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　　昨日（6月24日），记者走访城区几家菜场后发现，部分活禽交易已陆续开展，但销售量相比禽流感前略有下降；而面对重现的活鸡活鸭，吃，还是不吃，成了市民颇为纠结的一个选择。

　　活禽再现，菜场较热闹

　　走上西门菜场二楼，鸡、鸭叫声此起彼伏，全然不见禽流感期间的冷清。时至傍晚，各商户忙碌着整理东西，准备打烊，但不时仍旧可看见，有市民跑上来买家禽类产品。

　　徐惠珍在菜场内已经卖了二十多年活鸡，她的摊位前摆着3个大铁笼，里面的鸡正在啄食。她说，在禽流感期间，自己天天盼望市场能早点开放，“一天不开，就会产生损失。”

　　据了解，西门菜场经营活禽交易的摊位有20多个，目前已全部处于正常营业状态，人上人下，好不热闹。“早上来买的人较多，下午到傍晚较少些。”徐惠珍介绍，开张3天以来，尽管每天都有点忙，但心里还是挺高兴。

　　昨天，东门菜场活禽交易开始，商户们早已等不及，一见到有人走近市场，就大声叫喊“卖活鸡、活鸭”。“整整歇了两个多月，总算能卖了。”市场内一名王姓老板长吁一口气。

　　但记者注意到，并不是所有菜场都重新启动了活禽交易，部分菜场的家禽区仍旧见不到活禽销售，比如江寺菜场、高桥菜场。在江寺菜场，家禽区店面都紧锁大门，玻璃窗上还贴着最初取消活禽交易的通知，高桥菜场情况也类似。

　　生意下降，商户挺着急

　　尽管活禽交易重启了，但跟王老板一样，不少商户心里却又开始另一番“着急”：相比禽流感前，生意下降了，销售量大约只恢复到五成，但鸭比鸡好卖。

　　记者注意到，虽然活鸡不如以前畅销，但活鸭销售情况稍好一些，相比禽流感前，销量差距不是很大。据朱小芳解释，由于目前天气比较热，而鸭肉又是清热的食品，因此卖得较好。

　　这在价格方面也体现得较为明显。据了解，普通的鸡价格一斤八九元，基本上与禽流感前持平。“因为现存鸡数量少了，进货价格其实还上涨了一两块。”徐惠珍说，而零售价不变，导致中间利润减少，“买的人少，竞争又激烈，提价的话更没人买了。”徐惠珍解释。

　　而鸭子，目前普通的已涨到十四元每斤，上涨了五块钱。“我这里的野鸭现在三四十一斤吧，略微涨了一些。”朱小芳说，但生意若想恢复到之前水平，恐怕还需要一段时间。

　　吃不吃，市民很纠结

　　走进东门菜场，看到一位妈妈拉着六七岁的小朋友正在选菜，而小朋友嚷着要吃鸡、让妈妈炖鸡，甚至耍起了小脾气，但妈妈不为所动。

　　当记者道明来意后，这位蒋妈妈解释，前段时间被禽流感搞怕了，也不知道这种疾病还会不会重头再来，“到现在为止，这两月来我们家都没有鸡鸭产品。”蒋妈妈说，短期内都不会再考虑，“等风头过了，大家都吃了再吃。”

　　“有一段时间没吃到鸡肉了，今天回去开开荤。”倪小姐笑笑告诉记者，自己和男朋友都是鸡肉的“忠实粉丝”，刚看活禽市场重启的消息，就来买一只。“鸡既然都能卖了，应该不会有问题了吧。”倪小姐说，禽流感对自己的影响不大，“没感觉到有心理阴影，呵呵。”她说。

　　饮食习惯悄然改变

　　从目前情况看，活禽交易市场仍带有禽流感后遗症，至于交易状况能否恢复到之前水平，目前各有说词，难以定论。但不可否认，这场突如其来的疾病已经在不知不觉中改变了很多人的饮食习惯，最大变化在于，以水产代替活禽，成为部分市民的新选择。

　　在西门菜场的水产区，近期一直熙熙攘攘，热闹非凡，前来购买的市民络绎不绝，甚至在菜市场外面的路摊上，曾专卖活禽的商户也该卖野生鲫鱼，据称销售量不错。一名正在挑选水产的张阿姨如此告诉记者，反正都是肉，鱼肉跟鸡鸭肉差不多。“以前一家人都爱吃鸡，隔三差五换着方式做；现在改换鱼了，什么草鱼、鲫鱼、鲢鱼，各种鱼轮流着吃，时间久了，发现鱼肉并不比鸡鸭差。”张阿姨说，一家人现在已不再是鸡肉控了。

　　不仅如此，据记者了解，猪肉、牛肉等相关肉类替代品也较畅销，并日益成为市民餐桌新选择，而这些细微的改变，全部源于这场禽流感。　　

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　　行情回暖养殖户恢复信心

　　沈志伟养了十多年的鸡，年出栏量在110万多羽之间。在过去的两个多月里，他几乎每天都在犯愁。“我的养鸡场平时每天销售3万多羽鸡苗，现在近一个月的时间才卖了近20万羽。平均一只鸡从鸡苗开始养起，到出栏的成本在5.8元/斤左右。”沈志伟告诉记者。他大致算了下，养鸡场一天综合下来的成本大概就要11万元。“据保守估计，损失已经超过600万元了，相当于去年一年都白干了。”沈志伟无奈地告诉记者。

　　记者了解到，目前，各地的不少养殖大户还因为吃不准市场走势，至今还选择空栏观望。虽然沈志伟也曾经对自己的补栏决定是否正确产生过怀疑，但是凭借着多年的养殖经验，他决定还是再赌一把。

　　“一般来说，9月到10月这段时间，鸡的价格是最高的，我现在补栏的话，按照75天可以出栏的时间计算，正好能赶上行情最好的时候。但如果这批鸡再砸了，那就真伤元气了。希望政府的补助资金能够尽快到位。”他说。

　　沈志伟认为，从目前情况来看，肉鸡价格不会出现大幅上涨。一方面活禽交易的开禁需要逐步恢复，禽流感对消费者心理上的影响也需要时间去恢复。另一方面，禽类价格上不去，和目前冷库里面储存的在禽流感期间屠宰处理好的禽类冻品有关。由于在价格上，活鸡的批发价格在6.5元/斤-7元/斤，而冰鲜鸡的售价比活鸡要便宜三分之一，所以比较有优势。而从目前冻品库存消耗来看，至少需要四个月的时间才能消耗完，这对活鸡交易来说也是一个冲击。

　　“现在行情慢慢好转了，每天能卖30箱左右的鸭蛋。虽然量还没有恢复到之前，但价格毕竟比与皮蛋厂合作要高些，就自然不找他们合作了。”该合作社负责人黄银利说。

　　养殖户们表示，现在最大的压力还是在饲料成本这一块，因为销售还没有恢复到正常水平，所以资金不能及时回笼来偿付购买饲料的欠款，但是最难熬的日子已经过去了，大家都相信销售会越来越好。

　　禽类深加工或成良策

　　据初步统计，这次禽流感，萧山家禽业直接经济损失超过1.5亿元。这一个数据再次暴露出萧山家禽加工业的滞后。

　　据业内人士分析，萧山家禽绝大部分都是以鲜活销售或外销全国各地，抗市场风险能力很低。出现危机后，养殖户只能干坐着等危机过去，或者以较低的价格被其他地方的屠宰加工企业收购。而在山东、江苏等家禽生产大省，因有较多禽类屠宰加工企业，养殖户基本上与其签订购销协议，实行订单生产，市场价格较稳定，出现危机后养殖户损失较轻。一旦危机来临，还可实行紧急屠宰冷冻冷藏，等危机过去市场行情回暖，把冷冻冷藏禽产品销售出去，能最大限度的减少养殖户的损失。

　　这都给予萧山养殖户启示，那就是在禽类产品深加工方面做研究，延长产业链。这样，不仅可以增强家禽类抗风险的能力，还能提升产品附加值，取得更大的经济效益。