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　　第三十八周周评

　　湖南地区：

　　2011年第38周（9.19-9.23），本周湖南各地猪价持续下跌，周平均价格为19.57元/公斤，与上周（19.94元/公斤）相比下跌0.37元/公斤、环比下降 1.85%。

　　据本所监测，2011年第21周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:

　　我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏均价开始下降，价格波动范围在19.42-19.68元/公斤。其中，长沙、岳阳、常德等地出栏价维持在19.36-19.88元/公斤左右；益阳、娄底、邵阳、湘潭、株洲等地出栏价维持在19.00-19.80元/公斤；衡阳、郴州、永州等地出栏价

　　维持在19.30-19.98元/公斤。

　　全国生猪市场：

　　本周全国生猪市场猪价下跌，均价达到19.64元/公斤左右，比上周（19.81元/公斤）下跌0.17元/公斤，猪粮比为8.30:1。

　　本周全国各地生猪出栏价除西南小幅上涨，其他都有不同程度的下跌，跌幅由大到小为东北、华中、华南、华北、华东。

　　肥膘价格：本周湖南肥膘价格小幅上涨，一级膘16700元/吨，普膘暂时没货，肚膘14600元/吨，精膘17000元/吨，脊膘17300元/吨，板油19100元/吨。

　　其中，东北生猪出栏均价为18.59元/公斤，与上周相比上周跌0.14元/公斤、环比下跌0.74%；华北生猪出栏均价为19.36元/公斤，与上周相比下跌0.16元/公斤、环比下跌0.82%；华东生猪出栏均价为19.87元/公斤，与上周相比下跌0.19元/公斤、环比下跌0.94%；华中生猪出栏均价为19.60元/公斤，与上周相比下跌0.21元/公斤、环比下跌1.06%；华南生猪出栏均价为20.09元/公斤，与上周相比下跌0.21元/公斤、环比下跌1.03%；西南生猪出栏均价为21.10元/公斤，与上周相比上涨0.33元/公斤、环比上涨1.05%。

　　盘面周评：

　　上周，国际货币基金组织下调今明两年全球经济增长预期，美联储未能如市场预期推出第三轮量化宽松政策，中国汇丰采购经理人指数依然维持在荣枯线之下，投资人担忧全球经济再度陷入衰退的风险加大，大宗商品市场惊现极为惨烈的杀跌行情。目前来看，市场对经济的悲观情绪较重，避险情绪继续主导商品行情，商品行情恐将需要较长时间进行修复。

　　国内市场，上周全国现货肉蛋等农副产品价格延续小幅调整态势，价格有所反复。盘面上看，上周，御邦生猪电子盘各合约呈现先扬后抑态势，市场交投较前一周大幅增加；冻干精膘FF1111、FF1203以及LH1203合约成为交易商的重点交投对象，下周因临近国庆长假，各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作，谨防假期风险。

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　猪肉价格如何“宏观调控”

　　猪肉涨价了，央行和财政部都高度紧张，加息、补贴都用上了。

　　在我看来，猪肉涨价，大可不必紧张，更没有必要“畏猪如虎”地挥舞宏观调控的大棒。其实，政府不采取任何措施，猪肉价格半年内必然回落，到明年8月猪肉价格就会跌去30%多。我这个判断的依据主要有二：

　　第一，生猪经济是低门槛经济，我国有数亿个生产主体，并且不受区域性限制，任何地方都可以生产。加上我国生猪生产专业化、社会化水平在很多地方已经很高了，一个70岁的老人，甚至一个残疾人，一年也可以轻轻松松出栏数百头生猪。一般而言，只要有利可图，生猪供给6-8个月就可以明显改善。但由于母猪从喂养到受精产仔的周期要1年多一点的时间，所以，受母猪生产周期较长的约束，猪肉从涨价到价格回落，大约需要20个月。如果本次猪肉涨价从2006年12月份算起，价格回落到正常水平应该在2008年的 7月前后。

　　第二，生猪生产者和消费者两大阵营势均力敌，生产者不能控制市场，消费者也不能控制市场。只要政府部门不和猪肉经营商合谋，猪肉价格几乎完全由供求状况决定，市场机制起作用，猪肉价格的涨落是遵循市场规律的。正常生产水平下，小猪出生到生猪出栏，大约需要6个月。

　　在猪肉供应短缺的时候，约束生猪生产和供给的瓶颈是母猪数量有限。要在短期内增加母猪的数量，央行和财政部几乎没有什么好使的宏观调控措施。

　　措施一：央行加息。这加息既不能增加母猪的数量，也不能激励母猪早产仔、多产仔。央行PK母猪，给人滑天下之大稽的感觉。

　　措施二：财政补贴穷人购买猪肉。穷人难得到补贴且不说，假如穷人得到了补贴，这猪肉价格不就涨得更高了？补贴不就白补贴了吗？

　　措施三：财政补贴生猪生产。财政补贴生猪生产者，是为了激励养猪积极性。猪肉涨价时，这个措施是错误的，因为猪肉涨价时，生猪生产者不是没有生产积极性，而是子猪数量有限制约了生产。

　　措施四：财政补贴母猪生产。猪肉涨价时，补贴母猪生产者也不对，因为母猪生产者积极性非常高，母猪生长周期较长而无法缩短是刚性的。恰恰相反，猪肉涨价时对母猪生产进行补贴，对快速改善猪肉供给、稳定市场不仅没有好处，还会导致母猪数量非正常增长，埋下猪肉价格快速走入下一个谷底的祸根。市场经济，有暴跌就有暴涨。这不仅不利于猪肉市场的长期稳定，只会加剧市场大起大落。1980年代以来，我国的猪肉市场价格，暴涨(毛猪价格7元/斤以上)到暴跌(毛猪价格2.5元/斤以下)的轮回一直就没有停止过，大约3-4年一个周期，这与政府调控措施不当高度相关。既伤害生猪生产者，也伤害消费者。

　　在我看来，猪肉涨价时，宏观调控是没有作用的。但这并不是说政府在稳定猪肉市场方面无事可做。如果政府想有所作为，应该是在猪肉价格快走入低谷(不是涨价)的时候，集中资源对母猪基地的母猪饲养大户给予一定的财政补贴或贴息贷款，以尽量保存母猪基地的母猪存栏数量，便于在猪肉供应短缺的时候快速恢复生产和供给，稳定市场。当然，还可以储备一定数量的猪肉。如果这样做了，猪肉涨价到价格回落的周期就可以缩短为10个月左右，幅度也会小很多，完全可以避免暴涨暴跌。

　　猪肉涨价，增加供应，关键是要增加母猪的数量。央行的领导们请注意：加息PK母猪不好使。在猪肉涨价时，央行最好不要动作，这个事交给市场好了。财政部领导们请注意：财政部有钱就花在母猪基地的母猪身上，并且要在猪肉价格快下降到正常水平以下的时刻，主动给母猪送温情。

　　猪肉供需问题，市场机制是可以调节的，政府不要太多操心。市场大起大落往往就是政府操心操出来的。如，在涨价的时候胡乱补贴，就埋下了大起大落的祸根。

　　政府应该慎重挥舞宏观调控的大棒。如果政府实在想有所作为，也必须顺应市场机制而为。

　　畜产品“瘦肉精”监测合格率99.3%

　　记者从农业部获悉：4月份“瘦肉精”专项整治启动以来，农业部会同有关部门严厉打击非法生产、销售和使用“瘦肉精”的违法行为，“瘦肉精”专项整治工作取得了阶段性成效。农业部6月份开展的第二季度例行监测显示，畜产品“瘦肉精”监测合格率为99.3%，是2001年实施监测以来的最好水平。
　　据介绍，“瘦肉精”专项整治以来，全国各系统共出动执法人员234.7万人（次），检查养殖、屠宰、加工、经营和餐饮等环节生产经营单位（户）332.4万家，立案查处745起，移交司法机关86起，取消检验检疫出口备案养殖场234个，整治违规屠宰场104家，取缔无照经营户2335户，缴获含“瘦肉精”肉及肉制品5.9吨。

　　防疫情 四川巴中被淹死1000头猪深埋

　　近日，巴中市巴州区惠昌生猪养殖场一批批死猪被掩埋，埋下的还有养猪场员工们的辛劳和希望。9月18日凌晨1点30分左右，暴雨让惠昌生猪养殖场成了一片汪洋，不到10分钟，洪水漫过猪圈，千头肥猪被淹死。“猪先是游水，然后就被淹死”。

　　撒石灰烧碱死猪无害化处理

　　昨天上午9点，华西都市报记者驾车赶到惠昌生猪养殖场，现场大批戴着口罩和手套、穿着防化服的民兵和老百姓，正在将死猪收集到养殖场的空地上。一头头死猪堆积如山，空气中散发出了一股让人恶心的臭气。

　　为了尽快防止疫情发生，灾情发生后，19日下午2点到昨日下午1点，巴中市巴州区政府立即组织畜牧兽医人员、民兵民工100余人，在养殖场附近挖了3个长6米、宽3米、深5米的大坑，并调运4吨生石灰先进行现场消毒。

　　昨日下午2点，装载机将收集完的1000余头死猪，一车车地运送到已挖好的坑内，并撒上石灰和烧碱，进行无害化处理，巴州区畜牧局组织专人值守，并使用2吨消毒药物，对场内及周边环境进行彻底的消毒灭源。

　　据悉，昨日凌晨，四川省畜牧局局长杨昌明在得知巴中市受灾的情况后，立即委派副巡视员向伯先带领工作组一行五人连夜赶往巴中市查看灾情。此外，省畜牧局向巴中市捐赠了10吨消毒药品(价值人民币20万元)。

　　加强市场巡查病死猪一律深埋

　　“我做梦也没有想到洪水会来得如此凶猛，5000多条生命一瞬间都消失了，伤心是没用的，现在有政府和社会各界这么多好心人的关心，我将带领着我的全体员工振作起来，尽快恢复重建”惠昌生猪养殖场的董事长张春蓉说。

　　为确保全区人民吃肉安全，巴中市巴州区畜牧局执法人员将对定点屠场实行24小时驻场检疫，同时加强对肉市、宾馆、超市、学校食堂等销售及使用肉品单位的巡查，对发现的病死猪一律深埋作无害化处理。

　　截至记者发稿前，深埋死猪的工作还在进行。“现场还有40多人在加班工作，如果不下雨，预计21日凌晨3点可以埋完。”张春蓉说。

　　临沭63家养猪场引领养殖业"低碳环保潮"

　　山东省临沭县店头镇店北街“养猪状元”张士省家的生猪住得堪称“豪华”，圈内不但有温度、湿度可自行调节的“空调”，还铺着由微生物酵母、锯末、玉米秸秆混拌而成厚度达1米的“生态床”。9月19日，他介绍说：“住在这样的圈里，猪排放的粪便被降解转化，没有臭气熏染，还可以每头降低养殖成本约50元。”今年，全镇出栏生猪2.5万头，产值达1900万元。

　　近年来，山东省临沭县以农民增收、牧业增效为主线，着力引导畜牧业向集约化、规模化、标准化、低碳环保化的低碳方向发展，促进了全县畜牧业可持续发展。按照“科学规划、合理布局、注重环保、规范管理”的要求，该县对辖区内规模养殖场区实施了标准化改造，实行管理区、生产区、粪污无害化处理区三分开，做到环保设施与生产设施同时设计、同时施工、同时使用，有效防止畜禽粪便渗漏、恶臭气味等对周围环境造成污染。该县还全面推广应用酶制剂，增强畜禽对饲料的消化能力，降低不可消化营养素的排出，减少畜禽粪便的臭味。同时组织实施畜禽粪便干湿分离、沼气化处理、“养殖—沼气—种植”等养殖污染防治实用技术，实现畜禽粪便污水综合利用。目前，该县已发展生物环保养猪场63家，发酵床面积达5.6万平方米，年出栏环保猪6万头。

标准化规模化养殖场“超标”建设

　　金秋时节，记者对畜牧养殖业进行了走访，所到之处，规模化养殖遍地开花，现代畜牧业雏形初显。

　　年初，全市开展“百场建设”工程，新建、改建、扩建100个规模化、标准化养殖场，达到一定规模的养殖企业均享受财政补贴。目前，全市新建扩建规模养殖场116个，并全部投入使用，新增1000万头（只）畜禽饲养量。

　　中央红建设4个万头猪场，“哈尔信”猪肉红遍冰城

　　镂花铁艺大门，绿油油的青草地，成排的果树枝头挂满果实，这里就是“哈尔信生态猪基地”。

　　气味难闻，往往是生猪养殖场给人的第一印象，可在中央红集团的“哈尔信生态猪基地”，空气中散发的都是草香和果香。

　　“不用紫外线或者臭氧消毒吗？”记者问。基地负责人回答：“不用，外人根本没有和生猪零距离接触的机会。”说着，他带领记者走进一栋猪舍。

　　整栋猪舍被巨大的玻璃分割成两部分，外面的“大厅”里，墙上挂着生态猪饲养、屠宰、深度排酸等整个工序挂图，办公桌旁一名工作人员正在点击鼠标，电脑屏幕上不停地变幻着各栋猪舍内的画面。他说：“通过这台电脑就能随时随地掌握15栋猪舍的全部情况。”

　　这位负责人介绍，他们的饲料全部由当年的新粮加工，就连生猪饮用水都经过高科技处理，达到人类的饮用标准。4个猪场年出栏生猪4万头，猪肉全部在中央红连锁店销售。

　　在中央红超市生肉柜台前，购买猪肉的消费者络绎不绝。市民赵先生说：“哈尔信猪肉虽然比其他猪肉每斤贵两元钱，可吃着香、放心。”

　　“现代牧场”引领国际标准，合作社率奶户对接乳企

　　榨奶全部机械化，奶牛粪便用于沼气发电，沼渣转化成有机肥。位于尚志市的蒙牛现代万头牧场，日产鲜奶200余吨，是我省规模最大、标准化最高的生态环保型现代化养牛示范基地。

　　“这座牧场的规模和标准，在世界上也是一流的，”市畜牧局生产处处长郭成英说，“这样的规模化、标准化牧场，哈市已建成两个，松北还有一个正在建设中。”

　　尚志是哈市奶牛养殖和牛奶加工大市，全市拥有3万多头奶牛，低于三五十头的小养牛户基本没有。郭成英说，近年来，哈市鼓励养殖户退出城郊禁养区，上山入沟进入发展区，退出村屯、庭院饲养和散养，消灭人畜混居区，进入规模场和小区的做法，逐渐形成了规模化饲养趋势。

　　道里区新农镇前进村，是奶牛饲养比较集中的村屯。返乡创业农民王贵红投资建设奶牛集中饲养小区，无偿把养殖户请到小区来，集中榨奶、收奶及销售，形成了规模化饲养。奶户孙淑珍把家“搬”到了集中饲养小区，吃住在这里。她说：“在小区里奶牛都是集中榨奶，早晚两次，榨完奶就点现钱。”王贵红告诉记者，养殖小区相当于一个“合作社”，他们以高出全省最高保护价两分钱的价格统一收购奶户鲜奶，再与大型乳品企业对接，省掉奶站这个中间环节，最大限度保护了奶户利益。

　　目前，哈市共有奶牛养殖户2.6万户，年产鲜奶143.1万吨，饲养规模及产量名列全国副省级城市首位。

　　年均为国人提供4个鸡蛋，亿只鸡鸭旺销全国各地

　　每天早晨7点前，董志老大爷都会开上自己的“夏利”，拉着老伴去一趟双城市的新胜村，到他的蛋鸡养殖场巡视一遍。董大爷说：“我一退休就到新胜养鸡，现在已养了9年了。9年来赚多赔少，但今年赚得最多。”

　　新胜，这个小小的村子，在全国大有名气，因为每年从这里“走”出去的鸡蛋多达25.5万吨，全市年产34.5万吨鲜蛋，全国人均近4枚，比4年前增加一枚。东北鸡蛋的品质远远高于南方鸡蛋，在广州、东莞等多个城市的农产品大市场，哈尔滨的鸡蛋最抢手，卖得最快。因此商家把产自南方的鸡蛋换成“东北包装”的现象，并不鲜见。

　　蛋禽在哈市的发展一直呈平稳上升态势，近两年依兰、通河等县农民樱桃谷鸭养殖热情高涨，延寿肉鸡饲养规模不断扩大，全市蛋禽饲养规模化、标准化大幅度提高，年产量达到1亿只蛋禽鸡（鸭）。郭成英说：“正大的肉鸡在北京、上海等很多城市深受消费者喜爱，樱桃谷肉鸭大有取代"填鸭"的态势，远销多个城市。”

　　郭成英说：“现在哈市规模化饲养比重达68%，猪鸡鸭肉等肉产品旺销全国。特别是“南飞”的老年人，每次都要带上一些猪肉，只有在过年或招待客人时才舍得吃。”

　　杭州猪肉价格终于降了

　　杭州农贸市场上的猪肉零售价格终于降了。杭州市贸易局的监测显示，上周五条肉、夹心肉、腿肉和全精肉的平均零售价格为15.31元/斤、14.68元/斤、14.96元/斤、16.62元/斤，分别比上周初便宜了0.15元/斤、0.17元/斤、0.16元/斤和0.37元/斤。

　　临近国庆消费旺季，猪肉价格为什么会下降？物价部门的最新监测数据显示，零售价下降与最近生猪供应量增加有关。

　　监测点的工作人员介绍，之前猪肉价格一直处于高位，养殖户普遍存在惜售心理，舍不得卖。随着国庆节消费旺季即将到来，很多养殖户都拿出来卖了，生猪出栏量一下子增多。

　　监测数据显示，9月23日，衢州外三元生猪的收购价在上周有所下滑之后，再度快速下跌，当天的收购价格为9.70-9.80元/斤，与9月20日的10.10-10.20元/斤相比，下跌了3.94%。猪肉的批发价近期也相应有所回落。当天，猪肉批发价格为12.5元/斤，与9月20日的12.8元/斤比，跌幅为2.34%。

　　衢州是浙江省内重要的生猪养殖基地之一，生猪收购价格和猪肉批发价格的下跌，也开始逐渐影响杭州市场。杭州联合肉类集团联合康康分公司负责人汪选华说，这两天杭州市场上猪肉的批发价格也略有下降，但幅度不明显，每公斤的猪肉批发价下调了几毛钱。汪经理解释，除了国庆节将至养殖户增加抛售猪源的因素之外，肉价下降与国家从国外进口猪肉、投放储备猪肉等一系列调控措施也有关。

　　事实上，9月下旬以来，国内多个城市的猪肉批发价开始略有下降。昨天，北京八里桥农产品（000061）中心批发市场的白条猪报价为11.15元/斤，为8月份以来的最低价；上海农产品中心批发市场的白条猪报价为11.73元/斤，比9月12日的最高报价便宜了1元/斤；江苏苏州南环桥农副产品批发市场的报价为11.80元/斤，为8月底以来的最低价。

　　杭州肉联厂业务部经理钱娅说，受生产成本的迅速增加，以及存栏数量不多的影响，今年春节之后猪肉价格不断创出新高，短期内上涨的动力已经不大，“国庆虽然是传统的猪肉消费旺季，从目前的趋势来看，短期内价格将稳中下降。”

　　猪肉价暴涨暴跌 下半年下浮可能性很小

　　猪肉价格为何暴涨暴跌

　　一、猪肉价格为何暴涨暴跌？

　　《经济半小时》关注猪肉价格。今年上半年，物价指数居高不下，按照统计部门的数据，推高CPI的重要因素是猪肉价格上涨过快。在六月份，记者分赴山东、吉林等养猪大省，调查了引发猪肉价格上涨的诸多原因。当时认为如果养猪户及时补栏，猪肉价格应该会有一个平稳运行期。现在三个月过去了，猪肉价格行情如何？那些养猪户们是否会在价格高位补栏呢？

　　刘淑贞是家住北京市丰台区太平桥东里小区的一位普通退休职工，一家五口人就生活在一个不足五十平米的房间里，生活虽不富裕，但日常的开销却都还能基本维持。平时家里的菜都由刘阿姨来购买，因此她每天都关注着市场的价格。

　　刘阿姨抱怨说，猪肉价格上涨幅度确实很大，去年这时才六七元一斤，现在涨到十七八元。

　　周末一大早，刘阿姨到附近的超市买肉。她高兴地发现，平时卖17-18元的后腿猪肉今天只卖到了15元，此外，排骨、肉馅等价格也有优惠。思前想后，刘阿姨决定各买一块。可就在要结账的时候，她和女儿一商量，考虑到家里的经济情况，又把选好的一块猪肉从购物篮中拿了出来。

　　据国家统计局数据显示，2011年8月份，全国居民消费价格总水平同比上涨6.2%。其中，猪肉价格上涨45.5%，七月份数据显示，猪肉价格上涨56.7%，因此八月份的猪肉价格同比涨幅缩小了近10个百分点。

　　刘淑贞告诉记者，原来都会扔掉的那些肉皮和肥肉，现在都会打成肉酱。除此之外，刘阿姨还把瘦肉也分成八块，甚至还规定了家里每个人每天吃肉的量。

　　北京市大洋路猪肉批发市场是北京市最早建成的大型猪肉批发市场，虽然是晚上，但是批发猪肉的商户却络绎不绝，批发大厅的主管佟师傅告诉记者，这里每天晚上都会来几家固定的猪肉销售代理商，每晚销售上千头猪肉，销售额一直很稳定，但是今年六月份以来，他明显感觉到了压力。

　　据负责人佟学明所说，去年一天猪肉的销售量要比现在多一百二三十头。

　　佟师傅告诉记者，今年养猪成本普遍偏高，毛猪价格也不断攀升，最高在十三元一市斤，这直接导致了批发价格的直线上升。

　　佟学明佟师傅说，毛猪一斤9.6元，从养殖场买出来，运到屠宰场，再运到批发市场，成本太高。

　　肖飞球经营猪肉生意已经5年多了，平时一家三口在隔壁的猪肉摊卖猪肉。他告诉记者，他经营的猪肉摊去年每天都还能卖出十七八头猪，而今年最多只敢进十头。不光如此，记者在采访中还了解到，随着猪肉价格的不断攀升，代理商的利润也骤然下降，甚至赔本。

　　猪肉代理商潘阿姨说，今年猪肉价格涨太多了，比去年涨了一半多。

　　潘阿姨告诉记者，以当天为例，她代理的大红门猪肉厂的猪肉价格在24元一公斤，而如果出现了批发市场的价格低于24元，她就要赔本出售，如果当天的猪肉卖不出去，损失则更大。

　　北京宏善猪肉市场的摊主，经营猪肉生意已经10多年了，而最近，因为卖猪肉不赚钱，很多人都转行了。

　　其中一位胡师傅告诉记者，以前想在菜市场找个卖肉的摊位都找不着，但是现在市场基本上所有摊位都可能卖肉。

　　胡师傅说，现在小买铺、小饭店里面都不用猪肉，而用鸡肉烧菜，鸡肉一斤才6、7元。

　　市场工作人员告诉记者，以往这个市场每天的交易量少则1200头，多则1700头以上。但是由于今年猪肉价格持续走高，七月份与一月份相比较，仅一天的猪肉进场数量就减少了平均454头。

　　佟学明师傅说，6、7、8这三个月数量最少，7月份最少的一天还不到一千头，才990头。

　　二、猪肉价格上涨，养殖户却不敢贸然出招

　　国家统计局15日公布的最新数据显示，9月上旬，50个城市监测的29种主要食品价格平均环比涨幅为1.255%，其中猪肉价格环比上涨0.8%，连续四个月出现上涨，并没有出现预期中的价格平稳。猪肉价格高居不下，无论是消费者还是猪肉销售产业链上的各个环节都叫苦不迭，那么导致猪肉价格一直上涨的原因究竟出在哪里呢？

　　吉林省梨树县是全国闻名的养猪大县。家住白山乡四合村的李成喜，早在1987年便开始养猪。2004年他又盖上了村里第一个百头以上的猪舍。然而养了20多年的生猪，像今年这么好的行情却是头一次碰到。

　　过去20多年，李成喜赚的最多的一次还是在2007年，当时生猪收购价达到8.7元，算下来每头猪可以赚上四五百元。而今年，李成喜说，一头猪存利都得千、八百元。

　　今年生猪不仅利润提高了几百，价格也在五一过后一直没有松动。

　　白山乡四合村村民李成喜表示，这次持续时间比较长。这种情况只在2007年的时候持续了两三个月。

　　那么是什么因素导致今年的生猪价格一直在高位运行呢？

　　中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任王立贤告诉记者，主要是供求关系，猪的供给量减少了，一方面是散养户，农户逐步退出，规模养殖的补栏情况没有跟上散养户退出的速度。另外一个主要的原因是子猪的成活率太低，所以有效的供给量就相对减少。

　　通过中国畜牧业协会的信息可以看出，从2007年年底，生猪价格进入了新一轮的周期，这轮周期的一个显著特点就是价格波动的幅度大。2008年4月份生猪价格达到16.87元/公斤，此后开始大幅回落，2009年5月跌到每公斤9.24元。2010年4月李成喜的生猪出栏时，价格再次降到每公斤9.53元。就在这一年，养了20多年猪的李成喜第一次遭遇了滑铁卢。

　　白山乡四合村村民李成喜无奈地说，如果4.5元一斤的话，100头猪估计赔了2万元。

　　眼看着行情不好，李成喜把猪圈里的猪从100头减少到6、70头，他说，养得越多，赔得也就越多。

　　近几年因为猪肉行情大起大落，赔本的不止李成喜一人。在另一个村子里，陈立军养猪的历史也有10年，过去一直保持在5、60头。然而2009年生猪价格的大幅波动却在他的心中留下了阴影。

　　陈立军说，2009年的时候，养的越多赔的越多，那一次他养了60头猪，赔了两万元。

　　从去年年底，生猪价格开始平稳上涨，今年五一过后更是从每公斤14元上涨到高峰时的20元。然而陈立军猪圈里的猪却反倒减少了一大半。

　　陈立军告诉记者，他今年只养了7只母猪，12只小肥猪。资金不宽裕，本钱太重，市场行情掌握不好。

　　陈立军所说的养猪的本钱主要是指饲料和仔猪成本。今年以来，随着生猪行情的上涨，养猪成本也随之水涨船高。因此这两项成本都达到了历史的最高值。

　　李成喜也说，去年仔猪是300元左右一斤，今年开春仔猪价格最便宜的时候才260、270元，现在仔猪价格涨到了500元一斤。

　　村里许多养殖户都是自繁自养，比起仔猪价格，让他们感受到更大压力的则是饲料价格的上涨。在猪饲料中，玉米占到70%到80%，因此决定饲料成本的关键因素就是玉米的价格。

　　李成喜告诉记者，去年粮食价格最高的才1.15元，8、9月份是0.95元送到家，前两天他去买粮花了1.28元。

　　喂养一头250斤重的猪大约需要600斤玉米，玉米价格每上升一毛就意味着养殖成本又多了60元。为了了解目前的玉米价格，记者又走访了梨树县的粮食交易市场。

　　一位村民告诉记者，现在的玉米是1.27元一斤，两个礼拜前还是1.15元一斤。粮食商贩也说，粮食价格至少涨了一毛钱。

　　李会之是吉林梨树县万发镇农业站的站长，从事玉米收购十多年，他告诉记者，目前的陈玉米价格是当地历史的最高点。

　　李会之说，去年陈粮往外发的时候基本上不超过1.23元，今年陈粮外发的时候已经达到了1.26—1.3元。

　　就在国内玉米价格达到历史最高点的同时，国际粮价也面临着上涨的压力。

　　路透社财经评论员康维表示，美国整个东部地区和中西部地区洪水不断，种植季节受到严重影响。此外，玉米作物还受到历史罕见高温天气影响。因此，农作物生长季节面临着严峻的挑战。这推动了整个世界粮食价格的走高。为了获得玉米价格方面更详细的信息，他们采访了风险管理分析师兼纽约彭森期货经纪人比尔?拉费蒂。

　　风险管理分析师兼纽约彭森期货经纪人比尔?拉费蒂说，今年形势很不好。中西部发生了洪水，很多地方歉收，作物长势也不好。起初是非常潮湿，之后又是干旱。在这些关键地区，即授粉地区以及作物种植区，出现了极端干旱的天气，将对最终的产量产生极大的影响。

　　路透社财经评论员康维说，全球主要作物大豆、小麦、玉米等的存储量都比较紧张，分析师认为，这会推动价格进一步走高。以下是分析师比尔?拉费蒂的看法：

　　根据总体情况，预计谷物在一两年内的产量将会逐渐减少。整个存储量都很紧张，即使阿根廷和乌克兰明年玉米产量更高，但总的需求还是很高。

　　眼下正是玉米即将收获的季节，那么今年新粮的价格和去年相比又会是一个什么样的水平呢，带着这一问题记者走访了梨树县万发镇宋家村。王建家里种着十亩地玉米，去年以8毛7的价格卖了10吨粮，眼下地里的玉米即将成熟，收获后一个多月就可以拿到市场上出售了。

　　王建说，玉米大概十月一号左右就能收了，到时候湿粮价格最低超过一元。低于一元卖不了，现在什么都很贵。

　　虽然今年梨树县整体的玉米产量要高于去年，但是种子、化肥和人工等成本也在上涨。此外玉米的需求量也在不断增加，因此村民们普遍看好今年的玉米价格。

　　吉林梨树县万发镇农业站站长李会之告诉记者，今年玉米价格还要上涨，因为养殖以及工业都在争粮，估计春节之前，可能达到一块钱左右。

　　按照目前玉米和其他饲料配方的价格，配制一斤猪饲料大约需要1.5元的成本，按照1：3的比例，饲养一头250斤重的肥猪需要750斤饲料，成本为1125元，仔猪价格为500元，因此总成本至少为1625元，不算人工和防疫等费用，这意味着生猪收购价至少要达到6.5元每斤才能够保本。收购价达到8元才能保证每头猪300多元的利润。

　　吉林梨树县畜牧局局长刘凤华说，现在每头猪如果盈利达不到300元左右，那么老百姓可能就不会往养猪业上投资。

　　今年6月份以来，生猪收购价格逐渐突破9元每斤，目前依然停留在9元以上的水平。但是比起往年，现在的养殖户则显得理性的多，补栏量并未大幅度上涨。

　　中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任王立贤说，2007，2008年的养猪业有利可图，很多行业都介入养猪业，很多场子也在补栏，养猪规模扩大，那么这次并未大量出现这种现象，现在的养殖户非常理智，价格高的时候不像以前那样补栏。

　　在陈立军所在的梨树县白山乡西白山村，尽管今年生猪行情是最好的一年，但是许多人却依然没有补栏。2009年以前，路两边的四户人家全都养猪，如今却已经人去圈空。

　　近两年，农民外出务工的工资逐渐上涨，目前在吉林省当力工每天的收入可以达到100元，如果是木工等手艺活，收入还要翻一两番，这让不少养殖户选择放弃养猪，在农闲时节打份零工。

　　梨树县白山乡西白山村村民魏景说，打工没有风险，但是养猪的饲料、成本增加，风险也大，所以大家都不愿意养。

　　过去陈立军主要靠养猪来致富，如今他已经把生猪规模由过去的60头缩减为20头，家里主要靠他做木工来赚钱。打散工一年能挣三万元。

　　三、专家认为，下半年猪肉价格下浮的可能性很小

　　一方面养猪成本不断攀升，即使面对今年大涨的行情，很多养猪户们也不敢轻举妄动增加养殖数量，猪肉价格多年以来暴涨暴跌的行情也让一些养殖户宁可外出打工也不愿意冒险养猪。在供需矛盾没有得到根本性缓解的情况下，下半年猪肉价格会出现平稳态势吗？

　　梨树县白山乡西白山村魏景从2002年开始养猪，最多时发展到100头，2007年底到2008年上半年赶上了猪价的高峰期，每头猪赚了八九百元。然而此后行情便大起大落，之后就没养。

　　但是和陈立军不同，今年生猪行情好转起来以后，魏景又重操旧业，养了九十几头猪，再过一个月这批猪就要拿到市场上去卖了。

　　魏景告诉记者，那批猪是五一开始养的，因为养猪行情高了。感觉做对了，今年的行情还是挺稳的。

　　不少养殖户也开始陆续扩大养殖规模。王淑芹家过去喂着十几头猪，看到今年行情不错，家里又拿出一万元把猪圈扩大到50头的规模，如今新猪圈已经修好，马上就要开始补栏了。

　　李成喜家里的猪圈去年空了一半，如今也满圈了，目前有160头生猪。

　　尽管今年的养猪成本比较高，但是对于这些养殖户来说，只要有利润空间，依然会不断发展自己的养猪事业。

　　李成喜说，他觉得养猪也不能总赔，也不能总挣，贵在坚持。

　　在散户补栏的同时，规模化养殖厂也在逐步发展。今年中央支持大型标准化规模养殖场和小区建设的投资恢复至25亿元，对养殖户(场)按每头能繁母猪100元的标准给予补贴。目前梨树县的规模化养殖也在逐渐发展。董铁成是白山乡老山头村的养殖大户，2008年靠亲友帮助投资兴建了养殖场，今年4月份又一次扩大规模，出栏量目前为600头，明年这片空地上还将兴建新的猪舍。

　　白山乡老山头村董铁成说，明年全盖上，四栋。出栏量有一千一百头。

　　根据农业部发布的信息，8月份全国生猪存栏量为46557万头，同比增长1.01%，环比增长0.9%。其中能繁母猪为4815万头，同比增长5.13%，环比增长0.6%。

　　中国农科院畜牧兽医研究所养猪研究室主任王立贤，到年底以前，猪肉价格会有点波动，但不会太大。到了冬季又是消费高峰期，虽然供给量肯能个会增加一点，但是消费量也会增加，所以从价格上判断变化不会非常大。

　　王立贤认为，生猪价格在春节过后将会回落，但是出现大幅下跌的可能性将会很小。

　　王立贤表示，现在如果一个商品猪不挣300元的话，大家就没有积极性去饲养了，因为它有一个投入成本在里边，即使猪价将来有一定回落，也不会回到以前的水平，而且现在很多农民也知道，在高峰时候补栏的话，是有一定的风险性的，所以虽然现在补栏在增加，但没有增加太多，不会出现2009年价格急剧下滑的状况。

　　半小时观察：根本解决生猪养殖的无序状态

　　猪肉价格上涨或者是下跌，并不是一件多么复杂的事情，供应量大了，价格自然下跌，反之，价格上涨。在过去的15年间，经历过至少5次暴涨暴跌的轮回。在所有的农产品中，包括养殖业，我们不禁要问，为什么不是大米，为什么不是鸡肉出现这样的暴涨暴跌？这背后的原因究竟是什么？

　　在几乎每一次猪肉价格暴跌之后，都会迎来国家调控，比如增加农民补贴、启动国家收购等等。但这些措施并没有从根本上解决生猪养殖的无序状态。市场的风险始终由最不具备抗风险能力的养殖户来承担。即使这一次猪肉价格逐渐平稳甚至下跌，但我们有理由相信，在不久的将来依然会迎来猪肉价格的再次暴涨。

　　希望猪肉价格保持平稳，这不仅是消费者的强烈需求，也是保护养猪产业的重要保障。

　　猪价高 自繁自养都赚了大钱

　　“我9月12日出栏5头肥猪，以每斤毛猪10元的价格出售，共卖了13000元，除净饲料等所有成本，每头获纯利近1000元，而在此之前我出售的50头肥猪，平均每头纯利也是800元。这样到今年9月，我先后出栏肥猪55头，共实现纯收入4.5万元，没想到现在养猪的效益这样可观。”笔者近日在眉山市东坡区柳圣乡五圣村采访时，生猪养殖户汪小明脸上充满了喜悦，“像我这样通过自繁自养生猪，今年我们全村410户养猪户都赚钱了。”
　　村主任赵文富介绍，五圣村地处丘区，粮食及附产物资源较丰富，当地村民历来有家庭饲养生猪的习惯，尽管过去生猪市场曾出现不少波动，但作为增加农民收入的一大长效产业，村民们对养猪业始终没有放弃，而且大多都是自繁自养。据统计，目前全村410户养猪户中，有70%以上的农户饲养了母猪，总计母猪存栏量达到390头，几乎户均一头母猪。靠自繁自养，全村今年共已出栏肥猪1600头，平均每头获利800元，仅此一项为养殖户增加纯收入128万元，户平增收3121元。

　　猪场老板承租食堂 称潲水喂猪一年省数万元

　　■潲水里投毒毒死139头猪追踪

　　为了争夺潲水经营权，一猪场遭人投毒，130多头生猪相继死亡(本报9月23日报道)。昨日，猪场女主人何女士透露，用潲水喂猪，一年饲养成本大概会省几万块钱。

　　损失40多万元

　　何女士的养猪场位于九龙镇长庚村黄田庄山间。

　　昨日，猪场老板娘何女士介绍，平时，他们主要用潲水与麦麸、玉米粉混合养猪。9月1日投毒事件发生后。，共有130多生猪当即死亡，剩下约600头生猪。她粗略统计，这次事件造成损失40多万元。

　　何女士说，他们家来自湛江东海岛，与丈夫、大哥一起养猪。这批猪仔都是广西引进，要花7个月时间，才能养到成猪。这批死亡的生猪当中，很多猪已经可以出栏销售，

　　事发后，警方查明，梁某(广州人)、陈某(江苏人)等人在争夺潲水的经营权时与何家发生矛盾，2人将毒药投放到何某平时回收食堂残渣的潲水桶内。

　　一般不用餐厅潲水

　　何女士透露，由于养猪长期需要潲水，他们就承包科学城三间企业的食堂，承租金按照年度计算，最贵的一年约10万元，便宜的几千元，根据潲水的供应量不同而不同。由于猪的生长周期不同，他们没有精确计算过，用食料喂养会比潲水喂养成本高不少。但何女士粗略估计，如果用潲水的话，一年大概在饲养成本会省几万钱。

　　记者问到，潲水经过加工所剩的潲水油，他们将如何处理？何女士表示，他们用的是食堂的潲水，与餐馆的潲水不同，油水含量较少，一般猪都不够吃的。何女士解释，由于餐馆的潲水一般比较稀，且里面含有牙签、筷子的杂物很多，比较难以清理，因此，他们不用餐厅的潲水。

　　根据广州市环境保护局9月2日出台《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》中规定，禁止将未经无害化处理的餐厨垃圾作为畜禽饲料，意思就是潲水不能直接用于饲养猪。违者并处5000元以上2万元以下罚款。由于该办法仍征求意见阶段，尚未正式实施。

　　■有此一说

　　大部分猪场不愿用潲水喂猪

　　昨日，记者走访长庚村发现，村里有很多猪场，一位猪场的老板说，其实，大部分猪场现在也不愿意用潲水喂猪，首先，潲水喂猪加工比较麻烦，需要先经过加热煮开。再则，潲水中含有的细菌较多，猪吃了以后抵抗能力下降。“潲水虽然可以节省成本，但一旦猪发病，得不偿失。”

　　广东出要求各地落实生猪生产扶持政策

　　为进一步做好广东省生猪生产和市场供应工作、维护价格稳定，近日，广东省政府出台《关于促进生猪生产和价格稳定工作方案》（下称《方案》），要求认真落实生猪生产各项扶持政策，切实抓好生猪生产发展规划的制订、完善和实施，建立完善生猪疫病公共防控体系，加强生猪市场调控和监管，保障广东省生猪生产供应和价格稳定。

　　《方案》要求，各地要认真落实生猪生产各项扶持政策，大力支持生猪标准化规模养殖场（小区）建设，确保本地区生猪生产能力不下降。市、县要制订本地区生猪生产规划，完善区域布局，尚未制订本级规划的要在今年年底前制订出台。

　　要加快省动物疫病预防控制中心项目建设，省财政继续安排资金支持动物防疫体系建设，为动物疫病预防控制以及动物卫生监督机构、基层兽医站（不含珠三角地区）实验室建设提供经费保障。各市、县政府要相应增加动物防疫体系建设的投入。继续落实好对牲畜口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等重大动物疫病的免费强制免疫政策，所需疫苗经费除中央财政投入外，由广东省各级财政共同承担。加大生猪防疫扑杀和无害化处理的支持力度，提高因防疫需要而扑杀的生猪补助标准，由目前的每头600元提高到800元。病死猪坚决不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，必须进行无害化处理。对屠宰环节病害猪损失补贴由每头500元提高到800元；对标准化规模养殖场（小区）养殖环节病死猪无害化处理每头补助80元，由中央和广东省各级财政按生猪扑杀现行比例分担。落实中央财政对基层动物防疫员每人每年1200元的工作经费补助，广东省各级财政给予相应补助。

　　国产猪肉价涨了 进口猪肉量涨了

　　随着国内市场猪肉价格的上涨，国外猪肉开始大举进入。来自福州海关的统计表明，今年前8月，我省猪肉进口7757吨，比去年同期增长11.5倍；价值1669万美元，同比增长7.9倍。同时，进口平均价格为每吨2151美元，同比下跌28.8%，每公斤仅为2.1美元。

　　下半年以来，国内市场猪肉价格逐渐上涨，高于国外市场价格。据国家统计局公布的资料显示，截至9月4日，全国出栏生猪周均价达到19.5元/公斤。而同期美国农业部披露的数据显示，美国市场猪肉价格批发价为95.35美元/担，折合人民币约12元/公斤。进口猪肉的价格整体优势突显，刺激了猪肉进口，也在一定程度上降低国内市场肉价增速。

　　据统计，我省进口猪肉主要来自美国、加拿大以及台湾。前8月，我省自美国进口猪肉4148吨，去年同期无进口，占同期福建省猪肉进口总量的53.5%；自加拿大进口1810吨，同比增加3.9倍，占23.3%；自台湾进口923吨，同比增加3.2倍，占11.9%。

　　猪肉价格稳中有降 预计后期还将逐步回落

　　近年来，猪肉价格起伏不定，老百姓很关注。今年猪肉价格再度高涨：5月份以来，猪肉价格一路走高，其中5月份涨得最快、最多，一个月1斤猪肉价格涨了3元。近日，记者在采访中了解到，猪肉价格稳中有降。 9月19日，记者从呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场了解到，当日的猪腰条肉价格是26.6~27元/公斤，猪前肩肉价格是27元/公斤，猪后座肉价格是28~29元/公斤，精瘦肉价格是30~31元/公斤，排骨的价格是28元/公斤。据该市场猪肉经销商郝女士介绍，最近猪肉价格比较稳定，中秋节过后一直是这个价格水平。

　　当日，记者又从食全食美美通首府无公害食品物流中心肉食部了解到，猪腰条肉的价格是27元/公斤，猪前肩肉的价格是26元/公斤，猪后座肉的价格是28~29元/公斤，猪排骨的价格是26~28元/公斤。肉食部姜姓负责人告诉记者，中秋节后猪肉价格出现小幅回落，平均每公斤价格下降0.4~0.6元，目前价格比较稳定。据自治区价格监测中心数据显示，9月15日，猪精瘦肉、猪肋条肉全区平均零售价格分别为33.94元/公斤、28.72元/公斤。猪肋条肉价格环比下降0.21%，猪精瘦肉上涨1.07%。对此现象，记者采访了自治区发改委价格处副处长姚伯岩，他说：“前期猪肉价格基本涨到高点，一些经营商贩把储存猪肉在节日期间都投放市场。同时，国家采取一系列措施调控猪肉价格，近期政策效应显现，以及生猪出栏量的增加等原因，使近期猪肉价格出现回落。预计国庆节过后，猪肉价格还有可能逐步小幅回落。”

2011年09月26日全国土杂猪价格排行榜

单位：（元/公斤 ）

2011年09月26日全国内三元价格排行榜

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2011年09月26日全国外三元价格排行榜

单位：（元/公斤 ）