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　　厦门猪肉批发价小幅下降 业者称只是暂时现象

　　猪肉终于开始降价了？近日，国内多地传出了猪肉价格开始下跌的消息。导报记者昨日走访市场了解到，最近几天厦门猪肉批发价的确降了几毛，部分肉品也出现了降价促销，但整体零售价并没有什么波动。

　　业内人士表示，目前猪肉批发价出现的小幅下调属于局部和暂时性的价格浮动，猪肉价格在春节前还将保持高位运行的状态。

　　记者调查 部分肉品现降价促销

　　昨日，导报记者在育秀民兴生鲜超市 “黄金香”专卖店内看到，三层肉已跌至1斤13.8元，前腿肉更便宜，一斤只要13.5元，精排骨21.8元/斤，大骨13.8元/斤。

　　据工作人员介绍，三层肉和前腿肉的价格的确降了一些，它们之前的价格都在每斤14.8元左右。

　　“只是一种促销手段，主要看当天的销售量。”“黄金香”专卖店的工作人员再三强调，天气凉下来后，用来炖汤的骨头类大受欢迎，而市场吃猪肉的热情却相对下降，不好卖，所以价格就相应地往下调了一些。

　　“批发价1斤降了两三毛，但零售价没什么变化。”在随后的走访中，一位肉贩坦言，零售价不可能马上随着批发价下调，因为批发价的波动都局限在小范围内，而且价格调下去了再提上来就难了。

　　导报记者了解到，除了根据品质和销售情况而出现的正常价格浮动，目前零售市场猪肉价格总体保持平稳。

　　业界说法 高价位将持续到春节

　　“说猪肉降价了还不到时候，目前只能说是局部性、短期内的价格浮动。”厦门市畜牧业协会会长李明星告诉导报记者，前段时间收购价是稍有回落，这两天又开始回升了，目前毛猪的收购价还保持在每斤9.3元到9.5元之间。

　　据一位业内人士透露，由于国内部分地区发生生猪疫情，养猪户担心损失，导致大批的生猪提前集中出栏，市场供应量出现了暂时性大增，所以厦门猪肉批发价也就下调了一些。

　　不过，李明星仍坚持认为，猪肉价格春节仍将保持高位运行，春节后才可能出现回落。

　　李明星分析说，上半年开始，大面积的疫情得到了控制，生猪出栏量有所保证，同时国家抛售了大量的储备肉，这些因素使得市场供求有所缓解，抑制了猪肉价格进一步上涨的动力。不过，考虑到生猪从出生到出栏的周期性，市场总量还是供不应求状态，而且，受原料、人工影响，养猪成本一直高企，所以，猪肉价格保持高位也是正常的。

　　万年生猪产业突破“周期怪圈”

　　“别看肉价都已经涨到这么高了，现在要我补栏，再增加饲养量，我还真有些担心。天知道过了这段时间肉价会不会跌，又会跌到什么程度呀！”多年来，生猪市场大涨大跌的“过山车”行情，导致一些地方生猪产业时而一哄而上，时而一哄而下。这早已成为影响生猪产业持续健康发展的一个“周期性怪圈”。然而万年县生猪产业发展却独树一帜，经历一轮又一轮“周期怪圈”的洗礼仍能勇立潮头，一直保持较高运行态势，屡屡创下历史新高，并成功地完成了一次次升级跳。沧海横流，万年县的生猪产业何以总能顺风顺水？国庆节前夕，记者深入该县一些重点生猪企业对此进行了调查。

　　集团经营 让产业“大”起来

　　经过3次预约，记者总算见到了万年县最大的“猪倌”——万年生猪产业集团董事长汪世标。一见面，年近六旬的汪董事长连说“不好意思”：接受采访时间只能给半个小时，客户还在宾馆等着他呢。老汪一开口，就说出了一串串鲜活的数字：今年1—9月，全县出栏生猪74.2万头，销售收入122430.2万元，与去年同比增长24.29%和40.38%。汪世标说，万年生猪产业之所以能率先“冲出”周期性波动的怪圈，实现平稳健康持续发展，与县委、县政府认识生猪发展规律、整合产业资源、组建生猪集团分不开。

　　万年县生猪养殖历史悠久，生猪生产一直是该县农业支柱产业之一，其规模化养殖始于上世纪七十年代，1995年被农业部确定为供港瘦肉型生猪基地。现有规模化养殖单位80余家。为促进生猪产业进一步做大做强，增强企业抵御风险的能力，该县于2007年初组建了生猪集团，由种猪繁殖、肉猪养殖、饲料加工、生猪销售、兽药器械销售及肉类加工等56家民营企业组成联合体，帮助大、中、小生猪养殖企业（户）抱团闯市场、抱团融资、抱团抗风险。集团成立后，狠抓生猪标准化生产，积极推行无公害农产品规范标准，提高生猪品质，制定和实施《无公害生猪和优质猪肉生产的技术标准和规范》，实行生产标准、种猪品种、产品销售及饲料加工等“八个统一”，使出栏生猪经江西进出口检验检疫局检测，合格率达100%。

　　集团制订了以强带弱、以大带小、以老带新的平衡发展举措，帮助强、大、老成员单位与弱、小、新成员单位结成互帮对子，让他们在养殖技术、疫病防治、饲料加工和经营管理等方面取长补短。集团还大力推行“集团＋公司＋农户”的养殖模式，由企业向农户提供仔猪、饲料、技术等服务，与农户签订养殖合同，集团统一回收肥猪，解决了中小养殖户“选种、防疫、治病、卖难”一系列问题，促进了生猪产业发展和农民增收。今年带动农户1.3万家，新增销售收入2亿多元、纯收入4千万元。

　　与此同时，万年生猪产业集团把不断延伸产业链、加快生猪产业化进程，作为助推企业发展壮大的有效途径。投资3亿元的“万年县15万吨肉制品冷链物流项目”，实行屠宰、加工、速冻冷藏及冷链配送一条龙生产服务。项目建成后，年屠宰生猪200万头、加工肉制品15万吨。目前，已兴建冷库8600平方米，冷冻冷藏容量达6000吨。集团有限公司投资的江西金银卡生物科技饲料厂建成投产，年产各类饲料30万吨，饲料加工量位居上饶市首位。万年县组建生猪集团，走出了一条企业集团化、集团产业化、产业标准化、资本市场化之路，推动生猪产业发展。到目前，全县生猪产业从业人员达到1.4万人。目前，集团荣获全国生猪养殖“百强”企业称号，跻身为江西省农业产业化龙头企业、省优秀农业龙头企业；集团中吉星等4家养殖基地获供港、供澳生猪出口注册证书，其中益友等两家获自营出口权；吉星、现代和山庄3家养殖公司被指定为国家储备肉活畜储备基地，每年承担3万头储备任务。集团还是国家级农业生产（生猪养殖）标准化生产示范基地，先后荣获省、市标准化工作先进集体称号。齐顺和山庄养殖公司为全国规模猪场示范基地，吉星和友联养殖基地为全省规模猪场示范基地。

　　成功的实践证明了一条真理：只有形成合力才能立于不败之地！

　　融资担保 让产业“强”起来

　　万年发展生猪产业，还解决了个“钱从哪里来”的大难题。

　　夏中华相对于万年县其他一些大型养殖户来说，是个后来居上的养猪大户了。他所有的友联生猪养殖公司是2006年成立的，当时仅有420头母猪，年出栏7000头；而现在已发展到母猪1400头，年出栏2.1万头。说起这一变化，夏中华深有感触地说：“我的生猪养殖公司能发展到今天，金猪担保公司功不可没啊！”

　　近年来，万年县生猪产业虽取得了较大发展，但是中小养殖企业“担保难、融资难”仍然是个普遍性难题，尤其是在生猪产业发展处在低潮的时期。这也是长期以来一直制约该县生猪产业快速发展的“瓶颈”。2008年10月，为应对金融危机和市场风险，该县创新贷款担保方式，由年出栏生猪5000头以上的45家生猪养殖企业为股东，出资3000万元，组建成立了生猪养殖行业自助型融资担保公司——万年县金猪担保有限公司。该公司是江西省第一家生猪产业专业性担保公司，也是上饶市首个由农业企业出资、完全市场化运作的担保公司。公司的成立，为生猪产业发展提供了融资新途径，可为生猪养殖、加工的企业，个体户及农户提供约1.1亿元的融资担保。公司获得了江西省政府金融办首批颁发的《融资性担保机构经营许可证》，并在当地形成了品牌优势，得到社会各界和农业银行总行的认可。

　　“公司运行3年来，发展态势良好。到目前，有股东48户，入股总金额超过3000万元，在保资金余额1.1亿元，累计发放贷款总金额3.3亿元。”金猪担保公司负责人夏经文介绍说，担保公司行为十分规范，制订了《章程》，规定仅对公司股东在农行贷款业务进行担保，不得为股东以外客户提供担保服务，不以盈利为目的。同时严格筛选出资人和出资额度，实行股东内部三户联保制，对联保成员的贷款承担连带责任，大户必须联保一户中小养殖企业，以扩大联保范围，形成捆绑式联保组织。

　　有了金猪担保贷款资金的注入，万年县生猪养殖企业放心地将自有积累资金1.63亿元投入到了栏舍改造和扩建、设备添置中，生猪生态养殖环境大为改观，规模大幅度扩展，种猪大量更新换代，母猪存栏40949头，增加19486头，新建大中小型沼气池2万多立方米、绿化环境达1600多亩。夏经文向记者出示了一组表明金猪担保公司成立前后全县生猪产业发展的对比数字：栏舍由原来的30.49万平方米发展到去年底的64.04万平方米，万头以上猪场由原来的16家发展到去年底的26家，年出栏由原来的59.2万头发展到去年底的80.1万头。

　　去年，万年县因势利导，又组建了江西万年通担保公司。两家担保公司先后担保融资4.1亿元，目前在保余额2.7亿元。担保公司成了做大做强生猪产业的“助推器”和广大中小养殖企业的“挡风墙”。县委、县政府还引进现代融资机制，将集团有限公司改制重组上市，成立“万年县生猪产业集团上市工作推进领导小组”。目前，公司上市工作正稳步推进，各项前期工作正在有效开展。

　　防治污染 让产业“香”起来

　　解决了“钱从哪里来”，紧接着面临的问题是“粪往何处去”。

　　记者来到江西山庄养殖有限公司，乘坐的车被拒之门外，而是被安排上了“专车”，才能进入公司。进入“戒备森严”的大门后，但见花团锦簇，绿树成荫，根本闻不到一丝猪粪味。如果不是事先得知，根本想不到我们正置身在一家年出栏10万头的生猪养殖公司。毕业于东北农业大学畜牧专业、负责公司生猪养殖管理的年轻小伙张敏介绍说，他们公司的生猪真正是生在“氧吧”、长在“花园”，占地600亩的养猪场就像一个“生态园”。

　　生猪规模化养殖所引发的环境污染问题，曾经一度是最令万年县各生猪养殖企业头痛的大问题：场（舍）内污染了，生猪防疫压力加大；场外污染了，周边群众怨声载道；扩大规模，污染则更加严重。2002年以前，江西山庄养殖有限公司采用水冲式清理生猪粪尿，平均每天产生的粪尿量约67.5吨，且为直接排放，导致猪场及周围臭气熏天、蚊蝇成群，地下水硝酸盐严重超标，场内空气质量差，每年花费在污染赔偿、猪病防治等方面的开支就达10多万元，生猪质量更是因此受到影响。

　　2002年3月，该公司争取到联合国粮农组织的技术支持，采用干湿分离的方法，将猪粪卖给有机复混肥厂作为原料，建三级沉淀池将污水发酵，使其基本达到农田灌溉用水标准后排放。该项目的成功实施，使得公司变废为宝，实现了生态效益和经济效益双丰收，每年可从中增收节支18万元。近年，公司积极引进美国等养猪业发达国家已经成熟使用的水泡粪工艺，对新旧猪场进行改造，既减轻了猪场工人的劳动强度，又解决了污水处理难等问题。还安装水帘降温系统，确保猪舍内常年温度保持在28摄氏度，使生猪生长条件进一步得到改善。与此同时，各养殖公司不断加大绿化投入，在猪场内种上了树木、花卉，铺设了草坪，绿化面积占猪场总面积60%以上。

　　为实现资源节约、环境友好新型生态养殖，近年来万年县争取资金3000余万元，加上养殖企业自筹资金5000余万元，先后兴建养殖污染处理工程28处，共建成厌气发酵池3.36万立方米、沼气储存柜3080立方米和其它处理池6.38万立方米，年减排COD380余吨。已竣工的污水处理工程，目前运行正常，污水处理效果良好，经处理后的废水可达标排放，有的还为周边农户输送新型能源——沼气；沼肥用于发展高效种植和高效养殖（养珍珠养鱼），促进了种、养业的良性互动。去年，该县引进中国华电集团投资1.6个亿，兴建两座2兆瓦沼气发电厂，并配套高效种、养基地。项目已列入国家“十二五”发展规划中全国最大的新能源绿色循环经济示范项目。目前项目一期工程“三通一平”及路桥已完工。一期工程建成后，将年处理猪粪及污水21.9万吨，发电装机容量2126KW，年发电1404.52万KWh。

　　人养的猪愉快了 吃肉的人才愉快

　　来自重庆市物价局的统计数据，8月份重庆市精瘦肉、三线肉价格分别为18.72元/斤、14.21元/斤，分别比七月份上涨了近1.2元。

　　2009年2月，网易CEO丁磊在广东省两会上宣布养猪，立时引起业内业外巨大轰动。终于今年3月，丁磊的养猪场定在了浙江安吉，猪究竟养得怎么样，暂时还不得而知。

　　不过，重庆有位老板汪兴平，养的猪已经走上了大家的餐桌。他养的猪，总结起来就是一句话，从出生到出栏，都过得很愉快。

　　他的养猪场设在铜梁，半山坡上，水塘环绕，绿树成阴。他是这里的村民，土生土长的当地人。

　　初中都没毕业，猪场老板汪兴平就去外地打工了。担石子不到一个月，太辛苦。他又回家读技校，学木匠，毕业之后就去南方打工，一干就是8年。1995年，他和老婆一起回家创业，把家里人的房子改成了面粉厂。刚开始效益还不错，一年能挣个几十万。

　　1997年，因为面粉厂产生大量的麸皮，不好处理，汪兴平才想起养猪。第一次养了50头。面粉厂规模不断扩大，猪也跟着每年增加存栏数量，2000年开始赢利，赚了5万，第二年就赚了7万。他觉得养猪有“搞头”，这才决定大规模地养。

　　猪圈是4层楼，最下面是沼气池。当地谁也没听说过猪住楼房，他家的猪和饲料上上下下都用吊篮。

　　“太空猪”有点伤不起

　　养猪不担心市场，担心疫病。汪兴平说，最开始养猪，猪舍每天消毒，搞得猪舍比手术室还干净，像安在太空上一样，“完全是太空猪”。汪兴平说，消毒让猪生存的环境，完全与外界隔绝，结果还是出问题，一点细菌进去，猪就生病。“里面做得再好，外面始终没法控制。”

　　另外就是饲料，他发现外面买的饲料，猪吃了看着挺肥，但是身体差，生下来的小猪没有抵抗力，不是病就是死胎，一头母猪，从怀孕到生崽，4个月，如果小猪成活率低，这几个月等于白干了。

　　大猪吃中药 小猪练跑步

　　一次偶遇荣昌畜牧学院的一群专家，有搞畜牧的，还有搞中药材的。汪兴平提了个想法：能不能把中药加在猪饲料里？

　　专家心里也没底，说试试搞了个配方，在猪饲料里面添加山楂、陈皮给猪开胃，还有当归、党参给猪补身子。果然，这样补过身体的大猪，生下的小猪个个强壮，很少得病。

　　这让人想起了金庸小说《鹿鼎记》里面的“花雕猪”，话说此猪名贵无比，“选了良种肉猪，断乳之后，就喂茯苓、党参、枸杞子等补药，饲料除了补药之外便只鸡蛋一味，渴了便给喝花雕酒。”

　　不知道这样的猪肉，吃到嘴里是个什么味道。不过汪兴平的猪肉确有不同，瘦肉纹理清晰，烹熟吃到嘴里，肉汁香滑四溢。他的猪肉都是自家屠宰场处理，然后分销各地，也有销往主城的，并无特别标签，价钱也是一样的，说不定哪天，您的餐桌上就在吃着这种猪肉。

　　每个猪舍周围都有一圈水泥跑道，那是专门给猪准备的。每天早晨，工作人员会把猪赶出来跑几圈，锻炼身体。另外猪舍设计也很“坏”，食槽和水槽分别在猪圈两头，相隔至少有10米，猪吃食喝水，都得颠颠儿地两头跑，想不动也不行。

　　猪愉快 肉才好吃

　　原来的4层楼房已经不用了，改成了面粉原料仓库。3年前，汪兴平新建了猪舍，公猪、母猪、育肥猪，分开住。公猪的居住面积最大，几乎于单间；母猪最小，一栏一头，怕的是它们抢食和互相打架，造成死胎。肥猪都住一起，猪舍夏天有水冷系统，冬天有烤灯加热。

　　“养猪的人又苦又累，卖猪的人没有地位，吃肉的人提心吊胆。要让猪有尊严，人才会有尊严。”这是网易CEO丁磊养猪的口号和目标。汪兴平也这样想：猪愉快，肉才好吃。

　　这一点是经荷兰科学家验证过的。汪兴平说，猪也是有感情的动物，你对它好，它自然会对你好。这点在昨天下午得到验证，只要他走进猪舍，那些猪仔不怕不逃，全都围着他，裤子鞋子一顿乱拱。他喜欢干这个，从小跟着母亲等着给家里的母猪接生，一熬就是一宿。汪兴平站在猪群中间，那种发自内心的笑容，让人印象深刻。

　　猪圈没臭味 猪舍外种花

　　踩过消毒池，穿过喷雾消毒间，方能进入猪舍。去之前他就告诉记者：我的猪圈没臭味。到了一看，他的猪一个个活泼干净，猪圈果然没臭味。猪舍外面还种满了银杏树和玫瑰花，花开时节，四处飘香。

　　2年前，汪兴平引进了一种“发酵床”技术，猪舍里铺半米左右厚的秸秆、锯末等，加进去微生物菌种。猪粪猪尿都在上面，也不清理，但不会有臭味。猪粪猪尿经过微生物发酵，加上猪的本性会拱来拱去搅拌均匀，充分分解转化。

　　之所以这样搞，是血的教训换来的。

　　2006年，因为有猪感染口蹄疫，猪场4827头大小猪，全部扑杀深埋了。那一次就损失了几百万。转年生猪行情大涨，如果不出疫病，那一年，他就能赚千万。汪兴平说得呲牙咧嘴，旁人听得惊心动魄。

　　真的好东西 贵一点也有人买

　　现在汪兴平还在山腰上新建猪舍，把这技术教给周围的村民，出租猪舍，猪崽、饲料都由他的猪场提供。“我只是让他们把打麻将的时间用来养猪而已。”汪兴平说，到2013年，他计划每年出栏6万头生猪，到那时候，他会有自己的猪肉品牌。他觉得人们的消费观念变了，由吃饱，到吃好，真的好东西，每斤贵个一两块，也有人买。“你别小看这一块钱，6万头，这个数字也挺可观。”汪兴平说，他预计那时候的销售收入会有2个亿。

生猪收购价:业内认为短期内还要跌

　　生猪收购价一月内跌一成 业内认为短期内还要跌

　　出乎业界的意料，这个国庆黄金周并未抬高福州猪肉的价格。记者7日采访了解到，本月福州生猪收购价延续上月的下跌走势，到目前为止，每公斤跌了2.3元。业内人士认为，短期内福州生猪收购价还要跌。

　　据悉，中秋节前一周，福州生猪收购价涨到历史高点，每50公斤达1060元。节后，福州生猪收购价连续下跌，不少人认为，国庆前一周生猪收购价会反弹，但到上月底，收购价不涨反跌，目前已降到945元左右。一月时间，生猪收购价已跌了一成。

　　生猪收购价的下跌与我市生猪的出栏量增加有不小的关系。我市从上月中旬开始，新增从批发环节对猪肉批发价格实施补贴的措施，实行后猪肉上市量增加。据统计，补贴实施4天后，我市27家批发行的日销售量从853头增加到996头，增长16.8%。

　　福州市养猪协会有关人士分析，福州生猪除满足本地市场需求外，还有一半左右提供给广东、浙江等地，所以外省市场行情也会影响福州生猪的收购价。上个月，全国不少城市都采取措施稳定猪肉价格。与9月12日相比，9月30日全国约八成省区市的猪肉价格下降。

　　“现在的生猪养殖周期一般是半年，今年上半年不少养殖户就开始加大补栏量，接下来，生猪出栏量将继续增加。目前生猪收购价格明显回落，部分养殖户可能会产生抛售心理，所以短期内生猪收购价格可能会加快下跌。”业内人士这样认为。

　　猪肉涨价或持续推高CPI

　　9月30日，全国生猪平均价格达18.98元/公斤，比前一日又上涨了0.07元，目前已经是连续6周持续上涨。而统计数字表明，自2005年以来，猪这种大众畜产品的养殖供应量便一直在下降通道中运行，正以年均超过1000万头的速度下降。生猪存栏量持续下降已成为推高本轮猪肉价格的主因。而让人疑问的是，如今的猪肉价格已比2005年时上涨了超过六成之多，但为何生猪存栏却年年下降？这又会对未来消费价格指数产生什么样的影响呢？

　　生猪存栏量逐年下降，这和占整个生猪养殖市场达85%的散养户们的动摇、减少密切相关。可以说，目前几乎所有的成本都轮番上涨，而养殖户所面临的疫病等风险成本和融资成本也在增加，养猪正在变成穷人养不起的行业。

　　这里有一个实例，阎军勇是郓城县小有名气的规模养猪专业户，其年出栏猪崽约200头、生猪近50头，他说，“肉价虽然达到了历史最高位，但养猪还不如2008年赚钱。”他算了一笔成本账：从猪崽断奶到长成110公斤左右出栏，每头猪的饲料和防疫成本在1140元，仅玉米饲料一样，每头猪的养殖成本就增加了200元。面对日益上涨的饲料成本和降不下来的人力开支，阎军勇原本想趁着好行情扩大养殖的打算中止了。

　　与此同时，生猪防疫疾病难控所带来的风险，也让不少曾涉足养猪的投资者退市。不少规模养殖户经历了2009年的疫情之后，很少能翻身，阎军勇所知道的规模养殖场中，将近1/3已经易主。而随着比较效益的下降，越来越多的农民选择转离又脏又臭的养猪业，甚至过去家家养猪的农村如今有的已变为“无猪村”。

　　面对行业前景，阎军勇感叹，养猪正在变成穷人养不起的行业。据了解，一个饲养1000头猪的大型养猪场，一个生长周期仅饲料支出就要110万，加上猪舍建设和人力开支，保守估计也要在200万以上。

　　若生猪补栏量下降之势不能阻止，那么未来生猪价格肯定会走高，对消费者物价指数上涨仍会带来比较大的影响。猪源紧缺仍是近期生猪价格迅速反弹的直接原因。据中国生猪预警网汇总数据，今年生猪供应量实际比2010年减少20%左右。

　　受供应紧缺影响，近期猪肉价格继续出现上涨。今年以来国内猪肉价格涨幅较大并带动物价上涨，7月CPI按年涨6.5%，创37个月新高，其中猪肉价格上涨56.7%，影响价格总水平上涨约1.46个百分点。

　　专家认为，“在供应量有限的情况下，猪肉价格对CPI的拉动将会持续。”与以往周期不同，此次猪肉涨价在很大程度上是在通胀背景下受饲料成本飙升所推动，受粮食涨价影响，即使明年肉价能够回落，其降幅也将有限。对于后市猪肉价格走势，国家发改委价格司副司长周望军近日表示，从这一轮生猪生产周期来看，在2012年春节前，猪肉价格基本稳定或稳中略涨。

　　猪肉已经成为其他商品涨势的一个标杆，在涨价的市场预期心理暗示作用下，猪肉涨价会带动其他商品涨价，这对CPI的推动仍不可小觑。

下半年肉价难降，2012年猪肉行情预测参考

　　一、猪肉价格暴涨 专家称肉价下半年难降

　　今年上半年，物价指数居高不下，按照统计部门的数据，推高CPI的重要因素是猪肉价格上涨过快。中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任王立贤说， 到年底以前，猪肉价格会有点波动，但不会太大。到了冬季又是消费高峰期，虽然供给量会增加一点，但是消费量也会增加，所以从价格上判断变化不会非常大。

　　王立贤认为，生猪价格在春节过后将会回落，但是出现大幅下跌的可能性将会很小。

　　王立贤表示，现在如果一个商品猪不挣300元的话，大家就没有积极性去饲养了，因为它有一个投入成本在里边，即使猪价将来有一定回落，也不会回到以前的水平，不会出现2009年价格急剧下滑的状况。

　　二、猪肉价连涨90天后下跌 预计2012年春节前会保持稳定

　　上周(9.19-9.24)猪肉价格环比降0.6%

　　商务部监测系统显示，上周（9月19日至25日）食用农产品价格小幅上涨，其中猪肉价格在连续6周上涨后出现回落，环比下降0.6%；鸡蛋零售价格环比上涨0.1%，涨幅缩小0.3个百分点。生产资料价格继续回落。

　　部分茄果、叶类蔬菜正处秋季换茬期，市场供应量略减，18种蔬菜平均批发价格环比上涨4.2%，其中西红柿、大白菜和圆白菜价格涨幅居前，分别为 13.6%、12.7%和10%。蒜头和生姜价格分别下降4.6%和1.3%。蛋鸡产蛋率提高，鸡蛋市场供应量增加，鸡蛋零售价格环比上涨0.1%。粮油 零售价格小幅上涨，其中大米和面粉分别上涨0.3%和0.2%。肉类价格小幅波动，其中羊肉、牛肉和白条鸡分别上涨1.3%、0.8%和0.3%。（倪铭 娅）

　　●预测

　　明年春节前猪肉价应该稳定

　　对于下半年生猪价格走势，国家发改委价格司副司长周望军日前表示，从这一轮生猪生产周期来看，在明年的春节前，猪肉价格应该是基本稳定或稳中略涨。2012年下半年猪肉价格走势趋于下降态势，下降幅度大小还有待市场观察。

生猪市场逐步趋稳

　　饲料价格不断上涨，现在每头生猪（外三元）养殖成本价格大约每50公斤800元左右，生猪收购价格每50公斤950元左右。 ”10月8日，湖州飞港养殖场负责人卜仕如是说：“看上去饲养销售每头生猪利润空间有150元左右，这是理论数字，前提条件是保证100%成活率，但实际上是不可能做到的。一般情况下，每头生猪能够保证100元利润已经很不错了。 ”

　　卜仕介绍，今年本地生猪市场形势令养殖户们有两个意想不到。一是原本以为进入夏季高温季节以后，生猪价格会像往年一样下跌，谁料6月份以后却是一路上涨；二是进入秋季后是生猪价格回升季节，现在却是一路下滑。今年5月份，生猪价格处于每50公斤800元左右赢利点，后逐步上涨，玉米、豆粕价格也跟着上涨，每吨分别上涨了80元、20元，大约9月中旬前后，生猪价格达到每50公斤1060元高位后，就马上开始回落，跌幅很快，不到一个月时间，生猪（外三元）为每50公斤950元，生猪（内三元）为每50公斤930元。“今年本地生猪市场总体平稳，养殖户是赚钱的。”卜仕介绍，据他了解的情况，今年国内生猪市场行情并不好，外地生猪大量减少原因是生猪养殖户猪发病多，像腹泻等都可能导致生猪大批死亡，导致输湖生猪大量减少。本地由于各级畜牧管理部门疫病防治一直抓得比较紧，经常组织养殖户参加培训班学习，养殖户对防疫重视，才避免了外地类似情况发生。在外地输湖生猪大量减少，本地养殖户夏季惜售双重影响下，上市生猪数量相对偏少，造成本地前段时间生猪收购价格逐步上涨。

　　卜仕表示，现在本地进入秋冬季，天气凉快，生猪生长速度平稳；生猪价格好，养殖户出栏生猪增加；外地输湖生猪数量也在逐步恢复正常，本地生猪市场逐步趋于平稳阶段。他说，这些年来生猪养殖形势一直动荡不稳，他建议新入养殖户一定要保持清醒头脑，不要看到今年夏秋生猪价格形势好，盲目入行，这是很担风险的，别人赚钱的时候你跟在后面，不一定就能赚到钱，再说生猪养殖周期长，形势谁也料不准，规模养殖企业一直坚持着，今年是凑巧遇上。确定入行也要先分析市场行情，科学控制养殖规模。

　　农贸市场野猪肉卖到80元/斤

　　国庆期间，在大关西三苑农贸市场上市了一款新品猪肉：冷冻包装，肉色相对较深，红白分明。刘妈妈在冰柜前看了又看，还是没买得下手，“375克装的肉片要卖58元，折算下来每斤要80元，太贵了。”

　　市场上，普通后腿肉目前售价在14元/斤左右，相比下来，这种猪肉要贵出五倍多。为什么卖这么贵？因为它从东北林区千里迢迢运来，目前因产量有限仅能供应杭州一处外销市场。

　　杂交改良后的放养野猪

　　这是由“兴安野猪”加工而成的“雪山来客”牌野猪肉。兴安野猪来自黑龙江伊春的雪山林海，“东北林区冬季最低温度低达零下20℃左右，但是兴安野猪反而愈加活跃，穿梭在雪原之中，吃野果喝雪水，培养出它们健康体魄。”养殖方黑龙江恒泰实业负责人李维臣自豪地说，目前市售猪肉一般养殖半年以内即出栏，但兴安野猪成长期长达18个月，且瘦肉率更高，口感更好。

　　在野猪的生长期中，有90%以上的时间生活在森林中，呼吸好空气，每头野猪从出生到屠宰要经过两个冰雪期，冷就会抑制细菌和病毒的生长，提高猪肉质量。“吃过山里野猪肉的人知道，猪肉口感不太好，膻味重，但是兴安野猪完全不一样。”李维臣说，兴安野猪是用蒙古种野猪和东北民猪杂交改良而成的，其猪肉具有脂肪低、瘦肉率高、营养价值高等特点。

　　因为肉质紧，这种野猪肉烹饪加工的时间也会比普通猪肉延长近一倍。

　　仅以配角身份作产品补充

　　从一开始的圈养到山上放养，再到成功培育出“兴安野猪”，李维臣前后耗时9年才破解了野猪繁育、山上放养和成批死亡等一个个难题。但是，这种兴安野猪目前年驯养量刚达到5000头，此前仅作为高端礼品供应东北市场，不能实现大规模销售。

　　今年，杭州五丰联合肉类第四次考察黑龙江恒泰实业后，最终达成合作协议，将其首先进行屠宰冷冻处理后首先进入杭州市场。

　　杭州五丰联合肉类负责人汪选华透露，这款可能是目前杭州市场上售价最高的猪肉，其产品线涉及20余种，但受困于量少和价高因素，仅能作为高端产品的补充款，“比如，售价800元一个的野猪肚就必须预订。”目前，第一批“雪山来客”仅在大关三西苑、东山弄和南班巷三家农贸市场的联合康康门店销售，“销售理想的话，会逐渐增加销售网点。”

　　据悉，这几年各种以绿色、原生态为卖点的品牌猪肉陆续进驻一二线城市。“高端猪肉能满足一部分中高收入人群对生活品质的需求，但是不会完全抢占市场。”一位业内人士认同汪选华的看法。在华润万家濮家店内，一盒350g的“九福”黑土猪后腿肉售价为23.8元，折算下来每斤34元，一周的销售额不到普通猪肉的1/10。

　　“五星级”猪舍里的新鲜事

　　金秋时节，在地处苏北的上海农场，一座座号称“五星级”的现代化猪舍镶嵌在田野上，显得格外醒目。而在上海的大润发、家得利等70多家大卖场里，一种“丰海”牌猪肉供不应求，在农工商的销量甚至超过了总销量的三分之一，这种猪肉正是来自上海最大的域外养猪基地上海农场。上海农场养猪值得称道的，不仅在于规模之大，还在于生态养殖上的精益求精。笔者日前在猪场看到的一系列新鲜事，就是例证。

　　被业内称为“五星级”的猪舍到底啥模样？远远地，一排排白墙青瓦的猪舍错落有致地呈现在眼前。但笔者想要进去却被拦住，管理员解释说，这一片区域是个 3万头规模的标准化生猪养殖场，为了猪群的健康安全，避免外源性传染病侵害，确保上市生猪肉品安全，他们实行严格的封场制度：外来人员禁止进场，即使进入 办公生活区，也要严格消毒后才放行。

　　在接受消毒处理后，笔者来到办公区，通过监控视频来了解内部情况。

　　画面上， 一位饲养员正在给猪冲水。他一边冲水，一边还用毛刷轻轻擦洗。技术员康乐介绍说，那是在给猪洗澡。享受这种待遇的是老母猪，洗完澡就要进入产房待产了。这 种洗澡，其实是一种杀菌处理，将来可以减少崽猪的发病率。“不用药或少用药，将来成品猪屠宰后的肉制品自然就没有任何农药残留，质量胜人一筹。”

　　再看看小崽猪。只见它们活蹦乱跳地挤在一起，争抢一只塑料悬挂物。技术员说，那是农场给崽猪配备的玩具，以保证崽猪们的活动量，促进它们健康成长。这个玩具还承担着饮水器的功能，崽猪玩渴了能自己喝水，减少了饲养员的作业量。

　　在吃方面，农场有自己的饲料加工厂，根据不同的猪日龄，配比不同的饲料进行投喂。养殖场还实现了环境自动控制。猪舍装有不同功率的风机，电脑会根据室内 温度的变化，适时启动不同的分机，猪舍温度始终控制在25摄氏度左右。繁重的养猪体力活也已被机械化所替代。自动化饮水装置通到了每一间猪舍，饲料传送带 则一直把饲料送进猪舍。饲养员们还做起了研究员的事情，每人每年要提交一篇技术论文。近年，他们成功实现了种猪人工授精、崽猪腹泻防治、圆环病毒防治等技 术突破。

　　笔者还发现，所有生猪都生活在镂空的水泥板上。农场副场长邹广彬说，猪很聪明，于是饲养员让它定位排泄，然后通过自我活动，将粪便踩落到水泥板下的储粪池中，经过一系列技术处理后，实现沼气发电和废渣还田。这就是农场引以为豪的“种养结合型畜牧低碳环保模式”。

　　据了解，按照土地承载生猪粪水量，上海农场科学规划生猪养殖规模，一亩地承载5头猪的废弃物，废弃物被制成有机肥料施进周边粮田或菜田里，做到种养结 合、循环利用，促进种植业和畜牧业的可持续发展。目前，上海农场所有生猪粪水全部被作物利用后，每年可节约肥料成本448万元，同时逐步提高土壤有机质， 改良土壤。

　　目前，上海农场的生猪养殖已做到“种猪—饲料配方—动物保健—饲养—销售”的全产业链食品安全管理，所生产的安全猪肉正源源不断进入上海。今年，农场已形成年生产23万头生猪的能力，未来3年内还将发展到35万头规模。

　　猪养殖量年均下降超1000万头 成本高穷人养不起

　　9月30日，全国生猪平均价格达18.98元/公斤，比前一日又上涨了0.07元，目前已经是连续6周持续上涨。

　　一个值得留意的现象是，据农业部统计数据，2011年5月份全国生猪存栏4.34亿头，相比2005年末5.03亿头的存栏量，下降了7000万头。

　　自2005年以来，猪这种大众畜产品的养殖供应量便一直在下降通道中运行，正以年均超过1000万头的速度下降。农业部门曾预测2008年的全国生猪存栏量可达5.2亿头，而实际情况是当年仅有4.71亿头。

　　记者了解到，生猪存栏量持续下降已成为推高本轮猪肉价格的主因，并将持续影响未来猪肉价格走势，而这都将影响到整个中国的物价大盘。如今有言道：CPI涨不涨？猪说了算！

　　而此处留下的疑问是，如今的猪肉价格已比2005年时上涨了超过六成之多，但为何生猪存栏却年年下降？是什么动摇了养猪人的意志？

　　在养猪大省山东的实地走访中，记者发现，养猪正在变成穷人养不起的行业——几乎所有的成本都轮番上涨，而养殖户所面临的疫病等风险成本和融资成本也在增加。

　　随着占整个生猪养殖市场达85%的散养户们的动摇，猪肉撼动CPI的宏观周期正在缩短。

　　养殖户不堪成本之重

　　养猪正在变成穷人养不起的行业。

　　阎军勇是郓城县小有名气的规模养猪专业户，其年出栏猪崽约200头、生猪近50头，他所在的郓城县是山东省生猪调出大县之一。

　　“肉价虽然达到了历史最高位，但养猪还不如2008年赚钱。”9月28日，阎军勇向记者倒苦水。

　　阎军勇告诉记者一笔成本账：从猪崽断奶到长成110公斤左右出栏，一头猪要吃掉250公斤玉米，两袋饲料浓缩料，还要加上70元基本防疫和30元左右的常见病防治费用。

　　照此计算，每头猪的饲料和防疫成本在1140元，按照目前18元/公斤的生猪收购价格，每头猪的账面利润为600到800元，如仅按此计，每出50头猪账面上最高可以有4万元盈余。

　　不过除此之外，一位雇工的月支出在1200元，根据5个月的猪生长周期，猪场人力雇工支出在6000元。

　　这也就是说，在生猪没有疫情伤亡的情况下，阎军勇夫妻2人5个月下来每人月均收入也就3000-3400元。

　　“还不如2008年挣钱。”阎军勇回忆，2008年，玉米价格最高在1.6元/公斤，而今年陈玉米就已经达到2.46元/公斤，仅玉米饲料一样，每头猪的养殖成本就增加了200元。

　　据相关饲料行业统计，近3年来，玉米、豆粕、麸皮、浓缩料各种饲料成本上涨近1/3。

　　“饲料价格还要涨。”阎军勇从本村农民待价惜售新玉米的心理判断，未来养猪成本仍会上涨。现在淮北新玉米市场价应该在2.1元/公斤，但近几日收粮贩子以2.2元/公斤的价格到他所在的村子收玉米，并未成交一笔。

　　“有高价陈玉米比着呢，不急着用钱就不卖粮。”村民岳忠玉告诉记者。

　　面对日益上涨的饲料成本和降不下来的人力开支，阎军勇原本想趁着好行情扩大养殖的打算中止了，他告诉记者，自己要逐步转向良种猪繁育，现在一个政策导向是，农业部给予每头母猪100元的繁育补贴。

　　无意扩大养殖甚至减少饲养量，阎军勇并不是个例。

　　江苏省宿迁市富惠猪场一位王姓合伙人告诉本报记者，目前苗猪行情开始显出疲软之势，“麦收前后每天三四十波各地养猪户来买猪崽，现在一天还不到10波。”

　　记者在调查中还了解到，生猪防疫疾病难控所带来的风险，也让不少曾涉足养猪的投资者退市。记者在郓城了解，不少规模养殖户经历了2009年的疫情之后，很少能翻身，阎军勇所知道的规模养殖场中，将近1/3已经易主。

　　郓城县的一位刘姓投资者，其在2008年的生猪存栏量曾超过1400头，但2009年的一场高热病过后仅剩80头，随后又赶上口蹄疫，猪场赔了个精光。留下120多万的亏损，让老刘长了教训：“以后再也不养张嘴的东西。”

　　面对行业前景，阎军勇感叹，养猪正在变成穷人养不起的行业。据了解，一个饲养1000头猪的大型养猪场，一个生长周期仅饲料支出就要110万，加上猪舍建设和人力开支，保守估计也要在200万以上。

　　如今，金融信贷部门在资金投放上也并不利好养殖业。规模养殖户林峰(化名)告诉记者，今年8月下旬开始，他就在郓城县农村信用社某镇储蓄所办理一笔 30万的养殖贷款手续，但当时农信社受纺纱企业停产的影响收紧了口袋不敢放贷；随后他被告知，农信社即使要给养殖业放贷，也只支持肉鸡和羊两个行业。

2011年10月09日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

 2011年10月09日全国土杂猪价格排行榜

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2011年10月09日全国内三元价格排行榜

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