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今早配送前，工作人员正在检测冰鲜鸡温度

　　活鸡退市，冰鲜鸡登场。广州市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作5日正式启动，越秀区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城、番禺区大学城等共计82家农贸市场5日起将改卖冰鲜鸡。记者5日凌晨走访首批试点的一家集中屠宰企业，并跟随其冰鲜鸡配送车辆，见证冰鲜鸡上市的“最后20公里”。

　　凌晨4时，在距离越秀区约20公里的白云区江高镇松岗街，广州市江丰实业有限公司卓味家禽加工厂里亮起了灯光，工人已经开始准备4日的冰鲜鸡配送。该公司是广州市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点首批指定的三家集中屠宰供应商之一，也是定点供港冰鲜鸡厂家，当年供港的第一车冰鲜鸡就是由该公司提供的。记者在现场看到，加工厂办公楼大厅已经挂上了由广州市农业局于今年4月30日颁发的“广州市家禽集中屠宰企业”牌，有效期为1年。

　　凌晨5时，工人们打开了加工厂保鲜3库的大门，此时，江丰公司生鲜家禽产品专用的冷链配送车已经停在库外等候，工人们将保鲜库中前一天包装好装筐的冰鲜鸡搬到叉车上，推出库门，再将一筐筐冰鲜鸡推到车厢中。

　　5时37分，两辆装好的配送车从工厂出发，一辆主要运往越秀区，另一辆运往番禺和荔湾区。据介绍，首批订单包括越秀区11个点，荔湾区7个点，番禺区1个点，其中有13家是江丰公司的加盟店，6家是新增的。

　　6时08分，运往越秀区的配送车在白云区景泰综合市场卸下了今天配送的第一批冰鲜鸡。6时19分，该配送车到达其在越秀区的第一个点——沙河登峰市场，主要配送的是一家该公司的加盟店，在卸货登记整理之后，这些冰鲜鸡将保存在冷柜中。据店主介绍，她在此做生意已经10年了，一直卖江丰的冰鲜鸡，之前一天能卖30多只冰鲜鸡，这次广州开始试点，她今天订了70多只，会根据今天的销售情况调整订单量。

　　记者注意到，所有的冰鲜鸡在外包装上都标有品种名称、加工厂名称、生产日期及“此日期或之前使用”时间、保存温度、检验检疫合格证明等，同时，在包装正面都标有一个二维码，扫描后也会显示相关的可追溯产品信息。

　　记者从首批试点的屠宰供应商处获悉，由于很多档口尚没有改造完成，此次试点的首批冰鲜鸡订单量较小。

　　“有些下订单太晚来不及了。”江丰公司副总经理游影中告诉羊城晚报记者，根据4晚最后统计的订单量，企业首批配送的订单为2000只，其中，越秀区为1200只左右，荔湾500只左右，番禺区为300多只，因为档口改造没有完成，珠江新城的农贸市场暂没有订单。据其介绍，公司目前生产的主要有养殖140-150天的土鸡、养殖80-90天的中速鸡和养殖70-80天的三黄鸡，其中，土鸡的价格在40-50元左右。

　　“很多档口3日还在卖活鸡。”另一家指定的集中屠宰供应商广东天农食品有限公司总裁张莹告诉羊城晚报记者，目前由于试点的多数档口依然没有完成改造工作，公司4日下午陆续接到订单，大概共有十几个客户，目前，屠宰的品种都是公司养殖的鸡，主要分为19个品种。屠宰完成后，昨晚已经运往广州，到达广州后先到中转库登记，之后将配送到各个订货的档口。

　　对于价格，游影中表示，最终的档口售价将与活鸡价格相差不大。因为与之前相比，原先售卖活鸡需要十多平方米的档口，现在可以改成一半面积，而档口之前杀鸡的人工可以节省下来，运输方面，之前活鸡一车可以运输3000只的，现在改成冰鲜鸡后可以增加到上万只，平均下来运输成本会降低。

广州近八成冰鲜鸡档口不开门做生意

　　5日是广州冰鲜鸡销售试点第一天，但记者一早来到多家试点市场发现，能开卖冰鲜鸡的档口并不多，有的市场鸡档干脆关门歇业，有的鸡档档主则着急货一直没到。据广州市肉菜协会负责人5日晨统计，近八成改造档口不开门做生意。

　　记者从越秀区福今、东川新街市和登峰市场了解到，5日销售的冰鲜鸡价格最贵的78元／只（800克），最便宜的31.2元／只（940克）。

　　“过来看看啊，看下冰鲜鸡价格多少,没打算买。”5日晨8时，在福今肉菜市场新装修好的鸡档，市民陈姨告诉记者。像陈姨这样对冰鲜鸡充满好奇的市民成为大多数，记者从东川新街市了解到，至记者截稿时止，来该市场买鸡的顾客只有以往的五分之一左右。

　　“从八点到现在卖了五只冰鲜鸡。”福今肉菜市场的负责人告诉记者，一位档主5日晨3时进了40只冰鲜鸡四个品种试试行情，目前来看的消费者多，买的少。价格有点高可能是其中一个关键原因。“凤中皇78元／只（800克），乌凤鸡45元／只（1000克）左右。”这是记者在福今肉菜市场看到的冰鲜鸡价格。而在东川新街市，来自广东天农的整只冰鲜鸡价格也从73元／只到42元／只不等，每只鸡的重量大约在1000克到1500克左右。另外，也有一些分割好的冰鲜鸡，大约十多元一盒。

　　而在登峰市场，原来六家鸡档只开了两家，档主告诉记者，目前只卖两种冰鲜鸡，“31.2元／只（940克）的江村黄鸡和58元／只的走地鸡。”

　　在越秀区龟岗大马路的东山肉菜市场里，硕大的蓝白雨篷布拦住了家禽经营档口。据现场施工人员介绍，4日才开始进驻、进行档口改造，预计工程还需要七天时间才完成。

　　周建辉所在的东山肉菜市场原有四家活禽经营档口，改造后只剩他和另一位周生选择继续试营生鲜鸡，而另外两位档主的摊位则直接被江丰公司拿走，转成该公司的直营店。

　　而在东川肉菜市场，记者看到，除原有的一家天农生鲜鸡档正常经营外，其它活鸡改造的档口均没有开市。

　　就在记者截稿之时获悉，东山肉菜市场所在的街道，已通知家禽经营档主领取升级改造而产生休业影响的补贴。补贴内容为半个月的档租。

　　福今肉菜市场内另一家鸡档档主朱先生至记者截稿时（9时30分）还没等到广东天农的送货。“我从早上七点就开始催，订了40多只冰鲜鸡，到现在都没有收到货，真是急死了。”朱先生很气愤。

　　5日一早，在珠光市场里，六个鸡档档主围住记者表示，跟供应商谈不拢价格，所以到现在也没有进货。“我的市场的鸡一直在广州都算比较便宜的。现在供应商要求送货价最低15元／斤，比较贵的30元／斤，生意根本没法做。”有档主告诉记者，已经跟该市场签了五年的合同，现在还剩下两年，要装修鸡档还要花去1万元左右，现在大家都不知道该怎么办。

　　“4日晚上6点，我向广东天农食品有限公司咨询拿货的事，谁知天农告诉我，他们不收现金，只接受银行划账。账到给鸡。你想想，早上6时，哪家银行会开门划账啊？”荔湾宝华市场一档主说：“不光不接受现金交易，天农还要收取加盟费。”

　　“江丰公司虽然可以现金交易，不收按金，但是却要档主签了合同后才给提货。合同期最少签一年，我们担心现在食客的习惯没有改变，一下子要签一年约，谁的心里都没有底。”档主说。

　　广州市肉菜协会负责人分析，经过一天紧张的准备，试点市场基本准备了档口和冰柜，现在是供货商变得衔接不到位了。

　　记者试着打电话向越秀区和荔湾区的工商部门反映情况，结果得到的回复是：供货企业归属白云区，档主所反映情况均为企业行为，他们无权干涉。

　　据此次生鲜鸡主要试点地区越秀区的家禽经营者表示，改造后的生鲜鸡档，品种单调，市民选择明显减少，货源可供应的鸡类品种大约只有三种，即：湛江鸡、芳村黄鸡、清远麻鸡，“竹丝鸡都没有。”而之前活鸡档里，至少还有白鸽、鸭、鹅等其他禽类。广州市肉菜市场协会收集众多档主意见表示，希望三家配送企业降低合作门槛，同时减少中转环节。

　　记者看到，早上7时许，已有不少早起的广州大妈前来市场买菜，因为买不到生鲜鸡，一些人不得不计划转往一江之隔的海珠区买活鸡。

　　上午9时许，记者获得越秀区方面的回应：“越秀区政府在敦促市场清退活禽产品和升级改造过程中，积极宣贯试点工作相关政策，积极为市场开办方和经营业户排忧解难，引导经营业户支持和配合试点工作，力争已完成初步升级改造的市场至少有1档销售生鲜家禽产品。”

从活鸡到冰鲜鸡的8道程序

广州市白云区江丰卓味家禽加工厂，工人正在流水线上作业

　　广州市江丰实业股份有限公司旗下的江丰卓味家禽加工厂，位于白云区江高镇。

　　江丰公司活鸡为企业自己养殖。每一批鸡进场前，需获得白云区畜牧兽医部门的检验检疫证明。活鸡随后会被运至存放柜存放一段时间，排清腹中物。

　　鸡只被一框框推入放血车间，近十名穿戴特制工作服的工人迅速将每只鸡割喉放血，放入被称为“雪糕筒”的容器中沥血，之后被悬在特制的挂钩，随流水线送入脱毛车间。

　　沥干血的鸡排队进入两台巨大的“打毛机”，在65摄氏度的水温下，它们平均停留1分40秒。根据流水线上行进速度，工人会相应调节温度，流水线行进速度慢时，温度稍低一点，速度快时温度稍高一点。从浸烫箱中出来的生鸡，还会有部分没有脱干净的毛。十几名工人分工负责不同部位，将残余鸡毛清除干净。

　　脱毛完毕的鸡随着挂钩整齐进入掏膛车间。该车间每小时的掏膛量为3000只，工人也各有分工，掏出的内脏随操作台流向分拣车间，在那里将会选出鸡心、鸡肾、鸡胗等有用部位另行包装。还有一名技术人员专门察看内脏有无明显病变，从感官上辨认鸡肉是否安全。

　　完成掏膛的鸡只会经过一个封闭的风冷车间，负责人介绍，与以前的冷冻技术不同，风冷技术大大提高了保鲜水平，车间的温度在0-4℃之间。

　　预冷的生鸡从风冷车间进入包装车间，按客户订单的要求接受最后的处理。然后被装入包装袋包装，再由专人在袋上喷上生产日期和“此日期或之前食用”的日期。专门送包装袋的工人也会对袋上日期做检查，防止出错。

　　包装好的生鸡产品即进入特制的“冰鲜库”，库中温度保持在0至4℃，目前该加工厂有1个冰鲜库，最多可存放50吨、约5万只冰鲜鸡。

　　生产出来的冰鲜鸡在冰鲜库停放的时间极短，江丰公司有自己的配送车队，新鲜出炉的冰鲜鸡可迅速运至各地。

广州冰鲜鸡市场外走鬼赶着卖毛鸡

　　5日，广州82家肉菜市场停售活鸡，5日正式开卖冰鲜鸡。然而，记者4日巡城发现，有多家试点肉菜市场附近的走鬼档还在销售毛鸡，个别试点肉菜市场的鸡档档主悄悄告诉记者可以预定活鸡。而跟供应商对接的鸡档档主则表示对接工作进行得手忙脚乱。

　　试点市场停售活鸡，档主们就怕走鬼档成为监管空白。

　　4日记者来到荔湾区多宝街市附近的逢源南就看到两档活鸡档主在销售毛鸡，鸡笼内的活鸡不下30只。来买鸡的市民不少，档主忙得连记者问价格也没空搭理。“市场里没有活鸡卖，只能来这里买啦。”刚刚买了一只鸡的市民李伯告诉记者。在附近的颜家巷内，记者也看到有小档口在卖活鸡。不过，档主告诉记者：“明天就不可以卖活鸡了，我们会卖光鸡。就是杀好的鸡，价格不会贵。”

　　继续巡街，记者在越秀区共和大街一个搭着棚子的小市场内,看到唯一的一家鸡档档主也在偷偷卖鸡。档口不大，档主躲在角落里杀鸡，记者一问鸡价与前面几家走鬼档的价格差不多，17元一斤。一位前来买鸡的市民表示，家里有病人要喝鸡汤，明天还会来买活鸡。而在天河区珠江新城冼村的走鬼肉菜市场内，远远就可以看见“往前10米，清远鸡13元一斤”的纸牌子。

　　另外，由于82家肉菜市场已经没有活鸡销售，4日部分肉菜市场内本来就卖冰鲜鸡的档口生意骤然翻倍。“原来一天卖20多只鸡，今天卖了40多只。”在石牌海安路的一号土鸡档口，销售人员高兴地告诉记者：“38元一斤的土鸡今日突然大受欢迎。”

　　此次广州推出冰鲜鸡政策，在不少试点区遇到了困难。4日，有鸡档档主就悄悄告诉记者可以预订活鸡。颇有“上有政策下有对策”的味道。

　　4日下午，在珠江新城兴盛路的国六宝肉菜市场E区的两个活鸡档档主告诉记者，街坊可以在这里预订活鸡，可以打电话预订，然后来档口取货就行了。

　　一位女档主告诉记者：“客人刚来取走了两只弄好的活鸡，168元/只，都是今天早上宰杀的。”说着，她递给记者一张名片，上面写着预订电话，“订完之后再协商取货时间，直接来档口就可以了”。

　　“我们跟供应商签了约，但是现在还不知道最终能够送来什么品种的鸡，鸡的价格是多少。”昨晚，福今肉菜市场的鸡档档主朱先生无奈地告诉记者。而该市场的负责人则表示，卖保鲜柜和冷冻箱的厂家一开始也不能保证今晚能及时送货。最后协调下来昨晚八点后送到。该负责人对记者表示，整个试点工作操之太急，很多没有对接好。

冰鲜鸡如何解决两难？

　　专家表示，有些街坊之前对“冰鲜鸡”的理解有误，有人直接理解成了“冷冻鸡”。事实上，冷冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存。但对冰鲜鸡的要求是，对屠宰后的鸡胴体进行风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0-4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜鸡肉。

　　中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示，活鸡宰杀后的2.5-4.5小时，鸡肉因乳酸的释放会出现僵直，这时候烹饪鸡，肉纤维会粗糙硬固，肉汁不透明，口感不好。整个鸡肉僵硬的过程会持续6-12小时，然后鸡肉才会进入最适合烹饪的肉质纯熟期。

　　对此，广州市疾病预防控制中心副主任、流行病学主任医师杨智聪表示，据中国疾病预防控制中心统计数据显示， 超过80%的H7N9病例感染来源是禽类接触或活禽市场暴露，其中活禽市场暴露感染的比例高达75%。近期的监测数据显示，广州市肉菜市场涉禽环境中，H7N9禽流感病毒的污染市场阳性高达60%。监测数据还提示，我市肉菜市场禽类档口污水、砧板、脱毛机、地面中均受到H5N1、H7N9禽流感病毒不同程度的污染。

　　上海、浙江、江苏等地2013年H7N9疫情防控效果显示：活禽市场关闭后2-3天内人感染H7N9禽流感发病数迅速下降，关闭活禽市场使城市居民的感染风险降低了97%-99%，证明关闭活禽市场是控制人感染H7N9禽流感疫情最直接有效的措施。

　　而广州市动物卫生监督所副所长段晓东表示，人禽分隔是目前国际上普遍认可防止人经活禽鸟传染禽流感的方法，发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广生鲜禽类上市。

　　“根据相关规定，从5日开始试点的肉菜市场只能销售冰鲜鸡，不能销售光鸡。”福今肉菜市场相关负责人表示，为了保障市场销售冰鲜鸡的效果，相关的街道已经组织城管部门对走鬼档进行监管。冰鲜鸡可放几天？

　　“5日市民买回家的天农的冰鲜鸡是4日下午五点到晚上宰杀的。”广东天农的相关负责人告诉记者，此次被选中的三家冰鲜鸡供应商各有产品侧重，天农的主打产品是清远麻鸡。“我们供应给肉菜市场的冰鲜鸡的标准与供应给超市的是一样的。价格还会更便宜。”该负责人表示，一般冰鲜鸡在0℃到4℃可以保存一周时间，但市民最好在三日内吃掉，这样口感更好。放入急冻的鸡则可以保存更长时间。

广州冰鲜鸡上市 走鬼火爆仍有活鸡卖

1、专业冰柜缺货，老陈（左一）选一台临时顶着用。

2、当业务员说道提供的冰鲜鸡只有“整只”和“半只”两种分量，老陈（右一）立刻抢过话来说，“你让那些小家庭怎么买鸡吃？一餐饭就吃鸡吗？”

3、下午4时许，到达广州市百兴畜牧饲料有限公司，接待人员（左）对老陈（右）说时间紧急，暂无冰鲜鸡提供。

4、尽管价钱不如意，但老陈（中）还是订了10只江村鸡和10只麻黄鸡应对明日的开市。

5、第二天一早，老陈就要在这里转型卖冰鲜鸡了。

　　冰鲜鸡上市试点进入最后冲刺阶段，按照改造计划要求，4日起广州82家肉菜市场298个活禽经营档无活鸡销售，档主还要清走鸡笼，腾出空间清洁消毒放冰箱。4日，记者巡城发现，试点区域内市场大部分按照市政府的规定不在市场内存放活禽及销售活禽，不过一门之隔的走鬼档却仍在销售活鸡，老广们喜欢买活鸡的情结让这些走鬼档前人头攒动，生意火爆。

　　4天上午9时许，记者来到荔湾区逢源南路肉菜市场，前天销售火爆的活禽档已经人去档空，其余两家活禽档也把档口全面清空，但现场并没有出现装修的工人，用于存放冰鲜鸡的冰柜也没有出现在市场内。市场内活禽档停业，却给周边的走鬼档带来不错的生意，从市场走出来，沿着逢源南路往西走，可以看到路的两边都摆满了各种销售肉菜的小贩，其中一个档口正在火热地卖着活鸡。

　　记者看到，这档活鸡档并没有像市场内的档口一般用单独玻璃房把活鸡与市民隔开，铁制鸡笼只是随便堆放在路边，店铺内的墙壁上也粘满了不少鸡毛。卫生情况欠佳的摊档并没阻碍市民买鸡尝鲜的欲望，现场挤满了排队买鸡的市民，有市民直接在鸡笼内挑选活鸡。

　　据附近街坊介绍，这样的走鬼档在逢源南路并不少见，记者看到短短的几百米内就有4家走鬼档。

　　记者走访发现，在越秀区共和大街的一个小市场内，记者看到唯一的一个鸡档档主也在偷偷卖鸡。这里档口不大，档主躲在角落里杀鸡。一位前来买鸡的市民表示，家里有病人要喝鸡汤，明天还会来买活鸡。

　　除此以外，位于珠江新城试点区内的冼村也有不少档口仍有活鸡正在销售，“清远鸡13元、风山山鸡15元。”

　　记者走访时发现，虽然试点区禁止卖活鸡，但是这并不等于街坊就真的买不到生鲜活鸡了，街坊可以在档口预购新鲜屠宰好的活鸡，待活鸡在别处被屠宰处理好之后，顾客再来档口取货。珠江新城兴盛路的国六宝肉菜市场E区的两个活鸡档档主告诉记者，街坊可以在这里预订活鸡，可以打电话预订，然后来档口取货就行了。

　　E02档的一位女性档主告诉记者，她这里还卖活鸡，只是不在档口宰杀，“在石牌那边弄好了，再拿到档口里给客人，但是必须提前预订”。记者了解到，价格并未因为程序麻烦而升价，档口的鸡笼上还挂着各种鸡的价钱，从21元/斤至35元/斤不等。“客人刚来取走了两只弄好的活鸡，168元/只，都是今天早上宰杀的”。说着，这位女性递给记者一张名片，上面写着预订电话，“订完之后再协商取货时间，直接来档口就可以了”。猎德肉菜市场的几位鸡档档主也表示，街坊可以在这里预订活鸡。

　　记者中午来到天河区猎德肉菜市场，看见几个活鸡档的档主正在一起聊天，他们告诉记者，目前已经做好全面的清洁和消毒工作了，冰柜下午就会送到，然后明天开始卖冰鲜鸡。其中一位李姓女档主告诉记者，他们有自己的养殖场，卖冰鲜鸡会直接影响到他们养殖场活鸡的销量。记者询问，是否会有餐馆会直接找厂里预订，李女士称“餐馆大多去批发市场找货源，而不是直接找养殖场的”。

 试点首日 两公司仅卖出1千只鸡

　　昨日是冰鲜鸡上市的第一天。记者巡城发现，不少街坊前去市场一睹冰鲜鸡的“风采”，一些市民也选择在首日“尝鲜”。不过，冰鲜鸡上市首日即遇冷，三大供应商均表示，供应4个试点片区的冰鲜鸡的数量比预期少。 　　

　　昨日上午，广州市副市长贡儿珍在市食安办、市农业局、市经贸局、市工商局、市食药监局等部门负责人和越秀区副区长赖志鸿的陪同下，到越秀区东川新街市、福今肉菜市场、小北登峰肉菜市场实地视察家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”试点启动工作。 　　

　　昨日一大早，天河区猎德肉菜市场便迎来首批冰鲜鸡配送，每个销售冰鲜鸡的档口都挂起了“冰鲜家禽经营户”的统一标识。猎德肉菜市场一活禽档主李阿姨介绍，该市场三户活禽档共向天农公司订30只鸡，每家档口10只。根据此前档口内协商的结果，从十几种供应种类中选取飞来峡土鸡、凤中皇清远鸡及天农乌凤鸡三种进行售卖。 　　

　　记者看到，三家档口品种及售价一致，三种鸡零售价分别为44.3元、78元及41.2元。直至中午10时许，三家档口仅卖出21只鸡。为卖出剩下的9只冰鲜鸡，档主从最初的淡定介绍，到着急变身“推销员”。 　　

　　“(这些鸡)公司统一从清远配送，标准化养殖，质量有保障。”档主李阿姨在一个上午喝了四瓶水，为了劝说顾客买鸡费尽口舌，直呼“嗓子要哑了”。对于明日是否加量订货，档主梁先生则表示，“暂时不考虑。” 　　

　　天河区猎德市场开档后，自8时起便迎来高峰期，记者粗略统计，自8时至10时，前来买鸡的顾客有四五十个，但真正愿意买的只有不到10个。由于是首日售卖冰鲜鸡，不少市民前来一睹冰鲜鸡的“风采”，听档主介绍冰鲜鸡如何运输配送。 　　

　　越秀区东川新街市的档主赵先生一上午卖出20只鸡，虽然销量不错，但他坦言要卖冰鲜鸡实在不易，要多花口水才能卖出，“很多街坊都只是过来看看，没有购买的打算，整个早上都在给他们介绍冰鲜鸡的好处。” 　　

　　街坊陈阿姨推着小推车来买菜，但看着冰鲜鸡时有点犹豫，“飞来峰土鸡？没听过。凤中皇挺好的。”但是听到一只凤中皇清远鸡卖78元时，她还是决定不买了，“本想帮衬他们生意，但是真的贵。” 　　

　　昨日，记者走访广州市永旺、华润万家等大型商超，发现在冰鲜上市四五年后，依然维持每日30只左右的销量。 　　

　　在永旺超市，重量500克的半只清远草山鸡售价27.8元，重量646克的壹号土鸡半只售价50.1元，均高过肉菜市场的冰鲜鸡价格。该超市工作人员介绍，超市冰鲜鸡上市约有4、5年时间，基本为品牌供应商预包装供应，每日销量约为30只至50只，即使在活禽市场休市期间，生意也未有增加，“可能大家还是喜欢吃活鸡吧，基本没太大波动。” 　　

　　在猎德肉菜市场，一活禽档主表示，活禽禁售前，他们每日给酒楼供货约100只左右，但改卖冰鲜后，定点酒楼都拒绝了他们的供货。 　　

　　附近一名陈姓的粤菜酒楼老板称，“冰鲜鸡太贵了，平时我在这个市场拿货五六十只活鸡，现在如果改买冰鲜，价格实在高到买不起。我已经自己掏运费跑去南海拿货，即使距离远又运费贵点，卖出十几只鸡也就赚回来了。” 　　

　　大学城北亭村市场一活鸡档档主说，此前他们一直是给大学城一些学校的饭堂或快餐店供应冰鲜鸡，“今天没有一家来预订，人家嫌贵，都去周边订购去了”。 　　

　　据了解，昨日三大供应商供应4个试点片区的冰鲜鸡的数量比预期的差。“明天的供应量肯定还比不上今天。”江丰实业股份有限公司卓味家禽加工厂厂长杨禹新介绍，昨天他们陆续拿到一些订单，虽未统计，但数量远不及2000只。杨禹新坦承，从目前情况来看，市场的反应远比他们当初的预期要差。 　　

　　杨禹新分析认为，市场之所以对冰鲜鸡冷淡，主要原因是消费者和销售商都持观望态度。此外，供应商和销售商之间的沟通也存在问题，没有衔接好。 　　

　　为方便供货和运输，江丰和天农有限公司分别在环市西路设置了一个冰鲜鸡供货中转站。昨日，记者来到该中转站所在地，自由马冷冻批发市场，两家中转站都统一挂上了“广州市政府冰鲜鸡指定供应商”标识。 　　

　　昨日冰鲜鸡首日上市，天农、江丰等冰鲜鸡供货商“依销定产”，但普遍估算有误。昨日天农送往中转站的冰鲜鸡约1000多只，但实际出售的约800只左右，而江丰中转站首日拿货900多只，而出售的仅有200多只。对于剩下的冰鲜鸡，将不会继续存放在中转库，而是回收到清远改造成冰冻鸡，再次售往北方市场。

冰鲜鸡遇冷 活鸡价格应声上涨

　　试点区域内肉菜市场全面停售活鸡，记者走访发现，由于种种原因，有多家肉菜市场的鸡档关门谢客。 　　

　　广州市肉菜协会初步统计，昨日，在试点区域竟然有八成鸡档未顺利开档。吃惯了活鸡的街坊们，昨日在冰鲜鸡上市后，仍有不少街坊去帮衬偷“鸡”宰杀的黑活鸡档口，相比冰鲜鸡的遇冷，那些黑活档口的生意却出奇火爆，出现冰火两重天的局面。 　　

　　昨天上午，记者走访了荔湾区逢源路到龙津路附近6个肉菜市场，发现市场内21个活禽档口只有一家在开门经营冰鲜鸡，其它档口都是门可罗雀，甚至成为周边档口的摆放处。记者看到，多宝街市已经经营超过20年的活鸡档口昨天成为了对面豆腐档摆放多余物品的摊位。 　　

　　昨日下午，记者在越秀区寺右肉菜市场看到，4家活禽档铺“人走鸡空”，集体休市。档铺门口用白板挂着一幅写着类似“问题没解决，暂时休市”的告示。该市场的一档主告诉记者，因合同签订、赔偿补贴等问题未能与街道办、市场方谈妥，不得已只能暂时休市。 　　

　　记者致电广州市肉菜协会了解到，试点首日各市场活禽档开业情况，该协会负责人告诉记者，经过一天紧张的准备，试点市场基本准备了档口和冰柜，昨日出现的情况是供货商这块衔接不到位，不过，档主们对冰鲜鸡的前景都不看好，拿货也只会拿二三十只，少量试试。也有档口是因为和供应商谈不拢导致没有签约而无法开档。该负责人还透露，昨日有八成档口未开档，整个荔湾区只有一家档口顺利开档卖冰鲜鸡。 　　

　　“目前，3家的供应商选择太少。”广州市肉菜市场协会负责人表示，正在收集众多档主意见表示，希望3家配送企业降低合作门槛，同时减少中转环节，最好能够实现档主自由选择活鸡送去集中屠宰。 荔湾西华路肉菜市场的档主也表示，目前向广东天农食品有限公司拿货，他们不收现金，只接受银行划账，账到才给鸡。而江丰公司要求跟他们签合同，合同期最少签一年，我们担心现在食客的习惯没有改变，一下子要签一年约，谁的心里都没有底。 　　

　　除了偷卖活鸡外，不少试点区域内的活禽档档主也想出了妙计营生，有档主更表示可以提供活鸡送货上门服务。记者昨日电话咨询珠江新城兴盛路国六宝菜市场三楼的一间活鸡档口，负责人谭先生表示，现在仍可以订购活鸡，活鸡价格为35元/斤，一只大概120元，如果需要的话他们可以在非试点区域屠宰后送货上门。但是该负责人表示，目前只有阳山鸡，而且最好晚上订购，第二天一早就可以来档口拿货了。 　　

　　在非试点区，记者走访海珠区昌岗、江南大道附近的肉菜市场了解到，昨天活鸡价格最高又涨了7毛钱。“因为都在禁止卖活鸡，养殖的人越来越少，自然会把价格提高了”档主王小姐说。另外，记者看到，现场售卖的冰鲜鸡价格从16元到28元不等，甚至一些阳山活鸡价卖到了35元/斤的价格。档主王小姐告诉记者，前一阵子活鸡的价格都在涨价，一般是涨3毛钱左右，“今早拿货又涨价了，最高的每斤涨了7毛”。记者在海珠区市二宫附近的小港市场了解到，目前最便宜的冰鲜鸡是16元/斤了，昨天拿货也涨价了，“最多涨了3元钱，但我们目前的售价还和昨天一样，总涨价街坊也不买了。”档主说。 　　

　　记者了解到，此次海珠区并没有在试点范围内，那么街坊会不会涌去海珠买活鸡呢？记者昨日走访海珠区地铁及渡轮附近的菜市场了解到，目前海珠区活鸡销售情况还未明显增多，但确有街坊从天字码头过江去海珠买活鸡，也有市民特意坐车到海珠区买鸡。在海珠区纺织码头附近的小港菜肉市场，一位档主告诉记者，昨日有顾客是乘坐水巴从天字码头过江买活鸡的，大概有三四个。记者了解到，这里的鸡肉价格也是15元/斤起价。

广州市场停卖活鸡 档主不满意货源垄断

昨日不少老广“抢购”活鸡，一些活禽档一天销量赶上过春节

越秀区沙河登峰市场，档主将活鸡笼运走

　　冰鲜鸡销售试点进入最后冲刺阶段。4日起，广州82家肉菜市场将无活鸡销售。3日夜4日晨，羊城晚报记者巡城发现，这一决定让大多数人感到“准备不足”。关于对档口改造的补贴问题，一些地方还没有明确的说法，一些档主私下告诉记者，他们不满意的还有货源垄断的问题。这个月对于广州这些生鸡档口来说，必然是痛苦的抉择。

　　5月3日7时30分，位于越秀区麓景路的登峰肉菜市场正在做收市的准备。与往日不同的是，四个活鸡档的活鸡全部清除了，鸡笼正在以一元一斤的价格买给废品店。而登峰街道的防疫人员正准备入场进行全面消毒。

　　据了解，5月4日，越秀区对经营生鲜家禽产品的档口完成初步升级改造工作，在此基础上，组织供货企业完成第一次冷链配送工作，确保5月5日生鲜家禽产品正式上市销售。因此，4日早上，除了原有冰鲜鸡销售档口外，越秀区不少肉菜市场处于无鸡可买的状态。

　　东山肉菜市场的鸡档档主周建辉告诉记者，4月30日收到越秀区食安办发出的《致越秀区家禽经营业户的一封信》。信中称，市政府专门安排财政补贴资金对市场生鲜家禽档口升级改造的经营者给予一定的补贴。越秀区食品药品监督管理局屠管大队负责人罗海波对羊城晚报记者说，每户家禽经营者可获得补贴费2万元，包括一个冰柜、一个展示柜合计11000元，改造费9000元。

　　记者3日下午走访珠江新城内的多个试点市场，发现不少活鸡档都在自行清场，为4日开始首轮冷链配送冰鲜鸡做准备，例如将鸡笼等移出档口，为冷藏柜、低温销售柜等挪地方，但并未正式开启冰鲜鸡档口的装修改造工程。

　　猎德综合农贸市场管理处冼小姐告诉记者，在档口活禽存货清空后，街道与工商部门还将上门协同清理，销售冰鲜鸡所用的冷藏柜等也会陆续送往市场，而每个档口将有两个长达1.8米的冷藏柜，费用暂时由市场方垫付。“由于政策出台比较紧急，目前还没有其他改造工程，档主们销售活鸡的铁笼我们也安排他们暂时摆放在市场后方。”

　　另一处位于珠江新城试点区的国六宝肉菜市场却未见改造迹象。直到昨日下午五时许，记者看到，该市场两个活禽档口，均有超过30只的活鸡存货。“原则上说4日还能卖活鸡，我们准备继续先卖着，真的要改造我们再搞吧，”一位活禽档档主说。市场管理方对此表示，两个活禽档档主确实尚未与市场方签订改造协议，“因为这里通风系统较差，商户进驻时花了一笔装修改造费用，现在改卖生鲜鸡，他们希望得到这部分补偿，但这一块政府没有政策，所以我们也无法满足他们需求”。

　　天河区食安办相关负责人表示，尚未收到市有关部门关于如何发放补贴的具体操作办法。但其透露，市经贸委正在牵头会同有关部门研究制定具体的财政补助操作办法，以政府最后公布的为准。

　　5月3日下午4时，荔湾区多宝街市“凤中凤”摆上了当天最后一批活鸡，“今天卖的还不是冰鲜鸡，是新鲜热辣现宰的啊！”老板娘不断招呼过往的客人。身后，伙计们正在不断用水管喷洒着已经被清空的鸡笼。

　　旁边逢源南路肉菜市场的林叔说，以美食著称的西关地区可能是历史上第一次没有活鸡卖。多宝街市温氏活鸡的档主也赞成这个说法，至于会不会转型卖冰鲜鸡？他回答“没用的，老西关是不会买冰鲜鸡的”，他颇为激动地说，“顾客会跟着你转型吗？”

　　一些档主私下告诉记者，他们不满意的还有货源垄断的问题。部分人介绍，货源不但选择有限，而且传闻必须一次性入货50只以上。他们正在商量，是大家集体购买还是采取别的行动。这个月对于这些生鸡档口来说，必然是痛苦的抉择。