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　　中国大型生猪龙头企业快速扩张

　　目前中国主要的生猪龙头企业有温氏、中粮、牧原、雏鹰、罗牛山、新五丰、正大、正邦等。

　　近些年来，这些龙头企业利用资本市场和资金优势向生猪产业快速扩张，在全国投资新建产业基地。温氏、中粮集团提出在未来3-5年将出栏生猪千万头，牧原出栏达到600万头，届时前5位大型生猪养殖企业的生猪出栏量占全国生猪出栏量的比例将达到5%左右。预估2011年前5位的生猪养殖企业温氏、中粮、牧原、雏鹰、罗牛山的生猪出栏量分别达到了600万头、100万头、80万头、70万头和60万头。随着这些大型企业的跨越式发展，将逐渐拉开与普通大型猪场的距离，我国生猪养殖的产业集中度逐渐提高。

　　此外，这些企业逐渐向饲料加工-种猪繁育-生猪养殖-生猪屠宰-肉制品加工的全产业链发展，一体化的程度也将逐渐提高。

　　生猪规模化养殖趋于稳健

　　近日，国内猪肉价格持续下降。有分析认为，猪肉价格回落的主要原因是国内猪肉价格供应充足，随着生猪养殖格局的变化，未来猪肉价格的波动区间将小于过去5年水平。根据农业部的最新数据，随着生猪价格持续下降，今年2月第四周猪粮比价降至1∶7.14，仍在合理区间。目前出栏1头100公斤的肥猪生产成本约为1450元，赢利约为280多元。

　　猪肉是国内消费者最喜欢也最常消费的肉类产品，可谓“菜篮子”的“压轴菜”。2011年猪肉价格对CPI的影响占到20%左右，猪肉价格的走势对我国通胀水平显现出较大影响，猪肉价格走势也和宏观经济联系越发紧密。国内越来越多的专业分析师在对照过去10年来国内猪肉价格和我国GDP走势后，将猪肉价格变化趋势作为预测国内未来经济动向和政策变化的依据。

　　我国猪肉消费主要依赖国内自给，自给率达到99%，进口猪肉数量对我国猪肉的供需平衡影响较小。不过，当进口猪肉到港成本远低于国内猪肉市场价格时，一旦有国家进口猪肉的传闻，对国内猪肉价格会产生较大的市场心理影响，政策性进口猪肉成为国家调控国内猪肉价格的有效手段。

　　目前，我国猪肉成本主要有饲料成本、人工成本、水电场地费用等，这其中，饲料成本所占比重较大，因市场因素起伏也较为频繁。因此，每当国内猪肉价格出现较大幅度上涨时，人们也经常将其归结于是饲料成本上涨的推动，并将猪肉和主要饲料原料玉米的比价关系作为评价猪肉价格是否合理的重要参考依据。即当猪肉价格和玉米价格比高于6.5∶1时，则认为猪肉价格偏高，而猪肉价格和玉米价格比低于6.5∶1时，则认为猪肉价格偏低。

　　从养殖成本来说，每吨玉米价格上升100元，每斤猪肉的成本上升0.33元，而历史上年度内玉米价格出现的最大波动幅度为每吨700元，发生在2010年10月～2011年9月（玉米的作物年度为上一年度10月到下一年度9月），带来的猪肉成本变化不超过每斤2.28元。事实说明，饲料价格上涨会影响猪肉成本，但饲料价格对国内猪肉价格的影响有限。

　　2010年3月~2011年11月，国内生猪价格持续上涨的成因，主要是自2008年3月国内生猪价格经历了24个月的持续下跌行情，加之疫情暴发，不少养殖户血本无归，养殖户的补栏热情下降，国内生猪和能繁母猪的存栏量都降到了历史低位，与我国人民生活水平提高、猪肉需求逐年递增的现实不相匹配，国内猪肉供应满足不了国内猪肉需求。同时生猪的养殖周期性（母猪怀孕到仔猪出栏一般需要5个月～6个月，而母猪数量的增加需时更长）也使得短缺不能立刻弥补，使得上涨行情持续。可以说，2010年3月主要饲料原料玉米、豆粕价格的上涨，是国内生猪价格止跌回涨的原因之一，但不是根本原因。国内生猪供应无法满足需求，才是国内猪肉价格持续上涨并严重偏离养殖成本、国内生猪养殖出现暴利的根本原因。

　　由于生猪自身的周期性，预计今年上半年国内生猪存栏量将保持在历史高位水平，国内猪肉供应充足，猪肉价格将逐步回落，在每斤15元左右受到支撑，国内生猪养殖利润也由2011年每头1000元的历史最高位回落至每头200元的合理水平。

　　未来猪肉价格波动幅度要小于2006年~2011年的波动幅度，这主要是因为国内生猪养殖格局发生了较大变化。三四年前，国内生猪养殖是散户养殖和规模养殖分别占70%和30%，经过2008年以来的市场淘汰，现在规模养殖占70%，散户占30%。由于规模养殖管理相对严格，国内生猪供应因疫情而发生较大变化的可能性减小，同时规模养殖企业自身产业链的延伸，及国家在“十二五”规划中提出的对低温冷链的发展，将使企业自身和国家增强猪肉市场投放的调控能力，使国内猪肉供应保持在相对平衡的状态。预计未来国内猪肉价格波动区间将小于过去5年水平。

　　南北两大“猪肉佬”畅谈“猪肉营生”

　　大学生当屠夫会丢脸？品牌猪肉是否存在暴利？今年肉价趋势如何？日前，壹号土猪创始人陈生以及北大才子卖肉第一人陆步轩，应中山大学岭南学院EDP同学会之邀在中大畅谈“猪肉营生”，台下学子对就业、创业、猪肉行业利润率等话题颇感兴趣。

　　卖肉行业利润率10%—20%

　　“壹号土猪价格这么高，还能生意好，可否透露秘诀？如果方便的话，我还想知你们的成本与普通猪肉到底有多大差异？利润率有多少？”面对这位EMBA学员的尖锐问题，陈生坦然回应：“壹号土猪去年的利润率是13%，在整个行业处于中等偏下的水平。”

　　据陈生介绍，养猪行业风险大，一旦遇到疫情，死得一头不剩，所以利润率会比其他传统行业要高一些，目前行业的利润率大概在10%—20%。这一点也得到了陆步轩的认同。

　　但为何品牌猪肉售价远远高于普通猪肉呢？陈生解释说，目前市场上一头白条猪处理完之后的批发价在12元—13元/斤，壹号土猪在14元/斤—15元/斤，相差并不大，不过普通白条猪的瘦肉率高，往往达到60%以上，而壹号土猪的瘦肉率只有35%，肥猪肉只能按两三元一斤的价格卖去炼油，所以剩下的那部分瘦肉只能卖得比别人贵。

　　正因为品牌猪肉肥瘦有别，因此销售土猪对于刀手的要求特别高。据了解，3年前，陈生和陆步轩一拍即合开办了屠夫学校，致力于培养优秀刀手，目前已培育了9期共800多名学生。近日，陆步轩还根据自己多年的实践经验，为屠夫学校撰写了20万字的“卖肉”教材，涵盖了屠宰、分割、销售、开店选址等各种实用知识。

　　今夏有望吃到便宜猪肉

　　去年下半年，广州市场上生猪批发价和猪肉零售价都曾出现连续数周上涨，创下两三年间的新纪录，以至于市民称猪肉为“猪贵贵”。不过春节后“猪贵贵”已明显呈强弩之末态势，至今已跌至低位的水平。记者昨日从市场上了解到，当前瘦肉、排骨的零售价分别在16元/斤、18元/斤左右。

　　论坛上，也有人提出今年肉价走势的问题。陈生和陆步轩都分析认为，随着天气转热，生猪供应市场旺盛等利好消息，猪肉价格有望进一步下降。来自西安的陆步轩说，目前西安的白条猪价格已经从年前的13元/斤降至10元/斤。陈生说，广州在近两个多月里也大致降了15%左右。主要原因是供应量上去了，此外，鸡、蛋等价格也便宜，可以成为猪肉的替代品。

　　陈生分析，由于毛猪批发价已经连续超过两年保持在7元/斤以上，以往能持续一年已经算是比较长了，接下来毛猪批发价将进入下行周期，不排除会降到6元/斤以下。他预计，今年夏天的瘦肉会跌到12—15元/斤，上肉10—12元/斤。陆步轩也认为，现在肉价已开始下滑，将在5月至7月份跌到谷底，然后保持一段平稳期，到10月份之后再迎来价格上涨。

　　山东高青县：毛猪出栏价格下跌引发市场肉价下跌

　　记者从高青县价格监测部门了解到，根据价格监测数据显示，4月5日，高青县毛猪出栏价格跌破7元/斤关口，跌至6.9元/斤，重回2011年1月份毛猪出栏价位，受其影响，猪肉价格也随之下跌，现在超市五花肉价格为12.50元/斤，精肉价格为14.80元/斤，较3月29日的13.50元/斤、 16.50元/斤，下降7.4%、10.3%。

　　通过向饲养户了解，毛猪出栏价格下跌的原因，一是受进口猪肉影响，市场需求得到缓解，致使价格回落；二是随着天气的转暖，猪肉消费进入淡季，需求减少，猪价下跌。预计近来生猪价格反弹向上的可能不大。

　　今日生猪均价13.8元/公斤

　　2012年4月14日全国生猪平均价格13.6元/公斤。2012年4月14日内三元生猪平均价格13.83元/公斤，其中最高地区内三元猪价：浙江省丽水市松阳县15元/公斤，最低地区内三元猪价：江苏省徐州市铜山县12.8元/公斤。2012年4月14日土杂猪平均价格13.51元/公斤，最高地区土杂猪价格：浙江省丽水市松阳县14.6元/公斤，最低地区土杂猪价格：江苏省徐州市铜山县112.4元/公斤。2012年4月14日外三元生猪平均价格14.07元/公斤，最高地区外三元猪价：北京市平谷县15.4元/公斤，最低地区外三元猪价：江苏省徐州市铜山县13.2元/公斤。

　　2012年4月14日全国出栏肉猪均价降至13.6元/公斤，去年同期为14.9元/公斤，同比降8.7%。猪肉价格至23.05元/公斤,去年同期为23.35元/公斤，同比降1.3%。仔猪均价31.42元/公斤，同比涨11.0%。母猪均价1737元/头，同比涨8.9% 。全国生猪出栏均价短期跌势延续，局部地区猪价已跌破6.5元/斤，市场购销依然不旺，但市场普遍反映出栏大猪减少，后期供应或显不足，将抑制猪价继续下行。另一方面饲料价格继续高位再涨，今日猪料比价已至4.53:1，自繁自养头均盈利年内首度跌破100元，外购仔猪育肥面临普遍亏损，仔猪价格亦出现持续回落，补栏积极性受抑。

　　全国今日生猪出栏均价至13.6元/公斤，较昨日整体平稳，局部小幅震荡。目前生猪出栏均价同比下降近一成，而饲料及其他养殖成本却同期大幅上涨，自繁自养头均盈利已缩减至百元左右，育肥养殖普遍亏损，成本支撑亦已显现。据养殖户反映当前待出栏育肥猪已较前期明显减少，随着五一的临近，屠宰场收购积极性将有所提高，或有望带动部分地区猪价反弹。

　　巴东县沿渡河镇农民养殖豪猪闯出致富新路子

　　4月月9日，在巴东县沿渡河镇金斗村二组农民黄世龙家的豪猪基地看到，饲养员正在为豪猪添加饲料。

　　为寻找致富路，今年51岁的黄世龙，在家里搞起了豪猪养殖业，闯出了致富新路子。2008年，黄世龙了解到湖南省桃源县一养殖户养殖豪猪致富的信息后，2009年5月，他专程到桃源县豪猪养殖基地考察和学习了三个月。同年8月，他便花8万余元购买了7头种猪，并建成300多平方米的养殖场。

　　目前，他投资10万余元，建成四栋总面积近1000平方米的养殖场，拥有豪猪200多头，年底将形成400头以上规模。豪猪在人工养殖状况下，具有生长速度快、抗病能力强、耐粗饲、适应性广等特点，市场前景好，经济效益十分可观。目前，许多广州等地的经销商、养殖户纷纷打来电话咨询，市场前景十分看好。

　　据了解，豪猪又名箭猪，除具有很高的经济价值外，还具有药用价值。

福建古田：生猪养殖产出环保循环“绿色”效益

　　4月12日，笔者走进福建古田县城西街道枣坪村的养猪场，只见这里没有了臭气熏天的粪便味和污水，一幢幢整齐划一的猪舍，干净整洁。据技术员江守财介绍，猪场采用粪污经混合发酵做肥料的治理模式，实现污染治理“零排放”，使生猪养殖产出了环保循环的“绿色”效益。

　　据了解，如今养猪业正加速向专业化、规模化发展，而养殖过程中的污水处理以及所采用的环保模式，在养猪业无公害持续发展进程中起着决定性的作用。目前古田县有80%的养猪场都采用沼气池对猪的排泄物进行处理和利用，但沼气处理完后仍存有沼液，还会产生一些污染。而枣坪猪场采用锯末与谷壳拌生物发酵菌制成有机复合垫料，生猪排出的粪尿吸附在垫料上，经微生物迅速发酵降解，既消化了猪粪，又产出有机肥，使猪舍演变为“粪污处理厂”和“肥料加工厂”，为实现清洁生产、生态循环的健康养殖提供了良好基础。

　　雨润首推生鲜肉票省 电商创新再赢先机

　　继2011年底成功联合淘宝聚划算推出“团猪肉”以来，江苏雨润集团密集吹响了进军电子商务的号角。近日获悉，雨润集团在电子商务领域再展身手，进一步创新旗下产品的网络营销业态——在天猫网（原淘宝商城）开卖雨润生鲜肉票，主推尖端产品雨润冷鲜肉。不久前，雨润冷鲜肉和低温肉刚刚获得由中国商业联合会等权威机构认定的中国市场占有率第一位。

　　随着雨润冷鲜肉市场占有率的持续提升和品牌影响力的持续加强，雨润大力发展电子商务，平台运行风生水起。分析认为，雨润通过迎合广大白领和商务人士的网络购物习惯，以冷鲜肉的健康和便利影响大众消费群体，将进一步提升雨润在冷鲜肉市场的领导者地位，为肉企扩宽营销渠道提供了成功的样本。

　　推“生鲜肉票”

　　雨润出手电子商务日趋娴熟

　　在天猫网的雨润官方旗舰店，雨润推出冷鲜肉电子礼品券——“雨润虚拟肉票”，共分50元、100元、200元三档。网友通过输入好友手机号码将产品购买传递给消费者，好友可凭手机二维码短信，在就近的雨润专卖店购买雨润冷鲜肉。

　　此种销售方式具有“实惠又省钱、放心还方便、品牌更时尚、介绍更清晰”等诸多卖点，旋即成为家庭生活备受关注的OTO新风尚。目前，雨润已经在上海地区铺点150家支持虚拟肉票购买的网点，通过二维码POS机，消费者逛菜市场，只需携带手机即可任意挑选喜欢的雨润生鲜肉，时尚又便捷。

　　OTO（Online to Offline）是一种新型营销模式。是指在线支付，购买线下的商品、服务，再到线下去享受服务。生鲜肉票，是指买家通过淘宝雨润官方旗舰店下单购买一定面额电子券，系统自动下发二维码到买家手机，买家在规定时间内到指定门店凭下发的二维码领取生鲜肉的营销模式，买家以储值券购买冷鲜肉可以享受到一定的优惠。

　　此次雨润生鲜肉票的推出，在形式和内容及服务上，都展现出雨润出手电子商务的动作更加娴熟。去年12月，雨润联合淘宝网推出“过新年，团猪肉”活动试水电子商务，引起了广大网民的高度关注和参与。“团猪肉”首日业绩不斐，24小时售卖近7吨猪肉，创下雨润进军电子商务领域以来的历史新高。

　　发力“健康肉”

　　雨润掌握网络营销先机

　　雨润网络大卖冷鲜肉的火爆，也凸显出冷鲜肉作为“健康肉”正越来越受到市场的青睐。

　　由于近些年来层出不穷的食品安全问题，以及健康饮食观念的普及，带动了居民消费观念的升级。在此背景下，健康美味的冷鲜肉正越来越多地走上百姓的餐桌。

　　据介绍，冷鲜肉由于处于低温状态下，不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，也抑制了大多数微生物的生长繁殖，且质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，目前冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费的90%左右。专家预测，在我国，几年内冷鲜肉将成为各大超市的“主角”。

　　国家有关部委也加大了对猪肉市场的整治力度，促使肉类企业加快完善检疫检验体系建设，并带动冷鲜肉品类消费的快速增长，为雨润这样以冷鲜肉为主的肉制品企业的发展带来空前利好。

　　强大的市场占有率和品牌号召力，也加快了雨润进军电子商务的步伐。通过一系列网络营销活动的推动，雨润成功地丰富了营销体系，并通过健康消费知识和科学烹饪方式的普及，以引领者的负责任姿态，成功地培育了市场。基于在电子商务领域的开创性举措，雨润已在互联网大潮中把握住了市场先机。

　　构筑“全程冷链”

　　科技成就助力网络物流

　　冷鲜肉在网络热销的背后，考验的是肉企冷链物流体系的实力。

　　为保障食品安全，雨润集团自购了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆。所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。并通过物流ERP系统、车辆GPS定位系统，做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。

　　不仅如此，雨润还充分利用社会资源，与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。全方位的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于0-4℃的全程冷链运输体系下，防止了可能的污染发生。雨润也因此打造出“从源头到终端”的全程雨润食品安全监控体系，做到“源头有保障，全程有冷链”。

　　有电商人士认为，“由于生鲜肉制品的特殊性，肉企发力电子商务需比传统食品更加注重品牌和口碑的维护，产品质量和服务质量尤其重要。”得益于在网络营销的娴熟经验，以及全程冷链的保障，随着居民生活节奏的加快，雨润推出的这种新兴、时尚的网络营销消费方式将会越来越具有广阔的前景。

　　武钢养猪算不算与民争利？

　　从全球的角度看，中国是养猪大国，每年生猪出栏量超过6亿头，但中国养猪业集中度很低。过去10年，国内养猪业排名前十的公司和品牌，市场占有率仅达1%-2%，中小养殖场和散户仍然是生猪养殖的主力，整个行业现代化水平还有很大的提升空间。相比之下，美国的养殖业早在1997年就开始集约化经营，10个大型养猪一体化企业的产量已占全美国养猪业的20%，其中孟菲家庭农场1997年有母猪近30万头。而且美国平均每头母猪每年可以繁育仔猪的数量在20头上下，中国平均水平只有16-17头。

　　诚然，中国养猪业确实需要新鲜血液。如果有资金实力雄厚的企业进入养猪业，大量投入，养猪业发展和食品安全将得到更有力的保证。提升养猪行业科技含量，谋求产品升级会是提升行业利润率、规避投资风险的重要因素。从这个意义上说，“武钢养猪”也并非坏事。

　　那么，“武钢养猪”算不算与民争利呢？先看中国百姓养猪的现状：作为中国餐桌上的常备食物，猪肉价格的上下波动很大。虽然养猪业利润率较高，但对普通百姓来说，养猪仍是一个高投入、低产出、高风险的行业，“赚一年赔一年”是百姓养猪的真实写照。再看政府扶持情况，为了鼓励生猪生产，政府出台了能繁母猪补贴、生猪存栏补贴等多种补贴制度。统计显示，全国每年与生猪相关的补贴达到25亿元，养猪变成了一个让人趋之若鹜的行业。

　　在这一背景下，中国的一些钢铁企业、房地产企业、网络公司、化工公司等一连串与“养猪”扯不上一点关系的实体企业都开始养猪。与农村散户相比，他们的资金实力雄厚，投入资金动辄上亿元，养猪散户哪是他们的竞争对手。与中国不同的是，美国一体化养猪业一般由银行及财团投资，没有发现工业企业等直接投资机构。因此，算不算与民争利，关键看是直接养猪，还是只做PE投资。前者是与百姓“抢槽”，后者是参股中国民企养猪的风险投资，不能算是与民争利，虽然两者都是逐利而来。

　　为什么这么多工业企业喜欢养猪呢？除了逐利之外，还与工业企业受经济转型冲击增长放缓有关。拿钢铁行业来说，眼下1吨螺纹钢的价格大概是4700元，平均每公斤4.7元，而时下最便宜的猪肉每公斤也要20多元。目前为止，钢铁生产行业年销售利润率已连续两年不到3%，而养猪业利润率高达22%。

　　毫无疑问，最让民众窝心的是利益集团伤民和与民争利。只不过“武钢养猪”因“跨界行动”而抢眼罢了。实际上，自然垄断行业、高行政行业与民争利的现象更加严重。最近，媒体不断曝光：银行日进亿金，高速公路毛利赛贵州茅台，海关新政雁过拔毛，医院对患者“过度医疗”，“降焦减害”成高价烟的噱头……这类行业不仅占有了垄断高价的垄断利润，还占有大量廉价资源要素收益。

　　事实上，与民争利并不是没有风险。业内人士认为，养猪是完全竞争性行业，其风险一点也不亚于股市。巨型企业的加入将导致供给过剩，可能又将导致养猪出现大面积亏损。届时，受伤最重的恐怕不只是乡下的养猪佬。

　　全产业链能否确保食品安全?

　　近几年来，食品安全话题几乎成为每年“两会”的热点民生议题。但同时，“苏丹红”、“三聚氰胺”等食品安全事件仍层出不穷。

　　在此情形下，能确保食品安全的全产业链模式成为业界追求的目标。

　　全产业链是指对从田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现可追溯。

　　全产业链模式有几个重要特征：一是整条产业链由一家企业控制，没有利益分割，有利于质量控制，其中上游的种植/养殖是重中之重；二是以市场和消费者为导向，上下游形成协同，最末端的消费者需求通过市场机制反馈到处于最前端的种植/养殖环节；三是各环节严格控制和全程监管，建立可追溯的食品安全管理体系。

　　这一模式吸引了众多企业的关注。但双汇和雨润的丑闻再次表明危机重重。双汇惊爆“瘦肉精”丑闻，雨润5年激进扩张，拥有31个屠宰场，产能利用率却仅有65%。

　　瑞银证券研究指出，雨润大肆建设新的屠宰厂，其实是为了得到政府补贴。而雨润非个案，现今很多食品企业，无论是否声称打造全产业链，实则并没有从田间到餐桌的全方位覆盖。换言之，全产业链不过是个冠冕堂皇的名头。

　　那么这一被寄以厚望的全产业链模式问题究竟出在哪呢？

　　首先，最明显的问题是养殖缺口。河南树胶冒充蜂胶造假10余年事件、毒奶粉、瘦肉精事件，无不是源于企业对产业链上游控制的缺失。根据2009年财报，双汇集团现有屠宰产能2000万头左右，但其生猪来源主要是对外收购，自建生产基地产能占比不到5%。

　　另外，乳业没有自己的牧场，保健品企业没有自己的原材料基地，都容易致使原料供应商基于经济利益考虑而造假，更别提统筹兼顾已有产业规模、竞争态势和未来发展空间等因素，合理布局等长远大计了。

　　由于无法全程掌控、合理布局，当遭遇货源紧张时，企业更显被动。例如，当猪源吃紧时，双汇、金锣等对收购品质的要求开始放松。

　　企业忽视对上游的投入既有行业环境的因素，也有自身的因素。一方面，改革开放后，农村土地联产承包到户，农户小规模经营与企业规模化生产相结合所产生的安全隐患一直是中国农产品生产的硬伤。

　　另一方面，多数企业往往把重点放在利润高、风险低的销售环节上，疏于利润低、风险高的生产环节，只对收购原料进行安全审查。例如，生猪养殖业从投资养殖场到生猪出栏需要三到四年的时间，场地等前期资源投入要求比较高，且价格波动比较大。因此，双汇将责任推给养殖业，一如此前三鹿所为。

　　那么，全产业链模式如何才能真正发挥作用呢？

　　首先，监管机构应致力打造“从农田到餐桌”的可追溯监管流程。

　　日本农业协同组合下属的各地农户，必须记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息，农协收集这些信息，为每种农产品分配一个“身份证”号码，整理成数据库并供消费者查询。

　　在法国，贴有“生态农业产品标签”的食品，说明其至少有95%以上的配料经过授权认证机构的检验，没用过杀虫剂、化肥、转基因物质或是对身体有害的添加剂。

　　相比之下，中国由于农业资源较为庞大和分散，这些方式的借鉴和推广带来了难度。但随着物联网技术的逐渐推广，并应用到农产品种植、加工、仓储、市场等各个环节，中国农产品追溯体系的建立指日可待。

　　其次，企业应把控好产业链尤其是原料等关键环节，并建立自身的食品安全可追溯体系，一旦发生问题，能第一时间知道问题出在哪。

　　日本最大的食用油企业日清奥利友公司和日本食品业巨头味之素集团均从第一道工序开始把关，对原料生产严格管理，即使包装用塑料瓶或塑料袋也必须严格执行生产标准。两家企业都有百年历史，但从未发生过重大食品安全事故。

　　而在中国，多数企业为逐利而不顾品牌形象，加之事发后惩戒力度偏低，使得食品安全和全产业链不过是冠冕堂皇的名头。

　　四川省天府肉猪配套系通过国家审定

　　4月11日，省科技厅发布消息称：由四川省选育的“天府肉猪配套系”已经正式通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为四川省首个自主选育的优质瘦肉型猪配套系。

　　天府肉猪配套系是利用杜洛克、长白、约克夏三大外种猪及梅山猪品种资源，历经近20年的持续攻关、多世代选育形成的适宜西南地区生长的优质瘦肉型猪配套系。

　　据了解，目前核心选育群有天府I系母猪108头、公猪22头（6个家系），系母猪321头、公猪20头（12个家系），系母猪624头、公猪30头（15个家系）。商品猪育肥期日均增重850克以上，肌内脂肪含量达2.2%，瘦肉率达63%，能够满足四川省对优质瘦肉型猪的需求。

2012年04月14日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年04月14日全国内三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年04月14日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）