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　　孙奕南：环保问题决定养猪企业的可持续发展

　　作为世界第一养猪大国，中国养猪业可以说是一个关系着国计民生的，CPI一高就拿猪来说事，就连各路资本都纷纷投入养猪业。

　　作为政府，就更不用说，给了这个行业很多的支持。然而，近日，国家生猪核心育种场、全国畜禽标准化示范场中山市白石猪场有限公司被爆被当地政府（三乡镇政府）逼迁，要求白石猪场在一年内减产、三年内转产。而这也是继深圳农牧粤东种猪场“被刁难”事件之后的又一家国家核心育种场被地方政府逼迁事件，不同的是这次被逼迁的原因是猪场环评不达标，对周边环境的破坏性太大，周边居民投诉多。

　　作为压在养猪人身上的“三座大山”——疫病、环保、用地其中之一，现在养殖场的环境污染问题已成为全社会共同关注的问题。而且农业部在2010年已经出台了相关文件，对规模化养猪场综合治理提出了意见，也许在不远的将来，环保部门将把养殖企业的污染作为地方官的考核指标。将养殖企业的污染作为当地政府的政绩指标，也就难以避免出现当地政府逼迫养殖企业搬迁或者是整改的现象。而中山白石猪场被逼迁也许就是这个现象的先兆。作为养猪人，也许我们在期望国家给予这个行业更多的致支持的同时，也应该考虑我们如何从自身出发，提高自身的各项指标，将自己的命运牢牢地抓在自己手里。

　　现在的养猪场要重视环保的重要性，也许疫病控制决定的是你养猪能不能赚钱，猪场管理决定的是你赚钱的多少，然而环保决定的是我们猪场能不能持续发展甚至能不能生存的问题。广东源丰农业有限公司总经理孙奕南所讲的这一席话着实给我们广大的养猪业朋友敲响了警钟。“本来国家的政策对我们这个产业是扶持和优惠的，但也把我们害惨了，CPI一高，就拿我们猪来说事，其实猪并不贵，而且养猪业造成的污染相较于其他的工业污染并不严重，相比工业污染造成的危害更大，但为何他们没事？他们能地方有贡献！”孙奕南一语道破。“所以作为我们养殖企业，不想让环保成为约束我们的条件，首先要做的就是环保减排的工作。”

　　孙奕南拥有20多年的猪场管理经验，对于如何控制猪场的排污总量，他表示，无非就是减少排污、减少污染，而首先需要考虑的就是要采取合理的清粪方法。现在的养猪场采用的清粪方法主要有三种干清粪：适合劳动力成本低、污水（沼液）不能完全还田利用的地区；水冲粪：适合劳动力成本高、污水（沼液）不能完全还田利用的地区；水泡粪：适合劳动力成本高、污水（沼液）能完全还田利用的地区。这几种清粪方法，优缺点不同。干清粪，优点：人工清粪设备简单，投资少，不耗能，污水达标处理容易，而缺点是劳动量大，生产效率低；水冲粪的优点是设备简单、投资少、劳动强度小、劳动效率高、舍内卫生好，缺点：耗水量大，排污总量多；水泡粪具有可以节约劳动力，提高劳动效率，降低劳动强度；但在泡粪的过程中会产生高浓度的有害气体，而且污水污染物浓度高，达标处理也更加困难。“在这三种清粪方式中，水泡粪是未来发展的一个方向，但是要因地制宜。”孙奕南说。“像湛江农垦、广西农垦这样的企业，处于地域广阔的地方，完全可以做水泡粪。因为水泡粪需要的后续处理空间非常大，欧美国家做水泡粪，是因为他们的猪场有几万公顷，周围有几十万公顷的大豆玉米生产，他们的粪拉出去就可以消耗掉。但是我们很多猪场一般都存在用地难的问题，只有一两百亩三四百亩地，即使是我们拥有七百多亩地，都不敢做水泡粪。”而且，前几年一度风行的发酵床养猪模式，虽然可以实现无排放、省劳力并且节水节能，但因为其存在建筑成本高、占地面积大、饲料报酬低、发酵床原料供应不稳定以及会增加疫病控制难度等问题，事实证明并不适合南方地区的养殖生产。因此，养殖场需要根据自身的特点来选择适合自己的清粪方法。

　　四位国际养猪专家对抗生素未来发展的见解

　　记者采访了几位着名的兽医专家，并问了他们两个问题。问题一：在动物生产中，微生物的抗生素耐药性是否只是值得关注的一个理由？问题二：在畜禽生产中，抗生素是否会被永远禁止？下面是他们对这两个问题的回答。

　　大卫伯奇，英国八方服务公司：

　　问题一：“在养猪生产中有几种细菌会引起抗生素耐药性，主要是大肠杆菌和猪胸膜肺炎放线杆菌。不过，也有其他一些细菌会存在这个问题，例如猪痢疾短螺旋体，主要分布在比利时和西班牙。氧化锌已非常有效地控制英国多年来由于降低抗生素的使用量而出现的大肠杆菌问题。”

　　问题二：“我认为不会。我们只是在兽药和动物生产中需要抗生素。在一定程度上，我们可以更换它们，但是当出现生病或垂死动物时，作为一名兽医，我们的首要任务就是要救助它们。我们必须照顾好我们的动物，因此我们需要抗生素。”

　　阿里博士，荷兰乌得勒支大学农场动物健康部：

　　问题一：“耐药性菌株的数量有明显的增加。例如18~20年前对氯霉素产耐药性的菌株，到今天对相同类型的抗生素仍然具有耐药性。”

　　问题二：“区分抗生素使用的不同类型是非常重要的。当我们谈到个别案例的抗生素滥用时，这必定将会继续存在。不过当我们说到抗生素批量使用时，我想这可以采取一定的步骤来改善。我觉得抗生素的批量使用能够也必须严格地加以控制。不过这需要整个行业联合进行。”

　　史蒂芬博士，英国诺丁汉大学兽医传染病学者：

　　问题一：“农场家畜的抗生素使用和他们面对的重要传染性细菌的关系是直接的。英国的家畜行业和其他团体密切地合作，共同对抗生素联合使用负责，继续促进谨慎、平衡的使用指导方针。”

　　问题二：“在畜牧业中，任何被禁止的抗生素的使用都将会给食品安全造成明确而消极的负面影响。抗生素的合理供应和训练有素的兽医专业人员对抗生素准确使用对回馈给社会的成千上万的家畜的健康和福利都是非常重要的。一些国家已决定严格限制抗生素在农场动物的使用。另外，动物福利和食品安全中许多负面影响需要认真地监测，这一点是非常重要的。”

　　霍华德博士，兽医，爱荷华州精选农场首席运行官和美国猪肉生产协会兽医发言人：

　　问题一：“这取决于抗生素的使用类型。使用生硬的说明将会是很困难的，并非所有抗生素的作用机理都是相同的，一般来说，人们可以看到长期低剂量的使用抗生素会出现更大的风险，而不是偶尔在治疗剂量或控制剂量内使用。”

　　问题二：“这是不可能会发生的。这将意味着回到了黑暗时代。即使人们希望不用抗生素都能具有很好的生长性能，而且还能有很好的抗菌效果。目前来说这是不会发生的，也是不人道的。我们需要的是治疗生病的动物，并能挽救它们的生命。”

　　产业瞭望：大企业欲跨行业养猪

　　在这个以散养为主的产业链上，规模企业所养的猪即便只占总量的5%,就已占有绝对的定价权。绝对的定价权就产生绝对的垄断地位。

　　“资本主义”养猪场

　　我们为什么关注养猪？

　　2011年年末，联想控股高级副总裁陈绍鹏亲赴广州从化，与广州壹号土猪创始人陈生密谈六小时寻求合作。而这并非业外资本对国内生猪产业首次出手。继2009年网易丁磊高调宣布养猪之后，做医药的复星郭广昌签下投资总额1.1亿元的合同，正式投资养猪业，做地产的北京中实投资10亿元圈地养猪，就连人人网CEO陈一舟（微博）都自我爆料，曾苦苦思索月余，也想去养猪，后因各种原因才放弃，不过，“丁磊养猪，我们就养兔子”

　　如此之多的跨行业养猪为什么？养猪真能挣钱吗？

　　事实上，这是一个高投入、低产出、高风险的产业，然而当国内消费品市场早已被各行业巨头瓜分，唯有生猪，其养殖、加工极度分散，龙头企业在市场中所占份额不高，给诸多养猪企业留下了巨大的扩张空间。换言之，在这个以散养为主的产业链上，规模企业所养的猪即便只占总量的5%,就已占有绝对的定价权。绝对的定价权就产生绝对的垄断地位

　　那么这猪到底该怎么养？在中国，这从来不是一个简单的市场供求关系问题。2012年1月，本刊记者走访多家养猪企业，试图做一个粗线条的产业望。

　　第一章 广东猪王的战斗

　　站在业外看业内，猪为什么不能这样养？用品牌突围，“我们进入的是原始森林，我们就像原始人，没有气枪枪弹可以打鸟，但是森林很肥沃，有鸟蛋掏回去，还有鱼可以抓，迷路了也不要紧。”

　　一支铅笔都可能有品牌名，近万亿的生猪产业链上却没几个像样的终端品牌--2007年，这种市场格局被壹号土猪颠覆。

　　2012年1月，记者走访广州市场猪肉零售终端发现，壹号土猪比普通猪肉普遍贵上10元/500g左右。但正是这个相对高端的猪肉品牌，立足广东市场从零做到四个亿，只用了五年时间。其创始人陈生更是被媒体称为“广东猪肉大王”.

　　白猪赶走黑猪以后

　　站在业外看业内，有时候更容易发现机会。陈生出身竞争激烈的酒饮料行业，他坦承，壹号土猪的崛起完全得益于“天时”.

　　何谓天时？当全国所有行业基本上都进入品牌竞争的红海时代，唯独养猪这个市场近万亿元的行业还是个例外。而这正是因为中国养猪行业仍停留在传统的分散型农户养殖，“全国最大的屠宰企业，也就是一年一两千万头的产量，相当于全国一年六亿头的产量，龙头企业只占几个点的百分比”,养猪的，80%还是散户，其生产方式落后，市场适应能力不足。另一方面，则是城市消费阶层的崛起，对优质猪肉的需求。

　　事实上，陈生所做的，就是细分这个市场，再通过品牌经营，打通生猪产业被割裂的生产和销售环节。

　　打造猪肉品牌，首先要掌握上游优质猪源。2006年，陈生将两广小耳花猪与优秀的地方土猪种进行二元杂交，选育出优质土猪种，进而创立“壹号土猪”商标。

　　市场上白猪司空见惯，而地方土猪，就是所谓黑猪。30年前，我国由黑猪主导的猪市被国外白猪攻破。因为黑猪的生长周期是12个月，而洋白猪只需四五个月，对养殖散户来说，周期越长风险越高，再加上黑猪主要吃的是以豆粕、玉米、瓜蔓、花生为主的粗粮，而洋白猪吃复合饲料，养殖成本低，且洋白猪瘦肉率高达60%以上，较黑猪高出10%~20%,显然更符合市场需求，最终那场“黑白”大战以洋白猪的完胜告终。仅以广州市场为例，现在洋白猪份额就已占到90%以上。

　　然而市场的选择不一定都是对的。黑猪VS白猪早已成为生猪产业一大悖论。好卖不等于优质。对优质更有需求的大城市里，卖的几乎都是质量较差的快大型瘦肉型洋白猪，而中小城市尤其是农村才卖传统优质土猪或土洋杂交猪。

　　--独辟蹊径养黑猪，是陈生打造猪肉品牌的第一步。

　　猪价“轮回”?

　　“研发和改变一个猪种，要五到十年的时间，这样出来的品质才能达到最优”.对上市已五年的壹号土猪来说，时间成为后来者的门槛，同时也给了陈生试错的机会，“生猪产业内上百亿元的企业不少，但说到做终端猪肉品牌，我们进入的时候几乎没有竞争对手。”

　　没有竞争对手的陈生做了两件事，一是建猪栏，二是建市场。

　　建猪栏，壹号土猪经历了数次演化才最终确定采用自建基地、农户承包的养殖方法。然而如何保证农户养殖积极性？这是所有养猪企业都回避不了的问题。

　　养猪之所以是一个高投入、低产出、高风险的产业，恰恰在于中国生猪市场特有的价格“轮回”怪象。因为组织化程度低，生猪生产、加工与销售严重脱节，养猪散户对市场信息的判断基本是跟随价格走势，一旦行情好全社会都来养猪，导致来年市场上猪肉供大于求，猪肉价格又会回落，接下来的链式反应是养猪户们又都不养猪了，随后市场产生猪肉缺口，价格又急剧攀升。比如2007年初猪价上涨超过100%,2009年末下降又达到50%,至2011年中又上涨超过100%--生猪行业似乎总走不出三年一个周期循环的怪圈。“赚一年、赔一年、不赚不赔又一年”更是成为养猪户的常态。

　　陈生的解决方案是委托农户在壹号土猪自建的基地上进行养殖，种苗、饲料和技术服务均由壹号土猪统一提供，最后壹号土猪再以高于农户养殖成本的价格收购生猪，保证养殖户养一头猪的利润能在一两百元。

　　价格风险，转嫁到壹号土猪身上。

　　卖肉也是技术活

　　正因为此，壹号土猪打造终端品牌的价值开始体现。“做终端，做市场，事实上，我们更关注下游。”

　　猪为什么不能像酒一样卖？从品牌竞争激烈的酒饮料行业转战几乎没有品牌竞争的猪肉终端市场，陈生深谙“饥饿营销”之道。为此，他坚持建“市场”的规模稍大于“猪栏”规模，在终端营销上想了不少招数。譬如定价，壹号土猪刚上市时，最贵的排骨市价18元/500g,陈生卖28元/500g;瘦肉市场价16元/500g,陈生卖25.8元/500g 一方面彰显了壹号土猪的高端定位，另一方面，为自己抵御普通猪肉涨价留下了足够的空间--“普通猪肉涨价倒好了，我们价格不变的话，贵也贵不了多少，更容易引导消费者选择”;又譬如造势，在每个档口开业前，陈生都会派人牵一头土猪围绕菜市场转两圈，并送出两头猪给顾客试用，此举往往让闻风前来的顾客排起长龙；与此同时，陈生打造了一套“笑、叫、跳”服务体系，意即见到顾客要笑起来，这是态度，见到顾客要叫起来，这是宣传；然后还要动起来，多使用肢体语言，让顾客感受热情；不仅如此，陈生还把网络流行的“开心农庄”搬到现实中，建了一个生态农庄，让消费者能够亲身体验壹号土猪的成长，吃原汁原味的农产品（12.27,0.37,3.11%），感受农村风情生活

　　“很多业内人士都以为卖猪肉不需要做营销，殊不知，对猪肉这种农产品传统行业，营销才是主要战场”.

　　事实上，在终端除了营销，卖肉也是技术活。“瘦肉、肥肉和排骨价格不同，但一头猪一天卖下来，有些刀手卖的平均价格是15元一斤，有些则是10元一斤。刀手的手艺好坏直接决定着利润的多少。肥瘦肉比例如何搭配、较贵的排骨上黏多少肉最好、为弥补斤两时零碎肉搭赠等等，这些都是控制成本、提高肉价值的关键。”为此，2010年5月，陈生创办了全国首家屠夫学校。“从全国来说，每年6亿多头猪出栏，需要两三百万名的屠夫。现在任何一个职业，假如从业者超过100万人都应该有学校，但我们这个行业，几百万的从业人员，却没有培训机构。”

　　建猪栏与建市场两手抓，壹号土猪保证了稳定的利润率。2008年，当其他养猪企业受困于农业周期、瘦肉精和甲型流感的时候，壹号土猪却逆势增长，供不应求；2009年，整个消费市场不景气，壹号土猪仍增长120% 短短五年，壹号土猪成为广东第二大养猪企业，2011年出栏生猪15万头，开设档口近500家。

　　“拿广州来说，一年就有80亿元的猪肉市场，我只占3%,就有2亿元左右，猪肉市场无论怎样细分，都是巨大的。”

　　对于全国市场的战略推广，陈生并不着急。他最终婉拒联想，“壹号土猪不卖了，准备养大上市。”

　　第二章 “悬空”的小猪乌托邦

　　像网易这样没有任何专业背景的企业，想要在生猪产业有所斩获，愿景虽好，仍需市场检验。然而丁磊高调养猪引发的业外资本大规模涌入，必将加速中国整个生猪产业链的洗牌。

　　三年来，以互联网起家的“前首富”丁磊被媒体追问得最多的话题，就是养猪。2011年3月23日，丁磊终于宣布网易养猪场落户浙江省安吉县，算是给了公众一个阶段性交代。

　　然而这场依旧悬空的养猪实验，并不被业界看好。

　　养猪三年不见猪跑

　　以先进生产力代表自居的IT巨头为何做起与老本行八竿子打不着的养猪？

　　丁磊的回答很煽情，“当我们把目光聚焦到电脑上的云计算的时候，我们是否也要抬头看看天上的云彩？”事实上，更贴近企业本质的答案是，新农业或许是资本投资最后一块热土。

　　为此丁磊曾到全国各地考察过17个种植养殖项目。这些项目很多运作远比养猪成熟，“但全国加起来也就1个亿至5个亿的产值。”规模看得见，就没有了想象空间。反之“养猪体量够大，中国人一年就要吃6亿多头猪，从猪的育种到屠宰、加工、配送，产业链很长”,而且因为整个行业分散混论，没有真正意义上的大佬，留给网易的空间足够巨大。

　　2009年年初，丁磊在广东省两会上说网易要养猪，一时间成为全国人民谈资；2010年两会，人们追问丁磊找什么人养猪；2011年两会，大家看见丁磊改问，养猪幸福不？

　　幸不幸福不知道，养猪三年不见猪跑，网易都干了些什么？

　　搜集资料拜访专家，到国内外养猪场考察一线最前沿的养猪现状，为养猪场选址 按照网易养猪团队的说法，“任何一项工作都是海量的，其中还有很多我们事先完全想不到的情况。”

　　譬如为养猪场选址时，全国很多地方伸出橄榄枝，因为不够专业，他们给对方列出的条件中坚持要选择在15 的缓坡地带建猪舍。这个要求来自他们阅读的文献。事实上，文献中提出这个数据只不过是为了让猪粪便于沿着这个角度缓缓流下，而真实的养猪户都在平地上建猪舍，调整建筑设计就能解决粪便问题。此事后来成为网易养猪团队自嘲的笑话。

　　让猪活得有尊严

　　网易养猪项目正式进入实施阶段后，丁磊定下的目标是，“让猪活得有尊严”.换句话说，“要养好猪，首先要了解猪”,“猪也是有感情的动物，你对它好，它自然会对你好”.

　　怎样对猪好？

　　举例来说，网易的猪舍由清华大学建筑设计院专家设计，其中有几位专家还参与设计过中国南极考察站。在这个猪舍方案中，每间猪舍都是全封闭的，安装有中央空调；通风管道会从地下经过，这样可以利用地底恒温的特点，夏天降温，冬季保暖；外墙全都是保温材料，屋顶铺着太阳能板，用来发电和照明；不仅如此，猪舍确定会安装音响系统，给猪放音乐，而且他们正在考虑安排人手定期对猪进行拍打抚摸，跟它们说话，作感情交流。

　　按照网易养猪团队的说法，第一代养猪是传统的放牧和农家圈养，肉优味美，但养殖方式落后产量低，无法满足人口快速增长对肉食的大量需求；第二代养猪推崇工业化大规模机械化，但在追求数量的同时，猪肉品质大大降低；而网易正在实践的，是第三代养猪模式。“猪的肉质好坏，从猪种开始直到屠宰，环环紧扣--品种，环境，吃得好不好，生不生病，吃不吃药，精神状态怎么样，临终前是不是人性化屠宰 环环相扣，缺一不可。”

　　谁来打分

　　然而按照业内人士测算，“3到5年网易的养猪场难出产品”,网易猪还没亮相，所谓第三代养猪模式是否经得起市场检验？

　　首当其冲的质疑就是，能挣钱吗？譬如网易宣称从育种到屠宰上市整个产品的过程都可以追溯。原北京养猪育种中心主任刘云生告诉记者，即便是在目前畜牧业追溯体系最发达的北欧国家，也做不到对每头猪进行产品追溯，“真要这么做，成本太高了。”

　　网易市场部则透露，“网易猪”未来市场价可能在每500g50元以上。按照成年猪重量115kg计算，每头猪可获得60kg白条肉，即每头猪可获得6000元收益。如果网易养猪场达到1万头的出栏量，年收益在6000万元左右。

　　而据记者在采访中了解，目前国内售价最高的猪肉，是辽宁圣野公司生产的野猪肉，市场售价为45元/500g.即便真如网易所言，他们能打开最高端的猪肉市场，紧接着问题就是，网易养猪模式能复制吗？

　　丁磊曾说，“网易养猪项目将带来一场猪肉革命”,又说，“我们未来要做的就是养猪业中国式的公开课，把养猪模式、过程放在网上，全免费，给大家呈现一套安全、科学、有资本投入的生产模式，最后还是不赔本的。”

　　但事实上，按照网易公布的养猪模式，市场售价不高就不可能盈利，售价偏高又脱离了大众消费者。如此一来，网易养猪模式就失去了推广的价值，更谈不上对整个生猪产业的革命。

　　未来是否如网易养猪所期待的可盈利、可推广，也许直到网易猪真正亮相的那一天才有答案。然而尽管并不看好网易养猪模式，中国畜牧业协会副秘书长马闯在接受记者采访时却说：“要不是因为丁磊养猪，社会很难关注到我们这个行业。”

　　的确，继丁磊高调养猪之后，诸如复星、联想等各行业大佬相继涉足养猪业。如此大规模的业外资本涌入，必将加速整个生猪产业链的整合。

　　第三章 复制“通威村”

　　没有养猪的龙头企业，就没有生猪的产业化。如果说2011年“瘦肉精”事件后，屠宰龙头企业双汇打造年出栏20万头商品猪的养殖场，昭示着产业链下游对产业链上游的整合，那么以上游传统饲料起家的通威养猪，走的就是一条全产业链路子。

　　观察通威养猪，距四川省邛崃市15公里的固驿镇黑石村，无疑是一个起点。

　　2005年以前，这里387户农民基本上靠养猪糊口。然而传统散养规模小，如果遇到重大疫情和市场行情低迷，养猪户只能认亏。改变这一切的，正是通威。2005年，蓉崃通威落户邛崃这个生猪大市，第一个想法就是打造“无公害生态养殖示范点--通威村”.由此黑石村村民与通威签约，开始五个统一的养殖模式：苗种统

　　一、饲料统

　　一、防疫统

　　一、回收统

　　一、管理统一。

　　这种模式的集合效应当年就得到体现：2005年市场行情低迷，猪只高热病暴发，通威旗下金利公司正式启动合同保底高价：在市场价格跌至1.8元/500g的时候，仍然以饲养成本3元/500g收购生猪；并且收购时，宰割猪肉每斤比市场价高0.1元；年底又按照养殖数量补贴5元/头；与此同时，还有死亡补贴，在猪病高发的时候，一旦猪只死亡，按照成品猪价值的30%给予补贴--这一系列政策的兑现，让一向靠天吃饭的黑石村村民不亏反赚。

　　这一下刺激了黑石村养猪户的积极性。当相邻其他村镇养殖存栏量同期下降30%的时候，黑石村养猪户反而开始扩大养殖规模。此时通威农业担保公司提供的低息启动资金，又给养猪户提供了便利和效率。

　　2007年，伴随“黑石村猪业养殖合作社”的成立，黑石村养猪户踏上真正的规模化养殖之路。通威“公司+合作社+农户”的邛崃模式就此成型。

　　所谓“邛崃模式”,就是由通威将畜禽种苗、养殖、屠宰、加工、销售全产业链进行垂直整合，最后形成“通威村”、“通威镇”.

　　“邛崃模式”带来的是低成本、高效率。迄今六年，从产业集群的角度来看，“邛崃模式”内包括品种（苗）、养殖、饲料、兽药、投资担保、屠宰加工等总投资约12亿元，年销售收入近15亿元的畜禽产业集群，给了当地草根经济体充足的成长养分。

　　不仅如此，按照通威董事长刘汉元的说法，“三聚氰氨等进入食品，就是因为产业链的各个环节是由不同的企业和人在做，他们只求自己的利润最大化而不对最终产品负责，而通威做全产业链，就可以对每一个环节进行严格监管，就可以实现产品的无公害。”

　　由此，通威“邛崃模式”的全国铺开，或许昭示了行业中其他企业的一体化之路。

　　第四章 最后一块肥肉

　　生猪产业将是中国传统行业最后一块肥肉？

　　事实上，早在2007年~2008年那轮猪肉“牛市”中，跨国资本就已开始踊跃扮演中国“猪老板”的角色：高盛斥资两三亿美元在福建、湖南等地养猪150万头，又投资双汇、雨润两家国内肉食品加工领域龙头企业；德意志银行则注资6000万美元收购上海宏博集团养猪场30%股份，还花了同样多的银子注资天津一家高速成长的肉食加工企业；2011年新一轮肉价上涨前后，又有房地产企业美林基业、九洲投资等一连串看似与猪搭不上关系的企业，出现在养猪名单中。在广州，有公司更是豪掷1.2亿元全面引进美国养猪技术 无利不起早，一股业外资本推动的养猪之风正在蔓延。

　　那么这股养猪之风背后是什么？

　　是变革。

　　变革从业外来，变革从业内来。2011年11月，中国进口猪肉数量大幅上升以及同期出口大幅下降的消息一石激起千层浪。以美国、加拿大为主力的洋猪肉大举抢滩中国市场。其中美国猪肉的进口量及进口额涨幅均超过700%.尤为关键的是，这些进口猪肉的到岸价只有国产猪肉的一半！许多人因此预测，继攫取大豆、食用油等产品定价权之后，国外食品巨头们或将瞄准猪肉，再次展开对中国餐桌的围猎。

　　饱受争议的中国生猪产业会否以此为契机经受洗礼？对于这场变革的未来，我们现在很难看得清楚。然而首先完成“变身”的养猪企业，必将在产业链中占据更加有利的地位。正如罗杰斯所说，“全球最牛的市场将是农产品市场，中国的农产品将是最有吸引力的投资领域。”养猪，不外如是。

广东生猪零售价降价不明显

　　3月23日综合报道 在去年6月之前，猪肉批发价与猪肉零售价之间的差价一般都3元/斤左右，低的时候只有2.6元/斤。然而从去年7月开始，随着猪价的飙升，该价差也飙升至3元/斤以上，高的时候在去年7月～8月，达3.6元/斤。而自进入2012年，特别是2、3月后该价差回落至2.9元/斤。

　　据了解，去年广东省的生猪出栏价高峰时达10.1元/斤，而目前已经下降至7.9元/斤-8元/斤，降幅已经超过了20%。但记者走访市场后发现，最近猪肉零售价下降速度十分缓慢。而牛肉价格依然坚挺，已经好几个星期保持在同一水平。

　　从零售市场来看，虽然猪肉批发价不断下降，但和生猪价相比，零售猪肉价一般都会反应滞后，所以现在市场上的猪肉价格下降比较缓慢，有的品种价格仍然坚挺，如猪腰、猪肚等。

　　上周，记者在广州番禺清河肉菜市场上了解到，瘦肉、上肉、排骨零售价每公斤分别为36元、30元、44元，20日早上，记者再次来到市场了解情况，发现瘦肉、上肉、排骨零售价每公斤分别为36元、29元、43.5元，价格有小幅下降。

　　据了解，因前阶段生猪价格持续下降，个别肉菜市场猪肉零售价格小幅下调1~2元/公斤，番禺猪肉均价出现稳中有降的现象。

　　全国470个农村集贸市场仔猪均价环比继续上涨

　　全国470个农村集贸市场仔猪平均价格继续上涨，比前一周上涨0.8%至每公斤32.65元，比上年同期价格高42.3%。

　　农业部3月22日发布公告称，在截至3月14日一周，全国470个农村集贸市场仔猪平均价格继续上涨，比前一周上涨0.8%至每公斤32.65元，比上年同期价格高42.3%。

　　另据商务部今日发布公告，在截至3月18日一周内，全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为每公斤21.44元，连续第7周回落，较前一周下跌1.47%。

　　温氏一国家级项目通过专家组验收

　　近日，受国家科技部委托，由广东省科技厅组织对温氏集团主持，华南农业大学、广东省农科院等6家单位参与的国家农业科技成果转化资金项目“四元杂交肉猪生产与肉品加工技术集成与转化”进行了验收。科技部中国农村技术开发中心陈良玉副主任以及省、市、县科技部门相关人员参与了验收工作。

　　通过项目现场考察、会议报告、质询和讨论等环节，专家组一致认为该项目总体完成了合同书规定的任务，技术先进,产业化能力强,具有显著的经济、社会和生态效益,同意通过验收。

　　国家农业科技成果转化资金是经国务院批准，于2001年设立的由中央财政支持的政府专项资金，其作用是为了改变我国农业科技成果转化率较低的状况，加速农业、林业、水利等科技成果转化，支持农业科技成果进入生产前期人性开发、中试、熟化，提高国家农业技术创新能力，为农业和农村发展提供强有力的科技支撑。

　　“四元杂交肉猪生产与肉品加工技术集成与转化”项目由2009年立项，无偿资助300万元，为首批国家农业科技成果转化资金重大项目。项目以四元杂交种猪新配套系为核心技术成果，集成养殖过程的主要疾病控制关键技术、高效安全环保饲料配制技术、中兽药制剂生产技术、零排放养猪技术以及肉品屠宰加工技术等，广东省乃至全国养猪业的技术提升及产业技术升级具有重要意义。取得授权专利5件（其中发明专利3件）、计算机软件著作权2项，获猪流感疫苗临床试验批文1个，广东省名牌产品2个。发表论文56篇，专著1部。举办培训班80余场，培训人员3600多人次，培养人才80多人，新增就业600人，带动农户800多户，带动农民增收6000多万元。

　　验收会审评结束后，科技部中国农村技术开发中心陈良玉副主任进行了点评，他认为该项目立项目的性强，实施效果显著，带动作用好，可做为典型案例进行宣传。另外对温氏集团踏踏实实做实业，带动农民增收给予高度评价，他认为温氏集团是一个高标准、高效益、高成长的企业，具有很强的核心竞争力和创新理念，希望温氏集团做为国家级龙头企业，为我国经济发展和“三农”问题作出更大的贡献。

　　欧盟猪价整体稳定

　　本周，欧洲猪屠宰市场的价格保持稳定。
　　德国的报价已连续八周没有任何变化。而在邻近的国家,如丹麦、荷兰和奥地利,需求也不足导致价格上涨，在西班牙,价格稳定在一个高的水平。

　　只有法国国内的猪价有所下降。法国市场观察家认为, 只有法国国内价格与其他的欧洲主要猪生产商达到同一水平价格的，下跌状态才会停止。目前,法国报价仍然是德国报价的5美分以上。比利时的猪价只是轻微修改。

　　韩国延长猪肉进口零关期

　　为稳定五花肉、干辣椒的流通价格，韩国企划财政部20日决定，将五花肉零关税进口期延长3个月，适用至6月底，适用进口量追加7万吨；将干辣椒的零关税适用期延长至6月底，适用进口量由此前的0.6185万吨增加到1.1185万吨。

　　中牧集团代理进口千余头美国种猪顺利进驻隔离场

　　由中国牧工商（集团）总公司代理伟鸿食品有限公司、天津小岗宝迪种猪有限公司和湖南天心种业公司共三家种猪企业从美国进口1032头种猪于2012年3月13日清晨抵达长沙黄花国际机场并顺利运抵位于湘潭的进境种猪指定隔离场。

　　中牧集团代理进口1032头美国种猪顺利进驻湖南隔离场。

　　该批种猪选自美国Cedar Ridge猪场、Waldo猪场、Shaffer猪场和Pete Hoffman猪场等，品种包括约克夏、长白、杜洛克和巴克夏种猪。本批种猪包括公猪183头，母猪849头，其中所选公猪的育种指数都较高、血统亦很多。

　　本批种猪的进口得到了湖南省政府、湖南出入境检验检疫局、主管畜牧部门、湖南机场公司、海关和公安等相关部门的大力支持，从而保证了种猪抵达后安全快速装卸并顺利运至隔离场，在最大程度上减小了对种猪的应激确保了种猪的健康。

　　该批种猪是中牧集团自2011年以来进口的第四包机美国种猪，借鉴以往经验，中牧集团配合检验检疫部门在种猪进境前做好了隔离场隔离检疫的各项准备工作，从而为种猪顺利度过适应期、圆满完成45天的隔离检疫奠定了坚实基础。

　　随着我国从国外引进种猪数量的逐年增加，为了把好质量关，农业部于2011年底出台了“关于引进种猪的技术要求”，技术要求中明确了所引进公猪的主要生产性能综合育种指数不低于120。

　　对于美国种猪，所参考的育种指数分别是SPI（母猪繁殖性能指数）、MLI（母系指数）和TSI（终端父系指数）。其中大白和长白猪主要参考MLI值，终端父本杜洛克主要参考TSI。美国计算SPI所衡量的参数包括出生活仔数(NBA)、21天断奶窝重（21 LW）和断奶活仔数（NW）；计算TSI所衡量的参数包括背膘厚（BF）、眼肌面积（LEA）和达100公斤体重的天数（DAYS）；MLI是2/3 SPI+ 1/3 TSI所得到的数值。

　　为了确保引进高品质的种猪，中牧集团也正在积极与国外大型种猪育种企业接洽商谈，从而满足国内育种企业对种猪遗传品质、体型、健康、生产性能和育种指数的全面要求。

　　福清市首个标准化、无公害品牌猪肉上市

　　记者昨天在福清市首个标准化、无公害品牌猪肉销售专柜——渔市街佳源超市（总店）“鑫星源品牌猪肉”销售专柜看到，十几位市民正在排队购买该品牌猪肉。“这种猪肉肉质鲜嫩，味道浓香，品质有保证，吃了安全放心，我经常来这里买。”一位老大妈对记者说。
　　据了解，该超市专柜直销的“鑫星源品牌猪肉”来自国家农业部生猪养殖标准示范场星源农牧科技股份有限公司生猪养殖基地。1998年，星源公司在龙山街道先强村创建福州市第一家标准化无公害生猪养殖基地，发展以无公害生猪饲养为主的现代循环农业，现生猪存栏15000多头，年出栏生猪30000多头。该基地为国家现代农业示范区畜禽养殖示范基地、农业部生猪标准化示范场、福建省生猪养殖产业技术体系建设示范猪场和福建省直控副食品（生猪）基地， “鑫星源牌猪肉”被省农业厅授予“福建省名牌农产品”，“鑫星源牌商品猪”被省政府授予“福建省名牌产品”，成为全省猪肉惟一的名牌产品。

　　据介绍，“鑫星源牌猪肉”严格按照国家无公害猪肉饲养标准饲养，所有生猪不服用瘦肉精、激素，确保出栏的每头生猪均达到国家无公害标准。生猪养殖过程中对产地环境、引种、饲养管理、疫病控制、饲料使用、兽药使用、出栏、人员及养殖档案以及加工、运输、销售等关键控制点进行严格监管，各个环节有系统备案、详细记录，基本实现猪肉质量的可追溯，从而确保了猪肉的质量。同时，屠宰后的鲜肉全程密闭倒挂式运输，避免二次污染。

　　星源农牧科技股份有限公司总经理助理吴飞龙告诉记者，为让市民吃上安全放心的猪肉，公司积极实施“放心肉”工程项目，并于2011年进军品牌猪肉直销市场，在超市、农贸市场设立直供销售专柜。去年5月，该公司在渔市街佳源超市（总店）设立首个“鑫星源品牌猪肉”销售专柜，后又陆续在官塘?市场、东门市场、融北市场、清航街市场等4个集贸市场开设销售专柜。

　　据悉，公司下一步计划再建设两个大型标准化无公害生猪养殖场，同时增加品牌猪肉直供销售网点，扩大销售渠道，通过打造“鑫星源品牌猪肉生产加工销售安全体系”，让更多市民能吃上安全、放心的无公害品牌猪肉。

2012年03月24日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年03月24日全国内三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年03月24日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）