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　　3月7日早评

　　昨日湖南生猪出栏均价15.29元/公斤。各地生猪出栏价长沙、益阳、娄底15.00元/公斤，湘潭、岳阳、永州15.20元/公斤，株洲、常德、郴州15.40元/公斤，衡阳15.60元/公斤，邵阳15.80元/公斤，3月5日全国生猪出栏均价15.52元/公斤，全国猪粮比6.77:1。其他地区生猪价格请见下表。

　　饲料原料：

　　玉米方面：

　　十一届全国人大五次会议召开，国务院总理温家宝作政府工作报告时指出，继续提高粮食最低收购价，健全主产区利益补偿机制，增加粮油、生猪等重要农产品生产大县奖励补助资金。目前，国内供需平衡，国家粮食局声称暂不会大量进口玉米。如有需要，将以市价买入国产玉米，今后粮食市场价格平稳略涨应是市场运行主流趋向。

　　豆粕方面：

　　近期豆粕持续上涨，国内油厂利润改善，油厂加大采购美国大豆，促使美豆维持涨势，，但国内市场，豆粕需求不足，超卖居多，不利于后期采购。其次，下游养殖未进入回暖期，拉动乏力。预计国内豆粕期现货价格仍将维持高位弱势震荡。

（本文来源：湖南御邦大宗农产品交易所）

　　芬兰发出非洲猪瘟警报

　　芬兰的食品安全机构Evira已宣布，它将发起行动，检查家猪和野猪当中的ASF症状。

　　这项行动是在一周前俄联邦兽医与植物检疫机构Rosselkhoznadzor声明之后作出的，该声明称Karelia共和国的一家猪场首次暴发ASF，该共和国与芬兰交界。据报这次暴发当中有八头猪死亡，尚未向世界动物健康组织（OIE）报告。

　　Rosselkhoznadzor报导，最有可能的感染来源是来自当地医院和幼儿园的食物垃圾，还说已安排措施防止进一步疾病扩散。

　　Evira报导，Karelia共和国的Segezha地区已有两家猪场检到ASF，该地区在Nurmes东边，距芬兰边界160km。迄今尚不知道有多少头猪患病，也不知道这种病是从哪里传过来的。

　　2007年ASF在高加索地区的格鲁吉亚传播，从哪里传到了俄罗斯各地，Evira报导。ASF第一次在芬兰附近暴发是2009年秋季，圣彼得堡附近检到这种病。此外，2011年1月列宁格勒州发现该病暴发，3月在圣彼得堡附近有有暴发，4月在Murmansk和Archangel地区有暴发。

　　ASF是一种病毒病，感染猪和野猪，具有高度传染性，需要芬兰立法控制，Evira称。在家猪当中，这种病通常会造成高烧、皮肤变色、呼吸沉重以及肠道症状，并给猪场造成很高的死亡率。这种病不会传染给人，并且芬兰以前从未发现过。

　　Evira将对芬兰境内的家猪和野猪都进行ASF检查。如果猪场怀疑猪群表现ASF症状或其它严重传染性动物疾病的症状，必须立即联系市政兽医进行进一步调查。如果发现患病或死亡的野猪，也需要报告市政兽医，以便在Evira对动物进行检查。

　　ASF可经动物间直接接触传播，也可经人员、车辆或未经彻底熟制的肉品传播。芬兰和欧盟绝对禁止食品垃圾喂猪。从发现ASF的地区来的生猪、猪肉及猪肉制品进口也已被禁止。

　　此外，重要的是一定要遵循动物疾病预防协会ETT提供的动物防疫总体指南与检疫，Evira补充说。

　　在俄罗斯的另一个地区，Krasnodar边区, ASF已经暴发了好几起，Rosselkhoznadzor报导称检查发现Ecoproduct公司一直在违法经营，未能满足健康与生物安全标准。

　　俄罗斯：屠宰公司未能遵从猪瘟防疫规定

　　俄罗斯 - 作为Krasnodar地区非洲猪瘟（ASF）防疫框架的一部分工作，Rosselkhoznadzor（俄罗斯动植物检疫局）对屠宰场实施了一系列突击检查。检查发现Ecoproduct公司一直在违法经营，未能满足健康标准。
　　这次审计发现该公司一直在违法经营，因为国家顾问委员会发放的有效执照至2011年12月14日已到期。

　　它还指出，该屠宰场没有为进出车辆设置轮胎消毒池。

　　在该处设施还发现，屠宰动物粪便可近距离接触动物和肉品，存在严重卫生问题。

　　检查人员还观察到，动物运抵屠宰场的时候厂方行为不当，未进行卫生与管理检查。

　　黑龙江：俩黑屠宰点三年私宰500头

　　举报:猪肉没有“蓝章”

　　2月28日,新华公安分局接到群众举报,爱民区北安乡丰收村内有一家猪肉店,对外贩卖的猪肉上没有“蓝章”,业主私自屠宰生猪,生猪来路不明。

　　新华公安分局治安巡防一队经过现场调查发现,丰收村内有一家名为“永成笨猪店”的商铺,购进生猪后自行宰杀,未经检验检疫直接贩卖。业主程某还经营一家“永成农家菜馆”,宰杀生猪后,除对外贩卖外,还为菜馆提供生猪肉。

　　调查中,民警还发现,与“永成笨猪店”相邻的民房内,业主安某经营着一家“士安笨肉店”,店内贩卖的生猪也未经检验检疫,安某自家有养猪场,从猪场抓来生猪自行宰杀。

　　调查:市里有人一买上千元

　　3月5日,记者跟随新华公安分局民警来到丰收村。在“士安笨肉店”内,记者表示想购买一些笨猪肉,业主安某立即从冰箱冷藏室内拿出一块猪肉,并称这是3天前宰杀的,是自家养猪场的,绝对是笨猪肉,每斤13元。

　　记者看到,猪肉上并没经过相关部门检验的标识,整块肉颜色暗红,看上去与新鲜猪肉有所不同。当记者问起为何猪肉上没有“蓝章”时,安某表示:“都是自己家养的猪,还检验啥,那就是一道程序,这肉放心吃,市里有人一买就上千块钱的。”

　　记者在店内看到两块蒸制好的猪头肉,颜色很深,用来蒸肉的锅锈迹斑斑,锅盖上附着一层厚厚的灰尘。安某表示,偶尔店里也会制作一些熟食出售。

　　供述:杀猪500头均未检疫

　　据新华公安分局治安巡防一队民警孙治国介绍,接到群众举报后,他们已于2月28日下午查获了这两处“黑屠宰点”。经过审问,程某供述,他于2008年开始经营这家店铺,随后又开了一家菜馆。进购生猪后自行宰杀贩卖,平均每4天杀一头生猪。

　　据安某供述,她家开办了养猪场,长成后的生猪除自行宰杀对外贩卖外,偶尔还做成熟食出售,平均一周杀一头生猪。

　　经调查确认,程某安某都没有生猪屠宰许可证,至今已私屠乱宰生猪500多头,均未经检验检疫,除贩卖给村内村民外,还对外大量批发。

　　目前,程某安某已被取保候审,此案还在进一步调查中。

　　发改委：3月6日大中城市生猪价格续跌

　　国家发改委3月6日下午发布公告称，在2月22日至29日一周期间，全国大中城市生猪出场价格继续回落，主要批发市场玉米价格持稳，令期内猪粮比价进一步回落至6.79。

　　发改委称，2月29日全国大中城市生猪出场价格为每公斤16.16元，比2月22日价格下跌2.42%;同期玉米批发价格持稳于每公斤2.38元，令期内猪粮比价进一步回落2.44%至6.79。

　　此外，商务部同日公告称，在截至3月4日一周内，全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为每公斤22.09元，较前一周回落1.52%，为连续第5周回落。

　　农业部报告称，在截至2月29日一周，全国470个农村集贸市场仔猪平均价格继续上涨，比前一周回升1.20%至每公斤32.26元，比上年同期价格高49.6%。

全国猪肉价格降速较快

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，3月6日与前一日相比（下同），３月５日，猪肉、鸡蛋价格下降；蔬菜价格以涨为主；水产品价格以降为主；食用油、水果价格微幅波动；塑袋装纯牛奶价格上涨；成品粮价格稳定。

　　猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降０.３％、０.４％；去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别下降０.１％、０.２％，牛腱肉价格降幅不足０.１％，牛腩肉价格上涨０.２％。普通鲜鸡蛋价格下降0.2％，白条鸡价格上涨０.１％。监测的２１种蔬菜中，１２种价格上涨，５种价格下降，４种价格持平。

　　监测数据显示，全国猪肉价格持续回落一个多月，目前降速仍然较快。与２０１２年１月２６日相比，３月５日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降８．２％、８．３％。分地区来看，超过三成省区市的猪肉价格降幅在一成以上。其中，贵州、山东的猪后臀尖肉价格降幅居前，分别为１６.５％、１３.７％；青海、海南的猪五花肉价格降幅居前，分别为１４.５％、１３.５％。

　　生猪出栏价持续下跌 自繁自养盈利缩水

　　猪价形势：3月6日，全国出栏肉猪均价持续下跌至15.06元/公斤，去年同期为14.88元/公斤，同比涨1.2%。猪肉价格至25.03元/公斤,去年同期为23.82元/公斤，同比涨5.1%。仔猪均价36.59元/公斤，同比涨33.1%。母猪1762元/头，同比涨11.5% 。

　　养猪盈利：全国猪料比价为5.16:1，猪粮比价6.75:1，同比下跌5.7%、7.0%。自繁自养出栏头均盈利287元/头。

　　饲料成本：全国玉米、小麦麸、配合料价分别为2.23元/公斤、1.77元/公斤、2.92元/公斤左右。养殖户拿到豆粕零售价降至3.33元/公斤，玉米、配合料价同比分别为8.8%、7.4%。

　　流通屠宰：全国“肉-猪”平均价差9.97元/公斤，流通屠宰环节毛利润271元/头，同比分别为11.5%、37.2%。

　　观点：全国生猪出栏均价继续下跌至15.06元/公斤，同比涨幅继续缩小至1.2%。华北、华中多数地区价格跌至7.5元/斤，东北个别地区已跌破7.0元/斤。近期猪价仍可能继续下探并跌破15.0元/公斤。饲料价格同比大幅上涨，令养殖盈利加速缩水，今日自繁自养头均盈利首度跌破300元大关至287元，较去年同期缩水100元左右，部分养殖户已开始面临盈亏的问题，从而影响仔猪补栏。

　　丹麦母猪存栏量下降

　　虽然丹麦在2012年一月份总的生猪存量较去年同期几乎没有变化。但用于繁殖的年轻母猪却减少了约11%。

　　包括对2500户养殖场抽样调查的报告表明，生猪总量较去年同期增长0.4%，虽然体重低于50公斤的母猪量小幅增加，但体重50公斤左右的生猪屠宰量却小幅下降。

　　今年的第一季度的母猪存栏量较去年同期下降2.2个百分点。怀孕母猪的数量下降4.4%，总体上，体重超过50公的母猪数量下降了11.4%，从239，000下降到203，000头。

　　生猪价格下滑 部分养猪户清栏退出

　　近日，山东省生猪价格持续下滑，且跌幅增大。笔者了解到，目前生猪的收购价格已经降到每斤8元左右。虽然还有利可图，但不少养猪户心里没底，索性清栏退出。业内人士指出，只有规模化养殖才能规避价格波动的风险。

　　猪肉降价的原因是生猪的收购价格在下降。

　　章丘市普集镇景磊养猪场的负责人景磊表示，生猪最近一段时间持续降价，目前收购价格已经到了每斤8元左右。“这很正常，每年两节消费旺季过后都会有一波下降行情。目前猪场的存栏量在2000头左右，还保持着正常的经营规模和状态。”

　　山东省畜牧兽医信息中心最新监测显示，节后居民消费还没有完全复苏，山东生猪价格已连续多周回落，已跌破每斤8.50元，累计跌幅每斤近0.17元，目前跌势难止。

　　景磊认为，年后屠宰企业开工不足，生猪收购交易受到一定影响，也造成猪价持续回落。

　　在山东省畜牧协会生猪产销分会专家组组长周玉晓看来，生猪价格不会出现暴跌。“生猪的养殖成本是每斤6元～6.5元，即使现在每斤8元的价格，养猪户还是有钱可赚的。这种下滑是一种价值回归，并不会暴跌。”

　　尽管现在山东猪粮比价为7.69∶1，远远高于6∶1的警戒线，但仍有不少养猪户清栏退出，章丘市枣园镇北皋埠村高其班就是其中一位。日前，他正忙着收拾行李，准备外出打工。“虽说去年养猪挣了一些钱，但饲料和粮食价格一个劲地涨，一旦补栏，可能赔钱，所以年前就清栏了。”

　　高其班给笔者算了一笔账：按照现在的价格，购买1头60斤重的猪仔，1斤10元，需要花600元，粗饲料的价格为每斤1.8元，两斤半到3斤饲料出1斤肉，这样算下来，喂养1头200斤的猪就需要近800元的饲料费用，再加上猪仔的600元以及疫苗费用，其成本在1400元左右。

　　在他看来，养1头猪即使能挣200块钱，自己的这种规模，1年下来不过挣两万块钱，而前提是生猪的价格能稳在每斤8元左右，粮食饲料价格不再上涨。“如果碰到疫病，那就是颗粒无收。”

　　高其班并不是个例。笔者了解到，在章丘已经有不少养猪户都清栏退出了。埠村镇埠东村的张守华告诉笔者，他们村十几家养猪户只剩下1家，包括他在内的养猪户都已经退出了。“不养了，看着势头不对，再养的话弄不好就要赔钱了。”

　　中国生猪预警网首席顾问冯永辉表示，虽然近年来通过网络等手段，散户们可以得到一些猪市信息，但对于全国生猪的存栏量及实时猪肉价格走势仍难以把握。“散户养猪仍带有较大的盲目性，像近期的猪肉价格下跌，就很容易造成部分养殖户恐慌。”

　　作为养猪大户，景磊对于这种波动则习以为常。“1头猪就算挣50块钱，养几十头猪感觉就亏了，但如果养上几千头猪的话，收入也不低，如果是自繁自育的话，则会更高。”在他看来，规模化、科学化养殖才是经营之道。

　　“今后要减缓或避免猪价周期性剧烈波动，就必须加强养殖产业化建设，并尽快建立起包括生猪存栏量、肉价实时监测在内的全国性信息系统，以指导养殖户科学养殖。”周玉晓说。

　　新型高效四元杂交瘦肉型猪配套系培育

　　我国是世界第一养猪大国，猪肉占居民肉类消费的63%以上，养猪业产值达1.3万亿元，已成为关乎国计民生的重要产业。然而，我国优良瘦肉型种猪长期依靠进口，国外原种猪几乎垄断了我国瘦肉型种猪市场，引进的品种也没有得到有效选育，生产方式上多采用传统的三元杂交模式，养殖效率和瘦肉产量与国外先进水平有较大差距。对国外种猪的长期依赖和育种技术的落后成为制约我国养猪业可持续发展的重大问题。

　　在我国老一辈种猪育种专家熊远著院士上世纪80年代开展的终端父本种猪杂交试验的基础上，该项目通过种猪新配套系选育和技术创新，开发出系列猪育种关键技术，培育出8个专门化品系和2个配套系。开展大规模的产业化应用，为稳定我国猪肉市场供应和养猪业可持续发展提供了有力的支撑。今年2 月，科技部部长万钢在中国博鳌农业（种业）科技创新大会上的主题讲话中，将“华农温氏猪配套系”培育与产业化应用作为重大育种成果案例作了介绍。

　　该项目的技术要点主要包括：

　　1.建立了一套种猪育种关键技术。提出和修订了部分种猪性能评价指标，建立了种猪主要选育性状的性能测定和基于BLUP遗传评估方法，自主开发了育种分析软件，应用多项分子标记技术，构建了种猪常规选育结合分子标记的育种关键技术。

　　2.培育了两个高效瘦肉型猪新配套系。突破了皮特兰种猪资源的评价和利用瓶颈，解决了多性状间平衡育种和多元杂交产品整齐度等问题，选育出8个种猪专门化品系，并创新性地培育出两个四元杂交新生产模式的种猪新配套系；与市场上三元杂交优良瘦肉型种猪相比，主要生产性状平均杂种优势提高5%～8%，生长速度加快5%～6%，料肉比降低6%～8%，瘦肉率增加7%～8%，与国际先进水平持平，大大减少了对国外种猪进口的依赖，提高了我国肉猪的生产效率。

　　3.研创了一批猪重要经济性状相关的分子标记。持续开展种猪育种技术创新，发现了21个与生长肉质繁殖等性状相关的新分子标记，鉴定了21个与生长性状12个与肉质性状31个与繁殖性状显著相关的SNP位点，并在育种实践中进行了大量利用。

　　4.培育的新配套系得到大规模产业化应用。自两个新配套系种猪审定以来，已在全国26个省（市）得到大面积推广，累计出栏商品肉猪近3500万头，产值500多亿元；仅近3年来，累计出栏商品肉猪2117.5万头，产值330.47亿元。

　　该项目提供了我国养猪行业亟需的优良品种，为稳定猪肉市场供应做出了重要贡献，开发的技术对于提高我国养猪业技术水平具有重要影响；在育种机制上，树立了我国种猪育种的标杆，形成了以大企业为主体，产学研联合公司化运行的种猪育繁推一体化机制，保障了良好的育种效果。同时，该项目主要采用“公司＋农户”模式发展养猪业，近5万名农民就业，农户累计获利27.5亿元以上，取得良好社会经济效益。

　　作者简介：吴珍芳，男，博士，现任华南农业大学教授。主要研究方向为分子遗传与猪的育种。博士毕业后，受单位委派在广东温氏食品集团进行产学研驻点工作至今，长期在生产一线开展种猪育种工作。熟悉国内外研究和产业动态，先后十多次带团出访多个国家，了解国内外种猪育种研究和生产情况，是广东省生猪产业技术体系首席专家，国家转基因育种重大专项执行专家。主持国家生物育种高技术产业化专项国家“863”重点专项和国家转基因重大专项课题。曾获广东省科技进步奖一等奖。

　　四川生猪补栏积极 仔猪涨价

　　育肥猪零售均价下跌0.25元/公斤，为 16.58元/公 斤 ， 环 比 下 跌1.49%，同比上涨12.18%。监测点二杂肥猪最低价在通江县，为13.60元/公斤，外三元以上肥猪最高价在昭觉县，为22.00元/公斤。仔猪均价上升0.26元/公斤，为24.59元/斤，环比上涨1.07%，同比上涨43.38%。后备母猪均价与上周持平，为1342元/头，同比上涨16.49%。猪肉零售均价下跌0.29元/公斤，为26.73元/公斤。

　　玉米均价与上周持平，为2.50元/公斤，同比上升7.76%。小麦麸均价回落 0.02元/公斤，为2.07元/公斤，环比下跌0.96%，同比上涨8.38%。

　　受生猪价格持续下调和玉米价格高企影响，猪粮比再降0.10点，为6.63:1，环比降低1.49%，和上周相比，降幅减小，同比增加4.1%（增0.26点）。

　　二三月交替周，全国生猪出栏均价继续下调2.72%，仍大于川肥猪均价下降幅度，但川玉米价与全国玉米均价差距再度拉大，高12.4%，川配合料较全国均价亦高11.31%。生猪饲料原料和配合料均价同比差距均进一步缩小，猪粮比同比增幅回落到6%以内。

　　当前猪价下跌主要是春节后消费需求的大幅减小所致，目前基层补栏积极，虽然饲料价格高企，肥猪猪肉价格仍将下探，但下行空间有限。

　　山东即墨温泉动监站：筑牢“瘦肉精”监管屏障

　　今年刚上班，温泉动监站就坚持把“依法、科学”作为工作的主线，把“全面、从严”作为工作的关键，认认真真、扎扎实实的筑牢监管屏障，以推进辖区内“瘦肉精”排查治理工作，彻底杜绝“瘦肉精”进入生猪养殖产业链。

　　全站工作人员本着高度重视、完善措施、沉着应对的态度，分三步筑牢监管屏障，确保猪产品吃的放心、用的安全：

　　一是从发动宣传、排查整治到目标责任全面部署，整体推进；二是重点突破，严把源头、屠宰、销售、检测等关口；三是不断加强举报制度、报告制度和奖惩制度，拓展深化监管机制。

　　在近一个月的时间里，他们共排查村庄116个，养猪场67个，饲料兽药经营户32个，入户累计10000余次；抽检存栏生猪127头、肉牛13头、饲料添加剂20余斤，未发现一例“瘦肉精”违法违纪应用事件。

　　总结这段时间以来的监管工作，温泉站在整个措施的落实过程中，最大的一点就是立足于整合力量。他们一改过去仅仅依靠基层站工作人员“一条腿”走路的监管路子，而是让政府包村干部、村庄负责人、村级防疫员、协检员、养殖户等各界力量参与进来，拧在一起形成“多条腿”走路的方式，签订目标责任书、食品安全承诺书等，层层分解，逐级落实，并将“瘦肉精”的整治工作纳入村庄或个人考核的重要内容之一，使奖惩追责常态化，保证“瘦肉精”整治工作破题。

　　私宰肉盖假印章 却持真票据

　　昨天凌晨，记者跟随市市场监督管理局相关工作人员一同前往深圳市福田区上沙东村，蹲守近一个多小时，当场查扣一辆运送私宰肉的货车，共查扣6头近600公斤左右的涉嫌私宰猪肉。深圳市监局肉类市场监督管理所调查发现，这些私宰肉上印的章是假的，但是票据是真的，“我们会追查其来源。”

　　首次查到猪肉假印章

　　近日，市监局肉监所接到市民举报称，每天凌晨3点半左右都有一辆满载来源不明猪肉的货车，停在上沙东村29巷进行下货和交易。接到举报后，肉监所跟踪调查数天，摸清了大致情况并收集了确凿的证据，决定采取收网行动。

　　昨日凌晨2点半，在肉监所工作人员的带领下，记者一行5人驱车前往上沙东村29巷附近，穿过很多狭窄的小巷才拐进了这个城中村。这里路灯昏暗通道狭窄，极为隐蔽。执法队员到达目的地后，进行了现场布控，随后躲在暗处等候目标车辆的出现。近40分钟过后，一辆车牌号为粤B6878S的货车缓缓驶入大家的视线，停在上沙东村29巷5-3号店门口。待车停稳后，司机及车上3人迅速跳下车开始卸货。这时，执法队员上前堵住该车出入口，把车先控制住了。

　　见有执法人员，货车上的人立即出示了5张肉类屠宰出厂单和5张相关联的动物产品检疫合格证明，但经过执法队员清点后发现，车上总共有6头12边白条猪肉，与其出示的票据对不上号。另外，虽然猪肉的胴体上有明显的红色收讫印章，但细心的执法队员还是发现在猪的后腿上并没有被钩吊屠宰的痕迹，可以断定章是假的，这也是执法队第一次查到这种印有假章的情况。

　　执法遇阻最终扣下车货

　　车上的3名伙计谁都不肯承认自己是司机，其中一人表示，一车的猪肉是从龙华朋友那里转来的，是不是私宰肉自己并不知情。“这些票据也是朋友给的，就送到这里的小餐厅。”伙计说，“原来是去正规厂里拉的，但是这些餐厅反映是注水的，这个反而好，我拉也没拉多久。”其余两人则声称自己只是帮老板负责送货，其他的什么都不知道。

　　由于证据确凿，肉监所执法队员准备扣车。一听要扣车，对方就急了，为了阻挠执法，该伙人不仅企图藏掉车钥匙，还打算破坏车辆的电路。最后，在辖区民警的支持下，肉监所终于把车和货全部扣下。

　　检验检疫局的工作人员也来到现场进行抽样。“我们主要是抽检猪肉的瘦肉精项目。”据该名工作人员介绍，瘦肉精是个大项，其中包含7个小项，一旦检出有此类物质和注水的情况，就可以百分百断定猪肉的来源是不合法的，即不合格的猪肉产品。

　　据悉，在每一个正规的屠宰场内都有一个检验检疫部门在里面驻点，只有通过一系列项目检验检疫合格的猪才能被宰杀并盖上合格的收讫章进行市场流通。目前，私宰肉多流向一些小餐馆菜肉市场，城中村最多私宰肉后期分割点。

　　“票据是真的”将查来源

　　“票据是真的，我们会追查其来源，但章是假的，先扣押回去再进一步核实。这些猪肉价值应该不到5万元，只能罚款。”肉监所副所长温桂华坦言：“私宰肉的处罚力度太低，一头猪市价在2000元左右，满5万元才会构成刑事犯罪移交司法机关进行处理。”

　　依据法规，肉监所的职权仅为扣押流通环节的私宰猪并进行货值3-5倍的罚款。如果不扣车的话，很多不法商贩干脆就不来接受处理。“这些不法分子为了把损失弥补回来，则进行更为猖獗的违法行为，有的打了几次了，就是绝不了根。”温桂华称，他们几乎每天都在外执法，有时不法分子还会冲撞执法队员，甚至曾咬伤过他们的队员。

　　由于私宰窝点归城管部门监管，市场流通又归市场监管部门负责监管。肉监所工作人员表示，出现这样屡禁不止的情况主要是窝点没有控制好，“一旦源头的一把刀没有打掉，流通后就变成数千把刀。”他建议加大对私宰窝点上游的打击力度。因为私宰肉会带有各种人畜共患的传染性疫病，如常见的“口蹄疫”“猪囊虫病”“猪链球菌”“猪瘟”等，一旦流出危害极大。

　　执法遇阻最终扣下车货

　　车上的3名伙计谁都不肯承认自己是司机，其中一人表示，一车的猪肉是从龙华朋友那里转来的，是不是私宰肉自己并不知情。“这些票据也是朋友给的，就送到这里的小餐厅。”伙计说，“原来是去正规厂里拉的，但是这些餐厅反映是注水的，这个反而好，我拉也没拉多久。”其余两人则声称自己只是帮老板负责送货，其他的什么都不知道。

　　由于证据确凿，肉监所执法队员准备扣车。一听要扣车，对方就急了，为了阻挠执法，该伙人不仅企图藏掉车钥匙，还打算破坏车辆的电路。最后，在辖区民警的支持下，肉监所终于把车和货全部扣下。

　　检验检疫局的工作人员也来到现场进行抽样。“我们主要是抽检猪肉的瘦肉精项目。”据该名工作人员介绍，瘦肉精是个大项，其中包含7个小项，一旦检出有此类物质和注水的情况，就可以百分百断定猪肉的来源是不合法的，即不合格的猪肉产品。

　　据悉，在每一个正规的屠宰场内都有一个检验检疫部门在里面驻点，只有通过一系列项目检验检疫合格的猪才能被宰杀并盖上合格的收讫章进行市场流通。目前，私宰肉多流向一些小餐馆菜肉市场，城中村最多私宰肉后期分割点。

　　“票据是真的”将查来源

　　“票据是真的，我们会追查其来源，但章是假的，先扣押回去再进一步核实。这些猪肉价值应该不到5万元，只能罚款。”肉监所副所长温桂华坦言：“私宰肉的处罚力度太低，一头猪市价在2000元左右，满5万元才会构成刑事犯罪移交司法机关进行处理。”

　　依据法规，肉监所的职权仅为扣押流通环节的私宰猪并进行货值3-5倍的罚款。如果不扣车的话，很多不法商贩干脆就不来接受处理。“这些不法分子为了把损失弥补回来，则进行更为猖獗的违法行为，有的打了几次了，就是绝不了根。”温桂华称，他们几乎每天都在外执法，有时不法分子还会冲撞执法队员，甚至曾咬伤过他们的队员。

　　由于私宰窝点归城管部门监管，市场流通又归市场监管部门负责监管。肉监所工作人员表示，出现这样屡禁不止的情况主要是窝点没有控制好，“一旦源头的一把刀没有打掉，流通后就变成数千把刀。”他建议加大对私宰窝点上游的打击力度。因为私宰肉会带有各种人畜共患的传染性疫病，如常见的“口蹄疫”“猪囊虫病”“猪链球菌”“猪瘟”等，一旦流出危害极大。

　　如何辨别“私宰肉”

　　首先看印章：在生猪定点屠宰场屠宰的猪肉都盖有动物防疫部门红色的检疫验讫章，同时有肉联厂的质检章，私宰肉则没有。

　　二看猪骨：正规的猪肉是通过机械从猪脊梁处开边，猪骨截面十分平滑，而私宰肉多用手工剖开，即使用手工电锯，也会因手的抖动而使截面不规则，有明显的被砍痕迹。

　　三看猪皮：定点屠宰肉经机器褪毛，猪皮手感光滑，而私宰肉经手工剃毛，猪皮较为粗糙，会留有刀痕。

　　四看光滑度：私宰肉一般在入市前半小时宰杀，如果在早市上购买，猪肉还保持一定的体温，颜色看上去也较为红亮。而私宰肉一般不用水冲洗，因而猪肉表面不光滑。

　　金锣集团：为缓解社会就业贡献薄力

　　在刚刚召开的十一届全国人大第五次会议上，温家宝总理强调指出，要落实就业优先战略，实施更加积极的就业政策，着力促进高校毕业生、农民工等重点人群就业。

　　金锣作为中国企业500强、农业产业化重点龙头企业，多年来积极履行企业社会责任，在谋划自身发展的同时，更致力于为缓解社会就业压力贡献绵薄之力。

　　据悉，金锣为了更广泛吸纳社会人才就业，多措并举疏通了就业屏障，健立健全了一套完备的就业体系，从工作场所、生活安居、家属安置、贡献奖励等方面对学生、农民等各类就业人员给予优待和吸引。

　　针对高校毕业生等就业重点群体，金锣集团一方面通过与农大等众多院校开展应届生实习活动，让他们亲临火腿厂车间、生猪屠宰及分割车间等感受一线生产，积累就业实践技能；另一方面，人力资源人员还会在实习结束对学生的择业、就业提出中肯建议，为日后优质就业打下了坚实基础；此外，金锣还提供大量企业储备人才岗位，有力解决高校毕业生的就业问题，

　　而对农民这一就业重点群体，金锣通过构建从源头到餐桌、覆盖“三农”全过程的全产业链，促进了数以万计农民就业、增收，有效缓解了社会就业问题。

　　金锣负责人表示，就业问题是社会稳定之本，而金锣集团作为肉制品龙头企业，未来，还将尽心尽责，坚定不移地把促进就业放在与企业发展并驾齐驱的位置，为国家缓解就业压力贡献薄力。

　　2012年生猪屠宰全部实现视频监控

　　将加大农产品抽检力度

　　在市民关注的农产品质量安全监管方面，农业局副局长李小帆表示，今年将进一步提高农产品抽检频次。“目标是全年全市抽检蔬菜样本65万份以上、生猪及肉品样本达38万份以上。”

　　农业局农产品质量安全监管科科长苏杰湘介绍说，“我们已经根据去年的检测数据制定了今年的抽检任务，对每个镇街都有抽检范围、覆盖率、抽检频次的详细规定，以确保不发生重大农产品质量安全事故。”

　　此外，农业局今年还将新认定5万~8万亩蔬菜供莞基地。

　　完成市镇监控系统建设

　　据李小帆介绍，目前市监控中心及17个镇街动物视频监控点已建成投入使用，27个镇街定点屠宰场无害化处理设施也基本建成。“今年我们要完成市镇两级监控系统建设，实现对生猪屠宰环节的全程监管和追踪溯源，视频监控全市都要覆盖到。”

　　李小帆说，东莞目前有定点供莞生猪养殖基地，也通过政府资金补贴的方式选择了一些定点农场作为生猪储备，“如果遇到猪肉供应紧张，这些农场会优先给东莞供应猪肉。”

　　年内完成29个名村建设

　　在东莞名村建设问题上，李小帆透露称，目前首批7个市级名村工程项目大部分已完成，22个镇级名村也绝大多数完成了规划设计。“今年年底前要完成第一批的名村建设工作，并且要启动第二批。今年我们会以自荐推荐、专家咨询和领导小组审定的方式遴选出第二批市级名村创建单位。”

　　此外，李小帆还表示，今年会加快建设14个市级农业产业园，并推行园区退出机制，对于建设进度特别缓慢的园区，将提请市政府予以除名。

2012年03月07日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年03月07日全国内三元价格排行榜

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2012年03月07日全国外三元价格排行榜

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