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　　锐奇数据：谁该为猪场任意排污买单

　　养猪污染是一个老生常谈的问题，湖南省娄底市双峰县梓门桥镇牌头铺村有一家大型养猪场，连续三年将猪场产生的猪粪尿和其他废物未经处理直接排放到附近的虞塘河中。三年之后的今天，原本清澈见底、用途广泛的河水如今变成了“远近闻名”的臭水河。
　　猪场任意排污造成的这种严重后果，势必将引起一系列连锁反应。已经排放的该怎么办？是任意放任还是治理呢？未来将要排放的，是处理还是不处理，处理该怎样处理？这一系列问题一下子成为了被关注的焦点。

　　据锐奇数据中心小组认为，有三个原因造成猪场选择了不经处理直接排污：

　　1、养猪户环保意识不强；环保意识在这里面起到一个非常大的作用，一个环保意识非常好的养猪户能够为很多其他事情提供便利。

　　2、养猪户祸不关己的观点在作祟；他们认为污水已经排入河流，随着水浪给冲走了，危害不到自己。其实，根据我们国家以往治理环境污染的经验，一直秉着“谁污染、谁治理”的原则，最后还是要靠这些养猪户来治理，国家有关部门主要起到一个监督的作用。

　　3、污染成本比较大；养猪污染是个老大难问题，比起处理技术，更关键的是治污成本，治理效果越好则成本越高，养猪户越难承受。

　　造成养猪污染的原因有很多，我们人类和生活在地球上的生物都会为他买单，严重的可能还会祸及子孙，这不是恐吓，开启那扇门的那把钥匙掌握在我们自己的手中，会不会、能不能开启这是我们要解决的问题。

　　猪肉营生利不高 若能重来不操刀

　　中国最有名“猪肉佬”陈生和陆步轩参加某论坛时被追问行业利润

　　同为上世纪八十年代北大毕业生的壹号土猪创始人陈生和北大才子卖猪肉第一人陆步轩，可谓目前中国最出名的两位“猪肉佬”。昨日，二人应中山大学岭南学院ED P同学会之邀在中大畅谈“猪肉营生”，台下听众对猪肉行业利润格外感兴趣。

　　壹号土猪创始人陈生在醋饲料和高端猪肉领域都是全国第一。光是醋饲料“天地壹号”估值就高达40亿。一位E M B A的学员提问道：壹号土猪卖得这么贵，如果方便透露的话，利润率有多少？它的成本与普通猪肉到底有多大差异？

　　没想到陈生还真不介意，全盘抖出。他介绍，去年壹号土猪的利润率有13%.“一般来讲，养猪的行业风险很大，一旦遇到疫情，死得一头不剩，所以利润率会高些。可以说，10%-20%的行业利润是正常的。因此我们并不算高。”陈生说，目前广州市场上一只白条猪，批发价在12元-13元/斤，壹号土猪在14元/斤-15元/斤。批发价如此接近，为什么零售价高出一倍？陈生说，壹号土猪的瘦肉率只有35%，而瘦肉型猪的瘦肉率高达60%.肥猪肉只能按两三元一斤的价格卖给人炼油，所以剩下的那部分瘦肉只能卖得比别人贵。“我的毛利率并不高。我2007年才进入这行，不能跟80年代就进入的公司竞争。别人两斤半饲料能养一斤猪，我做不到。别人的养猪技术摸索了二十年，我只能靠品牌导向，质量导向。最终的盈利，他们可能比我还高。”

　　●创业故事

　　陈生：假装口吃拒绝分配

　　陈生自曝，在无法自主选择就业的年代，他曾扮口吃拒绝了不喜欢的职业。陈生从北大毕业后，被分配到广州教育学院。由于不想当老师，他就跑去找校长：“校，校长，我有口，口吃，当不了老，老师，能不能给我换个职业，或者把我退回去？”就这样，他被退回人事局，有机会进入市委办公厅，随后又发现自己不适合官场，于是开始创业。“我对我人生的主导成分会多一些。”目前他在醋饲料和高端猪肉领域都成了全国第一。光是醋饲料“天地壹号”估值就高达40亿。

　　陆步轩：“如果从头来，肯定不卖猪肉”

　　“白天柴米油盐，晚上唐诗宋词”，这是陆步轩认为的“幸福人生”。1999年，为了糊口，从北大中文系毕业的他不得不丢开面子去卖猪肉，因为卖猪肉不需要本钱，卖完才付钱。他说：“我的人生是失败的，但我的生活是幸福的！”中午必喝一瓶啤酒，晚上必喝一点白酒，三十年来，他从未感冒过。体检时，连医生都惊奇。虽因卖猪肉成名，但他却表示，如果从头来，有更好的机遇，肯定不会去卖猪肉。

　　武汉生猪可网上“淘”

　　“亲，我家养的300头猪6月份出栏，量大从优。”为搭建现货交易平台，解决农产品“买卖难”等问题，近日，武汉农畜产品交易所全国首推现货“信用农业”，畜牧所成农产品“淘宝地”，并充当“支付宝”，买卖双方可自主下订单交易，可交易的农产品种类多样。据悉，开单两天来已成功签约5个订单，成交总金额达百万元。

　　“荆州桑梓湖种猪场4月需采购玉米饲料60吨，采购单价2560元/吨。”“神丹保洁蛋4月份有大批保洁蛋销售，售价2880元/批（20标准箱/批，1标准箱180枚）”……昨日，记者在武汉农畜产品交易所网站上看到，数家农企挂出了自己的现货供求信息。

　　前日，4家农企在武汉农畜产品交易所现场签订两单合约，达成了玉米产品交易，揭开了交易所信用农业交易的序幕。

　　据介绍，现货信用交易为武汉市农畜产品交易所首创，农畜产品买卖双方通过交易，形成电子合约后，将履约定金或货款打入交易所指定账户，双方按合同进行货物交收，履约5日后双方无争议，交易所按合同规定将订金或货款汇入双方各自账户。

　　“相当于农畜产品可通过该平台"淘宝"，买卖双方在网络或线下自主交易，电子合约形成后，交易所则充当支付宝功能，将订金或货款冻结在平台内，等交易成功后，再将钱汇入，从而让买卖双方更放心。”武汉农畜产品交易所相关负责人解释。

　　该人士表示，由于农产品难以标准化，且鲜活产品居多，推出“信用农业”新模式，更有助于拓展农畜生产资料采购、产品销售的渠道。

　　湖北省畜牧兽医局副局长陈红颂表示，信用农业搭建出现货交易支持和保障平台，有助于重点解决农产品交易市场中“信用缺失”问题，希望能为全省乃至全国农户造福。

　　广西南宁查缴3.4吨私宰肉

　　突击检查

　　查扣私宰肉3.4吨

　　昨日凌晨5时30分，记者随执法人员首先来到了南宁市衡阳路白苍岭市场。为防止有私宰肉“漏网”，执法人员首先把守了市场的各个出入口，然后迅速进入市场，直奔猪肉行的各个猪肉档。

　　在一个猪肉摊点前，执法人员看到，案板上的猪肉脊椎骨分割处凹凸不平，就问正在摆弄猪肉的摊主：“你的猪肉是从哪里拉来的，有没有肉品品质检验合格证和动物检疫合格证？”

　　“什么合格证？我每天都是这么卖。”

　　“排骨的切口歪歪斜斜，没有检验检疫章，肯定是私宰肉。”现场的执法人员估算，这些猪肉加起来有100多公斤。由于这名摊主无法提供上述两个合格证，执法人员当场查扣了该猪肉摊的所有猪肉，包括一部分老母猪肉。执法人员告诉记者，老母猪经过检疫后可以宰杀销售，但价格比普通的猪肉低许多，经营者没有向消费者明示，很明显是有意欺骗消费者。

　　当日，执法人员在白苍岭市场和五一路新屋市场检查时，一些经营户看见执法人员出现，赶忙把私宰猪肉收到柜台下面，有的则把私宰猪肉扔到猪肉摊外，立即逃走。执法人员反应敏捷，当即控制了现场。经过清点，执法人员在这两个市场共查扣了3.4吨私宰肉。

　　记者了解到，当日行动前，根据市民的举报，执法人员分别到白苍岭市场和新屋市场进行了明察暗访。一名执法人员告诉记者，每天凌晨，猪肉摊主都将不是从肉联厂宰杀的生猪，拉到市场里的肉档，“新屋市场有不少猪肉摊主号称，他们卖的猪肉是从南宁石埠的屠宰点拉来的。”

　　忽悠顾客

　　私宰肉私盖“公章”

　　当日的执法检查中，记者注意到，白苍岭市场内共有12摊猪肉档卖私宰肉，卖正规屠宰猪肉的只剩下三四个摊点；而在查扣了9个私宰肉摊点后，新屋市场内只剩下3摊不卖私宰肉的猪肉档。“一个市场里，差不多80%的猪肉摊都卖私宰肉，太不可思议了。”看到执法人员查扣私宰肉，不少赶早来买猪肉的市民感叹。

　　执法人员在新屋市场收缴私宰猪肉时，一经营户还辩称他卖的猪肉不是私宰猪肉，并向执法人员展示猪皮上有红色的印章。执法人员告诉他：“虽然你卖的猪肉有红色印章，但有的字迹模糊不清，有的日期不对。这块猪皮上印章的日期竟然是‘2010年’，你这猪肉是从哪来的，又是谁给你盖的章？”一听这话，该经营者顿时傻了眼。

　　商贩告诉记者，这就是“白条肉”，章是自己盖上去的。“吃出问题怎么办？”商贩表示肉没问题，有检查想办法躲过去。

　　执法人员告诉记者，摊主们所说的办法叫“真假参半”，也就是说通过正规的渠道购买一部分检验检疫猪肉，再自己从农村收购生猪，私下屠宰。出售时，一半有检验检疫章，另一半则没有，消费者便真假难辨了。“用这种方式销售，一方面是为蒙骗消费者，另一方面则是逃避相关部门的检查，这样既安全又能获利”。

　　记者挑了一块这名摊主肉案上的猪肉，轻轻按一下，水就流了出来。执法人员介绍，国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》里明文规定：“未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。商务部门一直在打击私屠私宰，但仍有一些胆大的肉类摊主，直接将未经检验检疫的肉在市场上公开出售。”

　　部门释疑

　　生猪销售有“两证两章”

　　“目前私宰点逐渐躲进城乡结合部，而且进货、出货、屠宰的场地及时间也不像以前一样固定，执法人员很难抓住他们。近一段时间南宁加大对私宰肉的打击力度，一些不法屠户还雇人‘放风’，并化整为零将私宰肉先运到农贸市场附近的小区、小店，再将私宰肉按瘦肉、排骨等切割成小块，混入市场择机销售。”南宁市商务局副局长李云喜告诉记者，经过检查，当日在两个农贸市场查扣的私宰肉，来源大多是淘汰的公猪、母猪和病害猪。由于饲养时间长，饲养期间又被注射了大量的激素，这些淘汰的病害种猪有很大的安全隐患。

　　执法队员介绍，生猪需经过“三关”：第一关，生猪在进正规屠宰场时，需要进行初步查验，动物产地检疫合格证明、耳标都得齐全；第二关，检疫工作人员对生猪进行细致观察，发现死猪、病猪或疑似病猪，都按照规定进行处理；第三关，对生猪进行屠宰前后检疫。

　　市民该如何分辨私宰肉和定点屠宰场的猪肉？南宁市肉联厂的工作人员介绍，正规渠道屠宰的生猪，不仅要有产地检疫证明，还必须打有耳标。没有这两样东西，生猪就可能是病害猪。市民购买猪肉，首先要查看“两章两证”。

　　从定点屠宰厂出来的猪肉表皮，盖有生猪检疫合格章、红色的品质检验合格章，而“私宰肉”没有公章，有公章的，字迹也比较模糊。“两证”即肉品检验合格证明、动物产品检疫合格证明。凡是剥了皮留有明显刀痕、肉色黑、纹路粗、闻起来有股臊味、皮色呈黄色的，就有可能是病害猪的猪肉。因此，市民在市场上购买猪肉要多留个心眼，最好到大型的商场、超市、集贸市场和定点屠宰企业专卖店，这些场所的肉品一般都有质量保证。

　　李云喜表示，当日查获的所有卖私宰肉的摊点，都将受到处罚。为保障市民的餐桌健康卫生，今后南宁商务综合执法支队将继续联合公安、工商、食品药品监督、肉联厂等，除了继续打击源头——私宰窝点，还从销售终端——猪肉市场严堵私宰肉。市民若发现生猪私宰点，可拨打0771-5311902举报。

　　南京清明节前菜价全面回落，肉价微涨

　　昨天记者走访南京多家农贸市场了解到，前段时间高涨的菜价普遍回落，很多时令菜品更是实惠。据众彩市场对77种蔬菜的价格检测显示，最近一周有43种价格有所下降。而受到疫病影响，近期猪肉价格又有所上涨。

　　时令蔬菜价格普降

　　昨天，扬子晚报记者从南京迎宾菜场等地方了解到，买菜的市民络绎不绝，摊位上的蔬菜也“精神抖擞”很是新鲜，其中青嫩的小青菜1.5元/斤，带着泥土的野蒜苗2元/斤，连前段时间卖到7、8块一斤的青椒也跌到目前的3.5-5元/斤。

　　不仅如此，时令蔬菜也比前段时间便宜不少，新上市的春韭菜2元/斤，马兰头3元/斤，冬笋更是倾销一样，2.5元一斤引来众多市民购买，野芦蒿也从几天前的6元/斤跌到5元/斤，菊花脑从8元/斤降到3.5-4元/斤。

　　据南京众彩物流对本周的数据监测显示，77种蔬菜的平均价格为2.93元/斤，跟上周相比下降了1.85个百分点。其中青菜受到季节因素的影响，冬季菜已经接近尾声，逐渐长出菜苔、开花，导致品质有所下降，价格下降较为明显。随着清明、五一节的到来，蔬菜销量会有所增加，价格也会出现上涨。

　　如果没有恶劣天气影响，气温还会有所上升，蔬菜生长条件适中，上市量也会有所增加，因此下周蔬菜价格并不会出现大幅度上涨现象。

　　猪肉价格有所上涨

　　“今天哪种肉特价？”“又涨了，就来点排骨吧。”在科巷菜场的肉类摊位上讨价还价的声音不绝于耳。在科巷、兰园等菜场，猪后腿肉价格普遍在13.5-14元/斤之间，猪肋条肉从14.5-16元/斤不等，猪五花肉从14.5元/斤到15元/斤不等。

　　一位小刀手介绍说，春节后消费减少，市场供应量充足，前段时间猪肉价格一路下跌，不过近期随气温的逐渐回升价格也有所回升。记者得知，因为天气转暖，各种病原滋生活跃起来，加之猪群在越冬期间身体抵抗力普遍下降，如今天气又变化反复，气温时高时低，昼夜温差较大等等。在这种种不利因素的影响下，生猪病疫率会大大提高，价格很可能随之上涨。

　　节前，猪肉销量也是逐渐上升，因此价格也逐渐“敏感”起来。本周的数据监测显示，南京润恒市场5种猪肉监测品种的平均价格为13.69元/斤，跟上周相比上涨了2.09个百分点，仔排批发价格为21.07元/斤，环比上周上涨2.78%，五花肉批发价格为11.82元/斤，环比上周上涨2.16%，大排批发价格为11.93元/斤，环比上周上涨0.93%，精瘦肉批发价为13.18元/斤，环比上周上涨3.7%。

山西省阳高县十万头生猪养殖基地奠基开工

　　3月31日，由山西省阳高县玉安生态观光实业有限公司投资1.5亿元新建的十万头生猪养殖基地正式奠基开工，这是该县大力发展规模养殖、壮大特色农业的又一重点项目。

　　市领导丰立祥、柴树彬、王克建、赵向东、郜向华等为项目奠基。

　　今年，面对新的发展机遇，阳高县明确提出新建标准化规模养猪小区14个，新建蔬菜大棚8000栋，使全县生猪饲养量突破70万头，蔬菜大棚总量突破3.5万栋的奋斗目标。玉安生态十万头生猪养殖基地就是按照这一目标实施的又一个规模养殖项目。据介绍，该项目建设总投资为1.5亿元，计划新建圈舍面积15万平方米，项目投产达效后，年可实现利润3120万元。该项目建成投产后，不仅可以把先进的科学饲养技术推荐给广大农户，提高农民的养殖水平，同时可以实现农副产品的就地转化增值，形成生态化的产业链，走出一条农、经、牧三元可持续发展的生态农业之路。

　　郜向华在奠基仪式上讲了话。他说，“十二五”时期，我市农业以转型跨越发展为主线，以农民收入翻番为目标，努力建设全国先进的循环生态畜牧业基地，精心打造京津地区“菜篮子”和特色农产品供应基地。阳高县按照市委、市政府的这一决策部署，坚持“农业畜蔬结合，以牧为主循环发展”的思路，把规模养殖、设施蔬菜、特色杏果三大产业作为发展壮大特色农业的战略产业和强农富民的民生工程来抓，找准了路子，扭住了关键，取得了实效。他希望该县进一步创优环境，强化服务，为项目建设创造良好的条件。

　　陕西省生猪价格连续九周下降

　　猪粮比，通俗地说就是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在5.5：1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。

　　据省物价局监测显示，陕西省猪粮比价由去年8月份的9.4：1降至今年3月份的7.2：1，下降2.2个点位。中国生猪预警网首席分析师冯永辉表示，从2010年初开始，肉价同比一直保持着上涨的态势，特别是过去一年全年涨势凶猛。目前是过去两年来，猪肉价格与上年同比首次由涨转跌。他认为这是一个重要的信号，当前猪肉价格已经回落至去年同期水平。

　　“现在肉价连续下跌，养殖户补栏的积极性不高，到下半年，出栏量减少到一定程度，猪肉价格可能还会出现小幅上扬，并逐渐趋稳”。生猪养殖户坦言。

　　强化生猪定点屠宰管理 让市民吃上放心肉

　　会议指出，近年来，全市生猪屠宰逐步进入依法管理的新阶段。生猪产业逐步从由单纯数量扩张向质量提升，由分户散养向规模生产，由粗加工向深加工方向发展转变，正沿着优质型、精加工、外向型、产业化的轨道良性发展。

　　会议强调，生猪定点屠宰资格审核清理工作是事关食品安全和老百姓身体健康的大事，各级各有关部门要提高认识，进一步增强工作的责任感和紧迫感；要清管并举，把审核清理工作与定点屠宰场规划建设、促进屠宰场的规范管理和取缔私屠滥宰窝点结合起来，进一步提升定点屠宰水平；要落实责任，确保按期完成审核清理工作，促进四川省眉山市屠宰行业健康发展，确保肉品质量安全，让广大市民吃上“放心肉”。

2012年04月01日全国内三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年04月01日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）