1月11日养猪业重要信息汇总
时间：2012-01-11
来源：本网采编
欧盟猪价：市场行情不稳定
欧盟 - 本周全欧洲市场的屠宰公司都明显调低价格。
德国和荷兰降价幅度最大，分别降了9欧分和8欧分。上周四，即使生产者协会还没有宣布价格之前，VION就已经把自己的报价下调了10欧分，因此对市场形成了巨大的压力。
结果是，压力落到了与德国相邻的国家，例如奥地利和比利时，那里降了6欧分。丹麦降幅较小（- 4欧分）。所以，丹麦从与英国和亚洲的稳定贸易当中得到了好处，尤其是对日本和中国的贸易。
德国的市场趋势：
火腿和火腿肉卷的价格受到了严重的压力。业务进展非常缓慢，这也是这个季节的典型情况。颈肉、肩肉和腩肉价格降幅较小，一方面因为这些部位都存储起来供来年烧烤季节消费，另一方面也因为向亚洲的出口抬高了这些部位的价格，尤其是对南韩的出口。从今天的角度来看，还很难确定猪肉降价能否刺激需求增长，进而让生产者价格稳定下来。
韩国2012年被迫进口更多猪肉
韩国 - 去年由于暴发口蹄疫（FMD）大量淘汰生猪，韩国的猪肉自给率降到历史最低水平。
去年底肉品自给率为60.3％，同比降低20.6％，根据食品、农业、林业与渔业部提供的数据。
据Korea JoongAng Daily报导，由于2010年11月至去年4月之间暴发的口蹄疫给该国畜牧生产者造成严重打击，肉品供应量急剧下降。
全国范围内大约330万头猪因该病被淘汰。
大规模的淘汰导致全年猪肉进口量增多，该国猪肉自给率降至历史最低水平，该部称。
韩国去年生产569,000吨猪肉，比上一年减少192,000吨。
同时，猪肉进口量增长一倍多，达到374,000吨。
牛肉和鸡肉的自给率也降到了2003年以来的最低水平。二者自给率分别为42.8％和77.4％，数据显示。
下降是因为他们加大了进口，以便满足那些从猪肉转向牛肉和鸡肉的消费者的需求。
俄罗斯取消对巴西猪肉进口禁令
报告称，俄罗斯已取消对从巴西食品公司和Marfrig Alimentos SA公司旗下的三家加工厂进口猪肉的禁令。
俄罗斯卫生机构称，巴西食品公司位于Rio Verde 和 Uberlandia的猪肉和禽肉加工厂及Marfrig 位于Amparo的猪肉加工厂可以继续向俄罗斯出口猪肉。
雨润“冷鲜肉”网络团购 进军电子商务领域
时近年关，江苏雨润集团与淘宝团购网站聚划算联合，在上海推出“过新年，团猪肉”活动。据雨润集团市场部负责人介绍，2011年12月19日—12月20日的24小时之内，共计卖出肋排等猪肉产品3380多份，总量近7吨，销售额达到30万元，创下雨润进军电子商务领域以来的历史新高。据悉上海是“过新年，团猪肉”活动的首站，之后会陆续在各大城市开展活动。
据电子商务专业人士介绍，雨润网上“团猪肉”活动采用线上购买、线下提货有机结合的新型“020”网络销售模式。线上购买，支付下单非常方便；线下提货，又确保产品安全，两者有机结合在了一起。该专业人士认为，未来“网购猪肉”的市场会越来越大，而随着生活节奏的加快，这种新兴、时尚的消费方式将会影响越来越多的人群。
日粮颗粒大小对胃溃疡的影响分析
加拿大研究人员采用80头单只饲养约克夏猪(54.1+-2.9Kg)实验了日量颗粒大小对胃溃疡流行和严重程度的影响。这些猪自由采食磨细(颗粒大小578+-1.89μm)的玉米―小麦日粮25周。用内窥镜检查所有猪的溃疡情况，评定为0-3个等级，0=正常，1=角化不全，2=中度溃疡，3 =严重溃疡。为了同等体现每中溃疡评分，选取48头猪再饲喂7周日粮并做第二次内窥镜检查，然后确定溃疡的严重程度。此后再给猪饲喂3周细日粮或粗日粮(937+-2.19μm)后，再用内窥镜检查粗日粮对溃疡严重程度的影响。
在整个试验中监测生长性能。饲料摄入量和饲料转化率。溃疡严重程度增加伴有平均日增重线形降低(P<0.05)。当饲喂细日粮是溃疡的一种可能原因时，将日粮从一种细颗粒改变为一种粗日粮在短时期是控制胃溃疡的一种使用方法。
北京筹资两千多万监管生猪质量安全
2011年底，北京市财政局透露，该市财政已积极筹措资金2227万元，以保障全市“瘦肉精”监管工作。
该市财政部门表示，为有效加强北京市生猪质量安全监管，市财政积极筹措资金2227万元，支持农业部门加强“瘦肉精”监管工作。资金主要用于区县畜产品质量安全监测体系建设，大中型定点屠宰企业产品质量安全控制体系建设，动物及动物产品运输环节质量安全检测，应急检测耗材购置等方面，以便为首都市场畜产品供应质量安全提供有效保障。
江苏如皋严厉打击私屠滥宰和生猪注水等行为
连日来，江苏如皋市商务局和生猪办等部门深入到各农贸市场和生猪屠宰点，严格规范检查经营工作，严厉打击私屠滥宰和生猪注水等不法行为，确保全市人民春节吃上安全放心肉。
江西缺陷生猪召回制度将实施
小型屠宰场有区域限制
该《办法》提出，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动，农村地区个人自宰自食的除外。政府应将获批的生猪定点屠宰厂(场)和小型生猪屠宰场点名单及时向社会公布。
设立生猪定点屠宰厂(场)应当具备以下条件：有符合国家规定要求的屠宰间；有依法取得健康证明的屠宰技术人员；有经考核合格的肉品品质检验人员；有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施；有病害生猪及生猪产品无害化处理设施；依法取得动物防疫条件合格证等。生猪定点屠宰厂(场)未经批准不得擅自在异地设立分厂(场)。
申请设立小型生猪屠宰场点，还应当包括拟供应市场的区域范围，否则拟对单位处5000元以上10000元以下的罚款，对个人处1000元以上2000元以下的罚款。
发现“问题猪肉”及时召回
该《办法》规定，动物卫生监督机构必须在生猪定点屠宰现场对屠宰的生猪进行集中同步检疫，未经检疫或者经检疫不合格的生猪产品，不得出厂(场)、点。还应当对定点屠宰的生猪进行瘦肉精等禁用药物检验。
生猪定点屠宰厂(场)和小型生猪屠宰场点应当建立肉品品质检验管理制度，对检疫、检验发现的病害生猪以及生猪产品，应当进行无害化处理。
江西省还决定建立生猪产品质量追溯制度，如实记录生猪进厂(场)和场点的时间、数量、产地、屠宰与检疫、检验信息及生猪产品出厂(场)和场点的时间、品种、数量、流向。建立缺陷生猪产品召回制度，一旦发现生猪产品不安全时，屠宰点应当立即停止生产，向社会公布有关信息，召回已经上市销售的产品，并对召回的产品采取无害化处理。
猪肉注水最高拟罚2万
《办法》提出，生猪定点屠宰厂(场)和小型生猪屠宰场点不得拒绝为生猪饲养户提供屠宰服务。否则，将被责令改正，拒不改正的，拟被处500元以上3000元以下罚款。
生猪定点屠宰厂(场)和小型生猪屠宰场点以及其他任何单位和个人不得从事下列活动：对生猪以及生猪产品注水或者注入其他物质；屠宰注水或者注入其他物质的生猪；屠宰未经检疫或者经检疫不合格的生猪；屠宰病害及死因不明生猪等。一旦出现生产注水或者注入其他物质的猪肉，将被责令改正，并处5000元以上20000元以下罚款；拒不改正的，责令停业整顿；造成严重后果的，将被取消其屠宰点资格。
江西省还提出，任何单位、个人对违反生猪屠宰管理的行为有权举报，对举报生猪定点屠宰违法行为有功的人员，给予表彰、奖励。环境保护、卫生、质量监督、公安、工商和其他有关部门工作人员在生猪屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，对主要负责人和直接责任人依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
莱西市开展畜产品保真打假专项行动
一、“三品一标”畜产品认证情况
一绿色食品认证。2005年到2008年3年时间内，青岛九联集团股份有限公司先后有10个肉鸡产品获得绿色食品认证，是目前我市唯一通过绿色食品认证的畜产品生产企业。
二无公害畜产品认证。目前，我市共有3个企业的4种畜产品通过了农业部无公害畜产品认证，分别是青岛万福集团股份有限公司的生猪及猪肉制品，2007年12月发证，证书编号WGH-04-022，有效期2011年12月，现正在申请换证；青岛九联集团股份有限公司的肉鸡及鸡肉制品，2007年12月发证，证书编号WGH-09-8525，有效期2011年12月；青岛波尔旺肉业股份有限公司的牛肉与羊肉制品，2010年3月发证，证书编号分别为WGH-10-3402和WGH-10-3403，有效期2013年3月。有4个企业的4种畜产品已通过无公害畜产品产地认定和产品检测，并颁发了产地认定证书，分别是青岛宝吉安蛋禽专业合作社的鲜蛋产品和青岛东盛泰良种繁育基地、青岛榕昕牧业有限公司、青岛钰昊奶牛发展有限公司的生鲜乳。
二、专项行动检查情况
这次专项行动活动，莱西市畜牧兽医局共出动执法人员57人次，检查超市16个，检查畜产品品种600多个，发放宣传资料300份。工作中，主要采取以下措施：
一加大宣传力度。为引导畜产品生产企业特别是已通过认证的“三品一标”畜产品畜产品生产企业对专项检查重要性的认识，扎实做好本地区“三品一标”畜产品保真打假工作，引导广大消费者和市场经营主体正确识别、选购“三品一标”畜产品，共发放宣传材料300份，为“三品一标”畜产品生产、消费营造了良好氛围。
二精心组织，确保专项行动顺利进行。由市畜牧兽医局兽药饲料管理科执法人员对本市通过认证的“三品一标”畜产品生产企业进行检查。市畜牧兽医局兽药饲料管理科牵头，组织科内执法人员和基层动物防疫监督站执法人员，按照属地化管理的原则，对辖区内的“三品一标”畜产品销售企业进行拉网式检查。
三明确检查重点。根据农办质〔2011〕57号精神，将以下内容确定为这次专项检查的重点：
一是用标产品是否具备有效的农产品地理标志使用协议证明；
二是产品或其包装上是否规范使用公共标识与地域产品名称相结合的标注型式；
三是是否存在转让、买卖农产品地理标志等级证书和加贴标志的行为；
四是是否存在伪造、冒用标志（含超范围用标）等不规范用标行为；
五是是否存在使用与登记农产品地理标志相似的文字、图形或其组合，造成消费误导的行为。
在开展专项行动的同时，还对当前“三品一标”畜产品认证与管理中存在的主要问题进行了分析，对下步工作提出了意见与建议。
2012年湖北力争畜牧业产值达到1500亿元
1月6日，湖北省畜牧兽医工作会议在华中农业大学召开，湖北省农业厅副厅长王敦胜、省农业厅党组成员、省畜牧兽医局局长万卫东及全省各地市（州）、县畜牧兽医局局长100余人参加了会议。
2011年：全省生猪出栏突破4000万头 万头猪场全国第一
2011年，全省畜牧业生产持续健康稳定发展，主要生产指标全面增长。全省生猪出栏历史性的突破4000万头，达到4013。39万头，实现了农业人口人均一头猪的水平。
“2011年，在农业严重受灾、水产业损失惨重的情况下，畜牧业挑起了为农民增收的重担，实现全省农民人均畜牧业纯收入615元。全省累计已建成508个标准化万头猪场，稳居全国第一位。”省农业厅党组成员、省畜牧兽医局局长万卫东介绍说，2011年全省畜牧产业化迅猛推进，中粮、正大、雨润、宝迪等知名企业进一步加大了在鄂投资力度。
2012年：实施畜牧业畜牧业强省计划 产值要增加到1500亿元
会议认为，2012年是实施“十二五”规划承上启下的关键一年，是湖北正式提出建设畜牧业强省的开局年。
省农业厅副厅长王敦胜强调，2012年，要以畜牧产业化发展为重要支撑，强力推进畜牧强省建设，以落实依法科学综合防控为关键措施，稳定控制重大动物疫情；以实现畜产品全过程监管为根本目标，确保畜禽产品健康消费。
万卫东表示，我们将以切实做好“现代畜牧业示范区暨畜牧业强市（县、区）创建”工作、坚定不移地推进畜禽标准化养殖“四级联创”工作等“十大措施”推进2012年的重点工作，力争使2012年全省出栏生猪增加到4150万头，畜牧业产值增加到1500亿元，农民人均畜牧业纯收入达到700元。
即墨市做好春节期间重大动物疫病防控措施
一、提高认识、认真做好春节期间重大动物疫病防控工作
当前，正值冬季重大动物疫病易发、高发季节，各镇高度重视，特别是春节即将来临，市场贸易活跃，畜禽集中出栏，调运频繁，防控工作难度加大，各镇要充分认识目前我市重大动物疫病防控工作面临的严峻形势，提高警惕、采取切实有效措施，做好重大动物疫病防控工作。
二、强化疫情监测和疫情报告，及时消除疫情隐患
各级动物防疫机构切实加强动物疫情监测和报告工作，强化疫情预警预报，增强防控工作的针对性和实效性。要充分发挥村级动物疫情报告观察员的作用，加强两节期间动物疫情巡查工作，确保早发现、早报告、快处置。认真落实疫情举报核查制度，凡接到疑似动物疫情的报告或举报，马上组织专业人员，第一时间赶赴现场，认真调查核查，并采取相应措施，确保及时消除疫情隐患。
三、强化检疫监管，保障动物及动物产品卫生安全
严格24小时值班制度，严格查证验物和消毒制度，发现染疫或疑似染疫的动物及动物产品，严格按照规定处理。强化外引牲畜管理，坚持“主动申报、全程跟踪、双向检疫、双向隔离”的原则，严格审批手续，保证外引牲畜安全。动物卫生监督机构要按照《动物检疫管理办法》，严格产地检疫和屠宰检疫，切实做到产地检疫到场到户、屠宰检疫全程同步，坚决杜绝对不符合国家相关规定的动物及动物产品出具检疫证明。加强饲养、交易、运输等环节的监管，会同有关部门加强市场巡查，保障上市动物产品卫生安全。加大动物卫生监督行政执法力度，严厉打击逃避检疫以及交易染疫动物及销售病害动物产品等违法行为。
四、强化饲养环节管理，提高动物防疫水平
加强对规模饲养场（户）、养殖小区以及养殖密集区的动物防疫监督管理，严格动物防疫条件审核，指导养殖场户制定科学的免疫、消毒、人员管理、无害化处理等各项防疫制度，切实提高养殖环节动物防疫水平。加大动物防疫法律法规宣传力度，提高养殖户自觉履行法定防疫义务的认识。春节前，各乡镇要对新补栏、漏免和免疫不达标的畜禽开展一次集中补免行动，同时要结合实际情况，采取有效措施对畜禽圈舍、交易市场及相关场所进行全面彻底的地毯式消毒，消除隐患，不留死角，确保畜禽免疫密度和质量。
五、强化兽医实验室监管，严防生物安全事故发生
要加大实验室日常活动的管理力度，建立健全生物安全管理制度，仔细检查、维护实验设施、设备，加强实验室感染控制，严防兽医实验室生物安全事故发生。
六、加强节日期间应急职守
各乡镇进一步强化应急防控工作机制，完善应急预案，规范应急工作程序，加强应急预备队建设和应急物资储备，做好应对突发重大动物疫情的各项准备。切实加强节日期间应急值守工作，务必作到主要领导带班，主管领导和值班人员联络便捷。要设立专线电话，严格执行24小时专人值班制度，做到责任明确、人员到位、联络通畅。确保一旦发生突发动物疫情，做到迅速报告、快速反应、有效应对、及时处置，将疫情控制在最小范围内。
2011年下半年长春地区生猪养殖户利润减少
长春市价格监督检查局调查结果显示，调查的定点规模生猪9户，大中小规模各3户。调查的下半年出栏生猪数量为4014头，比上年同期(同比)减少1216头，比上半年 (环比)减少528头，其中小规模户77头，同比增加12头，环比减少83头；中规模户137头，同比减少428头，环比减少135头；大规模户3800 头，同比减少800头，环比减少310头。
长春市价格监督检查局成本调查监测所相关负责人分析，造成出栏生猪数量减少的主要原因是进入下半年后虽然生猪价格呈增长趋势，但由于仔猪价格增长幅度更大，加上饲料价格的增长带来养猪成本增加，使中小规模户大量减少购进仔猪，而大规模户由于存拦可繁母猪产仔数量有限，基本保证自己繁殖生产需要，致使调查的下半年生猪出栏数量同比环比均为减少。
调查显示，2011年下半年平均每头出栏生猪生产总成本为1723.67元，比上年同期(同比)增长49.79%，比上半年(环比)增长 17.99%。在分析原因，该负责人表示，影响生猪总生产成本同(环)比增长的主要原因包括物质与服务费用增加。由于总成本同比环比的增长幅度均大于总产值的增长幅度，导致平均每头出栏生猪净利润为280.33元，同比下降21.11%，环比下降22.02%。
1月11日早评
昨日湖南生猪出栏均价17.14元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价16.95-17.20元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价17.00-17.40元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价17.10-17.30元/公斤，1月9日全国生猪出栏均价17.47元/公斤，全国猪粮比7.67:1。其他地区生猪价格请见下表。
饲料原料：
玉米方面：
国内方面，国内玉米市场仍然处于反弹走势中，其中国家托市政策对于玉米阶段性底部支撑在所难免。元旦过后，产区农民卖粮意愿减弱，市场供应减少，导致销区供应降低，华北地区玉米价格止跌反弹。同时，节后玉米市场需求已经在发生变化，饲料企业采购基本已经结束，但是养殖户还在持续购买。深加工方面，节后维持低迷弱势，库存量有所消化，但需求不振下对玉米需求有限。
豆粕方面：
中国海关公布，中国2011年全年累计进口大豆5264万吨，同比减少3.9%。据中国海关1月10日消息，中国12月进口大豆542万吨，较上月的570万吨下降4.9%。中国2011年全年累计进口大豆5264万吨，同比减少3.9%。
盘面分析：
周二，早盘国内商品走势普遍疲软，午后复盘后一改颓势，白糖、沪铜等多品种出现瞬间跳涨行情；多品种瞬间翻红。截止收盘，白糖主力合约涨2.39%，领涨商品期货。
御邦交易所商品合约今日普遍调整，近期成交比较活跃良杂活大猪合约LH1202延续近期颓势，今日小幅低开，全天呈现低位震荡，最终下跌收盘。收盘下跌10元/200公斤，跌幅0.29%。
其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘合约今日普遍调整。近期成交相对活跃的冻干精膘合约FF1203今日小幅高开，随即开始逐波下探，，最终以下跌收盘。收盘下跌20元/100公斤，跌幅1.32%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作。
注：以上表格中的“涨跌”=“当日平均价”-“上日平均价”。
（本文来源：湖南御邦大宗农产品交易所）
发改委:全国生猪价格连续五周回升
发改委称，1月4日全国大中城市生猪出场价格为每公斤17.31元，比12月28日价格回升0.70%；同期玉米批发价格持稳于每公斤2.36元；令期内猪粮比价回升0.69%至7.33。
发改委公告称，从本期开始，生猪出场价格监测范围扩大调整至主产县市，因此与上期的比较为可比口径。
此外，商务部今日发布公告称，在截至1月8日一周内，全国规模以上生猪定点屠宰企业白条肉平均出厂价格为每公斤23.40元，连续第4周反弹，较前一周回升0.60%。
山东即墨市加强生猪屠宰监管力度
温泉动监站在辖区内的两个生猪屠宰点安排了专人，负责严把生猪屠宰过程中的“四道检疫关”。首先严把消毒关，运输生猪及生猪产品的车辆、卸道、待宰圈、屠宰间等必须经过严格消毒；第二严把生猪入场关，凡进入屠宰场的生猪必须有免疫证明和耳标；第三严把宰前检疫关，每天都必须不定时地抽查屠宰点内待宰生猪的健康状况，一旦发现问题生猪要根据耳标追溯其饲养源头，并检查从该源头出来的所有生猪的健康状况；最后严把生猪产品出场关，经检疫合格的生猪产品，必须在加盖验讫标志并出具合格证明后，方准出场或进入冷库。为使这“四道检疫关”能更好地起到作用，温泉动监站又提出了生猪屠宰过程中的 “五不准，一处理”制度，即屠宰点内相关的工具、设施、环境等未经严格消毒，坚决不准进行生猪屠宰作业；无免疫证明和耳标的生猪，坚决不准进入屠宰点待宰；未经抽检或抽检不合格的生猪，坚决不准实施屠宰；未经检疫或检疫不合格的生猪产品坚决不准离开屠宰点上市销售；运输生猪及生猪产品的车辆未经严格消毒，坚决不准运载生猪及生猪产品出入屠宰点；经检疫不合格的生猪和生猪产品，必须进行防疫消毒处理，并予以销毁。
此外，温泉动监站又联合了工商、卫生等多个执法部门在辖区内展开仔细排查，严厉查处私屠乱宰，加工与销售病害肉、注水肉等违法行为，严防病害肉、注水肉、未检肉等有问题的生猪产品流入市场。同时，温泉动监站还设立了24小时群众举报投诉电话。一旦接到举报投诉电话，温泉动监站将迅速联合相关执法部门赶往现场进行调查，经查实后，将严格依照《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的有关规定进行处理。
这些监管举措的实施，有效地保证了生猪定点屠宰制度的严格执行，从源头上确保了辖区内上市生猪产品的质量和安全，进一步促进了节前辖区内生猪及生猪产品市场的繁荣，不仅受到了辖区内群众的广泛好评，也得到了辖区内屠宰点和养殖户的认可和支持。今后，这些监管措施将形成一个体系，作为温泉动监站的一项重要工作内容，长期开展下去。
大连市猪肉储备充足 猪价稳定
大连市现有猪肉储备规模为2000吨，折合白条猪约3.2万头，占全市生猪出栏量和市场消费量的1%，对促进大连市养猪产业发展，稳定猪肉市场价格。
石华山委员建议大连市参照国家扩大猪肉储备，提高宏观调控能力，增加大连市的猪肉储备规模，将全市猪肉储备有现在的2000吨增加到4000吨，从地方区域经济范围内，强化市政府在储备物资和冷藏库容上确保对市场保障、调控及应急救灾能力。如此一来，大连市可通过加大市猪肉收储和投放规模，减缓市场价格波动，防止大起大落，促进生猪产业稳定健康发展。
黑龙江省生猪价格近期小幅上涨
据我省畜牧业监测预警系统监测数据显示，2011年12月中旬起，生猪、鸡蛋价格停止回落，连续两周小幅上涨。白条鸡、牛羊肉价格微涨，生鲜乳价格稳定，饲料价格保持高位。
据了解，两节期间猪肉消费需求增大，2011年12月第四周全省生猪平均价格每公斤16.73元，比全国平均价格低0.62元。猪肉平均价格每公斤25.28元，同比上涨25.72%，比全国平均价格低2.08元。其中，呼兰猪肉价格最低，每公斤23元。
青岛出台生猪屠宰新规 确保猪肉质量安全
待宰生猪静养12小时以上,宰前3小时停止喂水,商务主管部门驻场监管……青岛近日出台生猪静养待宰管理新规,严格生猪进场、宰前、屠宰各环节管理,保障肉品质量安全。
青岛市规定,在生猪静养的12小时里,屠宰场要实行封闭式管理；生猪静养期间停食,宰前3小时停止喂水,保持自然静养状态。各生猪定点屠宰厂(点)每日要向当地主管部门报告生猪静养待宰和屠宰情况。对违规者,将按照相关规定的上限予以重罚。
新的生猪静养待宰管理制度是在商务部有关标准的基础上进行细化和重申,旨在严格规范和控制屠宰企业生猪进场、宰前、屠宰各环节,不给私屠滥宰和生猪注水等违法行为以可乘之机。而且如果生猪静养待宰时间不够,进场之后迅速宰杀,可能对肉品产生不良的影响。
制度出台后,青岛13家入市备案的生猪屠宰企业迅速作出反映,通过分圈管理和扩大存栏生猪储备量等措施,严格落实静养待宰制度。
青岛市商务局有关负责人表示,全市商务主管部门将通过驻场监管和区市交叉检查等方式严格肉品质量监管,现在静养待宰时间达到12小时以上的定点屠宰场达到90%左右,下一步针对静养待宰时间不够的问题,商务部门还将进一步加大处罚力度,对拒不执行静养待宰制度的企业要采取停业整顿的措施,确保百姓吃上放心肉。
宁波注水猪肉鱼目混珠流入宁波 低价卖给批发商
不久前，有市民向商报记者反映，江北大道88号的批发市场里出现可疑猪肉。经“行家”辨别，可疑猪肉为注水猪肉。几经周折，记者获知，这些注水猪肉来自江苏如皋，有人打着正规食品公司(已在宁波备案报检)的旗号，在调往宁波的正常猪肉中，掺杂着一些注水猪肉，以鱼目混珠的方式进入宁波市场。
仅从记者掌握的情况来看，这些注水猪肉已流入了江北的这家批发市场和飞虹立交桥下的宁波市蔬菜副食品批发市场。前几天，记者赶往江苏如皋进行调查时发现，在生猪宰杀前进行灌水，在当地已是公开的秘密。
发现问题＞＞＞
江北一市场出现了可疑猪肉
上月底，家住江北万达广场附近的张先生，在江北大道88号的批发市场购买了几斤猪肉。回家下锅一炒，流出好多水，更糟糕的是，吃起来根本就没肉香味。
“是不是碰上了传说中的注水肉？”张先生向商报记者反映。
随后，记者前往该市场，在其中几个摊位上，记者发现了可疑猪肉：与正常猪肉呈现的鲜红色相比，可疑猪肉的颜色比较淡，用手在肉上使劲挤压，会有淡淡的血水渗出来。
记者留意到，可疑猪肉的肉皮上也有蓝色的检疫印章，但很模糊，无法看清具体是什么字。
“怎么这么多水？”记者问。
“刚杀的，有点水分是很正常啊。再说，十二三元钱一斤，便宜呗。”摊主一边说，一边拿起抹布，将留到案板上的血水擦掉。
为确认这些可疑猪肉是否注水，记者特地请来做了20多年猪肉生意的行家。行家一看一摸，确认“这猪肉肯定注了水”。
可疑猪肉来自江苏牌照货车
可疑猪肉来自哪里？是怎么流入宁波市场来的？对于这些问题，市场里的摊主都闭口不言。
在接下来的几天里，记者几经周折，终于打探得知，这些可疑猪肉大多是江苏如皋那边送过来的，每天凌晨，会有一辆江苏牌照的冷藏车，把猪肉送到这里，卖给市场的批发户。
获悉该信息的当晚，记者提前赶到市场蹲守。凌晨零点40分左右，一辆车牌为苏FG1xx6的厢式货车出现了。车子径直开进市场，熄火，跳下两名男子。几分钟后，市场陆续出现几个人，打开车厢开始卸货。
记者偷偷进入市场，靠近冷藏车，发现车上装载的全是白条猪肉。
发现有人靠近汽车，卸货的几人很警觉，打量一番后询问记者是干什么的。为了不引起怀疑，记者敷衍了两句后随即离开。
第二天早上7点多，市场里人头攒动，记者再次进入市场，发现市场里有些摊位的猪肉比较干爽，但有些摊位的猪肉水渍渍的，很可疑。
跨省调查＞＞＞
生猪宰杀前已被折磨得奄奄一息
为彻底揭开可疑猪肉流入宁波的背后内幕，记者决定到江苏如皋一探究竟。
前几天的一个中午，记者抵达如皋，以浙江余姚猪贩子的身份打探情况。经当地人指点，下午2点多钟，记者来到如皋以西大约20公里的一个屠宰场。屠宰场地有四五百平方米，生猪从猪栏出来被吊起宰杀到腿毛，去头、破肚取内脏，清洗，全是一条龙操作。
站在屠宰场里，记者慢慢看出了端倪：待宰生猪肚子滚圆，行动迟缓，有的根本就走不动，任凭人踹着屁股，就是趴着前腿，懒懒地抬着头，站不起来；还有一些直接倒在地上开始抽搐，口吐白沫，有的白沫中还混杂着血水。
另外，这些猪在被宰杀时，并没有发出撕裂般的嚎叫声，也没有拼命挣扎，只蹬了几下腿就没气了，刀口处流出的血也不是鲜红的，而是淡淡的血水。
这些猪被宰杀后，肠胃都被取了出来。记者看到，她们的胃是滚圆滚圆的，据目测，至少是正常猪胃的3倍以上。
走出屠宰场，外面停着几辆装满了猪的小货车，这些猪都是猪贩子送到屠宰场待杀的，每辆车的猪都半趴着，已经奄奄一息。
记者靠近一辆车，只见车上的猪全身颤抖着，嘴里喘着粗气，其中好几头猪口吐白沫、肛门里渗出殷红的鲜血。
记者随后在那一带又走访了三家屠宰场，看到的几乎都是同样的场景，只是有的屠宰场情况好点，猪的肚子虽然也鼓得很大，但好歹还能走动。
给生猪灌水在当地是公开的秘密
“这是典型的灌水猪症状。”当地一名姓张的男子希望为记者牵线搭桥、赚点好处费，因此，他主动向记者介绍了当地生猪宰杀市场的一些内幕。
该男子说，想要买便宜的猪肉，不灌水肯定不行；灌水猪之所以会出血，是因为水灌得太多，内脏被撑破了。
他还告诉记者，活猪灌水在当地已是公开的秘密，特别是到了春节前这个时候，猪肉销量猛增，灌水猪开始明显增加，很多屠宰场对灌水猪都睁一只眼闭一只眼。
据介绍，江苏如皋有很多的生猪养殖户，由此催生了猪贩子这个行业，他们从养殖户那里收购生猪，集中起来，然后根据客户(猪肉批发户)的需求，把一定数量的生猪送到屠宰场宰杀，再发送到客户那里。
为了谋取更大的利益，在宰杀前的几个小时，猪贩子开始灌水，而且为了多灌水、让水在猪的体内凝固存留的时间更长，有的猪贩子还会在水里加一些添加剂，但具体是什么成分，外人根本不知道。
另一方面，如皋至少有几十家屠宰场，几乎全是个人投资申请开办的，他们的盈利方式就是收取每头10多元的“代宰费”。因此，根本就没有哪家屠宰场会去关心，生猪在宰杀前是否被灌了水。
一路追踪＞＞＞
两省交界处发现冷藏运输车
通过张姓男子的牵线搭桥，记者在几个生猪屠宰点，与多名猪贩子进行了接触，并了解到，如皋一带活杀猪肉的装车价为9.2~9.5元/斤。而另一方面，当地毛猪的收购价已接近9元/斤，猪贩子以这样的价格出手岂不是要亏很多？
对此，张姓男子给记者算了笔账：大多数情况下，灌水的比例是10%，也就是说，1斤猪肉里有1两水，所以，虽然每斤猪肉表面上只卖9.2元，但实际价格已超过10元，况且有的猪肉含水量更高。
晚上7点多，记者走高速公路从如皋返回。在浙江、江苏两省的交界处，记者蹲守进入浙江的江苏牌照冷藏车，这里是如皋猪肉进入宁波的必经之地。
晚上10点多，车牌为苏FG1XX6的厢式冷藏车“如约出现”，记者决定尾随跟踪。
不出所料，该车的目的地就是宁波，而且它还径直开到了江北大道88号的批发市场，并卸下一些猪肉。凌晨2点多，该车又开到飞虹立交桥下的宁波市蔬菜副食品批发市场，再次卸下一些猪肉，送往市场的几个摊位。
鱼目混珠流入宁波批发市场
早上5点多钟，记者进入蔬菜副食品批发市场，对接收可疑猪肉的那几个摊位进行调查。
这几个摊位的猪肉，水分明显要多一些，猪肉的批发价为10.5~11元/斤，而其他正常猪肉，批发价则大多为11.5~12元/斤，两者的差价非常明显。
在其中一个批发摊位，记者以“给职工发福利、需要量较大”为由，询问猪肉价格。摊主称，他的这个肉是整个市场最便宜的，考虑到记者要的量大，他开出了10.8元/斤的价格。
“便宜倒是便宜，猪肉没问题吧？”记者边说边翻看猪肉上的检疫章，检疫章标识来自江苏，日期也能看得很清楚，但条形章上的屠宰场代码却一片模糊。
“这肉哪里来的，上面的章咋看不清楚呢？”记者问。
“肉是从江苏过来的，都是经过检验的，绝对没问题。”摊主说着，还出示了一张检验检疫的单子。
记者从单子上看到，猪肉的来源地是江苏长寿大红门食品有限公司。
记者从宁波菜篮子网上查到，江苏长寿大红门食品有限公司是经我市贸易、工商、农业等部门联合实地考核后，已备案登记的、符合宁波市外地生猪定点屠宰标准的肉品流通企业，定点屠宰代码为A12090601，但这几个摊位的猪肉上，检疫章的定点屠宰代码模糊不清，无法辨认。
记者随后从有关途径了解到，当天，通过大红门食品有限公司定点屠宰场发往宁波的猪肉为50多头，而记者跟踪卸货全过程来看，该车送往宁波这两个批发市场的猪肉，远不止这个数量。
由此推测，那些可疑猪肉可能借用了该正规公司的检疫合格证明，与正常猪肉混在一起，通过鱼目混珠的方式流入了宁波市场。
利益驱使＞＞＞
注水猪肉的利润链
调查至此，注水猪肉的利益链逐渐浮出了水面。注水猪肉的装车价，也就是从屠宰场里出来的的价格为9.2~9.5元；送到批发市场的一级经销商，价格为10.2~10.3元；一级经销商再卖给到市场去批发的二级经销商，价格变成了10.5~11.0元；二级经销者把猪肉拉到各个菜市场，卖给消费者的价格为13~14元，二级经销商每斤猪肉的利润可达2~3元。
再来看看正常猪肉的价格链：正常宰杀的白条肉，装车价为11~11.2元，到一级经销商手里变为11.5~11.8元，二级经销商拿到的价格已超过12元，到消费者手里，依然只能卖13~14元，利润空间少了许多。
职能部门＞＞＞
一旦发现，肯定查处
针对市场上出现的可疑猪肉，昨天下午，记者致电市贸易局。相关负责人称，以前他们也偶尔发现个别摊位有可疑猪肉，但数量不多，曾联合工商部门处理过。如果市民怀疑自己购买的猪肉水分超标，可到农科院去检测。
市工商局相关人员称，猪肉是否有问题，不是凭肉眼就能下结论的。市民在市场发现可疑猪肉，可致电12315向工商部门投诉，相关责任部门去进行调查。一旦发现真有问题，肯定会坚决查处。
市食品药品监督管理相关负责人称，食品安全办公室在元旦前就下发通知，要求卫生、工商、贸易等相关部门加强食品安全检查，如果市场上真出现了可疑猪肉，监管部门肯定会进行查处的。
鉴别方法＞＞＞
一、注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦试，把肉提起来，水就会自然滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。
二、注水肉因充有水分，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性；而没有注水的肉则有一定的弹性，且发粘。
三、将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉就会被浸湿，未注水肉则相反。
2012年01月11日全国土杂猪价格排行榜
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2012年01月11日全国内三元价格排行榜
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