鸡病专业网

　　市场上的“笨鸡蛋”越来越多，超市、菜市场、街头巷尾随处可见，价格高低不等，自称营养价值高。业内人士称真正的笨鸡蛋较少，不必过于“迷信”。

　　3月26日，安阳市民王女士生病住院后收到亲戚送来的一篮鸡蛋，上面标着“笨鸡蛋”，包装箱上写明这些鸡都是散养在山区的笨鸡、柴鸡。然而，王女士家人在食用时，发现这些鸡蛋蛋清稀薄，蛋黄色泽与普通鸡蛋没什么区别。“这些笨鸡蛋应该不是真正的笨鸡蛋吧？”其家人对所谓的笨鸡蛋提出质疑。

　　昨日，记者走访菜市场和超市发现，在售的“笨鸡蛋”到处可见，有用花篮包装好的，有散装零售的。“这包装好的大都是笨鸡蛋，营养价值高，买的人可不少！”店老板推荐说，这些鸡蛋都是从外地进的笨鸡蛋，一篮笨鸡蛋售价55元，里面装有50枚鸡蛋。

　　在红旗路某超市内，散装的笨鸡蛋售价为9.95元每斤，包装好的笨鸡蛋平均每枚价格为一元。在铁西路一家菜市场门口，一位推着自行车卖笨鸡蛋的中年男子称，他的笨鸡蛋售价为4.5元一斤，与普通鸡蛋没有什么区别，只是个头稍小了点。记者走访后发现，市场上笨鸡蛋价格悬殊较大，每斤4元至10多元不等。

　　“市场上真正的柴鸡蛋不多，多数是‘小个子’的普通蛋冒充。”安阳县一位有10多年养鸡经验的牛女士向记者介绍，笨鸡蛋也叫柴鸡蛋、土鸡蛋，是指没有改良过的农村传统的鸡种，平时不圈养，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫、青草、剩饭剩菜，为了让鸡多下蛋，还会喂一些粮食，食料里不添加专用鸡饲料，其蛋清浓稠透亮，营养价值高。市场上所售的养鸡场的笨鸡蛋即便真是柴鸡下的蛋，那柴鸡也是圈养的，多数是喂过鸡饲料的。

　　她还介绍说，真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，笨鸡蛋较小，笨鸡蛋的大小、颜色深浅不一，口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋会有较浓的蛋腥味。

　　“为了买个好价钱，一些商家从普通蛋中挑出个头小的充当柴鸡蛋，或在鸡饲料里添加色素使蛋壳变色看上去接近笨鸡蛋。”另一位常年销售鸡蛋的杜女士称，实际上市场上不可能有那么多笨鸡蛋，吃虫子、青菜且散养的柴鸡一年最多产蛋80至100枚。

　　一个“笨”字，居然让每斤鸡蛋身价翻倍，目前科学领域对“笨鸡蛋”的真正概念并没有作一个明确界定，在消费者盲目认知的背后，折射出土鸡蛋市场概念炒作过热，缺乏行业标准的一系列问题。对于鸡蛋生产标准，农业部在2001年就颁布了《无公害农产品生产标准》，随后又颁布了《安全卫生优质鲜禽蛋标准》，这一标准涵盖了鲜禽蛋生产过程中的生产操作技术规范，各项鲜禽蛋安全卫生标准项目和标准值均参考了国内外相关的技术标准。有专家一针见血地指出：“笨鸡蛋不过是一些企业的商业炒作。”

　　专业人士认为，从营养成分上看，笨鸡蛋与普通鸡蛋并无大的区别。许多人认为吃笨鸡蛋比较“补”，而实际上，笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，蛋白质、脂肪、胆固醇和卵磷脂等几大营养成分的含量相差不多。

　　一般来说，笨鸡蛋的品质与鸡的生长环境和所吃的食物有很大的关系，山区的环境应该是最好的，这里产出的笨鸡蛋品质较高，而在环境和食物受到污染的地区，笨鸡蛋会被污染，它的品质自然要大打折扣。因此，人们应以科学的态度看待笨鸡蛋，不必过于“迷信”它。