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　　电晕活鸡、放血、烫毛、脱毛去脚皮、开膛掏内脏、清洗预冷、分级包装……3月3日，记者在位于湖州市南浔区千金镇的南浔温氏食品公司生产车间内看到了商品冷鲜鸡新鲜“出炉”的全过程。公司负责人曹德群告诉记者，作为浙江省第一家现代化冷鲜鸡屠宰加工厂，冷鲜鸡生产线自去年6月投产后，眼下销量缓步上升。“日销售量达1.5万羽，主要销往上海等周边地区的冰鲜批发市场。接下来将重点打通省内主要城市的销售渠道，实现日均生产冷鲜鸡、冻鸡4万羽的目标。”

　　从今年7月1日起，全省11个地级市主城区都将关闭活禽交易，以后湖城的农贸市场里，冷鲜禽肉将全面取代活禽，这对“温氏”来说是一次倒逼提升，对行业更是一次洗牌机遇。曹德群表示，公司主营业务是把自产的部分商品肉鸡进行屠宰包装后冰鲜销售，是传统活禽销售模式的转型升级，为活禽的农超对接探索了新的销售模式。

　　活鸡加工成冷鲜鸡是一个技术性要求很高的过程，从宰杀干净的鸡到进入冷链仓库，既要求在规定时间又要求控制温度，最后才包装成冷鲜鸡商品进入超市。

　　针对市民普遍青睐“新鲜活肉”，潜意识认为冰鲜肉是“不新鲜”的观念。曹德群表示，其实后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜鸡肉，质量和营养上并不比活鸡逊色。加上在冷链运输和销售，整个环节都能保证新鲜可靠。

　　在禽流感的影响下，多数城市停止活禽交易，而杭州等城市永久取消活禽交易市场。南浔区畜牧兽医局负责人表示，推进家禽定点屠宰和禽产品集中配送制度，加快推进品牌冷鲜禽产品取代活禽交易的进程，打造养鸡养鸭升级版，未来畜禽业的模式将向“集约生产，定点屠宰、冷鲜销售”的方式。

　　曹德群表示，长期来看，禽类消费不可能减少，只会转换成冷鲜鸡消费。在欧美国家，很少有活禽交易，大多为流水线集体宰杀后，通过冷链运输至超市、市场等。

　　目前“温氏”已建成2600平方米的生产车间、用于储存冰鲜冷库800吨以及配套的环保处理设备和其他辅助用房。随着销售渠道的逐步打通，“温氏”的业务量也在不断扩大，日屠宰能力4万羽，年累计将达1500万羽。