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　　近年数据显示，无论是国内还是国外，鸡肉消费都呈现强势增长态势，不断扩大的市场也让北京肉鸡业有了更广阔的市场前景和发展潜力。肉鸡的出口或会成为肉鸡行业发展的一个关注点。

　　中国肉品出口“仅鸡独立”的原因

　　猪肉、牛肉、羊肉在国内属于生产和消费大项，在北京乃至中国人的餐桌上占据天然优势。但在众多肉类中缘何只有鸡肉持续大宗出口？据中国畜牧业协会禽业分会常务副秘书长宫桂芬分析，原因有4个。首先，中国虽是猪肉、牛肉和羊肉生产大国，但并非强国，出口能力相对较弱。其次，与鸡肉相比，猪肉、牛肉、羊肉生产周期长，一般都在8个月至2年间，而鸡肉的生产周期是42天，面对纷繁复杂的国际市场，生产周期短、易控制成本的鸡肉显然优势明显。再其次，在肉类安全品质控制中，鸡肉更有优势，以北京华都肉鸡为龙头的大型国有企业已经牢牢把控住了国际市场。最后，国家之间为保护本国肉类生产所设置的贸易壁垒拒我国猪肉、牛肉、羊肉于门外，但中国鸡肉在亚洲和中东市场的不可或缺性突破了这些壁垒。正是基于这些原因，猪肉、牛肉、羊肉在我国呈现出进口远远大于出口的局面，而以华都肉鸡为代表的北京鸡肉一枝独秀，呈现出口连年增长态势。

　　优势一：鸡肉够“经济”

　　北京肉鸡的国内消费和出口的前景一直被看好。中国社会科学院农发所畜牧业经济研究中心主任刘玉满说，目前有的猪肉每公斤的价格在50元左右，牛肉、羊肉价格也居高不下，而鸡肉每公斤在28元上下。也就是说，买一公斤猪肉的钱能买一公斤半到两公斤鸡肉。

　　优势二：鸡肉够“健康”

　　人类肥胖与不科学的肉类消费结构密切相关。科学研究证明，提高鸡肉在肉类消费中的比例可有效降低肥胖的发生。从营养学的角度看，同猪肉和牛羊肉相比，鸡肉具有“一高三低”的营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低和胆固醇低。

　　肉鸡现状：与发达国家相比，在鸡肉生产消费方面我国还有很大差距。

　　差距一：鸡肉生产比例低

　　同美国、巴西等国家相比，我国目前鸡肉产量占肉类总产量的比例明显过低，而在美国和巴西，鸡肉已占据肉类生产的第一位。

　　差距二：鸡肉消费结构

　　随着营养和健康科学的发展，发达国家消费者的肉类消费观念和消费模式正在发生转变，对高蛋白、高脂肪、高胆固醇的红肉消费正在减少，而对高蛋白质、低脂肪、低能量、低胆固醇的白肉（鸡肉）消费显著增加。以美国为例，1961年美国人均鸡肉消费量占肉类消费总量的18.5%，2008年人均鸡肉消费量占肉类消费总量的比例上升到42.6%。事实上，目前美国人均鸡肉消费量远远超过了牛肉和猪肉。而目前我国人均禽肉消费量只占肉类消费总量的21%，相当于美国上世纪60年代水平。最后，改变肉类消费结构是世界性的发展趋势。在过去的半个多世纪里，不仅美国的肉类消费结构发生了很大变化，在经济发达的日本和肉鸡产业发达的巴西，国民的肉类消费结构也发生了巨大变化。在1961年至2009年期间，日本人均禽肉消费由每年1公斤增加到18公斤。同期，巴西人均鸡肉消费由每年2公斤增加到41公斤。不难看出，在美国、日本和巴西，鸡肉已成为当地居民肉类消费的当家品种。