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　　9月20日早评

　　昨日湖南生猪出栏均价19.68元/公斤，与上周16日相比，下跌0.23元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价19.60-20.10元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价19.40-20.00元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价19.40-19.60元/公斤，9月19日全国生猪出栏均价19.70元/公斤，全国猪粮比8.33:1。其他地区生猪价格请见下表。

　　饲料原料:

　　玉米方面：　

　　周一国内玉米现货价格继续稳中走强，美元走强令玉米期货承压，外盘玉米期货周五下挫1.2％至五周低点，在下方680一带有望获得技术支撑；国内方面旧作供应紧张提供支撑，技术上连玉米下临60日线支撑，不过度看连玉米的回落空间，具体关注盘面在60日线处表现，盘面仍有望在此处获得支撑反弹。

　　豆粕方面：

　　周一国内豆粕价格下滑，沿海油厂压榨持续处于亏损状态，豆油和豆粕现货价格处于跌无可跌状态，近日各地豆粕现货市场成交量明显放大，小包装豆油价格整体提价，国内养殖业对豆粕等饲料需求增加和国内豆油进入冬季需求旺季等因素仍为市场带来支撑。

　　盘面分析：

　　空头大举入场，让黑色星期一再次降临国内期货市场。19日，国内期市几近全线下跌，跌幅堪比标普下调美国主权信用评级首个交易日。其中化工品重挫，塑料领跌；基本金属暴跌，但持仓大幅增加；农产品跌幅相对较小。值得注意的是，黄金期货一枝独秀逆市上涨，并伴随持仓量减少。御邦交易所商品合约今日普遍调整，近期上市的良杂活大猪LH1203合约今日延续上周五调整，最终以下跌收盘。收盘下跌14元/200公斤，跌幅0.38%。

　　其余各商品合约具体收市情况如下：近日比较活跃的冻干精膘合约FF1203今日小幅高开后，延续近期震荡走势，最终以小跌收盘。收盘下跌3元/100公斤，跌幅0.19%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作。

　　注：以上表格中的“涨跌”=“当日平均价”-“上日平均价”。

　　2011年以来，猪肉的价格一直触动着消费者的神经。近期，从生猪养殖户和批发市场的信息显示，节后生猪收购价格有所回落，每公斤最多降价1元。

　　昨日，记者走访菜市场、超市后发现，猪肉零售价却依旧坚挺。

　　生猪收购价格开始回落

　　已经养猪五六年的养殖户钱景峰告诉记者：“现在生猪的收购价格较前两个月有所下降，南方大规模的整车收购价格在19元/公斤左右，而即便单个的猪贩子来收购也在19.6元/公斤。而在7月份，生猪收购价高达20元/公斤。”

　　“上周开始，自己养的60头猪陆续出栏，不过进入中秋节后，需求量略有回落，同时各大养殖场在四月份补栏的第一批仔猪也正陆续出栏，大量新猪赶在十一前上市，生猪收购价格自然会有所波动。”

　　猪肉的价格向来是牵一发动全身，不光是收购环节，猪肉的批发环节也受到影响。“生猪的收购价、批发价、零售价是逐级传导的，最后零售价再随着收购价的涨跌而上下波动。”猪肉批发商户李先生说，中秋前猪肉的批发价格达到26元/公斤的高位，后逐渐回落，降到现在的24-25元/公斤。目前，猪肉批发价格趋于稳定。

　　猪肉零售价格依旧坚挺

　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，9月16日，猪肉价格继续下降；蔬菜价格以降为主；禽蛋、牛羊肉、水产品、食用油、水果价格微幅波动；成品粮、奶类价格稳定。猪后臀尖肉、猪五花肉价格均下降0.1％。中秋节后，全国猪肉价格连续4天回落，猪后臀尖肉、猪五花肉价格累计降幅分别为0.6％、0.5％。

　　不过，在沈城的零售市场上，猪肉价格依旧坚挺。记者在农贸大厅里看到，去皮前腿仍15元/斤，精瘦肉在16元/斤。一名正在选购五花肉的市民张女士表示，往年节后猪肉价格都会跌一跌，今年却毫无跌价的迹象。

　　沈阳价格信息网上的数据显示，中秋节沈阳猪腰盘30.25元/公斤，猪后腿29.5元/公斤，猪瘦肉31.75元/公斤，猪前槽29元/公斤。9月19日，猪肉各部分的价格无任何变化。

　　北猪南运减少或拉低肉价

　　沈阳市物价局相关人士分析，与七八月份相比，生猪存栏量有所回升，生猪收购价格会有所波动。但价格波动的范围是非常有限的，饲料成本不断上涨，人工成本也在增加，去年沈阳市工人工资为1500元/月，目前为2000元/月，涨幅为33.33%。除此以外，防疫防治、管理费用的增加，使得生猪养殖成本大大上升。

　　以往“北猪南运”情况也有所减少，受运输成本上升而利润减小影响，使得北方猪肉多为自给自足，进一步缓解生猪供应紧张的局面。

　　专家预测，十一前生猪出栏较为集中，短期内将拉低猪肉价格，但每公斤肉价降幅不超过1元。同时，由于猪肉价格一路高位运行，养殖散户补栏热情不高，所以，整体存栏量会有一个逐步回升的过程。

　　阅读延伸

　　9月食品价格或保持上涨趋势

　　8月CPI同比6.2%的涨幅虽然较此前有所回落，然而，肉蛋价格仍“大步向前”。猪肉价格近期依然“坚强”；食品类“新贵”鸡蛋的零售价格涨幅达10%。

　　近期，由于受节假日等因素的影响，主要类别食品价格均出现不同幅度的上涨。业内人士预计，9月食品价格或继续保持上涨趋势。目前，国际经济暗流涌动，输入性通胀和物价结构性上涨特征明显。

　　“目前，虽然通胀上升势头被遏制，但是，依然会保持一段时间高位运行，这主要是食品价格的脉冲，尤其是肉蛋价格的攀升。下半年的投资机会可能体现：追寻价格反弹的资源行业；市场领导地位的消费品牌等。”昨天上市的长盛同祥泛资源基金经理李庆林表示。

　　川东北最大养猪场5000头猪被冲上房顶

　　5000多头猪都漂浮到房顶上，它们先是游水，然后就被淹死

　　川东北地区最大的养猪场、巴中巴州区惠昌生猪养殖场损失至少2000万元

　　9月18日凌晨1点30分左右，洪水突然袭来，不到10分钟，巴中市巴州区曾口镇的洪水就涨到了3米多深，巴州区惠昌生猪养殖场的5000多头生猪被洪水一冲而散。虽然公司连夜组织了15名员工进行打捞，但直到昨天中午，仅打捞上来30多头活猪，其中部分也已奄奄一息。

　　昨日中午1时，记者赶到了巴州区惠昌生猪养殖场，经过凌晨洪水的冲洗，依山而建的养殖场一片狼藉。死猪有的躺在猪圈后面，有的被卡在猪圈门上，有的被卡在房顶上，还有的直接被挂在树上，惨不忍睹。

　　“暴雨让这里成了一片汪洋，迅猛的洪水直接漫过猪圈，水位最高时超过房顶1.5米，5000多头猪都漂浮到房顶上，它们先是游水，然后就被淹死。”养殖场的董事长张春蓉一边说一边带记者查看猪圈。

　　记者发现，有好几间猪圈的猪都集体死亡。“这都是生产母猪，马上就要产仔了，一头价值一万多元，洪水来了，它们身子重，体积大，都没有逃出来，太让人痛心了。”张春蓉说着眼眶就红了。

　　“不到10分钟，整个养猪场就被淹没，洪水很快从我的膝盖涨到胸口。”说起前一天晚上的事情，养猪场的张师傅眼眶还是红红的。他说，洪水来时，他们想尽办法放猪逃生，把所有的猪圈门和窗户都打开，同时把猪往高处赶，但水位上涨太快了，时间根本不够。

　　“2009年建成的巴州区惠昌生猪养殖场，是川东北地区最大的养猪场，也是四川省重点扶贫龙头企业。受此次特大洪水的袭击，巴州区惠昌生猪养殖场损失至少2000万元。”巴中市政协副主席杨柏华说。

　　据悉，昨天上午11点多，巴中市委书记李刚一行冒雨来到惠昌生猪养殖场，看望并鼓励了正在展开自救的养猪场的工人们，表示政府部门会加大补贴和救助力度。

　　为肉价“减负” 两部委下调检疫费

　　为降低农副产品流通环节成本，进一步减轻企业负担，昨日，国家发展改革委、财政部发出通知，要求大幅降低动物及动物产品检疫收费标准。猪、牛、羊等动物及动物产品检疫收费由原来从率征收改为按定额征收，检疫收费标准降幅都在30%以上。
　　据悉，为鼓励畜牧业规模化发展，对成批出栏和规模屠宰的动物及动物产品实行更为优惠的收费标准。各省在不超过国家规定收费标准上限的前提下，制定具体的动物及动物产品检疫收费标准。

　　江夏某生猪屠宰厂负责人介绍，目前生猪检疫费是针对零售肉摊主，每头猪税费和检疫费一起收42元，检疫费调整后，从零售环节为猪价“减负”。

　　此外，通知强调，各地要严格规范检疫收费行为。动物卫生监督机构对检疫合格的动物及动物产品开具和更换《动物检疫合格证明》以及使用检疫标志、诊疗许可证、官方兽医证、执法文书、牲畜耳标等动物卫生监督证章标志不得收取工本费；对屠宰、经营、运输的动物以及动物产品进行采样、留验、抽检，不得重复检疫收费；对饭店、餐饮等单位和个人消费的动物产品不得收取检疫费。

　　美国猪肉能拯救我国目前的猪肉市场吗？

　　中国人民受困于猪肉有段时间了。

　　8月份CPI同比上涨6.2%，增速稍稍趋缓，猪肉价格也在政府强力干预下增幅趋缓，但8月同比仍上涨45.5%，直接推高CPI约1.27个百分点。

　　就在越来越多的普通百姓准备戒肉全力抵御通胀之际，来自大洋彼岸的美国猪开始抢滩中国市场，使部分居民重拾吃肉之信心。

　　美国农业部日前公布了最新的猪肉出口数据，中国今年1~7月累计进口美国猪肉(胴体)2亿磅，比去年同期的0.33亿磅大约增加5倍，中国也一下跃升为美国猪肉出口的第五大市场，而去年中国是其第十大市场。

　　老美卖猪真实动因是：在不肯出口中国急需的高科技产品的情况下，终于在常年巨额逆差的背景下，利用中国人民养猪能力下降作出了小小的外贸突破。中美贸易实现如此双赢局面还是可喜可贺的。

　　业内人士的一个共识是：这点猪肉对于国内居民的需求而言，无异于九牛一毛。国家统计局发布的数据显示，2010年全国猪肉产量5070万吨，生猪年出栏66700万头。而今年1~7月中国进口的美国猪肉才约合9.1万吨，占国内市场的比例极其有限。扩内需，还得靠国内养猪业给力。

　　当然，专家们不忘提醒公众：美国养猪允许使用可怕的食品添加剂——瘦肉精，而咱们自己的猪只能偷着使，且会被严打。

　　不过，美国猪尽管公开服用瘦肉精倒很少出事，这一方面得益于其相对完善的法规和有效的监管，其现代化规模养殖为此奠定了良好基础——生产集中到全美三家公司，而不像中国农村全民皆养，短期实现集约化、规模化既不现实，更可能伤农坑农。

　　因此，将猪肉降价的希望寄托在美国猪及其背后的模式上很不靠谱。

　　自力更生则需要时间——此轮猪价飙升成因复杂，除了养殖周期本身带来的市场供需紧张，天灾因素、养殖成本上升因素以及大批散养户过去利益受损带来的积极性丧失等一起导演。当然，也不排除部分投机资本借机哄抬猪价、谋求暴利的推波助澜。

　　而要完全理顺，不仅需要政府进行强力有效调控，更重要的是立足市场内在规律，真正保护基层养殖户的正当利益——比如通过完善生产方式增加其在市场中的博弈能力，改变其极端弱势地位，将中央财政给予他们的补贴真正落实到位——而不被地方巧立名目截留，否则就会猪贱伤农，猪贵亦伤农。

　　值得强调的是，中国这轮令人震撼的猪价大提速，一个关键动因是成本拉动——饲料以及背后化肥、农药、运输成本的飙升已经劳动力成本的急速上扬，而这又难以简单地在养猪业找到科学全面的解决方案。背后的体制性顽疾尤其是垄断充当了真正的罪魁。

　　美国作为全球最大的经济强国，本身物价就高于中国，用工成本更是昂贵，加上通胀压力巨大、内需不畅、外贸低迷，按说猪肉价格当与中国一样快速上升，谁料猪肉公斤价格仅折合12元人民币上下，仅为国内一半。其中究竟耐人寻味。

　　一个不祥之兆是：中国猪肉价格还没下来，现在鸡蛋价格已异军突起，以两位数的增幅领跑，价格飙升至10.75元每公斤，而这个价格已将美国鸡蛋远远甩在身后。

　　如果不对症下药，想必美国的鸡在猪以后，又该积极下蛋大举援华了

　　“猪老板”高盛

　　吃猪肉要看高盛脸色？

　　虽然把华尔街上最负盛名的投行和猪联系在一起像一个玩笑，但最近猪肉价格的猛涨和高盛在中国早先的养猪业布局，让人不免觉得这种联系也并非玩笑般简单。

　　用手机随时随地轻松炒股! 某些股割肉出逃肯定会后悔

　　突发暴涨很可能不期而至 股民福音：套牢股票有救了!

　　国家统计局数据显示，2011年7月CPI同比上涨6.5%。C P I统计的八大类产品中，食品类“贡献”最多，上涨幅度达14.8%，拉动CPI上涨4.4个百分点。其中又以猪肉为首，猪肉价格上涨了56.7%，影响价格总水平上涨约1.46%。

　　除了价格上“独领风骚”以外，观察人士还指出，今年猪价猛涨呈现出两个特点：一是涨幅突出，远超过作为养殖业上游的粮食；二是一年多来猪价始终保持在高位，没有出现人们预料中的周期性回落。

　　这不禁让人联想到了高盛投资养猪的故事。

　　进入新世纪后，高盛对中国养猪业可谓用心不少。2004—2006年，高盛投资的两家中国肉制品行业龙头企业——双汇发展和雨润食品的业绩均告不菲，在养猪热潮骤起的2008年，两家企业年利润增幅分别超过20%和30%。

　　随后的2008年，关于高盛斥资2亿—3亿美元在生猪养殖的重点地区湖南、福建一带全资收购养猪厂的“传说”又曝光于各大媒体。

　　现在，“高盛养的中国猪快出栏了。”于是，当前肉价上涨的切肤之痛难免引来不少联想和猜测：“最近国内猪肉价格猛涨是高盛一手炮制的，高盛控制了中国猪肉22%的市场。虽然没有证据说明，猪价猛涨是高盛等外资惹的祸，但是高盛完全有能力这样做。”

　　高盛真有这样的能量，能左右中国的猪肉价格走势吗？

　　市场“阴谋论”

　　消费者已经被各种网络新名词刺激怕了：“蒜你狠”、“豆你玩”“、”姜你军，个个都跟人们的钱袋子过不去。本轮猪肉价格的暴涨，不禁也让人怀疑，现在轮到猪肉被炒作了？

　　若仅仅是游资炒作还好，赚一把也就走人了。人们担心的是，“这一轮通胀真正的见顶时间表操纵在高盛手上，因为说5月CPI见顶，高盛马上把猪肉一个月涨60%，你说7月见顶，高盛会在7月把粮食价格上涨60%。”

　　高盛控制中国养猪产业链、意在垄断中国猪肉乃至整个农产品市场的“阴谋论”似乎在逻辑上是可以成立的。当前猪肉价格的上涨，真的是高盛“惹的祸”吗？

　　《英才》：你们觉得当前的猪肉价格上涨和高盛有关吗？高盛是否可能控制中国的猪肉价格？

　　经济学家王福重：和高盛没有任何关系。中国这么多的人、这么大的需求，高盛靠几个亿就想控制这么庞大的市场，简直是天方夜谭。

　　北京君投资本管理中心首席投资官彭俊明：高盛不大可能控制猪肉价格，因为这是涉及国计民生的行业，胡乱哄抬物价搞投机是要被谴责的，甚至是触犯法律的行为。

　　资深媒体人石述思：高盛不可能控制中国的猪肉价格，其投资中国养猪业，就是想利用国内制度和监管的缺位来洗把钱，没有那么复杂。

　　《英才》：那么，当前猪肉价格上涨主要是什么原因导致的？

　　王福重：这和政府的宏观调控有很大关系。2007、2008年的时候，由于饲料上涨、猪疾病流行等多种原因，很多资金撤出了养猪业，导致猪肉供应急剧下降、价格上涨。而猪肉在食品部分所占比重约为三分之一，占整个一篮子商品的比重为10%。猪肉实际上是占中国CPI权重最大的单一组成商品。因此政府就想通过压低猪肉的价格来压低通货膨胀，出台了一些补贴措施。

　　而养猪业是一个完全竞争行业，政府的补贴把本来应该在其他行业的资金引入到养猪市场来，猪多了肉价自然迅速下落，人们养猪的热情急剧下降之后，猪肉价格就会急剧上涨。本来猪肉价格就是波动的，政策的不适当干预使肉价的震荡加剧了。

　　彭俊明：猪肉价格上涨有几个原因：国际上通胀的因素，包括猪饲料价格上涨等；猪瘟病、蓝耳病等造成猪的出栏率下降；和季节或者猪周期有关，就相当于今年歉收明年就丰收，明年丰收后年就歉收。

　　石述思：要注意，养猪的成本如猪饲料价格上升了，人工成本也在上升。还有就是因为猪周期加上今年的天灾比较多。但价格波动也可能和资本介入有关，太多资本介入容易出现价格波动。另外，政府用行政调控的手段来控制猪肉价格，短期有效，长远来看将适得其反。可以预计，下半年中国的猪肉价格和CPI肯定会比翼齐飞。

　　控制产业链？

　　值得一提的是，对做中国“猪老板”感兴趣的外资行不只高盛一家。

　　2008年8月，德意志银行分别注资6000万美元，获取上海宏博集团公司养猪场30%的股份，参股天津宝迪农业科技集团。去年，德意志银行面向全球发行了“德银DWS环球神农基金”，该基金将投资定位于以农产品为主的食物产业链条上各个环节的不同企业，其中，相当一部分资金投向了中国。

　　也是在2008年，艾格菲作为外资进军中国农业因“一猪成名”，虽然其身份构成一直含糊不清，但分析艾格菲的前身——江西百世腾畜牧集团角色便可知晓，德意志银行、高盛等数十家机构曾共持有艾格菲约20%的股份。

　　养猪业的投资价值如此巨大，以至引得这些大投行们纷纷低头？越来越多有实力的外来资本，尤其是跨国公司纷纷将触角伸及养猪业，是否会使这块对中国有着独特意义的领域最终又沦为“殖民地”？

　　《英才》：养猪是否真有很大的投资价值？

　　王福重：养猪并不赚钱。这是个完全竞争的行业，长期来看是没有什么利润可图的。但是投资不一样，投资是可以赚钱的。就是说，高盛投资双汇、雨润等企业是可以赚钱的，因为它后续的产品跟养猪没有多大关系了。

　　彭俊明：在中国，猪肉价格影响力非常大，这和国外完全不同。高盛曾经在投资双汇、雨润等企业上面尝到了甜头，或许就打算选择这个产业链条的源头来投资，目的是打通产业链。

　　石述思：挣钱的点在于利用好猪周期，在供求关系紧张时能有大量的猪出栏。当然，如果能够自己造周期，就更有投资价值了。

　　《英才》：高盛等投行是否可能控制整个养猪产业链？

　　王福重：世界上没有著名的养猪场、养鸡场，因为这个行业有无数个生产者、无数个消费者，任何一个生产者，或是任何有限的厂家加起来，它占的市场份额也是微不足道的。也就是说，即使高盛收购了再多的猪场，它对中国整个猪肉的价格都没有影响，谁如果想控制这个市场谁就是猪。

　　彭俊明：若高盛真想控制中国的猪肉产业链，也不是没有可能。和现在的丁磊等人养猪不一样，大家都来养猪其实是好事，这样市场上就不会供不应求了。问题是高盛不是来养猪，而是收购养猪场，整合之后由高盛来控制。高盛全资收购养猪场不是为了增加供应，而是为了抢份额。它可能会增加市场供应，也可能会减规模，那高盛控制猪肉价格的影响力就会非常大。高盛可以先去收购，然后把别的小养猪场挤垮，等高盛自己的养猪场形成一定规模后，就造成了垄断的可能性。

　　石述思：高盛就是为了赚一把钱就走，控制产业链的说法，完全是阴谋论。像高盛这种投行对于投资机会是非常敏锐的，它投“铁公基”，我们不让投；它投民营企业，外资也没多少戏，况且民企的生存环境还不好。而最后“猪”来了，门槛低，分散，没有人来整合，就被他们盯上了，就这么简单，因为它没有更合适的投资渠道了。

　　为降肉价检疫费下调超三成

　　今年以来，一路上涨的猪肉价格一再成为推高物价指数的“罪魁祸首”，其中名目繁多的政府性收费成为一头猪的难以承受之重。

　　寄希望于降低养殖、屠宰和流通成本，从而下调肉类价格，国家发改委、财政部昨日发出通知，要求将猪、牛、羊等动物及动物产品检疫收费由原来从率征收改为按定额征收，平均降幅在30%以上，同时要求各地认真清理涉及生猪饲养、流通环节的各项收费，切实降低生猪等农副产品流通环节成本。

　　CPI上涨推手迎来“减负”

　　国家统计局刚刚公布的宏观经济数据显示，8月居民消费价格指数（CPI）同比上涨6.2%，其中8月食品价格上涨13.4%，影响价格总水平上涨约4.02个百分点，而肉禽及其制品价格上涨29.3%，影响价格总水平上涨约1.89个百分点，猪肉价格首当其冲的上涨了45.5%，影响价格总水平上涨约1.27个百分点。而在所有推高猪肉价格的因素中，与相关税费的繁杂、流通环节的层层加价不无关系。

　　为了降低生产及流通成本，鼓励养殖户及企业扩大生猪养殖规模，昨日发布的通知强调，动物卫生监督机构对检疫合格的动物及动物产品开具和更换《动物检疫合格证明》，以及使用检疫标志、诊疗许可证、官方兽医证、执法文书、牲畜耳标等动物卫生监督证章标志，不得收取工本费；对屠宰、经营、运输的动物以及动物产品进行采样、留验、抽检，不得重复检疫收费；对饭店、餐饮等单位和个人消费的动物产品不得收取检疫费。

　　检疫费只是“冰山一角”

　　商务部研究院消费经济部副主任赵萍接受记者采访时表示，“事实上养猪的税费成本绝不仅仅是检验检疫一项费用，单纯的把这块费用降低了，对于猪肉价格的下降可能收效不大，要明确其他名目繁多的税费成本应该怎么减、减多少”。

　　“别看今年肉价涨了这么多，可要是加上疫情，算算出栏率，还真没赚多少。”从事养猪业多年的北京顺鑫农业小店种猪选育场场长潘永杰告诉记者，今年一头猪的利润能达到四五百元，但是今年赚了的钱摊到去年赔的上面，利润也就没这么高了。

　　潘永杰给记者算了一笔账：今年由于人工、玉米、水电油等直接成本增加，每斤猪肉的成本达到7.5元，而在去年价格低的时候成本接近6.5元，由于去年每斤猪肉的收购价格是5元/斤，相当于每公斤猪肉还要赔3元，按每头猪100公斤出栏来算，去年每头猪要赔300元，所以今年猪肉每头盈利四五百元抵消掉去年的损失，平均每头猪仅仅盈利100元，而每头猪平均60元左右的税费成本，几乎是农户利润的60%。

　　政府的越位与缺位

　　“除了流通环节成本过高以外，导致现在猪肉价格暴涨暴跌的另外一个因素是行政干预。”赵萍指出，上一轮猪肉价格上涨由于疫情导致猪肉供不应求，国家进行了能繁母猪的政策补贴鼓励生产，结果导致去年猪肉价格出现较大回落，养殖者都面临不同程度的损失，养殖积极性大幅降低，这种政策干预事实上在一定程度上破坏了市场的自我调节。

　　在中国国际经济交流中心咨询研究部副部长王军看来，除了政策性的干预外，猪肉价格暴涨暴跌的原因还与农民养殖户的粗放式养殖方式有一定关系。农户养殖的规模一般比较小，资金、人员等各方面的投入还不到位，一方面抗击疫病等风险的能力比较低，另一方面是对于市场信息具有盲动性，“跟涨杀跌”的盲目跟风导致恶性循环。

　　“相对而言，养殖大户或者专业养殖企业，能够对价格形势做出一个合理的判断。”王军表示，在疾病预防、发布市场信息、引导养殖户形成“组织”等方面，政府可以做得更多。

　　猪肉价猛涨部分养猪户分毫未赚 无奈拆猪圈

　　据山东人民广播电台报道，在山东一些地方，猪肉价猛涨，但部分散户养猪户“分毫未赚”，有的甚至无奈拆猪圈。而中型养猪场主们因获得大量补贴，正在扩大生产规模，但无法在短期内弥补大量散户“离”场造成的生产力空白，造成了这轮肉价的长时间持续上涨。

　　当前，猪肉价格继续保持在高位，根本原因在于生猪养殖数量的大量减少。有调查发现，自去年开始，农村大量散养户因多种原因的制约纷纷退出，超级养殖大户投产扩产尚需一定的时间，规模化养殖替代传统养殖所形成的“空窗期”，带来了猪肉价格的上涨，以及无数农村养猪人“进”与“退”的选择。

　　通常来说，猪肉价格走高时，会吸引大量养猪户增加喂养，直到价格跌落时再反之，这个价格起伏过程大约三年左右，被学界称为“猪周期”。

　　可山东一些地方的养猪户，在猪肉价格上涨的时候却是集体退出，不再遵循“猪周期”规律的背后，像他们这样的散养户养猪赚不到多少钱了，积极性已经消失殆尽。

　　已经养了十一年猪的济阳县侯家村养殖户侯永堂算了这样一笔账，现在生猪出栏价格基本保持在每斤9块五毛左右，成本达到每斤7块五毛钱，这里面包括6.5元的饲料费、0.5元的人工费、0.5元的水电费、折旧费等等，也就是说生猪出栏的纯利润在每斤两元左右，一般按每头猪250斤计算的话，一头猪最多净赚500元。

　　这也就意味着，那些只有十几二十头猪规模的小养殖户，一年“最多也就赚个万把块钱”。当然，这里还没有考虑技术落后、价格波动、疫病等充满变数的因素，“算上这些的话，能不能赚到这万把块钱就更不好说了。”

　　与之形成鲜明对比的是，如果出去打工，收入就会高得多，也稳定的多。有村民用前几年在烟台海阳打工捕捞海货的经历为这种对比作了佐证，说现在打工“一天二百块钱，三百块钱的，一个月给7500元。”实际上，在继续养猪与外出打工之间，散养户们只能选择后者。

　　但是，地方上一些初具规模的中型养猪场主们，此时都积极投资准备扩大规模。侯家村最大养猪户侯永堂无疑就是其中的一员。这样做的理由是显而易见的，规模效应所带来的收益更加可观，集约的生产方式效率更高，同时，这也是地方政府所乐意看到的事情，因为这样也能使猪肉供应更加稳定。

　　2008年国家发改委和农业部的一份文件称，相关补贴是按生猪出栏量来发放，最低一级的标准也要“年出栏500到1000头”，对应的补助标准是20万元，最高至年出栏3000头以上，可以获得补助80万元。

　　这个补助所对应的养猪规模，占用资金都是几十万甚至上百万，这对融资无路的散养户来说，是可望而不可及的。可见，解决融资问题的“大户”们，通过扩大养猪规模，既可顺势填补散养户退出留下的巨大市场空白，还能坐享政府的扶持。

　　谈及猪肉价格高位运行将持续到何时，侯永堂说，“一是原材料成本都上来了，再就是现在养猪的不多，上的不多，虽然现在行情很好，但如果要再扩，资金流动还受制约，我这样，大型猪场也一样。但是老百姓（退出）的”空当“一下子弥补不过来。”

　　分析说，养猪这个在中国盛行了几千年的古老行当，“终于走到了一个转折的节点”。市场与政府力量的双重推动，带来的是规模化养殖对传统散养的全面代替。成本上升、疫病威胁、融资困难以及外出打工的吸引，导致海量的散养户迅速离去，而超级大户扩产进场必须存在的空窗期，造成了这轮肉价的长时间持续上涨，更造成农村生产力的剧烈变化。“从现实来看，农村养殖大户必须坚持走规模化养殖的道路，这里面少不了的是相关部门关于资金、技术等各个方面的大力扶持。”

　　东莞市猪肉价格仍将高企

　　东莞市物价局公布的最新监测数据显示，本月中旬猪肉和鸡蛋的价格仍然高位运行。专家认为，在即将到来的国庆长假影响下，近期居民消费价格指数仍可能保持温和上涨走势，东莞市猪肉价格仍将高企。

　　猪肉价格保持高位

　　市物价局监测数据显示，东莞市精瘦肉本月中旬的价格是18元/斤，肋条肉的价格是15元/斤，与本月上旬相比无变化。记者昨日走访家乐福超市看到，带皮前腿猪肉的价格是13.8元/斤，带皮五花肉的价格是17.8元/斤，优质瘦肉的价格更是达到了19.8元/斤，猪肉价格虽然放缓了涨势，但是仍然“高烧不退”。

　　物价部门展望后市认为，随着生猪存栏的持续恢复，近期生猪供应已呈回暖趋势，但受制于能繁母猪和仔猪存栏量依然偏少，短期内肉猪出栏量不可能出现大幅度的增加。最快要到明年3月份以后，生猪市场供应才会明显增加。国庆假期将至，预计9月我市猪肉价格将继续高位运行，维持稳中上行走势的可能性较大。

　　蔬菜价格升降互现

　　除了猪肉，蔬菜价格升降互现。西红柿涨幅最高，从本月上旬2元/斤上涨到了目前2.5元/斤，涨幅高达了25%。降幅最大的是豆角，从2.8元/斤下降到了2元/斤，下降了28%。

　　专家认为，尽管近期居民消费价格指数在国庆长假带动下仍可能保持温和上涨走势，但入秋以后天气逐步稳定，随着灾害性天气影响的逐步消退和翘尾影响的进一步减弱，农产品生产得到恢复，市场供应增加，未来通胀压力将趋于缓解，CPI涨幅有望进一步回落。

　　8分钟 生猪变成放心肉

　　9月19日，83岁的西安市民李老太太和另外14位市民，应邀来到西安目前规模最大的生猪定点屠宰场，目睹了工作人员对活猪体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻去酸、分解上市的整个过程后，欣慰地说：“做了一辈子饭，现在才知道放心大肉是这样加工出来的。”

　　市民目睹生猪屠宰全过程

　　昨天下午，记者跟随15位普通市民来到位于西安富鱼路西段的“惠品肉业”生猪屠宰场时，工作人员正在对来自河南陕县、陕西大荔县、青海西宁市20头即将宰杀的生猪进行体检，检查这些猪的皮肤、口、蹄是否有病菌感染，其间一头猪的左耳朵后面皮肤有点发红，被立即分栏圈养等候动态观察。其余19头猪被赶进屠宰车间的流水线，8分钟后“变”成了成品肉。接着，雁塔区卫生防疫人员按照2%的比例抽样检测，现场没有发现“注水”、“瘦肉精”、“淋巴病变”等异常情况后，在成品肉上加盖了“检疫合格章”、“定点屠宰章”、“大肉品质检验合格章”。随后，工作人员又将大肉送进温度只有0——4℃的冷冻车间进行脱酸处理，1小时候，将处理过的大肉送进分解车间，十余名刀工娴熟的工作人员迅速将肉分割成块，并用保鲜膜封存后再次冷冻起来等候送往市场销售。

　　“啥叫放心肉？”

　　应邀前来参观的市民李静说，“我今年83岁了，至少在锅台子周围转了60年，还从来没有见过生猪肉是怎样加工出来的？一头健康猪变成放心肉，只用了8分钟，啥叫放心肉？我看这就叫放心肉。每个环节检查的都非常严格，也非常卫生。屠宰场就应该这样严格，应该叫市民吃放心肉，要不然对不起良心。”老人的一席话逗笑了在场参观的居民代表。

　　站在一旁的“惠品肉业”公司董事长姜志英说，西安市现有生猪定点屠宰企业57家，但绝大多数工艺落后，机械化程度不高。一些小型屠宰场还为注水肉、病害肉埋下了安全隐患，严重影响了肉品质量。依照省、西安市相关管理部门的要求，我们引进3条现代化生猪屠宰流水线，每天能够向市场提供3600头生猪肉。为保证猪肉质量，从生猪采购到宰杀、上市，每一头猪都有一套完整的检测检验档案，这些工作全部由毕业于农林科技大学8名畜牧兽医专业的大学生完成，市民大可放心食用。

　　看放心猪肉咋出炉

　　超市、菜市场的猪肉，到底是怎么加工出来的？生猪是咋检疫的？昨日，30多名市民走进一家规模较大的猪肉加工厂，目睹了生猪到猪肉的整个加工过程。

　　昨日下午1时许，30多名社区群众代表走进富裕路的“惠品肉业”参观。在进入屠宰车间前，工作人员专门为每位参观群众准备了专用的白色工作服。工作人员介绍，一头生猪到成品猪肉，至少要经过5个环节。生猪运进厂区后，必须在待宰区观察10个小时左右，并进行初步检验，对存在异常的生猪立即采取隔离处理。然后符合宰杀标准的生猪才可以进入屠宰车间、分解车间等。

　　最令大家感到新奇的就是排酸车间。在出厂前，所有猪肉都需要在排酸车间排“酸”。原来，刚宰杀的猪肉都含有对人体有害的酸性物质。新鲜猪肉放在温度为0℃~4℃的车间内，1个小时猪肉含有的酸性物质便会自动挥发完。83岁的参观者李静说：“在这样的环境中，生产出来的猪肉肯定是让我们老百姓放心的肉。”

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