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　　“猪坚强”剖析《一头猪拱高中国的CPI》访谈录

　　记 者：新年好！

　　猪坚强：新年好！

　　记 者：好久不见了，从您的状态来看过得不错吧！

　　猪坚强：是的，从2008地震以后，承蒙各界人士的关照，我的食宿条件很好，每天吃完饭后散散步，晒晒太阳，各方面都有专人负责护理，日子过得很悠闲，你看现在都发福了400多斤了，该减肥了！

　　记 者：是的，身体是有点发福了，不过看上去很健康！

　　猪坚强：我还想再活500年，不过那就不是我了，是我的祖先猪八戒了！

　　记 者：你很幽默！言归正传，2011年过去了，各大媒体都在报道《一头猪拱高了中国的CPI》您做为猪界的大腕请谈谈您的看法？

　　猪坚强：嗯！这个评论我有所听闻，既然提到这个话题，我就说两句吧！中国CPI食品占到了34%，其中猪肉占10%，2011年猪价是有历以来的最高峰，从表面上看猪肉带动了中国CPI的增长，所以人们评论一头猪拱高了中国的CPI也是有道理的。

　　记 者：哦！还有深层次的原因吗？

　　猪坚强：猪价为什么高？

　　记 者：猪少！

　　猪坚强：对了，物以稀为贵，猪少！当然价就高。除了猪少外还有一个重要的因素就是饲料价格上涨，我一一来给你剖析一下。

　　首先：我们剖析一下为什么猪少？

　　中国目前母猪存栏量4000多万头，占世界母猪总存栏量的61.5%以上，出栏4.57亿头，占世界总量的51.8%，除中国外其它世界各国母猪总存栏量为2500多万头，占世界总量的38.5%，出栏4.25亿头生猪,我们每年出栏的生猪相差不多，但是我们的母猪存栏量却相差很大，从这一组数据可以看出我国目前的养猪技术在世界上处于比较低的水平。

　　记 者：是的，中国目前的每头母猪每年提供育肥猪数是13.3头，世界的平均水平是20.5头,欧洲是25.6头，听说丹麦现在最高做到了35头，差距是蛮大的。

　　猪坚强：为什么我们养猪业生产性能低下呢？

　　记 者：谈一下你的高见！

　　猪坚强： 我只想从我们猪自身的感受来谈一下。你看我眉间的黑色胎记就知道我不是纯种的外来品种。

　　记 者：这一点我知道，现在三元猪都是白色的，没有杂色。

　　猪坚强：我有本地猪的血统，川猪安天下，四川生猪出栏量占中国的11.6%，长期以来自然选择使我们川猪有了耐粗饲、抗病力强、繁殖力高的特性，我今年已经6岁了，体重200多公斤，虽老但很健康，当时地震中在废墟中埋了36个日日夜夜，体重从150公斤降到了50公斤，我坚强的活了下来，可是我却终生丧失了繁殖能力，为了保留我的优良基因，去年通过科技手段克隆了6只后代，希望科研人员能将我的优良基因用于我国养猪业的发展，也算是我给中国养猪业做一点贡献。你们人类喜欢吃瘦肉，导致大量引入外来瘦肉型品种，结果现在外来品种一统天下，我们本地品种的优良基因几乎丧失殆尽，繁殖力低、抗病力低、条件要求高是外来猪品种的通病，一些人为了让我们瘦肉率提高，给我们吃大量的瘦肉精，导致瘦肉精中毒事件屡有发生，好在政府痛下决心加大打击力度，逮捕了998人，最高判处了死刑，不仅人民大快人心，而且我们也不再受瘦肉精的折磨，更可贵的是人们的消费观念发生了改变，开始买肥肉多的猪肉，认为这样的肉只少不用瘦肉精，我们相关专业人员应该以此为契机调整育种方向，发挥中国本地品种的优势，来提高我们养猪业的生产性能。

　　记 者：看来瘦肉精的事对我们中国养猪业来说还是一件好事呢！可以让我们调整育种方向。

　　猪坚强：其次，我们喜欢吃的并不是简单的玉米、豆粕、麸皮,光吃这老三样我们也很烦，但是我们没办法，你们人类给我们什么，我们就吃什么，我们没有选择余地，不象你们人类喜欢吃什么就吃什么！我们祖先本身就是杂食性动物，这样我们从不同种类的食物中摄取更加丰富的营养，可以提高我们的繁殖力、抗病力、生长力，我们也喜欢吃青绿植物类，甚至于我们喜欢拱地，从土中寻找一些我们喜欢和需要的东西，但是现在这些我的兄弟姐妹们只能是妄想了，从出生到死就接触不到土地，更不用说青绿植物了，人类也给我们添加了一些化学合成的所谓氨基酸、维生素来补充我们的营养，只不过是人类通过这些科技手段让我们生长速度快一点、瘦肉率高一点，仅此而已！结果我们的肉没有了应有的猪肉香味，多了一些腥臊味！而且也是我们的繁殖力、抗病力下降的原因之一！

　　记 者：是的，药补不如食补！增加食物的多样性来增强抗病力，营养决定健康！

　　猪坚强：再次，我的姐妹们一但进入青春繁殖期这一生中最美好的时光就相当于判了无期徒刑，采用人工授精剥夺了我们的肌肤之亲就不说了，一但怀孕就把我的姐妹们关进牢笼里面，只能重复吃、喝、拉撒这几个简单的动作，连转身的余地都没有，还要忍受无休止的针头注射，长期在这种应激状态下我的姐妹们能有好的表现吗？能活命下来已经是烧高香了！从电视、网络上得知欧洲的姐妹们这一点过得好多了，使用母猪智能化饲喂散养系统，还放的有稻草垫料，吃完饭后可以自由的散步，悠闲的躺卧很是惬意！

　　记 者：难怪欧洲的母猪生产成绩在世界上是最好的，我们中国人从欧洲引种回来，连饲料营养都一样，可是就是生产成绩上不去。哦！我明白了，我们人类的养生就是合理的营养、适当的运动、舒适的环境加上良好的心态，人类对你们也应该按这个规律来实施，欧盟在2003年1月1日起养猪禁止使用定位栏。

　　猪坚强：对了！你们人类对我们好了，我们当然也会发挥我们最大的潜能来提高生产性能，生产性能提高了，猪肉的价格就会降下来，猪肉价格降下来了CPI的增幅也就会降下来。不过，要降CPI光靠我们猪价降下来还是远远不够的，因为，猪肉在CPI中仅占10%而已，玉米、大豆占CPI的30%，这一点我从猪e网上看过一篇文章《中国养猪人在为谁打工》作过分析，你可以从网上搜一下看看，我就不多说了，还有服装占到CPI的9%，你看看最近美国对中国的政策你就会明白，光靠降低我们猪肉价格来降低CPI只是杯水车薪，玉米、大豆、猪肉、服装占到了中国CPI的49%，但是这49%受制于人，这才是CPI上涨的关键！还有一篇文章《老外为什么在中国养猪？》，这是你们人类的政治问题，我也不便多说，所以有文章发表《一头猪拱高了中国的CPI》我只能保持沉默！

　　记 者：回头我找找这两篇文章看看，谢谢你猪坚强！耽搁了你的运动时间，祝你在龙年身体健康！寿命更长！

　　猪坚强：中国的卫星上天了！天宫一号也开空间了！我真的还想再活500年，见证一下中国养猪业的腾飞！

　　记 者：但愿你能看到这一天早些到来！再见！

　　猪坚强：再见！

空气过滤是阻止蓝耳病传播的关键

　　加拿大 - 明尼苏达州Pipestone兽医诊所的研究总监称，空气过滤是最后一个环节，这个环节做好就能免受蓝耳病（PRRS，猪繁殖呼吸综合征）的困扰，Bruce Cochrane写道。

　　PRRS会影响母猪的繁殖性能，在保育猪和肥育猪中造成呼吸道症状。

　　“在密集养猪区域实现可持续的无PRRSV的自由：空气过滤的作用”本月早些时候在2012年Banff猪肉研讨会上作为一个专题得到了讨论。

　　明尼苏达州Pipestone兽医诊所的研究总监Scott Dee博士说，在明尼苏达州南部以及依阿华州北部这样的密集养猪区，4.7公里半径范围内可能会有多达20家猪场，空气传播在这种地区非常重要。

　　Scott Dee博士 - Pipestone兽医诊所

　　好几年前我们就做过一些工作，从距离感染群体至少9.1公里的位置可以采集到这种病毒，而周围16公里半径内没有其它猪场，因此可以断定分离到的病毒来自源猪群。

　　这是我们考察过的最远的距离，所以这种病毒的传播距离可能更长。

　　空气传播需要某些条件，显然需要有一个产生汽雾的感染种群作为传染源，还需要接受汽雾的易感猪群，此外还需要从传染源吹向易感猪群的微风。

　　这种病毒从一个猪场吹到另一个猪场需要的是轻柔的风，这种风才能保持病毒结构的完整。

　　Dee博士说，在实验室条件下，带有空气过滤的猪舍已经运转连续4年未曾感染过，而在高密度养殖区的商业性条件下，经过滤的公猪舍连续6年保持无PRRS，过滤的母猪场保持3年无感染。

　　北京：猪肉价格小幅回落

　　新发地批发市场监测信息显示，节后猪肉的批发价格呈现小幅度的回落，节前价格上涨明显的肘子、排骨的价格回落明显。

　　市场统计部提供的数据显示，纯排骨节日期间一度涨到了22.5元/斤，而目前的价格已经回落到了21元/斤；纯腔骨节日期间为10.5元/斤，而现在的价格为9.5元/斤；腔排骨节日期间一度涨到了17元/斤，而目前的价格已经回落到了15.75元/斤。

　　陕西洛南生猪饲养量突破百万头

　　政策鼓励，资金扶持。洛南县为良种扩繁场、商品代种猪场、规模养殖场、养殖示范村补贴圈舍建设和良种引进资金600万元；县政府拿出200万元，按照每头200元的标准，扶持养殖户引进二元母猪1.01万头；对全县能繁母猪每头补贴100元，并实施重大动物疫病和意外死亡保险，全年理赔1129头，共为群众减少经济损失78.4万元。对全县实施猪人工授精的母猪饲养户，每头补贴20元，共发放补贴160万元。

　　预防为主，强化免疫。洛南县坚持春秋两季集中免疫和月月补针相结合的防疫管理制度不动摇，集中时间在全县开展强制免疫工作。扎实开展免疫和诊疗技术培训，加强基层疫病防控基础设施建设，为全县19个镇畜牧站配备离心机、电脑等仪器设备24台套，启动动物疫病药敏试验，建立健全动物疫情监控档案，落实了疫情监控责任。

　　加大力度，强化改良。大力扶持群众引进二元良种母猪，全年引进8643头良种。建立全县生猪人工授精供精中心，在县畜牧产业发展中心设立牲畜精液质量监测站，每周对供精中心和供精站的生猪精液进行随机抽查。对原来的生猪人工授精站点进行改建，使人工授精站点累计达到76个。

三大怪状阻碍养猪业健康发展

　　疫苗使用过多过滥

　　众多猪场不能根据本猪场的情况,制定合理的免疫程序,几乎从猪出生到出栏,隔三差五地打疫苗,严重影响了猪的健 康。巨大的需求,吸引着世界上知名的生物制药公司如辉瑞、拜耳等都把中国作为重要的销售市场,并且销量都非常大；同时国内的疫苗生产厂家也日渐增多,在上 世纪八十年代,各省的兽药疫苗公司只有一两家,现在疫苗生产厂家一个省就有好几家,疫苗种类越来越多,产量越来越大。这几年国家投入大量的财力、人力研究 高致病性蓝耳病、圆环病毒病、高热病,现在看来,这几年这几种病对猪场造成危害还是最大的。需求带动生产,生产反过来推动需求,弄得猪体内这疫苗那疫苗相 互作用,体质不升反降。拿高致病性蓝耳病来说,现在我们还没有研究透,就生产了大量疫苗,从而导致有些蓝耳病疫苗做了以后不但产生不了免疫力,还有时起反 作用。

　　成建国认为,猪根本不用注射那么多疫苗,注射多了花钱费力还效益低。他建议,各猪场应该根据本场的实际情况制定合理的防疫程序,对生猪来说,必须注射的疫苗除猪瘟外,还有猪细小病毒、伪狂犬、乙脑、口蹄疫这4种疫苗也必须免,其他的都要根据本场的实际情况。

　　技术服务渠道不畅通

　　大型规模猪场有自己的技术员和专家服务团队,但中小型猪场的技术服务来自哪里?现在,主要来自兽药、饲料销售人员。这些人对猪场推荐的保健方案、饲料、 添加剂等都有明显的逐利性,这是不可避免的,同时也是非常危险的。养殖场的管理者、养殖人员可以通过学习提高自己的水平,但水平再高也不可能达到专业兽医 的水平,所以众多中小猪场防疫、保健方案无奈地被某些厂家牵着鼻子走。国内有些兽药厂家给养殖场户提供的保健方案,今天吃这药,明天吃那药,从出生到出 售,简直不是吃料长大,而是吃药长大。这是养猪技术的倒退。

　　中小型养猪场之所以需要科学的养猪方法、管理方式,是因为现在我们引进了大量的大白、长白、杜洛克等洋种猪,土猪越来越少了,养殖场户还使用土办法来养洋猪,所以很难养好,需要学习适合洋猪的管理办法、生产模式、先进技术。

　　成建国认为,要改变这种现状,除了猪场相关人员积极主动地学习之外,基层兽医站也应当承担起自己的责任,定期对养殖场户进行相关培训,请科研部门的专家也好,请一线的兽医工作者也好,总而言之要给养殖场户提供科学的养殖管理技术,帮助他们养好猪,养出好猪。

　　管理“只见树木不见森林”

　　防重于治的观念虽然一直在提倡,但猪场做到的不多。猪场管理者在养殖过程中,往往“只见树木不见森林”:假设这个养猪场养了1万头猪,其中一排猪舍 100头猪有发病症状,养殖者甚至管理者就把主要精力放到了这一排猪上,琢磨这是什么病?怎么才能治好?带着病猪到各处去化验……其他那99排猪舍的猪 呢?几乎完全被忽略了只是正常喂食而已。

　　成建国建议,发现了病猪,首先隔离,看是否有治疗的价值,如果属于以下五种情况最好直接淘 汰:无法治愈的,治疗费用高的,治疗费时、费工的,治愈后经济价值不高的,传染性强的。其次,如果有治疗价值,是慢性病,就给猪提供比正常猪舍更为舒适的 生存条件,譬如舍温、水温、饲料等等。最主要的一点,是保证健康猪不被传染。

　　只有“以猪为本”,让猪感到舒服,你才能养出健康的猪,猪才能为你创造更大的效益。

　　海南可走出“猪周期”的原因及保障措施

　　涨一年、平一年、跌一年，生猪价大起大落，3年一个周期。人们把此现象称为“猪周期”。近年来，海南生猪产业取得长足发展，实现从进岛到出岛的历史 性跨越，2011年出岛突破200万头。深入研究“猪周期”，对促进我省产业健康发展，保障市场供给，增加农民收入，具有重要意义。

　　一、“猪周期”原因分析

　　上世纪80年代以来，我国生猪价格经历8次波动周期，标志是价格年环比增长超过10%。其中，1994年、2008年、2011年3次为大波动，价格年环比增长超过50%。

　　1985年猪价第一次大波动。当年，我国猪肉购销提示取消统派购，实行指导价，价格大涨34.8%。此后，猪价进入“高价多养、多养低价、低价少养、少养高价”的重复往返的波动循环之中。

　　2011年是我国猪价第八次波动。2008年9月至2010年5月，猪价历经21个月低迷，最低跌至每公斤8.8元，导致部分散养户、管理不善规模场宰母猪退出行业。2010年6月生猪价格回升，2011年7月达到高峰，预计至2012年4月猪价仍高位运行。

　　为什么会出现“猪周期”现象？据笔者分析，大起大落的猪周期现象主要有以下原因：

　　一是生猪生产产量不稳定。生猪生产没有与工业化、城市化同步。一方面我国用地、劳力、资金急剧向工业和城市流动，生猪发展速度减缓；另一方面居民收 入快速增加，农村人口大量涌进城市，猪肉需求急剧上升。特别是受比较效益低、疫病难控制及市场风险大等影响，生猪生产产量起伏不定。

　　二是标准化规模饲养程度低。在生猪价格历次波动中，散养户缺乏准确的市场信息和预测能力，只能随生猪价格的涨跌，或盲目扩张生产，或恐慌性退出生产。2011年农业部对全国2000个养猪村的定点监测，养猪户占所有农户的比重为22.74%，仍占不小比例。

　　三是疾病加剧产业波动。如，2006年下半年以来，部分生猪主产省暴发猪蓝耳病疫情，除生猪直接死亡损失外，还导致患病母猪流产或死胎。又 如，2010年冬季到2011年春季，一些省区发生仔猪流行性腹泻，个别养殖场小猪死亡率高达50%。疾病导致供应减少，大大推动猪肉价格上涨。

　　四是信息监测预警调控滞后。由于生产分散、单位众多，难以普查，抽检又存在误差等问题，存在着统计数据不准的问题。加之生产者和地方政府出于税收、疫病信息、政策红利等自身利益因素，工作合力不强，没有建立灵敏的监测预警机制，以销定产难度大。

　　五是生猪生长周期性影响。生猪生产具有周期较长、途中难改变的特性。散养户以当年市场价格为标准预期未来收益，陷入“蛛网困境”，生产计划赶不上变 化，产量赶不上市场变动的节奏。以2011年猪肉价格上涨为例，既有疫情导致能繁母猪存栏量下降、散养户退出的原因，也有饲料、人工、仔猪等成本迅猛上涨 的因素。

　　二、海南可以走出“猪周期”

　　2011年“猪周期”波动幅度大、影响范围广，海南也不能独善其身，但作为岛屿经济，海南能否像我国的台湾省一样不受“猪周期”影响？经过我们深入调研，综合分析，我们认为，海南可以走出“猪周期”。

　　国内猪肉市场出现新趋势。主要表现在，生猪产销区对接更加紧密。长三角、珠三角和环渤海等经济发达地区产业结构调整步伐加快，养猪业外移。像珠三角 地区年消费生猪6500多万头，但当地仅能生产2700多万头生猪。珠三角地区生猪市场消费潜力巨大，是海南生猪主销地。此外，随着生活不断改善，人们对猪肉及其产品要求越来越高，海南是无疫区、健康岛，猪肉产品安全优质前景看好。

　　从国际市场分析，世界活猪年贸易量每年约1800万头，猪肉贸易量约600万吨。猪肉净出口大国主要为欧盟和北美，净进口国集中在亚洲的日本、韩 国、新加坡、香港等国家和地区，进口量约300万吨。据预测，未来世界肉类消费增量80%在亚洲，海南有明显地缘优势。随着动物疫病防控水平不断提高，雨 润、罗牛山等生猪加工企业将逐渐与国际标准接轨，猪肉及其产品能够出口新加坡、港澳等国家和地区。

　　从消费结构调整分析，海南常住人口876万人，年消费440万头生猪，加上流动人口、旅游人口等消费，年需消费560万头生猪。2010年海南出栏 741万头生猪，完全可以保障市场供给，还有173万头出岛，但随着雨润等加工项目投产以及国际旅游岛建设游客增加，猪肉需求量将进一步增加。

　　总之，从国内外市场结构、生猪消费需求分析，海南稳步提升养猪业的市场竞争力，在满足岛内市场需求基础上，不断增加生猪及其产品出岛出口，是能够走出“猪周期”的。

　　三、海南走出“猪周期”的保障措施

　　当前，海南生猪产业发展正从粗放数量型向质量效益型转变。研判近20年来“猪周期”的波动循环，我们认为，海南走出猪周期，要采取以下八项措施：

　　（一）建立预警监测机制，深入把握周期演变规律。提供科学准确的产销信息，是走出“猪周期”的关键。根据猪粮比价、盈亏平衡点、能繁母猪比例、仔猪 价格与白条肉价格之比、生猪疫病发病率等指标数值变化设置预警等级。完善2656个村级生猪季报、年报监测点，对农垦49个农场监测点和100家重点养殖 企业跟踪监测，及时发布预警信息，引导饲养户合理安排生产。

　　（二）加大财政补贴，提高应对市场风险能力。制定长期合理的补贴政策，能繁母猪补贴要实行常态化，落实生猪调出大县奖励、生猪标准化规模养殖场（小 区）建设、生猪良种补贴等扶持政策，实行政策性保险制度，对原种场、种猪场、规模场提供财政直补、贴息贷款、以奖代补等方式支持，构建生猪持续健康发展的 长效机制。

　　(三）加强基础设施建设，提高产业发展水平。强化无疫区基础建设，搞好生猪疫病防控，增强对生猪高致病性蓝耳病、猪瘟和口蹄疫等主要生猪疫病的基础 免疫工作，提高疫苗免疫覆盖率。积极推进种猪场垂直传播疾病监测净化工作，切断病源传播途径，避免疫病对生猪生产和价格波动的影响。

　　（四）转变饲养方式，提高规模化程度。按照“统一标准、规模饲养、提高质量”思路，建设一批生猪标准化养殖基地，促进新品种、新产品、新技术在养猪 业中的应用。推广生猪健康养殖模式，促进集约化和专业化发展。通过发展专业合作组织，提高散户饲养的组织化程度。“十二五”期间建设300个以上生猪标准 化示范场，至2015年，全省生猪标准化规模养殖比重达80%以上。

　　三亚、儋州等重点市县建立生猪批发市场，创建公开透明的竞争环境。发展生产者流通组织，使生产者能够分享流通利润。发展生猪零售流通组织，扩大规模 经营，降低流通费用。完善生产者与流通者之间的利益联结机制，引导建立稳定的合同关系。借鉴台湾生猪拍卖经验，探讨建立生猪期货市场，使饲养户“先卖后 养”锁定收益，增加宏观调控渠道。

　　(六）发展加工业，推进产业化进程。完善雨润200万头生猪屠宰加项目，筹建罗牛山240万头生猪屠宰加工厂，提高生猪屠宰加工能力。鼓励屠宰企业发展生猪养殖、收购、加工、配送、连锁零售，推进产供销一体化运营。依托港澳、东南亚等国家和地区，建立生猪出口基地，提高国际市场竞争力。

　　（七）调整调控思路，增加调控手段。减少对活体生猪储备,将活体猪贮备重点放在能繁母猪和后备母猪的储备上,以增强生猪供给的弹性。大 力支持雨润、罗牛山等骨干企业建立商业储备，作为政府调控市场的补充资源。借鉴国家粮食储备的经验,在肉价过低时实行最低保护价收购制度,在猪肉价格过高 时向市场投放储备肉以平抑猪肉价格。

　　（八）实施逆向调控，确保生产稳定供给。对生猪波动实行反周期逆向调控政策，在生猪价格处于低谷时，采取补贴母猪、补贴规模场等措施保护生产积极 性；在生猪价格处于高位时，适度扩大出栏、抛售储备肉，平抑市场价格。定期向养殖户发布预警预报，指导合理淘汰、补栏、存栏，促进产业的良性发展，防止 “多了砍，少了赶，不多不少没人管”的现象，从而避免生猪价格的大起大落。

　　美国猪肉商理事会支持与欧盟签订自由贸易协定

　　近日，美国猪肉生产商理事会组织的食品和农业团体联盟致信美国贸易代表处，对美国和欧盟签订自由贸易协定表示了极大支持。

　　联盟表示，如果能正确执行协定内容，一定会为大西洋两岸的国家带来经济增长并创造更多的就业机会。当然，这需要欧盟与美国协商、制定并执行“高标准、符合21世纪”的贸易协定，这也是美国奥巴马政权外贸政策的核心所在。

　　联盟还表示，欧盟的监管措施与美国的利益经常发生冲突。世界贸易组织的一些规定，包括对转基因作物的认同及标签等，都限制了美国玉米、大豆和精制玉米产品的出口；而对家禽和猪肉生产方法的约束（抗生素的使用和瘦肉精的使用）也限制了美国产品的出口。

　　有近50个组织机构在这封致信上签字。

　　春节期间四川省高县工商局加强肉品安全检查

　　高县工商局一是加强生猪屠宰点检查，严禁无证、无照经营和超范围经营等行为；二是督促市场业主履行市场管理第一责任人责任，确保经营户主体资格合法；三是加大市场巡查力度，严格实行“两证两章”查证验质制度；四是开展猪肉肉质快速检测，严厉打击流通环节销售不合格肉品的不法行为。

　　截止目前，高县工商局共出动执法人员68人次，检查生猪屠宰点12个次，检查农贸市场21个次，检查猪肉经营户386户次。开展猪肉含“瘦肉精”快速检测8个批次，猪肉含水率快速检测8个批次，未发现经营含“瘦肉精”猪肉和经营注水猪肉行为。全县农贸市场上市销售的猪肉均来自定点屠宰场定点宰杀的生猪，均检验检疫合格。

　　天津：节后猪肉下降一元 预计今年平稳

　　徐师傅在天津金钟农贸批发市场经营猪肉批发生意已经有四五年时间了，“最近两年，一到过年，猪肉价格至少得涨个两三块钱，今年倒好，过年不涨价，这年还没过完，猪肉就落价了。”徐师傅透露，腊月二十七猪肉批发价格每斤12元至12.5元左右，昨天批发价格下降到了每斤11元。根据批发市场提供的节日期间猪肉价格统计数据显示，目前本市猪肉价格较节前下降约14%。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，1月30日，肉类、禽蛋、水果、水产品价格下降。猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降0.5%、0.6%。

　　在本市多区的社区农贸市场，不少肉摊上都摆放着新鲜的白条猪肉，“这两天猪肉的进价便宜了挺多的，我一看就把零售价下调了1块钱。”摊主姜师傅告诉记者，市场上五六个猪肉摊的肉价都在最近两天下调了5毛至1块钱，“现在的肉价比节前便宜了1块钱左右吧，节前最便宜一斤也得15块多钱。”

　　尽管猪肉价格在长假结束后出现了小幅下调，但随着节日效应的消退，猪肉的销量也出现了明显萎缩。韩家墅批发市场负责人王先生告诉记者：“节前，普通市民家庭和各大饭店对猪肉的需求量普遍比较大，都在为了过节这几天‘囤货’，销量在节前三天也达到了最高峰，一过节，销量就一天不如一天了。”据批发市场统计数据显示，猪肉节前销量每天能够达到34吨至36吨，节后降至每天8吨至10吨，即日销量降幅超过七成。

　　2012年猪肉价格将稳中有降

　　在节后出现了小幅下降的猪肉价格，后期走势又将如何呢？对此本市金钟农贸批发市场的相关负责人表示，“预计今年内猪肉价格会维持稳定，或将不再出现大涨大跌的行情。”

　　首先，结合目前国际国内的状况，估计上半年作为主要蛋白饲料的豆粕价格会相对保持稳定，作为主要饲料的玉米价格也将稳中有降，这样就消除了支持猪价继续大幅上涨的动力；其次，目前生猪存栏的状况较好，去年二季度后没有发生较大范围的严重疫情，仔猪成活率维持较高水平；最后，去年冬季气候较为温暖，有利于生猪生长，所以春末夏初季节有可能成为年度猪价低谷。因此，预计在没有意外因素干扰的情况下，年内猪肉价格高峰或仍将出现在下半年，预计年内高峰和低谷期价格差异会控制在20%以内，全年猪价呈现稳中有降的态势。

　　春节期间四川猪价平稳

　　1月中下旬，育肥猪略跌0.11元/公斤，均价为17.87元/公斤，环比小跌0.61%，同比上涨22.99%（涨3.34元/公斤）。监测点二杂肥猪最低价15.60元/公斤 （雁江区），外三元以上肥猪最高价为21.40元/公斤（仪陇县、江安县）。后备母猪略跌11.00元/头，均价为1367元/头，环比略跌0.80%，同比上涨23.15%（涨257元/头）。仔猪涨价0.08元/公斤，均价为24.12元/公斤，环比略涨 0.33%，同比上涨61.87%（涨9.22元/公斤）。猪肉零售价上扬0.19元/公斤，均价为28.15元/公斤。

　　小麦麸小涨0.02元/公斤，均价为2.08元/公斤，环比略涨0.97%，同比上升8.90%。玉米持平，均价为2.48元/公斤，同比上涨8.77%。育肥猪配合料持平，均价为3.27元/公斤，同比上涨7.92%。

　　猪粮比跌0.04点，为7.21:1，环比略降0.55%，同比增加13.01%（增0.83点）。

　　春节前夕，四川肥猪均价居全国中位，育肥猪均价均与全国均价的差距大幅缩小至0.40元/公斤左右，玉米和配合料较全国均价分别高14.91%和15.96%。据对四川大宗生猪远期交易和重庆生猪远期交易观察，2—7月先抑后扬，春节期间生猪价格总体平稳为主，预计节后将继续小幅向下渐行震荡。

有机猪肉受追捧 50元/公斤也好卖

　　简阳市双河村首批有机猪肉上市被抢购

　　“去年一共养了33头，元旦出栏，春节期间被抢购一空哦！”1月30日，年味尚浓，简阳市东溪镇双河村新天地合作社的技术总监袁勇已经开始忙碌，他告诉记者，合作社去年用有机粮食和蔬菜养殖的有机猪大受欢迎，不仅卖出50元/公斤的价格，还有很多消费者主动找到合作社，要求预订“有机猪”，不过合作社暂时没有接受订单，“毕竟有机养殖技术需要摸索，不能把话说满了，等技术成熟了，再上规模！”

　　品尝现场猪肉飘香

　　春节前，新天地合作社组织了一次有机猪肉品尝会，这让他们的有机猪肉一炮而红。

　　“在当地一个小学校，当天来了好多人，资阳的，简阳的，还有成都的！上午参观，中午品尝，有机猪肉做出来的腊肉一煮熟，现场香味浓哦，好多小娃娃都闹着要吃猪肉！”说起当时的场景，合作社理事长李显俊依然激动得手舞足蹈，他说当时有个三岁的小姑娘，一直不停地让妈妈给她夹猪肉，一些家长打趣说，“这个小孩子还很识货嘛！”

　　专程从成都赶来的市民张庆玉，一年前曾在双河村，以300元的高价拍下当地生产的第一袋“有机米”。如今听说双河村健康养殖的 “有机猪”开张迎客，再次驱车前来，“我对食品质量很在意，不要说50元一公斤的猪肉，只要吃得安全放心舒服，再贵都舍得买。”

　　专家把脉有机种养

　　“从健康种植到健康养殖，我们就是希望遵循自然规律和生态原理，为消费者提供安全、优质、放心的农产品。”李显俊说，合作社选择制作有机食品，是源于近些年人们的一个共识“猪肉没有过去香了”。

　　看准市场，合作社决定从食品源头开始改变。2009年，在省农科院专家吕世华的指导下，合作社尝试用健康种植的方法种植水稻，由于运用了节水抗旱覆膜、频振式杀虫灯等综合抗病虫高产新技术，首战告捷。2010年，合作社在其它作物上试验运用健康种植技术，再获成功。2011年，合作社成功种植出有机油菜、小麦、紫薯等。

　　有了健康的蔬菜和粮食，养殖有机生猪具备了条件。2011年初，在专家的指导下，双河村养殖户开始尝试生态养猪模式。副理事长汤晏辉告诉记者，喂猪用的饲料，全是该村健康种植的玉米、红苕藤等，并且保证生猪养殖时间长达10个月以上，尽量采用放养模式。

　　今年换个高级猪种

　　“有机猪肉”虽香，但消费者还是发现一个问题，就是猪太肥、膘太厚，卖相差了些。

　　李显俊也承认，“我们这次试养的猪品种不是很好，运动量不够，喂了些 "有机油枯"，加上生长时间长，猪儿是太肥了。下一步我们准备试养三元杂交的良种猪。”

　　吕世华建议，按照有机农业的种养殖原则，应该养殖品种优良的地方品种，因为当地猪更适应当地环境，病少，肉质好，虽然可能存在生长慢等问题，但综合性状优于外地猪。

　　袁勇透露，今年合作社计划引进当地猪场的DLY三元杂交仔猪，初步打算养殖300头，定价依然在50元/公斤，“这个价格很正常，成都好些超市有机猪肉都卖上了100元/公斤，我们现在初步尝试，定个平常价格嘛，也好打开销路。”

　　节后猪肉价格稳定 多为冷冻肉

　　昨日上午，记者在莱州市一处定点屠宰场看到，大门虚掩，几位值班人员呆在屋中聊家常。“这个时候，来大批屠宰生猪的商贩很少，节前的肉还没卖完呢。”工作人员王承伟如是说。

　　年前，是肉类消费高峰，各地企业、商贩囤积了充足的冷冻肉，以满足节日消费。据介绍，春节前，我市储备肉在去年500吨的基础上又增加了500吨，且市区国联等四家机械化生猪屠宰厂提前联系货源，节日市区每天生猪产品总上市量在4500头以上，较平时增加约1000头。

　　“目前，莱州的两家大型生猪屠宰企业，都还没开始生产，镇上的屠宰场，也甚少有人光顾。”莱州动检所的工作人员告诉记者，节后，生猪屠宰数量降了一大截，预计，新鲜肉食供应得到正月十五左右才能恢复。

　　生猪期货历时四年仍未上市

　　去年年末至今，生猪期货上市的呼声不断。此前的2008年初，大连商交所宣布基本完成了生猪期货合约、规则制度的市场调研和设计等准备工作，然而时隔4年，生猪期货仍未成功上市。昨天，记者从大商所相关负责人处获知，尽管生猪期货交易等方案早已形成，但由于涉及活体交割，中国尚无前例，该种期货上市“还是比较慎重”。

　　该人士表示，“尽管坊间及媒体传闻盛行，但事实上并无实质性新进展”。该人士称，生猪期货今年能否上市不宜透露。

　　有分析师表示，生猪期货各方面条件都已成熟，但猪肉价格与CPI息息相关，监管层对猪肉价格的波动非常敏感，因此生猪期货上市还欠“东风”。不过，中证期货研究员陈丽娜告诉记者，跟美国相比，中国生猪现货本身存在极大的特殊性，生猪期货合约的标准化及交割问题“令人头疼”。

　　据了解，1964年，芝加哥商业交易所推出活牛期货品种，后来又推出活猪期货合约。到1969年，该交易所发展成为世界上最大的肉类和畜类期货交易中心，而美国的生猪期货较为成功地帮助美国农场主回避了市场价格暴涨暴跌的风险。“美国生猪推崇标准化养殖，原料较为单一，因此品种同质化程度高。而中国养猪户多，种猪品种多，地域分布广，饲养方式五花八门。而现货品种是否单一往往制约着期货市场和现货市场结合的紧密度。”陈丽娜说，还有交割问题，在哪里设置交割库，还需严格研究论证。

2012年02月01日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2012年02月01日全国内三元价格排行榜

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2012年02月01日全国外三元价格排行榜

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