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　　8月18日生猪早评

　　昨日湖南生猪出栏均价19.36元/公斤，与前日相比，下跌0.01元/公斤。其中长沙、湘潭、株洲、郴州等地生猪出栏价19.20-19.80元/公斤，岳阳、益阳、常德、邵阳、娄底等地生猪出栏价19.00-19.60元/公斤，衡阳、永州等地生猪出栏价19.00-19.20元/公斤，8月17日全国生猪出栏均价19.52元/公斤，全国猪粮比8.30:1。其他地区生猪价格请见下表。

　　昨日全国生猪出栏均价涨跌互现，东北、华北、华南价格坚挺，华东、华中小幅下跌。受日前高温及多雨天气的影响，农户大猪出栏积极，猪肉需求减少，预计后期生猪价格将继续震荡。

　　昨日湖南生猪出栏均价止涨趋稳，后市价格将继续高位震荡。由于零散疫情不断频发，望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，密切关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　饲料原料:

　　玉米方面：

　　周三国内玉米市场价格稳定。由于国家宏观货币政策难以出现明显趋势性改变,预计国内玉米深加工企业产能将继续扩张,饲用消费需求的持续增长使得未来市场对原料需求仍将保持较快的增速,玉米深加工企业开工率将触底回升,加工利润有望企稳回暖,玉米价格有望稳中走强。

　　豆粕方面：

　　周三国内豆粕市场小幅下跌。目前，饲料企业和贸易商之前已补充部分库存，近日采购积极性并不高，最近主产区天气和产量炒作声愈演愈烈，且外围环境不是太好，国内政策又有压力 ，短期豆粕将不会有大幅度上升。

　　盘面分析：

　　因德法两国领导人发表的有关更紧密欧元区一体化进程和赤字限制的讲话未能缓解对欧元区债务问题的担忧,投资者转投避险资产，国际金价上涨1%，再创新高。国内方面，期市窄幅震荡，有色金属等小幅上涨；黄金涨幅超过1%，再度逼近370关口。御邦交易所商品合约普遍上涨，良杂活大猪LH1110合约近日持续走强，继昨日涨停之后，今日再度强势上涨，收盘上涨98元/200公斤，涨幅3.06%。

　　其余各商品合约具体收市情况如下：冻干精膘合约FF1110今日继续小幅上涨，收盘上涨9元/100公斤，涨幅0.75%。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作。

 

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2011年08月18日全国外三元价格排行榜 

 

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“猪周期”引发的转型之痛

　　眼下，生猪价又进入了新一轮“生猪生产周期性波动”，简称“猪周期”，此即业内普遍认为的生猪产业发展规律：猪肉价格大涨——存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价下跌——养殖户大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨……

　　2007年以来，猪肉价格先后经历了两次波动，猪周期时间缩短，约3年一个周期，且振幅加剧，猪价如同“过山车”。

　　在这个“猪周期”中，养殖户并不如想象的赚得“乐翻天”，而生猪经纪人、肉贩以及消费者，也叫苦连天，似乎都受伤了。

　　猪贵伤民，猪贱伤农。政府部门面对“猪周期”，往往两难，逆市调节会造成再一次的下跌，不调节嘛，消费者又有怨言。如何从根本上缓解“猪周期”，是个难题。消费者吃到味道鲜美的猪肉时，已经过生猪产业链的种猪养殖、生猪屠宰、猪肉深加工、饲料加工、以及猪肉销售等多个环节。日前，记者对这个产业链的一些环节进行了调查。

　　今年以来，贵州省猪肉价格持续上涨，价格累创新高。

　　7月份，贵州省每公斤仔猪、活猪、猪肉价分别为26.97、18.1、27.80元，同比分别上涨199%、84%、60%，环比分别增长15.8%、9.76%、9.79%。仔猪和猪肉价都创出了历史新高，活猪价也接近历史最高记录。

　　贵州省农委畜牧处处长廖正录介绍，贵州省生猪价格虽大幅度上涨，但供应充足。6月份独山麻尾检查站的数据显示：当月从该检查站调出生猪近2.2万头。目前，贵州省生猪除供应本省外，还有一定数量销往外省。

　　生猪、仔猪以及猪肉涨价的原因，廖正录认为有四：生产成本上升；能繁母猪存栏减少；受去年低温冻害的影响，生猪死亡后补栏不足；散户受去年低价的影响，生猪存栏和出栏都相应减少。

　　养殖户：一头猪赚400元

　　松桃自治县大兴镇继梅养殖协会会长唐继梅说，今年猪涨价，是预料之中的事。去年，养猪普遍亏本，严重挫伤了养殖户的积极性，邻近松桃的重庆市秀山、西阳，湖南凤凰、花垣等地，不少生猪养殖场、养殖大户经不起市场波动，大量淘汰了母猪，造成母猪存栏量减少，致使今年猪源明显偏紧，小猪仔价格猛涨。5月以来，松桃的仔猪价格，每公斤突破36元。一窝仔猪净利可达数千元，出栏一头肥猪，利润也在500元左右。

　　贵阳市鑫源科技有限公司是一家集科研、养殖、技术推广、加工销售为一体的农业龙头企业。公司董事长周阳忠说：“生猪涨价是去年价格过低的正常回归。按眼下的生猪价格，养一头猪，利润400多元，属正常利润范围。”

　　清镇市红枫湖镇民联村的刘继昌是养殖散户，今年他总算是小赚了一笔。因不用请劳力，养殖时，除了用饲料，更多地利用自家种植的粮食、边角料等，刘继昌的养殖利润比较高，一头生猪毛利在600元以上。他一批喂养20头左右，一年至少出栏2批，因为猪价好，猪圈里的“成年猪”已及时出售，关在圈里的，是长势正旺的架子猪。

　　贵州省农委的监测显示，目前，猪粮价比为8.04：1，处于贵州省生猪生产调控的绿色区域(正常)。通过对规模养殖场的效益分析，一头肥猪的平均利润为458元，最高519元，最低369元。这是养殖效益的合理回归，每头猪利润400元左右，是养殖的正常利润范围。

　　中间商：进销价格透明

　　30出头的赵祥鸿是遵义县人，是生猪经纪行业的“老把式”。

　　“价格上涨，销量有所减少。”赵祥鸿说。22日凌晨3点多钟，他守在猪圈旁与肉贩讨价还价，40多头猪分两天才卖完。圈里剩下5头猪，个头均比较小，是昨天卖剩下的“拔脚货”，个体重只有80公斤上下，他以每公斤22.4至23元(去头去内脏的白条肉)出手，比前一天的均价每公斤下降了1元左右。“这一批猪，还要亏点。碰上跌价亏本很自然的，但只要不出现疫病，不碰上跌价，多少还是有点赚的。”赵祥鸿说。

　　23日凌晨，他又以每公斤近24.2元的均价，售出了27头猪，而他从养殖场收购的活猪价为每公斤19.2元，以一头猪200元计算，每头价1932元。他介绍：活猪出肉率为75%左右。最近贵阳市对进入贵阳市场的生猪，每头补助30元，再加上每头60元的“点杀费”，一头猪可售2005元，每头猪运费10多元(因为是自己的车，只算油费和过路费)，生猪进入屠宰场，要交车辆消毒费4元，每头猪要缴纳国税16元、地税10元，每晚要缴纳10元的场地消毒费，各种费用共计40多元，一头猪的毛利有30元左右。“我主要从养猪场拉货，养猪场对行情相当清楚，进销都比较透明，所以利润较薄”赵祥鸿说。

　　内行人士介绍，一些从农村散户收货的生猪商贩，因农民信息闭塞，不了解市场动态，价钱好“蒙”，有的农民与经纪人交易时不称重，通过“估”来论价，农民不是见多识广的中间商贩对手，有时一头猪有数十斤“误差”，从而加剧了养殖和贩运之间收益的差距。

　　一些农民养殖专业合作社，带领农民闯市场的能力也比较弱，所以养殖散户没有抱团议价能力，掌握不了猪肉定价权，在产业链中处于弱势。而中间贩虽然利润下降，但与养殖散户相比，的确是“稳赚”的时候居多。

　　市场肉贩：精打细算

　　53岁的叶淑珍，感叹今年生意难做。她已在贵阳市延安路农贸市场卖猪肉10余年。

　　7月22日凌晨，叶淑珍同往日一样，凌晨2点多钟起床，3点多就到位于贵阳市乌当处洛弯的嘉旺屠宰场。叶淑珍在猪圈中穿梭，对生猪挑肥拣瘦，见到中意生猪，又细心地按按猪背脊，又摸摸猪肚皮。“太肥了不好卖，太瘦了也不好卖，要有肥肉，肥肉两指厚最好。”叶淑珍说。

　　她看中了一头100公斤左右的猪，对方每公斤要价24.4元，她只出24.2元，就为这0.2元的差价，足足折腾了半小时，最终还是没谈拢。

　　“才20来块钱的差价，算了。”记者劝她。

　　“卖不出来。”在嘈杂的猪叫声中，她大声回答。

　　经过将近一小时的折腾，叶淑珍最终以每公斤24.2元的单价，从一位刘姓经纪人手中，选中了一头100公斤出头的生猪。

　　经过宰杀、烫毛等多道工序，叶淑珍购买的猪成为白条猪出了加工车间。去头去内脏后，白条猪重101.4公斤。点杀费、过重费、破肚费、加工费、检疫费、上车费，分别为60元、2元、2元、10元、3元、5元，共计82元，再加上22元的运费，到农贸市场摊位案板上，叶淑珍为这头猪支付2558元，每公斤单价已达25.2元。这时已是凌晨5点多钟，天大亮。

　　晚上8点40分，叶淑贞和老伴清洗完搅肉机，才回家吃饭。让她欣慰的是，一头猪基本卖完。剩下的几斤“档油”，只有拿回家自己吃。当天赢利近100元。

　　靠着肉摊位，叶淑珍夫妇要供一家四代6口人生活，房租750元，摊位费用500多元，加上一家人的生活开销，“只能赚个糊口，半年多了，一分钱没存下。”叶淑珍的老伴说。

　　目前贵阳市场上的猪肉价格约为每公斤30元，比去年同期上涨了约50%。嘉旺屠宰场负责人介绍，眼下屠宰场内日均屠宰量为1000头上下，同比下降了20%左右。

　　据省农委调查，目前，猪肉和活猪的比价为1：1.54，即购销差为54%。而去年同期，购销差达到81%，即眼下与去年同期相比，购销差减少了近30%，也就是猪肉零售利润减少了近30%。难怪肉贩普遍觉得利润低，赚不到钱。

　　是以前利润高了，还是现在利润低了？出售一头猪，合理利润空间应该多少？这些问题很难给出明确的答案。

　　猪肉销售：有待升级？

　　松桃自治县蓼皋镇中坪村的裴正群夫妇，在县城贩卖猪肉有15年了。他们直接从乡下收猪自销，日均销猪3头。7月17日，售猪3头，下乡入户收购价每公斤21.4元，每头毛利160元，扣除运输费、宰前检疫和检后检验费、生猪宰屠加工费、税费等，从活猪收购到肉品销售，每头猪净赚90元左右，3头猪的利润共计270元左右。

　　一天卖一头猪，赚100元钱，也只能糊口甚至糊不了口，而一天卖10头猪，哪怕一头只赚50元，一天能赚500元，利润就可观了。

　　养猪行业的规模化、标准化水平在不断提高，而销售环节数十年不变，仍是一户一摊，日售一头猪的小农经营方式。销售环节能不能规模化、集约化呢？

　　“黔五福冷鲜肉专卖店”已陆续在贵阳市的各大农贸市场开设分店15家。位于万东农贸市场的专卖店，占8个摊位的面积，两名服务员应对自如，而如果是8个零星摊位，则一天需要16个劳动力。据介绍，贵阳市民对冷鲜肉的态度，由排斥到认同到逐渐接受，冷鲜肉专卖店日营业额，也从几十元攀升到数千元。

　　金阳行政中心附近的生鲜超市内，有一家“一道鲜放心肉专卖店”，标牌红底白字，十分醒目，店面整洁、案板干净，断断续续有人来购买猪肉。“这个区域虽然谈不上热闹，但居民素质高，吃肉讲质量，因此这个店的销量上升快，销量最多时，一天出售6头猪，平常也能销售2头左右。”鑫源科技有限公司董事长周阳忠说。目前，加上农贸市场的分店，公司已在贵阳开设6家分店，“一道鲜”商标已注册。

　　据了解，几年前，鑫源公司曾在贵阳市飞机坝农贸市场设专卖店，因单价低于一般肉摊，引起肉贩“公愤”，被赶出了市场。去年10月起，鑫源公司又陆续在南明区湘雅集贸市场等地开设专卖店，因“前车之鉴”，公司只能在优质上做文章，不敢降价。“因为是直销，有自己的产业链，每斤单价成本可降低0.5至1元，怕引起矛盾，不敢优惠销售。现在公司正改变销售战略，尽可能多地和超市联合，虽然进超市成本比较高，但自己有定价的主动权。”周阳忠说。

　　不论是“一道鲜”，还是“黔五福”冷鲜肉专卖店，与一般的肉摊相比，其投入大，经营成本高，增加利润的唯一途径，就是增加销量。据了解，当前这两个品牌专卖店，总体尚处于亏本经营。

　　北大毕业生陆步轩，是西安有名的“屠夫”，他的“眼镜肉店”，日销猪肉量，最高时达到14头，平均达到8头。

　　据羊城晚报报道，日前，在广州海珠肉菜市场，一个美国“猪倌”领头在一个专卖店卖猪肉，专卖店肉价，每公斤肉价低于市场1至2元，引起市民排队购买。如果这样的专卖店开在贵阳，能否生存下来呢？省农委相关负责人说，作为政府职能部门，对养殖场开直销店、专卖店是大力支持，但市场的经营环境，则的确不是养殖者能左右的。

　　业内人士分析，销售规模化，能解放劳动力，降低成本，有利于管理部门监督，肉市疲软的时节，也许正是猪肉销售向规模化升级的好时机。

　　肉价影响市民消费

　　松桃自治县兽医卫生监督员张峰介绍：肉价虽涨，肉品市场上销售量没受影响，与去年同期销量相比还略有增加。

　　7月17日下午5.30分，松桃县城农贸市场的80多个肉摊上的猪肉，已所剩无几，零星几个尚未卖完的摊位，肉价并不降。正在农贸市场买肉的张女士说，“大多商品都在涨，肉价上涨也很正常，该买还得买”。

　　而贵阳市的一些农贸市场，肉贩的销量有所减少，平均减少销量3成左右。

　　在万东桥农贸市场的70多个猪肉摊位，有7个摊位保摊停售，肉贩外出从事其它业务。

　　“因市场肉摊位多，几个摊位休摊，并不影响市场的正常供应，缴费保摊，并不是今年的特有现象，往年的淡季，也有这种情况。”万东农贸市场管理办公室王主任说。“今年因肉价上涨，市民的消费结构也有所变化，转而消费其它肉类品种，猪肉的销量减少。”

　　7月23日，贵阳市行政中心附近的生鲜超市里，在“一道鲜”专卖店买肉的周女士说：“现在生活水平高了，全家人对吃肉不是很上心，一盘菜炒肉，往往是菜吃完了，肉还在，肉的功能，变成了佐料，肉价虽然高了点，但还不至于影响生活。”

　　20多岁的陈新来自黔西县，在贵阳当“背篼”。7月24日傍晚，在鲤鱼村农贸市场转了几家肉摊后，下决心以每斤8元的价钱，买了2斤“嘈头肉”，因生意较清淡，肉贩把淋巴结割得干干净净。“好几天没吃肉了，买点回去开荤，不吃肉没力气，呵呵。”肉价上涨，对低收入人群，生活质量造成一定影响。

　　应对措施：稳定生猪生产

　　7月12日的国务院常务会议决定，将加大生猪生产扶持力度、加强生猪公共防疫体系建设、强化信贷和保险支持、加强生猪等“菜篮子”商品生产、流通、消费领域的统计、监测和分析，及时掌握生产状况和市场变化。

　　据了解，贵州省也将落实中央的相关政策，采取多方面措施，稳定生猪生产。实施能繁母猪饲养补助奖励政策，对25头以上能繁母猪存栏的规模养殖场，按不同层次给予一次奖励；加大标准化规模养殖场建设项目实施力度；加快乡镇畜牧兽医公共服务体系建设进度；继续实施生猪产业化扶持政策。

　　贵阳市在对调入定点屠宰场生猪，每头补贴30元基础上，将利用生猪屠宰龙头企业的优势地位，稳控批发环节白条猪出场价格，从而稳控猪肉市场零售价格。

　　贵阳市物价局将对涉及生猪饲养、屠宰、销售环节收取的生猪检疫、消毒，以及对定点屠宰场收取的排污等费免收5个月，以缓解猪价上涨压力。

　　据悉，由农业部门按3元／头收取涉及生猪饲养、屠宰、销售环节的生猪检疫费已于8月初取消。环保部门按0.5元／头的标准收取的对定点屠宰厂(场)收取的排污费，也在取消之列。每头猪的屠宰费至少减少3.5元。

　　7月底，铜仁地区已召开了能繁母猪补贴工作会议，下发了《铜仁地区关于做好2011年能繁母猪补贴工作的通知》，对能繁母猪补贴工作进行了安排部署。

　　由村级动物防疫员和村干部密切配合，铜仁地区各地畜牧部门正深入村组、农户，对养殖场(户)能繁母猪的实际存栏数量进行逐场逐户核查，填写能繁母猪统计表，落实能繁母猪补贴政策提供详实依据。

　　一个现象：贵阳市场母猪肉减少

　　一些业内人士透露，贵阳市的母猪日均上市量，在300至800头之间。以前，一个肉贩卖出一头母猪，利润在500元以上，而因为猪价上涨，市民买到母猪肉的可能性大大降低了。

　　一方面，随着猪价上涨，养殖场(户)轻易不淘汰母猪，导致上市量减少。另一方面，通过育肥的母猪，单价与正常肉猪相比，每公斤差价只有两元左右，没有了高额利润，肉贩不愿意冒风险销售母猪。

　　2008年8月国家实行的《生猪屠宰管理条例实施办法》规定，“生猪定点屠宰厂(场)屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。”也就是说，要明白销售，挂牌经营，而让消费者花正常价钱吃母猪肉，就是一种欺诈行为。

　　在松桃县城的农贸市场，母猪肉和正常肉猪，通过猪“身上”的蓝色和红色印章区分，收效不错。

　　一个话题：产业扶持何时出手？

　　猪肉消费量，占贵州省城市居民肉类消费的72%，占农村居民肉类消费的90%，是贵州省城乡居民肉食消费的主要品种，保持生猪的稳定生产与百姓的生活关系重大。

　　对养殖者扶持，是在涨价时还是在跌价之际，也是一个值得讨论的问题。

　　2007年，生猪大涨之时，国家也出台一系列政策，包括能繁母猪补贴、能繁母猪保险补贴、生猪养殖大县奖励等扶持措施。之后，因养殖量增长，又迎来新一轮猪价下跌，生猪生产又陷入了“萧条”，一些补贴政策也不了了之。

　　据介绍，在猪价下滑时期，松桃为防止生猪价持续下跌，采取多项措施应对，确保了生猪稳步发展。为防止养殖户因养殖亏本宰杀母猪，县政府加大财政扶贫资金投入和政策扶持力度，对养殖场、养殖小区、养殖大户、养殖散养户采取多项政策扶持。即对引进优良猪种每头补贴500元至800元；每年出资1100万元，对规模养殖场和养殖户出栏的仔猪，实行保价补贴收购；对规模养殖场、养殖小区实行10万元至20万元的建圈补贴等。

　　据统计，2009至2010年，扶持生态畜牧业的各项惠农资金达到5000多万元，通过一系列扶持政策，确保了全县生猪生产的健康发展。

　　前两年，相邻重庆、湖南交接地带的养殖户，经不起市场波动，大量淘汰母猪，造成母猪存栏减少，致使今年猪源明显偏紧，仔猪、肉价猛涨。松桃养殖户有备应对，抢得了商机。目前，从松桃销往省外的仔猪和育肥猪，每天仍不少于500头。

　　据了解，整个铜仁地区在生猪养殖低迷时期，持续补贴生猪养殖业，使生猪养殖业相对健康稳定发展，规模化养殖水平在全省处于前列。

　　加大对养猪产业的扶持，到底应该在猪价下跌之际还是涨价之时？这些问题，也难以有明确结论。

　　眼下仔猪价居高不下，一头25公斤左右的仔猪，售价高达上1千元，此时进场，对于散养户来说，潜在着风险，而对于自繁自养的养殖场(户)，成本增加不大，是发展的好时机。

　　后市预测

　　贵州省农委专家分析和预测，目前生猪生产处于“双高”境地，即生产成本高和市场价格高，全省仔猪平均单价已连续4个月高于活猪价，玉米价格自2010年以来，一直保持在每公斤2元的高价位运行，这两项主要成本的居高运行，助推活猪及猪肉市场价格上扬，在“双高”压力下，贵州省部分散户出现弃养现象。

　　6月份，从4个生猪监测县数据显示，40个监测村养猪户数环比下降2.9%，生猪存栏环比增加2.2%，能繁母猪存栏环比增加近0.5%，生猪出栏环比增加3.3%。

　　近年来，全省生猪养殖规模化程度虽有所提高，但年出栏50头以下的饲养散户，仍占养殖户比重的99%，其出栏量占全省出栏量的84%。部分散户弃养，对全省生猪生产将产生一定不利影响。

　　在“双高”及部分散户弃养压力下，目前生猪出栏没有增加的趋势，因此活猪价格下行的可能性不大。预计贵州省生猪价格将维持持续走高趋势，到明年上半年才会有所回落。

 

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　　猪肉价格止跌反弹 进入波动期

　　中农网价格之窗的价格行情显示，8月份，五花肉、肥肉、瘦肉、排骨以及猪脚等价格保持着高位稳定状态，后瘦肉、鲜猪红、猪皮、筒骨以及猪耳肉等价格有小幅上升。

　　商务部发布的最新数据显示，经过了两周的回落和一周持平后，上周（8月8日至14日）猪肉价格较前一周上涨了0.1%。

　　农业部发布的批发市场鲜活农产品监测数据也显示，截至16日14：00，全国批发市场猪肉平均价格为26.19元/公斤，比前一天上升了0.4%，今天继续上涨，记录到的数据为26.24元/公斤，比昨天上升0.2%。另外，8月第一周，活猪、仔猪分别为19.03元/公斤、35.81元/公斤，比前一周分别上涨0.4%和0.1%，多方数据表明，猪肉价格很可能短期反弹，并进入波动期。

　　虽然肉价反弹的预期增强，但预计反弹幅度将不会太大。目前，生猪存栏量已连续四个月增加，截止到7月底，农业部定点监测地的生猪存栏达382.73万头，生猪出栏58.92万头，比上月增长0.1%，比去年同期增长0.9%。可见当前猪肉供给逐渐走高，但需求的长期增长，可能使猪肉价格出现波动性。

　　目前，农户补栏积极性很高，生猪养殖已然成为了高盈利行业。然而，现在猪仔价格已经超过猪肉价格一倍以上，随着猪肉上市量的增加，肉价涨速定会放缓，然而饲料和仔猪价格持续攀升，加之养殖过程中如疫病等的不确定因素，使得养殖风险增加。在此也要提醒养殖户，警惕跟风养殖，避免出现负盈利情况。

 

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　　身处赚钱黄金期 养猪大户为何忐忑

　　近段时间，四川省广安市市场上猪肉瘦肉价格达到了近40元/公斤，一些市民说，猪肉价格这么贵，养猪的今年肯定能赚大钱。然而，身处“史上最佳赚钱时机”的养殖大户彭良辉心中却忐忑不安，他对今年猪肉价格上涨有他的看法：“赚一年赔一年，不赚不赔又一年，这是我们生猪养殖行业的周期规律。虽然说现在养猪尝到了甜头，但是我担心过不了好久，我们又要"受伤"。”

　　出栏一头生猪，净赚600元左右

　　夏季，按照往年行情，本是猪肉销售淡季，也是一年中价格最低的季节。然而，今夏猪肉价格却一反常态，不跌反涨。对此，广安市广安区广门乡肖家生猪养殖小区的业主彭良辉并不回避“赚得多”的事实。

　　2009年3月，彭良辉和几个亲戚朋友一起修建了肖家生猪养殖小区。他第一批喂了600多头猪，以自繁自养的方式发展生猪产业，当年就出栏生猪2800头。然而，去年上半年，市场行情十分低迷，一头生猪的出栏价格只有9.2元/公斤。彭良辉辛辛苦苦养猪不仅没赚到钱，反倒亏了几十万元。说起当时的情况，彭良辉现在仍心有余悸。

　　“当时想没想过要放弃养猪？”面对笔者的提问，彭良辉摇头说：“我把自己这些年来打工的积蓄全部投入进去了，心里十分着急，再亏也不能撤退，毕竟生猪受市场的影响很大。”

　　彭良辉介绍，去年下半年，生猪市场行情开始慢慢好转。今年上半年，生猪价格逐渐上涨，如今一头生猪的出栏价格达到20元/公斤，出栏价格比去年同期翻了一番，每出栏一头生猪，他基本能净赚600元左右。

　　说起猪肉价格上涨的原因，彭良辉分析说，这两年天气极端恶劣，生猪抗病能力很低，今年全国范围内的生猪都易患“蓝耳病”，这降低了猪崽的成活率，直接影响今年上半年的生猪出栏量。同时，今年各方面物价上涨很快，养猪成本大大增加。比如玉米去年是1.8元/公斤，现在的价格是2.4元/公斤；一袋40公斤的浓缩饲料与去年同期相比上涨了16元。此外，生猪养殖户减少也是生猪收购价上涨的原因之一。“去年，生猪市场行情不好，相比养猪，大家更愿意外出打工。猪源减少，也是肉价上涨的真正"幕后推手"。”彭良辉分析道。

　　肉价回落是迟早的事情

　　高价猪肉给养猪户带来了“史上最佳赚钱时机”。然而，身处赚钱“黄金期”的养猪户彭良辉，其内心却忐忑不安。

　　既然今年养猪这么好赚钱，何不趁机增加生猪存栏量，再大赚一把？对此，彭良辉淡然一笑：“养猪有赔有赚是很正常的事情。俗话说，赚一年赔一年，不赚不赔又一年，这可是我们生猪养殖行业的周期规律。在生猪养殖行业摸爬滚打这几年，我也经历过好几回肉价"大涨大落"，这回，我真不敢贸然增加存栏量。”

　　彭良辉笑着说，看到今年养猪赚钱，很多亲戚朋友都打电话给我，咨询发展养猪业的事情。可以想象，现在想发展养猪业的人肯定很多，这样一来，养猪户增加，如果养猪户再一哄而上增加存栏量，那么，可以预料到的结果是，一旦大量生猪同时出栏，必将遭遇肉价暴跌，到时生猪养殖户将亏得一塌糊涂。肉价上涨增加存栏供过于求肉价下跌养猪户亏损已是生猪养殖产业的市场规律。

　　彭良辉说：“肉价回落应该是迟早的事情，今年猪肉的涨价，在一定程度上也算在弥补养猪户前几年的亏损。不过，我真切希望生猪产业能健康有序发展，避免肉价大起大落。”

 

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　　问价养猪场

　　8月15日晚，是今年夏天最闷热的一个晚上。

　　16日下午，记者来到西安市临潼区雨金镇英健养猪场，凉爽了半天的气温，又升到了30℃以上，圈里300多头肥猪却个个眼角朝上，喜眉笑眼。养猪场场长刘宁手持橡胶管，正逐圈为肥猪冲凉。人热了要洗澡，猪也一样。刘宁说，昨天晚上她为猪冲凉一个多小时，防止中暑。

　　335头肥猪是今年3月底进圈的，当时每头30多斤重，每头平均花了700元左右。如今，它们的平均体重已经上了200斤，到了出栏的时候，为什么还不出呢？刘宁说，要等到一个好的价位。上午她刚上过网，得知周边省区的毛猪价都在10元左右，比上个月的最高价低了5毛钱。

　　晚卖一天，就要承担一天的风险。刘宁说，猪长到这个份上，每头一天要吃8斤混合饲料，300多头一天的伙食费将近3000元，万一价格一路降下去，收入就要减少许多。

　　看着满圈的肥猪，最想问的就是猪这么多，市场里猪肉的价格咋就那么高呢？刘宁笑着说，身在猪场都是猪，你到周围看一看就知道：现在养猪的人，越来越少了。前些年，雨金一带有4个千头猪场，现在一个也没有留下。100头至300头的中等猪场，周边也不到20个。饲养量10头至50头的小猪场，今年基本上看不见了。如今临潼到处都有建筑工地，出去打工，每天至少收入50元，天天结账，一点儿风险都没有。于是，小猪场的经营户纷纷出门打工，告别了第一产业。

　　猪源少了、供不应求，是猪价居高不下的主要原因。常年做生猪营运的经纪人田英健在一旁说，往年到了8月，他能收购、运出生猪万头以上，而今年才3000头，今非昔比了。

　　刘宁说，今年猪饲料价格没有涨，浓缩料每吨维持在5000元左右。“其实玉米、豆粕等饲料的原料价格有所上涨，但是养猪人少了，饲料不好卖了，所以价格没涨。”刘宁说，从猪病角度看，今年由于加强了防疫，猪的传染病几乎没有。

　　猪价高，饲料价格稳定，猪病少，养猪形势大好，如何才能扩大养殖规模、让市场肉价降下来？刘宁希望政府能想想办法，比如帮助养殖户成立合作社，从技术、资金上给予一定的支持，降低养猪的风险。

　　再过10来天，刘宁的300多头肥猪就要出栏了，秋天还补栏不？她仍然抱审慎态度。她的考虑是，冬天猪容易得病，如果秋天各方面条件不是特别好，她还是要等到明年开春后再买小猪，这样更保险一些。

 

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　　8月CPI骑猪难拐？

　　好景不长，肉价止跌反弹。

　　“猪前腿肉16元/斤，最近几周又涨了。”8月17日，上海浦东杨家渡菜场的一位肉贩告诉记者。商务部数据显示，8月8日至14日当周，猪肉批发价格较前一周价格上涨0.1%，为近一个月来首次上涨。

　　肉价假摔？

　　自国务院7月12日常务会议后，猪肉价格连续回落并于7月22日触底，随后连续三周反弹。记者从湖北省洪湖市汇民屠宰场批发商罗先生处了解到，当地活猪在7月底到8月10日以前一直在跌，最近一周开始回升。“近一周每天以每公斤0.4元的价格上涨。”罗先生认为，近期猪价上涨的主要原因是，前一段时间肉价被抑制，养殖户担心亏本，进而在价高时抢卖生猪，卖空后致使市场供不应求，导致价格又有所回升。他认为，肉价回升趋势大概要持续一个月，预计11月份可能再次出现下跌。

　　中商流通生产力促进中心分析师蒋从文对记者表示，经历了之前的涨价过程，目前猪肉价格已经进入胶着期，不会出现明显的涨跌幅。他认为，波动周期是猪肉价格上涨的根源。“从历史数据看，生猪繁育生长周期决定了市场波动周期通常为3到4年。2004年、2007年和2011年上半年国内生猪及猪肉价格均出现较大幅度上涨。现在已接近这一轮周期的尾声，因此不会出现大的波动”。

　　价格链谁最伤

　　“最近3个月一直处于亏本状态。”罗先生解释，在高价的情况下仍亏损严重的原因是，送去屠宰场需交纳的税费、屠宰费以及运输成本太高。

　　罗先生进一步解释：卖给肉贩的猪已是放血、清肠后的重量，但考虑到价格政策及市场承受力，卖给肉贩的批发价格不能过高，一般在每公斤26元至30元。因此，在成本和售价的双扣下屠宰场批发商多亏少盈。

　　记者发现，按照罗先生所说，高涨的猪肉价格应该将生猪养殖行业带入“高盈利时期”。一方面养猪有着补贴和政策支持，另外由于猪源紧张，很多批发商与养猪户开展包量包销的合作模式。但在“放心养，不愁销”的前提下为何猪源还会如此紧张？

　　养殖行业上市公司公布的2011年中报普遍显示，虽然养殖企业营业收入和净利润都出现大幅度增长。但让行业担忧的是，生猪市场的三大饲料原料（玉米、豆粕、小麦）进入同步上涨的轨道，再加之自然灾害导致病疫等不稳定因素的影响，养猪户也面临着亏本的风险。

　　因此“不敢养、不敢涨”导致了“养猪户怕承担风险，屠宰批发商叫亏，猪肉贩也只够保本，消费者喊伤”这样一个怪异的价格链。

　　对此，有专家指出，国家宏观调控不应用在直接影响价格机制上，应该在解决供求矛盾的基础上让市场调节价格杠杆。从仔猪到育肥猪出栏，一般要6个月左右，而从母猪增栏到育肥猪出栏，则大致需要一年，因此要积极做出部署，减小这个周期效应带来的影响。

　　再度绑架CPI？

　　目前市场普遍预计，7月物价达到峰值后将会出现回落，CPI拐点将在8月份到来。那么止跌回升的猪肉会不会再次绑架被戏称为“猪肉价格指数”的CPI？

　　复旦大学管理学院统计学系主任助理金曙松指出，由于农副产品在中国CPI统计中的权重较高，因此，其价格上涨意味着CPI会有较大幅度的上涨。一般来讲，农副产品价格上涨结束后，一轮完整的物价上涨会告一段落。

　　东方艾格农业分析师马文峰对记者表示，猪肉价格止跌回升不只是受供求关系的影响，整个宏观经济环境也是其重要影响因素。整体而言，7月物价水平将成为2011年的峰值，随后将会出现峰值回落。

　　也有专家表示，此次猪肉价格上涨的真正原因是大量超发的货币导致居民货币购买力大幅下滑所致。反映在居民日常生活中，就是房价、油价、粮食、蔬菜等消费品齐涨，CPI指数上涨。而此次猪肉价格上涨由于较为集中，因此被高度关注。所以，有关部门不应该就事论事，而要跳出肉价问题，关注其价格上涨背后的实质性问题。

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　　8月CPI有望回落 但压力很大

　　综合近期信息来看，8月国内物价水平已到历史高位水平，东方艾格公司、新华社特约经济分析师马文峰认为，如果央行能够继续回收过多流动性，8月CPI和PPI有望双双回落，CPI预计在6.2-6.5，PPI预计在7.2-7.4区间。

　　按照国家统计局公布的数据，7月CPI为6.5，为2008年6月以来的最高水平，环比上涨0.5%，工业品价格较上月保持平稳，较上年上涨7.5%，为2008年9月以来最高同比上涨幅度。具体到工业品方面，7月主要工业品月度出厂均价上涨20.92%，仅次于6月的年内最高水平，环比上涨3.36%，终止上月环比下降局面。马文峰表示，根据相关部门掌握的数据，截至8月5日，我国工业品出厂价格为同比增长21.72%，低于上月同期的22.14%上涨幅度，但是仍为较高涨幅水平，后期物价调控压力依然严重。

　　农产品方面，7月农产品月度价格创下2000年以来的历史最高水平，月度农产品批发价格总指数、菜篮子价格总指数分别为193.50和194.16，同比分别为17.4%和18.50%。其中，生猪价格创下18.98元/公斤的历史新高位水平，扣除人民币价值变化的实际同比涨幅分别为4.79%和56.02%的涨幅水平。

　　马文峰表示，8月上旬农产品批发价格总指数、菜篮子价格总指数分别为193.61和194.23，同比分别为18.89%和13.00%，较上月同期有所回落，但是较8月下旬有所回升。旬比分别上涨1.14%和1.36%，折合年度涨幅非别为50.36%和62.63%，8月上旬物价反弹较为严重也反映后期物价调控的压力严重。

　　马文峰透露，东方艾格公司最近监测显示，2011年中国粮食产量将会再创历史新高水平，预计全年粮食产量可望达到5.6亿吨，增长2.3%，较上期预计增加582千吨，此外，官方公布的粮食库存数据也均在安全系数之内，较上年均有不同程度提高。

　　从生猪供应来看，农业部检测生猪存栏连续4个月增长。据对2000个养猪村的定点监测，7月底生猪存栏382.73万头，比上月增长1.1%，连续4个月增长，比去年同期增长1.1%。其中能繁母猪存栏46.86万头，比上月增长1.4%，连续3个月增长，且增幅明显加大。7月份定点监测村生猪出栏58.92万头，比上月增长0.1%，比去年同期增长0.9%。据此预计全国生猪存栏总量7月末达到4.61亿头，仅次于2009年高位水平。

　　马文峰认为，今年粮食丰收，再加之粮食库存充裕，生猪存栏连续4个月增长，这样就为下半年物价的稳定奠定基础。

　　不过，也有一些业内人士表示，从目前小麦、水稻、玉米等主粮价格一直上涨的趋势看，未来物价调控仍然不容乐观。

 

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　　猪肉价格玩了次“假摔”

　　自进入5月份以后，我国的猪肉价坐上了高速快车，一路狂涨。屡次打破历史纪录。但是这种行情，却在7月份出现了“转势”。肉价开始出现下跌的态势，让人们似乎看到一丝希望，好似肉价开始出现了拐点。

　　但8月16日商务部发布的数据显示，连续三周停止上涨的猪肉价格止跌反弹。此次止跌反弹似乎印证了之前市场“假摔”的说法。

　　不到两个月　长春猪肉价格涨涨跌跌

　　根据商务部发布的食用农产品[价格监测数据显示，肉类价格小幅上涨，其中猪肉价格经过两周回落和一周持平后，8月8日至14日的价格比前一周上涨0.1%。

　　不过，记者从长春市价格监督检查局监测处统计数字显示，进入8月份，肉价处于下跌态势中。其中8月1日长春市猪后臀平均肉价在14.8元/斤，8月15日降到14.7元/斤。

　　其实早在7月份，长春市的肉价似乎进入整理期，价格涨涨跌跌。监测显示，6月27日，长春市猪后臀的平均价格在15.2元/斤，7月11日降到14.7元/斤，7月25日又涨至15元/斤，8月15日再次降到14.7元/斤。

　　肉价这种跌跌涨涨的现象，让农安县养猪大户万长军有点纳闷。“不应该降啊，现在市场肉真缺呀。”目前万长军家养了400多头育肥猪，100多头母猪，还有100多头仔猪。是农安县数一数二的生猪养殖大户，在我省生猪养殖户里，也算大户。

　　万长军分析，7月份长春各大院校进入假期，市场对猪肉需求量减少，所以价格才会出现波动。“一般学校放假后，市场肉价每斤会降0.1元~0.2元左右，开学后，价格还会涨回来。”万长军说。

　　猪肉价格上涨　却不敢贸然补栏

　　“假摔”一词今年首次出现在生猪养殖行业内，是业内人士对7月肉价走势的一种怀疑。不过，这种怀疑，随着国家商务部统计数字的公布，开始变得清晰起来。

　　搜猪网生猪行业分析师郭会勇认为，造成我国肉价上涨的主要原因是受市场供应量减少影响的。去年我国南方受灾害影响，导致生猪出栏量减少，而北方也受冷冬影响，出现疫情，导致仔猪成活率降低。

　　“供应量是影响价格的主要因素。”郭会勇表示，虽然今年肉价上涨，使补栏积极性增高，但是短期看，并没有改变供求紧张的局面，“肉价暂时的价格回落，应该是冲高回落的一个过程，并不代表肉价下跌的拐点。”

　　万长军也表示，虽然现在政府的数字都在说肉价上涨，但是他作为生猪养殖者，最有感触。“这些数字里面有多大水分我不知道，但是我知道补栏的积极性并不高，人们怕担后期风险。”

　　收购价10.5元/斤　为何赚不过8.5元/斤

　　但是养了25年生猪的他，感到生猪养殖利润越来越低了。

　　“都说今年肉价高，但是对于我们这些养殖户来讲，也只能算个平稳年。”万长军说，他记得2008年肉价大涨时，那时生猪收购价在8.5元/斤，当时玉米的收购价才0.79元/斤，“那时我卖一头猪，最多时能赚1000元。但是现在就算生猪收购价达到最高价10.5元时，我也挣不上那些钱。”

　　万长军说，这两天生猪收购价跌到9.35元/斤，对自繁仔猪的养殖户来讲，一头猪也就赚400元。“这种利润对我们来讲，就是平年了。”

　　说起利润低的原因，他表示主要是成本涨得快。

　　“以玉米为例，前两天我买一车玉米，加运费是1.14元/斤到家，人工费以前是20元/天，现在涨到25元/天了。饲料价格由去年1元/斤涨到1.2元/斤，疫苗费用从70元/头涨到75元/头了。”万长军说，这几年，养殖成本越来越高，利润却越来越低，以往一年赚一年平一年亏的行情，现在受成本上涨影响，只剩平和亏了。

　　市场供应紧张　下半年肉价难有大降幅

　　前几天，万长军从北京又购进了一些母猪，每头的平均价格在3200元左右。这些母猪将替换家里的一批老母猪。

　　“下半年价格不会有大幅下降，跟现在差不多。”万长军预计。

　　猪肉分析师魏刚也表示，今年中小养殖户的数量减少，是导致市场供应紧张、价格上涨主要原因。从短期来看，受生猪产业周期的影响，这种价格上涨估计还要维持一定的时间。

　　郭会勇也认为，从目前来看，受市场供应量的增加影响，肉价下跌的可能性较小，仍有一定的上涨空间。“预计明年春节后，肉价可能会真正回落。”

 

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　　欧盟猪肉需求增长 肉价也水涨船高

　　由于中国从欧盟进口猪肉量增大，以及高昂饲料成本导致欧盟猪肉产量下降，欧盟猪肉价格继续攀升。

　　今年4月20日，伦敦玉米价格增长71%，小麦价格也创历史新高，导致6月份猪肉价格增长了10%，为1.56欧元（2.24美元）/千克，为三年以来的最 高价。荷兰国际合作银行的分析员Albert Vernooij表示：“高昂的饲料价格成本使得欧盟的生猪饲养者无利可图，仔猪的供应量也因此下降了。”

　　在过去的10年里，中国人均猪肉消费量增长了23%，而同期英国母猪数量却下降了27%。

 

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　　“猪周期”引发的转型之痛

　　今年以来，猪价暴涨再次触动了社会神经。猪价犹如“过山车”已成为养殖户、消费者及政府的共痛。如何打破“肉贵伤民，猪贱伤农”怪圈，实现生猪产业持续稳定发展？

　　对于当前的“高价猪肉”，近期陕西国家统计局长安调查队一项调研直指生猪生产体系“产业软肋”：推动猪价暴涨的直接原因是成本上涨和存栏减少，根本原因是生猪生产极不稳定，规模化程度低，只有稳定生猪生产才是治本之策。

　　“生猪生产周期”与市场需求脱节

　　记者从国家统计局长安调查队调研中看到，本次生猪价格的暴跌暴涨犹如2006年至2007年那次生猪价格暴跌暴涨的重演。究其原因，依然是市场供给矛盾爆发的结果。回顾近两次大的生猪价格波动不难看出：生猪一直处于盲目生产阶段，信息不充分，交易混乱。

　　2005年底到2006年上半年，生猪收购价格跌到5元/公斤以下，伴随着价格走低，卖猪难成为突出问题，越肥的生猪越便宜，个别省份猪肉甚至卖到10元2公斤。“猪贱伤农”，农户迫不得已大量处理生猪，甚至部分母猪也由于饲养成本太高而被宰杀掉，其本质上就是市场上“供大于求”，这样就造成了生猪存栏急速下降。据当时长安生猪调查资料显示,9个调查点生猪存栏量由1300多头锐减至不到800头，减少40%。存栏的快速减少就埋下了另一个极端的种子，供给矛盾开始逐步升温，同时也预示猪价将要回升。

　　2007年下半年开始，由于猪肉“供不应求”导致价格一路走高，一时炙热的生猪养殖行业占领了市场的有利地位，投资者纷纷涉足养猪。生猪收购价格飙升到了每公斤15.9元，在当时来说也算得上是“历史高位”了。当时养猪行业成了香饽饽，人人养猪，户户养猪，特别是2008年金融危机后，大部分南方回转的劳动力和资金投入到了养猪行业，当时真是轰轰烈烈，选养殖场地点，购买各类优质品种种猪等等，一哄而上导致存栏迅速回升增加。伴随着生猪价格和存栏数量的变化，仔猪价格同样起伏波动，最低时每头仔猪仅卖80元，最高时却达到近400元。

　　接下来就是本轮生猪价格大跌。2010年上半年养猪户首先经受了每公斤生猪收购价格仅为9.5元亏损极点的价位考验，许多规模养殖户在短短的半年之中亏损高达几十万元。众多的散养户迅速卖出大量的肥猪、架子猪和能繁母猪，散养户被迫退出养殖领域。此时的生猪存栏已经达到最低。

　　据对长安生猪监测网点调查统计：当时生猪存栏量减少近一倍，能繁母猪数量也减少近40%,仔猪价格跌至100元左右。今年以来生猪价格在春节过后不跌反涨，进入6月份创出历史最高价位，生猪收购价超过每公斤20元，而且高价位生猪保持至今，从对生猪监测数据分析和养殖户座谈来看，今年内生猪价格难以快速回落。养殖户说：“现在最最着急的就是没有肥猪可卖”。不难看出根本原因在于生猪“货源短缺”，供求矛盾再次爆发。

　　市场作用下出现生猪“卖猪难”和“买肉难”，造成了生产者一哄而上，一卖而散。由此必然造成生猪生产的起伏波动，生猪生产者普遍陷入了“一年赚、二年平、三年亏”的怪圈，直接导致了生猪生产上的恶性循环。“生猪生产周期”与市场需求严重脱节，造成生猪价格剧烈波动。

　　散养“逆市下滑”呼唤规模养殖

　　猪价暴涨并没有让养猪场、猪商贩、零售商笑逐颜开，相反，涨价背后隐含的暴跌风险，却让生猪产业链上的从业者忧心忡忡。

　　“坦率说，如果能让我们不坐‘过山车’，养一头猪的利润稳定在200元—300元，那么，我们宁可不要现在的暴利。”一位养猪户如是说，“要不真担心哪一天，猪价突然从天上掉到地下，赚的钱就又搭进去了。”另外，猪价达到历史高点，但养猪户补栏母猪的热情并不高。有养殖户称，“前年和去年赔钱倒闭的那批养猪场已经‘吓破胆’了，说什么也不愿再入场；而我们也担心补栏后，赶上猪价下行周期，将赚的钱再赔进去。‘猪周期’的具体波动谁也无法预测。”

　　国家统计局长安调查队分析认为，生猪养殖户经过几次“过山车”的历练，内部养殖结构目前趋于合理，趋向于适应市场发展的需求。应该及时推进生产集约化程度，加大产业化、一体化进程。长安生猪监测数据表明：目前规模户和非农单位占总体养殖数量比重已经达到近30%，经过本次淘汰,这一比例比去年同期增加了近17个百分点。因此，需要尽快形成生猪养殖规模化、产业区域化和专业化，逐步缩小散养户，解决每逢周期性震荡，都会出现的“散养户跑得快，规模户跟不上”的现象。要改变目前的生猪生产结构。在目前的生产结构基础上，逐步达到散户和规模户的倒比例。即散户养殖比例为30%,规模户的养殖比例占70%。如果这样，就能保证在市场价格波动时,生猪生产量的变化不会太大，价格浮动控制在10%以内。

　　“散户养殖和规模化养殖的最大区别就是稳定性,农民养殖生猪，如果一二茬猪赚不到钱，就会选择不养，而规模化养殖计算业绩的周期在5年左右，不会因为一二茬猪没赚钱就减少养猪量。今年生猪的缺口，农民不养猪或少养猪也是一个重要原因。为了保持生猪供应的稳定，国家应积极鼓励规模化养殖。”一位养猪大户告诉记者。

　　规模化水平低带来的防疫困难，也是行业软肋，加剧肉价波动。长安区杜曲镇东韦竹园种猪场场长孙鹏是当地种猪养殖大户，2009年底—2010年初和2010年底—2011年初爆发的两次口蹄疫使他的存栏母猪从830头锐减至400多头，但他还是幸运的。周围大部分散养户和一些小规模的养殖场受到疫情打击，被彻底淘汰出市场。“疫病防控不是一家一户能做到的，政府应完善村、镇两级生猪防疫体系。”孙鹏说，“政府可以采取类似农村合作社的模式，将散养户集中起来，实行集约化管理，这样既降低了成本，分散了风险,更利于防疫和销售,行业也能平稳发展。”

　　养殖业是我国入世后的农业领域在世界上有竞争力的优势产业之一。当前猪价上涨农户生猪饲养反而积极性不高应高度关注。对于企业特别是农业产业化龙头企业来说，应该在节约成本，规避市场风险的基础上，与农民结成利益共享、风险共担的利益共同体，积极补栏扩大养殖规模，发展农户饲养专业群，大力推进养猪产业化。作为政府，更要抓住机遇，制定有利于生猪生产发展的政策，在引进工业项目的同时积极引进农业养猪项目；在推进农业产业化的同时大力推进养猪产业化；在农民工技术培训中增加生猪饲养技术培训班；在资金信贷方面，建议银行、信用社设立养猪贷款资金，降低门槛，简化手续，引导各方力量特别是农民发展规模养殖，在解决猪肉市场供应的同时提升养猪产业的水平，增强养猪产业的竞争力。

　　中国每年有超过5000万吨的猪肉消费量，占到全球需求一半——这并不是一个无利可图的行业。国务院下发《通知》强调“十二五”期间，国家安排了每年25亿元生猪标准化规模养殖场（小区）建设中央财政补贴。仅在过去两月，房地产商刘远德投资1.5亿元兴建广州最大养猪场，联想投资和九州投资向常州一家“养猪”的畜牧公司注资约3亿元，新希望集团宣布5年内要在辽宁投资50亿元养猪和鸡鸭，中粮集团与日资企业合资投资百亿从事养猪、鸡和肉类加工等话题也成为坊间的谈资。

　　在这个散养户快速离场，“超级大户”携巨资而来的过程中，这个在中国盛行了六千年的古老行当，终于走到了生产力剧变的节骨眼上——无论是市场的力量，还是政府的力量，都在推动着规模化养猪对传统散养的逐步替代。

　　市场调控应向生产调控转变

　　一些业内人士坦言，政府的肉价调控虽然对短期内平抑猪肉价格起到了作用，但跳出来看，则可能加剧价格波动，陷入“肉贵伤民，猪贱伤农”的监管怪圈。价格调控只能稳定一时，要研究治本之策，才能跳出生猪生产周期性波动，实现平稳健康持续发展。

　　近年来为了稳定市场，政府从保护消费者利益和刺激养猪户积极性出发，实行生猪补贴，刺激生产供应而发放诸如能繁母猪补贴、生猪调出大县补贴等，总体上发挥作用不小，但生猪补贴方式有待进一步完善。

　　国家统计局长安调查队分析认为，这几年的断断续续补贴，造成了个别养殖户为了补贴而养猪的心态，对于长期稳定发展养猪有副作用。另外，商业险是为了追求利润，而养殖户在这方面有着许多不确定因素，如价格、疫情和需求变化等影响，不能统一协调发展。此外，生猪价格过高，政府全力关注并采取措施。而生猪价格过低时，政府保护措施不给力、不到位。国家政策性补贴往往会成为亡羊补牢式的补贴。因此建议，从生产基础环节进行扶持。一方面从生产者的基础性建设和生猪品种改良等方面着手进行资金扶持。即从规模养殖场的立项、基础设施建设给予一定的贷款或资金补贴。另一方面，解决畜牧业发展和粮食种植业发展补贴不等同问题，把畜牧业生产纳入正规持久的补贴范围内。同时，还应加强监测和预警机制，及时准确发布对称信息，引导养殖户根据市场变化合理确定养殖规模，避免盲目跟风。建议建立和发展生猪期货市场，尝试创新金融手段帮助养殖户、屠宰厂、加工企业有效回避价格波动风险，锁定预期利润，吸引更多各层次的投资者积极入市参与交易。最终促使生猪生产跳出周期性波动，实现平稳健康持续发展。