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　　五谷蛋、柴鸡蛋、农家蛋、初产蛋、绿色蛋……同样都是鸡蛋，叫法却名目繁多。

　　打出“概念”后，这些鸡蛋不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格能达到1.7元，比普通鸡蛋高出两三倍。

　　一个“概念蛋”能买三个普通蛋

　　虽然外表看起来都是鸡蛋，但一些有着特殊名称的鸡蛋却身价不菲，最贵的要高出普通散装鸡蛋两倍。

　　昨日，记者走访了沈阳市内两家大型超市以及部分农产品市场发现，鸡蛋竟然多出了许多别称：农家蛋、草鸡蛋、初产蛋、绿色蛋……类似的概念蛋有近十种，而有了“概念”的鸡蛋价格也很“高端”。

　　记者调查发现，散装鸡蛋中，价格最低的普通鲜鸡蛋零售价为每斤3.99元至4.2元；农家蛋、土鸡蛋、笨鸡蛋等价格为6.2元至7元左右；绿色无公害蛋的价格最高，每斤9.3元至9.5元。而盒装（40枚）的初产蛋、农家蛋、绿色蛋价格则在每盒50元至70元不等，折算后每枚鸡蛋价格最贵约为1.7元，大约能买三个普通散装鸡蛋（每枚约0.6元）。

　　专家：“绿色”是针对安全性而非营养

　　大连工业大学食品学院教授农绍庄介绍，各类鸡蛋在营养成分上的差别不大，蛋类品质的优劣更多的取决于蛋鸡的健康状况和鸡蛋的保存环境。市场上销售的鸡蛋有的标有“绿色”、“无公害”字样，主要是针对其安全性而不是其营养价格，当然健康的环境下饲养的蛋鸡所产鸡蛋自然更好，而其在价格上的“高端”则是由其养殖成本投入决定的。

　　至于市场销售的土鸡蛋之所以口感更好，则是因为散养鸡以玉米、小虫为食摄入了更多的蛋白质，其价格则因散养、饲料等方面的较高成本投入而较高。

　　质监：鸡蛋概念分类无统一标准 鸡蛋起名企业说了算

　　记者从质监部门了解到，鲜禽蛋是指各种禽类生产的，未经加工的，如最为常见的鲜鸡蛋。

　　据了解，目前，我国已经形成了较为明确的鸡蛋行业标准，其中比较有代表性的包括卫生部的GB2748《鲜蛋卫生标准》，农业部的NY5039《无公害鸡蛋——鲜禽蛋》、原国内贸易部（现划归商务部）的SB/T10277《鲜鸡蛋》以及进出口商品检验局的SN/T0422《出口鲜蛋检验规程》，上述标准都从不同角度对鲜鸡蛋品种进行了界定，对其技术要求、试验方法、产品检验和标志、包装、运输、贮存等都有明确规定。

　　不过，对于土鸡蛋和保洁蛋等鸡蛋分类产品并没有统一的国家标准对其作出要求，企业往往根据自身产品的特点来为鸡蛋“起名”。

　　据了解，国家标准GB2748-2003《鲜鸡蛋卫生标准》规定了鲜禽蛋色泽、组织形态、气味等感官指标；并对无机砷、铅、镉、汞和部分农药残留做了限量要求。

　　“保洁蛋”不一定保洁

　　针对市场上销售的“保洁蛋”，国内一家蛋品企业相关负责人此前接受记者采访时表示，蛋壳上面本身就有一层保护膜，如果不经过清洗，蛋壳上没有裂纹，常温下保持一个月质量不会出现问题，而“保洁蛋”的价格定得过高，加大了企业的营销风险。

　　食品安全专家表示，新鲜鸡蛋的蛋壳用手摸一下会有一层粉霜，这些覆盖在蛋壳上的粉霜包含一些抗菌成分，是鸡蛋抵抗细菌和微生物侵入的天然屏障。

　　据分析，企业为鸡蛋保洁时，在清洗这道程序上，涉及到用水卫生，如果大批鸡蛋都放在一起洗，一旦污水渗入鸡蛋，蛋体极易变质，反而会破坏鸡蛋的表面结构，使微生物更容易侵入到鸡蛋的内部。

　　上述专家表示，给鸡蛋表面涂油做保鲜，从理论上讲，可以达到抗微生物侵袭的作用，但是如果油的质量不过关，有害成分很可能会渗入到鸡蛋中，反倒会影响鸡蛋的品质。