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　　温州市公安局便衣侦查支队介绍，一些不法分子从生产厂家收购“回炉”的主要手法是：土法上马，自来水浸洗，烘干暴晒除味，随意添加化学物质工业甲酸以及胭脂红、乙基麦芽酚等食品添加剂蒸煮处理等，然后改头换面散装处理。

　　他们的“下家”通常是熟食批发“大亨”。陈某在温州经营无证无照的熟食批发店多年。他收到“上家”发来的货后，首先用自来水快速解冻，卖相好的直接上案板开卖，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。

　　法律规定不明确 不法分子钻空子

　　记者深入调查发现，苍南、平阳县的熟食“整容工程”已形成一条完整严密的产业链。从联合组织回流“乡巴佬”系列产品的生产者、经销商，到过期、变质、伪劣食品的收购者、经营者，再到“新产品”的制售者，直到批发商及末端零售商，四道环节、六七个层次相互间结成了“利益团伙”。而这条产业链大行其道，却得不到严厉整治，一个重要原因是法律规定不明确，给不法分子有空子好钻。

　　有关专家认为，食品安全法规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁。但是，法律并没有要求由经销者负责销毁“问题食品”，以及谁负责监管销毁。让生产者实施销毁，可操作性不强，大批过期、变质食品长途跋涉运回“老家”，既劳民伤财，又难以实施监管，更难防止重作原料导致“次生灾害”的发生。真正有效的办法是，不得退回供应商或者生产者，而应由全国各地经销者负责下架，停止销售，就地销毁，并建立销毁记录台账，当地工商部门负责监管。