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　　蛋鸡无公害生产，一方面要求所生产出的鸡蛋产品在产品质量等方面符合一定的质量标准，并经无公害认证合格，允许使用无公害农产品标志；另一方面，要求在产地环境、生产过程等方面符合相关要求，未对周边环境造成畜产公害，不能影响蛋鸡的正常生产和居民生产生活的正常进行，实现经济发展与生态环境的和谐友好。

　　一　厂址选择与场内布局和设施设备

　　1　场址选择

　　场址选择符合本地区农牧业生产发展总体规划、土地利用发展规划、城乡建设发展规划和环境保护规划的要求，并充分考虑环境承载能力以及畜禽养殖污染防治要求，远离村镇和居民点及公路干线(3 km以上)，且位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。周围10km内无大中型化工厂、矿厂，距其他畜牧养殖场、屠宰场、畜产品加工厂、垃圾处理场、污水处理池等5 km以上。交通便利，有专用车道直通到场。无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染。场址环境质量应符合《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求》的规定。场址区域内无噪音或噪音较小，生态环境良好，地势高燥、平坦，背风向阳，光照充足，通风条件良好。给水条件良好，电力充足、可靠。土壤以砂壤和壤土为宜，以利于排水、隔热。

　　2　场内布局和设施设备

　　场区外以围墙或防疫沟与外界隔离，场区周围和鸡舍周围要设绿化隔离带，鸡舍外道路两旁也可种植花草树木。场内生活区、生产管理区、生产区、隔离区严格分开或设有隔断，各功能区的间距不少于50 m，并按照全年主风方向或地势走向(由高到低)排列。粪便污水处理设施和病死鸡焚烧炉应设在养殖场的生产区、生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。场区内的排水系统应实行雨水和污水收集输送系统分离，在场区内外设置的污水收集输送系统，不能采取明沟布设。场区布局符合消防安全要求，建筑构件、建筑材料的防火性能符合国家标准，并按照习惯要求配置消防设施、器材，设置消防安全标志。场区大门位于场区主干道与场外道路连接处，并设有消毒池。场区内路面全部硬化。净道和污道宽度不低于2 m，且要严格分开，无交叉或重合。人员、蛋鸡和物资运转应采取单一流向。净道主要用于蛋鸡及产品周转、饲养员行走和运料等。污道主要用于粪便等废弃物出场。管理区内设置办公室、值班室、消毒池、消毒室。小区大门口应设置6～8 m长、0.3 m深的消毒池，消毒室应安装喷雾设施和紫外线灯。生产区应与管理区严格隔离，在生产区入口处设人员更衣沐浴、消毒室。生产区内，按工厂化养殖工艺程序设置，分育雏舍、育成舍、产蛋舍、贮蛋室、贮料室等，相邻两栋舍纵墙间距一般为10 m以上。鸡舍坐北朝南，全封闭，纵向通风，配有湿帘降温系统和防鸟、防虫、防鼠设施。

　　二　种鸡的选择与引进

　　可根据饲养方式(笼养)和生产方向、蛋鸡生产性能及蛋品品质，并结合市场价格来确定适宜的养殖品种。要做到不从疫区引鸡，必须到具有“种畜禽生产经营许可证”和“动物防疫合格证”的种鸡场购买鸡种。同时，按照GB 16567《种畜禽调运检疫技术规范》的规定进行检疫，检疫合格后方可购进。购买前，应向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭“产地检疫证”运输；不合格的，及时采取相应的处理措施，严防疫情传出和患病动物进入流通环节。运输车辆要做到洁净，无粪便或化学品遗弃物等，凭“动物检疫证明”和“运载工具消毒证明”运输。运输到场后隔离观察2周，确认无异常情况后方可转入正常饲养。

　　三　投入品的管理与使用

　　1　饮水

　　通常来说，影响饮水品质的主要因素包括水的pH值、颜色、气味，水中硫酸盐、磷酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐浓度，氯、镁、钠、钙、铁含量，以及大肠杆菌等病原微生物等。当饮水质量不能满足生产需要时，可根据具体情况采取过滤、灭菌、除垢、改善硬度等相应措施。生产中，应定期进行水质检测，确保水质符合NY 5027《无公害食品畜禽饮用水质卫生标准》的规定。

　　2　饲料

　　饲料是蛋鸡生产的物质基础。饲料的质量和卫生状况直接关系到养殖的生产效率、鸡蛋产品的卫生安全和环保等问题，更与广大消费者的身体健康休戚相关。因此，饲料的使用应严格遵守NY 5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，选购来源于已经认定的无公害及其副产品作为饲料原料，不使用以转基因农作物为原料生产的饲料以及工业合成的油脂、畜禽粪便、餐饮废弃物、垃圾场垃圾等作饲料喂鸡，同时要求其消化率高、营养含量变异小。原料购入时，须经过质检，要求无虫蛀、霉变，同时做营养成分分析，测定原料中水分、蛋白质含量等。用于包装、盛放原料的包装袋和容器等，要求无毒、干燥、洁净。饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其他化学药物等分类存放，标明不同类型饲料并分开存放。运输工具干燥、洁净，并具有防雨、防污染等措施。配合好的全价饲料贮存期不超过15～30 d。在饲喂过程中，以先使用较早生产日期的为原则。可采用膨化和颗粒化等饲料加工技术，以破坏和抑制饲料中的抗营养因子、有毒有害物质和微生物，改善饲料卫生，提高营养物质的利用率。不能饲喂发霉变质、生虫或被污染的饲料。根据蛋鸡的采食量确定投料量，随时清除散落在地面上的饲料。

　　3　饲料添加剂和兽药

　　饲料添加剂的使用严格遵守NY 5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定，无氧化、虫害鼠害、结块霉变及异味、异臭等，有害物质及微生物允许量符合GB 13078《饲料卫生标准》。注意使用限量等规定，做到科学使用。不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中所列药物。尽量使用绿色饲料添加剂，如微生态制剂、酶制剂、低聚糖、糖萜素、中草药制剂、酸化剂和防霉剂等。严格遵守NY 5040《无公害食品  蛋鸡饲养兽药使用准则》和农业部颁布的《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》、《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》等规定，规范鸡群用药。严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂，严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂，严禁使用抗生素滤渣或砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂、活菌制剂、免疫因子等物质等作饲料添加剂。

　　四　饲养管理

　　按照NY 5040《无公害食品  蛋鸡饲养管理准则》的要求，对蛋鸡进行科学的饲养与管理。采取全场全进全出的饲养管理模式。场内禁止饲养其他禽类或观赏鸟等动物，以防止疫病的交叉感染。合理配置场区内的畜牧兽医技术及生产管理人员，并定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等的继续培训教育，切实保证和提高员工业务素质。关注蛋鸡健康和福利，保障蛋鸡生产性能和鸡蛋产品品质。根据蛋鸡不同日龄与生理阶段的营养需求，给予其适合的日粮，保证营养均衡。合理控制饲养密度，并做到合理通风。冬季注意防寒保暖，夏季注意防暑降温。搞好舍内外的环境卫生工作，每日及时清除粪便。减免蛋鸡受到各种应激因素的影响。饲养管理人员每天例行查看卫生、通风、消毒、鸡群动态、产蛋等情况，发现问题，及时处理。

　　五　鸡蛋管理

　　舍内鸡蛋的收集、消毒、装箱以及运输的每个环节，都严格执行相关规定，确保鸡蛋的质量安全。鸡蛋可用一次性纸蛋盘或塑料单盘包装。运送鸡蛋的车辆应使用封闭货车或集装箱，盛放鸡蛋的纸箱等用具和运输鸡蛋的车辆应在使用前经过消毒。注意软壳蛋、砂壳蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、异形蛋、双黄蛋等畸形蛋以及破损蛋的收集、存放等处理工作。停药期内所生产的鸡蛋不得作为食品蛋出售。

　　六　蛋鸡淘汰

　　淘汰蛋鸡在出售前6 h停喂饲料，并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭“产地检疫证”上市交易；不合格的，及时对其进行无害化处理，严防疫病传出和患病鸡只进入流通、消费环节。运输车辆和相关用具在运输前后应彻底消毒。上市交易运输时，应有“动物检疫证明”和“运载工具消毒证明”。

　　七　粪污无害化处理

　　生产过程中应对粪便、污水等进行及时收集、贮存、清运，不得随意堆放和排放，并采取防渗漏和防恶臭等措施，防止粪便和污水渗漏、外溢。粪便、污水必须经过无害化处理，并且须符合《粪便无害化卫生标准》后，才能进行土地利用，禁止未经处理的畜禽粪便直接施入农田，并且其用量不能超过作物当年生长所需养分的需求量。养殖场(小区)可采取种植和养殖相结合的方式，通过种植业消纳利用畜禽养殖废弃物，实现畜禽粪便、污水等废弃物就地就近利用。将畜禽粪便和污水用作肥料，应当采取堆沤以及其他措施去除病原微生物，防止污染环境和引发传染病。将蛋鸡粪便、污水、沼渣、沼液用作肥料，应当充分考虑土地消纳能力，防止污染环境。可开展以鸡粪和农作物秸秆为主要原料，应用复合微生物进行发酵，生产有机肥；可利用鸡粪进行沼气生产，供发电或居民用气；也可利用鸡粪作为饲料资源，经过适当的发酵处理后，用于饲喂猪、牛、鸡、鱼等畜禽。