！”对这几天的生猪价格，徐怀法有些意想不到。

　　“收购价格能上涨给我了不少安慰和信心。本来想攒钱买羊，现在看来，可以去买小猪仔了。”徐怀法收起不再养猪的想法。

　　为节省成本，养猪户自拌饲料

　　生猪收购价格上涨的同时，猪饲料的价格也跟着上涨。为了进一步节省成本，徐怀法决定买玉米和预混料，自己加工猪饲料。

　　“收购价格上涨了，得趁着这个东风，让圈里的生猪早点出栏。但生猪收购价格上涨速度远远赶不上猪饲料涨价的速度，要是继续买猪饲料，还得亏本。”徐怀法分析说。

　　徐怀法还说，他家圈里的200多头猪现在正好是70公斤左右，一天能够吃将近1吨的饲料，到出栏的时间还有一个多月。“现在饲料每吨涨了60元，每斤大约是1块5，用自己加工的饲料每斤成本在1块3，这样每斤我就能省下两毛，每吨能省400元，一个月就能省一万多元。”

　　“我现在买了一批拌猪饲料需要的复合预混料，这批预混料够拌50吨饲料。”徐怀法介绍说。

　　不过，徐怀法表示，猪饲料的主要来源是豆子，豆价的上涨是导致饲料价格上涨的主要因素，“豆子的价格不会一直上涨，到达一定幅度就会稳定，到那时饲料价格的上涨也会停止”。

　　上浮幅度虽不大，还是想补栏

　　生猪收购价格终于涨了，徐怀法心里虽然很高兴，但是他根据8年的养殖经验推测，此次上涨幅度不会很大。“目前生猪收购价格一斤5块3左右，价格上涨最高也就涨到6块左右，不会突破7块。”

　　“毕竟是淡季，涨幅空间不会特别大，不过到中秋节，生猪收购进入旺季，价格涨幅应该可以突破7块钱。”徐怀法预测说。

　　徐怀法说，为了赶上下一个旺季，他本应该现在补栏一批小猪仔，但由于前段时间亏本有点多，现在没有资金去买小猪仔，“只能等6月初卖了现在圈里的这一批生猪后，再补栏了”。

　　“现在小猪仔的价格已比上个月上涨了3毛到5毛不等，等到下个月买时可能花费会更高些，不过为了赶上中秋节的旺季也值。”徐怀法还是信心满满。

　　专家有话说: 市场不明朗，补栏需谨慎

　　生猪收购价格上涨，是不是意味着到了生猪市场出现了“拐点”？养殖户是否可以依据这一信号进行补栏？对此，临沂市生猪屠宰办公室主任王德奎给出了以下分析和建议。

　　王德奎表示，由于目前生猪收购价格上涨只是出现了小幅度波动，而且即使上涨了，价格还是在盈亏线之下。因此，下一步生猪收购市场并不明朗，不能确定是否是“拐点”。

　　“养殖户为了运营，不可能空栏，所以适当补栏是正常的。但是由于补栏后的小猪仔长大要经历4个月左右的时间，现在并不能预测以后的市场行情，所以，养殖户补栏时还是需要谨慎，不要单纯依靠经验和目前的涨势预测市场进行补栏。”王德奎说。

惜售致采购困难 猪价快速上行

　　随着“五一”节日到来，多地猪价出现止跌反弹后，本周养户压栏惜售情绪趋强，造成局地生猪供应短暂缺乏，企业采购压力再增，猪价持续震荡上调。本周全国生猪均价10.89元公斤，环比上涨1.4%，同比下降11.6%。猪价上扬，成本下降，全国外购仔猪养殖平均亏损226元/头左右，环比下降9%，自繁自养生猪养殖平均亏损288元/头左右，环比下降4.8%。仔猪及母猪补栏意愿不强，价格并未随之反弹。

　　影响因素分析如下：

　　一、惜售情绪趋强，猪价震荡上行

　　据局部市场反馈，自上周末以来猪价出现反弹后，市场观望心理普遍偏高，虽然目前猪价上扬并不能使养殖迅速走出亏损，但大家也寄希望于价格上涨以减少饲养压力。江西新余雨润、辽宁阜新双汇、河北邢台千喜鹤、江苏连云港雨润、四川宜宾高金等企业表示本周生猪采购难度再增，为保证屠宰需求，被迫上调结算价0.10-0.20元/公斤左右。总体看，本周我国北方市场生猪均价涨后逐步趋稳，环比涨幅0.15元/公斤左右；南方市场局部地区受近期持续降雨天气影响，价格上涨幅度较北方高0.10元/公斤左右。

　　二、猪粮比价上调，生猪养殖亏损减弱

　　据博亚和讯监测，本周玉米价格2.32元/公斤，环比弱势上扬0.01元/公斤，已连涨两周，在猪价涨幅增大的情况下，猪粮比价由降转涨，增幅1%。同时外购仔猪出栏生猪仔猪补栏成本环比再降2.14%，同比降14.6%，总成本同比下降已达5周；自繁自养生猪总成本环比下降3周，生猪养殖亏损下降，辽宁、福建、浙江等地亏损较上周减少30-50元/头。但截止本周，玉米已连涨3周，豆粕连涨6周，后期生猪养殖成本仍有压力。

　　三、仔猪、母猪补栏意愿低迷，价格持续下降

　　猪价虽已连续反弹两周，但仔猪、母猪补栏热情并未随之增长，价格持续下滑。本周，因前期母猪购进成本降低，每头仔猪均摊母猪成本小降2元/头，仔猪出售成本价环比减少0.06元/公斤，但出售仔猪依然亏损123元/头左右。

　　【行情预测】

　　消费未见明显回升 猪价大幅上涨动力不足

　　当前多数企业反映市场鲜品消费依旧疲软，白条肉价格未有明显向好走势，企业库存量仍较高，厂家依然采取降价取得更多销量，惜售造成的短暂的供不应求效应，将会在后期压栏猪出栏上市时相互抵消，预计受“五一”节日提振，猪价短期维持弱势上扬，但大幅上涨动力不足。

全国猪价指数连涨11天 猪价触底现大幅度反弹

　　五一假期前后，受假日需求增长的影响，全国范围内的生猪出栏价出现连续、大幅度的反弹，专业网站统计的全国猪价指数已连续涨11天；仅五一假期三日，局部地区的生猪出栏、批发价格累计上涨幅度就达到0.7元/斤，广东部分地区的出栏猪价一周每斤涨了2元。但由于前期没有跟跌出栏价，广州地区的猪肉零售价格涨幅不大，零售商的利润有所缩减。

　　市场：5月以来猪价每公斤涨了2元

　　“进入5月，出栏生猪价天天在涨，1日为10.8元/公斤，到昨日已涨至12.8元/公斤，据说明天将达到13元。”广东某大型生猪养殖场的负责人龙先生告诉记者，不到一周,猪价每公斤涨了2元左右。

　　“现在想起来就后悔，3日以11.2元/公斤的价格卖了近100只猪，如果再等两天就好了。”龙先生告诉记者，虽然猪价涨了，但养猪仍赚不了钱，只能少亏一些。龙先生认为，资金不紧张的企业会惜售，进一步推高猪价。

　　广州天河生猪批发市场的生猪批发价格也大幅飙升，节前一天开始上涨，良种瘦肉型生猪从11元/公斤涨至昨日的13元。该批发市场的负责人贺梓清表示，再不涨就没人养猪了。

　　养殖企业：基本停止屠宰母猪

　　记者了解到,经过此轮反弹，“猪粮比”达4.90：1，生猪养殖成本的亏损额有所减少，养猪企业的单头生猪亏损额由4月中旬的300~400元减少到了150~200元，每一头猪少亏了200元。

　　“目前我们养猪企业从欲哭无泪，过渡到了重拾信心。”广东省肇庆某中型养猪场的黄老板对记者说。2~4月，他曾多次接受过本报记者的采访，当时他与同行正大量贱卖生猪、宰杀母猪。 “我本周已被订货的生猪数量比4月第一周多出了近2倍。”目前，绝大多数养猪户已停止了大面积宰杀母猪的行为，其中相当一部分人开始“压栏惜售”。

　　从技术面来看，“超跌反弹”可以概括本次猪价的上涨走势，前4个月，猪价最大跌幅高达30%以上，历年罕见。广州天生卫康食品有限公司总经理谭明安指出，前期猪价过低导致存栏减少，应是猪价上涨的主要原因。据农业部统计数据，截至3月底，能繁母猪存栏量为4791万头,已处于农业部“4800万头”的预警线以下。

　　此外，记者从内地多家大型企业了解到，4月开始，政府或已开始严格监管、限制一些猪肉产品的进口。

　　业内预测

　　短期有望继续上行

　　长线仍未走出低谷

　　对于猪肉后市，谭明安认为：“后期生猪供应量的逐渐收缩，无疑将推动猪价逐步走出低谷。” 新牧网分析师陈君认为：生猪总体供给偏紧的状况或会持续一段时间，促使猪价走出当前严重亏损的困境，短期内生猪价格将维持上涨的态势；5月均价有望恢复到成本线以上。

　　但对于猪价是否迎来拐点，多数业内人士认为，凭几天的涨价难以断定，但猪价再往下跌的可能性不大。而壹号土猪老板陈生认为：“不太相信猪价就此进入上升通道。”陈生分析称，这一波猪价下跌，就是因为产能过剩导致。但对于国内养殖企业来说，亏损期持续了4个月，很多企业都撑得过去，能繁母猪淘汰并未彻底。“如果短期内重上7元/斤的价格，很可能明年初又会下跌。”陈生认为，如果这次跌价持续的时间再长一些，让过剩的产能淘汰，或许能迎来中长期的上升。

连跌四个月 猪肉价开始往上“拱”

　　“猪肉价格涨起来了，已经7块钱了。”连续四个月持续下滑的猪肉价格，眼下开始触底反弹，仅三天就涨了五毛钱。一些猪肉商贩称，猪肉价格的上涨，令其销量下滑了约六成，而猪肉供应量减少是价格反弹的主因。

　　现象 猪肉价格三天涨五毛

　　“猪肉不是一直挺便宜吗？现在怎么又贵上了？”昨日，在新兴鱼菜市场里，市民杨女士本打算趁猪肉便宜继续采购，却没想到猪肉价格没降反涨了，“都已经习惯猪肉越来越便宜，现在虽说只涨了几毛钱，但总觉得终究是贵了。”于是，杨女士放弃了购买猪肉。

　　据了解，猪肉价格在历经了四个月的持续下滑后，于近日开始反弹。某猪肉商贩介绍说，三日前，猪肉价格就开始呈现反弹趋势，从6.5元/500克涨到6.8元/500克，直到现在的7元/500克。仅三天，每500克猪肉价格便上涨了五毛钱，令销量下降了约六成，“不少市民一听到猪肉涨价了，就不买了。”该商贩说。

　　调查  供应量减少是涨价推手

　　供应量减少是猪肉价格反弹的主要原因。一些猪肉商贩称，之前猪肉价格便宜，供应量也大，每天能进购五六头生猪，一天差不多就能卖完。现在每天只进购三头猪，不敢进得太多，“即便我想多进购几头猪，供应商也没有那么多货源。”某猪肉商贩说。

　　事实上，从2013年12月份开始，猪肉价格便开始逐渐下滑，当时猪肉的供应量十分充足，甚至远远超过需求量，于是拉低了猪肉价格。见养猪赔得太多，令许多养猪户放弃养殖，养猪户的数量减少，再加上猪肉低价期间，市民大量抢购，令猪肉总体供应量大幅度缩水，自然导致了当下猪肉价格触底后的反弹。

　　对此，业内人士表示，连续四个月的猪肉价格下跌，触底反弹是迟早的事情，这主要取决于猪肉的供求关系。而面对猪肉价格这种周期性变化，政府部门应当采取适当的干预，达到资源的最优配置。