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德国:鸡蛋供不应求导致面包品种受限

时间:2012-03-21
来源:食品商务网



  德国面包房协会(VerbandDeutscherGro b ckerei)于上周三(2012年03月14日)在杜塞尔多夫表示:由于制作面包所使用的面粉原料中缺少鸡蛋,很多大型面包烘焙公司担心其所生产的面包品种有限。

  该协会主席HelmutKlemme称:“我们的面包店对鸡蛋的需求量超过10,大型面包店无法获得用于制作面包的原料鸡蛋,或者他们会以非常高的价格购买鸡蛋。”造成鸡蛋供不应求的原因是在欧盟禁止笼养鸡的禁令于2012年初开始生效。

  但目前为止,仍然有十几个欧盟国家还没有禁止笼养鸡。所以,鸡蛋不仅稀缺而且价格非常昂贵。据家禽鸡蛋市场信息显示:自由市场上的鸡蛋价格在短短数周内上涨了一倍。首先受鸡蛋价格影响的是批发贸易、包装和蛋品加工行业,例如面条、蛋黄酱和烈酒。而鸡蛋零售受到的影响并没有那么明显,这主要是因为前期签订的合同长期有效。

  德国面包房协会(VerbandDeutscherGro b ckerei)认为当前形势非常严峻,例如面包房需要用鸡蛋来制作蛋糕和烘制食品。然而,鸡蛋粉或者海外进口的液体蛋并不能作为合适的替代品。


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