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　　第七周周评

　　湖南地区：

　　2012年第7周（2.13-2.17），本周湖南各地猪价仍保持下降趋势，周平均价格为16.23元/公斤，与上周（16.55元/公斤）相比下跌0.32元/公斤、环比下跌1.93%。

　　据本所监测，2012年第7周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:

　　我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价持续下跌，价格波动范围在15.75-16.64元/公斤。其中，长沙、湘潭、衡阳、岳阳、常德、永州、郴州等地出栏价维持在16.18-16.40元/公斤左右；株洲、邵阳等地出栏价维持在16.52-16.64元/公斤；益阳、娄底等地出栏价维持在15.74-15.78元/公斤。

　　全国生猪市场：

　　本周全国生猪市场猪价持续下跌，均价达到16.52元/公斤左右，比上周（16.94元/公斤）下跌0.42斤，猪粮比为7.25:1。

　　本周全国各地生猪出栏价都有不同程度的下跌，跌幅由大到小为东北、华北、华东、华中、西南、华南。

　　山西省启动畜牧振兴计划

　　据了解，2012年是省政府全面实施畜牧振兴的启动年，山西省将继续下大力气全面落实好能繁母猪补贴、生猪调出大县奖励、标准化规模养殖场（小区）建设和畜牧良种补贴等扶持政策，进一步提高畜牧业的综合生产能力。到“十二五”末，山西省将力争实现全省肉、奶、蛋的产量均比2010年翻番，有效保证市场供给；人均牧业纯收入达到1025元，占到农民人均纯收入的15%。

　　“今年，山西省将积极谋划一批大规模、起点高、带动力强的畜牧业发展战略支撑项目，在全省着手打造‘六大畜牧经济板块’，建设优势畜产品基地。同时，山西省还将进一步加快雁门关生态畜牧经济区的建设步伐，努力建设成为京津地区的生态屏障和农副产品生产基地。”省农业厅一位工作人员说，“与此同时，2012年山西省还将全面启动实施‘振兴奶业苜蓿发展行动’，开展草原承包，着力做好重大动物疫病防控，贯彻落实饲料新条例，保障畜产品质量安全”。

　　美国对中国台湾的瘦肉精禁令施加压力

　　据美国食品安全新闻网报道，美国政府开始对中国台湾地区的瘦肉精（莱克多巴胺）禁令施加压力，以期让中国台湾地区放弃该项禁令。

　　报道指出，作为瘦肉精成分的莱克多巴胺在美国牛肉与猪肉中广泛使用，然而中国台湾地区却对该种成分采取零容忍措施，这阻止了美国与中国台湾地区贸易往更深层次迈进。

　　据中国台湾"中央社"报道，中国台湾地区将就放开美国牛肉进口进行风险评估，中国台湾农委会近期召开美国牛肉跨部会小组会议，锁定研究风险评估议题。中国台湾地区经济部官员称，对于是否开放含有售肉精美国牛肉进口，最重要评断依据是必须拿出科学证据。

　　山东诸城市荣获“全国农业标准化示范县”称号

　　2月19日，记者从诸城市农业局获悉，国家农业部于日前批准诸城为惟一示范畜禽品种为蛋鸡、生猪的“全国农业标准化示范县”，这对以畜禽生产而闻名全国的诸城将是一个很大的发展契机。

　　据了解，诸城自2006年开始申报“全国农业标准化示范县”，2010年获农业部批准后全面铺开。先后编印各种标准和生产技术规程60多项，累计推广国家、行业标准140多项。全市已形成了以佳士博、菁华为核心的蛋鸡示范区，以帝王(诸城双泉生猪养殖专业合作社)为核心的生猪示范区。并以昌城、龙都、皇华、石桥子4处镇街、80处示范场为载体，辐射带动周边559个示范户参与标准化生产。其中生猪示范规模达108.6万头，蛋鸡示范规模达63.3万只。

　　去年10月，受农业部委托，由省饲料质量检验所、省畜牧总站、省畜产品质量安全监管处的专家组到诸城市进行考核验收，并一次获得通过。诸城获得“全国农业标准化示范县”称号，将对扩大该市畜牧业标准化建设覆盖面，全面实施无公害、绿色生产，发挥示范带动效应和促进畜牧业标准化生产起到推动作用。

　　深圳：私宰肉流向菜市场

　　白天初访

　　窝点遍地猪毛血迹

　　接到市民投诉后，深圳商报记者首先于２月１７日中午１２时３０分，沿北环香蜜立交公交站东侧一小路北行，当走进上沙墓园后沿着十字路口左拐，便径直来到了报料人提到的私宰窝棚。环顾四周，不由得感叹他们的苦心。私宰点地势低洼，三面环山，西面的福龙路匝道，也足足高出该处１０余米，虽然距福龙路不过数十米之遥，旁边来往不息、呼啸而过的车流，谁也不会注意到举目可及的右方，竟然藏匿着一处私宰窝点。

　　记者现场观察发现，窝棚由砖头、木板和纱布等简单搭建而成，占地面积约２００平方米左右，露天窝棚内挂满了尖刀、铁钩等器具。窝棚外另有３个圆形水缸，３个用砖头、木板简单隔开的猪圈，窝棚内还有一头生猪在猪圈里来回走动。

　　窝棚内遍地都是生猪被宰杀后留下的猪毛、血迹和血块，里面苍蝇、蚊虫到处乱飞，一股浓浓的腥臭味扑鼻而来。就连露天敞开着的蓄水池，也因池水混浊散发出一股奇怪的味道。

　　深夜暗访

　　路边疯狂宰杀生猪

　　１８日凌晨１时许，记者在报料人陈先生的带领下，来到位于梅林山脚下的私宰窝点。凌晨１时３０分许，记者将车停靠在站台边，不时能看到车厢开着小窗户、散发着猪臊味的货车从路口进入。由于转弯处路面崎岖不平，车身剧烈颠簸时，从车厢里传来一阵猪的嚎叫声。

　　陈先生告诉记者，通往私宰点的路口一般都有人望风，记者一行贸然跟踪猪车进入很容易被发现，“只能绕到私宰窝点的背后观察。”随后，记者一行由陈先生指路，绕道转至福龙路后，陈先生指着后方北环大道东行转福龙路的匝道说，山脚下有光的地方就是私宰点，记者一行弃车步行前往。走到匝道顶端时，记者看到位于左侧山脚一处光亮的地方，杂草掩映下，简易地搭着的几处窝棚，正是记者白天探访的地方。

　　凌晨２时３０分左右，记者蹲在草丛中，密切注视着私宰点的举动。窝点里分工明确，右侧的两口大锅里正烧着开水，水汽不停地从锅中升腾而起；左侧空地上，一名屠夫正站着抽烟，他脚下是一头已经杀好的猪胴体，工人正在将其内脏掏出，随手丢在旁边的水泥地上。整个私宰点血水横流，隔着十几米远的距离，记者仍闻到一股猪腥味。中间较大的一块窝棚里，躺着待宰的生猪，粗略数了数，有２０多头。一旁的陈先生告诉记者，这个窝点一晚上宰杀的生猪数目在２００头左右。

　　凌晨三点

　　私宰肉凌晨流入菜市场

　　为了查明私宰猪的去向，记者再次回到位于北环香蜜立交附近的私宰点路口，跟踪送货的猪车。１８日凌晨３时左右，一辆运猪货车从私宰点出来后，右转往香蜜湖南路方向驶去。陈先生说，香蜜湖路往南，一路有上沙、沙嘴、沙尾、益田、皇岗、水围等多个肉菜市场，“私宰猪肉基本上是流进了这些菜市场肉档”。

　　果不其然，记者驱车一路尾随，运猪车一路疾驶，经福强路转入水围村后，在水围肉菜市场门前，两名已经等了多时的男子帮忙从车上抬下两头已经宰杀好的生猪，进入肉菜市场。送完货后，该辆货车并没有停歇，而是马不停蹄地前往皇岗肉菜市场、益田综合市场等。梅林山脚私宰点的生猪肉，就这样一步步流入各个肉菜市场，上了市民的餐桌。

　　据一名熟悉私宰的知情人士告诉记者，上沙、益田、皇岗等多个肉菜市场内，猪肉摊档卖的猪肉几乎是私宰猪。私宰猪肉色靓、能注水，私宰猪肉从私宰点出来以后，再通过关系买到正规屠宰场才有的电脑票，就能堂而皇之地进入各大肉菜市场，成了冒牌的正规猪肉。

　　广西柳州来宾将排查生猪定点屠宰企业

　　近日，商务部、工业和信息化部、财政部、环境保护部等国家九部委联合部署生猪定点屠宰资格审核清理工作，要求各地强化责任追究，加强抽查和联合督查。通过审核清理，取消经整改仍不达标、不符合设置规划或有严重违法行为企业的定点屠宰资格。

　　据悉，当前广西私屠滥宰违法行为得到有效遏制，但打击力度稍有松懈私宰就会抬头，直接威胁人民群众身体健康。商务部门将落实有奖举报制度，加大查处力度，加强宣传教育，引导消费者正确消费观念，同时建立生猪屠宰、肉品安全长效监管制度和机制，力争今年实现城镇以上销售的猪肉全部来自定点屠宰企业。

　　本次针对屠宰企业资质的“治理风暴”，将从企业自查到县区、地市、省级逐级审核，小型屠宰场点也要进行严格审核清理，达不到法定条件和标准的屠宰企业将被坚决取消定点资格。

　　目前柳州、来宾正着手审核清理，对达不到法定条件和标准、不符合设置规划或有严重违规行为的屠宰企业，该整改的整改，该取消资格的坚决取消资格，并严格责任追究制度，按照“谁审核、谁签字”，“谁签字、谁负责”的原则处理。

　　来宾市现有54家屠宰企业，肉品检疫检验人员为畜牧兽医专业技术人员，出厂肉品都经检疫检验并合格，生产过程严格执行屠宰操作程序，按规定进行各类台账登记，特定岗位按规定持证上岗。不过个别乡镇屠宰场资金投入不足，无害化处理设备较简陋，一旦疫情发生只能以深埋等传统方式处理，肉品品质检验仪器有所缺乏，监管力度受到限制。

　　柳州市区、柳江县现有5家大型定点屠宰企业，生产设备和工艺较为先进，但乡镇定点屠宰点相对薄弱，部分乡镇屠场宰杀的生猪数量偏少，虽然濒临亏损状态，但在让乡镇群众吃上“放心肉”上发挥着不可替代的作用。

　　财政部：生猪年均出栏量调出量达标县奖励100万

　　办法规定，财政部根据每年地方报送数据确定生猪调出大县，按生猪调出量、出栏量和存栏量及所占权重分别为50%、25%、25%的因素计算，将切块后的90%奖励资金直接分配到县。对达不到规定标准，但对区域内的生猪生产和猪肉供应起着重大影响作用的县，如36个大中城市周边的产猪大县，可以纳入奖励范围。

　　为更大调动生猪非主产省及西部省区发展生猪生产能力， 综合考虑各省县级区划数和上年生猪调出大县个数等因素，财政部对年度奖励资金总规模的10%切块给地方，由地方自主安排到对本省生猪生产和猪肉供应起重要作用的大县。地方自主安排大县时，要制定公开、明确的入围和奖励标准。原则上，县的生猪年均出栏量、调出量等指标应不低于一定标准，且每个县的奖励资金不少于100万元，避免资金分散，影响政策效果。

　　江苏盐城仔猪价格上涨

　　近日国家统计局盐城调查队对盐城滨海龚彦刚养殖场进行调查，发现因春节前生猪大量出栏，节后急需补栏，导致仔猪价格大幅上涨，春节前25公斤重的仔猪每公斤在18元左右，1月底涨到了26-28元，上涨50%左右。

　　2月16日，仔猪价格有所回落，每公斤在22-24元之间。但与春节前相比，涨幅仍超过27%。

　　生猪价格与仔猪的价格行情趋势相反，据大丰正明饲料厂反映，春节前猪肉需求量大，生猪价格较高，每担在890元左右，而春节后随着猪肉消费需求量的减少，价格也逐步回落，1月底降到了860-870元每担，2月16日又降到了840-850元每担，与春节前相比，降幅在5%左右。

　　香港：猪检出流感阳性后排出发出警报的必要

　　根据《标准》，该中心称，在10月中至1月的例行监视程序执行过程中，Sheung Shui屠宰场从1,500头猪当中发现了这个阳性样本。

　　它补充说，该病毒是造成2009年大流行的病毒，它对公共健康和食品安全不会构成任何威胁。

　　该中心称，含有该猪流感病毒的27个样本当中还见到了一些人猪流感的基因。

　　这些样本里有两个含有H3N2猪流感，其它25个样本含有H1N2。

　　香港大学微生物学家Malik Peiris是该监视计划的负责人。

　　他说考虑到大流行H1N1病毒在人类当中的广泛传播，检出这种病毒并不意外。

　　未来阳性样本还是会一次又一次地不时出现。

　　“世界其它许多地方也有类似的报导，”Peiris博士说。

　　“这些说明猪流感病毒带有人流感病毒基因，并且不大可能对人类健康构成重大风险，或造成食品安全问题。”

　　在当前的猪群流感病毒监视计划下，该中心一直在帮助香港大学的研究人员从屠宰场获取血样和气管和鼻腔涂样，每月两次。

　　该中心将继续监控这项大学计划的报告。

　　将定期发表声明。

　　如果有对公共健康影响显著的因素，将毫不迟疑地立即发表声明，该中心的一位发言人称。

　　根据世卫组织、世界动物健康组织和联合国粮农组织，只要适当操作与烹制，使用猪肉和猪肉制品不会让人感染人猪流感。

　　该发言人称，所有来自大陆的生猪都来自注册猪场，并且配有大陆当局颁发的动物健康证书。

　　消费持续疲软 猪价格仍走低

　　受消费疲弱影响，年后华北地区猪价持续走低，部分养户开始提前销售部分中大猪。市场交易平淡。

　　华北地区及其周边部分产区主流出栏价：河北8.2元/斤-8.3元/斤，山西8.2元/斤-8.35元/斤，东北7.8元/斤-8.1元/斤。

　　华北猪价此番调整仍在继续，部分养户的提前销售可能推动后市造好。综合分析，短期内华北地区猪价仍有调整。

　　财政部：鼓励地方发展生猪生产

　　为进一步发挥生猪调出大县奖励资金使用效益，充分调动地方发展生猪生产的积极性，财政部对《生猪调出大县奖励资金管理办法》重新作出修订。

　　办法规定，财政部根据每年地方报送数据确定生猪调出大县，按生猪调出量、出栏量和存栏量及所占权重分别为50%、25%、25%的因素计算，将切块后的90%奖励资金直接分配到县。对达不到规定标准，但对区域内的生猪生产和猪肉供应起着重大影响作用的县，如36个大中城市周边的产猪大县，可以纳入奖励范围。为更大调动生猪非主产省及西部省区发展生猪生产能力，综合考虑各省县级区划数和上年生猪调出大县个数等因素，财政部对年度奖励资金总规模的 10%切块给地方，由地方自主安排到对本省生猪生产和猪肉供应起重要作用的大县。地方自主安排大县时，要制定公开、明确的入围和奖励标准。原则上，县的生猪年均出栏量、调出量等指标应不低于一定标准，且每个县的奖励资金不少于100万元，避免资金分散，影响政策效果。

　　潍坊生猪养殖场项目通过省级批复

　　2月17日，记者从河北省廊坊市畜牧局了解到，根据国家发改委、农业部《关于申报2012年生猪标准化规模养殖场(小区)建设项目中央投资计划的通知》要求，市发改委和市畜牧局联合编制了《潍坊市2012年生猪标准化规模养殖场(小区)建设项目实施方案》，经省发改委和省局审核，现已顺利批复。

　　据了解，该项目将在潍城区、坊子区、寒亭区、青州市、安丘市、昌邑市、昌乐县、滨海区、峡山区等10个县市区的51个生猪养殖场 (小区)实施建设，总投资2865万元，其中中央资金1400万元，企业自筹1465万元。项目建设内容主要包括粪污处理、猪舍标准化改造以及水、电、路、防疫等配套设施建设，并优先安排生态养殖技术推广和粪污处理设施建设。

　　通过项目实施，将完善养殖场区设施、设备，强化防疫和污粪处理功能，为加快我市现代畜牧业发展，进一步提高生猪标准化规模饲养水平，促进生猪生产持续健康发展和农民增收起到良好的带动作用。

　　湖北恩施：猪肉将办“身份证”

　　昨悉，湖北省恩施州城将在3月底前，对所有市场上销售的猪肉办理“身份证”，市民买肉可追溯来源，吃肉也更放心。
　　该市商务局负责人谭大政介绍，该市生猪产品质量安全可追信息系统投入使用后，生猪进入定点屠宰场，通过激光灼刻设备将追溯码灼刻于猪体上，生猪进场、检疫、屠宰、肉品检测、出场的全程信息管理，将被记录在该代码上。肉品进入销售环节后，销售方可用特种识别设备，导出代码上的相关信息，实行市场准入管理。

　　消费者购买猪肉时，可得到一张印有“食品安全追溯码”的购物小票，通过查询电话“12312”，或者登陆“恩施市生猪产品质量安全可追溯信息系统”公众查询平台，便可获取生猪原产地、经销菜市场及摊位、检验检疫是否合格等相关信息。

　　目前，该系统监测平台已调试完毕，市区各屠宰场、集贸市场、超市及个体摊贩的信息平台建设正在稳步推进。

　　天津：猪肉零售价跌破14元

　　市场观察

　　春节过后，随着气温逐渐回升，不少农产品价格出现下调，其中与市民餐桌息息相关的肉价一直处于降势。记者走访津城市场后发现，目前猪肉零售价已降至13.9元/斤，白条猪批发价也从春节前的12.1元/斤降至11.5元/斤。分析人士认为，在国家政策支持下，肉价今年很难会出现像去年一样的暴涨。

　　淡季肉价持续下跌

　　昨日上午，记者在津工超市内看到，猪肉零售价为每斤13.9元。由于是周末，顾客多选择买瘦肉回家包饺子。津工超市负责肉类销售的王经理介绍，目前是猪肉消费淡季，不少市民过节时吃了太多的大鱼大肉，现在会多吃一些青菜和水果，萎缩的销量使得肉价继续回调。

　　猪肉价格持续下滑，下游消费市场疲软、猪肉需求量少是主因。从商务部发布的数据来看，2月6日至12日白条肉平均出厂价为23.21元/公斤，较前一周跌1.28%。1月全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量为2014.2万头，较上月减少9.8%，与去年同期相比减少18.4%。据东北、河北部分大型食品加工企业反映，年后公司日屠宰量骤减，只能达到正常水平的1/3左右。厂家屠宰量减少，相应的生猪需求减弱，市场交易量少，对猪价难以形成支撑。

　　三个月后或再上涨

　　去年猪肉价格一度暴涨，每斤接近20元，令不少市民记忆犹新。对于今年的肉价走势，河北农业大学食品科技学院副院长张伟认为，去年猪肉成为CPI上涨的主要推手，但国家及时出台了一系列措施抑制肉价高涨，今年生猪存栏量有所增加，节后猪价开始进入震荡回落通道，预计短期内仍将继续下跌。从当前补栏情况来看，猪价下跌趋势可能不会持续太久，5至6月或许会有所上涨。“由于今年通胀形势不如去年严峻，猪肉价格不会再暴涨暴跌，走势将趋于平稳。”

　　烟台：节后猪肉及毛猪价格接连下滑

　　随着春节脚步的远去，猪肉价格出现连连下跌。春节期间，市区农贸市场、超市的猪肉最高价格卖到16元/斤，而现在猪肉的价格则降到了14元左右。昨天上午，当市民来到市区部分超市时，甚至还能看到特价猪肉，已经喊出了12.8元/斤的价格。

　　业内人士表示，今年，猪肉整体价格要比去年低出不少。近期，猪肉价格仍旧会持续下跌。

　　肉价：一个周降了调三次价格

　　“前两天，来买猪肉还是15元/斤，今天的猪肉价格怎么变成14.5元了？”“猪肉又便宜了啊。”……昨天上午，当市民来到猪肉摊前挑选猪肉时，都会发出这样的感叹。“春节期间，猪肉价格贵得的要命，结果春节一过，这猪肉价格是两三天就降一降。”市民刘琴霞说。春节期间，不仅猪肉价格贵，而且买个猪肉还得排队等上大半个小时，她为了不扎堆，还有意错开上午和下午的买肉高峰。现在，虽然买猪肉的人不少，但随时都能买上。

　　市文化路农贸市场的一名猪肉销售商表示，最近两个周，猪肉价格都在不断往下掉。春节期间，猪肉价格曾经一度达到16元/斤，春节一过，猪肉价格就不断掉，现在达到14元/斤左右。

　　对于猪肉价格变动，猪肉生产加工企业更为敏感。“进入2月份，毛猪价格下滑最为明显。”烟台福祖食品有限公司相关负责人称，“特别是上个周，猪肉价格竟然调了三次，每次都往下调两毛钱。” 毛猪采购价格已经从春节期间的9元/斤下跌至8元/斤。

　　供需：日销售量不足春节时一半

　　猪肉销售量趋于平稳，成为猪肉价格下降的一大诱因。“现在的销售量还不到春节时的一半吧。”文化路农贸市场的猪肉销售商刘梅说，“现在，一天能卖300斤猪肉，而春节期间能达到1000多斤。”

　　猪肉生产加工企业也面临一样的情况。记者了解到，春节期间，一些大型猪肉生产加工企业平均每天需要屠宰近2000头毛猪，而现在每天仅仅屠宰500头，仅为春节期间的四分之一。

　　市场对猪肉需求量减少了，但生猪出栏率却不断增加。莱州养猪户李本来是一名养猪高手，去年，他养殖了40头毛猪，主要供应市区的一家大型生猪加工企业。看到去年行情好，他就在去年的基础上又多养了5头。“本来不想补栏，但看到其他养猪户补栏，觉得去年全年猪肉行情都不错，我自己就忍不住多养了几头。”李本来说。业内人士透露，去年春节期间，毛猪的采购价格达到了每斤10元以上，市场零售价格攀上了每斤17元。这一价格给众多养殖户增加了信心，使得补栏热情大涨。“今年，各个养殖户多多少少都进行了补栏，这将直接导致生猪出栏率的增加。”业内人士称。

　　成本：肉价下降但养殖成本未减

　　肉价降了，但养猪成本却没降。

　　一头猪从出生到送到肉铺，需要165天的时间。在这165天内，一头猪需要吃掉560斤的饲料。养殖成本还要再加上水电、人工各项费用，一头猪的养殖成本为1250元。“虽然猪肉价格比去年便宜了，但猪饲料、人工工资等成本却和去年一样，比去年能少赚一半。”李本来说，“就怕以后还得降价，就不知道还能赚多少了。”

　　今年，猪肉价格将难现去年的价格高峰。业内人士表示，每年的生猪出栏高峰期在5、6月份，目前，虽然离大批量生猪出栏还有一段时间，但受节后市场需求量减少的影响，猪肉价格跌幅比去年要大很多。再加上今年不少养殖户都补了栏，今年全年的猪肉价格总体要比去年低。但受国内通胀影响，猪肉价格下跌幅度不会太大。

2012年02月20日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年02月20日全国内三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年02月20日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）