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 日期
价格
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第26周
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第27周
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第28周
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第29周
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第30周
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第31周
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2011年价格
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8.07
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8.1
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8.36
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8.4
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8.61
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8.7
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以上统计价格单位：元/公斤；价格指当周的加权平均价。
近几年来，鸡蛋价格的大起大落，引起了消费者的广泛关注，养殖户的积极性受到了制约，随着国民经济的快速增长，人民生活水平的不断提高，劳动力和生产资料价格的不断攀升，鸡蛋价格也开始活跃起来，特别是2010年下半年鸡蛋价格一路走高，走高的苗头在2011年得到了延续性的发展。
根据水屯市场信息办近期对鸡蛋价格的监测结果显示：近一个月以来，鸡蛋价格呈现了连续上涨势头，当前批发价已经达到203元/箱（22.5公斤），即批发价9.02元/公斤，零售价9.5-10元/公斤，月环比上涨7.8%；日均上市量7万公斤，供应充足。
据了解：市场上流通的鸡蛋大都来自河北张家口、内蒙古赤峰、辽宁朝阳和北京郊区等地，外埠供应达95%。
按往年的惯例，北京鸡蛋价格在7月份应该是比较低的；一方面学生放假了，消费减少；另一方面，7月正值炎热的夏季，人们对鸡蛋的消费会相对减少。而今年却与往年恰恰相反，据笔者调查了解，原因如下：
一、养殖成本升、补栏积极性减弱，产地价高。
据辽宁朝阳一养殖场负责人刘先生告诉笔者，首先是人工成本上涨了，我们这里去年雇一个人大约每月是1000-1200元/月，今年最少也得1500元/月，人工成本上涨25%以上；其次是玉米、豆粕的价格同比上涨至少10%；第三，尽管目前的价位很高，但养殖户的补栏积极性很一般；要是以前蛋价高了，会有大部分养殖户进行大批量的补栏，但就当前情况看，养殖户对补栏一事看很平常，还是像往常一样，而且是陆续地、逐月地进行展开，这样可以减少鸡蛋在大起后大落时的经济损失；这就导致了产地鸡蛋供应偏紧的现象会持续一段时间，价格自然就高了；第四，从小鸡到成品鸡大约需要140天，这其间的成本也要加大鸡蛋当中，同时这其间的成本呈逐年上升之势。
二、运输成本增加。
经销商介绍：现在雇人、雇车费用都涨，去年从张家口到北京一箱鸡蛋加4元，而今年最少也得加5.5元，从东北到北京一箱鸡蛋要加6元左右；遇到连雨天，鸡蛋不能按时抵京，成本还要增加。
三、七月雨天多，蛋品进京受阻，不易仓储，终端蛋价上涨。
“现在鸡蛋价格真高呀，产地也不降价，我们也是没有办法呀，尤其是前几周的阴雨天气，夏天鸡蛋的保持期比较短，我们不敢储存太多，一下雨，鸡蛋就少了，供应紧张，价格上扬；再说了，现在人工、住宿、吃饭什么都涨，我们也只是随行就市罢了”市场经营户殷先生说。
业内人士分析：目前蛋价已经处于高位运行，养殖户的利润也非常可观，就当前情况看，保障京城蛋品供应还是没有问题的，当前已经到了淘汰蛋鸡的季节，但由于蛋价较高，多数养殖户都推迟了淘汰时间，随着养殖户补栏的持续、有序进行，蛋价继续走高的可能性不大。