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广州规定禽鸟批发市场每月2次定期休市

　　广州市发布《关于进一步规范禽鸟日常管理加强H7N9禽流感防控的通告》。《通告》规定，3月1日起至8月31日止，禽鸟批发市场每月2次定期休市，农贸市场、肉菜市场禽鸟售卖区“一天一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市”，每月第二个星期二晚收市“零存栏”。

　　1日公布的这份《通告》称，广州将逐步推行“过夜禽鸟不存栏，全部宰杀”制度，并大力推进家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”。

　　《通告》指出，广州将加强禽鸟饲养场动物防疫管理，严防H7N9禽流感病原感染。禽鸟调出饲养场，应向当地动物卫生监督机构申报检疫。同时，街道建制行政区域内，不得饲养禽鸟，教学、科研、比赛、观察除外。在禽鸟经营市场和屠宰场点以外区域不得经营、宰杀禽鸟。农村地区家庭饲养禽鸟应当圈养。

　　市场准入方面，所有禽鸟经营市场应当严格核验进场禽鸟的《动物检疫合格证明》。其中，禽鸟批发市场应要求来自市外的禽鸟附具有资质实验室出具的H7N9禽流感阴性报告；对场内经营的禽鸟抽样检测，检测为阴性的方可销售，检测为阳性的应立即停止销售和运输，并向属地动物疫病预防控制中心报告。

　　《通告》还规定，严禁餐饮服务单位在其加工经营场所内圈养、宰杀禽鸟。“农家乐”形式的餐饮服务单位设立的禽鸟临时圈养、宰杀场所，应距其餐饮经营场所25米以上。

　　此前的2月15日至2月28日，广州市禽类批发市场和农贸（肉类）市场禽类交易区休市2周，3月1日复市。休市期间，该市没有新发人感染H7N9禽流感病例。

广州活禽批发价涨两成 市民：你敢卖我敢吃

　　经过两个星期的活禽市场休市后，1日，广州禽类批发市场、肉菜市场开始销售鸡、鸭等禽类产品。新快报记者走访市场发现，活禽市场复市首日，不少市民一早便来买鸡，鸡肉价格与休市前基本持平。而批发市场，鸡价较休市前上涨了两成左右。

　　进出货消毒检查更加严格

　　1日，广州市白云区江村禽类批发市场一百余家禽鸟档口齐齐开档，迎接半月休市“长假”后的首个开市日。

　　过了半月无活鸡卖的安静，禽鸟批发市场出现久违的热闹。该批发市场工作人员告诉记者，由于是活鸡恢复交易的第一天，批发市场方面要求加强对运载活鸡的车辆进行消毒。“放多些消毒药水，消毒检疫的工作人员一起跟进的。”

　　王老板是天河区员村市场的一名活禽档主，清晨5时许他就开着面包车来进货了。“进货排了好久的队，等了差不多4个小时才搞掂。”他告诉记者，这次进出批发市场检查更严格，进场、出场都要查检疫合格证明，出场时还要填去向、来源的单据。

　　批发生意惨淡，价格涨两成

　　休市究竟对活禽市场有何影响，记者走访发现，答案是有喜有忧。

　　在江村家禽批发市场，从凌晨2时开始活禽就已经陆续入市，不过，截至到中午，交易量用老板们的话来说，“还是很一般。”“复市第一天不知道市场反应如何，很多档不敢进太多货。”一位档主说，他进了900多只鸡，但是只卖了200多只，总共10来个客户。

　　记者了解到，批发市场清远鸡平时拿货价大概每斤七元多，现在涨到九元多，而价格比较低的温氏鸡，也涨到每斤5元多，活鸡批发价涨了差不多两成。

　　菜场档主为留客不敢涨价

　　记者走访越秀区东川路新街市、海珠区桂苑肉菜市场、天河区员村市场、番禺区东城市场等市区内各大肉菜市场看到，活禽档口基本全部开档迎客。记者了解到，上述几家肉菜市场宰好的鸡价格从13元一斤到25元一斤不等，与休市前的价格基本持平。

　　9时许，海珠区桂苑肉菜市场，6家禽鸟档口全部开门营业。在记者逗留的20分钟内，基本每家鸡档前都有两三位顾客光顾。该市场内一位刘姓档主向记者表示，开市首日生意虽比不过从前，但总算比休市前的低谷期好了不少，“休市前基本没人来，今天一个上午就卖了十二三只鸡。感觉像重新开始了一样。”

　　“但是我们卖时还是维持原价不涨，怕涨价吓走顾客。”海珠区桂苑肉菜市场李老板直言。

　　市民声音 “你敢卖我就敢吃”

　　“你终于开门了!”1日，在海珠区桂苑肉菜市场，常来买鸡的曾先生见到鸡档开门，热情地与熟识的老板打招呼。

　　休市期间，对于曾先生是一个煎熬，因为长时间没有活鸡卖，只能去市场买烧鸡、盐焗鸡等熟食。这次听说复市，他一大早就赶来买鸡了，“好久没见鸡档开门了，平时挺爱吃鸡，买不到活鸡还是挺不方便的。你问我怕不怕禽流感?你敢卖我就敢吃。”

　　在万松园市场，正在挑选活鸡的宋女士告诉记者:“一听说鸡档开门就赶来买鸡了，并不是一定要买鸡，因为担心15天的休市导致活鸡价格大涨，才过来看看，太贵就没必要买了。”

　　对于目前的禽流感疫情，她并不是太担心，“因为现在检疫加强了，在正规肉菜市场买的鸡肉应该可以放心。”

鸡：冰的不愿买 活的不敢买

　　禽类产品分活禽、冰鲜禽、冻禽品三类:

　　冰鲜禽，主要是指保存期较短(一般仅有几天或15天左右)的禽副产品，包括冰起来的鸡鸭等；

　　冻禽品，指在大约零下30℃，保存期较长(一般保存期达一年左右)的禽类产品，包括三黄鸡、老母鸡、鸡鸭分割品等冷冻禽类产品。

　　活禽复市两天销量未恢复正常

　　活禽复市第二天，记者走访各大活禽市场及超市发现，受禽流感的影响，档口“大胆”买活鸡的市民少了，档口老板纷纷表示，销售量减少了约一半；更让人放心的“冰鲜鸡”却没有成为受市民热捧的替代品，不少超市的销量依旧涨不上去；相比之下，其他肉类、鱼类产品的销量，却有所上升。

　　广州冰鲜鸡年产可达7000万只

　　今年5月份，广州就将开始试点家禽集中屠宰、冰鲜上市。记者了解到，目前广州的冰鲜鸡生产能力充足，每年产能足可以达到市民需求量的70%。

　　广州市农业局局长汤锦华说，广州目前拥有7条冰鲜鸡生产线，在每天只开一班的情况下，年生产能力达到了4000万只以上，如果开到两班，每年产能可以达到7000万只，“广州每年肉鸡消费量大约是1亿只，仅看现在的生产能力已经很充足了。”目前香港市场90%为冰鲜鸡，只有10%左右为活禽，据了解，将来广州也不一定100%都是冰鲜鸡，推行冰鲜鸡的区域主要是市区，远郊还是可能有活禽交易。

　　这边厢：

　　光鸡档销量减半 文昌鸡13元一只

　　周六起，洛溪新城市场5家光鸡档全部已复市，记者看见，光鸡档门前顾客寥寥，相反，那些猪、牛肉、水产的档口明显人多一点。在一家活禽档口，档主正推销光鸡，休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只需要13元。档主陈女士表示，从早上开市到中午11时，档口已经卖出了三四十只鸡，预计当天能卖出100只左右。不过，陈女士表示，一天100只的销量只有禽流感休市前销量的一半。

　　在海珠区海晖市场，3个活禽宰杀档口已经开档。一位档口老板坦言，周末本该是销售高峰，但是截至昨日11时左右，只卖了十几只鸡，不到平时销量一半。

　　市民冷淡的购买心态，根本原因在于担心安全问题。对此，江村家禽批发市场负责人江伟烽表示，活禽在产地装车前，当地的动物防疫监督所要进行检疫，开具“检疫证明”才能装车；运到批发市场，则由本地驻点的动检所现场验证并检查；当活禽运出市场时，驻点动检所则会开具新的“检疫合格证明”才能放行到市民身边的肉菜市场。

　　这边厢，活禽复市进入第二天，业内称销量未复正常；那边厢，超市里面冰鲜鸡，依然叫好不叫座，客人寥寥……业内表示，冰鲜鸡上市暂时叫好不叫座在预料之中，毕竟买活禽是老广州根深蒂固的消费习惯，同为广府饮食文化下的香港也得通过十多年才出现“冰鲜鸡成主角”的转变。而省农业厅已经下发了文件，有关部门正准备在全省推行活禽集中屠宰，以冰鲜鸡来取代市场上的活禽。

　　广州市农业局局长汤锦华则向记者透露，广州每年肉鸡消费量大约是1亿只，广州目前拥有7条冰鲜鸡生产线，年产能可达到7000万只，生产能力充足。

　　那边厢：

　　超市冰鲜鸡 销量持续惨淡

　　而相对安全的冰鲜鸡则陷入叫好不叫座的情况。昨日，在中环广场附近的百佳超市冰鲜区，鸡鸭等冰鲜、冷冻肉食专柜前的生意并不火爆。惠州产的本地冰鲜鸡肉价格为12.9元一斤，湛江产的冰鲜鸡肉为12.8元一斤，而清远周边产的三黄鸡价格也维持在13元一斤左右。“冰鲜、冷冻的鸡鸭肉都没有涨价。”一位工作人员说。

　　而在越秀区豪贤路菜市场，由于刚刚复市的原因，不少原本贩卖活鸡的档口内仍有些许冷冻鸡在出售。一位摊主正在热情地招揽着生意。“这种冷冻鸡是山东产的，清真食品，13元一只。”冷冻鸡生意如何？面对提问，这位摊主直摇头，“一上午也就卖出去不到十只，广州人还是喜欢吃现杀的活鸡，总感觉冰鲜冷冻后的鸡肉口感不好、不新鲜。”

　　在中山六路的乐购超市，记者了解到，冰鲜鸡鸭肉的价格相对于往常来说并没有明显变化。其中，惠州、湛江、清远等省内产的冰鲜鸡肉，价格多在十二三元之间徘徊；已经由生产厂家包装好的冷冻鸭肉也只卖到6.98元一斤。

　　市场摸查：

　　活禽休市期间 塘鱼销量增1成

　　记者从某超市负责人了解到，活禽休市半个月，冰鲜鸡并未受热捧，在近两个星期销量反而下跌了5%至6%，而猪肉的销量在近两周却急增15%左右。“希望冰鲜鸡能够在口感上面有所提高。”

　　据悉，对活禽持观望态度的街坊不在少数，市物价局开展价格巡查也发现，活禽交易休市期间，广州市场总体秩序稳定，猪肉、牛肉、羊肉、水产品、蛋品、蔬菜价格都保持基本平稳，与休市前比较变化不大，个别超市的猪肉零售价格还略有下降。肉类食品供应总体变化不大，部分水产品经营者反映塘鱼销量较休市前增加一成左右。此外，虽然活禽交易休市，但冰冻禽肉以及以禽肉为原料的熟食价格和销量并无明显波动。

　　“香港约摸10年前开始集中屠宰，到现在大约九成消费为冰鲜鸡，我们也可以大胆猜测，内地会照这个方向走。”温氏集团的负责人凌卫国表示，希望政府有明确的指引并且建设屠宰场，用十年时间把广东人爱吃活鸡的习惯改变。

活禽档基本零存货 冰鲜鸡市民感兴趣

　　活禽复市两天，销量持续低迷。昨日和前天，记者走访了广州各大市场、家禽企业和市场监管部门，发现广州活禽复市头两天销量锐减，只有正常情况下的一半。为了揽客，甚至有不少鸡档老板不惜降价百分之十以上。但在老广集中的区域，前来购买活禽的市民依然为数不少。连续两天，活禽档主进货量相对保守，基本“零存货”。

　　据了解，经历这次风波后，不少家禽企业都在考虑加大冰鲜鸡生产力度，各大超市顺势推出冰鲜家禽，而集中饲养、统一屠宰是未来趋势。

　　市场

　　活禽档口顾客寥寥

　　位于白云区的江村家禽批发市场在以前每天交易活禽数量达15万只，占据市区肉菜市场禽类供应的25%—30%。负责人江永泉却告诉记者，开市前两天市场货量预计与过年前后持平，也就每天七八万只，只有正常时的一半左右。

　　在越秀区共和西农贸市场，清早7时许，7个活禽档口已早早开始营业，每家店都有七八笼家禽摆放在地上，有市民正在选购活鸡。重新开张的活禽档口显得颇为洁净。档主温老板告诉记者，他的店位置相对偏僻，复市第一天生意并不好，大概只卖出了30多只，很多人只是过来看看，买的人很少。另一档主王老板则告诉记者，当天的销量与休市前差不多，卖了100来只。记者在摊位前看到，差不多十分钟就有6名左右的顾客过来购买活鸡，其中有两三个是老主顾。

　　在洛溪新城市场，记者看到5家光鸡档全部复市，但档口前顾客寥寥，光鸡、光鸭等挂满了柜台。在其中一家柜台，档主正向顾客推销光鸡，休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只要13元。复市第一天，档主陈女士也表示为确保销售量便宜一两块钱也在所不惜，毕竟能做生意才最重要。郑三妹在东园肉菜市场卖了26年的鸡了，对于复市显得特别高兴，她每天能卖掉150只，但都降价揽客。

　　而五羊新城附近菜市场购买活禽的人不多，远不及去鲜肉摊位的人数。而鸡肉价格从13至18元不等。“我的铺子上午都没有开，下午才去番禺那边进了50多只鸡来试着卖卖。”一位姓黎的女档主对解禁第一天到底能卖出多少只鸡心里没底，她告诉记者，目前他们已经卖出了20多只，“买的人不多，希望能尽快卖完”。

　　超市

　　冰鲜家禽保鲜还便宜

　　在中山大道某著名超市，记者发现这里出售的家禽主要是鲜鸡和冰冻品。比如清远鸡场出产的走地鸡，早已完成了宰杀，装在泡沫盒子里，裹上保鲜膜，在超市的冷藏柜中出售。记者随意拿起一包，保质期只有几天。售货员表示，这些鲜鸡上市都通过了严格质检，最近在包装上都配上了单独的质检合格证，为的就是让顾客放心选购。

　　记者走访其它各大超市，发现跟这家超市的情况差不多，大多销售解冻后的冷冻家禽，同时都引进了冰鲜家禽，冷冻家禽价格远远低于宰杀的活禽。这种冰鲜家禽买回去可以放冰箱的冷藏柜，保质期七天。放冷冻柜的话，可以存放一年。

　　据悉，这种冷鲜家禽跟一般的冰冻家禽不一样，全程冷链配送，不需要解冻，可以直接烹饪食用，保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁，接近现场宰杀的活禽。这种冰鲜家禽品种也涉及翅根、翅中等多个品种。据悉，以往这种冰鲜家禽顾客感兴趣的不多，但是最近询问的顾客明显多了起来。

　　餐馆

　　部分酒楼停卖鸡肉菜品

　　南方日报记者走访广州部分餐馆发现，部分餐馆已开始启用新鲜鸡肉，但部分餐馆仍停卖鸡肉菜品。而市民对鸡肉菜品的态度，虽不及以前，但仍抱有一定的热情。

　　广州酒家负责人吴凯丽告诉记者，广州“无鸡不成席”，鸡肉是广州人家庭聚会必点菜品之一。虽然最近H7N9禽流感闹得厉害，但还是有很多顾客来点例如白切鸡这样的菜品。

　　昨日，记者致电客家王东圃分店，其负责人告诉记者，鸡肉菜品他们已停卖多日，昨日起才重新开始卖，“今天采购的新鲜鸡肉不多，只有20只左右，怕卖不出去”。截至昨日下午7点，客家王东圃分店还剩3只新鲜鸡。而红馆私房菜已停卖鸡肉菜品多日。其负责人区女士称，顾客中吃鸡的人不多加之市场也没得卖，他们就停止了鸡肉菜品供应。何时恢复鸡肉菜品供应？区女士回应，目前暂时没有打算。

　　说法

　　顾客 :“觉得比较放心才买”

　　复市头两天，虽然不少人依然“闻鸡色变”，但还是有相当一部分市民前来市场购买活禽。

　　何老太在共和西农贸市场的鸡档前徘徊了很久，挑了很多鸡看，最后选中了一只中意的才买下来，她说：“今天复市了嘛，我也是跑了两个市场，最后在这里看到，觉得比较放心才买的，你看这只鸡的脚上面都有检疫合格的脚环，这个我还是很相信的。”

　　长湴综合市场的市民杨小姐则说：“我一直在他家买活鸡的，从来没吃出什么问题，也很放心。”对于是否担心禽流感病毒的问题，她只是笑笑，“我知道是在这个市场检测出疑似病毒的，但休市消杀了两周，政府都允许恢复营业了，那应该没什么问题了吧。”

　　虽然市民消费活禽的信心有提升，但是复市头两日的销售与以往相比生意差了不少，而且商家们对于市场前景仍然保持观望态度，不敢轻易进货。

　　政协委员呼吁借鉴香港牌照制度

　　两周的短期休市，市场反应总体较为平静，市民普遍对休市表示理解和支持。虽然活禽交易休市两周，但此前广州冰冻禽肉以及以禽肉为原料的熟食价格和销量并无明显波动。对鸡档老板和批发商来说，休市两周的损失“十分惨重”。记者了解到，休市两周，长湴综合市场给予了经营商户半个月的免租优惠。半个月的停业与消杀工作，8家档口的总体损失约有三万元。

　　复市之后，广州活禽市场将严格实施“一天一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市”与“过夜禽鸟零存栏，全部宰杀”制度。同时，广州今后将对进入的禽类加强检疫，从流入来源到终端市场一路严格把关，杜绝感染禽类进入市场。

　　对于政府休市、消毒、检测的措施，广州市政协委员、番禺洋毅畜牧有限公司总经理徐九洋表示支持。他还特别建议，政府应当借鉴香港活禽市场的牌照制度，实行规范化管理，“这样面对家禽市场的"灾情"，政府也可以根据牌照来给予补贴。”在徐九洋看来，“政府应该慎重采取强制关停农贸市场的措施，这样"一刀切"的影响面太大了。建议对上市家禽加强检疫，增加前线防疫人员，同时要建立养殖场的注册登记制度，每年年检。这些工作，需要政府从建立试点开始，逐步引导。”

　　专家集中饲养统一屠宰是未来趋势

　　如何帮助养禽业加速转型，走出寒冬，成为摆在整个行业面前的难题。中国疾病控制中心病毒病预防控制所副所长、国家流感中心主任舒跃龙认为，减少养禽业损失最重要的举措之一，就是改变目前的散养模式，形成规模化的养殖体系。“H7N9禽流感病毒在所有规模化养殖场没有监测到漏洞。”舒跃龙说。

　　当被问及农村散养鸡是个人行为，政府如何干涉时，舒跃龙回答说：“养殖业实现转型升级，由散养模式转型到现代化规模养殖模式，这就好像农村逐渐城镇化一样，是一个趋势，但是实现需要时间。”他同时强调，农业部也是鼓励养殖业转型升级的。

　　肉业分析师何中华认为，对禽类的屠宰进行规范化管理，也是减少相关疫情发生和蔓延的手段。事实上，在近十年间，业内一直呼吁我国能尽快出台畜牧屠宰条例。“未来关闭所有活禽交易市场，全部采用定点屠宰，统一检验检疫，将禽类实现规范化的分割是大势所趋。

　　在如何防控H7N9禽流感疫情的探讨中，“集中饲养、集中宰杀、冰鲜上市”的未来模式已被基本认同。这就更需要家禽养殖业提档升级，向规模化、标准化发展，更加注重科学养殖、规范防疫和质量标准，从源头上遏制H7N9及其他疫情发生的可能。

　　记者从广州市农业局了解到，日前省农业厅已经下发了文件，准备在全省推行活禽集中屠宰，首批试点城市为广州、深圳和佛山，5月启动，10月推开。

　　据了解，广州实行集中屠宰不是在全市全面铺开，而是选择一些区域先试点，尤其是中心城区。

鸡贩销量大跌一半 鸡档降价揽客

　　活禽复市首日，销量有点低迷！1日，广州历来时间最长的活禽休市结束，批发市场凌晨时分开始忙碌起来，肉菜市场休息半月有余的鸡贩重新上岗。不过受访商家均表示，活禽复市首日成交量有点少，有鸡贩表示，1日销量仅为正常情况下的五成左右，严重的则称少了2/3。上午11点未到，鸡档降价潮已经出现，比正常情况下便宜1~2元。受访市民多持观望态度，水产品和猪牛羊肉依然较受热捧，比正常时好卖不少。

　　市场 开市首日货量七八万只

　　春节黄金周过后，广州不少鸡农随即面临一个长达两周的“假期”。如今假已放完，家禽业普遍对开市表示欢迎。

　　经历这次风波，不少家禽企业都在考虑加大冰鲜鸡生产力度。广东天农食品有限公司总裁助理韦壮立说，最近一段时间，该公司就一直在开会研究从屠宰能力、销售布点能力和冷链配送能力等方面适应将来市场转型，并且着手研究冰鲜鸡的标识问题。

　　位于白云区的广州市江村家禽批发市场在禽流感暴发前每天交易活禽数量达15万只，占据广州市区肉菜市场禽类供应的25%~30%。活禽市场1日开市，负责人江永泉告诉记者，预计开市首日市场货量与过年前后持平，也就七八万只，只有正常时的一半左右。

　　鸡档 顾客寥寥不惜降价揽客

　　在番禺的洛溪新城市场和彩虹市场，昨日两个市场内的所有档口全部都开门营业，各种生鲜活禽摆满了案台。复市生意不错，档主江先生脸上也堆着笑容，他告诉记者：“从早上开市一直忙到现在已经卖了六七十只鸡了，销量比预计的好一些。”为防止复市首日销售不好，江先生档口的进货量仅有春节前的六七成。

　　而在洛溪新城市场，记者看到5家光鸡档也全部复市，同彩虹市场顾客火爆相比，这里的光鸡档口前顾客寥寥，光鸡、光鸭等挂满了柜台。在其中一家柜台，档主正想向来的顾客推销光鸡，休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只要13元。复市第一天，档主陈女士也表示为确保销售量便宜一两块钱也在所不惜，毕竟能做生意才最重要。

　　酒楼 私房菜馆重启鸡类菜式

　　1日活禽交易复巿，记者午市时段走访广州酒家、炳胜等市内酒楼，发现蒸鸡、酱油鸡的点菜率依然不高。据悉，市内九成以上大中型酒楼禽类食材为集中釆购，活禽交易复市与否对其影响不大。但在许多小食肆和私房菜馆，由于鸡类食材多为市场散购，复市也令其停止供应的鸡类菜式当日终于重新“启动”。

　　此外，受到消费者心理因素和休市影响的鸡类专门店昨日生意也开始有了起色。在粤垦路一家湛江鸡饭店，中午12时上座率达到七成。“白切鸡、鸡汤火锅都有，随时都可以订位。”

　　“我们取消了之前的白切鸡，现在复市，除了推出辣子鸡，还推出客家娘酒鸡，比较稳妥吧。”员村一家私房菜负责人黄生告诉记者。

　　市民 不急着吃 可以再等等

　　家禽市场复市，不少爱吃鸡、习惯吃鸡的“老广”开心不已。在海珠区工作的何先生就表示，两个星期都没有活鸡买，今天终于可以买鸡吃了，毕竟生鲜的味道才香。复市首日他就买了两只活鸡，准备晚上做白切鸡。

　　不过，也有市民表示出于安全考虑，不会主动购买活禽。在天河区一家公司工作的白领刘女士表示，现在还有被感染禽流感的可能性，能不吃鸡还是不要吃，可以买点猪肉、鱼肉等别的肉吃，没必要冒着被感染的风险在这个时候买鸡吃。若真要吃的话，也要等到禽流感风波平静以后，或是买点冰鲜鸡吃。在海晖市场，咨询一番后，记者看见有街坊对清远鸡颇为犹豫，最终转而选购一旁的鸡蛋，“还是买点放心的吧，过几天再说。”