1月14日养猪业重要信息汇总
时间：2012-01-14
来源：本网采编
四川购物节：品牌猪肉低于市场价
昨日，记者在年货节看到，慕名来年货节买品牌生鲜、腌腊肉制品的消费者还真不少。这些平常专供超市的品牌肉制品一亮相年货节就迅速遭到围抢。记者经过走访才了解到，这些“身娇肉贵”的“品牌货”，虽然比菜市场里“不知名”的肉制品稍贵，但因为在年货节上推出的特价，鲜猪肉比平常在超市都要便宜34块/斤，其他肉制品、腌腊制品也普遍比商超便宜30%左右。此外，高金食品和蜀西源也做起了“猪肉礼盒”的生意。高金推出的巴蜀公社腊肉礼盒给出8折团购优惠，销量异常火爆。蜀西源则将礼盒分装为了有机、生态和普通三种档次，价格各有高低，供消费者自行选择。难怪不少企业都向记者表示，在年货节上的销量比平时高了好几倍。
“过年了嘛，很多人都选择买品质更好的肉来做年夜饭和招待客人。”一肉制品企业工作人员透露到。记者发现，高金、国锦、金忠、美好、四海、通威、五友牧业等众多生鲜肉制品和腌腊制品参展企业今年都在年货节上打起了“健康牌”。
来自四川邛崃的微牧食品虽然名气不高，但他们的有机雅南土黑猪鲜肉制品早已经进入了成都伊藤、麦德龙等多家超市。为了吸引人气，他们还想出了整点送红包的促销点子。公司总经理赵波告诉记者，他们是第一次参加年货节，带来了用有机土黑猪做成的香肠、腊肉等食品。“我们是用微生物发酵粮食来饲养的，腌腊制品也是绿色健康，不含亚硝酸盐等不利于人体健康的添加剂，产品也获得了国家的有机和绿色食品认证。”赵波说，他们这次年会上300多元的礼盒装在原价的基础上便宜了20%，非常受欢迎，多数顾客都是用来送礼的。
无独有偶，养猪十多年的七环猪肉，今年也首次推出腊肉。“我们之所以叫七环，是因为我们从种猪、育肥到冷链、加工等七个产业环节实现了全封闭，只要是我们出品的猪肉，出现任何问题我们都能够负责。”现场负责人王瑜信心满满地告诉记者，今年才刚刚推出的腊肉制品也秉承了七环最坚持的健康理念，摒弃了烟熏腊肉致癌的制法，采用烘烤技术，既有烟熏腊肉的香味，又避免了产生致癌物质，在年货节上非常受欢迎。
据悉，年货节已经进入最后阶段， 1月20日将撤展，买放心肉过健康年，享年货节实惠，就在成都世纪城新会展中心。
养猪户的“暖冬”
2011年12月29日，曲沃县大地生物饲料有限公司董事长王党生邀请河南省养殖方面的专家，隆重开展冬季养猪技术培训，组织专家深入养猪户巡诊，解决冬季养猪过程中遇到的疑难问题，受到广大养殖户的一致好评。
当日上午，在曲沃宾馆多功能厅隆重开展的冬季养猪技术座谈会上，曲沃、翼城、侯马、襄汾、洪洞等县市养猪户共150余人，先后聆听了专家分别就冬季养猪技术、防病治病、母猪仔猪怎样安全过冬等问题进行了系统讲解。
之后，河南农业大学教授许保喜，华中农业大学博士、国家注册的职业兽医师、白云牧港兽药研究所高级工程师张健等人，冒着严寒，乘车深入养殖户巡诊解难。
在曲沃县里村镇文敬养猪园区王旭东猪舍，当看到部分小猪身上有小斑点，部分小猪有泪斑的症状时，张健博士和许保喜教授经过会诊后，迅速给王旭东家的小猪开出了治疗皮炎综合征和小猪泪斑的处方。王旭东问：“开处方需要多少钱”？张健博士、许保喜教授异口同声地说：“面向农村、服务养殖户是科普惠农服务站的宗旨，也是我们这次活动的主要目的。所以，我们这次巡诊解难是免费的。”听到这话，王旭东深深地向两位专家行了三鞠躬礼，表达了自己的敬意和谢意。
王旭东对两位专家说：“他家的母猪有脱肛现象，有好法治疗吗？”张健博士和许保喜教授经过商量后，由张健针对母猪三种不同情况下脱肛开出处方，并要求平时加强饲养管理，多添加一些多维食料。
在里村镇新城村养猪园区，张健博士和许保喜教授同样是先进猪舍，后解难题。一位养殖户说：“我们几家养的猪品种一样，喂的食料一样，怎么母猪下的猪仔多少不一样？”许保喜教授说：“在这种情况下，你以后一定要注意以下几点，一是配种前要减料，不减料不好配种；二是刚怀孕也要减料，母猪太肥了容易化胎；三是怀孕后需要营养时要加料，不加料不利于仔猪生长发育。减多少和加多少都要根据母猪的体况因猪而定，不能一概而论。”听了许教授的话，养猪户顿时恍然大悟，对两位专家的巡诊解难深表感谢。
据不完全统计，2011年12月29日至31日三天来，专家们先后深入曲沃、襄汾、翼城、洪洞等县的60多个养猪户，巡诊解难80多个，赢得了众多养殖户的高度赞扬。
美国农业部拟议修订活体动物进口指南
根据目前的评估过程，要求进行评估的国家必须提交信息以支持其评估要求，其中包含了11项条件，有些条件是交叉的。实际的评估过程往往因为所提供信息的不完整或不清晰而延迟。
拟议修订的法规将明确出口国需提交的信息，使评估过程更为快捷，美国政府通过此次修订主动使法规更为清晰，易于理解。
美国农业部拟议重新制定信息要求，将11个条件变为8个，消除重复条件，使之更为简单易懂并能快速做出应对，而所需的信息类型则不做实质性变化。
USDA还计划根据世界动物卫生组织（OIE）建议，制订新的独立标准，创建无动物疾病区域。想要申请建立无动物疾病区域的国家需要满足6个条件。
此外，USDA也会在APHIS网站上发布一份操作指南，为完成评估过程提供更多详细的帮助。该指南将强调履行每项条件所需的具体信息，这将对外国政府对提供的信息进行快速回顾时提供必要的数据。
猪通胀渐去 2012年物价或将低于目标
四川绵阳三台县新生镇养猪协会理事长陈永称，目前上述每斤生猪的价格，比去年曾达10元/斤的价格下跌了不少。 “主要的原因是猪多了，甚至外地的猪也进入了本地市场。”他说。
根据国家统计局的数字显示，2011年12月，全国居民消费价格（CPI）同比涨幅为4.1%，这是去年以来的最低。
上述价格涨幅中，猪肉价格上涨21.3%，影响价格总水平上涨约0.64个百分点，贡献了14%的物价上涨。猪肉等农产品价格涨幅趋缓，对物价涨幅贡献降低，使得物价整体低于调控目标的可能性加大。
目前包括中国科学院、交通银行、美林证券等大部分机构都预计，2012年中国CPI涨幅将低于4%。北京大学中国经济研究中心和交行甚至给出了3%左右的预测目标。这大大低于2012年国家初步预定4%的目标。
交行金融分析师唐建伟指出，2012年物价比上年降低，与翘尾因素下降有关，新一年物价翘尾对物价的影响比上一年低1.5个百分点（上一年约2.6个百分点）。但是即使是3%左右的物价上涨，也是高于近10年的物价涨幅的，预计整体不会有大的上升和下降。
“实际运行的物价比政府的目标低，只是一个导向，留有调控的余地，比如为一些资源价格调整提供条件。”他说。
猪通胀渐去
根据国家统计局1月12日公布的数字，2011年12月，全国CPI同比涨幅为4.1%，略低于上月的4.2%同比涨幅。这也是去年下半年以来连续2个月进入适度通胀区间（3%-5%）。
具体而言，这主要表现在推动物价上涨的两个最大权重因素，即食品价格涨幅略缓，以及住房因素的影响降低。当月食品类价格同比上涨9.1%，影响居民消费价格总水平上涨约2.79个百分点。
其中，猪肉价格上涨21.3%，影响价格总水平上涨约0.64个百分点，超过粮食、蔬菜价格等影响。
这与前几个月不一样。比如在2011年7月全国CPI同比上涨6.5%时，猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。目前猪肉价格对物价的贡献下降了近1个百分点，整个物价也从最高点下降近2个百分点。
四川绵阳三台县新生镇养猪协会理事长陈永告诉记者，目前猪价相比2011年7、8月份高峰时，每斤几乎下降了1元左右。“养猪的饲料成本和人工成本并未出现大的变化，价格掉下来，主要是供应量增加了。”
这一说法得到了多个大型养猪户的证实。记者致电从事其他养殖行业的人士，也得到了类似的看法。湖北仙桃蛋鸡养殖大户张永青告诉记者，目前鸡蛋的出栏价每箱（420个）170元，平均每个4毛左右。基本属于赔钱的状态。而去年此时鸡蛋出栏价最少时190元，且是到了春节前夕节节攀升。
“今年的情况与过去多年都相反，我盘算了一下，与周边养鸡户扩大生产，提高了至少50%的产量有关。”他说。
生猪预警网首席顾问冯永辉认为，目前的生猪收购价格比去年11月底每斤上升了7毛左右，但是仍大大低于去年7、8月份的高峰水平，预计春节之后整体猪价将降下来。
数据证实了猪肉供应加大的结论。以北京最大的农产品批发市场为例，2011年12月份，新发地市场白条猪日均上市量为1800头，尽管比去年同期的减少21.38%，但是比2011年11月增加12.86%，比2011年的10月、9月分别增加了44.31%、32.77%。
新发地统计部主任刘通认为， 在上市量月环比大幅增加的情况下，虽然进入消费旺季，价格环比也只能是小幅上涨，后期价格继续明显上涨的可能性很小。
新一年物价或低于目标
鉴于中国去年获得了粮食丰收，2012年粮食价格保持稳定，进而整个农产品价格趋稳下行的可能性比较大，因此猪价可能进入周期性下落通道，这使得整体全年物价涨幅可能低于4%的政府目标。
北京大学中国经济研究中心宋国青认为，2012年中国经济增速可能在8.5%-9.0%之间。这样全年物价涨幅在3%左右，但是如果经济低于8.5%，可能物价涨幅低于3%。
他指出，去年年底以来，货币投放的速度有所加快，这可能有利于纠正过去过分紧缩的情况。就全年而言，后续
需要控制好货币投放的力度。“就是需要一个灵活的把握，稍微高一点再压一下，基本上是一个微调的情况。”他在1月12日的一次论坛上说。
国家统计局将在1月17日左右公布去年经济增速数字，一般预计2011年经济增速在9%以上，高于8%的目标。2011年全年物价涨幅为5.4%，也大大高于4%的目标。不过2012年全年物价涨幅可能低于4%的目标，而经济增速可能高于7.5%。
据了解，考虑到经济在去年第四季度低于9%，以及广义货币速度低于13%，国家在去年第四季度开始调低存款准备金率，进而放松货币投放。
其中2011年11、12月份全国信贷投放分别达到6000多亿，其中12月份达到6800亿，这与过去多年最后2个月很少投放信贷，形成了鲜明对比。
交通银行研究员陆志明认为，2012年中国的货币政策名义上是稳健，但是与2011年比实际偏松，并呈现出灵活平衡、前瞻把握和针对举措三个显著特征。考虑到经济不存在硬着陆的可能性，货币政策不大可能全面放松。
2012年中国物价涨幅将较上年有较大幅度回落，可能在3%左右，并呈现前三个季度持续下降、第四季度略有回升的走势。
同时，尽管整体物价水平将下行，但结构性通货膨胀压力仍然存在。比如农业生产成本略有升幅将导致农产品价格小幅上升。“资源品及资源服务价格改革措施将在通胀下行阶段深入推进，缓慢推高中长期物价水平，”他判断，“土地价格、劳动力成本缓慢上升的中长期通胀压力持续。”
中国科学院预测科学研究中心陈锡康同意这个看法。他预计，2012年全国CPI可能会达到3.8%。考虑到劳动报酬的快速上升，中国CPI将长期处于较高的水平。“必须提高政府跟居民对于CPI适度上涨的容忍度。
猪肉价格春节后或将下降
“今冬明春，只要没有极端天气状况，北京的蔬菜供应会稳定。猪肉的价格预计在春节后应该会下降。”新发地农产品股份有限公司董事长张玉玺昨天介绍。
“实际上，去年新发地的蔬菜批发价从全年看，是低于前年的。”张玉玺举起一张2010年和2011年蔬菜批发价走势图说道。“水果的价格，去年上半年比前年高，下半年则要低。”
对于老百姓最关心的猪肉价格，张玉玺说，去年价格确实比较高，每个月都比前年高。去年6月23日达到最高峰，每公斤25.2元，之后有所回落。不过生猪养殖量也在增加，按照从母猪怀孕到生猪长成10个月的周期推算，今年春节过后猪肉价格将会下降。预计全年价格在每公斤18元左右。
张玉玺表示，今冬明春，只要不出现连续大雾或大雪的极端天气，北京的蔬菜供应能保证稳定，价格也能保持稳定。原因是去年全国的蔬菜种植面积增加了，如河北的种植面积，由1075万亩增加到了1800多万亩。
今年开建12万吨冷库
本报讯 （记者马力）“2010年1月6日，北京连续两天大雪，新发地市场把库存的蔬菜放量供应，稳定了菜价。”张玉玺说，新发地今年将建设12万吨的冷库，增加对猪肉、蔬菜的存贮和供应能力，起到稳定菜价的作用。
“如果我们对菜市场的调控率能高点的话，比如在猪肉价格比较低的时候，能储存一批，到价格高的时候放出来，平抑市场，猪肉价格就不会涨幅这么大。”张玉玺透露，冷库投资共达2.5亿元，力争今年投入使用。该冷库30%的空间为低温库，可储存猪肉等肉类，70%的空间为高温库，存储蔬菜水果。
四川高金食品股份收到政府储备肉价差补贴
为加强对生猪价格的调控，政府在2009年上半年出台了冻猪肉收储计划，其宗旨是保护养殖户的利益和促进养殖行业良性发展。在生猪价格较低危及养殖户利益时候，政府通知开始收储，收储价格由收储企业通过公开竞标确定，在市场需要进行调节时按国家通知投放市场，以平抑猪肉市场价格。
2009年6月13日，本公司被确定为收储单位之一，与代表政府作为储备管理单位的华商储备商品管理中心签订了《中央储备冻猪肉电子交易购销合同》，本公司作为收储企业具体执行收储、保管、销售。华商储备商品管理中心支付本公司在储备冻肉保管过程中发生的冷藏费、管理费，同时根据政府核定的出库价格与收储价格的差额对收储单位进行补贴。
本公司于2012年1月13日收到华商储备商品管理中心转拨政府对公司销售中央储备冻肉价差补贴11,570,800.00元。按照《企业会计准则》相关规定，该补贴在收到时记入当期损益。
广州潲水“产业链”
潲水“产业链”调查
尽管《广州市餐厨垃圾处理管理办法》明确，餐饮垃圾（潲水）不能售卖给无证照个人，未经无害化处理禁止用作畜禽饲料，然而本报记者在上个月近一个月的调查发现，目前酒楼食肆、单位饭堂等私下把潲水交给潲水佬的现象仍相当普遍，而潲水佬收集潲水后，大多是运回到养猪场喂养猪只。
记者调查发现：养猪户每月大约花上千元收潲水喂猪，比起只用饲料喂养，成本能节省40%—50%。在利益的驱动下，潲水不仅被用来喂猪，还用来喂鸡和喂鸭。这些“潲水猪”“潲水鸭”通过交易市场流入市面。专家指出，尽管潲水经过蒸煮但质量仍无得到有效控制，容易导致猪只亚硝酸盐中毒，若通过私宰途径流入市面，将引发食品安全事件，此外“潲水猪”还存在破坏食物链的潜在危害。
《广州市餐厨垃圾处理管理办法》虽然已经通过，但实施时间却一直未明朗。广州市城管委负责人透露，目前已正在根据《广州市餐厨垃圾处理管理办法》制定操作细则，目前面临的难题主要是，大量的餐饮垃圾的处理终端还没跟上。城管人士透露，操作细则及实施方案已经成稿，但还要走征求意见等程序，为政策推行更顺利，会选取部分单位酒楼先做试点。
第一部分：潲水收运调查
收运暗访一：晚上10点潲水车满街跑
在人民路上，聚集了大大小小的酒楼食肆超过20家，也有多个单位企业的员工饭堂，因此，人民路也成为潲水佬收集潲水的一大阵地。晚上10点开始，路上的潲水佬就开始“活跃”起来，从人民北路开始到人民南路，沿路都有一辆辆改装过的三轮摩托车从机动车道上飞驰而过。
这些三轮摩托车基本都只由一名潲水佬驾驶，后面设有小型货架，上面放着一个个1米多高的潲水桶，一辆三轮摩托车最多时载有5个潲水桶。
记者跟踪时细数了一下，从人民北路到人民南路，一路下来最多时有10辆潲水车。这些潲水车或随意停靠在路边，或在机动车道最右边位置快速而行，有的甚至在机动车道上逆行，以至过往车辆都要纷纷避让，险象环生。有市民告诉记者，潲水车的这种状况在人民路上早已是见怪不怪，由于食肆众多，因此也吸引了大量潲水车前来收集潲水。“潲水车基本都是"单兵作战"，一辆电动三轮车加上几个潲水桶，就可上路。”附近居民说。
解放路通往三元里一段路的情况同样有过之而无不及。
记者在大北立交观察，短短5分钟，就有8辆潲水车从记者面前飞驰而过，当中更有两辆潲水车并排而行，两辆车上的潲水佬一边驾车一边谈笑风生。有潲水佬向记者透露，由于不少潲水佬都是来自白云区、花都区的养猪户，他们晚上从市区收集潲水后，就需要赶回养猪场将潲水存放，所以解放路、三元里一带成了潲水车来往市区食肆餐馆和郊区养猪场的必经之路。
收运暗访二： 每个潲水佬各有地盘
经过几个晚上的跟踪，记者成功跟踪一名养猪户收潲水的全过程。一个周日晚上10时左右，记者在人民中路一家湘菜馆外看到，菜馆结束了首轮晚市，一辆潲水车靠边停在酒楼食肆门口，正当潲水佬准备下车，餐馆服务员示意餐馆还没有将潲水清理完，于是潲水佬驱车离开。记者继续跟随这辆潲水车，只见这辆潲水车没走多远，又停靠在一家小食店门前，同样收集了一桶潲水。之后潲水车转入了光孝路，从一家拉面馆里收集了一桶潲水，该潲水非常油腻，而且传出阵阵辛辣味道。
之后，潲水车掉转车头，以飞快速度又来到人民北路一家湘菜馆，但这家湘菜馆已经关门，潲水佬在门口敲门许久依然未有人应答。潲水佬离开这家湘菜馆后，又掉转方向折返回前面那家人民中路的湘菜馆。这时，湘菜馆的潲水似乎已经准备好了，潲水佬就左右提着两个小空桶进入餐馆，径直走向厨房位置，大约十几分钟的时间，潲水佬就从菜馆出来，两个小空桶里已经装满了潲水。潲水佬将潲水倒进车上的潲水桶。就这样来回几次，将菜馆的潲水收集完后，潲水佬就驾车离开，往下一个酒楼食肆驶去。大约收集了6家食肆菜馆的潲水后，潲水佬就打道回府，驾驶着潲水车快速地向白云区方向驶去。
人民中路上的湘菜馆店员告诉记者，每晚10时左右，潲水车都会准时到达，然后将厨房里的潲水全部收集运走。
记者观察发现，每一户潲水佬都有固定几家酒楼食肆收集潲水，一般经过一两个小时后，每一户的潲水佬都能满载而归，每个原本空空的潲水桶都能装得满满的。收集潲水后，潲水车就会向着白云区、花都区的方向驶去。
第二部分：潲水流向调查
白云区人和镇
在白云区人和镇（黄榜岭村）内，搭建了约7户简易铁棚，铁棚内既住人也养猪，记者逐一询问，发现这些养猪散户多则养猪100来头，少则养50头。
2011年12月12日中午，广西人老刘将新收的潲水运回猪棚，只见他将收回来的4桶潲水逐一倒进潲水池，这个潲水池约2平方米，深约3米，倒了4桶潲水后，已经满了八成。
老刘说，收潲水的时间并不固定，“有时晚上有时早上，有空就去”，一般一天收一次，但收了潲水后并不马上喂猪，而是先放着，比如晚上收的潲水，会放到第二天早上，而早上收的潲水，就放到下午。
之后就开始煮潲水，要煮上4个小时，比如早上12点半收完的潲水，放到下午5点开始煮，煮大约4小时，还要放一个晚上“摊冻”（放凉），第二天早上7点，混上豆粕、玉米等饲料，就用来喂猪。
老刘主要在永泰工业区附近收潲水，一天收那么4~5桶，一个月要给上1300元，“收20来家（饭店）吧，有的（一个月）给几十元，有的给100多元。”
当被问到为什么要用潲水养猪时，老刘直言，潲水养猪就是为了节省成本，他告诉记者，他养了50头猪，是上半年用600元/头的价格买回来，一共花费3万元，现在生猪价格才6.5~7元/斤，但他每个月养猪的费用都要上万元。
根据老刘提供的数字，记者算了一笔账，老刘收潲水每个月花1300元，买饲料近9000元，一个月成本要1.03万元，平均每头猪成本206元，而他的猪大约要养上七八个月才能出栏，也就是1头猪成本最低约2042元，用老刘的话说，一头生猪要卖10元/斤才能回本。
记者发现老刘等人才刚来这里一年不到，“之前在清河（村）那边，说不让养猪，就搬过来了。”他说，他已经来广州养猪五年，之前一直在清河村，近期才被“赶”到这边。他还说，以前养猪还可以到村里拿补贴，但现在说不让养猪，就没有补贴了。
尽管老刘嘴里说养猪亏钱，但他却准备购置一辆小货车，方便装运潲水，“前几天我去海珠区看了一下五菱0.8”，他说，现在用三轮摩托车运潲水，交警看到要扣车，不方便。
这里的养猪户说，出栏生猪都卖到嘉禾附近的生猪批发市场，只要猪不生病，就能卖。
金沙洲广佛交界处
养猪散户据点不只在人和镇。在广州金沙洲（鸦岗）与佛山里水交界处，“养猪场”更为大型，这里聚集了最少100户的养猪户。这里的养猪户靠从酒楼食肆收集回来的潲水喂饲猪只，已经成为相当普遍的做法。在靠近路边的一户养猪户阿罗（化名）和丈夫两人共同拥有一个200多平方米的养猪场，里面猪只有50头左右。在养猪场边上的小路，放置了一个潲水煮锅，用来煮熟阿罗从酒楼食肆收集回来的潲水。“收回来的潲水都需要经过煮熟才能喂猪，每次煮2至3个小时。”罗姨说，煮熟潲水，一来是将潲水中未熟的食物煮熟，同时也将潲水煮软，让猪只吃起来方便。
记者采访时，正好遇上阿罗在煮潲水，只见潲水锅内热气腾腾，烟囱里不断冒出燃烧木框所产生的阵阵黑烟。记者看到，阿罗将所有收集回来的潲水倒进煮炉里，用火不停烧煮，过了十分钟左右，煮炉里就传出阵阵夹杂着各种味道的潲水味，令人非常难受。记者还看到，一些白色塑料袋、塑料瓶等杂物也混在煮炉里一起煮，情形非常恶心。
“一般早上9时出去收集潲水，中午12时回来，然后从下午1时开始煮潲水，到傍晚5时左右潲水煮熟后，就存起来，第二天用来喂猪。”阿罗边说边拿出前一天已经煮熟的潲水，倒进锅槽里，同时放进少量的饲料，然后再加入自来水将潲水匀稀至水状，接着就用大桶将潲水勺出来，倒进猪栏里喂食猪只。猪只看见美食来了，都争先恐后争吃起来。
阿罗说，潲水煮熟后，还需要加入一定分量的饲料，包括玉米、麦皮、小谷，这样的配餐才让猪只胃口大开。养猪户说，猪都是卖到附近广州的农贸市场，有专门的人来收，但具体是哪里的农贸市场就不清楚。
第三部分：五问潲水“产业链”
一问：散户潲水佬是否合法？
养猪散户上街收集潲水，其身份和做法究竟合不合法？广州市城管委有关人士表示，潲水即餐饮垃圾被省环保部门列为严控废物，以往由环保部门负责监管，而《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布后明确，从事餐饮垃圾经营性清扫、收集、运输的单位，应取得《城市生活垃圾经营性清扫、收集、运输服务许可证》。
即使是在《广州市餐厨垃圾处理管理办法》发布前，这种收潲水的做法也是不合法的，因为根据《广东省严控废物处理行政许可实施办法》，餐饮垃圾纳入严控废物管理，其收集、贮存、处理活动需领取《广东省严控废物处理许可证》，由省环保厅负责。
目前广州市只有2家具有处置餐饮垃圾资质的公司（绿由公司、天河奥特农公司），但实际上都没有开展餐饮垃圾处置业务。
从法律上说，潲水佬本身并没有收集、处理潲水的许可资质，其身份和做法并不合法。广州市城管委负责人透露，目前已正在根据《广州市餐厨垃圾处理管理办法》制定操作规则，不过目前面临的难题主要是，大量的餐饮垃圾的处理终端还没跟上。
二问：为何争做潲水佬？
既然无许可证不能收潲水，那为何这么多潲水佬依然存在？其实就是一个“利”字当头。根据记者调查，一个50头量（临近出栏）的养猪户每天收潲水的支出约43元，饲料费要300元，一个月成本1.03万元，而饲料猪一个月的成本就要多八成甚至一倍。所以潲水佬依然争相收潲水。
当被问到在广州收集潲水要领许可证、潲水不能直接喂养畜禽时，暗访的养殖户要不不以为然，要不就表示“到时候再算”。有的就表示，如果不能用潲水养猪，会亏得更厉害，“如果以后不能收集潲水喂猪，那我们的养殖成本就要成倍上升了。”在广佛交界地区养猪的阿罗说，用潲水喂猪，主要还是因为成本低廉，比饲料便宜，同时猪只也爱吃，“猪只吃饲料不是不行，还长得更快，但就是价钱贵好多。”
除了利益驱动外，这些养猪散户还认为，潲水养猪是传统，一直以来都是这样做，并没有不妥。
三问：煮潲水是“无害化”处理？
《广州市餐厨垃圾处理管理办法》明确规定，禁止将未经无害化处理的餐饮垃圾直接作为畜禽饲料。喂猪的潲水蒸煮了4小时，算不算“无害化”？记者采访来自城管委和农业方面的专家，他们一致表示，散户蒸煮潲水质量不可控，不能算作无害化处理。
“虽然煮了几个小时，但是（是否达标）很难说”，广东省农科院研究员莫棣华告诉记者，潲水内的肉菜未必能煮熟，或者在蒸煮之前已经腐败，产生亚硝酸盐，造成生猪慢性中毒，加上如果是私宰肉，就会产生食品安全问题。另据悉，潲水里除了常规的米肉菜外，还有富含磷、铅、汞等成分的洗涤剂，除了亚硝酸盐外，还有细菌毒素、甚至致癌的黄曲霉素。即使经过高温处理，这些成分仍然难以清除，造成生猪慢性中毒、重金属超标、或者感染细菌性疾病、残留大量毒素。
长期从事城市垃圾管理工作的熊孟清博士指出，养猪散户很难做到无害化标准，虽然蒸煮能把部分病原体杀死，但还存在其他问题，其中最担心的就是对食物链的破坏隐患，比如猪能否吃回猪肉的问题，目前还没有一个定论。
记者在暗访的过程中，也有不止一位养猪散户说猪生病，但他们却没有意识到可能是喂食潲水惹的祸。
四问：潲水可否用来喂鸡鸭？
记者进一步调查发现，一些潲水佬收潲水未必都用来养猪，有的用于喂鱼甚至喂鸡。去年12月4日凌晨，在人民北路某西餐厅前，一位来自南海的养殖户说，他将西餐厅的垃圾翻出来，把里面的饭菜掏出来，他同样驾驶一辆三轮车，车上装着4个蓝色塑料桶，容量约120kg。他说，每天晚上11点多就会从南海过来广州，若是“纯收”潲水，一大桶会给100元左右（一个月），但若附带清垃圾，就不给钱，由于大多都是从垃圾桶内拣出剩饭菜，他每天都忙到凌晨三四点。
这个养殖户说，他收集的潲水都是用来喂鱼，他的鱼塘有12亩多，“（鱼）全部都是食潲水，没有饲料”。而在记者暗访的广佛交界地区的养猪场内，也有养殖户用潲水喂鸭、喂鸡。
到底潲水能否用来喂猪、鸡鸭或者鱼？熊孟清认为，用未无害化处理的潲水直接喂养存在隐患，而即使是经过无害化处理制作成饲料，也还要谨慎，必须对制成品的重金属等指标作严密监控。而在广州的实操上，很少将餐厨垃圾处理成饲料，而是处理成肥料。
莫棣华和熊孟清都指出，潲水（餐饮垃圾）应该集中化处理，无害化处理的工艺有很多，比如做生物柴油、堆肥、制沼气等等。“在上世纪八十年代编写省饲料发展规划时，我们已经提出城市垃圾的问题，当时已经提出集中处理，只是一直未能引起政府重视”，莫棣华指出，现在政府正式重视这个问题是好事。
五问：潲水的产业链有多大？
记者连日跟踪调查发现，潲水从产出到最后被利用，有一条一环紧扣一环的利用链。
潲水来自于食肆菜馆的剩饭剩菜，每天每个食肆菜馆都能产出大量剩饭剩菜，这些剩饭剩菜该如何处理，成为每个食肆菜馆必须处理的卫生问题。养猪户为了饲喂猪只，需要收集剩饭剩菜。于是双方各有所需，养猪户作为潲水佬上门收集潲水，食肆菜馆也因此令剩饭剩菜有了处理的出路，另外还可从养猪户潲水佬那里收取一定拉运费作为报酬。
但到底全广州有多少潲水佬？有多少潲水流入了养殖散户？至今并没有一个官方统计数据。广州市城管委有关负责人表示，目前已正在到酒店、大排档调研，摸清楚潲水流向。
而据一位广州市城管委人士估计，潲水大部分用来喂猪，而用这喂猪的普遍是养殖散户。一份论文《广州餐厨垃圾处理现状及可推广回收模式的研究》也提供了一组数据：调查组通过暗访和发调查问卷的形式调查近80家广州的餐饮店，结果显示，这些餐饮店产生的餐饮垃圾（潲水）有76%卖给了牲畜养殖户，有20%混在其他垃圾中倒掉；3%倒到化粪池；1%冲到下水道。市城管委的统计数字显示，广州每天产生餐饮垃圾约1000吨，若按此估算，每天约有760吨餐饮垃圾（潲水）流入养猪户。
广东省农科院研究院莫棣华说，广州大部分的养猪散户来自广西、贵州、湖南，在有鱼塘的偏僻地区，或者“三不管”地区最容易聚集散户。据记者了解，这类养猪散户大多在100头猪以下，普遍用潲水养猪，主要都是为了降低成本。
成本比较：
潲水猪：以50头（临近出栏）猪计算，收潲水每日约花43元，饲料约280元，一个月成本约1万元。
饲料猪：以50头（临近出栏）猪计算，平均一头猪饲料费约12元，每日约花600元，一个月成本1.8万元，成本高八成。
他山之石：
国内：
不少城市对潲水在养殖方面的使用畏而远之。现在明令禁止使用餐厨垃圾饲喂动物的地方政府有上海、济南、厦门、青岛、天津，明令禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲喂动物的城市有北京、杭州、景德镇、宁波、苏州、西宁、重庆、深圳。
英国：
在动物口蹄疫暴发之前，英国在餐饮垃圾饲喂动物方面实行许可证制度，2001年暴发口蹄疫后，有科学家怀疑潲水是传播疫病的推手之一，当局便于2001年5月禁止了餐饮垃圾饲喂牲畜。欧盟也随之在2002年10月颁布了控制猪瘟病的新法令，禁止使用潲水饲喂除毛皮动物以外的家畜。
河北石家庄：4万公斤“便宜肉”13日开售
“过年了，家里吃肉比较多，这儿的肉便宜，所以多买点儿。”昨日(13日)上午，在北国超市益友店生鲜处，很多市民在挑年货。
记者了解到，河北省在11个设区市所在地主城区，以每公斤低于市场价1元的价格，投放了137万公斤省级生猪活体储备猪肉，储备肉从昨日开始在各设区市销售。
石家庄的具体销售地点为：北国超市益友店、新百店、华夏店、先天下店，家乐福保龙仓槐底店、谈固店、中华店、留营店，“双鸽·奥开”革新街店、大兴街店，共计10家门店。
“石家庄在13日到17日之间，将投放20万公斤储备肉。”石家庄市商务局相关负责人告诉记者，这些补贴肉的销售价格每公斤低于当日同类品牌猪肉1元，每天投放4万公斤。
佛山：市民见证放心肉生产过程
春节来临在即，食品问题更是市民牵挂的大事。昨日，南海区组织20多名市民走进肉联厂，亲身体验了“放心肉”生产过程的各个环节。
在大沥肉联厂，南海区副区长李晓佳亲自带队，和参加活动的市民们一起在工作人员的带领下，参观了生猪从养殖、屠宰、检测到配送的整个流程。第一次到肉联厂参观的市民们一路不断向肉联厂工作人员提问，了解“瘦肉精”等检测相关情况。
据肉联厂内的肉检员介绍，包括“瘦肉精”等问题，一旦在初测时发现，就会上机器检查，再有问题就会将肉销毁，绝对不会将有问题的肉流通到市面上。
市民卢小姐在参观完后说，肉联厂内整个屠宰过程全程有视频监控，这种程序下生产出来的肉食品肯定不会出现“注水”那些现象，所以感到很放心。
李晓佳表示，希望通过市民走进肉联厂，亲身体验参观的方式，积极与市场监管部门合作，主动投入到监管过程中，让“劣质肉品”人人喊打。
黑龙江省巴彦县实施生猪发展战略
得天独厚的地理条件和饲料资源，为巴彦这个农业大县发展生猪产业奠定良好基础。
2004年以来，巴彦借助国家和省市大力发展畜牧业的政策机遇，选择了这条覆盖面广、发展条件优越的生猪产业作为强县富民的道路，带领全县干部群众披荆斩棘，奋力前行。近年来，巴彦县两届领导班子又以打造全国“猪粮之都”为目标，深入实施“打猪牌、发猪财”的生猪发展战略，大力推进规模化生产、产业化经营、品牌化发展、系列化服务，生猪产业实现了又好又快发展。2011年饲养量达到320万头，仅出栏生猪就超过180万头，创产值24.55亿元，农民人均来自生猪产业收入达到4500元，占农民人均纯收入的40%以上，连续5年排名全省第一位。
日前，记者对这个“龙江生猪生产第一县”进行专访，探秘这座“猪粮之都”的制胜之道。
“愿景”：养猪大县实现规模扩张
巴彦生猪发展具有明显的比较优势。饲养有基础——家家户户形成了养猪增收的产业习惯，并且有娴熟的饲养技术和很强的饲养积极性；饲料有保障——全县年产玉米5亿公斤以上；市场有信誉——巴彦是瘦肉型商品猪生产基地县。
巴彦是传统农业大县，但仅靠种植业永远改变不了“农民致富、财政穷县”等根本问题。而与他们县情相似的双城市，恰恰靠“种植业、养殖业和农产品加工业”而实现了富民强县目标。
巴彦县委书记邓宏图认为，解决了巴彦县农牧业发展问题，就能解决巴彦县农业、农民和农村问题。因此，巴彦几届领导班子始终将发展生猪生产作为强县富民的第一产业，出台最密集、标准不断提高的政策永远都是“畜禽防疫体系建设”、“生猪产业化发展战略方案”、“畜牧繁育体系建设”等关于生猪生产的文件。
为解决农户的后顾之忧，巴彦县提出“要全力帮助农民解决养猪过程中的实际问题，给政策、给资金、给技术、给保险、给订单，由农村信用联社、县保险公司、县畜牧局、繁育基地和加工企业5个方面参与联合对农民生猪养殖开展贷款、保险、培训、防疫、繁育、订单六位一体服务体系”，当年县、乡、村300多人的防疫队伍建立起来，并确定了一批生猪养殖示范村和示范户。
毕业于东北农大的刘丽没有选择留在城市，而是回到家乡“女承父业”，与畜牧专业的同学结婚，共同创建了“驼峰绿色养殖基地”。如今，育肥猪、仔猪、种猪等存栏达到12000头。
华山养殖场女场主刘永慧来自县城，100多万元积蓄全都“砸”进养猪业。她的养殖场一年出栏2000多头仔猪，育肥猪1000多头。她说：“从配种到产仔4个月，一个仔猪落地20多天就被200多元‘抢’走，价好的时候能卖到300多元。做了这么多年的买卖，干啥都没有养猪滋润。”
快速丰厚的回报，最大限度地调动了民间资本的投入。
镇东乡镇东村杨建伟把新娘荣广智娶进了家门，住的是旧房，却给猪建了一栋新砖舍。新娘荣广智的父亲养猪出了名，姑娘出嫁，亲家送来了2．7万元彩礼钱，他和老伴商量让女儿带彩礼钱到婆家养猪。荣广智和杨建伟商量后建起了一栋大猪舍，小两口养起了猪。镇东乡有一大半农户养猪，户均达到40头。徐秀杰丈夫在乡上管护公路，她一个人竟养了200多头猪。
于是，这个县养猪规模打着滚、翻着番迅速扩张，2002年全县饲养量仅40万头，2003年上升到80万头，2007年突破200万头，2011年超过320万头，规模是8年前的4倍，10年前的8倍。
“肉山”：养猪大县引来大龙头
结构调整的口号喊了十几甚至几十年的巴彦，养猪业虽年年刷新历史数字，但其收益始终难以占据“半壁江山”，制约巴彦生猪生产的“瓶颈”究竟在哪里？
“巴彦的养猪业发展，决不能就养猪来谈养猪，而是要通过抓加工业来拉动养猪业。”
2005年，巴彦人开始把着眼点从抓生猪养殖转到抓工业上，转到抓生猪的精深加工上。县委、县政府组队几赴省城、山东、四川，优惠的政策、诚挚的感情、庄重的承诺，终于使几家生猪屠宰加工企业相继落户巴彦。
金锣集团兴隆分公司投资8000万元建厂，满负荷生产，年加工生猪150万头，主要产品分割肉已远销至北京、上海等十多个省市，年创产值4亿元，实现利税1000万元。他们加工的冷冻猪肉，在京、津、沪叫好，在四川，巴彦猪肉没卖完，本地的肉就别想开张。金锣把四川的企业，连窝端到巴彦。
“龙头”的“辐射”，使基地的建设步子加快了。巴彦县已具规模的洼兴种猪场，又投资13万元，新引进种猪54头，而且一色的优质名猪：皮特兰、比利时皮特兰等，猪场现有种猪已达400头。丰乐养猪场的曾庆山有20年的养猪历史，2008年他又“扩张”了，投资25万元新建两栋猪舍，猪舍扩建为2350平方米，年出栏育肥猪已超过10000头。目前另外4处年出栏5000头种猪繁育场扩建工程目前也已完工。
巴彦的现在和过去截然不同了，从2007年起，这个县连续5年被列为“全国生猪调出大县”、“龙江生猪生产第一县”，“巴彦猪肉”被确定为地理标识，可谓名声在外。望着堆积成山的“巴彦猪肉”，加工企业纷至沓来。
2011年1月17日，巴彦与雨润集团成功牵手。
巴彦从自身利益出发，选择了雨润集团的6个项目并签约，一次性引进资金14.8亿元人民币。
雨润集团巴彦项目中与生猪生产相关的项目是：投资3亿元，兴建巴彦福润肉类加工有限公司，年屠宰加工生猪150万头；投资3.5亿元，兴建巴彦元丰养殖有限公司，年生猪养殖10万头，养殖曾祖代种猪3000头；投资1.8亿元，兴建巴彦县福润饲料加工有限公司，年加工饲料30万吨。
2011年11月13日，县委副书记、县长王春华与雨润集团在南京总部进行了会商。
双方明确巴彦康宇有限公司(生猪养殖）2012年当年进行调试生产。巴彦福润饲料加工有限公司2013年3月底前完工。巴彦万润肉类加工有限公司（生猪屠宰）2012年底前成主体工程，2013年7月28日前完成调试、进行试生产。雨润项目注册、土地摘牌、环评和立项等工作由巴彦县政府负责协调有关部门在2012年3月底前完成。
号称“粮仓”、“猪窝”的巴彦，由于老“龙头”的启动，全县已发展标准化养殖一条街552条、专业村38个、专业屯252个、专业养殖户45852户。
更由于雨润集团的介入，催生出更大的养殖规模：10000头以上养殖公司9个；5000头以上养殖公司39个；3000头以上养殖公司16个；1000头以上养殖公司35个；500头以上养殖场81个；200头以上养殖场640个；100头以上养殖场115个；50头以上养殖户4887个；50头以下的养殖户23000户。
“抱团”：养猪大县组建航母编队
“这几年猪价时高时低，波动特大。”巴彦县兴隆镇民主村农民王晓波告诉记者，“3年前我参加了合作社，养猪可省心多了，效益也好了。”
过去，巴彦县除了十几家大养殖场外，绝大多数养猪户在抓猪、养猪、卖猪过程中都是自己管自己，“小规模、大群体”、一家一户分散经营，抵御市场风险的能力弱，难以形成品牌优势和规模优势。养猪户虽然靠加工企业和经纪人收购产品，但生猪价格往往由加工企业和经纪人来定，养猪户由于没有主动权，养殖户的利益根本得不到保障。
巴彦县通过组织养猪户成立专业合作社，逐步形成了产、供、销一条龙格局，并实现了生猪产业发展的标准化。
2006年，养猪大户曾庆山与哈尔滨儿童公园早市、道外肉联加工厂等签订了长期供求合同，但他的养猪量小难以满足供应，必须扩大生产规模。
2007年春天，县里帮他协调用地10000平方米，建设了8000平方米的现代化养猪场，但这个规模还不够“大”，他又联合75个养猪大户组建了巴彦县生猪产业集团公司，走上了捆绑发展连锁经营的新路子。
2010年春天，曾庆山以自己的丰乐种猪场为依托，创办了丰富农民养猪专业合作社，在品种、饲料、管理、核算、销售上搞“统一”，生产迅速发展，买卖红红火火。
兴隆丰源畜牧养殖场场长李志超，5年前创办了丰源养猪专业合作社，吸收200余家养猪大户为成员。这个合作社实行股份制经营，生猪品种、饲料、防疫、销售、管理实现全部统一。生猪价格由社员、理事根据省内外市场价格来定，有效地保证了养猪户的利益。
巴彦县兴隆镇民主村养猪户王彩红每茬养1000多头生猪，可以说算是个养猪大户。据她讲，过去生猪出售价格自己说了不算，都是经纪人定价，为了保障养猪利益，她组织本村养猪户成立了养猪专业合作社，大家共同抵御市场风险。她说，目前猪价在8.5元左右，通过专业合作社出售，每斤可以多卖四五角钱，一头猪就多卖百八十元。
巴彦县副县长宋俊峰告诉记者，农民养猪合作社是联结养殖户与市场的纽带，发展农民专业合作经济组织,对改变传统农业生产和经营模式，扩大生产规模具有积极推动作用。有利于推进农业的标准化生产、规模化经营，提高产品的市场占有率，是解决“三农”问题的一个重要切入点和现实抓手。
巴彦县在深入实施“农牧富县”战略中，把合作社带动作为发展生猪产业、抵御市场价格低迷的战略举措全力推进。2006年只有苏城、龙泉两家养猪专业合作社，现在这个县已发展到34家，最少的拥有社员100多个，注册资金均在50万元以上，最高的超千万元。
2010年春天的一个上午，巴彦县丰乐乡政府所在地最繁华的“丁字街”口彩旗招展，人头攒动，伴着噼噼啪啪的鞭炮声，兴泰农民养猪专业合作社联合社挂牌成立。
兴泰农民养猪专业合作社联合社是巴彦县继丰源农民养猪专业合作社联合社后成立的第二家联合社。他们把分散的生猪养殖专业合作社组织起来，在经营过程中上实行饲料、品种、技术、管理、销售“五统一”，逐步形成产、供、销一条龙，进一步增强了生猪养殖专业合作社抵御市场风险能力，最大限度地提高了生猪养殖的效益。
兴泰和丰源两个农民养猪专业合作社联合社都是联合四家生猪养殖专业合作社成立的。巴彦丰富养猪合作社带领80户多社员加入了兴泰农民养猪专业合作社联合社。丰富养猪合作社副理事长曾庆山告诉记者，在原有养猪合作社的基础上，把整个饲料厂、兽药厂和技术人员集中起来，组织在一起，使养猪户把各方面的成本降下来，效益提上去。
巴彦县供销联社主任孙树国介绍说，养猪专业合作社的功能是出合格产品，而上一级联合社的作用则是打造品牌。只有发挥好联合社的优势，才能推动巴彦标准化养猪发展，才能叫响国家地理标志“巴彦猪肉”这个品牌。
巴彦县委书记邓宏图说，巴彦号称“龙江生猪生产第一县”，我们就是要组建养猪业的“航母”舰队，这样才能抵御更大市场风险，赢得更大的经济效益。
“牌亮”：养猪大县首创“绿色标准猪”
2012年的春节即将来临，喜事也常常降临在巴彦县的养猪大户们头上。前几天，巴彦县丰源养猪专业合作总社2000头“绿色标准猪”被“包圆”，“每斤多卖2.60元，一头多卖400多块，2000头就是80万，去掉成本，也比养普通猪多赚40万哪！”社员们乐得合不拢嘴。
“绿色标准猪”就是饲料中不含抗生素、激素、精神类药物、防腐剂、色素、瘦肉精等药物和添加剂残留，实行全程无抗饲养的猪肉，猪源、饲料、管理、防疫等环节都有严格标准。“这不仅填补了全省绿色食品产品的空白，对提升畜禽产品档次也起到示范引领作用。”巴彦县畜牧局局长王玉波说。
丰源养猪专业合作总社丰源养猪场年均存栏生猪1.5万头，种公、母猪1500多头，每年向社员提供二元母猪5000多头及商品猪1万多头，是东北地区规模较大的自繁自养瘦肉型猪场，也是巴彦县畜牧生态健康养殖示范基地和巴彦县龙头企业。
置身于四周被绿野环绕的丰源养殖区，如同走进孤岛。养殖绿色标准猪首先要选择健康的仔猪和绿色饲料，以自己培育的种公、母猪为仔猪源，进行配种产仔，再从中挑选出健康型的仔猪进行养殖。除了生猪饮用水、饲料都要符合“绿色标准”外，还要让生猪在清洁、冷热适宜的状态下生长。总社为此设计了木结构的“床”，让猪在悬空的“床”上活动休息，既避免了因潮湿而生癣疮，又保持了清洁、通风和空气流畅。夏天还在猪舍的一面墙壁上设置了“窗帘”，借助对面的墙壁上设置的风机，达到降温、清凉的效果，使猪舍温度保持26摄氏度左右。
丰源养猪场是巴彦县将传统生猪养殖向绿色生态转型的典范。2010年春，巴彦县委全委扩大会议发出：打造“猪粮之都”，建设“全国绿色标准猪”生产示范县的动员令。
为建成“猪粮之都”，巴彦采取一系列超常举措。两年来，这个县建设年出栏5000头以上生猪标准化小区100个；建设年出栏500头以上生猪规模养殖场1000个；健全完善全县18个乡镇和116个村级动物防疫体系和良种繁育体系；叫响了“巴彦猪肉”这个国家地理标志品牌，争创全国绿色标准猪生产示范县，与主销区，大城市建立稳固的供销关系，提升产品的市场竞争力；以农民养猪专业合作社为载体，创新“龙头企业+合作社+农户”的模式，提高全县绿色标准猪产业的组织化程度；以东北农大、省畜牧兽医职业学院、省畜牧研究所、哈兽研等大专院校科研机构为依托，实施科技进村入户工程，每户有一名养殖“明白人”，每村有一名合格绿色标准猪养殖能手，每个乡镇有科技带头示范户。
据了解，“绿色标准猪”生产已在兴隆镇丰源和洼兴镇兴泰两个养猪合作总社率先试验。两个合作总社利用饲养专用舍，饲喂专用绿色有机饲料，指派专业兽医人员和饲养员进行管理和喂养。丰源养猪专业合作总社已经对3批绿色标准猪进行了产品检验认证，标准猪生产已达2万多头。兴泰养猪合作总社已生产绿色标准猪3万多头，两个合作总社去年生产绿色标准猪6万头。
绿色标准猪品牌的认证，将对巴彦县域经济发展将产生深远的影响。
到2012年末，全县绿色标准猪出栏量达到100万头，每公斤多卖2.00元，每头猪平均多卖200.00元，全县仅绿色标准猪多创产值达到2个亿。每位农村人口将平均增收400元。效益的驱动，农户养殖积极性高涨，到2015年全县生猪饲养量预计达到380万头，2020年预计达到500万头，真正实现生猪产业由“数量”大县到“质量”大县的转变。
江苏省启动生猪屠宰监管系统
江苏省生猪屠宰监管系统8日启动、江苏省商务举报投诉服务中心揭牌仪式在南京举行，副省长张卫国启动运行装置并为服务中心揭牌。该省于2009年启动的“放心肉”服务体系建设，包括生猪屠宰监管、肉菜流通追溯、市场监管公共服务3个系统平台和大型屠宰企业冷链配送项目建设，作为该体系的重要内容，省生猪屠宰监管系统采用现代信息网络、视频监控、物联网等技术实现监管部门与屠宰企业监控终端互联互通，通过省、市、县3级监管平台，对省内166家规模以上生猪屠宰企业的规范化生产进行视频监控，对全省生猪屠宰行业相关数据信息汇总分析，并及时向商务部传输数据。系统已覆盖全省13个省辖市166家规模以上生猪屠宰企业。
山东省设立生猪屠宰管理目标责任考核
随着春节的临近,为提高肉品质量安全水平,确保人民群众吃上“放心肉”,省商务厅日前与各市商务主管部门签订《山东省生猪屠宰管理工作目标责任书(2012年)》,对各市屠宰管理工作的进行目标责任考核。
依据责任书,今年要确保完成重点考核各项指标:各市生猪定点屠宰率城区达到100%,乡镇达到97%以上；肉品检验人员、屠宰技术人员持证上岗率达到100%；定点屠宰厂(场)出厂肉品检疫、检验合格率达到100%；病害猪无害化处理率达到100%。
此外,责任书还要求,辖区内所有生猪定点屠宰企业要建立严格的进厂验收、台帐管理等相关制度,并逐步建立完善内部肉品质量安全可追溯体系,强化市场监督检查,严格屠宰市场准入,发挥“放心肉”服务体系作用,同时加强对外来肉品备案管理,以确保猪肉市场供应与质量安全。
江西南昌猪肉短期将或小涨
去年国庆节后，猪肉价格呈现一路下滑态势。但昨日记者在省城各集贸市场调查发现，随着春节临近，肉价再度反降为涨。
猪肉涨回每斤14元
昨日上午10时，记者在南昌市钟鼓楼集贸市场看到，肉摊上围满人群，摊主们忙得不可开交。一名等着买肉的市民告诉记者：“这么多人抢着买，我以为肉价便宜了，一问，还涨价了！”
一名市场管理人员告诉记者，最近猪肉价格和前段时间相比有所上涨，五花肉已卖到14元/斤，后腿肉14.5元/斤。上个月下旬，猪肉价每斤就已上涨了5角，这个月再涨5角，算是把前一阵子下降的价格又补回来了，不过价格不是很稳定，波动幅度也不大。
在灵应桥集贸市场，记者发现，精瘦肉价格在17元/斤，和上月比每斤涨了近1元，五花肉、前夹肉14元/斤，与前期12元/斤相比涨幅更大。猪脚价格涨幅也较大，市民张大伯说：“前段时间猪脚价格远低于肉价，现在已经和后腿肉、五花肉价格一样了！为什么涨得这么厉害？”
记者发现，去年国庆前涨得最猛的猪排骨却基本没涨，价格在17元/斤，与去年国庆前21元相比，价格一直处在低位。
灌香肠腌腊肉导致
在广润门集贸市场猪肉销售区，记者看到几乎每个摊点前都围着许多顾客在挑选猪肉。经营户陈师傅告诉记者：“主要是因为快过年了，买肉的人比以前多了。今天早上才一个多钟头，我的摊点就卖了大半猪肉。”
旁边一家肉贩说，这几天买肉的人还算少，前些天很多顾客为了灌香肠、腌腊肉，买肉都要排队，鲜亮点的肉更是抢着买。记者了解到，市场内包灌香肠的价格基本在每斤13.5元到14元，而上个月肉价也不过11.5元至12元。
在南昌市开了好几家冷鲜肉专卖店的董老板说：“年前市民喜欢灌制香肠、腌制腊肉等年货，所以猪肉销量猛增，而农村不少农户开始杀年猪留给自己过年，生猪需求增加，所以收购价格也不得不往上抬，因此才会出现零售终端价格上涨。”
短期肉价可能再涨
江西省价格鉴定监测管理局有关负责人分析说，近期需求仍是决定猪价走势的最主要原因，短期内肉价稳中略涨是主基调。据省价格成本调查监审局“生猪生产成本调查月报”显示，我省去年12月份生猪环比平均饲养成本略有下降，售价、净利润均出现增加。由于年前市民腌制腊肉、香肠，猪肉消费高峰期到来，本月生猪售价止跌回升，平均售价为每公斤16.91元，同比上涨19.17%，环比上涨1.07%。
该负责人分析，按照往年生猪市场行情，猪肉消费高峰将持续到元宵节前后，预计近期生猪价格仍会小幅上涨。
2012年01月14日全国土杂猪价格排行榜
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2012年01月14日全国内三元价格排行榜
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2012年01月14日全国外三元价格排行榜
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