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　　5月28日，中国所有人感染H7N9禽流感疫区均已终止了流感流行应急响应,相关防控工作转入常态化管理。

　　从几年前的老母鸡每斤12元到今年初的每斤24元，这几年，鸡肉价格虽然起伏不定，但总体而言，可谓风光无限。但一种名为H7N9的禽流感病毒，却重创了这个行业：活禽市场关闭、养殖户忍痛杀鸡……惊险“鸡”情给市场泼了一盆冷水，也给这个行业带来更多的思索。

　　而今，疫情远去，扬州养殖户状况如何？家禽产业链运行如何？本报记者进行了调查。

　　回顾

　　四月：危“鸡”重创养殖业

　　养殖散户：一年赚的一月亏光

　　讲述人：宝应养殖户李元

　　去年赚的一个月全赔进去了！——提起3月份的H7N9禽流感疫情，李元到现在脸上还写满沮丧。李元说，去年自己饲养了三千多只鸡，虽然规模不大，但一年下来，也赚了近十万。

　　然而，一场流感疫情却让尝到甜头的李元措手不及。“当时存栏的有两千多只，一斤三块都没有人要。”李元说，大型养殖场还能撑一会儿，自己这样的养殖户根本承受不起：“两千多只一天饲料成本就要一千小几，出手亏本留着更亏，最愁的是鸡蛋，没有地方储存也没有销路。”

　　“两块五一斤抛售了五六百只，上千斤鸡蛋也送给养猪的亲戚喂猪了。”李元算了一笔账，一个月左右，自己就亏损了七八万。

　　养殖场：半年时间亏了160多万

　　讲述人：高志农业股份有限公司总经理陈维华

　　在扬州，提起养鸡业，就不得不提起江苏高志农业股份有限公司，作为省农业产业化重点龙头企业、省畜牧业生态健康养殖示范基地、中国农科院家禽研究所科技示范推广基地，这家占地40余亩，拥有标准化鸡舍1.2万平方米，从上世纪80年代初就养鸡的企业，在业内影响颇大。然而，这场疫情，也让这个行业巨头受到了冲击。

　　“禽流感今年冲击较大，上半年亏损了160万元。”高志农业股份有限公司总经理陈维华告诉记者，与散户相比，大型养殖公司实力大，抗风险能力强，但绝对损失也更大。他告诉记者，受禽流感影响，全国的鸡都有所积压，高志公司今年从公司到农户，积压了大约20万只鸡。“由于不是生产肉鸡，没有回收的机会，所以是直接亏损。”陈维华说，寄希望于下半年，能有扭转的机会。

　　经纪人：只能眼睁睁地看着亏

　　讲述人：联谊家禽批发市场经纪人老崔

　　联谊家禽批发市场是扬州最大的活鸡批发集中地，老崔在这里已经十多年了，采访他时，他刚从外边运回一千多只鸡。

　　“现在好了点，4月惨得一塌糊涂。”老崔一边招呼帮手把鸡从车上卸下来，一边向记者倒苦水：

　　疫情前刚从外面以每斤6元进了七千多只鸡，加上没有卖出去的大概有一万左右，可禽流感发生后，一只也卖不掉。

　　“当时三块一斤都没人要。”老崔说，一万只鸡囤在手中别说每天要耗费大量饲料，仅仅死亡折损都让自己受不了。“所有人都一样，那段时间，只能眼睁睁看着亏本，总不能退给养殖场吧！”

　　“主要是来得太突然了。”老崔说，自己受的损失还算小的，他的一个亲戚当时同时给镇江、泰州等地发货，当时手里积压了三万多只鸡。

　　回暖

　　五月：消费信心逐步恢复

　　5月，市民对禽类的消费信心逐步恢复。从养殖到餐桌，养殖户是行业链的源头，随着市场逐渐回暖，记者沿着产业链条进行了追踪采访。

　　养殖户：五元保本线

　　“这几年鸡肉价格涨了，但我们赚的并不多。”宝应养殖户赵成明养了六百多只鸡，他告诉记者，自己的鸡主要是卖给鸡贩子。“饲料价格涨得厉害，其实我们养鸡的利润并没有增加。”

　　“一般六十天出栏的鸡，一斤也就卖到6.5元左右。”赵成明给记者算了一笔账，养鸡的成本包含饲料、疫苗、鸡仔死亡等，正常情况下，保本价格在四块五到五元钱，“老母鸡15元左右就可以卖给贩子。”

　　批发市场：平均价六元

　　“市场上的鸡一般走两条线，一个是从大型养殖场进货，一个是到散养户家里收购。”联谊家禽批发市场搞肉鸡销售的老崔告诉记者，“每隔一段时间，我就去周边的常州立华畜禽公司所设的分公司，进一批肉鸡来扬州销售。”老崔说，现在从大养殖场进货差不多是6元/斤，卖给农贸市场鸡贩是6.7元/斤。扣除费用和折损，每斤赚四五毛钱。“我们主要是以量取胜。”老崔说，每天自己要经手批发几千斤。“这里不同种类鸡的价格差不多，六块钱是平均价。”

　　市场小贩：每斤加价两元五

　　经过了一段时间的市场关闭后，小贩们终于迎来了新一波市场行情。

　　“最近销售还可以，但总体情况不很理想。”宝带市场的小程去年底接手了一个买卖活禽的摊位，“这种小仔鸡批发价每斤七元左右，我们卖到九块多。”小程说，小仔鸡一般都是从批发市场拿货，老母鸡则要到周边的养殖户家里收购。“每斤大概加价两块五，但这赚的也就是辛苦钱。”小程说，自己的摊位每年需要两万多摊位费，扣除水电等成本每只鸡也就赚个两三元的样子。

　　案例

　　在疫情中，邗江西湖镇湖场灵芝鸡养殖基地的鸡却将损失降到了最低。灵芝鸡抵抗力强，而且利润比较高。一只灵芝鸡在扬州本地，可以卖到150元，而在无锡市场，一只鸡可以卖到300元左右。

　　走势

　　六月：鸡肉一天一个价

　　如今，从养殖户到摊贩总算松了一口气，鸡肉价格一天一个价。

　　价格回升

　　“今年禽流感期间蒙受了不少的损失。”鸡农吴平告诉记者，每斤6元的鸡，禽流感期间3.5元/斤能卖掉都算高价了。亏本卖了一批，后来又清理掉了一批，过了非常时期才稍有缓和，现在市场在回暖，总算放下悬在心里的石头。

　　“批发价也开始涨了，前几天两月的小仔鸡每斤五块多，现在已经卖到六元以上了。”吴平说，幸好自己当时保留了一批鸡，希望能借助这波行情挽回损失。

　　购买量回升

　　市场上，小贩们也开始打算弥补疫情损失。小程对记者说，疫情期间，市场关闭，自己只能回到家里坐着等，最近市民购买量增加了，生意也好做了。“价格暂时变化不大，这几天小仔鸡9元一斤，小公鸡12元一斤，老母鸡20元一斤。”小程说，估计马上要涨，因为批发价格已经开始涨了。在四季园菜场，一活禽经营者告诉记者，价格最近一周几乎天天变：“不敢进得太多，批发价格涨我们就要涨。”老板说，端午节马上要到了，大家都指望着节日市场能多赚一点。

　　养殖户有顾虑

　　虽然市场回暖，但记者了解到，从养殖户到鸡贩子，三月到四月的疫情阴影依然未散，养殖户拿不准该不该扩大规模，经销商也不敢大量进货。

　　“前段时间处理了一批鸡，现在市场虽然好了，但还是不敢扩大规模。”从4月初禽流感来袭至今，宝应养殖户李青遭遇了养鸡近10年来最大的打击。

　　她告诉记者，自己现在最大的顾虑就是：万一再发生疫情怎么办？“每天看新闻，我们只知道最近疫情已经没有了，但还有顾虑，心里拿不准。”

　　“过去每次都进五六百只，卖不掉就养着，现在不干了，最多进两天的量。”四季园菜场一活禽经营者告诉记者，眼看着行情好了起来，但自己还是不敢大胆囤鸡。

　　思考

　　用规模和特色应对风险

　　在这波疫情中，记者采访发现，损失最大的就是小规模的养殖场和养殖户。

　　船大才能抗风浪

　　“俗话说船大抗风浪，我认为，抗击各种突发灾害，养殖户应该相互整合，抱团走向规模化、标准化。”高志农业股份有限公司总经理陈维华认为，养殖户要做到三万只以上，才可能拥有较强的抵御能力，这是一个安全基数，如果只做到五千只鸡的话，遇到疫情或其他特殊情况，就可能会受致命冲击。“而且，规模大了之后，可以配备冷库等设备，万一疫情到来，也能及时应对。”

　　注意卫生预防

　　“此外，必须重视鸡用疫苗。”陈维华说，高志农业公司之所以在疫情面前，没有出现鸡死亡情况，很大一个原因就是一直选用的是世界顶级的鸡用疫苗，保证每只鸡的卫生安全，虽然价格也相对较高，但这些疫苗的投入是必须的，不能吝惜成本。

　　“还要进行标准化的操作。”陈维华说，很多养殖户现在还沿袭着以前农户养几十只的习惯，其实，养殖数量增加之后，养殖必须标准化。他介绍，高志公司的工人从外面回厂，都要进行消毒、洗澡，确保不从外界带来卫生隐患，外来访问者也要进行消毒才能进入养殖区。

　　特色化养殖提高利润率

　　一只鸡卖到150元依然供不应求，一个鸡蛋两元五都有人抢着要。在疫情中，邗江西湖镇湖场灵芝鸡养殖基地的鸡却将损失降到了最低。

　　“养殖业利润少，而特色化养殖则能提高利润降低风险。”基地总经理郑玉权一直从事灵芝种植，几年前他用灵芝喂鸡，做出了灵芝鸡的品牌。他告诉记者，自己现在有七千多只存栏鸡，基本上都能销售一空，有的还销售到苏州等地。“灵芝鸡抵抗力强，而且属于特色化养殖，利润比较高！”记者了解到，灵芝鸡在无锡市场，一只可以卖到300元左右，而其方法，也是取经于西湖灵芝鸡。

　　“今年5月18日，我们在扬州市区开设了第一家灵芝鸡专卖店。”郑玉权说，开业当天，自己和相关部门联合举行了请市民现场品尝活动，就是希望能唤起市场信心。

　　关注

　　家禽入市场

　　须“三证”

　　虽然疫情已过，但市民依然关注的一个问题就是：目前，市场的鸡安全吗？“家禽进入扬州批发市场，家禽公司必须出具‘三证’——运输证、防疫证、消毒证。鸡在厂内都会接种疫苗；家禽进出厂门时，一些笼具和运输工具都会消毒。”联谊家禽批发市场负责人孔鹏告诉记者，扬州联谊批发市场的鸡都是从大型养殖场运来，鸡苗和饲料基本都是公司直接提供给养殖户，养殖到一定周期后，家禽公司会集中收购，进入公司之前也会检疫、消毒。孔鹏说，鸡贩必须向批发市场出示由动物检疫站开出的证明才能具有分销权，“从养殖源头到批量销售，我们每个环节都保证安全卫生。”

　　未来

　　家禽有望快速检测

　　经常去菜场买菜的人都知道，菜场门口有蔬菜快速检测中心，可检测农药残留。而买鸡鸭鹅等家禽时却没有相应的快速检测机构。记者了解到，为了缩短家禽检测的时间，江苏省家禽科学研究所和扬州市科技局合作，专门研究家禽检测方法简化的问题。通过仪器功能的完善，检测方法的改进，能大大缩短检测时间，未来或可实现快速检测。

　　“家禽检测程序之所以繁琐，关键在于每项指标都要一一检测。”江苏省家禽科学研究所质量安全研究室主任高玉时介绍，以抗生素为例，仅这一项就要检测五次。“如果把同一类的参数一次性检测出来，时间不就大大节约了吗？”高玉时说，这项课题研究的意义就在于将过程简化。