鸡病专业网

　　第十五周周评

　　湖南地区：

　　2012年第15周（4.9-4.13），本周湖南各地猪价震荡，周平均价格为13.96元/公斤，与上周（14.64元/公斤）相比下跌0.68元/公斤、环比下跌4.67%。

　　据本所监测，2012年第15周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:

　　我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价震荡，价格波动范围在13.05-14.16元/公斤。其中，长沙、株洲、衡阳、湘潭、岳阳、邵阳、常德、永州、郴州等地出栏价维持在14.00-14.16元/公斤左右；娄底、益阳等地出栏价维持在13.50-13.66元/公斤。

　　全国生猪市场：

　　本周全国生猪市场猪价持续震荡，均价达到14.19元/公斤左右，比上周（14.43元/公斤）下跌0.24斤，猪粮比为5.94:1。

　　本周全国各地生猪出栏价都有不同程度的震荡，跌幅由大到小为华中、华东、西南、华北、华南、东北。

　　其中，东北生猪出栏均价为13.23公斤，与上周相比下跌0.09元/公斤、环比下跌0.67%；华北生猪出栏均价为13.93元/公斤，与上周相比下跌0.15元/公斤、环比下跌1.10%；华东生猪出栏均价为14.47元/公斤，与上周相比下跌0.38元/公斤、环比下跌2.58%；华中生猪出栏均价为14.17元/公斤，与上周相比下跌0.38元/公斤、环比下跌2.63%；华南生猪出栏均价为14.42元/公斤，与上周相比下跌0.10元/公斤、环比下跌0.75%；西南生猪出栏均价为15.56元/公斤，与上周相比下跌0.39元/公斤、环比下跌2.44%。

　　本周评析：本周全国生猪市场有所震荡，市场交易清淡，望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

（本文来源：湖南御邦大宗农产品交易所）

　　吃冻猪肉有三大好处

　　猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。在一般温度下，畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。经过24-48小时后，才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。

　　冻猪肉有三大好处：

　　更新鲜：生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。

　　更好吃：从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂质多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

　　有营养：冻肉与鲜肉相比，在营养上没有多大区别，只是冻肉在食用时需要解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用，冻肉的营养价值不比鲜肉低。

　　广东养猪行业陷入亏损状态

　　一季度以来，广东猪肉价格整体持续下跌，而饲料价格却在上升，导致广东猪粮比价自2010年10月来首次跌破6比1的盈亏平衡点。这意味着养猪行业将陷入亏损状态。

　　一季度广东猪价在生产、批发和零售环节均整体持续下降。据广东省价格监测中心介绍，一季度，广东省生猪市场价格总体承接去年四季度回落行情，整体价格继续下跌，均价为每市斤7.93元，环比下降7.95%，批发和零售价格也都有小幅回落。

　　广东省物价检测中心表示，二季度广东省猪肉市场将呈供求平衡有余态势，猪肉价格将继续呈现下行趋势。

　　3月巴西猪肉出口依然强劲

　　巴西猪肉及生产商协会Abipecs的最新数据显示，今年3月巴西猪肉出口量同比增幅达6.93%，而出口总额同比也增长了3.02%。

　　2012年第一季度，猪肉出口量增长3.45%，而出口额增长0.73%。3月单月，巴西出口了4.7367万吨猪肉，总额达1.2101亿美元。而今年1至3月的出口量为12.2249万吨，总额为3.1336亿美元。

　　香 港依旧是巴西猪肉最大的出口目的地，占到今年截至目前为止巴西猪肉出口总量的30%。乌克兰位列第二，随后分别是俄罗斯、安哥拉与新加坡。“虽然俄罗斯有 可能恢复从四家巴西企业进口猪肉，该国作为出口市场而言仍不占很大比重。” Abipecs主席Pedro de Camargo Neto说。

　　越南：不法业者从中国大陆进口瘦肉精

　　越南"青年报"日前报道称，越南公安部环境罪犯预防局在检查胡志明市1家畜牧饲料进口公司时，发现库房内有1400公斤的GoldProteinPeptide饲料，其中含有克仑特罗（Clenbuterol）和沙丁胺醇（Salbutamol）2种瘦肉精。

　　根据调查，进口资料显示这批货来自中国大陆，由海防（Haiphong）港进入越南，总量为3吨，库房内还有1.4吨，另外1.6吨已不知去向。

　　据悉，越南政府自2002年开始禁用瘦肉精，但是为何仍有"漏网之鱼".报导指出，相关单位已进行调查。越南政府并依法要求海关部门自今年7月1日起检查所有进口畜牧饲料，希望加强管制，但是情况依然令民众担忧。

　　越南河内"首都安宁报"日前报导，农村农业发展部预防瘦肉精清查团与环保警察在兴安省（Hung-yen）1家畜牧公司检查时，又发现疑似瘦肉精的7.5吨饲料，这些饲料包装与胡志明市发现的雷同，已全数扣留取样检验。

　　“荧光猪” 又添三个“猪表弟”

　　小猪变得更健康：“鱼油猪”吃它等于吃鱼油

　　小猪变得很健美：“瘦肉猪”体态匀称里脊多小猪特美味：“美味猪”看着瘦吃着香

　　小猪变得很健美：“瘦肉猪”体态匀称里脊多

　　小猪变得特美味：“美味猪”看着瘦吃着香

　　达尔文《物种起源》中“物竞天择，适者生存”的进化机制已成公论。然而生物技术发展到今天，仅为“天”择似乎已经不够准确，因为人类已能通过转基因的方式根据需要来改良物种。2008年，在哈尔滨诞生的两头具有绿色荧光遗传特征的小猪便是一例。这两只曾引起轰动的可爱小猪，是东北农业大学刘忠华教授主持的绿色荧光蛋白转基因猪课题的研究成果，它们的顺利出生证明我国通过体细胞核移植生产转基因猪技术已经发展成熟。

　　时隔四年，该项研究又有了新进展。近日，记者来到东北农业大学生命科学学院，惊喜地发现当年的“荧光猪”不但“生儿育女”稳定遗传到了第五代，而且它们还多了三支旁系“猪表弟”： “鱼油猪”、 “瘦肉猪”和“美味猪”，这三个猪种比起“荧光猪”，明显与人更加“亲近”。

　　我是一只转基因猪，我们这一代猪算是赶上好时候了，近年来，科研人员正通过转基因的方式来帮助我们这些“二师弟”的后代们获得特异功能，几乎可与传说中“大师兄”的72变相媲美。我的亲戚们个个“有本领”，“荧光猪”能发绿光，吃“鱼油猪”等于吃深海鱼油，“瘦肉猪”体形健美瘦肉多，“美味猪”虽然看着瘦吃着却贼拉香……

　　“荧光猪” 又添“猪表弟”

　　“形象点儿说，转基因技术相当于一根‘魔法棒’，谁能用好这根魔法棒，就可以‘变’出更多具有‘特异功能’的转基因猪。2008年荧光猪只是为猪的转基因育种及医疗实验模型的建立确立了良好的技术平台，开了一个好头，而真正的好戏其实还在后头，我们还在用转基因技术对猪种进行其他性状的改良。”该课题组研究人员之一的尹智告诉记者，从2009年年初开始，他们利用这种颇具前瞻性的转基因技术先后开展了三种转基因猪的研究。科研人员将FST（增加肌肉含量）、PGC—1α（调控肌间脂肪的合成）、Fat1（合成ω—3脂肪酸）基因整合到体细胞基因组中，再将筛选出的阳性细胞通过核移植技术构建转基因胚胎，然后将胚胎通过手术的方式移植到代孕母猪子宫内，经过114天妊娠后获得转基因后代。

　　经过两年多的努力，去年八九月份，课题组的科研人员相继培育出了“鱼油猪”、 “瘦肉猪”和“美味猪”三个突破性的猪品种。之前的荧光猪实验本身并没有实用价值，但具有很高的科研价值，而这三种转基因猪已经明显更侧重于实用价值方面的研究与开发。

　　“三种小猪”各显其能

　　近年来，“深海鱼油”已成为热门保健品，但鱼油价格较高让不少人只能望“油”兴叹。如果可以让猪肉中含有深海鱼油中的营养物质，人们就能通过吃猪肉这种日常食物，达到服用深海鱼油的效果。其实这不是痴人说梦，尹智告诉记者，去年九月他们培育出第一批“鱼油猪”。

　　这批“鱼油猪”与普通猪外表无异，但它们体内被转入了一种能促进猪体内合成ω-3脂肪酸的特殊基因，这种合成的不饱和脂肪酸正是人们熟知的“深海鱼油”的重要成分之一。尹智自豪地说，“吃了这种猪肉可以降低胆固醇和血压，能够帮助人们预防心血管疾病。虽然现在还处于基础研究阶段，但‘鱼油猪’让人们朝吃猪肉就能预防心血管疾病的愿望前进了一大步。 ”

　　常规的优良猪种一般需要几代的繁衍育种，不仅耗时长，而且还存在退化的可能。而“瘦肉猪”则是通过转基因技术既提高猪的品质，同时大大缩短育种周期。据了解，科研人员在猪体内转入FST基因（可以增加肌肉含量）来提高猪肉的瘦肉率。“这种转基因‘瘦肉猪’，体态丰满匀称、尤其是肩、背、腿部肌肉结实，外表看起来比普通的猪更壮也更结实。”此外，课题组科研人员培育出的“美味猪”，是在猪体内转入PGC—1α基因（调控肌间脂肪的合成），可用于改善猪肉的品质和口感。“老百姓通常喜欢吃‘瘦中肥’的猪肉，这种‘美味猪’的口感明显比普通猪肉要好。”尹智告诉记者。

　　转基因猪有望为人类供应器官

　　据了解， 除了育种外，转基因猪在医学研究和器官移植方面也有广阔的发展前景，可作为动物模型运用于疾病的诊断和治疗。

　　目前，转基因猪作为糖尿病、心脏病、高血压、帕金森病等重大人类疾病的动物模型和新药筛选模型，已经成为最理想的异种器官移植研究材料。据刘忠华教授介绍，课题组通过化学诱变方法在2011年7月生产获得了一只“震颤猪”，这种猪天生疑似患有帕金森氏症，其致病基因以及具体功能尚待进一步研究。但从某种程度上讲，为攻克这一顽症带来了契机。

　　尽管当前器官移植技术已经日益成熟，但可用于移植的供体器官来源却严重不足，因此寻求可用于人类移植的动物器官，特别是小型猪器官成为解决这一难题的新选择。尹智告诉记者，“因为猪器官的形状，体积及功能与人类相似，目前被认为是人类异种器官移植的理想供体。也许在不久的将来，猪的器官就能够移植到人身上，用来挽救病人的生命。”

　　但毕竟物种不同，猪的器官移植进人体内，难免会与其他器官“打架”，那到底该如何“劝架”呢？“利用动物器官进行人类的异种器官移植面临最主要的问题就是免疫排斥，解决这一问题的关键是通过转基因方法将猪体内‘排斥基因’去除。”尹智说。记者在一些媒体报道中看到，目前国外在这一领域上有了一些相关进展，已经成功培育出具有人类基因的转基因猪，可防止人们对新移植器官产生排斥现象。但将转基因猪的器官用于人体器官移植的技术还存在费用高、效率偏低、操作复杂等诸多问题。

　　转基因猪推广需过“三重门”

　　近几年来，随着核移植等转基因技术的不断发展完善，转基因猪的研究进展非常快。将转基因猪技术研究与家畜育种学、医药学和市场研发等学科密切结合，将满足人们对优质猪肉和人类器官移植供体等多方面的需求，前景十分美好。尹智告诉记者，尽管目前科研人员已经获得优良性状的转基因猪个体，但转基因猪大规模推广仍有很长的路要走，至少需过“三重门”。

　　从现有技术角度，转基因猪的成活率较低，大规模生产难题需要破解，外源基因导入和检测的方法需进一步完善。其次，关于转基因食品安全性的争论一直都没有停止过，至今仍无定论，近年来公众对转基因食物的恐惧更是有增无减。“转基因猪很难作为一种食品进入市场流通渠道，当前我们繁育出的转基因猪只是为了科学研究，至于转基因食品上餐桌，还要经过遗传安全性评价才能食用。”第三，将转基因猪用于器官移植，还要顾及到人们的心理感受。比如国外就有研究称，移植猪胰岛细胞等给人体在技术上已经没有问题，但现在在法律和伦理上还存在问题。“日后如果真把猪的器官移植给了人，人们到底能否从心理上接受，还有待检验。”

　　刘忠华教授正在进行转基因猪的研究

　　专家观点： 生物科技 悄悄改变生活

　　从2008年诞生的荧光猪，到2010年濒危鱼种哲罗鱼全人工繁殖通过专家鉴定，再到如今的“龙江黑牛”填补我省高端牛肉生产空白……生物科技正在悄悄地改变着黑龙江，改变着人们的生活。

　　黑龙江省科技厅农村科技处处长唐晓明：

　　黑龙江农业科技创新一直贯穿于粮食生产的全过程，尤其新品种选育方面，是生物科技强省兴农的最好体现。

　　我省农业生物技术研究已具有相当实力，取得了大量科技成果，一批农业生物技术得到了转化和应用，在生产中发挥了重要作用。如我省研究的大豆农杆菌介导的转基因植株，以及番茄抗冻基因转移与应用等均处于全国领先乃至世界领先水平。2010年11月，我省重大科技攻关项目“冷水性鱼类增养殖技术与生产模式构建的研究”项目，首次实现了我国濒危鱼种哲罗鱼的全人工繁殖，三年培育苗种130万尾；对鲟鳇鱼规模化繁育与生产模式构建的研究填补了我国鲟鱼放牧式养殖的空白。

　　农业、畜牧业、养殖业、农产品加工及食品加工业的生物科技发展，开辟了新兴产业，提升了传统产业，最终带动龙江经济。“龙江黑牛”为农户累计增收170余万就是这方面的最直接体现。

　　东北农业大学生命科学学院院长王傲雪：

　　21世纪生物技术及其产业将成为新兴战略产业，在医药、环保、农业等领域都可以得到应用。生物科技的应用前景广阔，国家对此也非常重视。当前我省生物技术比较广泛的应用于医药和农业生产两方面。

　　今后，“生物技术实用化，传统技术现代化”将是生物产业的一个重要的发展方向。例如：生物技术用于动植物育种是一种快捷、有效的育种方法。可以通过引入特定的基因，来改变动植物的品质。例如，在水稻中介入产生维生素A的基因，可以提高稻米的营养价值，在普通猪的基因中介入Fat1（合成ω—3脂肪酸），可以对猪种进行改良，使其具有等同于深海鱼油的营养价值。然而当前对于转基因食品争议颇多，人们对于转基因食品的安全性还持怀疑态度。因此凡是涉及到转基因的作物，必须要标明，让消费者清楚地了解到这是转基因的产品。

　　甘肃省养殖利润接近盈亏平衡点

　　受益于生猪规模养殖发展、扶持政策的落实和调出省外数量增加等因素影响，年初以来甘肃省生猪生产平稳增长。甘肃省农牧部门统计，一季度全省生猪存栏约646万头，比上年同期增长3.8%，其中能繁母猪约86万头，比去年同期增长1万头；生猪出栏约282万头，比上年同期增长5%。据统计分析，由于养殖规模扩大，生猪生产平稳增长，一季度甘肃生猪价格呈现季节性稳中回落的态势，仔猪价格小幅上涨，活猪和猪肉价格出现明显的季节性下跌，环比2月份分别下降9.6%和5.8%。

　　甘肃省农牧厅表示，目前甘肃省生猪养殖利润降低，大中型养殖场尚有微利，小型养殖场及散养户已接近盈亏平衡点，产品销售缓慢进入淡季。

　　猪市近期持续低迷

　　据相关测数数据显示，近日多数省区市猪肉价格仍在下降，但整体降速有所放缓。分地区来看，与4月13日相比，4月14日，浙江、江西、湖南、广东、海南、四川、重庆、云南、宁夏、青海等地的猪五花肉价格出现上涨。目前，全国猪肉价格仍高于2011年同期，4月14日猪后臀尖肉、猪五花肉价格同比分别上涨6.1%和6.5%。

　　昨天，天津某超市销售的带皮五花猪肉每公斤跌至25元，不带皮的瘦猪肉每公斤也降至31元左右，普通猪肉馅每公斤价格还不到20元。肉贩们表示，由于生猪价格持续下跌带动猪肉价格继续下降。据天津市畜牧兽医局发布的一季度生猪生产信息，天津市生猪出栏价格已由1月份的每公斤18.12元降到3月底的15.02元。

　　此外，一季度以来广东猪肉价格整体持续下跌。据广东省价格监测中心介绍，一季度，广东省生猪市场价格总体承接去年四季度回落行情，整体价格继续下跌，均价为7.93元/斤，环比下降7.95%。

　　受供应量增加和季节性因素推动肉价下跌。

　　目前生猪养殖利润降低，猪肉销售缓慢进入淡季。预测，二季度全国大部分省市猪肉价格将继续呈现下行趋势。

　　近日猪肉价格仍整体降速放缓

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比（下同），４月１４日，蔬菜价格以降为主；水果价格稳中有降；奶类价格上涨；牛羊肉价格稳中有涨；猪肉、水产品、食用油价格微幅波动；鸡蛋、成品粮价格基本稳定。

　　纯花生油、纯菜子油价格上涨，花生调和油、大豆调和油、纯葵花子油价格下降，波动幅度均在０．３％以内，纯大豆油价格持平。

　　猪五花肉价格上涨０．２％，猪后臀尖肉价格下降０．２％；牛腱肉、去骨鲜羊肉价格分别上涨０．２％、０．１％，牛腩肉、带骨鲜羊肉价格持平。

　　监测数据显示，近日多数省区市猪肉价格仍在下降，但整体降速有所放缓。４月１４日，全国猪五花肉价格出现自１月２６日以来的首次上涨。分地区来看，与４月１３日相比，４月１４日，浙江、江西、湖南、广东、海南、四川、重庆、云南、宁夏、青海等地的猪五花肉价格出现上涨。目前，全国猪肉价格仍高于２０１１年同期，４月１４日猪后臀尖肉、猪五花肉价格同比分别上涨6.1%和6.5%。

　　四川武胜县大力建设现代畜牧业重点县

　　武胜县按照省委“两个加快”的总体要求，围绕“建设现代畜牧业强县”的总体目标，突出经济增长方式、发展模式转变和机制创新，强化政策扶持、畜产品安全、科技服务，做大产业基地、做强“龙头”企业、做实保障体系，全力推进现代畜牧业发展。

　　近年来，广安武胜县着力通过“抓项目建设，发展基础不断增强；抓规模养殖，产业结构不断优化；抓"龙头"带动，发展机制不断创新；抓科技兴牧，产业效益不断提高”等七抓为抓手，促进了现代畜牧业发展上台阶。2011年，全县实现牧业产值28.39亿元， 2年多来，新建无公害畜产品基地5个，“武胜仔猪”被成功注册为国家级地域商标，现代畜牧业在农村经济中占有越来越重要的地位，已成为该县农村经济的支柱产业、农民致富产业。

　　福建福清海边建养猪场 村民担心海产养殖受污染

　　福建省福清市三山镇洋坪村村民们反映的这座养猪场建于三山镇洋坪村和东利村交界地带，离海边不到百米，离村庄也仅数百米。在其不远处，两间数百平方米、新的铁皮猪舍正拔地而起，工人们正在施工。“这里原本是养鸭场，已经养了三四年了。”村民林先生说，一个多月前，养殖户买回200多头母猪进行饲养，臭味随风飘散，附近两三个村庄的村民都是闻着臭味过日子。“近日，对方还在原养猪场附近，新建了两间颇有规模的猪舍，欲再养殖五六百头母猪。”林先生说，前些日子，镇政府相关人员也曾到现场进行制止，但收效甚微。“两座养猪场并没有排污设施，猪粪等污水只能往海里排放，时间久了，海水将受污染。”村民们担心，一旦海水受到污染，海里养殖的百亩花蛤、紫菜、海蛎等就将“遭殃”。“希望当地政府能及时出面制止，给村民一个良好的海产品养殖环境和生活环境。”村民们表示。记者来到养猪场时，现场一位男子坦言，养猪场确实未经相关部门审批，并没有相关证件，但他们会极力做好排污设施，对于新建的养猪场，他们还准备建设沼气池等。“村民之前都没有制止，现在我们都投了几十万元，叫我怎么办？”他说。但记者在现场看到，已开始养殖的养猪场排污设施十分简易，污水都是直接排到挖好的一个暗坑里。昨日，福清三山镇洋坪村党支部书记林可仁表示，他们已将此事向镇里报告，镇政府也派人员到现场察看，并下发了停建通知书，“对于在建无证养猪场，肯定要进行拆除。”林书记说。

猛攻全产业链地盘 产品高端化是秘诀

　　“人工、费用上涨很难逆转，可能会把猪肉降价带来这部分好处冲减掉。”

　　2011年肉价飞涨，猪肉产业链不同环节上的公司利润分化严重，全产业链布局成了大势所趋。

　　肉制品行业的净利润受到“高价猪”的侵蚀。由于人工、成本费用持续上行，即便近期猪肉价格回调，短期内猪肉加工企业的业绩随之大幅改善的可能性不大。

　　同时，业内有一些企业正在积极布局高端产品，孵化新的利润增长点。

　　利润分化，全产业链是趋势

　　2011年，猪肉价格上演了“飞天记”。由于供应紧缺，全年生猪价格平均上涨50%。

　　猪价高企，随之加剧的是产业链中不同环节公司的利润分化现象。猪源匮乏，主营屠宰和肉制品的上市公司和处于生猪养殖环节的企业，业绩有天壤之别。

　　且看一组数据对比：肉制品行业巨头双汇发展2011年净利润急降51.27%，而生猪养殖龙头雏鹰农牧的净利润则激增2.5倍。这两家上市公司，分别处于产业链的中上游和终端。

　　“猪肉价格变动对产业链上企业的影响，取决于该企业对猪肉原料的依赖关系，也就是说处于产业链的第几层。由于存在成本转移，越是处在中间的环节受到的影响就越小。”广州某宏观经济研究员分析。

　　如此说来，处于产业链下游的猪肉加工企业，利润更容易被高涨的猪肉成本侵蚀。然而，为什么同行得利斯、金字火腿只是放缓了盈利增速，而双汇却出现了严重的下滑？

　　“瘦肉精”事件的影响自然不言而喻。此外，在各大猪肉加工上市企业中，双汇的肉制品业务在整体营收中的占比偏高(55.85%)，这种业务构成模式更容易受到“高价猪”冲击。

　　最大的症结所在还是双汇的自有猪源不足。在自己养殖的生猪比例只有20%-30%的情况下，双汇倾向于向小养殖户而非固定的养殖大户进行外购，这种做法不利于维持稳定的猪肉收购价。在未提价、销量下降的背景下，受累于6.78%的营业成本增速，2011年双汇的毛利率从8.89%下跌至7.29%，净利润缩水近半。

　　前述研究员一针见血地指出，“生猪行业，未来真正大有作为的还是那些产业链完整的上市公司。壹号土猪种养和销售一体及高端绿色消费模式值得学习，这种覆盖全产业链的企业不容易受猪肉市场价格波动的影响。”

　　“生猪养殖是我们产业链中最薄弱的环节”，双汇的董秘祁勇耀坦言，“重组完成后我们会着手加大这方面的力度。”

　　正如越来越多的生猪养殖企业向下游的加工领域扩张一样，肉制品企业也在积极布局全产业链。

　　资产规模、营收、净利润仅次于双汇发展的上海梅林走在了前头。2011年12月，上海梅林通过定增收购了包括生猪养殖企业爱森公司在内的多家企业，开始构建“种养加销一体化”的爱森肉全产业链。2011年，并购后的上海梅林实现了营收上涨14.90%、净利润上涨84.87%的双丰收，毛利率也从7%跃升至13.33%。

　　“飞天猪”效应或仍持续

　　今年以来猪肉价格已连续9周回落，跌幅高达15%，隐约为肉制品企业带来一丝曙光。

　　南方基金首席分析师杨德龙分析了肉价暴涨暴跌的原因，“生猪养殖具有周期性，去年肉价暴涨正是因为供不应求。猪价上涨猪粮比变大，农户养猪的积极性被煽动，半年到一年后生猪出栏，供应量激增又造成了肉价下跌。”

　　猪肉价格回落，业内不禁遐想，猪肉成本回落有望带动肉制品企业业绩好转。然而，这种效果未必立竿见影。对多数企业而言，“飞天猪”的影响仍在持续。

　　“总体来讲，肉价下降有助于降低成本，利大于弊。”双汇发展董秘祁勇耀认为。

　　“短期内肉价下降没什么影响，目前还是使用成本较高的库存，长期是利好。”上海梅林董秘办人员表示。

　　金字火腿证券代表冯桂标表示，“火腿发酵要2-3年的时间，库存受肉价波动的影响可能会在之后才体现出来，比如去年肉价上涨会在今年或明年体现出来。同理，猪肉降价的影响也要若干年后才会有所显现。”

　　除了存货的因素外，前述各企业纷纷表示，且不论猪肉成本如何变动，人工、费用上涨是一大趋势。2011年双汇的人力成本就高达14.33亿，销售费用、管理费用分别上涨了15.54%、10.24%。铭远投资总监韩跃峰认为，“人工、费用上涨很难逆转，可能会把猪肉降价带来这部分好处冲减掉。”

　　保价秘诀：产品高端化

　　猪肉价格的波动，对某些肉制品企业并不会产生真影响，比如普通猪肉价格的下调，对高端肉制品的价格就丝毫无损。

　　广东天地食品集团探索的“壹号土猪”就是高端肉品牌，在猪价跌至谷底时，依靠品牌仍可以维持高价，且扩张速度没有受到行业景气度不佳的冲击。

　　“高端肉制品定价更高，猪肉成本在其价格中的占比较小。”南方基金首席策略分析师杨德龙分析。

　　目前部分肉制品上市公司已经走在了布局高端新型产品的路上。

　　上海梅林的爱森肉定位高端，21%的毛利率远远高于同行。

　　2011年，金字火腿迈出了进入高端发酵肉制品市场的第一步。公司重点布局的一款高端产品巴玛发酵火腿，成功实现了16.04吨的销量和513.87万元的销售收入。目前认知该产品的消费者越来越多，营收占比有望进一步提高。

　　2011年12月23日，得利斯的高端肉食品“帕珞斯”正式上市，打破了我国高端肉制品长期以来依赖进口的状况。据悉，该款火腿历经12-60个月自然发酵成熟，是脂肪、热量、胆固醇“三低”的天然营养健康食品。

　　事实上，“十二五”规划已对肉制品企业提出了新要求，必须提高精、深加工产品的比重，扩大名、优、特、新等高端肉类食品的生产，这也是肉制品企业的发展新思路。

　　山东滕州23家生猪屠宰点进行审核清理

　　据了解,此次生猪定点屠宰资格审核清理的范围和目标,主要是对滕州市的23家生猪定点屠宰企业进行审核清理,审核清理工作在7月底前结束。同时,工作人员将对生猪定点屠宰企业的卫生检疫、进厂检查记录、待宰前停食静养等情况进行检查。

　　据介绍,期间工作人员将对确定检查的重点区域、重点单位和重点时段,结合私屠滥宰等违法犯罪行为发生的规律,坚决取缔私屠滥宰肉品非法经营网络,严厉打击向生猪、生猪产品注水或注入其他物质等违法犯罪行为。

　　广东化州：警方端掉两个拿着刀枪去盗抢生猪团

　　化州警方端掉两个团伙

　　近日，化州警方通报称，经过一个多月的深入侦查，警方接连端掉了两个活跃在化州市新安、官桥、丽岗镇和廉江市等地的盗抢生猪犯罪团伙。

　　今年2月下旬以来，位于化州市和廉江市交界的化州市新安镇、官桥镇频发盗抢生猪案件。一些生猪养殖场，屡屡成为犯罪分子的作案目标。作案人员为4名男子。他们通常在深夜时分，驾驶汽车窜到一些生猪养殖场盗窃生猪。如果留守猪场的人员被惊动起来察看，就无一幸免地被他们持枪及水管等物品威胁，并被捆绑起来，随后将生猪抢走。这伙狂徒十分嚣张，有时竟在同一地点连续作案。

　　4月6日凌晨，涉嫌盗窃生猪团伙的两名嫌疑人彭某胜（32岁）、彭某荣（45岁，均系新安镇人）落网，民警并缴获其作案的工具车1辆。4月10日深夜，另一涉嫌盗抢生猪团伙的宋某昌（绰号“大颠”，25岁，廉江市吉水镇人）、宋文某（绰号“阿昌”，20岁，廉江市吉水镇人）、龙某欢（绰号“癫狗”，18岁，廉江市石颈镇人）、饶某光（绰号“光头佬”，43岁，化州市中垌镇人）等4名涉案嫌犯被抓获。

　　警方还起获该盗抢团伙用于作案的自制来复枪1支、子弹4发，面包车1辆、微型货车1辆，摩托车2辆，以及假警服等物品一批。

　　目前，两个盗抢团伙落网的6名嫌疑人已被警方刑拘。

2012年04月16日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年04月16日全国内三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年04月16日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）