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　　3月29日早评

　　昨日湖南生猪出栏均价15.16元/公斤。各地生猪出栏价长沙、株洲、衡阳、岳阳、邵阳、常德、永州15.10-15.40元/公斤，湘潭、郴州15.50-15.60元/公斤，益阳、娄底14.60-14.80元/公斤 ，3月28日全国生猪出栏均价14.92元/公斤，全国猪粮比6.25:1。其他地区生猪价格请见下表。

　　饲料原料：

　　玉米方面：

　　国内现货方面，北方港口价格高位持稳，鲅鱼圈港供货量缩减，锦州港口供货充足。北方港口价格的成本支撑令南方港口价格强势依旧，饲料企业收购意愿有所加强;东北产区惜售情绪依然较强，持粮待涨的心态依旧较为普遍。南方销区因成本因素价格依旧上扬。

　　豆粕方面：

　　全球市场，总部位于德国汉堡的油籽分析机构油世界周二表示，产量不佳意味着全球2012年8月末大豆库存将降至6060万吨，2011年8月为7610万吨。油世界预估全球2011/12年度大豆产量将降至2.4291亿吨，2010/11年度为2.6562亿吨，主要受南美大豆产量糟糕影响。油世界预计的全球2011/12年度大豆消费量2.5841亿吨，高于2011/12年度大豆产量预估。大豆压榨量为2.2473亿吨，其他消费量为3368万吨。

（本文来源：湖南御邦大宗农产品交易所）

　　全国规模以上定点企业上月生猪屠宰量达1473万

　　商务部称，全国生猪定点屠宰资格审核清理工作领导小组办公室已经建立《全国生猪定点屠宰资格审核清理工作简报》，通报各地最新工作进展，发布全国工 作情况统计，介绍地方开创性做法和经验，督促各地推进工作。市级、县级商务主管部门可以通过商务部市场秩序司网站查阅《简报》。

　　商务部称，截至3月第一周，全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为每公斤21.76元，较前一周回落1.49%。

　　猪价下跌养殖户急出栏 何时反弹？

　　“猪价高苦了吃肉的，猪价低苦了养猪的”。据数据统计，春节至今猪肉价格已连续八周下跌，北方市场上超六成省区市猪肉价格降幅已经超过10%；南方市场跌幅相对小些，跌幅在7%-8%之间。同时肉价的下跌也使养殖户苦不堪言，利润9周跌了六成多。
　　对此业内人士表示，不少养殖户出现恐慌难坚守急出栏，造成猪集中上市价格再走低。目前的情况应采取收猪建议，才能及时遏制猪价的下跌势头。未来，清明节祭祖需求或对肉市有所支撑，但节后反弹应该不可能，6月-8月的猪肉消费淡季将来临，因此肉价或继续走跌。

　　养殖户困惑：肉价还要跌多久

　　【市场】春节后肉价每公斤跌2元

　　在南昌墩子塘无公害农产品专销市场卖猪肉的徐师傅记得，1月份，五花肉的价格是25元/公斤，瘦肉30元/公斤。“春节过完，降价挺快的”，徐师傅说，目前，五花肉的价格已经降到23元/公斤，瘦肉降到28元/公斤。“猪肉的价格平均每公斤降了2元左右。”

　　据省商务厅网站的“全省生活必需品市场价格监测数”，猪肉零售价格在不断下跌。从全省来看，猪肉零售价已经从今年2月1日的29.35元/公斤，降到3月21日的28.2元/公斤。就上周生活必需品市场价格监测数据而言，猪肉零售价环比下降了0.84%。

　　【养殖户】饲料成本不断抬高

　　邹文华是樟树一家养殖公司的老板。今年1月份，他卖掉了3000多头肥猪，其中不少是提前出栏的。他说：“当时的出栏价格在17元/公斤以上，每头猪能赚100多元。”

　　而3月份，他一共只卖掉了2000多头肥猪，都是不得不卖的足栏肥猪，每公斤只卖到15元左右。“很可能还要跌到14元/公斤。”对于邹文华来说，这个价格已经是养殖户盈亏的临界点了。

　　“我的养殖公司每年出栏生猪在3万头左右。”在邹文华看来，今年以来，人力、银行利息成本都增加了，饲料成本更是不断抬高。

　　26日，记者走访了省饲料原料交易市场。从事饲料原料生意的雷华寿告诉记者，刚过完春节，玉米的价格是2400元/吨，现在已卖到2600元 /吨，而豆粕此前的价格是3000元/吨，现在已经突破3300元/吨。“目前市场上的玉米都是从东北、河北和山东等地拉过来的，运费不断上涨，我们的利 润也非常低。”

　　【预测】下半年猪肉价或上扬

　　养殖生猪已有15年的邹文华很认同三年一轮回的“猪周期”理论：第一年，猪市价格上涨，养猪户激情高涨都来养猪，形成供大于求的局面；第二年， 猪肉价格下降，养猪户开始观望；第三年，资金压力让小型养猪户扛不住，纷纷脱离这个行业，供求恢复平衡；第四年，猪肉价格又开始上扬。但邹文华说今年行情 让他看不懂，春节前后的价格波动实在太快，而且太猛。“不知道要跌到什么时候，更不知道还要跌多久，心里真没底。”

　　商务部近日发布的监测信息显示，春节过后到现在，猪肉价格已经连续七周下跌，累计下降幅度达到了8.9%。这也是猪肉价格两年以来第一次由上涨转向持续性下跌，猪粮比已经逼近盈亏临界点。

　　对此，我省生猪养殖和市场监测的政府部门有关人士分析，目前出栏的这批生猪入栏时间是在去年12月，当时正值肉价的高位时期，养殖户补栏积极， 意愿强烈，到现在正是出栏的小高峰，短期内市场供应充裕，所以猪肉价格的下跌属于理性回落。“到下半年，出栏量减少到一定程度，猪肉价格可能会出现小幅上 扬，并逐渐趋稳。”

　　广东省应用新技术健康养猪 大减抗生素高产放心肉

　　常言道，“猪粮安天下”。然而，如何让人们吃上放心肉，而同时令江河海少受猪的排泄物污染，是科学家们所致力研究的课题。在本年度的广东省科技一等奖项 目中，就有由广东省农科院、中国农业大学和温氏食品集团等单位合作的项目《猪健康养殖关键营养技术研究与应用》。这个项目的成果已经应用于全国60多家养 猪和饲料企业，生产出776万吨猪饲料，用于3044万头猪的养殖，大幅减少了抗生素的使用，以及重金属的排放。昨天，记者专访了项目带头人、省农科院院 长蒋宗勇。

　　为母猪仔猪配新营养餐

　　蒋宗勇博士说，中国的养猪业有三大问题：低效、污染和不安全。

　　我国年上市猪6.6亿头左右，如果按国际高水平的养殖，可以减少母猪1800万头，可减少的饲料就达90亿公斤。课题组针对断奶仔猪腹泻、成活率低、饲 料成本高的问题，建立了仔猪教槽料配制关键技术。蒋博士说，就好像是为断奶仔猪配制新型“婴儿奶粉”，既营养又增强抵抗力。与市场一般产品相比：其饲料利 用率提高14%，腹泻率下降28%，而饲料成本却降低600元/吨，单位增重成本降低1.25元/kg。

　　课题组针对母猪产仔数少的问题，研究建立了高效的母猪饲料配制技术，提高母猪产仔数和泌乳量，同时提高母乳中免疫球蛋白水平，增强仔猪免疫功能。这令母猪的每胎产活仔数和断奶仔猪数增加，每头母猪每窝平均增加收益725元。

　　现在，玉米、豆粕、鱼粉等常规饲料价格高企。课题组就利用非常规饲料来配制饲料，在温氏等企业的大规模使用，令猪的生产性能稳定，饲料成本显著降低。

　　大幅度降低残留和污染

　　社会关注我国养殖业的两大问题：一是氮、磷、重金属的排放污染，一头猪的排泄物相当于4个人的总和。特别是它们大量的氮和磷，对土壤和水质造成严重污染。二是养殖业应用抗生素带来残留问题。

　　蒋博士说，猪的排泄物之所以含这些物质多，是因为其吸收率低，不能吸收的则排放出来。课题组首先根据我国不同的养殖模式，研究建立相应的营养供给技术16套，技术参数220个，通过精准供给和使用利用率高的有机成分，显著减少使用量、降低排放。

　　蒋博士说：“目前，全球大部分国家，包括美国在饲养中还在应用抗生素，只有欧盟国家已经开始禁用，但禁用抗生素促生长剂是大势所趋，关键是要找到替代 物。”课题组找到异黄酮、抗菌肽、益生菌等绿色饲料添加剂，可减少2/3的抗生素，改善仔猪免疫功能，促进仔猪生长，效果优于抗生素。这些营养技术，实现了猪肉中无饲料来源的抗生素残留，达到了绿色无公害猪肉标准。

　　有关成果近三年在60多家大中型企业应用，其中包括6家全国十强饲料企 业，开发出饲料产品25种，无公害生猪猪肉产品5种，为广东饲料质量和养猪技术水平保持全国领先作出重要贡献。其经济效益达3.3亿元，而生态效益更加显 著，氮排放减少3.3万吨，磷排放减少2887吨，铜排放减少1044吨。

　　病死猪肉变身香肠 如何辨别？

　　病死猪肉变身香肠 教你病死猪肉这样辨别

　　“自打干上这个生意后，我就再也不敢吃外面用猪肉做的菜，就怕有一天那些肉到了我自己的嘴里。”这是黄某某在看守所里对记者讲的一句话，他们不敢吃，就贩卖出去给不知情的人民群众吃，究竟是什么让这些黑心的“病死猪肉”商贩罔顾道德良心，挺身试法?

　　收购病死猪也成了一个“行当”，收购者都有比较固定的收购、销售客户名单。“源头是病死猪肉最直接的流出地，必须从源头上加强病死猪的管理。”所以想要 切断病死猪肉的来源，必须加强对养殖场、生猪批发市场及屠宰场的病死生猪及产品的监督管理工作，对各自辖区内的生猪存栏量进行严格统计。要追查病死猪的去 处，逐步形成病死猪上报机制，同时可由政府出面对养猪场无害化处理给予适当补贴，打消其害怕“亏损”的担忧。

　　病死猪肉如何辨别：

　　病死猪肉与正常猪肉相比，究竟有什么不同?陈某某说，未经处理的病死猪肉用肉眼是能看出来的。比如表皮上常有紫色出血斑点，脂肪不是白色而是红色、黄色 或绿色，没有弹性，有血腥味或腐臭味。再加上市场上出售的猪肉需要经过质量检验检疫合格，实行生猪定点屠宰等多道关卡，病死猪肉难以直接进入市场销售。

　　“好一些的肉可能会卖给小餐馆，用辣椒炒着吃不出来。”据陈某某交待，绝大部分病死猪肉都是肢解后，用冷冻车送给外地的加工厂，制作成各类肉类食品，如 香肠、火腿肠、腊肉、肉松等，并通过包装改头换面，进入各地集贸市场、食品超市、食品批发部等，重新摆上人们的餐桌。请求政府各部门间加强执法信息共享， 包括跨地区执法联动，形成执法合力，才能真正斩断病死猪从收购、屠宰到加工、销售的利益链条，真正阻断病死猪肉流入餐桌。

　　黑龙江大庆猪粮比接近盈亏点

　　3月26日，记者走访大庆多家大型超市和批发市场了解到，大庆生猪和猪肉价格已连续三个月下降，目前，生猪价格每斤下降3元左右，猪肉零售价下降2元左右。

　　猪价连降三个月

　　在东风新村九区批发市场一处猪肉摊上，记者发现，年后卖12元一斤的猪后鞧降到了10元一斤，和豆角一个价。初春菜价上涨之时，猪肉却不断降价。

　　随后，记者又走访了广源市场、东安阳光商场和多家超市，发现猪肉价格普降1-2元。

　　目前，猪前槽、后鞧批发价约8.5元/斤，零售价约11.5元/斤；五花肉批发价约7.5元/斤，零售价约11元/斤；猪排骨批发价约10元/斤，零售价约15元/斤，此外，价格一直居高不下的品牌猪肉，这次也加入了降价行列。

　　据了解，春节过后，猪肉价格呈现出直线下降的趋势，每斤下降1元到2元。

　　零售价下降是因为生猪价格降低。我市某养猪场的雒老板告诉记者，目前，生猪出售价是6.7-7元/斤，利润仅一两毛钱。

　　据了解，去年前三季度，我市生猪价格直线上涨，到第四季度时有所下降，在春节期间价格稍有回升，而年后又继续下降。

　　采访中，多位猪肉经销商表示，肉价下降了，但销量没有明显变化。

　　供大于求导致价格下降

　　“猪肉价格的起伏主要受供求关系影响。供不应求时，价格上涨；供大于求时，价格下降。”市畜牧水产局工作人员表示。

　　由于2010年养殖户大量减栏，一些地区的生猪发生疫情，导致2011年猪肉供不应求，价格直线上涨。

　　一些养殖户看到生猪价格一路高涨后，纷纷补栏；散户也重新圈养起生猪。此外，生猪疫病也得到了有效控制，生猪存活率大大提高。这些都使我市生猪存栏量大增。年后，这批生猪出栏，市场供应量突然增加导致猪价下降。

　　“去年前三季度猪肉价格上涨，国家大量进口猪肉来调控国内猪肉价格，也使得猪肉的供应量增加。”市畜牧水产局工作人员说。

　　在全国猪肉价格普遍下降之时，我市猪肉价格在其影响下必然下滑。“我市猪肉价格受全国市场影响的周期越来越短了，以前南方猪肉价格发生变化，大约要两个月才能影响到我市，而现在不足十天。”他说。

　　肉价下降养猪户欲减栏

　　据了解，目前我市生猪销售价格已降至6.7-7元/斤。“养猪利润基本为零了。”养殖户雒老板苦笑着说。

　　他给记者算了一笔账：购仔猪费550元，饲料费670元，防疫药品费40元，人工费摊销40元，水电费摊销40元，死亡猪摊销10元，按生猪出栏体重200斤来计算，养猪总成本1310元，生猪每斤成本价为6.55元。

　　这就意味着目前生猪销售价格基本“贴地皮”了。

　　另一家养猪场的王老板表示，生猪价格再降，我们就亏了。

　　“‘猪粮比’是生猪养殖业用来衡量养猪利润的一个专用指标，是每斤生猪价格和每斤饲料价格的比值。”王老板说，5.5：1，是养猪的基本盈亏平衡点，比值越高越赢利，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。

　　“原来苞米0.8元-1元/斤，生猪销售价是10元/斤，‘猪粮比’为10：1；今年，苞米涨到了1.2元/斤，生猪销售价却降到了6.7元 /斤，‘猪粮比’降到了5.6：1，已经接近盈亏临界点了。”王老板表示，现在养猪成本大幅提高，如果猪肉价格再降，“猪粮比”就会更低，那时养殖户就会 亏损。

　　“如果猪肉价格再降，我们只能减栏了。”一些养殖户说。

　　规模化、标准化为市场“减震”

　　业内指出，从前年、去年出现的“猪周期”可以看出，养殖户从意识到养猪利润高到开始养猪再到生猪出栏，一般需要半年到一年左右的时间。而在这段时间里，猪肉价格有可能已从顶峰开始下滑。由于养猪户对市场的适应性比较差，生产存在滞后性，使得“猪周期”周而复始，养殖户在“猪周期”中不断遭受损失。

　　短期来看，猪肉价格的下降让消费者尝到了甜头，但受生猪价格下跌、饲料和人工成本上涨等因素影响，养殖户会大量减栏，从而有可能引发下一个“猪周期”。

　　那么，养殖户应该怎样回避“猪周期”带来的损失呢？

　　市畜牧水产局的工作人员表示，养殖户要从传统养殖向科技型养殖转变，要科学化、标准化经营。同时，养殖户还可以通过与保险公司、肉类加工厂合作，以此来规避风险。

　　“规模化经营是规避风险的较好方式。”他说，规模化养殖不会像散户那样，价高就多养，价低就不养，可以保障生猪供应量的稳定。

　　另外，很多养殖户表示，希望有一个专门的信息获取渠道，让他们有一个参照标准。“生猪存栏量多少，什么时候适合补栏，补多少……最好有权威部门给予我们信息指导。”很多养殖户这样说。

　　海南去年规模养猪效益大增 养头猪赚422元

　　据海南省价格成本调查队对海口、三亚、文昌、临高、琼中、乐东等6个市县、23个规模养猪专业户开展生猪成本收益情况调查结果显示，海南去年规模养猪效益大增。据调查，海南规模养猪平均每头产值为1967.73，比上年同期1304.39增长50.85%;平均每头净利润为422.09元，比上年同期134.06元增长214.85%。

　　海南规模养猪效益大增，主要原因是近年来对能繁母猪和良种生猪实行了各项补贴政策，调动了养猪积极性，大力发展生猪生产，保障市场供应。更重要的是，去年海南规模生猪市场售价有明显提高，养猪产量同比增长成为拉动规模养猪效益大增的主因。据调查，由于前两年生猪市场价格的下跌，致使规模养猪出现了亏损，去年缩减了养殖规模，生猪存栏量减少，市场供应量相对偏紧，推动生猪市场价格上扬。

　　今年，海南将继续加大对能繁母猪和良种生猪的补贴力度，带动养殖户积极性;建立和完善生猪市场价格监测、分析、预警等机制，促进产销衔接，保持生猪市场产销均衡。同时，降低生猪市场流通成本，建立和完善生猪、猪肉的储备制度，保障市场正常供应，避免生猪、猪肉市场价格的大起大落。

　　山东胶州放心猪肉块块都配IC卡

　　再建400个放心肉店

　　据悉，胶南将“放心肉”服务体系建设连续两年作为市办实事之一。在2011年，按照“先城区、后镇区、再村庄”，已经建成405个生猪肉营销店，销售网络初步构建以来。

　　按照“龙头企业带动、品牌连锁经营，政府高效监管、政策强力支撑”的思路，发挥现有营销企业已基本建立的市场网络体系，胶南利用两年时间，在全市建立生猪肉各类直销店、加盟店、连锁店、专卖店800个，逐步建立起“生猪屠宰企业监管体系，冷储、查验和网络配送体系，流通环节质量安全可追溯体系”三大生猪肉品质量监管体系。

　　胶南市财政投入3730万元推进该体系，目前已拨付2700万元，企业投入资金1950万元。今年胶南将再建400个放心肉店。除了政府投资，胶南还扩大承办企业的范围，鼓励、支持本地其他生猪定点屠宰企业和外来入市备案企业，共同参与建设放心肉营销店。按照直营和专卖、加盟等方式给予8000元、5000元、3000元的补贴。

　　买猪肉将附上“身份证”

　　胶南市商务局生猪交易稽查大队刘队长告诉记者，作为“放心肉”服务体系建设组成部分，生猪肉品查询系统将是今年工作的重点。从生猪养殖到进入屠宰厂再到餐桌，所有的环节都将被纳入追溯范围。等800余家肉店都建设完成后，每家店将统一配置电子溯源秤，实现入市肉品“来源可查、流向可追、数量可计、质量可控”。

　　到时候，放心肉店售出的每一块猪肉，都将附上一张电子小票。这张小票就是这块猪肉的“身份证明”。电子小票上将记录这猪肉的部位、重量、价格、生猪产地、屠宰厂名称、营销点名称及监督电话，所有信息一目了然。一旦出现问题，可以在最短的时间内查到责任人。

　　作为网络终端的查验中心目前正在建设，预计今年10月安装运行，主要承担网络系统监管、生猪白条查验和胶南市生猪消费量的统计，同时推出IC卡系统，涵盖零售和批发环节的商贩，按照全市生猪屠宰量总和分配到具体商贩，每个电子秤上都会装备这种IC卡，如果超过IC卡内包含的销售量，电子秤就会自动死机不能使用。

　　作为放心肉店的配套设施，由盛客隆食品有限公司投资1860多万元，建设储藏能力为1.2万吨、建筑面积6300多平方米的冷藏库，目前设施配备、内部装修都已完成，计划将于4月底前启用。同时，投资246万元，购置10辆冷藏运输车辆，对生猪肉营销店实施连锁配送。

　　今年没收生猪400公斤

　　除了生猪肉品质量信息追溯系统，胶南在去年还启动了生猪产品市场交易平台，日均生猪白条批发量达到500头以上。外来入市备案企业或者代理商批发的生猪肉都在交易平台上进行统一信息登记、统一抽样检测、统一查验换证、统一集中批发，连锁配送到各生猪肉营销店。

　　胶南市还完善生猪屠宰加工企业撤点布局，迁建、关闭布局不合理的生猪屠宰厂(点)5处，2011年拆迁、撤销3处。同时，加大了对生猪私屠滥宰行为的打击查处力度。今年截至目前，已经查处私屠滥宰业户12家，没收生猪产品400公斤。

　　青岛莱西完成瘦肉精专项整治

　　莱西市畜牧兽医局的有关负责人表示，从2月1日开始，各单位和干部职工将瘦肉精整治作为今年的工作重点，第一季度工作是重中之重。由各动物防疫监督站负责，组织执法人员和村级动物防疫员，迅速开展瘦肉精和含瘦肉精饲料兽药排查。在工作中突出中小规模生猪养殖场、户，与外地市接壤的镇、村的生猪养殖场、户，生猪贩运人员和经纪人和兽药饲料经营业户这四个重点。

　　该局针对莱西市肉牛、肉羊较多的特点，将排查范围扩大到肉牛、肉羊养殖场、户。到2月底，共排查生猪养殖场(户)7736个、肉牛养殖场(户)1238个、肉羊养殖场(户)1040个、生猪贩运人员和经纪人62人、兽药饲料经营业户87个、饲料生产企业12个，排查覆盖面达到100%。到目前为止，尚未发现生产、销售、使用瘦肉精和含瘦肉精饲料的现象。

　　记者还了解到，在各动物防疫监督站负责辖区内，一旦发现瘦肉精和含瘦肉精的饲料兽药，就会派专门科室进行清缴、封存、上报，并按规定及时上报。同时对生猪、肉牛、肉羊养殖场(户)、生猪贩运人员和经纪人及兽药饲料经营业户，按照地域管辖的原则，由各动物防疫监督站负责监管，并将监管任务落实到每名监管人员，确保监管面达到100%。

　　石家庄：市场上猪肉批发价每公斤比上月降4元

　　今日作者走访省会石家庄部分菜市场和超市了解到，从2月中旬开始，省会猪肉价格持续下跌，每公斤降了4元。

　　-调查：猪肉批发价一公斤降4元

　　记者走访省会农贸市场了解到，目前省会猪肉零售价每斤在14元左右，比春节期间降了一元左右。“春节过后，猪肉降价挺快的。批发价格几毛几毛地往下降，零售价一般不会及时做出调整，如果批发价持续下降，零售价才会跟着相应调整。”在塔北路菜市场，一位猪肉经营者告诉记者

　　商务部重点监测的食用农产品价格数据显示，北京、上海和天津近两个月分别下降21.3%、20.5%和11.1%。猪价格网数据显示，超六成省区市猪肉价格降幅已经超过10%，河北、黑龙江、山东、河南等地的肉价降幅均已超15%。 记者查询桥西蔬菜批发市场公布的监测数据发现，猪肉批发均价从从2月13日开始下降，由前一日的25.5元/公斤下降到24.5元/公斤，而在此之前的一段时间，猪肉批发均价基本都稳定在25.5元/公斤。从2月中旬开始，猪肉批发均价一路下降，到3月28日已降至21.5元/公斤。一个多月时间内，一公斤猪肉批发价降了4元。“批发价一公斤就降了4元！零售价是在降，但是降得并不明显。”省会市民王女士说。对此，有关人士表示，价格传导也需要一个过程。生猪收购价格一般能及时反映到批发市场，但不一定能及时反映到零售环节。积累到一定时间后，终端零售市场才能体现出来。

　　-分析：

　　供大于求导致价格下降

　　“现在是一个全国流通的市场，哪个地方的价格如果稍高一点，其他地区的肉就都迅速飞来了。所以，一般只需要几天时间，价格就能传导到省会。”有关人士说。“造成今年猪肉价格下跌的主要原因是生猪供应量大了，而需求量和以前相比没太大变化。”石家庄市畜牧水产局有关专家表示，猪肉价格的变化主要是受供求关系影响。由于2010年养殖户大量减栏，一些地区的生猪发生疫情，导致2011年猪肉供不应求，价格直线上涨。一些养殖户看到生猪价格一路高涨后，纷纷补栏；散户也重新圈养起生猪。此外，生猪疫病也得到了有效控制，生猪存活率大大提高。这些都使生猪存栏量大增。春节后，这批生猪都到了出栏期，因此供应量就大很多。同时，去年前三季度猪肉价格上涨，国家大量进口猪肉来调控国内猪肉价格，也使得猪肉的供应量增加。

　　-影响：成本涨、肉价降，养猪户欲减栏

　　“如果猪肉价格再下降，我们只能减栏了。”采访中，一些养殖户表示，今年以来，人力、银行利息成本都增加了，饲料成本更是不断抬高。刚过完春节，玉米的价格是2400元/吨，现在已卖到2500元/吨，而豆粕此前的价格是3000元/吨，现在已经突破3300元/吨。“再加上运输等成本的增加，我们的利润是越来越少了。”一养殖户说。“猪粮比”是生猪养殖业用来衡量养猪利润的一个专用指标，是每斤生猪价格和每斤饲料价格的比值。5.5：1是养猪的基本盈亏平衡点，比值越高越赢利，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。搜猪网数据显示，目前全国猪粮比6.33：1，同比下跌9.7%。自繁自养出栏头均盈利203元/头，在3月中旬，每头盈利在250元/头左右，较9周前的约600元/头跌去超60%。而与去年同期的约340元/头相比，跌幅约四成。 而猪肉价格持续走低，部分养殖户开始产生恐慌心理，提前出栏。不少养殖户担心肉价继续下跌，在生猪240斤(价格高时，一般都等长到260斤才出栏)时就选择出栏了。

　　-预期：今年猪价将稳中向下

　　去年猪肉价格一度暴涨，每斤接近20元，令不少市民记忆犹新。对于今年的肉价走势，业内人士表示，去年猪肉成为CPI上涨的主要推手，但国家及时出台了一系列措施抑制肉价高涨，今年生猪存栏量有所增加，节后猪价开始进入震荡回落通道，预计今年可能稳中向下，但是不会出现大幅的下跌。“‘六七八’，没办法，6月-8月是猪肉消费淡季，因气温日渐回暖，对肉类需求走低，后市肉价不容乐观。”一业内人士说。目前出栏的这批生猪入栏时间是在去年12月，当时正值肉价的高位时期，养殖户补栏积极，意愿强烈，到现在正是出栏的小高峰，短期内市场供应充裕，所以猪肉价格的下跌属于理性回落。“到下半年，出栏量减少到一定程度，猪肉价格可能会出现小幅上扬，并逐渐趋稳。”

　　-建议：规模化、集约化对抗“猪周期”

　　从前年、去年出现的“猪周期”可以看出，养殖户从意识到养猪利润高到开始养猪再到生猪出栏，一般需要半年到一年左右的时间。而在这段时间里，猪肉价格有可能已从顶峰开始下滑。由于养猪户对市场的适应性比较差，生产存在滞后性，使得“猪周期”周而复始，养殖户在“猪周期”中不断遭受损失。短期来看，猪肉价格的下降让消费者尝到了甜头，但受生猪价格下跌、饲料和人工成本上涨等因素影响，养殖户会大量减栏，从而有可能引发下一个“猪周期”。 对于猪肉价格“过山车”式的波动，有关专家建议，政府调控应两头抓，一方面对消费者进行补贴，另一方面扶持规模化、集约化养殖，促进养殖企业进行“全要素投入”，不仅是土地、资金、劳动力要素的投入，还应包括研发和新技术推广。通过长远的发展，让猪价逐渐摆脱“过山车”式的波动。同时，应就生猪存栏量多少，什么时候适合补栏，补多少等信息给予养殖户适当的指导。

　　福建莆田严查瘦肉精、病死猪肉

　　大中小型养猪场随机抽检“瘦肉精”

　　莆田市优利可农牧发展有限公司，年猪出栏2万头左右，是莆田市13家（去年统计）年出栏万头以上生猪养殖场之一。工作人员现场办公，猪栏旁的空地上摆着雷克多胺等三种测试剂，通过测试可查出三种残留物是否超标，这些残留物都是对人体有害的，包括俗称的“瘦肉精”。5分钟后，测试棒上显示出2条线，证明是阴性，“猪佬”们测试合格。

　　莆田市动物卫生监督所副所长陈雨泉告诉记者，检测结果可排除添加瘦肉精，市民只要在正规、合法的市场上，都可以购买到这种无添加药剂的放心猪肉，一些从非法屠宰渠道流入市场的猪肉，则多数是不安全的。测试“瘦肉精”的测试棒看似简单，一包价值20元，一次检测耗费60元。每年，全市在购买试剂方面都要投入至少80万元，主要是在大中小规模的养猪场及屠宰场进行随机抽检。

　　死猪肉处理要拍照全省首创

　　养猪基地的总经理林国徐告诉记者，基地规模较大，难免出现病死猪，大概每三五天病死一头，一个月下来也有五六头。这些猪主要是在哺乳和保育阶段死亡的，按照要求都是要当天销毁，即进行无害化处理。

　　莆田市动物卫生监督所所长张辉告诉记者，根据要求，年出栏1000头以上的生猪养殖场在无其他病死猪无害化处理措施的情况下，都要有干尸井或化尸池来处理病死猪。干尸井是病死猪无害化处理的一种较为合理的措施，监管部门在监督检查过程中如果发现问题，就可以“开棺验尸”。

　　张辉介绍，以前有关病死猪的处理只有纸质档案记录，这样难免存在缺陷，会有“漏网”的病死猪流入市场。莆田市政府部门历来重视对病死猪的处理。经过探索，去年，市里要求对病死猪的处理过程须有视频或拍照作证，不能仅有纸质材料记录，每个月要拍摄两三次进行存档。这种做法在全省是首创，后来在其他地市陆续推广。去年下半年开始，有关部门在全市范围进行梯级宣传，一发现问题，就要督促限期整改。

　　另讯今后，秀屿区病死畜禽须进行无害化处理，严禁任何单位和个人经营、运输、屠宰、加工及随意丢弃病死畜禽及其产品。记者昨日获悉，秀屿区近日发出通知，鼓励对违法行为进行举报。区农业局举报电话：0594-5894155，举报地址：秀屿区区政府办公大楼116室。

　　烧乳猪价格飙升

　　今年由于生猪成本上涨最高达5成

　　在清明节期间，番禺市民都有买烧乳猪祭祖的习惯。记者昨天走访市场发现，由于今年乳猪原材料、人工、运输等成本大幅上涨，以致祭祖乳猪、烧肉价格暴涨，其中最高涨幅达5成，普遍也在2-4成之间，市民买祭祖乳猪要多掏钱了。有市民表示，东西贵了不是问题，他愿意多掏钱，但前提是食品质量一定要过关。

　　烧乳猪价格飙升

　　距离清明节还有几天，传统的祭祖烧猪早已陆续上市，由于生猪进货价大涨，今年烧乳猪的终端价格涨幅普遍在2-3成，部分中小型酒楼的价格更是跟随成本的上涨幅度，最高上涨4-5成。

　　记者在南村镇部分食肆看到，不少酒楼已经在门前张贴了祭祖烧乳猪的价格，并开始接受预订。记者了解到，今年酒楼推出的祭祖烧乳猪的价格，普遍在每只398元至698元之间。由于现在距离清明节不到一个星期，不少市民已经开始预订乳猪。

　　在一些大超市，记者看到烧乳猪价格同样上涨。据一家超市的工作人员介绍，今年一只烧乳猪售价为398元，比去年贵了近3成。记者也走访了农贸市场内烧腊档口，发现价格也不便宜。烧腊档口的烧乳猪是按斤算的，每斤售价70元左右，那8斤重的烧乳猪起码也要500多元。

　　南村一家酒楼的负责人梁老板告诉记者，因为养殖、人工、运输等成本上升，最终导致乳猪价格的直接上涨。今年生乳猪的进货价比去年大幅上涨5成以上，去年每头150元，今年要230元，最近一批进来又贵了40元，价钱超历史记录，因此涨价也是不可避免的，而且烧乳猪的价格越临近清明节越贵。

　　记者也从番禺各大酒店了解到，虽然生猪价格暴涨5成，但他们不会把全部涨幅转嫁给消费者，而是自己消化部分，因此这些酒店的烧乳猪价格涨幅普遍在2成左右。

　　网站推出乳猪团购

　　为了“淘”到便宜实惠的乳猪，一些精明的年轻人则转而选择团购。记者在一团购网上看到，原价668元的×城酒家金牌乳猪自提套餐只需要288元，目前已有217人购买。

　　此外，记者在爱团网、饭统网等热门团购网站上推出的清明节烤乳猪团购活动上了解到，5斤左右的乳猪套餐，其团购价格大都在280元-300元之间，比肉菜市场和酒楼预订的便宜近3成甚至一半。

　　市民重价钱更重质量

　　对于烧乳猪价格的大幅上升，记者采访了部分市民。市民王女士表示，会结合自己的经济能力理性消费。不过她担心的是，即使消费者愿意付出这么高的价格购买烧乳猪，但还是买到质量不好的产品。因此她建议相关部门加强监管，以保证质量安全。

　　面对市场上可能出现的“黑乳猪”，消费者应该如何分辨？记者在采访中得知，市民在购买时最基本的是要看乳猪是否具备“两证一章”，即《动物产品检疫合格证》、《广州市畜产品检验合格证》和乳猪胴体上肉检合格验讫印章。另外，消费者购买乳猪时，尽量到规模较大、信誉良好的老字号和大酒楼购买。购买时要要求经营者开具发票等凭证，以便在出现质量问题时方便维权。

　　商家梁老板表示，为了保证质量，他们在进货的时候会严格把关。他还支招市民选购好乳猪，放心猪的皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性，且每只猪身都有检疫章，而私宰猪，特别是注水猪肉色灰白，问题猪更是淤红色中带黑。

　　哈尔滨能繁母猪补贴啥时发？

　　“听说国家为鼓励养猪要给每头母猪补贴100元，我饲养的13头母猪去年夏天都登记了，可至今也没领到补贴，补贴到底有没有？”26日，黑龙江省哈尔滨市道外区团结镇长胜村的老张向本报反映。

　　老张告诉记者，去年听朋友说，国家鼓励养猪，平抑猪肉价格，要给母猪饲养人发补贴，按每头母猪每年100元标准补，为此他找到村里并登记了13头母猪，但一直没有得到补贴的消息。今年2月，他就此找到团结镇政府，镇里让找区里，而道外区农林局畜牧科工作人员却说，上面没拨款，不知道啥时给补贴。

　　就此，记者咨询道外区农林畜牧兽医局畜牧科，韩科长说，他们只是政策的执行部门，如有补贴，资金应是上级划拨，目前没有接到划拨款。

　　26日14时，记者就此联系市畜牧局，畜牧处郭处长解释，2007年和2008年，生猪价格低迷，农户养猪的积极性不高，国家出台了给予能繁母猪补贴的政策，扶持养猪。去年，猪肉价格高涨，为鼓励养猪，国家提出，计划给能繁母猪进行补贴，初步标准为每头每年补贴100元。去年夏季，全省为此进行了调查摸底，统计能繁母猪存栏数，我市6个行政区共有6万多头。至于何时补贴、如何补贴，市里还在等省里通知。

2012年03月29日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年03月29日全国内三元价格排行榜

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2012年03月29日全国外三元价格排行榜

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