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　　带你去小和山找最正宗的土鸡

　　如今吃、穿、住、行都讲“国际化”似乎已经不是一种流行。相反的，人们在某些方面开始返璞归真，“土气”的东西开始受到青睐。尤其是吃的，土生土长的成了难能可贵的。鸡，就是其中的一种。

　　别以为想要真正吃到一只正儿八经的土鸡很简单，随便到菜市场花个高价钱就能买到。这些关在笼子里的鸡，没有半点“野性”，是不是“真土”，也都由老板说了算，实在不靠谱。

　　听说小和山有个李大姐，在山林里养鸡，附近学校里的老师，隔三差五都会到她那儿买鸡、买蛋。耳听为虚，这一次我们直接奔赴李大姐的养鸡场，看看她的土鸡到底土不土。

　　寻鸡路线：一路往西，再往山上去

　　沿着天目山路一直往西开，过了留下就到了浙江工业大学。我们从学校的东门进去，沿着山边的道路往图书馆方向走，途中看到了一座小桥，跨过小溪通向山林。

　　过了桥，沿着盘山路向前行进，两旁葱郁的林木让本来就很安静的小路显得越发神秘。山路弯弯曲曲，动不动就有急转弯或者连续转弯的路标，好在这条小路只是沿着山脚蜿蜒，并没有上坡的趋势。

　　走了大概三五分钟，我们看到了令人振奋的指示。在路边立着一块小木板，上面只有三个字“养鸡场”，以及一个示意我们继续向前的箭号，因为长年累月的日晒雨淋，字迹已经模糊不清，不过没关系，我们已经离养鸡场越来越近。

　　接下来又陆陆续续地看到了几个和之前一样的指示牌。已经走了很久，还是看不到任何要到达目的地的迹象。当脑子里的疑问越来越强大的时候，我们走过了一个连续转弯的路口，再度看到了熟悉的指示牌，这一回，它告诉我们该往这里的岔路口往山上去了。

　　仿佛是心理作用，开始觉得空气里已经开始弥漫出鸡的味道。更重要的是，我们听到了层层叠叠的公鸡打鸣。这个时候正是下午两点，这些鸡真够精神的。

　　沿着一条不算路的路往山上行进，公鸡的叫声越来越清晰，夹杂其中的，竟然还有狗吠。不一会儿，就开到了一片开阔的山坳，欢迎我们的，是一群在路口上蹿下跳的鸡。

　　土鸡“凶猛”：连蛇都成了它的腹中餐

　　这个山坳里建了两间鸡舍，但是看情形，没有几只鸡住在里面。放眼望去，整个山坳里到处都有鸡的踪迹。甚至边上的山坡林间，也都有很多鸡在闲庭信步。

　　养鸡场的主人李大姐告诉我们，现在这里有1000多只鸡，全部放养在山林里。这些从仙居过来的鸡，从鸡苗时代开始，就过上了“原始生活”，因此只只都是野性十足。想要抓住它们，除非拿吃的让它放松警惕，否则它反抗起来，轻而易举就会从你手中挣脱，再跑起来，就很难逮住了。所以如果有人要买鸡，李大姐都得提前想办法先把它抓好放进笼子里，免得临时去抓手忙脚乱。

　　大概是因为从小就在山里运动的缘故，这里的鸡看上去并不膘肥体壮，反而个子偏小，比较结实。千万别小看它们，和圈养的同类比起来，这些放养的土鸡不光野性，还很聪明。李大姐告诉我们，常常有些公鸡，会领着二三十只母鸡，翻过一两座山头，到更远的地方找吃的。会不会迷路回不来？当然不可能，这些公鸡早就记清楚了回家的路。

　　看看这块山坳，你就知道这些鸡有多“凶猛”。地表的绿色植物已经吃光殆尽，周围一米以下的灌木、竹子，也被它们啄得干干净净。这些还不是最厉害的。

　　李大姐说，去年春天，她看到过几只公鸡，叼着一条大概一米长的小蛇。“这些鸡在山里什么都吃的，小青蛙、小老鼠，只要它们能抓到的，它们都会吃掉。凶得很，有一次我们还看到一群鸡，在追着一条挺大的蛇往山里跑。”

　　这些“杂食”的鸡没有一只是温顺的，所以主人一点都不担心它们会因为跑到路上被人捡走。“现在是天气冷，所以还能在这里看到这么多鸡，等到天气热的时候，它们全部都跑得很远，这儿几乎都看不到鸡。

　　鸡鸣狗吠：自然生态让鸡更健康

　　既然鸡都是放养的，大概养鸡人就比较轻松了吧？反正就让鸡漫山遍野地跑，也没主人什么事儿了。

　　其实不然，这个养鸡场目前由李大姐和她的丈夫王师傅一起照料，两个劳动力每天从天亮忙到天黑，总有忙不完的事儿。

　　“早上天一亮，公鸡就打鸣了，这个时候我们就得起床，给它们准备吃的。”李大姐坦言，虽然鸡是放养的，但是山上的食物有限，他们还得定时给它们补充营养。

　　“喂给它们的是玉米、麦皮和小麦。”经验丰富的李大姐说：光喂一种是不行的，比如母鸡要下蛋，如果光给它吃玉米，就会蛋白质过量，所以要搭配麦皮。这些“嗟来之食”不能吃太饱，喂它们到七分饱，接下来它们才有劲儿自己出去觅食。在山里上上下下找食物的同时，它们也在做着其他圈养鸡没办法做的运动。

　　这些鸡可谓是过着最原始的生活，守护它们的，除了李大姐夫妇，还有五只土狗。这些狗可不是李大姐随便养养的宠物，它们算得上是“牧鸡犬”，毕竟是在山林里，野猪野羊时不时都会出现，有了这些狗，就能避免还没成熟的鸡被它们叼走。另外，到了春天，还常常会有蟒蛇来偷吃鸡蛋，大黄狗在这个时候都能起到保护作用。

　　回归自然的土鸡每只都是生机勃勃，所以越来越多的人来李大姐这儿买鸡、买蛋。养鸡场的生意从头两年的亏本，到现在逐渐好转。王师傅也是实在人，他说那些投机的窍门他们也懂，比如用什么东西能让鸡的卖相更好，但是他们不愿意这么做。“我原来在当包工头，就觉得这么多年都没吃过正经的土鸡，不如自己来养。现在自己养了，当然要养得正宗。”

　　小贴士：正宗土鸡的标识

　　腿：要细，越细说明它运动得多，肉质好。

　　爪子：要尖，在户外刨地找食，才能锻炼出一副尖利的爪子。

　　气味：没腥气，炒起来水汽少。

　　叫声：要响亮，叫声温温吞吞的肯定是圈养鸡。

　　翅膀：要有劲，抓起来会非常有力地扑腾，而不是一副任人宰割的样子。

　　毛片：羽毛要自然光亮，一定注意会不会掉色。