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散养土鸡的技术资料

家禽消费诉求转型 时尚土鸡暗藏商机

　　所谓“一人得道，鸡犬升天”！当类似“二师兄，你的肉比师父的还贵……”的西游记笑话开始流传时，猪肉涨价开始困扰人们的生活，同属肉类食品的家禽也开始吃香。那么，目前国内家禽市场现状到底如何？消费者当如何选择健康营养的家禽食品？

　　总体上来说，近年随着人民生活水平的不断提升，肉质食品的消费诉求发生巨大转型，昔日闻名遐迩的“肉族家禽”——肉鸡、肉鸭、肉鹅等销路渐差，充满野生气息的“土族家禽”——土鸡、土鸭、土鹅引起了新的消费时尚。

　　下面，笔者将以土鸡为例，来谈谈这种新时尚！

　　特征：时尚土鸡是一种纯天然食品

　　眼下很多鸡都是激素养的，真正意义上的土鸡是完全不含激素的散养鸡，散养鸡自然营养，绿色健康，适合各种年龄阶段的人们食用。

　　“聚山水之灵气、汇自然之精华”。上海真荣食品公司的土鸡放养于无污染的西北高山环境中，具备完全自然的生态散养方式。这种农家土鸡以蚂蚱、蝗虫、青草，溪水等天然物质为主食，辅以玉米、红薯等非转基因五谷杂粮，所有食物均不含任何生长素、化学添加剂，是纯农家散养土鸡的典型。

　　高山环境，天然放养，培育出肉质鲜美、营养丰富、口感纯正的纯天然农家土鸡。上海真荣食品公司纯天然的农家土鸡肉不仅具有高蛋白质，低脂肪的特点，且富含多种人体所需的微量元素……

　　功效：时尚土鸡具有保健作用

　　在社会被普遍符号化的今天，保健以“时尚的符号”的身份出现在市场经济环境下，赢得了广大消费者的芳心。研究数据表明，近20年来，美国的保健品销量增长了36倍，日本增长了32倍，欧共体各国每年以17%的速度增长。目前，上海市保健品年销售额已达120亿元，全国年销量超过500亿元。

　　上海真荣食品公司的纯农家散养土鸡是一种美食，同时还是一种保健品，不仅营养丰富，还有滋阴补阳，强身健体、益智补脑等功效。有研究显示，土鸡营养浓度高，富含DHA、EPA、ω-3、 α-亚麻酸、卵磷脂、蛋白质、氨基酸、有机维生素活性钙、铁、锌等。同时，土鸡脂肪能为人体提供日常所需热量。

　　据上海真荣食品公司总经理赵俊先生介绍，鸡肉中的脂肪可分为两种：一是游离于腹腔的腹脂，为一般脂肪；一是夹在肉中的脂肪，主要成分是磷脂。研究结果显示，磷脂有助于大脑智力发育，适当多吃对健康有利。

　　市场：时尚土鸡暗藏巨大商机

　　将土产家畜归为时尚类，相信很多人会持反对意见。然而，今天的食品市场，在“食品工业化、食品产业化”的环境下，家畜市场依然持有一支“天然股”，岂非不时尚？安能不增值？

　　上海真荣食品公司坐落在普陀区，下辖全市六个分店，员工46人，主要经营纯农家散养家禽，主打冷冻鸡、鸭、鹅及其副产品。目前，这家规模不过50的民因企业，年营业额已达5千多万。随着土鸡市场空间的增大，上海真荣食品公司迎来了发展壮大的最佳时节！为了满足纯土鸡巨大的货源渠道，公司还建立了专门的养殖基地，与西北养殖户建立了稳定的合作关系。

　　“不管是我们的经销商、代理商活是其他合作伙伴，信誉问题始终是最主要的问题，信誉是合作的根基，是双赢的基础！”上海真荣食品公司总经理赵俊说：“我们有保证产品优质、保证价格合理，欢迎越来越多的诚信商与上海真荣食品公司进行合作，共享纯农家散养家禽市场、土鸡市场的巨大商机！”

　　九寨沟17乡镇发展土鸡养殖户200户

　　“现在党的政策就是好，新房给我们盖起了，居住的环境给我们改善了，现在又把致富产业送到家门口，这样的好事让我们不富都不行啊！”近日，九寨沟县畜牧兽医局改良站再次来到陵江乡大叶子村指导羽土鸡出栏养殖时，该村村民刘松林激动不已。

　　如何让刚刚重建后的群众能找准发展项目，早日走上增收致富的道路？该县抓住灾后发展的机遇期，认真对的村寨进行分析，结合高半山村寨特点，在旅游服务上做“文章”，大力发展绿色、环保、生态养殖项目，切实解决现有耕地少，致富门路少群众增收难的问题。自2010年起，该县共投资100万元，在陵江等17个乡镇发展生态养殖户200户，户均养殖土鸡1000只以上，每年为九寨旅游市场提供20万只优质商品土鸡，仅此项目可实现经济效益1080万元，纯利润300万元，户均增收1.5万元。

　　为了保障项目的顺利实施，该县还专门抽派了专业技术人员，定时、定点到各养殖户（场）提供技术服务。同时，还对各养殖户从圈舍设计、现代养殖技术、饲料配制、疫病防治及饲养过程中注意的问题进行了现场技术培训和现场示范培训，为标准化土鸡养殖提供强有力的技术保障，让群众真正掌握一门致富本领。

　　目前，该县生态土鸡长势良好，预计在8月中旬到9月初可以出栏上市。

　　宁海土鸡借科技振翅高飞

　　说起宁海县三大农业主导产业之一的宁海土鸡，就不得不提及全省最大的土鸡养殖企业——宁波市振宁牧业有限公司。

　　历经11年的发展，除了公司注册资金由起步时的100万元增资到680万元，振宁牧业的总资产也由原来的100万元扩增至现在的8000多万元，并在宁波、杭州、丽水、衢州设立了四个分公司,且已成功拓展畜禽养殖、畜禽加工、饲料加工等多个产业。目前，振宁牧业每年出栏土鸡600余万羽、生猪20000头，公司实现销售收入13500万元，企业正向系列化、多元化的综合性畜禽养殖企业迈进。

　　科技育种赢得市场

　　说到技术创新，人们往往想到制造业，其实农业生产更需要创新。公司成立之初，就围绕消费者对鸡肉质量的要求展开多方调研，经过4年多时间对全国优良地方土鸡品种的选育、后裔测定、综合指数选优等，最终育成了目前体型适中，肉质细嫩、鲜香味浓郁的独特的宁海土鸡。

　　“农业产品的竞争，其核心就是品种的竞争。”振宁牧业相关负责人告诉笔者，在选育优质的土鸡品种过程中，振宁牧业通过对疫病防治、免疫程序、饲养场地、饲养时间、营养饲料和饲养规模等多方面研究，确定了科学有效的免疫程序和最佳饲养模式。公司建有的宁波市级民营农业科研机构——宁海县宁海土鸡技术创新中心，依托浙江大学动科院，具有畜禽饲料开发、畜禽疫病检验、防疫免疫程序研制、畜禽产品综合利用加工等科研能力，已被国家科技部列为国家星火科技技术创新中心。

　　截至去年，公司已累计申报国家、省、市级科研项目12项，科研投入1400余万元。

　　硕士生当起“鸡司令”

　　依传统观念，一说起“鸡倌”，人们脑海中浮现的肯定会是一个穿长统雨靴、浑身饲料味的农民形象，可在振宁牧业土鸡育种中心，笔者见到的却是戴着眼镜、穿着白大褂、文质彬彬的小伙子，他们在纤尘不染的现代化办公室，操控电子设备对种鸡的生长情况进行检查。

　　公司自成立之初就陆续引进了22名高学历的专业技术人才，其中还有2名硕士研究生和1名博士生。“我们的职责就是选配更优秀的土鸡品种。”

　　“目前，育种中心建立了我国优质肉鸡品种基因库，保有我国优良地方鸡种16个，到今年12月会达到20多个。”高学历的“鸡司令”告诉我们，“中心不但建立了种鸡资源库，还设置种鸡‘家谱’，甚至还给土鸡写日记呢。”说着，“鸡司令”便捧出一本养殖记录台账，上面详细记录了小鸡出壳后的编号、每一次喂食情况、防疫所用疫苗的名称和用量、接种方式和数量等信息，旁边还贴着用过疫苗的标签。

　　引领农户养鸡致富

　　随着宁海土鸡产业化程度的不断深化，宁海土鸡产业链也不断完善。目前，振宁牧业已建立了“种鸡—孵化—饲料—饲养—加工—销售”一条较完整的产业链。不但公司取得长足发展，还带动周围相当多的农户走上了养鸡致富之路。

　　据了解，只要农户的养殖场地通过公司考察，公司就会与农户签订合同，农户只需要交付每只苗鸡4元钱的押金，就可以从公司领取适合其场地养殖数量的苗鸡、饲料、疫苗以及保健品。宁波市振宁牧业有限公司副总陈希杭说，“我们对农户实行的是‘三供一包’政策，即供苗鸡、供饲料疫苗、供技术服务，并以合同保护价包成鸡回收。”

　　“不用前期投入，不用担心销路，我们只管好好养鸡就行，省心多了。”一养殖户乐呵呵地说。目前，每年与振宁牧业签约的养殖户约有800多户,每羽平均养殖利润在2.8元左右，按年出栏量为600万羽，公司年带动农户增收超过1500万元。

这样养殖的鸡才能叫土鸡

        鸡冠

　　成熟的土鸡鸡冠饱满而鲜艳。

　　这样辨别土鸡

　　这样才叫土鸡

　　一是品种，要选取各地的原种鸡。

　　二是饲养方式，只能采用林下放养的方式

　　三是饲料要见绿，虫子、草和菜叶子都行，绝不能有添加剂

　　四是生长周期，一定要达到半年，约180天左右，体重1.5到2公斤味道最好。

　　鸡爪

　　放养的土鸡指甲短亮，圈养的则长尖。

　　到底什么样的鸡才叫土鸡，怎么辨别市场上出售的鸡是不是土鸡？面对现在市场上土鸡混乱的情况，西南大学副教授李周权建立了土鸡养殖技术规范，对于土鸡的品种、饲料、饲养方式、饲养周期都进行明确规定，市民如何辨别土鸡，他给出了方法。

　　昨日，全市科技特派员工作会召开，对我市50名科技特派员先进个人和10个先进团队进行颁奖。市领导陈存根、陈雅棠、吴刚出席。

　　土鸡饲料不能有添加剂

　　西南大学的李周权副教授从2004年就成为了科技特派员，曾帮助农户养殖猪、牛致富的他，在黔江建起了土鸡养殖专家大院，帮助当地的德诚养鸡专业合作社，规范养殖土鸡。“以前农民也养土鸡，不过存在饲养密度大、补料不规范、质量不稳定的情况。”李周权说，专家团队下乡后规范了技术流程，使土鸡治疗得到了保障。

　　土鸡也可以规范养殖？养殖的土鸡还是土鸡吗？李周权解释，土鸡其实是市民的提法，有抗病力强、耐粗料饲养、符合中国百姓口味的特点，按农业养殖来说就是优质肉鸡，区别于现在按照西方饲养技术生产的快大型肉鸡。快大型肉鸡40天就可以上市，而优质性肉鸡则讲究适应鸡的实际生长周期，在品种、饲料、饲养方式和饲养时间上都与肉鸡不同。

　　怎样养殖的鸡才是土鸡？李周权介绍，首先是鸡的品种，要选取各地的原种鸡，如城口山地黑鸡、大宁河鸡都是很好的本地品种；二是饲养方式，只能采用林下放养的方式，让鸡在足够大的范围内自由活动；三是喂养的饲料要见绿，虫子、草和菜叶子都行，如果鸡没吃饱，可以人工补充玉米、稻谷作为饲料，但鱼粉、肉粉等动物性饲料尽量少加，添加剂更是绝对不能有，这样鸡肉味道好还安全。最后，对于鸡的生长周期一定要达到半年，约180天左右，体重达到1.5到2公斤，这时的鸡才真正发育成熟，味道最好。

　　土鸡并非越老营养越高

　　土鸡越老越有营养，李周权说，这样的理解是不对的。经过科研人员对各种不同鸡的氨基酸、蛋白质等营养物含量分析，其实肉鸡和土鸡的营养差不多，年龄越大的鸡，其氨基酸的构成比例以及饱和脂肪酸的含量等与年龄小的鸡有很细微的差别，但从人体营养补充的角度来说，这些差别几乎可以忽略不计。

　　“中国百姓吃鸡更在意味道，如果从这上面来说，生长半年左右的鸡正好。”李周权说，这时的鸡已达到性成熟阶段，鸡肉独有的香味在这个时候已经积累得差不多了，鸡肉也非常鲜嫩，如果长成了老母鸡，肉质粗糙反而难以下口。

　　针对现在市场上土鸡混乱的情况，如何分辨土鸡？李周权也给出了方法，看鸡冠和鸡爪，土鸡养殖方式不一样，已成熟的鸡冠饱满而鲜艳；放养让它时常活动，因此指甲短亮，而圈养的则长尖。同时，土鸡下的蛋不但蛋黄颜色偏黄，吃起来香，而且把生鸡蛋打开，鸡蛋黄可以在手里倒来倒去而不散。

　　鼓励特派员在基层创业

　　李周权的土鸡养殖大院帮助德诚养鸡专业合作社带动了黔江、彭水养鸡户3万户以上，年销售成鸡300万多只，年营业额达1.2亿元以上。据了解，我市从2004年开始推出“十百千科技特派员下农村行动”，8年来，先后向企业农业选派市级特派员1980名、区县级科技特派员4564名，实施科技项目678个，帮助83万农民增收致富。

　　今年“双十百千”科技特派员创业服务行动作为我市的重大科技行动，已纳入全市“十二五”科技发展规划，每年将选派10名首席专家，300名市级科技特派员，100名区县科技特派员，计划到2015年，累计选派科技特派员6000名以上，新建科技特派员创业服务示范基地20个、科技特派员工作站50个、科技专家大院50个，新培育龙头企业100家，带动10000户以上的示范户实现万元增收。

　　为了鼓励科技特派员在基层扎下根、干实事，市科委、市委组织部、市财政局等相关部门还统一出台了《重庆市支持科技特派员创业服务十项举措》，对市级科技特派员创办或领办的企业，重庆科技风险投资有限公司等将出资5000万元，组建专项投资基金，以股权方式投资到企业里。对服务农村的科技特派员还能以技术贷款，银行将提供5000万元的授信，重庆科技金融服务平台提供贷款担保。

泸州：退耕还林 纳溪山区农民大养“林下鸡”

          四川在线泸州频道消息（向育凯纪朝刚）8月1日，笔者在泸州市纳溪区天仙镇银罗村看到：弯曲的永宁河水流清澈，满山遍野的枇杷树高大茂盛，绿染青山。虽然枇杷采摘期已过了一段时间，但丰收的喜悦依旧挂在果农的脸上。

　　“由于银罗枇杷名声远扬，金灿灿的果子在树上就卖完了，今年我家两亩地收入4万元。能有今天的收入，还得感谢国家的退耕还林政策。”银罗村七社农民孙小军对退耕还林政策赞叹不已：“退耕还林以前，我家每年一亩地种粮收入500块钱。退耕后种植枇杷是以前种食粮收入的几十倍，简直是天壤之别。”

　　“纳溪区选择退耕还林大多数都在山区，是粮食产量低而不稳的坡耕地。”林业局长李德能介绍：“实施退耕后，不仅保持了水土，改善了环境，而且山区农民的收入大幅提高，由于生态林和经济林的管理相对粗放，投入劳力少,农民又有时间外出务工，发展别的产业。”

　　实施退耕还林工程以来，天仙镇银罗村大力发展枇杷。目前，银罗枇杷声名雀起，每亩年收入达2万元左右。

　　银罗村只是纳溪区退耕还林的一个缩影。2002―2005年，纳溪区共实施国家退耕还林工程5.25万亩，配套荒山造林6万亩，森林覆盖率大幅提高。山区农民实施退耕后，摆脱了广种薄收、靠天吃饭的窘境，经济林、林下鸡、生态旅游等特色产业已成为农民致富的新途径。

　　竹产业是纳溪退耕还林的一项重点产业，也是农民增收致富的支柱产业之一。“如果没有退耕还林政策，我们家就不可能有今天的收入。”龙车镇利合村许雪明激动地说：“由于耕地坡陡大，以前种的都是玉米、红薯等传统农作物，劳动强度大，投入多收入少。”

　　2002年，国家退耕还林政策给山区农民带来福音。许雪明将全家6口人的16亩坡耕地种上绵竹。笔者看到：大片竹林翠绿欲滴，小碗粗的竹笋破土而出，早已投产收到效益。“退耕还林前8年，每年领到国家补助款3680元，退耕还林第二期补助每年2000元。”许雪明高兴地给笔者算了一笔帐：“绵竹管理粗放，栽种5年后就投产了，每年亩产可以达到3吨，现在每吨卖480元，16亩年收入2万多元。”据许雪明介绍，近两年来，国家又巩固退耕还林成果，开展了蓄水、基础设施等后续配套工程建设，降低了运输成本，增加经济收入。据了解，纳溪区去年竹产业产值达10亿元，农民人均收入1200元。实施的退耕还林工程主要在山区，该项工程仅竹产业一项，退耕户均每年从竹产业中获得收入达5000元以上。

　　此外，推广林下鸡养殖也是纳溪区增加退耕农户收入的一个重要渠道。打古镇杏花村党支部书记古开学从2002年起，利用自家的退耕林地和租用的蚕桑林养殖林下乌骨鸡。“生态乌骨鸡一年平均每只纯赚10元，每年收入2万块，加上国家给的补助，比种粮强多了！”古开学高兴地说。

　　“推广林下鸡养殖，不仅巩固了退耕还林成果，最大限度地增加了农民的收入，更把农民从广种薄收的繁重体力劳动中解放出来，有更充裕的时间进行多种产业发展。”纳溪区退耕还林办公室主任赖大伟说：“我区退耕还林工程实施10年来，有2.9万农户、11万林农直接从退耕还林中获国家补助资金1.1亿余元。加之退耕户栽种的杂竹、蚕桑、茶叶、甜橙等产业，退耕还林产值达2亿多元，为山区农民架起了一道道增收致富的桥梁，获得了生态和经济双赢。”