鸡病专业网

　　第三十二周周评

　　湖南地区：

　　2011年第32周（8.8-8.12），本周湖南各地生猪出栏均价呈窄幅上涨趋势，周平均价格为19.13元/公斤，与上周（18.82元/公斤）相比上涨0.31元/公斤、环比上涨1.61%。

　　据本所监测，2011年第32周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:

　　我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价窄幅震荡，价格波动范围在18.90-19.50元/公斤。其中，长沙、岳阳、常德等地出栏价维持在19.10-19.40元/公斤左右；益阳、娄底、邵阳、湘潭、株洲等地出栏价维持在18.80-19.50元/公斤；衡阳、郴州、永州等地出栏价维持在18.90-19.10元/公斤。

　　全国生猪市场：

　　本周全国生猪出栏均价19.51元/公斤左右，比上周（19.20元/公斤）上涨0.31元/公斤，环比上涨1.62%，周猪粮比为8.31:1。

　　本周全国各地生猪出栏均价都有不同程度的上涨，环比涨幅由大到小为华东、华南、华中、华北、东北、西南。

　　其中，东北生猪出栏均价为19.19元/公斤，与上周相比上涨0.07元/公斤、环比上涨0.35%；华北生猪出栏均价为19.55元/公斤，与上周相比上涨0.13元/公斤、环比上涨0.67%；华东生猪出栏均价为19.52元/公斤，与上周相比上涨0.42元/公斤、环比上涨2.21%；华中生猪出栏均价为19.28元/公斤，与上周相比上涨0.29元/公斤、环比上涨1.50%；华南生猪出栏均价为19.46元/公斤，与上周相比上涨0.36元/公斤、环比上涨1.87%；西南生猪出栏均价为20.64元/公斤，与上周相比上涨0.02元/公斤、环比上涨0.10%。

　　肥膘价格：

　　本周湖南肥膘价格涨跌互现，一级膘15800元/吨，普膘暂时没货，肚膘13860元/吨，精膘15940元/吨，脊膘16280元/吨，板油17680元/吨。

　　本周评析：

　　本周全国生猪市场小幅上涨，前半周受第9号强台风“梅花”的影响，导致生猪跨区域流通少，且有部分市民提前采购，致使猪价上涨，后半周华东地区涨幅最大，因江苏等当地有“七月半鬼节”的习俗，对猪肉需求大增，导致价格上扬，预计后期生猪价格将继续震荡。

　　为稳定市场价格，各地仍采取不同的政策进行调控。安徽淮南将动用价调基金正式建立市级猪肉储备制度，以确保市场猪肉供应和价格异常波动时，储备肉投放市场，稳定当地猪肉价格；哈尔滨市拟在市价格调节基金中安排资金对本市困难群体（八区城乡低保对象、城市低收入困难家庭、城市低收入家庭、农村五保对象、重点优抚对象）进行补贴；海南省、湖北、重庆、福建、山西等正抓紧核实能繁母猪数，进行能繁母猪补贴，调动养殖户的积极性，保证母猪数量。

　　此外，近段时间南方高温及局部地区干旱、暴雨等天气，容易引发各种疫病，本周全国各地都有养殖户反映出现零散高热病、仔猪腹泻等疾情，因此，广大养殖户需加强猪场防疫工作，防止疾病传播带来的巨大损失。

　　短期内湖南生猪价格会继续整体震荡格局，后市走势有待进一步观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏

　　盘面周评：

　　上周，除黄金以外的大宗商品和证券市场上演暴跌暴涨的“过山车”行情，让持有“二次危机论”的投资者遭受重创。农产品方面，美国最新公布的USDA报告中以超出市场预期的方式大幅下调了大豆和玉米的单产及产量预估，此举虽对豆类和玉米形成中长期利好，但在系统性风险未完全消除的氛围下，短期市场做多信心仍不足。短期看，市场对于宏观经济的担忧或将继续，美债危机和欧债危机的阴影一时难以挥去。

　　国内方面，上周国内商品市场已经率先于外盘止跌企稳。短期看如果近期外盘没有特大利空，市场还有继续反弹的可能。统计局14日公布50个城市8月1日至10日主要食品平均价格变动情况显示：猪肉价格保持稳定。御邦电子盘上，良杂活大猪和冻干精膘8月合约因临近交收，活跃度进一步降低。各合约上周累计成交量较前一周有所增加，订货量继续缩减，均价较前一周小幅上涨。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

　　猪肉价格高涨“拱”伤了谁

　　4年多来，猪肉价格两度暴跌暴涨，根本原因在哪？养殖大户补栏积极性为何“逆市”低落？近日，记者沿生猪产业链条就猪肉价格暴涨进行了深入采访调查，对深层原因进行了挖掘———

　　如今，食品涨价的脚步似乎来得格外快。近年来，从“蒜你狠”、“豆你玩”到“姜你军”，农产品涨价事件屡屡发生。而从去年下半年开始，猪肉价格的持续高涨愈发让人们无法淡定，面对超市肉柜上不断更换的价格标签，一些市民直摇头：再这样下去，家里真的吃不起肉了！

　　国家统计局公布的数字显示：7月CPI再创新高，其中猪肉价格同比上涨56.7%，创下历史新高。回忆去年肉价暴跌的行情，人们不禁要问，猪肉价格暴涨暴跌的原因在哪？生猪养殖大户如何看待国家出台的扶持政策？下半年肉价行情咋样？哪些工作期待完善？对此，记者沿生猪产业链条进行了深入调查。

　　超市调查

　　市民买肉“精挑细选”

　　“真是难以相信，去年五花肉才14元/公斤，今年涨到34元/公斤了！”在济南市一家超市，前来买肉的邵女士有些咋舌。她发现，里脊肉标价43.8元/公斤，肋排55.2元/公斤，就连前排也涨到43.8元/公斤。导购员说，这已经是下调后的价格，前几天还要高。

　　肉价持续高涨，让天桥区板桥附近的低保户王女士一家，明显感受到压力，“孩子在长身体，需要营养，精打细算省出钱来，一周买一回肉，即使买肉也只买五花肉或碎肉，不敢买里脊、排骨。”

　　来自市商务局的分类商品价格数据显示，7月8日，济南市猪肉市场平均批发价格为30.68元/公斤，环比上周上涨3.06%，周环比涨幅回落2.6个百分点，同比上涨80.6%。当前猪价同比涨幅高，是由于去年同期生猪及猪肉价格在全年谷底，价格同比基数过低，使今年同比涨幅惊人。7月6日，济南市维尔康1号精瘦肉批发价格35.3元/公斤，五花肉批发价格27.8元/公斤。均比上周上涨6%，比上月上涨21%，6月份销量4000吨左右，比上月下降10%。济南市生产路菜市场，金锣精瘦肉21.9元/斤，精选五花肉17.8元/斤，与一周前相比均上涨近5%，销量下降近四成。

　　养殖户说

　　怕暴涨之后是大跌

　　记者了解到，从去年下半年以来，猪肉价格持续高涨。今年以来，济南市毛猪价格持续上涨，近期涨势迅猛。根据监测结果，毛猪价格达到20.00元/公斤，同比上涨幅度高达100%，比年初上涨了51.52%；仔猪价格34元/公斤，同比上涨183.33%，比年初上涨了54.55%；去骨带皮猪肉32元/公斤，同比上涨100%，比年初上涨了45.45%。

　　肉价行情飘红，养殖户该赚个盆满钵满才对，然而记者在调查中发现，不少养殖户不仅没赚着钱，而且对行情抱有恐惧心理，害怕价格暴跌。正所谓“猪贱伤农，猪贵伤民”。

　　在行业内，生猪存栏200头、出栏500头以上的养殖场称为规模养殖场。在济南市历城区，这样的养殖场有200多家。13日上午，记者在济南市遥墙街道办事处杨史村见到了养猪大户张宝祥。他告诉记者，他的养猪场占地80亩，猪舍8000平方米，母猪180头，育肥猪存栏1400头。今年上半年出栏500头猪，下半年还能出栏500头。“今年能赚不少钱吧？”面对记者的问题，张宝祥不假思索地回答说：“别看行情不错，可真是没赚几个钱，前几年赔的还没捞回来呢！”

　　对话中，谈起前几年的暴跌行情，张宝祥至今心有余悸。他回忆说，从2006年以来可谓两度暴跌暴涨。2006年受疫情影响，生猪几乎到了“白菜价”。2007年下半年至2008年6月，肉价持续上扬。从2008年底肉价再度探底，一直持续到去年。从去年下半年肉价开始快速反弹，直至创下历史新高。张宝祥说，生猪养殖行业太难做，投资大、风险大。由于生产周期长，一个周期当中8月份之前基本上风平浪静，但从九十月份开始，随着天气转冷，各种病源上来，如果管理跟不上，很可能造成生猪大量死亡。最厉害的一次是2006年底，猪蓝耳病暴发，小仔猪2元都没人要，整个行业元气大伤，大批散户被逼退出。虽然国家出台相关补贴制度，但杯水车薪。2006年猪肉最便宜时，出栏一头猪要赔上千元。去年四五月份，出栏一头猪也要赔上百元。另外，养猪产业链条长，中间环节多，从养殖户到猪贩子到屠宰场再到批发商最后到市场，层层提取利润，钱都让中间商赚走了。

　　原因探究

　　三大因素“来势凶猛”

　　而今人们对去年肉价暴跌仍记忆犹新，猪价却已创历史新高，其中的原因到底在哪？除了业内普遍认为的“猪肉价格大涨母猪存栏量大增，生猪供应量剧增肉价下跌，养殖户大量淘汰母猪，生猪供应量减少肉价再次上涨”这一猪肉产业发展规律外，是否还有更深层次的原因？市畜牧兽医局相关负责人表示，济南市新一轮猪肉价格持续上涨是养殖成本大幅上涨、前期能繁母猪存栏下降、去冬仔猪死亡增加等因素共同作用的结果。

　　记者在调查中了解到，猪肉价格上涨的主要原因，在于养殖成本的不断上涨。张宝祥给记者算了这样一笔账：按115天育肥一头猪算，整个周期要吃掉400公斤饲料和预混料。目前，玉米价格2.4元/公斤，豆粕3.6元/公斤，麸皮1.5元/公斤，预混料9元/公斤。按平均4元/公斤算，整个生产周期需要1600元。而目前生猪价格为20元/公斤，100公斤的育肥猪出栏后，能卖到2000元。算下来，一头猪能赚到400元。但是，算上兽药、人工、水电、物流等成本的话，基本上就剩不下什么了。市畜牧兽医局专家也表示，饲料成本一般占养猪总成本的70%-80%，以玉米为主的饲料价格大幅上扬，直接拉动了猪肉价格的上涨。有关统计显示，今年1-6月，饲料玉米的平均价格为2.18元/公斤，同比上涨10.7%，比近5年同期平均水平上涨30%以上。按6月份价格测算，购买仔猪育肥出栏一头100公斤肥猪，饲养成本比去年同期上涨23.3%。同时其他因素上涨，增加了养猪成本，抬高了生猪价格。

　　还有，受去年底猪病及今春低温天气的影响，母猪产仔率下降，导致生猪存栏和能繁母猪存栏下降。由于从母猪饲养到生猪出栏需要一定的时段，按照生猪6个月的生长周期计算，目前正是猪源最紧张的时候。随着生猪出栏量有所下降，养殖场惜售心理增强，供应量的下降导致生猪价格淡季不淡，价格大幅攀升。近期济南市就呈现出猪源供应偏紧现象，猪源明显减少。此外，自去年上半年开始，生猪市场价格低迷，养殖效益大幅度下降，部分规模猪场缩减饲养规模，同时大批生猪散养户退出养猪业，对生猪养殖规模造成较大影响，市场生猪供应量下降，致使价格上涨。不过，记者在调查中还发现这样一种现象，尽管肉价行情高涨，生猪存栏量下降，但多数中小养殖户补栏积极性不高，猪产业暴涨暴跌让养殖户伤了元气，不敢贸然补栏。因恐惧心理作祟，他们害怕行情会突然“变脸”。

　　唐王畜牧兽医站站长王秀良告诉记者，猪价高涨还跟猪病频发、母猪繁殖能力下降以及母猪基数少关系密切。从目前的市场行情看，养殖户补栏积极性低落，加剧了猪价上涨的预期。加上，七八月份进入销售淡季，国家开始收购猪肉，在补充库存量的同时，也不可避免地减少了市场的供应量，导致猪肉供应量下降。

　　有备无患

　　储备肉够全市人吃一周

　　济南市畜牧兽医局相关负责人表示，为了稳定生猪生产和猪肉供应，济南市积极落实扶持生猪生产发展的各项优惠政策，包括各类补贴与奖励。同时，积极与有关部门协调，推动小额贷款、畜牧业担保公司、畜牧业保险等政策的落实，从制度上破解制约畜牧业扩规模、上档次存在的瓶颈问题，稳定养殖户的心态。今年，按照每头母猪100元的标准，对全市养殖户进行了补贴；为全市养殖户购买了保险，每头猪保费60元，保金1000元。今年，从减少疾病、提高质量、减少费用等角度出发，财政部在章丘试点生猪良种补贴，每头母猪补助40元，受到养殖户欢迎。

　　济南市还加大了猪肉储备力度。记者了解到，目前济南猪肉储备基地储存了中央、省、市三级储备肉4000吨，随时接受政府调用。济南市储备基地在济南维尔康食品公司，市商务局负责定期检查储备肉的质量、数量，并督促定期轮换储备肉。仅济南市储备肉就有1500吨，足够全市百姓一周食用。

　　一系列得力措施的出台，让近期猪肉价格出现了回稳迹象。济南市畜牧兽医局专家表示，从生产发展趋势看，生猪价格后期继续大幅度上涨的可能性不大。从后期走势看，受供需关系和成本因素的限制，生猪价格短期内不会出现明显的回落，但随着供给增加、需求减少，预计一段时间后，生猪价格上涨的压力将减轻，涨势将趋缓。到九十月份，随着生猪出栏量的增加，生猪价格将会有一定的回落。但受养殖成本高等因素影响，猪肉价格将总体保持高位。

　　湖北：50余亿贷款支持生猪生产

　　记者14日从湖北省银监局获悉，湖北省主要涉农银行业金融机构，上半年发放生猪养殖各环节贷款余额达51.97亿元，比年初净增8.2亿元，增幅为18.73%。

　　面对今年以来猪肉价格持续上涨的形势，湖北省银监局积极引导辖内银行业金融机构大力支持生猪生产，多措并举缓解养殖户融资难题。

　　据了解，截至6月末，湖北省农信联社传统生猪养殖户贷款余额14.1亿元，比年初净增1.9亿元。农行省分行为生猪养殖大户发放贷款3.17亿元，为农户及时扩大生猪产能提供支持。农发行省分行发放贷款8.7亿元，从饲料、养殖到屠宰等环节，全产业链支持龙头企业做优做强，带动全行业持续发展。

　　此外，工行省分行积极为养殖龙头企业提供应收账款质押方式融资，以解决抵押难问题。村镇银行则建立生猪生产养殖名单式管理制度，采取农户小额信用贷款和农户联保贷款等方式，支持良种繁育。

　　猪肉价格再现“抬头”迹象 印证“假摔”质疑

　　猪肉价格的变化似乎印证了此前一些专家的“假摔”质疑。14日，国家统计局公布了50个城市主要食品平均价格变动情况(8月1日-10日)，猪肉五花肉和后腿肉价格都没有延续前一期(7月21日-30日)的回落态势。

　　数据显示，五花肉价格比前一期上涨0.1%，后腿肉价格与前一期持平；而前一期两者价格分别下降了0.6%和0.4%，曾被业内人士认为是猪肉价格迎来下行通道的信号。此外，商务部重点监测的食用农产品价格走势(8月1日-7日)也显示，猪肉批发价格同前一周持平，未能延续连续两周价格回落的趋势。

　　猪肉价格由于连续在居高不下的居民消费价格指数(CPI)中扮演重要推手角色而备受关注。此前，国家发改委相关负责人曾表示，将主要通过对低收入人群补贴而非打压猪肉价格的方式来缓解“猪贵伤民”的现状，并表示明年春节之后猪肉价格才能真正迎来拐点。

　　养猪能否赚钱 成本分析利润22%

　　近几年，养猪道路上越来越多大型企业集团加入，成为一道独特景观。前几年有高盛、网易、泰国正大集团养猪，今年又有房地产企业美林基业，投资机构联想投资、九洲投资等一串串看似与猪搭不上关系的企业，出现在养猪名单中，而与农村散户相比，他们的资金实力雄厚，投入资金动辄上亿元。

　　为何越来越多的人迷上了当猪倌？早期加入养猪行业的企业又是否获得了回报？大量外来密集资金加入传统的养猪行业，会对猪肉市场带来什么影响？

　　目前养一头猪的利润

　　养殖成本：1300元　卖出批发价：1800元　养猪收入：400多元　利润率：约22%

　　从仔猪到屠宰，大概需要7个月的时间

　　【现象】　跨界养猪 房企、投资机构凑热闹

　　曾经是药老板的泸州叙永人杨炳秋2006年下半年开始饲养生猪。2007年，随着肉价上涨，尝到养猪甜头的杨炳秋，正式转行进入养猪业。现在，他已成立了生态猪养殖专业合作社。“现在成员已有100多家了”。

　　不仅杨炳秋这样的小老板，许多大企业也开始争当猪倌。近一年时间里，有10家左右的企业宣布进入养猪行列，其中甚至包括房地产企业、投资机构等。

　　南京富腾地产董事长程君玲创办了富腾农康农牧发展有限公司，如今已成为南京最大规模的养猪企业之一。广州开发商美林基业副总裁刘远德在今年7月也表示，将投资1.5亿建广州最大单体养猪场。同样在7月，联想投资、九洲投资注资成立江苏常州市立华畜禽有限公司，计划到2015年新建养鸡、养鹅、养猪一体化公司8-10家。

　　【疑问】　利润22% 为啥散户还不愿养了?

　　为什么这么多企业愿意来养猪？杨炳秋给记者算了一笔账：一头猪从仔猪到屠宰，大概需要7个月的时间，目前每头猪养殖成本1300块左右，批发价1800元左右，一头猪可以赚400多元，利润率约22%。

　　值得注意的是，在许多大型企业进入养猪行业的同时，许多养猪散户却选择退出市场。主要原因是，“猪周期”近年来频繁出现，散户养殖的弊端开始显现，肉价暴涨时一哄而上，肉价跌时挥泪杀猪。

　　农业部曾对全国20个生猪主产省调研，2007年7月散养农户生猪存栏量同比减少20.5%，规模养猪场生猪存栏同比增加7.3%，散养户在波动中快速退出成为一个主要特征，这也给大型企业转行当猪倌腾出了市场空间。

　　【收益】　亏了两年 外行养猪终于赚钱了

　　在先期进入养猪行业的大企业中，有人已经尝到了“猪肉香”。据四川一家企业相关人士透露，该公司2008年收购了北方某肉制品企业，介入养猪产业，但一直亏损，直到今年6月实现了盈利。上述人士分析说，这主要是受到养猪产业投资周期较长的影响。泸州老板杨炳秋也告诉记者，2008年他进入养猪业的第一年也曾亏损10万元。

　　值得注意的是，2008年恰好是上一轮“猪周期”的价格最高点。杨炳秋说，当时进入市场养殖成本较高，再加上遇到了疫情影响，因此当年出现了亏损。不过随着“猪周期”的调整，今年肉价高涨，他一年收入可达六七十万。

　　【观察】　规模化养殖 破解“猪周期”魔咒？

　　目前我国散户养猪数量占到70%以上。业内人士认为，大型企业进入养猪行业，有利于缓解散户养殖容易受到行情影响的弊端。

　　中国生猪预警网首席顾问冯永辉指出，随着饲料、劳动力成本上涨，外出打工的收入变高，整个行业开始洗牌，适度规模化猪场是未来发展的方向。

　　四川省社科院农业经济专家陈武元教授也指出，“农村养猪散户的数量可能会越来越少，而以规模化养殖为特点的大型企业的加入，就是一个很好的补充。”他认为，大型企业抗风险能力更强，把握市场信息的速度更快，从而使得猪肉供应不会出现大起大落。或许，多年来困扰中国物价的“猪周期”魔咒，有望在养猪产业实现规模化以后消失。

　　【声音】　李后强：国企应该去养猪

　　生猪养殖户如何把握市场命脉？政府如何保护养殖户的积极性，稳定猪价？四川省委政策研究室副主任李后强博士日前在接受媒体采访时表示，“国有企业应有所担当，应该去养猪，去做别人不愿做的事情，去做一些不赚钱的事情，而不应该总是以逐利为目的。”他建议，国有企业应有所担当，投身养猪产业。

　　对于目前的猪肉涨价，李后强表示不要过于紧张，更不要恐慌，但要高度关注。随着城市化和工业化的发展，猪价上涨应该是必然的，但幅度不会太大，因为受“猪周期”支配。

　　在谈到如何稳定生猪生产，保护养殖户的积极性时，李后强认为，需要政府进行补贴。从某种意义上来说，猪肉是一种“半公益性”食品，养猪既是产业也是事业，政府应进行适当地补贴，以保证生猪养殖户在市场价格波动和疾病威胁下不亏本，这样才能调动养殖户的积极性。

　　李后强还认为，猪肉是大多数群众经常食用的东西，是半公益性的生活必需品，政府应高度重视，国企应该为政府分忧，为群众做实事，勇敢承担社会责任，因此国企应该去办大型养猪场、建大型猪肉库，开猪肉专卖店，在平抑猪肉价格方面发挥作用。

　　此外，还要鼓励集团化、规模化养猪。李后强建议，应大力鼓励养猪协会、专业养殖户、海内外资金投身于规模化生猪养殖，应培养一批养猪龙头企业和大型企业、品牌企业，给予他们税收、规费等政策方面的优惠，让他们有利可图。

　　他表示，国家还应加大对养猪产业的科技投入，加强科技服务，增强防疫能力，解决养殖户的后顾之忧。

　　养猪进入“恐龙时代”

　　股市有句谚语，叫“牛市来了，猪都飞上了天”。如今股市低迷，猪肉价格却已经飞上了天。早市上能听到买菜的老太太这样抱怨：本想买二斤里脊炒菜，一看肉价，得了，买二斤肉馅儿回家蒸包子吧。

　　统计部门的数据佐证了这个事实。6～7月份，消费者物价指数（CPI）连创新高，同比增幅都在6%以上，分析人士纷纷指向猪肉。连续两个月，猪肉价格的同比增幅在50%～60%，成为影响食品价格上涨的重要因素之一。

　　不过，国家发改委就此的回应耐人寻味。国家发改委价格司副司长周望军表示，即便肉价上涨很快，但国家并不准备大量抛售储备或者进口猪肉，来打压国内的生猪价格。为什么呢？肉价上涨，养殖户得到了实际收益。他还预计，明年春节之后生猪市场将产生过剩，肉价会有新一轮下跌。

　　乍一听，这说法有点儿“劫富济贫”的味道，肉价高涨似乎变成了城市反哺农村的一条通道。其实不然。不少城里人对养猪业十分陌生。管理部门只是表了表态，这结论背后，却蕴含着中国近几年养猪方式和猪肉产业格局发生的巨大变化。

　　先说价格。在当前肉价上涨的抱怨声中，城里人可能忘了肉价下调的时候。事实上，过去几年全国生猪平均价格（指批发价格，与市场零售价不同）变化很大。2005年夏秋暴发猪蓝耳病，导致母猪和仔猪大量死亡，反映到2007年，猪肉价格急速攀升，到2008年4月达到每公斤18元的高点。然后一直回落，到2009年6月以及2010年6月，猪肉价格都在每公斤10元以下。直到今年才迅速回升，6月超过了历史高点。也就是说，这几年肉价经历了一个完整的“波浪式起伏”。

　　在这个价格起伏过程中，农村养猪户经历可不那么轻松了。有人讲述了上海市郊一位农户的经历很有典型性。这位叫方荣的农民，2007年看到猪肉价格的上涨，国家又有补贴政策，于是盖了3间猪棚，花2000元买了两头小母猪。2008年上半年，两头母猪共产下了20多头小猪，养了六七个月，猪卖了，赚了近4000元。到了2009年，第二批小猪出栏，肉价却已经跌得厉害，而饲料价格一直居高不下，一分钱也没赚到！在2010年年初，肉价一直维持低位，方荣索性把两头母猪也转卖给了他人——养不起了。如今猪棚变成了柴草间。

　　在山西，基层的畜牧调研人员发现，过去两年的肉价低，导致很多养猪户退出了猪市。到今年还坚持下来的养殖户，即便能在高价下挣到一些利润，但所得还抵不上过去两年的损失。这就是让很多业内人士困惑的“猪周期”魔咒：肉价大涨——母猪存栏量大增——生猪供应量剧增——肉价下跌——养殖户淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价再次上涨……母猪孕仔6个月，仔猪出栏6个月，一般来看“猪周期”为3年，养猪户往往是“一年赚、一年平、一年亏”。

　　温家宝总理7月在陕西调研时说：“猪肉价格上涨，农民收入增加，我很高兴。但城市中低收入群众感到难以承受，我有压力。我们的目标是，既调动农民养猪积极性，又让城里人吃上价格合理的猪肉。”

　　这句话道出了“猪周期”给调控者带来的“两难”选择。不少养猪户抱怨，2007年猪肉上涨较快，国务院出台了补贴、保险等各类扶持养猪的措施，之后大量游资进入养猪业，生猪数量大幅上升，反而使得2009～2010年两年价格连续下跌。

　　从这个意义上，就能理解国家发改委就本轮肉价上涨的说法了。一方面，要给城市低收入阶层以补贴；另一方面，则要维护农民养猪的生产积极性。周望军尤其不忘强调，广大养殖户不要过多补栏了，预计到“猪周期”的影响，这是提醒养殖户们：别老看眼前的利润，还要看到未来可能的亏损。

　　事实上，猪肉价格波动背后是中国生猪生产方式的困境。目前中国的生猪需求量每年6.3亿头，但是其中40％为散户养殖。在有限的规模化养殖份额中，养殖场也多为数百头到上千头的小规模，大企业很少。最大的生猪养殖企业广东温氏集团，生猪养殖量不过500万～600万头。

　　新希望集团董事长刘永好是“饲料大王”，如今投入几十亿元，要做“养猪大王”，仅在辽宁一省投资，就计划养猪300万头。这位曾经的中国首富认为，养猪是中国农村传统副业，靠经验，养殖成本低，而大型集约化的企业养猪，要算人工、厂建、管理，在成本上争不过小农户，一直以来不占主流。但现在，格局正在发生改变。

　　为了发展养猪，这位前首富在几个产猪大省做了半年多调查，发现农村人口中小于40岁的青壮年劳动力75%都已“转移”进城了，“精兵强将去创业，年轻力壮去打工，老弱病残搞农业”。这样，加上“猪周期”的风险，在农村越来越没人喜欢养猪了。

　　他的结论是：养猪市场出现比较大的空当，这个时候谁能把规模搞上去，谁就有大机会。有点儿像中国股市，经历过几次大波动之后，资金有限的散户们就渐渐被淘汰出局了，基金等机构客户成为市场主流。有人比喻说，资本市场以“恐龙时代”替代了“爬虫时代”，大家伙成为市场的主导者。

　　新希望是民营农业龙头企业，中粮集团是国企控股的大型央企。去年猪肉跌价，中粮斥巨资“大手笔”杀入生猪养殖业。在天津、江苏和湖北建立三大生猪基地，生猪出栏量从零开始，迅速达到150万头。今年猪肉价涨，中粮又把日本的食品巨头三菱、伊藤忠等拉入合资公司，出资100亿元再度砸向生猪养殖和加工领域。有分析说，在中粮集团的规划目标中，生猪养殖最终将达到3000万～4000万头。

　　其实在2007～2008年那轮猪肉“牛市”中，跨国投行高盛就开始布局中国生猪养殖业，他们投资两三亿美元，在福建、湖南等地养猪150万头，加上之前高盛投资双汇、雨润两家国内肉食品加工领域的龙头企业，全面渗透中国猪肉产业链的姿态相当明确。

　　致力于扮演中国“猪老板”的另一家国际银行叫做德意志银行，2008年他们注资6000万美元，收购上海宏博集团养猪场的30%股份，还花了同样多的银子，注资天津宝迪农业集团——同样是一家高速成长的肉食加工企业。

　　当养猪“散户”们挥泪告别传统手艺的时候，国企、民企、外资，各路产业集团迈着大步奔向国内养猪业。那些为肉价上涨而紧张的城里人，可能会忽略这个猪肉行业重大的“生态变局”。

　　人们都寄希望于规模化的、集约式的“工业化养猪”，能够熨平“散户”养猪不可克服的“猪周期”，使得肉价的波动趋于平稳。而那些“大型食肉动物”考虑的主要问题，是如何打造“全产业链”，以及通过产业创新挣更多的利润。

　　新希望集团在上海搞了“滋生活”鲜肉连锁店，这种定位于大、中城市高端肉品零售店，显然是要以品质取胜，而尽量避免价格之争。还有产业投资者，正在主推“冷鲜肉”的消费观念，这种猪肉在加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃范围内，使得肉质保持最佳口感和最好的营养成分，有点类似奶制品行业的巴氏杀菌鲜奶。

　　笔者曾到蒙牛集团参观，他们生产“高档奶”的奶牛，每天都有专人按摩，定期洗澡，吃各种“营养套餐”饲料，平常还要听交响乐调理心情。养猪进入“恐龙时代”，企业家们是否会通过科研创新，养出更具价值也有更高价格的“高档猪”？这当然是现在那些“散户”养猪者难以想象的事情。

　　不过，面对集约化养猪的呼声，城里人对未来还是有些隐隐的担忧：就像现代化养鸡厂出产的“西装鸡”所带来的困惑一样，以后猪肉价格也许不再让人操心了，可到那时，猪还是从前那个猪吗？我们会不会还要跑去农村，千方百计要买“散养的猪”？

　　猪肉价格再现“抬头”迹象

　　猪肉价格的变化似乎印证了此前一些专家的“假摔”质疑。14日，国家统计局公布了50个城市主要食品平均价格变动情况（8月1日-10日），猪肉五花肉和后腿肉价格都没有延续前一期（7月21日-30日）的回落态势。

　　数据显示，五花肉价格比前一期上涨0.1%，后腿肉价格与前一期持平；而前一期两者价格分别下降了0.6%和0.4%，曾被业内人士认为是猪肉价格迎来下行通道的信号。此外，商务部重点监测的食用农产品价格走势（8月1日-7日）也显示，猪肉批发价格同前一周持平，未能延续连续两周价格回落的趋势。

　　猪肉价格由于连续在居高不下的居民消费价格指数（CPI）中扮演重要推手角色而备受关注。此前，国家发改委相关负责人曾表示，将主要通过对低收入人群补贴而非打压猪肉价格的方式来缓解“猪贵伤民”的现状，并表示明年春节之后猪肉价格才能真正迎来拐点。

　　统计局：50城市猪肉价格稳定

　　据国家统计局网站消息，统计局14日公布50个城市8月1-10日主要食品平均价格变动情况，猪肉价格稳定，食用油小幅上涨，其中花生油涨幅最大，涨幅达2.4%。

　　8月1-10日我国50个城市猪肉(后腿肉)价格零增长，花生油上涨2.4%，大米、面粉涨幅为0.2% 和0.4%。

　　海南：上半年规模养猪赚394元/头 增1397.12%

　　记者从海南省价格成本调查队了解到，通过对海口等6个市县23个规模养猪专业户开展养猪成本收益情况调查结果显示，今年上半年海南省规模养猪平均每头净利润为394.8元，比上年同期26.37元增加1397.12%。海口市物价局的调查同时表明，海口市农民有“六盼”，盼疫病防治能到场入户、生猪养殖有序发展、出台生猪收购保护价、补贴不折不扣落实、提供准确的市场信息、社会理性看待肉价上涨。

　　存栏量减少才涨价

　　在分析今年上半年海南省规模养猪效益大增的主要原因时，海南省价格成本调查队相关负责人表示，受供求变化主导，前两年生猪价格下跌，规模养殖户已经出现亏损，饲养生猪风险加大，农户的生猪补栏积极性受到挫伤，部分养殖户缩减了养殖规模，影响了生猪存栏水平和数量的增长；另外，受高热、腹泻等病毒性疾病的影响，今年上半年海南规模养猪存栏量有所减少。今年2、3月由于广东仔猪存栏量过低，对海南省生猪需求过大，导致海南省生猪市场供应量的相对偏紧，从而推动海南省生猪价格的上涨。

　　海南省规模养猪产量同比增长，这也是今年上半年海南规模养猪效益大增的主要因素。据调查，今年上半年海南省规模养猪平均每头产量为106.37公斤，比上年同期106公斤增长0.35%。其中大规模养猪平均每头产量为107.47公斤，同比增长7.87%等。从海南省规模养猪成本变化情况看，今年上半年海南省规模养猪平均每头生产总成本为1350.92元，比上年同期1112.51元增加21.43%。

　　海南省价格成本调查队建议，相关部门应实时掌握生猪市场价格动态，及时发布市场预警信息，指导养殖业科学合理安排生产；及时对能繁母猪和良种生猪实行各项补贴政策，推广良种生猪生产；提高生猪成活率，降低生猪死亡率；认真做好生猪、猪肉的储备，防止“肉贱伤农、肉贵伤民”的状况发生。同时，加强海南省猪肉市场价格的调控指导，合理制定批零差率，实行猪肉市场最高限价，控制利润率水平，从而保持海南省猪肉市场价格的基本稳定。

　　养殖户有“六盼”

　　海口市物价部门近期对全市23个乡镇中的81家养殖户调查，发现广大养殖户养猪积极性很高，但他们仍然有所期盼，希望能够得到政府有关部门及社会的扶持和认可。

　　一是盼疫病防治能到场入户。据秀英区东山镇卜南村农民王先生反映，7月22日以来，他存栏的43头肥猪发生疫病，治疗花了3000元，至8月3日生猪因无名高热病休克陆续死了33头，仅存10头，损失了5万元。希望政府能加强疫情控制，提供到场入户的疫病防治。

　　二盼生猪养殖有序发展。大致坡的饲养户反映，大致坡镇100头以上猪场共23个，其中1000头以上猪场11个，农民散养户就更多了。由于养猪密度大，容易污染环境，引发疫情，希望政府能做好规划，健康有序发展。

　　三盼出台生猪收购保护价。许多饲养户说，按目前价格，每养一头猪能赚五百多元。但是，新买一头母猪，花费２０００多元。从现在开始到第一窝猪出栏得花１０个月时间，谁敢保证明年生猪价格还有利可图？他们希望国家能实行生猪收购保护价，给想扩大生产的农民吃颗“定心丸”。“只要不下于每斤7元，让养猪户有钱赚，猪肉就不会紧缺”。

　　四盼增加补贴能不折不扣落实。许多饲养户谈到，国家对能繁母猪补贴，2005—2008年每年每头100元，2009、2010每年每头仅16元，他们希望今年的能繁母猪补贴标准能提高，希望政府给予防疫费用优惠和补贴，并对疫病扑杀或死猪给予补贴，以充分调动农户生猪饲养的积极性。

　　五盼提供准确的市场信息。不少饲养户谈到，信息不了解、不对接，让他们养猪没底。他们希望政府有关部门建立市场信息动态制度，定期公布生猪存出栏量、母猪存栏量和价格走势等情况，提供科学、准确的市场信息，指导生产，规避风险。

　　六盼社会理性看待肉价上涨。不少养殖户表示，国家千方百计增加农民收入，农产品价格适当上涨有一定合理性。“种养的东西卖不上价，农民怎么增收呢？”“虽然不能让肉价飞涨，但也不能让猪贱伤农。”

　　提高生猪屠宰环节病害猪无害化处理补贴

　　记者12日从财政部获悉，为大力支持生猪公共防疫体系建设，从2011年8月1日起，将现有的屠宰环节病害猪损失财政补贴标准由每头500元提高到800元。

　　此外，中央财政和地方财政负担比例维持不变，中央财政按调整后的补贴标准继续对东、中、西部地区分别补贴40%、50%、60%。

　　财政部表示，此次调整补贴标准后，中央财政不新增下达2011年补贴资金。各地从《财政部关于安排2011年生猪屠宰环节病害猪无害化处理中央财政补贴资金的通知》已下达资金中安排，并按照本通知要求以及相关规定，落实应负担的地方财政补贴款后，将补贴资金及时拨付到病害猪货主及屠宰企业。中央财政拨付的补贴款如有不足，地方财政可先行垫付，以后据实清算。