鸡病专业网

　　本周一开始，萧山新农都市场开卖冷鲜禽肉。3天时间下来，冷鲜鸡鸭卖得怎么样？

　　“第一天1500只，今天约5000只。总的来说情况在慢慢好起来。主要是一些小饭店、食堂和餐厅在采购，市民来零买的很少。”负责市场管理的副总经理单纯昨天说。

　　目前在新农都里卖冷鲜禽的有20家经营户，分别是来自义乌华统、湖州温氏、安徽华为等地的家禽加工企业。因为批发交易标准还未出台，这些经营户暂时借用鲜肉市场的经营场地。

　　三黄鸡净膛(已剖肚)，7.5元/斤，满膛(未剖肚)的6元/斤；

　　乌骨鸡净膛(已剖肚)8元/斤，满膛(未剖肚)的7元/斤；

　　鸡肫13元/斤；鸭肫15元/斤……

　　昨天下午3点多，新农都物流中心5号楼二楼的鲜肉市场里，湖州温氏食品的摊位前还摆着10多只冷鲜鸡。

　　“冷鲜鸡肉0℃到4℃之间冷藏保鲜，吃起来味道跟现杀鸡一样的。现在想吃鸡的人有，但大家对禽流感还是怕，对冷鲜鸡鸭的品质还有顾虑，所以买的人不多。”营业员无奈地说，原来20多元一斤的本鸡，现在8元一斤，还是卖不动。

　　说起来有20家经营户，但除了“温氏食品”，市场里冷鲜禽肉经营区块看上去空荡荡的。

　　市场工作人员小沈解释说，冷鲜禽肉的交易时间，现在是每天凌晨3点到早晨7点，到了下午就没人了。

　　“最主要还是观念问题，不过我们对这一块前景看好，毕竟鸡鸭是老百姓餐桌上的常客，你们媒体要多宣传哦。”

　　冷鲜禽肉批发市场

　　今后能容纳150家经营户

　　这20家冷鲜禽经营户，以后会进驻专门的冷鲜禽肉批发市场。

　　批发市场就设在5号楼二楼的西边，面积有1.1万平方米，能容纳150多家经营户。主要针对企业食堂、宾馆饭店、菜场经营户批发(也可以零售)。

　　“批发市场目前一边在招商，一边在等待相关部门出台批发交易标准。估计下周经营户会增加到50家。”

　　单总说，欢迎大型品牌禽类企业来新农都设经销点，更欢迎大家来新农都买冷鲜禽肉。市场将和有关部门一起，对冷鲜禽的进货、存储、销售等环节进行监管。

　　这两天，不断有冷鲜禽肉公司找到新农都洽谈进驻事宜。湖南惟一从事禽类养殖、屠宰、终端销售的湘佳公司，就是其中之一。

　　“昨天刚与市场方面达成了合作意向，下周起就要在市场设摊位。”湘佳公司的负责人谭建坤说，他们下一步还要在市场里设形象展示柜。

　　将邀请“马大嫂”参观保鲜过程

　　还计划建一个禽类屠宰场

　　昨天采访时，市场方面和经营户们一致认为，现在最大的问题是怎么消除老百姓对冷鲜禽产品的疑虑，引导市民改善禽类消费习惯和生活方式。

　　为此，接下来，市场将不定期组织马大嫂们到新农都参观，看冷鲜鸡鸭怎么保鲜，怎么冷链配送，品尝冷鲜鸡鸭，消除大家的顾虑。

　　为了减少交易中间环节，提高禽肉新鲜度，新农都还在申请定点屠宰资格，并与品牌企业合作，新建一个禽类屠宰场。

　　“大清早杀好，中午就上餐桌。”单总说，最快到今年7月1日，新农都有望建起省内最大的冷鲜禽批发市场。

杭州人吃冷鲜鸡的多了 新农都将筹建大型批发市场

　　浙江新农都物流中心的冷鲜禽交易开市三天了，昨天总算有了生意，二号摊位的陈新丽一天卖了50多只冷鲜鸡。新农都肉类管理公司董事长单纯正希望，等冷鲜禽肉批发交易标准出台后，新农都将尽快在今年7月能实现冷链配送交易产业链，成为省内最大的冷鲜禽批发市场。

　　活禽老板愁得掉头发

　　年近五十岁转行卖冷鲜鸡

　　今年1月20日，杭城市场内再次关停活禽交易区。新农都物流中心家禽商铺老板刘同科开始漫长的休息，其实也没休息好，天天愁得掉头发。无奈之下，他从三天前开始正式转行卖冷鲜鸡。

　　头两天刚开业，根本没生意。好在昨天市场内遇到了老主顾，一早上终于卖出了20多只。老刘说，这些冷鲜鸡批发价拿来八块钱一斤，现在八块钱一斤就卖了，遇上熟人，倒贴一块钱，也卖。

　　站在一旁的小李一并点头称是，老刘一把拉过他介绍：“这是隔壁老板，看我俩谢了脑门，可以直呼"大小光头"。”老刘调侃道，自己快要50岁了，新农都开业后就开始卖活鸡，这把岁数转行太难，加上老百姓不放心，更是难上加难。“倒是卖杀白鸡，市场没有鸡粪鸡血，干干净净，环境空气都好了很多。”冲着这一点，不少冷鲜家禽老板还勉强有些乐意。

　　总而言之，限制活禽交易之后，买冷鲜鸡成了难题，卖冷鲜鸡的日子也不好过。

　　冷鲜鸡销售冷清

　　新农都强势筹建大型批发市场

　　早前，杭州市贸易局曾表示将出台《农贸市场杀白禽交易场地的建设标准要求》，农贸市场据此进行消毒处理、配置冷柜，达标之后才能进行交易。最近，市贸易局表示，杭城已有农贸市场完成改造，开始销售冷鲜鸡。

　　万寿亭农贸市场的工作人员称，即使是活禽正常交易时期，市场内也一直有冷鲜鸡销售，“只不过，现在市场内的冷鲜鸡销量非常不好，每天卖不了几只。”

　　看来，冷鲜鸡的销量真如其名字所言，很是冷清。

　　但新农都物流中心肉类市场沈经理还是信心十足：“活禽不让卖了，冷鲜家禽是唯一出路。”原先，全杭州的活禽都来源于城北和华东两大交易市场，这次新农都算是抓住机会，提前一步进入产业升级转型，打算将全省重点扶持的二十多家现代化家禽养殖屠宰企业引入市场。

　　这两天，新农都肉类管理公司董事长单纯正忙着在建德招商，他认为，家禽一直都是市民饭桌上的主菜，过去萧山本地家禽每天的交易量是5万至7万羽，而杭州市区交易量有16万羽。杭州市区禁止销售活禽已有一段时间，市民对家禽的需求逐渐增加，在此，新农都打算筹建起省内最大的冷鲜禽批发市场，实现冷链配送、交易整个产业链，“如果冷鲜禽肉批发交易标准能够尽快出台，预计最快今年7月能实现。”

　　温氏家禽、华农家禽

　　以后吃鸡也要讲究牌子

　　原先在城东做活禽生意的陈新丽也搬到新农都卖冷鲜鸡，“我们的鸡都是来自省内大型家禽屠宰厂，例如温氏家禽集团，早上凌晨两点开始宰杀，4小时后，老百姓就能在市场上买到了。”陈老板指着一只只独立真空包装的鸡说道，在包装袋上，全部印有生产日期、保质期以及合格证。

　　义乌华农家禽屠宰有限公司总经理骆耀斌表示，老百姓甚至还能追踪查出这些鸡来源哪个养殖场，吃了哪些饲料。昨天，正好碰巧骆总也打算将旗下的冷鲜鸡进驻到新农都市场。

　　统称为冷鲜鸡，但种类不少，可任君挑选。陈新丽介绍，有未开膛的整鸡，有掏出内脏处理干净的净鸡，还有三黄鸡、本鸡等。有一批整箱的杀白乌骨鸡则是销往中国香港的热门品种。

　　“重建市场后，每个摊位都配有冷柜，物流中心还建有大型冷库，如果当天卖不完，可以收藏至冷库。第二天重新进货可以衡量销售情况，保证品质新鲜。”基本上，包装好的冰鲜鸡保质期为12个月，在家庭冰箱的冷藏室内可存放5天到12天。

　　“家禽企业为市场的经营户提供品质保证的货源，市场作为平台，各个经营户为渠道销售。”市场经理沈先生说，希望通过这种方式，实现品牌保证，能让老百姓吃上放心冷鲜鸡肉，“之后，在新农都5区肉类市场二楼将有近39家经营户，市场占地面积约1.1万平方米，全部建成历时近两个月。”

　　目前，冷鲜禽肉的销售区暂时借用肉类市场，四五家经营户已开业。“市民零售购买的还很少，大多是周边餐饮、食堂来采购，少则三五只，多则一整箱，约十多只。”温氏家禽杭州代理点的工作人员小潘表示，与去年禽流感刚爆发的时候相比，销售情况已好转许多。

　　杭州春嫂煲土家菜就是其中下订单的一家，“禽流感之前，我家冷菜有白切鸡，现在只能撤下了，一般也不敢给顾客推荐鸡肉。只能等顾客自己点。”店老板说，也有不少客人不太忌讳，特别是男士，一坐下就豪爽地喊道，来一只鸡。

　　即便如此，每天卖出个把只都不定，“有的餐馆虽说扛走了一箱鸡，但要连着卖上好几天。