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　　化妆鹌鹑蛋怎么识别

　　首先，鸽子蛋高约4.5厘米，宽约3厘米。而鹌鹑蛋高则为3.5厘米，宽约2.5厘米。然后，从蛋壳上观察，鹌鹑蛋的本色颜色为青白色，不透光。如果是被草酸洗过的鹌鹑蛋，在蛋壳上会留有许多的密密麻麻小点拼成的酸蚀纹；鸽子蛋蛋壳颜色为乳白色，通过外界的光线，可以看到整个蛋呈轻微的黄色，蛋壳上比较光滑，并没有任何的纹路。最后，炒的鸽子蛋蛋白比较透明，而鹌鹑蛋的蛋白则与一般的鸡蛋无异。

　　近日，有媒体曝出鹌鹑蛋问题，消费者在市场买回的鹌鹑蛋蛋壳上的斑点花纹，竟可以用指甲抠掉，也可以用水泡脱色。就此，本报记者在昆明走访鹌鹑蛋市场时，并未发现人为涂色的鹌鹑蛋，倒是有人把鹌鹑蛋去色后冒充鸽子蛋的现象。

　　市场走访：商贩多从养殖户收购鹌鹑蛋

　　9月6日上午，记者来到篆新农贸市场时发现，这里的鹌鹑蛋销售价格因商店地段的不同而各有不同，价格从13元/公斤至15元/公斤不等。销售的小贩们都称，他们所卖的鹌鹑蛋是从养殖户那购买来的，一般都没什么问题。

　　在销售的鹌鹑蛋中，蛋壳外观一般有4种颜色：即明亮的、青灰的、灰暗的及个别蛋体呈灰白的。对于为什么会有这种无纹的灰白蛋。商贩称，有些是屠宰时发现没有见光的蛋，而有的则是鹌鹑自然生产的，但这些灰白色蛋壳的鹌鹑蛋的数量很少，几乎一箩筐内只有数个。

　　翌日下午，记者来到小街蛋禽类批发市场调查鹌鹑蛋现状。在该市场，记者发现这里销售的鹌鹑蛋色泽与篆新农贸市场基本一样，据商贩们称，他们也是从养殖户那收购来的。

　　商贩反映：有人用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋

　　在两个农贸市场走访调查时，记者都试图用指甲划去蛋壳上的黑斑点花纹，但均没有成功。然而，卖鹌鹑蛋的多位商贩反映，虽然他们并未听说过为鹌鹑蛋上色的事情，但却有人用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋。

　　据篆新农贸市场销售鹌鹑蛋以及鸽子蛋的小贩称，鸽子蛋的成本与鹌鹑蛋的成本差异很大，而且市场上鸽子蛋很难买到，所以部分违法商贩就用鹌鹑蛋冒充鸽子蛋欺骗老百姓。这名小贩表示，鸽子要产蛋的话，饲料很关键。一般的饲料鸽子吃下后基本是不会产蛋，所以养鸽者就要对饲料进行精心调配，五谷杂粮是其中不能缺少的一部分，而且为了要让产下的蛋光泽透亮，钙铁等元素不可缺少。但是，鹌鹑蛋的成本很低，基本上喂些一般饲料就可以了。“市场里的蛋没问题，冒充鸽子蛋的都是在市场外面买卖的，”有商贩对记者说，但记者在市场外也并未发现如这名商贩所称的假鸽子蛋销售。

　　专家建议

　　“漂白蛋”最好不要吃

　　如果人体食用了被漂白的鹌鹑蛋会有什么影响呢？一位从事禽蛋类的专家表示，建议市民发现自己所购买的“鸽子蛋”有问题时，最好不要食用。主要由于蛋壳的表面有很多的气孔，在漂白过程中，不法商贩会倒入大量的化工原料，这些原料会通过蛋壳，进入蛋白。因为不知道商贩漂白的具体材料，所以不能确定会对人体造成哪些损坏。

　　记者实验

　　草酸“煮”出烧蛋 醋能漂白“花衣”

　　据知情者称，用草酸等化学品漂白后，鹌鹑蛋上的黑斑点花纹就会掉色，让鹌鹑蛋呈现亮白色，颇像鸽子蛋，但还是比鸽子蛋小些，如果消费者详细比对不难发现。随后，记者将鸽子蛋和鹌鹑蛋比对，发现鸽子蛋稍微大点，蛋体也透显铮亮，虽然掉色的鹌鹑蛋也是白色的，但相比鸽子蛋依然有些灰暗。

　　那么哪些化学试剂可以将鹌鹑蛋外观的花纹洗掉呢？记者从部分网站上发现许多媒体所称香蕉水、草酸、食醋等都能将蛋壳花纹洗掉。便分别在4个烧杯里装上了自来水、草酸、香蕉水以及食醋，再将4种外观各不相同的鹌鹑蛋放入烧杯内。

　　放入草酸的鹌鹑蛋迅速起了化学反应，整个蛋的蛋壁上不断的冒出大量气泡，烧杯中也出现了大量的绿色絮状物漂浮在烧杯中。在放入不足2分钟，原本满是黑色斑纹的鹌鹑蛋变成了青白色的鹌鹑蛋。同时，鹌鹑蛋的蛋壁上满是密密麻麻的酸蚀纹。

　　在装有香蕉水的烧杯内，鹌鹑蛋并没任何化学反应，在浸泡10分钟后，记者用手指抠了下蛋壳上的斑纹，斑纹也并未出现脱落的情况。

　　装有食醋的烧杯中，并未看到杯中有明显的气泡出现。在浸泡5分钟后，杯中的表面上漂浮起黑色的絮状物体，鹌鹑蛋外的黑斑也已经脱落，蛋壳颜色与被草酸清洗过的一样成了青白色。蛋壁上也有轻微的酸蚀纹。

　　而装在自来水的烧杯中，鹌鹑蛋的蛋壁一直没有变化，斑纹也并不会褪色。