鸡病专业网

★网站一周热点信息汇总★

农民也能养出高标准的肉鸡

       连日来，网上热议食品安全问题。湖北网台记者带着这个问题参加了12日下午，在武昌洪山礼堂举行的湖北“两会”主题为“反映湖北农村新貌新颜，基层建设可喜的变化”的第二场新闻发布会。

　　“您刚才说您的企业向肯德基供应的鸡肉占武汉及周边市场的比例很大，现在孩子都爱吃肯德基，这么多的鸡肉来自您这，怎样才能确保鸡的食品安全？”记者向身为农村养鸡企业主的政协委员杨生洪提问。

　　这位来自随州的杨委员说：过去农民养殖粗放，养殖环境简陋，技术也差，鸡容易产生很多疾病。这时农民就会用很多的药，用得过量就出现了问题。因此，要改变养殖模式。现在养鸡，都是自动化，环境好了，鸡生病就少了，没有药品残留，食品安全得到了保证。

　　在新闻发布会上，这位养鸡企业主还自豪地说，湖北环境好，我们现在的模式，通过两年的运作是成功的，大家有机会可以到随州去看看。即使是农民，经过专业化的培训，也能养出高标准的肉鸡。

　　连日来，网上热议食品安全问题。湖北网台记者带着这个问题参加了12日下午，在武昌洪山礼堂举行的湖北“两会”主题为“反映湖北农村新貌新颜，基层建设可喜的变化”的第二场新闻发布会。

　　“您刚才说您的企业向肯德基供应的鸡肉占武汉及周边市场的比例很大，现在孩子都爱吃肯德基，这么多的鸡肉来自您这，怎样才能确保鸡的食品安全？”记者向身为农村养鸡企业主的政协委员杨生洪提问。

　　这位来自随州的杨委员说：过去农民养殖粗放，养殖环境简陋，技术也差，鸡容易产生很多疾病。这时农民就会用很多的药，用得过量就出现了问题。因此，要改变养殖模式。现在养鸡，都是自动化，环境好了，鸡生病就少了，没有药品残留，食品安全得到了保证。

　　在新闻发布会上，这位养鸡企业主还自豪地说，湖北环境好，我们现在的模式，通过两年的运作是成功的，大家有机会可以到随州去看看。即使是农民，经过专业化的培训，也能养出高标准的肉鸡。

禽流感风险下降 香港恢复活鸡供应

        活鸡在香港暂停供应21天的限期将届满，香港食物及卫生局局长周一岳宣布，1月12日起恢复售卖活鸡及继续输入内地活鸡。同日起香港针对禽流感的应变级别由“严重”下调至“戒备”。

　　周一岳11日主持禽流感督导委员会会议后向传媒表示，过去3个星期，渔农自然护理署巡查全港30个养鸡场3次，抽查了4500鸡只样本，测试结果对禽流感均呈阴性。当局还抽查了300个冰鲜鸡样本，结果全部满意。

　　他指出，本地养鸡场鸡只未有异常，内地鸡场没有爆发禽流感，禽流感病毒亦未出现变异，并且香港公立和私家医院没有发现人类染禽流感个案，因此禽流感对香港的威胁，特别是人类感染的风险已较为稳定。

　　周一岳说，发现染禽流感死鸡的长沙湾临时家禽批发市场已彻底清洗和消毒，将在1月12日零时零分重新开放运作，预期复业的首一两天会有较多本地鸡只运往该市场。

　　香港活家禽包括鸡苗入口亦在1月12日凌晨后恢复。内地活鸡预计最早在当日上午7时后运抵香港，数量维持在每日7000只左右。但因深圳上月出现1宗人类染禽流感病毒死亡个案，香港自1日起暂停由指定的深圳进口管制区输入活家禽及家禽产品21天，至本月22日才到期。

　　此外，港府当局会在批发市场复市时开始实施收集死鸡来源资料的制度，规定批发商若发现死鸡，须向当值的渔护署人员呈报，提供鸡只来源和相关资料，死鸡被标记后再送交化验。

　　周一岳又指，禁售3周来，香港本地超龄活鸡增至22万只。临近过年，预计每日推出市场的本地鸡会有过万只，希望未来鸡价可保持平稳。

　　去年12月20日，香港长沙湾临时家禽批发市场一鸡只尸体，被测出含H5N1禽流感病毒，当局随即销毁近两万只家禽，并规定停止活鸡供应21天。周一岳强调，恢复供应活鸡不代表业界、市民对禽流感的防范可以松懈，港府会继续监察农场、批发、进口等各个层面，零售商则要严格遵守“活鸡日日清”。

行业透视：病死鸡进超市上餐桌

       据山东广播电视台电视公共频道《真相力量》报道，最近济南的刘先生和几位朋友因为吃了一只病死鸡做的烧鸡，又吐又拉住进了医院，经检查是食物中毒。

　　有养鸡场的地方 就有收病死鸡的鸡贩子

　　据一位知情人透露，现在吃的烧鸡多数是养殖场养殖的，鸡一旦生病就得喂药，但是如果得了传染病，喂药无效则会大批死亡，为了减少损失，养殖场就会把病死鸡卖出去，可以说，“只要有养鸡场的地方，就有收病死鸡的贩子”。

　　暗访记者刚来到当地，就有人以为记者是鸡贩子而联系起了卖鸡的业务。通过搭讪记者得知，这位养殖户的棚里没有死鸡，因为所有的死鸡都被一位鸡贩子收走了，想购买就得去找他。

　　随后，记者联系了这位鸡贩子，这位鸡贩子声称自己没有存货，但是又不想放弃生意，于是给了记者一个更大的死鸡贩子电话号码，记者果然找到了这位自称王先生的鸡贩子。

　　这位王先生带着记者来到了一个农家小院，并打开了冰柜，在冰柜里储存了大量的病死鸡，并说这些鸡是上午收来的，记者赶来之前他刚刚对鸡进行了脱毛和内脏的清理。

　　济南某熟食企业竟是病死鸡去向 自称质量第一

　　他看到记者有意大量采购病死鸡，他专门把冰柜里的病死鸡拿到了院子里，记者发现，这些病死鸡有的已经发红，但是对方却说，可以用药物把鸡漂白。

　　知情人说，病死鸡的血根本放不出来，所以鸡是发紫的，身上还有一种臭味。

　　记者把这些买来的病死鸡解冻之后，果然发现鸡身子发紫，颜色十分难看。为了了解这些病死鸡的具体去向，记者来到当地的一个鸡加工企业，在这里记者再次看到了各种颜色不一的死鸡。

　　业务人员告诉记者，虽然是病死鸡，这还算是好的，因为至少颜色没有变化，也没有发臭。为了证明他们的销量比较好，他们还提供了济南一家熟食企业的名称，“川香鸡柳”。

　　记者随后来到了这家济南的熟食厂，厂方热情地拿出了相关材料，并说自己的企业是全省做的比较好的，质量是第一位的。但是对方却同时表示，自己的企业跟生产工厂是分离的，“在聊城有厂子，因为涉及招工等问题。”

　　养鸡户，鸡贩子，加工厂，熟食企业，经过层层加工，病死鸡就这样吃进了百姓肚子里。在这里记者希望有关部门介入调查，严肃查处，同时也应该严把病死鸡的源头，如果所有的病死鸡都能够焚烧，那么病死鸡才能远离百姓的餐桌。

印度拉响禽流感预警警报

       据消息称，印度禽流感的爆发引致印度东北部地区的鱼肉和羊肉的价格大幅下降。家禽和蛋类的价格呈现垂直下落的现象。

　　印度中部地区，像米佐拉姆和特里普拉邦等中部城市，已经停止从东北部地区买卖禽畜和蛋类产品。同样，孟加拉国和缅甸也开始了防治禽流感病毒的步伐。

　　印度东北部家禽蛋研究协会的负责人，Pranjit Pratim Koch表示，“目前，东北部的家禽和蛋类价格已经下滑了40%。”但随着鱼类和羊肉的市场需求不断增加，印度东北部阿萨姆邦和其他的一些城市已经开始提高这两种商品的价格。“肉贩和鱼商们已经把价格从每千克Rs.15提高到了Rs.25”阿萨姆邦城市居民，Lonkeswar Das这样和记者说道。

　　目前，印度大部分城市拉响了禽流感警报，其中包括阿萨姆邦、梅加拉亚邦、曼尼普尔区、阿鲁纳恰尔邦、那加兰邦、米佐拉姆和特里普拉邦。

　　“尽管目前在米佐拉姆地区还没有出现任何禽流感病例，我们仍然禁止从其他邦购买家禽和蛋类产品，甚至也停止了从缅甸进口的计划。这些都是为了更好的防治禽流感。”米佐拉姆动物疾病防治管理协会C. Sangnghina表示。

　　为了政府更好的了解疫情和掌握感染情况，阿萨姆邦政府已经在靠近孟加拉的西部边境，成立了疾病控制研究室。阿萨姆邦部长Tarun Gogoi， 在回答记者IANS时表示，“尽管我们没有发现任何发病情况，仍然会一直保持最高的警惕和最好的防护措施。”

香港明日起恢复活鸡供应 不增加农历新年供应量

       据香港文汇报报道，活鸡禁售期将于明天届满，食物及卫生局局长周一岳今日会与相关部门开会，研究复售的详情。周一岳昨日强调，当局不会因应农历新年，增加内地活鸡的供应量。

　　香港按计划将于明天恢复活鸡供应，政府跨部门的禽流感专家小组今日开会决定细节。周一岳昨日表示，由于过往爆发禽流感，均与临近过节增加内地活鸡供应量有关，因此过去数年，香港并无刻意增加内地每日7,000只活鸡的供应量，今年情况将会维持，不会因为临近农历新年放宽。

　　被问及香港鸡场过去3星期无推出活鸡，已囤积一定数量的适龄鸡，当局应否增加其出货量时，他表示要视乎市场需求，渔护署会协助本地鸡农有系统及有秩序推出适龄活鸡，“目前临近过年，要特别小心。有需要时，当局会容许活鸡在批发市场多留一天，但零售市场，要严格执行‘日日清’”。

200多只放养鸡五六天里“全军覆没”

        200余只鸡，对于大型养鸡场来说，也许只是一个很小的数字，但是对于普通农民胡水明来说，却意味着半年的收入。但是，最近胡师傅自家养的200余只鸡却不知得了什么怪病，在短短五六天时间里，相继病死，现在只剩五六只活鸡，也已经奄奄一息。看着辛苦养了5个月、已经长到五六斤重的鸡一批批病死，胡师傅感到非常心疼。

　　昨天下午两点半左右，记者来到七星镇东进村杨桥港一号，也就是胡师傅的家中。还没进门，记者就看到院子里三三两两地躺着死鸡。走进屋子一看，没有及时清理的死鸡成堆躺在地上，剩下的五六只活鸡也无精打采地趴在地上。

　　从发病到死亡仅两天

　　胡师傅告诉记者，他一般一年养两批鸡，3月份一批，8月份一批。这些鸡是第二批，已经养了5个月，都有五六斤重了。据胡师傅回忆，第一只鸡病死是在五六天前，“我当时也没有特别在意，因为养那么多鸡，死掉一两只是很正常的。”然而，让胡师傅想不到的是，这仅仅只是开始，在接下来的几天中，200余只鸡像得了瘟疫一样成批倒下，让胡师傅措手不及。胡师傅说，一只鸡从发病到死亡只需两天时间，一般先是排泄物呈白色，然后鸡冠慢慢变黑，最后死亡。“这几天我都快疯了，买了一些药来抢救，也没用。”胡师傅无奈地说。

　　胡师傅家有三间两层楼房，楼下的三个房间都用来养鸡。以前白天的时候，院子里和屋里都是活蹦乱跳的鸡，和现在满地死鸡相比，记者很难想象胡师傅口中描述的“生鸡勃勃”。胡师傅说：“家里放养的鸡很好卖，很多鸡都已经被预订了，按现在市场价16元一斤计算，我就要白白损失一万多元钱，半年白干了！”

　　养鸡全按农村老套路

　　据胡师傅称，他因为身体不好，没有稳定的工作，平时就靠养鸡补贴家用，已经有五六年时间了。“前几年养得不多，现在销路好，就多养一些，8月份是养得最多的一批。”胡师傅说，“饲料都是我自己用糠、玉米等粗粮配制的，从不打针防疫，一切都是按农村养鸡的老套路来的。”据悉，胡师傅养鸡的几年中，每年都会有鸡病死，但是数量都在几只左右，而且8月份的这一批，死亡的鸡要少很多。

　　胡师傅迫切想要知道这些鸡死亡的原因，除了心疼损失之外，他更担心的是万一有什么传染病，后果会更加严重。目前，记者已经帮胡师傅联系了南湖区农经局有关部门，相关负责人表示会马上联系胡师傅，帮他查出这些鸡死亡的原因。

　　死鸡千万吃不得

　　在记者采访的过程中，村民何老伯也在旁边，他告诉记者，村里很多人家都养了鸡，出现死鸡的也有好几家。一般人都把死鸡埋了，也有少数人家依然把死鸡当成美味或者用盐腌制起来。为此，记者采访了桐乡市宏盛禽业有限公司总经理杨剑锋，该公司养鸡规模达到十几万只，因此杨经理对此很有发言权。他说，正规的养鸡场都会有焚烧池，专门用来焚烧意外病死的鸡。一般农家如果没有这样的设施，可以将死鸡埋掉，但是绝对不能食用，因为病菌很可能残留在死鸡身上，冒险食用会导致病从口入。

　　杨经理同时还提醒像胡师傅这样养鸡比较多的农户，做好防疫措施非常重要。“像我们公司养的鸡，一般都要打防疫针，这样才能确保不被病菌感染。而且养鸡的场地也要经常进行消毒，以防病菌滋生。”

2012蛋鸡养殖日子恐不好过

       1月5日，章丘刁镇索家村的老李刚刚以4.6元/斤的价格淘汰了一批蛋鸡，看着空荡荡的鸡舍，他又犯起了嘀咕：蛋价从2011年11月份开始一路下跌，进了腊月门10多天了，价格也不见抬头。现在到底上不上鸡？现在不上到啥时候上？

　　2011年虽然挣了点钱，养鸡户中和老李一样，因为上鸡犯嘀咕的可有不少。

　　价格刺激

　　蛋鸡新增存栏不少

　　2011年一季度末，随着猪肉价格的升高，鸡蛋价格也一路攀升，呈现连续5个月增长的喜人态势，特别是中秋国庆的双节效应，多地鸡蛋价格甚至突破5元/斤，价格更是达到了历史最高位。这让养殖户赚到了钞票，也调动起养殖户的补栏热情。

　　“在2011年7月-11月，蛋鸡种鸡场鸡苗是供不应求啊，鸡笼设备也是供不应求啊！”维德康欣集团牧博士动物医院济宁分院院长杨瑞新说，自己长年在济宁、临沂、青岛等地的养殖场跑，相熟的客户中哪家上鸡哪家蛋鸡即将开产几乎了然于心，“北京峪口种鸡场蛋鸡苗在高峰期达到4元/只，并且是先打全款才可以定到鸡苗，以前是先交一部分定金就可以的。”

　　补栏的多，蛋鸡苗必然销量也大。“往年冬天一般孵化厂都停产一两个月，2011年因为需求量大，几乎没停产。”青岛蛋鸡种鸡场场长管文昌说，“周边地区蛋鸡存栏与2010年底比，大约增加了30%。”

　　章丘作为蛋鸡养殖大（县）市，主要供应济南及其周边市场，其存栏量也有所增加。该市畜牧局生产处石传林科长介绍，该市2010年蛋鸡存栏量1062万只，2011年增加到1106万只，增加了3%。该市蛋鸡规模化养殖已占90%以上，存栏量受行情影响较小，这几年一直稳中有增。

　　疫病层出不穷

　　养殖场户很难对付

　　“上鸡的规模场多，散户小户养的越来越少了。”五莲三合养禽专业合作社社长贺培玲、费县西刚蛋鸡养殖专业合作社社长赵西刚都这样说。

　　贺培玲从上世纪九十年代开始从事兽医工作，2004年组织成立了合作社，合作社存栏量最高时达到了80万，现在只有30万左右。“现在的鸡病多了，也复杂了，散户小户自己很难对付。同时，规模场在不断增多扩大。”

　　“现在疫病厉害一年四季都有，大肠杆菌、慢呼、白痢、巴氏杆菌、传鼻等等层出不穷，养鸡越来越难了。”赵西刚说，2011年虽然自己周遭养鸡场存栏增加不多，但根据新闻媒体的报道分析，东北三省存栏量猛增，东北的鸡蛋一直往南运，2012年一定还会冲击本地市场，所以本地蛋鸡养殖户的日子一定不好过。

　　“现在禽流感的毒株不断变异，每年都有养鸡场因此倒闭。”管文昌说。

　　上半年行情低迷

　　赚钱寄希望于下半年

　　疫病多，存栏量大，产蛋量增，2012年的鸡蛋行情会怎样走？蛋鸡养殖场户又应如何应对呢？

　　“2011年的好行情带来的养殖跟风，造成2012年1月份大量产蛋鸡同时开产，因为蛋鸡淘汰周期长达18个月，所以上半年产蛋量一直会处于高位，低谷出现在3-5月份，下半年有可能挣钱，也可能全年行情低迷，或是在中低利润下运行。”杨瑞新这样预计。为了减少疫病尤其是禽流感对养鸡的影响，他建议养鸡户，在搞好管理的同时，蛋鸡在开产前必须免疫禽流感H5与H9各3次以上。

　　石传林也认为，“2012年效益不如2011年”。

　　“这两年政府不批地，新建的养殖场少，因为禽流感每年还有关门的。因为2010-2011年冬春之际蛋鸡疫病影响非常严重，大家淘汰的多空栏的多，所以才有大量补栏现象的出现。从这点上来说。存栏量增加有限。养鸡场只要能养出鸡来，平均一只赚8-10元还是没问题的。”管文昌比较乐观。

　　“疫病年年有，关键是把鸡养好，该淘就淘，该留就留。”贺培玲建议养鸡户，“应该保持上鸡的积极性。价格低时不养，到价格高时没蛋可卖，这也是损失。”

天津空港5万余只雏鸡顺利进境

       近日，经天津空港检验检疫局全程严密检疫监管，50086只从澳大利亚引进的罗斯308祖代1日龄种雏鸡，经过30天的隔离检疫，顺利通过了实验室检测，群体健康情况良好。

　　罗斯308是当今世界上肉鸡产肉性能极佳的品种之一，鸡群具有净化好，无白痢、支原体及白血病，全期死亡淘汰率低、产蛋性能好，且生长快、饲料转化率高等特点，其祖代种鸡的引进对改良我国鸡业品种意义重大。

　　进境活禽检疫工作程序繁琐、跨度大、风险高。获悉辖区企业有意引进澳大利亚祖代种鸡消息后，天津空港检验检疫局立即指派专人负责了解、收集进境种鸡的相关技术资料及检疫要求，并组织专家到企业实地考察，指导指定隔离检疫场建设，完善隔离场兽医卫生防疫设施，积极帮助企业申请办理相关进境审批手续。选派业务能力强的检验检疫人员进行全程“跟踪”式检疫监管，这种模式大大缩短了种雏鸡在运输工具上的停留时间、减少了应激率，确保了入境后隔离检疫工作的进一步开展。隔离期间，检疫人员每星期均前往隔离场实施监管，检查工作记录情况，严格控制进境种鸡的用药、免疫，加强防疫消毒，保证各项检疫防疫措施得到有效落实。

鸡蛋也可能传播禽流感 专家建议消费保洁蛋

       据全国防治高致病性禽流感指挥部办公室介绍，不同品种的家禽感染禽流感的机率不同，但目前尚未发现高致病性禽流感的发生与家禽的性别有关，高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播。

　　许多家禽如鸡、火鸡、珍珠鸡、鹌鹑、鸭、鹅等都可感染发病，但以鸡、火鸡、鸭和鹅多见，以火鸡和鸡最为易感，发病率和死亡率都很高；鸭和鹅等水禽的易感性较低，但可带毒性或隐性感染，有时也会有大量死亡。各种日龄的鸡和火鸡都可感染发病死亡，而对于水禽如雏鸭、雏鹅，其死亡率较高。

　　高致病性禽流感在禽群之间的传播主要依靠水平传播，如空气、粪便、饲料和饮水等；而垂直传播的证据很少。但通过实验表明，实验感染鸡的蛋中含有流感病毒，因此不能完全排除垂直传播的可能性。所以，不能用污染鸡群的种蛋做孵化用。

　　禽流感是禽流行性感冒的简称，这是一种由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为Ａ类传染病。世卫组织指出：粪便是禽流感传播的主要渠道。

　　目前市场上销售的大部分鸡蛋都没有经过清洗消毒，消费者买回的鸡蛋上面经常残留粪便、羽毛、饲料等脏物，禽流感病毒、沙门氏菌、大肠杆菌等可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，危害人体健康。因此专家建议，消费者最好购买经过清洗、杀菌、消毒处理后的“保洁蛋”。

卫生部:人感染高致病性禽流感不会出现大疫情

       针对深圳报告了2011年中国唯一的一例禽流感，卫生部新闻发言人邓海华表示，对于下一步的禽流感防控工作，要继续加强监测。卫生部和各地一直在要求做好流感样病例哨点的监测工作，及早发现流感活动的异常增高，密切监测病毒变异的情况。

　　邓海华指出，对于禽流感问题，去年最后两天，深圳报告了去年我们国家唯一的一例禽流感。广东省卫生厅对这一例禽流感的情况进行了通报。对于禽流感的防控工作，卫生部和各地卫生部门一直高度关注，加强监测、落实疫情报告制度、及时发现，并且进行诊断。

　　邓海华称，深圳禽流感病例正是通过加强监测发现的。对于下一步的禽流感防控工作，要继续加强监测。卫生部和各地一直在要求做好流感样病例哨点的监测工作，及早发现流感活动的异常增高，密切监测病毒变异的情况。同时，我们也要求各地积极准备，切实在技术和物资方面做好充分的保障工作，特别是对重点的医疗机构、重点科室，一直在强化能力建设和医务人员培训，重点强化病例的早发现、早治疗能力。

　　邓海华表示，对于人感染高致病禽流感的病例一定要积极应对，有效地降低疫情的危害，这次深圳卫生部门从疑似病例、确诊病例的公布，到密切接触者的追踪、调查和管理，都处理得非常好。我想最后强调一下，要进一步加强健康教育，也希望通过媒体的广泛报道来提倡健康文明的生活方式，提高群众的防病意识和保健能力。

　　中国疾控中心病毒病预防控制所所长李德新表示，人感染高致病性禽流感，在目前的情况下不会有大的疫情，但一定会有散发病例的出现。现在各地诊断、监测能力都比以前提高，不会造成很大的公共卫生上的问题。

养鸡能手有本收益账

       1月6日大清早，陈徐良就在1200平方米的鸡舍里忙活开了，冲清水、撒石灰、用消毒磷，卫生工序一道都不能少。一个上午下来，乱哄哄的鸡舍焕然一新。老陈是丁桥镇海潮村一家养鸡户，前几天最后一批雪山黄鸡卖完，现正处在清棚阶段。

　　“最后一批黄鸡卖了1万7千多只，盘算下来，今年的收益确实比往年好一些。”老陈脸上挂着幸福的笑容。

　　鸡棚外飘起了零零碎碎的小雪，老陈琢磨着：鸡棚冬天要加温“保暖”，一般室温要控制在19℃-21℃之间，因此老陈特意在鸡棚最中央铺设一条供暖管道，用烧煤的办法让鸡棚升温。

　　“一个冬天水、电、加温的费用就要贴出上万元。”尽管这笔费用不小，但上万只鸡产生的粪便可以变废为宝，当做有机肥料出售给当地的果树种植户。“每年的11月份是葡萄、梨子的栽种期，到时候果树最需要施肥，一袋鸡粪能卖上6元钱。”算下来可以平衡春夏秋三季的水电支出。

　　老陈三年前开始养鸡，他最大的感触是养鸡虽然辛苦，风险大，但掌握了技术，也能赚钱。有一次给鸡用药，结果用量过度，死亡率骤升。从那之后老陈养鸡特别仔细，养鸡的技术越来越成熟，这两年也成了当地有名的养鸡能手。

2亿只鸡每根鸡毛都来钱

       68万人口的宿豫，2011年出栏了2亿只鸡，这是什么概念？相当于全区不分老少，人均养鸡300只，一只一只挨个排，能从宿迁市一直排到美国纽约！
　　对养殖业而言，规模大是把“双刃剑”，舞得好，可以做大做强现代农业，促进农民增收；舞砸了，则意味着巨大的养殖、市场、效益风险。如何规避风险，让2亿只的规模养殖产出规模效益？

　　“110”破解养殖风险

　　每一只鸡身后都盯着摄像头

　　“切换主屏，放大观察，黄墩镇合富养殖二场，有几只鸡不怎么动。”监控员沈双轻推操纵杆，把镜头拉近，看清楚了视频画面中的鸡群有点无精打采。

　　“合富养殖场，你们的1号鸡棚中有疑似病鸡，请进场核实。”沈双随即打通电话。一分钟不到，饲养员的身影出现在视频中，走近鸡群仔细查看后，给出回复：“刚喂完食，鸡在休息，一切正常。”

　　2011年12月18日上午9时，记者走进宿豫区禽类防疫监控中心，这里是我省首家养殖场实时远程监控室，全区300多个一万平方米以上规模养殖场，监控中心24小时在线“盯梢”，标准流程是“实时监控-放大观察-联系场主-上报重大疫病指挥部”。监控期间，沈双眼皮都不敢合一下，“疫情如军令，一旦发现异常，宁可错查一千，不可放过一例。”

　　规模养鸡，第一风险在养上。从进苗到出栏的42天，每一天都让养殖户战战兢兢。几年前，当地曾有大户养到第35天，一次检查鸡舍出来时忘了关门，结果冷风一吹，鸡群患上感冒，一下死了上千只。农户养一只鸡能赚5块钱，但如果养死一只，等于5只鸡白养了。当地曾有这样的顺口溜——“鸡苗进栏欢欢喜喜，早晚喂养忙忙碌碌，到了出栏哭哭啼啼”，足见养殖风险之大。

　　监控中心的设立，彻底改变了区域养殖生态。永不“闭眼”的摄像头会及时发现任何一处异常，除通报疑似疫情外，一支专业的防疫队伍将迅速“出警”处置，这套疫情防控体系被养殖户称作“养鸡110”。近两年，宿豫的养鸡规模、规模养殖场数量均翻了三倍，但没有发生过一起较大疫情。

　　“先销后养”破解市场风险

　　两个“龙头”通吃2亿只鸡

　　养的问题解决了，但2亿只鸡如何卖掉，卖出好价钱？宿豫的同志把记者带进了江苏益客食品公司的分割加工车间。

　　眼前的场景令人震撼：车间足有两个标准足球场大，流水线扭成了巨大的“回形针”。流水线的一头，工人们熟练地将脱毛肉鸡挂上铁钩，经过600米的流水作业，陆续分解出鸡翅、鸡脯、琵琶腿、软骨、骨架、下水等36个分类肉品。这个作业区用工800人，年肉鸡加工能力8000万只。

　　“以往将脱毛整鸡供应山东等地，价格别人说了算，利润率仅有1%，如今逐道分解，分类供应国内外知名大型肉制品企业，每道环节都有钱赚。”益客公司总经理公丽云告诉记者，2011年开始，他们又在全国大中城市布局熟食店，打出“益客家厨房”和“黑鸭王”两个自有品牌，三年内计划开出一千家分店。从整鸡、分割鸡到熟鸡，不但解决了销路问题，还将一只鸡卖出了三只鸡的钱。

　　像益客公司这样的“巨无霸”企业，宿豫区不只一家。2010年8月，中粮集团投资10亿元兴建肉鸡产业化项目，设计年屠宰肉鸡能力1亿只，建成后将成为全国单产屠宰量最大的加工企业。光这两家龙头企业，就能“吃”下整个宿豫一年出栏的肉鸡。

　　在龙头企业的“羽翼”下搞生产，养殖户只管养不愁销，没有了后顾之忧。2011年12月初，关庙镇东方养殖场的女老板冯秀，刚刚将自己的座驾由“福克斯”升级成“雷克萨斯”。她2011年一共养了6茬，200万元年收入稳稳当当装进口袋里。

　　“全产业链”破解效益风险

　　跟鸡沾边的都来钱

　　配料、搅拌、粉碎、造粒、烘干……一筐筐黑乎乎的原料从“过山车”一样的加工机械出来后，就成了一粒粒黑色圆球。厂区负责人陈玉书抄起一把向记者展示：“你看，一点异味都没有！”

　　这是2011年12月19日一早记者在江苏谷浪多肥业公司生产车间内看到的场景。在宿豫，鸡粪不但不是污染，反而是资源。该公司3条生产线全开起来，年处理鸡粪量80万吨，4吨鲜鸡粪能出一吨上好的粉剂有机肥，40公斤装有机肥每包市场售价120元。

　　“毫不夸张地说，在这里，鸡的饮食住行，甚至生老病死都有产业链条！”主管农业的宿豫区委常委、宣传部长叶锋告诉记者，围绕一只鸡打造的“全产业链”，每个环节都能挣到钱，即使肉鸡市场有波动，也能“东方不亮西方亮”，极大提高了规模养鸡的抗风险能力。

　　一只鸡的“产业链”有多长？在宿豫，鸡血提炼的蛋白粉是高档添加剂，鸡毛处理后成了抢手的宠物饲料。鸡舍工建、防疫治病、食品深加工……每个环节都有巨大的效益空间。2011年11月，宿豫和省农科院、南农、扬大等高校院所合作，新上饲料配料项目，像做婴儿奶粉一样研发新配方，将料肉比从2：1提高到了1.7：1。该项目产业化后，又将形成超亿元的新兴规模产业。

　　让人想不到的是，死鸡也是一个产业。在宿豫保安乡，有一个畜禽无害化处理中心，全市范围内的病死鸡都在这里“火化”，最终加工成生物蛋白原料，让死鸡也发挥出剩余价值，同时杜绝了病死鸡非法流入市场。

假鸡蛋制作方法大公开 成本竟不到一毛钱

       多家媒体曾报道现在市场上出现有假鸡蛋，网友们在微博上纷纷记录下自己购买到假鸡蛋的经历。那么，这些假鸡蛋是怎么制作出来的呢？人吃了这些假鸡蛋之后会有哪些不良反应吗？假鸡蛋的制作成本是不是很高？

　　“江湖”传闻，有种鸡蛋是假的，它不是母鸡下的，而是纯人工制造的。如今，这种假鸡蛋就现身于山东、广东等地方。

　　环保化学专家董金狮表示，这些假鸡蛋制作成本非常低，一个才不到一毛钱，然而真鸡蛋成本要五毛钱左右。

　　董金狮表示，这个鸡蛋制造的过程中，实际上是仿造了真鸡蛋里面的一些颜色，比如像鸡蛋壳，我们真的鸡蛋壳它主要是由碳酸钙和一些胶黏质构成的，人造鸡蛋造的鸡蛋壳也会利用这个碳酸钙加入一些石蜡、石膏粉混合在一起，再模具板成形，关键是里边的鸡蛋清和蛋黄，这个主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，它作为食品添加剂是可以食用的，但是单独拿海藻酸钠做蛋清蛋黄是不可以的，它还要加入其他一些成份明矾、明胶，特别是像蛋黄部分还要加入一些颜色，就是柠檬黄，那么让蛋黄看起来是黄色的。

　　正是因为利益的驱动，那些唯利是图的小商贩们才会制作和售卖这些假鸡蛋。那么，人们吃了这种由化学添加剂制成的假鸡蛋，对人的身体会有哪些不良反应吗？

　　环保化学专家董金狮介绍说，柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下，老年的白痴症。

　　消费者在购买鸡蛋时应该如何辨别真假呢？专家给出四招就是：一看、二闻、三摇、四吃。

　　一看，就是看鸡蛋的外观，如果是真的鸡蛋，感觉外表会比较脏；如果是人造鸡蛋，外壳会很均匀、很干净。另外，再对着光线来看，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。第二是闻，如果是真鸡蛋闻起来会有腥味，假鸡蛋就没有腥味。第三就是用手摇，真鸡蛋在摇的过程中水、蛋清和蛋黄是混合在一起的，没有很响的声音，假的鸡蛋因为有水在里面，因此摇起来会更响一些。第四就是吃，如果不知道真假，那么在打鸡蛋的过程中假鸡蛋黄很容易打进去以后就散了，而且在炒的过程中很难凝固；真的鸡蛋的蛋黄和蛋清都是清楚的，而假鸡蛋在炒的过程中很容易散黄。

禽流感传播罪魁:家禽还是候鸟

“事情没有那么可怕。”当《中国科学报》记者1月6日与中科院微生物所科研人员谈起深圳市报告一司机因禽流感死亡的情况时，研究人员很平淡地说。

　　在他们眼里，每年都有人丧生于禽流感，没有什么大惊小怪的，何况并未大面积暴发。

　　不过，至于深圳司机究竟是被家禽感染还是被候鸟感染，或许是个永远无法解开的谜。

　　禽流感传播途径十分诡异。据该所副研究员刘翟介绍，自2005年禽流感暴发后，中科院微生物所高福课题组与中科院西北高原生物所李来兴课题组合作，开始追踪候鸟禽流感踪迹，至今没有停止。2012年伊始，青藏高原天寒地冻，候鸟尚未抵达，他们暂时尚无法获取数据。

　　课题组在2005年暴发禽流感时，确实在青海湖候鸟身上找到了高致病病毒H5N1，2006年也分离了不少。到2007年，青海湖候鸟身上的禽流感病毒感染比较少，2008年几乎绝迹了。但到2009年和2010年，课题组又在青海湖的鱼鸥、棕头鸥和鸬鹚等候鸟身上分离到H5N1病毒的新分支--Clade2.3.2。这种病毒与越南报道的禽流感病毒很相似。

　　课题组通过与俄罗斯研究人员合作发现，这类病毒已被候鸟传播至蒙古和俄罗斯部分地区。

　　“Clade2.3.2和Clade2.3.4分支近年来在亚洲地区的家禽中分布比较普遍，在我国湖南等内陆省份、香港特区和日本、越南等都有病毒分离株。包括青海的家禽中也有表现。那么，到底是谁把禽流感病毒传给了候鸟？”课题组追问。

　　如果是青海家禽感染了候鸟，那么青海家禽的病毒从哪里来？

　　如果不是通过家禽传播，那么是哪种候鸟将病毒带到了青海？

　　通过分析，课题组认为，候鸟直接把我国内陆的病毒带向青海不太可能。推测最大的可能是，内地输入青海的家禽携带着病毒，感染了青海的家禽，候鸟则被青海家禽感染。当然也不排除候鸟从境外感染病毒，从而引起青海湖地区暴发的可能。但是目前还都缺少直接的证据。 据了解，在青海发现候鸟携带禽流感之后，中科院武汉病毒所研究人员，先后对洞庭湖、鄱阳湖等水域进行采样，也分离到水域中存在H10N8亚型的禽流感病毒。

　　刘翟说：“这预示着携带病毒的候鸟和家禽可能会造成对环境的污染，并存在有环境作为媒介导致禽流感病毒传播的可能。”

　　很多人都已看到，目前在南方的一些水域，家禽与候鸟争抢食物的情景，没有人知道禽流感的原罪。

　　尽管禽流感传播途径复杂，但中国科学家没有放弃追踪。

　　2010年，国家“973”计划立项--利用遗传地理时空模型预测H5N1禽流感病毒的传播和控制策略研究。

　　这项研究希望通过建立海量数据库分析，利用公开的数据库资源进行基因序列的核酸与蛋白的比对，寻找潜在的有意义的基因突变点位；并构建H5N1的遗传学反向实验平台，得到对付H5N1的病毒；同时，通过对拯救病毒的细胞学行业动物学实验进行验证，分析病毒在动物之间的传播力和致病力。

　　目前，高福课题组已对禽流感病毒的结构进行了成功解析。