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　　本刊记者　陈连颐

　　全球化规模化集约化的生产方式促进了家禽传染性疾病的发生和流行，已有许多事实证明家禽疾病正呈全球化流行。日益增加的疾病风险提示我们，在重视规模化养殖的同时，需要时时刻刻关注并防范禽病的发生和流行，此外，还提示我们应该重视适度规模发展家禽生产。

    坦率地说，目前家禽传染性疾病是全球性的，也就是说，家禽传染性疾病对商业家禽及相关产业的影响是全球性的。虽然家禽某一种传染性病原在世界各地表现并不完全一致，病原的流行性、致病力和造成的影响表现不一，但几种重要疾病几乎在世界各地均有发现，如禽流感、新城疫、传染性法氏囊病、传染性支气管炎等，它们对全球家禽业的影响至关重要。

    一　禽产品国际贸易的增加，加大了禽病发生流行的风险

    随着全球贸易的一体化，发展中国家和地区对全球贸易的影响力日益增加，来自发展中国家地区的禽产品贸易不断上升。显而易见，如果这些地区的禽病控制不力，当然会对禽产品国际贸易带来严重影响。

    1　禽产品越发成为全球肉制品行业的领跑者

    联合国粮农组织(FAO)报告表明，最近10年来，禽产品贸易的表现令人刮目相看，禽产品需求日益增加，国际贸易日益增加。数据统计，全球禽肉产量2008年比2000年增长了35％
(FAO2010年农牧业手册禽肉与禽蛋)，世界新兴市场如中国、印度、俄罗斯和拉丁美洲地区对全球禽肉需求巨大，这种趋势表明家禽行业给人们带来了前所未有的机遇。

    2　病原发生变异、禽病可表现不同类型

    机遇往往与挑战并存。面对禽产品市场诱人的初遇。全球家禽行业同样也面临着巨大的挑战。

    家禽生产商当然熟知，家禽生产越是规模化集约化，传染性疾病的发生风险越高，造成的危害越大。研究表明，病原在外界不利条件下，为了维持自身生存，非常容易发生变异，此外，病原在不同地方会以不同形式对家禽个体造成感染，因此，区域性的病原变异或者疾病不同类型非常有可能成为影响禽产品贸易的重要因素，所以，对重要的家禽传染病的防控不能仅仅停留在单纯的防控上，还应放到全球禽产品贸易的框架下来思量对策。

　　二　不断出现的禽病 (新的病原变异株)

　　以美国为例，美国的动物保健监督体系是比较完善的。这个体系可以相对迅速地鉴别家禽疾病变化类型或者判断新出现疾病(病原)的威胁，而欠发达国家能否有效应对自身国内甚至全球性的家禽疾病并为之提供安全保障尚存疑问。

　　1　病原发生变异符合生物进化规律

　　通常所说的病原微生物主要包括病毒和细菌等，其变异是生物界不断发生的普遍现象，也是其物种形成和生物进化的基础。病原微生物的变异形式多样，影响因素是多方面的，有些变异给动物及人类带来的危害和危机也是巨大的，人们必须科学认识病原微生物的变异，采取有效措施避免和应对。

　　病原体变异是指病原体可因环境条件或遗传因素的变化而发生变异。病原体变异对传染病的流行、预防和治疗具有重要意义。

　　病原体的基因突变导致了病原体的抗原性变异，从而使疾病发生爆发性流行。例如甲型流感病毒表面抗原变异频繁，每发生一次大的变异，即形成一个流感病毒新亚型。人群因缺乏相应的免疫抗体而发生流感流行。病原体的毒力变异可使其毒力增强，致病力增强；而其减毒株可制成疫苗，用于传染病预防。耐药性变异指原来对某种抗菌药物敏感的细菌变成对该种药物不敏感或耐受菌株。耐药性变异可通过耐药基因或基因突变传给后代，也可通过微生物共生而转移给其他微生物。耐药性变异是多种传染病流行不能控制或复燃的重要原因。

　　高致病性病原微生物严重制约着畜牧业的发展，能够引起动物的高发病率和高死亡率。由于病原微生物的变异常导致其致病力的增强，不但给畜牧业的发展造成极大危害，还进而带来一系列的生态链条的不良反应，给人类的生存与健康带来更大的危机。因此必须在生产、防疫工作中尽最大努力，采取有效的措施避免和应对病原微生物变异。

　　2　新的病原变异株出现概率非常大

　　FAO相信，在未来10~20年时间内，出现几种新的禽病病原的概率是非常大的(FAO2010年家禽报告)，实际上，所谓新的病原应该是新的病原变异株。

　　家禽RNA病毒的致病性病原变异株是最容易发生的。这些RNA病毒包括我们熟悉的传染性支气管炎病毒、新城疫病毒、传染性法氏囊炎病毒以及禽流感病毒等。马立克氏病是全球集约化家禽生产商最感头疼的禽病，马立克氏病毒属于DNA病毒，马立克氏病毒超强毒株也是极容易出现的病原毒株。

　　作为辉瑞全球动保的技术服务总监，斯蒂芬对未来可能出现的病原变异株的认识比较清醒。斯蒂芬指出，生物安全在保护家禽行业方面可以发挥十分重要的作用，尤其是在可以使用的手段有限的时候。辉瑞全球动保的技术服务团队经过了专业培训，团队人员非常敬业、专业，对家禽行业有独到的深刻的认识，他们前瞻}生强，了解家禽养殖目前情况以及未来发展趋势，具有非常流畅的反应体系，团队拥有的动保研究能力完全可以提供具有创新性的解决方案，以应对可能出现的疾病挑战。

　　3　健康监测与生物安全体系建设

　　健康监测与生物安全这两个方面在保护家禽免受已有病原或新出现病原侵袭时可以发挥十分有效的作用。如果家禽生产现场缺乏足够的生物安全措施以及相关的动物健康基础框架和体系，新出现病原变异株就可能变为常在(定居)病原，时间一长，就会变成地方性(局部性)传染性病原，可能会迁延不绝。

　　家禽健康监测与生物安全体系是相辅相成的，二者必须经过独特的审核与认定，意思是，要保证家禽养殖场所大环境的生物安全与隔离，同时还要保证禽舍内部、外部有关机构设施等的监测与安全，这个工作一般应由经过培训的专业人员来实施审核鉴定，之后，在养殖生产过程中，按照事先的健康监测与生物安全计划，严格按照方案开展工作。

　　三　禽病(病原)可跨越国界传播

　　家禽病原并不认识(识别)国界分界线。最有效的防御屏障就是实施有效的生物安全措施，结合适当的免疫方案支持。

　　当然，免疫方案的制定需建立在充分的田间试验与风险评估基础上，结合各自养殖场实际制定。有了有针对性的免疫方案，再加上有效的治疗方案，通过这些举措，才有可能将疾病风险降到最低。

　　不管是全球不断增长的禽产品的需求也好，也不管是因需求增加而使家禽生产面临更多机遇也好，都会面对禽病日益增加的风险，因而，事情都是相辅相成的，不能因为过分看重一个方面而忽视对另一个方面(或其相对面)的处理应对，应该做好多手准备，促使全球家禽行业和谐可持续发展。

　　全球家禽疾病的状况提示我们，必须要认真考虑某些个别市场(国家或地区)因为不重视家禽疾病防控而带来的对全球家禽行业的影响问题，整个国际社会有责任和义务保护我们的全球化市场，这是我们必须要面对的现实的迫切的问题。

　　四　确保家禽行业能健康可持续发展是未来一段时间重要任务

　　家禽生产日益朝向集中、综合方向发展各自独立的分散的小规模的家禽养殖企业日益高度组织化集约化。这么多年的发展事实表明，这种转变趋势取得了显著的成功，尤其是在美国等发达经济体，表现更加明显。

　　家禽行业在高度集中、规模发展的同时，如何确保行业能健康可持续发展也是行业需要着重考虑的问题：必须承认，经过多年的发展，全球家禽生产的确做到了可以在很高程度上保证家禽健康生长、拥有较高的生产性能，可生产出高质量的安全的禽产品满足人们的消费需求。

　　1　家禽行业健康可持续发展必备因素

　　任何一个行业要想健康发展，必须具备相应的条件，家禽行业也不例外。FAO报告认为，保证家禽行业良性发展需具备如下几个方面。

　　(1)家禽个体本身拥有健康体魄

　　(2)家禽行业信息传递迅速快捷

　　(3)实验研究保证优良性状选育

　　(4)兽医技术服务及时全面到位

　　(5)强化诊断实验室功能，有助于采取及时措施

　　(6)高校科研院所开展家禽研究和教育，为行业提供知识和人才

　　(7)动物保健公司产品保证家禽个体健康，减少生产过程中问题出现

　　(8)政府有关政策的强力支持促进行业良性发展

　　实际上，正是基于上述各个因素的相互协同、相互支持和保证，充分互享各方技术、资源和信息，家禽行业才能从单一个体、散乱模式逐渐向高效、集约、规模化模式转型，家禽个体的机体健康才能得以有效保证，才能高效提供充足的安全禽产品用于人们消费，家禽从业者和生产商、贸易商才能更好地监控、防范并有效控制家禽疾病发生和流行，从而确保了行业的健康发展。

　　2　发展中国家地区家禽行业健康发展尚存缺陷

　　现在问题是：在发达国家和地区(发达经济体)，家禽行业的健康和可持续发展能得到较为有效的保证，那么发展中国家和地区(发展中经济体)有能力保证国内的家禽行业沿着这样的道路发展下去，并且能建立一套稳固的防控家禽疾病的体系吗?

　　实际上，在发展中国家和地区，目前有关禽病对经济影响的信息还非常少，某些环节还不够透明。从2004年以来在全球范围内屡有发生的禽流感就是非常好的例证。

　　美国的研究表明，在过去的10年时间里，如果说家禽死亡可引起1美元损失的话，那么由于疾病而导致家禽低的生产性能则会引起2美元的损失(2010年FAO家禽发展报告)。由此可见，疾病对行业效益影响是非常明显的。随着发展中国家地区的家禽行业日益发展，那些重要的禽病，尤其是具有重要经济影响的传染性疾病对当地家禽生产的影响可以说也是与日俱增，这成为摆在这些国家地区家禽行业从业者和监督管理机构面前一个不可回避的问题。

　　3　新兴市场急切参与全球竞争对疾病防控可带来不利影响

　　辉瑞全球动保技术总监斯蒂芬·克拉克说：“高成本现已成为全球家禽行业的重要问题，但是几年前因为地理上优势，家禽生产的低成本生产却是市场的主流，如今这样的情况难以见到了。”克拉克称，低成本生产当然非常重要，是决定家禽行业获取收益的重要指标。但是并不是所有的低成本都是对市场有益的。那些新兴市场不断涌现，他们不但参与全球所有行业的市场竞争，也参与到农牧养殖行业的市场竞争，甚至也参与到关于家禽疾病防控与动物福利标准的定性与制定，因而，对全球家禽行业来说，这种现象到底是一个好的机遇呢还是一个现实威胁?

　　或许两者都是，目前还很难说清楚。就禽产品出口而言，全球不断增长的对禽产品的需求对于像美国这样的国内家禽行业拥有良好规范的国家地区来说，的确是个利好消息，美国可以出口更多优质的禽产品，但对那些发展中国家地区来说，情况却不尽然，如果他们对重要家禽疾病控制不力，影响行业发展，不但影响自身家禽行业生产和发展，也抑制消费者需求，扰乱国际市场。

　　4　不同国家不同标准难以做到全面公平公正

　　另一方面，不同国家制定的疾病防控措施不一，也会给一些市场阻止从家禽生产发达国家地区比如美国进口家禽产品提供了理由。

　　在美国，FDA可批准一些药物性饲料添加剂应用在家禽生产中，家禽生产商，特别是出口商，要求要定期监测家禽传染性疾病和饲料中药物(化学物质)残留，但有些国家地区制定的药物残留限量标准与美国不一致，如果美国家禽生产商生产的禽产品残留限量超过这个标准，可能被禁止进口到这些国家，所以说，某些经FDA批准的药物性添加剂加入到饲料中，在美国是允许的，属于疾病防控措施中内容，但在别的国家却是禁止的或者要求残留限量不能超过他们制定的标准。

　　斯蒂芬指出，美国的家禽生产商现在要花费大量的时间来熟悉有关标准，处理关于出口的一些文件。这些文件通常要求生产企业必须配备具有官方背景的经过州或者美国农业部认可的兽医，如果在州际间运输活体家禽(包括鸡苗、雏鸡、鸡蛋等产品)时，必须要有兽医签署的文件，以证明运输家禽的健康状况。

　　5　信息公开、标准公开、传播及时是必须的

　　因此，拥有国际社会认可的标准体系是必须的，而且这样的标准体系还必须是透明的。随着家禽行业越来越全球化，禽产品贸易越来越国际化，媒体与政府将会扮演越来越重要的角色，在控制家禽传染性疾病方面，能做到及时传播并公开信息，适时采取果断的措施，促进禽产品贸易的公开、公正和安全，以防家禽传染性疾病蔓延和食源性疾病的发生。

　　斯蒂芬认为，对动物保健产品生产公司来说，来自消费者和规则制定者对健康安全禽产品需求的压力限制了某些动物保健产品的使用，这些产品不能应用在家禽生产过程中，这也使得在生产过程中防控家禽疾病变得更加困难。

　　6  消费者关注家禽福利和疾病治疗

　　消费者和规则制定者更看重禽产品的健康安全、无残留。这主要集中在动物福利、疾病治疗等方面上，消费者倾向于关注动物福利，不欢迎“压榨式”饲养家禽，重视家禽福利，也不欢迎使用药物，他们更喜欢消费生活在健康环境中未使用过药物的家禽产品。所以，家禽福利和疾病治疗这两个方面将是未来持续关注的话题。

　　家禽行业为了应对消费者关于动物福利标准和健康禽产品的关注，必须要给消费者提供有关福利证明，只有有关的福利法规和规则制定明确，从业者才能有针对性地调整家禽生产的各个阶段，使之尽可能全面符合福利标准，以满足消费者的知情权和对食品安全的关注。(本文参考FAO2010年家禽发展报告和辉瑞公司报告)

　　背景知识：病毒的分类

　　病毒在自然界分布广泛，可感染细菌、真菌、植物、动物和人，常引起宿主发病。但在许多情况下，病毒也可与宿主共存而不引起明显的疾病。

　　国际病毒分类委员会(ICNV)第七次报告(1999)，将所有已知的病毒根据核酸类型分为DNA病毒——单股DNA病毒，DNA病毒——双股DNA病毒，DNA与RNA反转录病毒，RNA病毒——双股RNA病毒，RNA病毒——单链、单股RNA病毒，裸露RNA病毒及类病毒等八大类群。此外，还增设亚病毒因子一类。这个报告认可的病毒约4000种，设有三个病毒目，64个病毒科，9个病毒亚科，233个病毒属，其中29个病毒属为独立病毒属。亚病毒因子类群，不设科和属。包括卫星病毒和prion(传染性蛋白质颗粒或朊病毒)。一些属性不很明确的属称暂定病毒属。

　　家禽传染性支气管炎病毒是冠状病毒科成员，属于正单链RNA病毒。新城疫病毒是副粘病毒科成员，属于负单链RNA病毒。禽流感病毒是正粘病毒科成员，属于负单链RNA病毒。传染性法氏囊炎病毒是呼肠孤病毒科成员，属于双链RNA病毒。鸡马立克氏病毒是疱疹病毒科成员，属于双链DNA病毒。