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　　第二十九周周评

　　湖南地区：

　　2011年第29周（7.18-7.24），本周湖南各地生猪出栏均价呈窄幅下降趋势，周平均价格为18.98元/公斤，与上周（19.10元/公斤）相比下跌0.12 元/公斤、环比下跌0.66%。

　　据本所监测，2011年第29周，湖南地区生猪出栏均价变化如下:

　　我们可以看出，本周湖南地区生猪出栏价窄幅震荡，价格波动范围18.50-19.40元/公斤。其中，长沙、岳阳、常德等地出栏价维持在18.70-19.20元/公斤左右；益阳、娄底、邵阳、湘潭、株洲等地出栏价维持在18.50-19.40元/公斤；衡阳、郴州、永州等地出栏价维持在18.90-19.30元/公斤。

　　全国生猪市场：

　　本周全国生猪市场猪价呈呈高位窄幅震荡下跌走势，均价19.24元/公斤左右，比上周（19.63元/公斤）下跌0.39元/公斤，环比下跌2.01%，周猪粮比为8.29:1。

　　本周全国各地生猪出栏均价除西南保持稳定以为，其他地区均有不同程度的下跌，环比跌幅由大到小为东北、华北、华东、华中、华南、西南。

　　其中，东北生猪出栏均价为19.61元/公斤，与上周相比上周下跌0.60元/公斤、环比下跌3.04%；华北生猪出栏均价为19.52元/公斤，与上周相比下跌0.53元/公斤、环比下跌2.65%；华东生猪出栏均价为19.13元/公斤，与上周相比下跌0.35元/公斤、环比下跌1.79%；华中生猪出栏均价为19.07元/公斤，与上周相比下跌0.34元/公斤、环比下跌1.75%；华南生猪出栏均价为19.41元/公斤，与上周相比下跌0.26元/公斤、环比下跌1.32%；西南生猪出栏均价为19.20元/公斤，与上周相比下跌0.20元/公斤、环比下跌1.03%。

　　肥膘价格：

　　本周湖南肥膘价格普遍下跌，一级膘15700元/吨，普膘暂时没货，肚膘13800元/吨，精膘15960元/吨，脊膘16100元/吨，板油17420元/吨，据了解本周肥膘价格下跌的主要原因是受生猪价格回调的影响。

　　本周评析：

　　本周全国生猪市场继续呈现小幅下跌趋势。其中华北地区下跌明显，幅度较大。而东北、华中、华东、华南地区呈高位窄幅震荡，价格出现滞涨现象。随着各地政策不断调控，生猪价格将明显回落；以及各地存栏逐步恢复，后期生猪供需之间将逐渐平衡。

　　上周各地方政府调控政策频频出台。陕西省近期将专门安排1亿元的信贷计划，支持生猪大县，重点养殖企业，养殖大户及屠宰、饲料、加工企业的生产发展，促进生猪市场价格稳定；海南儋州市拨款1000万，专项扶持该市生猪产业发展；浙江省从7月23日起至7月31日期间，全省共将投放省级冻肉储备300吨、活体储备生猪0.9万头、商品基地猪0.6万头。受调控政策的影响，上周全国猪价继续出现小跌趋势，养殖户抛售较多，猪价平稳回落。

　　此外，昨日全国已进入二十四节气中的大暑，天气炎热，猪肉消费进入淡季，市场需求减少。同时，夏季是各种疾病的高发期，本周全国各地都有养殖户反映出现零散高热病、口蹄疫及仔猪痢疾等疾病，因此，广大养殖户需加强猪场防疫工作，防止疾病传播带来的巨大损失。

　　短期内湖南生猪价格会继续整体震荡格局，后市走势有待进一步观察。望广大养殖户继续做好饲养管理，及时调整存栏结构，关注疫病发展形势和行情变化，适时出栏。

　　盘面周评：

　　上周，欧洲经济研究中心7月19日表示：受欧元区国家债务问题困扰和美国经济复苏遭遇失业“瓶颈”影响，欧盟经济景气指数在6月份降至-9.0后，7月份继续下降至-15.1，降幅超出此前-12.4的预期值。不仅如此，美国居高不下的失业率和高额的政府债务，加重了市场对全球经济复苏的担忧情绪，市场的避险情绪升级进一步推高了国际大宗商品市场价格，原油再次冲上百元大关。而国内经济同样不容乐观，汇丰银行21日公布，7月汇丰中国制造业采购经理指数预览值为48.9，创28个月新低，已经处于盈亏分界点之下。但国际货币基金组织在近期完成的报告中则表示对中国经济的乐观态度，并认为：在强劲的国内和外部需求推动下，中国经济今明两年将保持超过9%的强劲增长势头，继续交出亮丽的成绩单。

　　而在上周生猪现货市场上，全国生猪平均出栏均价整体稳定，个别地区有所松动，但依旧维持在高位徘徊。而交易所良杂活大猪远月合约LH1112波动有所加剧，随着预期通胀形势下半年将逐步减缓，在月初该合约曾达到3846元/200公斤，如今已跌至3500元/200公斤附近，但目前并没有出现管理层对于目前紧缩货币政策有丝毫放松的迹象，预计未来猪价仍将保持高位运行的态势。各交易商应严格控制好仓位，谨慎操作！

　　各月份合约全周具体表现情况如下：

　　三省份出现新型瘦肉精 浙大一教授涉案被刑拘

　　记者24日从湖南省岳阳市公安机关获悉，经过两个多月的侦查，已查清全国首例瘦肉精新品种来源。目前，这一案件犯罪嫌疑人全部得到控制，涉案8人中，7人被逮捕，1人被刑事拘留。

　　新型瘦肉精案涉及三省

　　近年，不断出现的瘦肉精事件成为我国食品安全领域一个挥之不去的幽灵。日前，湖南岳阳市人民政府宣布，经过当地有关部门两个多月的奋战，成功破获一起涉及福建、湖南、浙江三省的瘦肉精生产、销售案件。

　　记者实地采访发现，与以往类似事件不同的是，这次竟从饲料中检测出以前从未出现过的苯乙醇胺Ａ。这种瘦肉精新品种惊现市场，再次敲响我国食品安全警钟。

　　首次发现苯乙醇胺Ａ

　　今年3月以来，岳阳市云溪区畜牧水产局对全区的饲料经销店、经销商进行拉网式排查。3月18日，他们在路口镇先后发现经销商曹某、李某销售的福建龙海市海新饲料预混公司生产的大猪预混料，附带添加小包营养素，当即进行了查封。23日，在路口镇另一经销商胡某处抽检了广东集能生物科技有限公司生产的大猪复合预混料。

　　云溪区畜牧水产局将上述两家公司生产的大猪预混料附带添加小包营养素抽样送北京检测。经国家饲料质量监督检验中心检测表明，两个厂家的大猪预混料内均含有苯乙醇胺A。

　　云溪区畜牧水产局饲料办主任杨俊杰介绍，按照农业部的标准，所有饲料中不得含有瘦肉精相关成分。“农业部2010年12月公告的瘦肉精品种目录，共为16种。此前，国内饲料中出现的仅包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等4种，此次苯乙醇胺A系在国内首次发现。”杨俊杰说。

　　浙大教授处查获“毒饲料”

　　鉴于案情复杂，影响较大，在畜牧水产部门行政查处的同时，当地公安机关也展开侦查，立案查处。调查中当地警方发现，在云溪销售的这几种含瘦肉精饲料，均来自福建省龙海市海新饲料预混公司。在掌握确凿证据后，岳阳警方对公司总经理蔡某某、销售员蔡某明、财务总监黄某、研究所出纳甘某、岳阳业务员李某5人实施逮捕。

　　接着，岳阳警方顺藤摸瓜，又在浙江的饲料经销商顾某、朱某处查获尚未销售完的含有苯乙醇胺A的核心料1300公斤，经检测，苯乙醇胺A含量高达24.6%。警方随后对他们实施逮捕。此外，还从浙江大学教授邹某处查获含苯乙醇胺A的饲料1500公斤，并对其实施刑事拘留。

　　瘦肉精新品种销售案引起当地群众担忧。对此，云溪区畜牧水产部门对流入当地的瘦肉精饲料进行调查。经过核实，约2.5吨问题饲料已被销售出去，购买对象基本是当地生猪养殖户。在接下来的几个月时间里，他们对当地猪尿样进行严格的检测检查，到目前为止，尚未发现瘦肉精成分。

　　■新闻链接

　　苯乙醇胺A只是瘦肉精品种目录中的一种，与其他瘦肉精品种如莱克多巴胺等相比，同样可使生猪长速加快、皮红毛亮、瘦肉率高。人吃了含这种瘦肉精的猪肉后，可诱发高血压、心脏病等。

　　媒体见证双汇产品出生过程

　　7月23日至24日，包括新华社、中央人民广播电台、人民网、新浪网、南方都市报以及东方今报在内的20多家主流媒体的记者，深入双汇，亲眼目睹了企业现代化生产线和食品安全控制措施。面对媒体记者，双汇集团董事长万隆毫不讳言几个月前的阵痛。

　　记者目击从生猪到产品的过程

　　7月23日上午，在漯河双汇集团最大的屠宰厂生产车间，包括东方今报记者在内的、来自全国20多家知名媒体的50多位记者，在工作人员的指引下，隔着生产车间的玻璃，依次参观了生猪从入厂检测到成品出厂的整个生产流程。

　　据该车间的一位负责人介绍，以前也有不少人前来参观，但自从瘦肉精事件发生后，前来参观的人数骤然增加了。“双汇集团生产车间全部依国际认证标准设计，围绕车间设计搭建参观走廊，参观走廊与生产车间严格分离，既保障了生产的安全进行又对外开放了生产现场。”来自三湘都市报的记者柏益辉这样评价。

　　搜狐网外联编辑付吉珊表示，自己是带着疑问走进双汇，带着信任离开双汇的。

　　她认为，两天来，自己深刻感受了双汇的企业文化、企业管理、企业形象和企业对社会、对人民高度负责的精神，“我看到的一切都让我很踏实。我将把这些我看到的，带回我所在的地区，告诉我的朋友、领导和同事，让他们共同分享我对双汇企业的认识”。

　　为了产品安全再多的钱也要花

　　7月23日下午，双汇集团在公司总部召开了新闻专题会，双汇集团董事长万隆全面回顾了“瘦肉精”事件发生以来双汇集团所采取的整改措施。

　　从今年的3月15日到5月15日，是双汇集团历史上最艰难的时期，也是包括万隆在内的双汇高层面临重大考验的时期。“这期间，我和我的团队以及双汇集团面对着数不清的质疑、批评、责难甚至谩骂，全体员工一下子清醒了很多、成熟了很多。当然，我也是。”说到此处，万隆良久无语。

　　那么，万隆是如何做到浴火重生、凤凰涅槃的？

　　第一，对相关责任人和负有领导责任的管理层干部进行了严肃处理。

　　第二，进一步完善质量防控体系，增加3个亿的成本对生猪采购环节实行头头检验。

　　第三，实行开放式、透明化办厂，邀请媒体、消费者、网友到工厂参观，邀请检察院干部到企业进行食品安全法规讲座。

　　第四，对全国各地工厂干部职工进行大规模的培训和轮训。

　　万隆说：“瘦肉精事件后，我们的头头检验系统随即上线，尽管双汇每年为此要付出3亿元，但为了产品安全，这钱必须花。”

　　河南省市领导先后亲临双汇把脉

　　双汇不仅是漯河的双汇，更是河南的双汇，是一张曾让无数人骄傲自豪的河南肉食品的名片。瘦肉精事件发生后，河南省、漯河市等主要领导，先后亲临双汇集团考察调研，为双汇发展把脉开方。

　　2011年5月15日，河南省省委书记卢展工在双汇集团总部调研时强调：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，并勉励双汇集团：“双汇来之不易，应备加珍惜。”卢展工形象地比喻说：“百年大计，质量第一。质就好比是多个0前面的1，没有这个1，后面有再多的0也没有任何意义。”

　　漯河市委书记靳克文在视察时也指出，食品安全关系人民群众健康和生命安全，关系经济发展和社会和谐，提高食品安全水平是转变经济发展方式的必然要求。要完善和严格执行食品安全法律法规，加大食品安全整治力度，健全完善企业诚信体系，对所有食品经营者建立安全信用档案。

　　猪肉价格上涨引发养猪热

　　近一段时期，猪肉价格大幅上涨，不仅推高了CPI，也引发上市企业竞相投资以及增资生猪养殖业。多家券商在近期的研究报告中也指出，预计下半年猪肉价格仍维持高位,生猪养殖企业全年盈利水平将超预期。

　　农业股纷纷试水养猪

　　今年5月以来，猪肉价格持续上涨。根据国家统计局的数据，6月猪肉价格同比上涨57.1%，影响价格总水平（CPI）上涨约1.37个百分点。据商务部最新监测，上周（7月11日-7月17日），全国规模以上生猪屠宰企业生猪平均收购价格为19.55元/公斤，虽然涨幅收窄1.5个百分点，但比此前一周还是上涨0.4%。

　　在猪肉价格上涨的带动下，多家农业龙头企业以及饲养行业公司表示出投资养猪业的兴趣。7月19日，顺鑫农业发布公告称，公司拟向全资子公司兴隆县鑫鹏小店种猪繁育有限公司和全资子公司肃宁县鹏程小店种猪繁育有限公司增资，增资完成后，两家子公司的注册资本由100万元增至500万元。

　　在这之前，大康牧业、新希望等公司都纷纷表示要斥巨资来养猪。新希望集团董事长刘永好最近表示，未来5年将在辽宁投资50亿元，项目就包括养猪3000万头。而中粮集团2009年时曾宣布了大规模的养猪计划。近日，中粮集团高层对外表示，集团投资150亿元在天津、江苏、湖北建立三个百万头生猪养殖基地项目已经基本完成。

　　猪肉价格上涨利好相关企业

　　受益于猪肉价格高涨，相关上市公司更是纷纷修正了业绩预增公告。雏鹰农牧预计2011年上半年归属于上市公司股东的净利润13500万元-14300万元， 同比增长320%-350%；大康牧业预计2011年上半年盈利约3000万元-3470万元，同比增长90%-120%；新五丰预计2011年1-6月 累计净利润同比将增加100%以上。新希望也预计2011年1-6月净利润4.16亿至4.7亿元 （上年同期2.59亿元），同比增长60%至80%，其中重要原因是公司屠宰和养殖业务与去年同期相比大幅减亏，从而使公司整体盈利能力有所增强。

　　对于未来猪肉价格的运行趋势，齐鲁证券报告指出，短期（7-8月份）猪价有调整压力，但进入9-10月份的猪肉传统消费旺季后，猪价还有小幅上升空间,预计下半年猪价运行区域集中在15-16元/公斤,同比增长30%。西南证券研究员王剑辉认为，年初以来猪肉价格一路上涨，虽然近期生猪存栏量连续三月增长，但短期难以改变供给偏紧局面，下半年猪肉价格仍将维持高位，生猪养殖企业全年盈利超预期。

　　关税消除 欧盟猪肉进军韩国市场

　　为了缓解国内猪腩肉长期短缺的现状，韩国政府开始实施临时性削减猪肉关税的政策。政策实施以后，韩国猪肉零售商开始从欧盟进口猪肉。

　　相关报道称，自韩国与欧盟的自由贸易协议签订以来，两国出口贸易不断增加。此前受口蹄疫的影响，韩国国内的猪肉供应短缺致使猪肉价格居高不下，而现在相对廉价的进口猪肉则降低了猪肉生产的成本。当地的零售商称，猪腩肉是韩国人特别喜欢的一种食品，去年，其市场份额增长了880%。韩国肉类行业协会称，2011年上半年韩国总计进口猪腩肉7.57万吨，同比增长32.5%。

　　猪肉涨价背后的抗生素焦虑

　　猪肉价格猛涨，成为这个炎热夏季的热点话题。6月份CPI增幅达6.4，对6月份价格总水平贡献度为21.4%，有人说猪肉价格的快速上涨直接“拱”高了CPI指数。通胀压力之下，人们难免会将猪肉当成推升价格的罪魁祸首，甚而联想猪肉价格为什么会这么高。

　　近日，有报道称，目前养猪依赖抗生素导致疫苗失效，因而致使生猪患病流行并大量死亡，直接导致猪价大幅上涨。这听起来有些天方夜谭。但正如专家所言，这种说法也未必没有道理，因为疫病导致生猪存栏数量减少，继而影响到猪肉供应价格上升，这是很简单的经济学常识。

　　但是，如果把抗生素当成猪肉价格攀升的主因，就有些八卦了。导致猪肉价格上涨绝非单一要素所致，而是有着复杂的市场原因。从供需链上而言，猪饲料价格发生 变化，直接导致养猪成本变化。按照理想状态，即使猪农不考虑饲料成本而继续保持或增持生猪存栏，猪农也会在出栏时提高生猪价格以平抑饲料成本。现实是，遇 到饲料价格上涨，猪农的反应往往是多元的，除了出售生猪时提高价格，也会减少养猪量。

　　据统计，生猪的主要饲料玉米从800多元一吨到现在的3000多元一吨，人工成本从每月的400多元到现在的2000多元。今年生猪存栏量较之去年减少了两成左右。在此市场逻辑下，处于市场终端的猪肉或其制成品当然也会水涨船高。

　　猪肉涨价除了成本因素还有供应链条的中断。在生猪到猪肉及其制成品的市场链条中，猪农和消费者并非两点一线的市场供求关系，中间还有收购、宰杀、加工、仓 储、运输等诸多中间环节。对猪农而言，也就是第一个环节，即使养猪成本再高，到了出栏时节也要不惜血本卖出去，他们和消费者一样，是守望市场的无奈者：无 可奈何的供应，无可奈何的消费。但是在中间环节，经销商们对市场可不是逆来顺受，而是观看市场动向，待价而沽，以求在最佳时机进行市场出手。

　　中间环节的市场供应不畅，才是推升猪肉价格波动的关键。何止猪肉，中国物价畸高，可以说都是市场流通环节惹的祸。试想，如果猪农和消费者实现市场供求的零 距离对接，猪肉价格上涨至多也就是成本增加部分。中间环节是个模糊地带，每一个中间商都要抢食利润，还有一些要囤积居奇，及至传导至消费者，猪肉价格高企 到离谱就一点也不稀奇了。

　　还有就是，近年来猪肉波状涨跌已成常态，这也造成了猪农面对市场无常的心理压力。猪农们缺乏专业和宏观的市场引导，而只能根据眼前的市场异动来调整养猪数 量。今年猪肉价高则会诱发猪农多养猪的市场冲动，殊不知一旦猪农跟风养猪则会导致下一波的猪肉价格下调。猪农们随着如此的市场鼓点而舞，只能被动承受市场 风险，而无法跟上市场节奏获利。这种市场困境，绝非猪农们所能破解，而需要政府部门的理性引导。

　　因此，所谓的抗生素导致猪肉涨价，其实折射的是公众的市场焦虑。因为公众看不懂猪肉市场失衡的真正原因，只能用自己的方式联想揣测。

　　双汇董事长万隆解析千亿规划

　　7月23日，双汇发展披露，双汇集团决定于近日对济源双汇所有因“3·15事件”涉及的厂内封存、市场陆续退回的鲜冻肉、肉制品全部进行无害化深埋处理。需要处理的产品共计3768吨，处理损失约6200万元。这意味着，此次事件对双汇的冲击告一段落。

　　“我觉得”3·15“的影响已经过去了”。就在23日，71岁的双汇董事长万隆在河南漯河双汇集团总部接受了记者访问。

　　这是一个特别的日子，就在27年前的23日，万隆被推选为漯河肉联厂厂长，之后将这个上世纪80年代中期不足千万元规模的小厂，发展成今天年销售规模达到500亿的双汇集团。

　　然而，就在他带领双汇准备冲击千亿俱乐部之际，在“3·15”食品安全雷区，重重摔了一跤。

　　4个多月后，万隆再度面对媒体，坦然回顾此次信任危机，解析千亿发展规划。就外界关注的重组问题，万隆透露，最近会加快步伐，争取在今年年底的前后，力求完成双汇集团的重组。

　　年销售额预计减少11亿元

　　公告称，济源双汇已将上述无害化处理损失在2011年上半年财务报表中进行了预提。而此举目的是打消消费者对济源双汇食品有限公司产品的疑虑。

　　“上半年，我们遇到了前所未有的风险，因‘3·15’造成的损失和原材料通胀（猪价上涨）以及加工成本增加等因素。”显然，万隆面临的是叠加的困境。

　　今年“3·15”，央视报道曝光含有“瘦肉精”的生猪流入了双汇子公司济源工厂，对食品加工企业而言，食品安全是最不能碰触的高压线，之后双汇遭遇销售大幅下滑、股价受挫等损失。

　　在面对四面涌来的质疑和批评声中，双汇开展了一系列自救以恢复品牌美誉度，重塑消费者信任。根据23日通报资料，双汇及时关停济源的工厂，撤查工厂的管理人员，并对全国的企业停产整顿；改变瘦肉精的抽检为在线头头检验，一年增加费用两三个亿；引进中国中检集团作为第三方进行专业化的监督和服务；发展养殖业，强化产业链等。

　　万隆表示，“3·15”的影响即将过去了，6月份销售恢复到80%，现在从销售额上看（当然有通胀的因素），已经超过了“3·15”之前的水平。“我觉得‘3·15’的影响已经过去了。而且对下半年，我们很有信心，今年我觉得不会造成大的影响。”

　　此前，双汇披露了千亿发展规划，即在十二五期间，双汇集团肉类年产销量由300万吨发展到600万吨。销售收入由500亿发展到1000亿，力争打造一个世界级的肉类加工企业。

　　在从500亿到1000亿的跨越路径上，双汇计划一年增长100个亿，去年销售额500亿，今年定的是600亿。据万隆介绍，因为受到“3·15”的影响，今年（预计）可以做到589个亿，减少10多个亿。“虽然我们销售额受到了影响，但是我们经过反思，也总结了很多的教训，使我们内部运行管理起来更加扎实了，通过这一次的总结和反思之后，我们（坚定）‘十二五’超千亿的目标，争取提前实现。”

　　资产重组争取年内完成

　　7月21日，双汇发展股价回升至71.23元，资本市场的回暖反映出双汇在逐渐走出“3·15”阴影。

　　3月14日，双汇发展的股价是86.6元，按照重组后的市值是1038亿。用万隆的话，就食品行业来讲，仅次于茅台和五粮液，因为茅台和五粮液属于饮料，如果除了饮料行业，重组后，双汇的市值是最高的。

　　彼时，双汇发展已经推出了整体上市的计划，同时，员工持股的兴泰集团也通过境外股权变更取代高盛、鼎晖成为上市公司的实际控制人，双汇即将打通实业与资本之间的最后阻塞，同时冲向千亿级公司。资本市场对此高度认可，部分券商目标价给到百元。

　　不过之后双汇股价大幅受挫。5月4日，股价最低跌到56.22元，市值674亿，蒸发了364亿。之后随着双汇自救，股价上行，按7月21日的股价估算，市值达到855亿。

　　双汇股票还能不能买？这是一个万隆难以正面回答的问题，所以万隆以双汇的发展做回答，万隆在讲述这半年股价变化后透露，“现在我们重组还正在进行当中。我们最近会加快步伐，争取在今年年底前后，力求完成双汇集团的重组。”万隆表示，这也要看审批进度，如果快，今年可以结束，慢的话要到明年一季度。这一重组以后，双汇此前被批评的关联交易将不复存在，双汇的管理团队也会有所变化。

　　据介绍，如果今年重组完成，集团公司所有主业相关业务均要注入，报表合并，万隆希望进程越快越好，目前证监会仍在审批中。

　　屠宰场+养殖+饲料配套挺进上游

　　目前，双汇拥有资产100多亿元，从养殖业、饲料业、屠宰业、肉类加工业，到化工、包装、商业和物流业，实现了全产业链经营。正在逐步地向完善的、配套的产业链发展。特别是“3·15”事件后，双汇更为重视上游的推进。

　　南都记者了解到，今后双汇的上游领域将会配套进行，原则是屠宰业做到哪里，养殖业就跟到哪里。比如，200万头的屠宰厂，配备50万头的养殖厂，再配一个20万头规模的饲料厂，做肉类联合加工。

　　目前双汇一年大约有1300万头屠宰量，自产生猪约30万头，虽然在肉制品企业中养殖规模最大，但是比例仍然很低。

　　“养殖业投入很大，我们是跟日本企业合资进行的。双汇比较专业的是屠宰和肉类加工基地，养殖业正和日本企业合资做，这个我们正在加快发展，但我觉得没有10年以上的时间，养殖业和屠宰也不会完成（配套）。”

　　在猪产业链中，养殖业是高风险、高投入、低收益的环节。据万隆估算，按照标规模准化工厂建设，1万头猪投入基本上在800万到1000万元。

　　万隆表示，中国需要大力调整结构，发展规模化的养殖业，发展大中型的肉类联合加工企业。

　　对话万隆

　　需要大企业控制猪肉市场

　　南都：中粮、新希望、双汇等都在加大养猪力度，这会不会造成未来几年生猪市场出现泡沫？

　　万隆：中国每年出栏生猪是6亿头左右，是全世界猪肉的50%，可以说是世界上最大的一个猪肉市场，也是养殖业和猪肉消费最大的市场。但我们中国的养殖业和肉类加工业很多，几万家。人家外国三、五家的肉类企业就控制了一个国家50%的市场，我们屠宰业是散、乱、差、小，管理起来难度也比较大。

　　所以食品安全的隐患也比较多，很需要中国武装起来一批大的企业来控制这个市场。政府监管的力度成本也会越来越小，所以我们很欢迎像金锣、雨润、中粮尽快发展起来。这么大的产业市场，我觉得不是三五家、10家、20家能够干完的。你算一下，今年1公斤生猪涨了5块钱，一头猪至少涨500块钱，一年五六亿头猪就涨几千个亿吧？我们不担心会出现泡沫，出现泡沫实际上还早。

　　南都：双汇正在进军商业连锁店，自建渠道有哪些目标？

　　万隆：我们建双汇连锁店的目的也是为了卖肉，我们叫“围绕工业办商业，办了商业办工业”。把自己的商业建起来，有利于带动工业的发展，所以我们才发展这种以销售肉为主的连锁店。

　　但我们之前办得不算成功，现在商业竞争很激烈，所以下一步我们要调整战略。其实我们整个战略都要调整，发展肉类工业，首先要在省会城市，在一、二线城市发展。比如我们在哈尔滨、长春、沈阳、南京、昆明、南昌、郑州等地规划建设，南昌和郑州快开业了，其他的地方，因为今年“3·15”的影响，推迟了一下。预计四季度，陆续又要开始了。

　　南都：有位专家提到国内生猪还存在抗生素的滥用、重金属超标等问题，您觉得如何保障一头猪的安全？

　　万隆：你提的这个问题确实符合实际，中国对防疫问题和药物的使用，确实需要加大监管力度。

　　这条产业链是比较长的，在这个产业链上应该说是各负其责。第一，企业要尽到主体的责任。第二，政府也要按照产业链分工，加大监管力度。比如瘦肉精，没有喂瘦肉精的饲料，就不会有瘦肉精的猪。没有瘦肉精的猪，屠宰业也不会生产这样的肉，食品行业产业链的各个环节都要尽到自己的责任，严格划拨，搞好检验，政府要加大监管力度，把各个环节应该解决的问题解决掉，也要严格监管，力求做规范，确保食品安全、确保药残、兽残、农残的残留达到国家的要求。

　　南都：怎么考虑接班人的问题？

　　万隆：股东说我可以退了，我就退，如果说我不能退，就继续干。应该说现在我们这个团队比较好，他们都干一二十年了，杀猪卖肉这个活还干不好？它不像造武器。接班人要从内部选，外部有我们也欢迎，原则上一定是内行管理。

　　“高价猪肉”频现 跳出“怪圈”靠什么

　　国务院日前出台五条措施以稳定肉价，减缓生猪生产周期性波动。此前，国家统计局公布数字显示，6月份我国猪肉价格同比上涨57%，成为物价上涨主要推手之一，引发社会热议。何谓“生猪生产周期性波动”？肉价频繁“蹦极”为哪般？如何跳出“猪周期”怪圈？

　　周期减半助推肉价

　　“虽然国务院发出了稳定肉价的强烈信号，但肉价要真正降下来还需时日，至少下半年仍会在目前的历史高位震荡”。16日，江西养猪大县上高县的养殖大户黎景阳说，作为鲜活农产品，从母猪产仔到肉猪出栏至少需要6个月。

　　短时间内肉价“蹦极”令不少养殖户困惑。就在去年，因为肉价低迷，加之部分地区疫情蔓延，使许多养殖户弃养，导致今年猪肉价格大涨。在江西，去年一些县生猪出栏价最低时每斤只有4.6元，仅仅一年过后，目前就达到每斤10元，创历史新高。

　　农业部生猪波动规律性研究课题组的调查显示，从改革开放到2007年，我国生猪生产先后经历了6次明显的价格波动，一个周期为6年左右。但课题组专家、中国农科院研究员王济民说，2008年以来，这一周期已缩短为3年，且价格涨跌幅度更大，令人关注。

　　在广东省惠州市郊汝湖镇，养猪12年的钟光明已经历3次“猪周期”。1998年，他刚入行就赶上了一个低谷，直到2004年才尝到波峰的甜头。但2006年，他又遇到一个低谷，差点破产。经过2008年肉价高峰之后，去年又是一个谷底，他出栏一头猪要亏一两百元。“养猪就像坐过山车。”在年出栏680万头的广东温氏集团信息中心，管理人员姚绘指着肉价曲线图说，新一轮上涨有个明显变化，即单边上涨。“猪肉价格的周期性震荡并非中国独有。”王济民说，国外猪肉市场也是约5年一个周期，但像国内频繁“暴涨暴跌”的剧烈波动比较罕见。

　　“逆调节”难题待解

　　周期缩短、价格“蹦极”暴露了国内生猪产业的诸多“软肋”。同时，肉价监管出现“逆调节”现象，也亟待改善。

　　一些养殖专家表示，当规模化养殖占到市场的80%以上，“猪周期”振幅就会趋于平稳。而在国内，家庭散养等小规模生产仍占较大比例，每逢周期性价格震荡都会出现“散养户跑得快，规模户跟不上”的现象。

　　规模化水平低带来的防疫困难，也是行业软肋，常常加剧肉价波动。

　　陕西省武功县贾晁村养殖户贾松柱说，去年10月外来客商来收购生猪后，第2天就有8头猪不吃不喝，第3天就有40头猪出现同样症状。“疫病防控不是一家一户能做到的，政府应完善生猪防疫体系。”

　　记者调研发现，肉价监管一定程度上平抑了高价，但监管中也出现“逆调节”现象，加剧了市场波动。

　　目前肉价调控有一个特点，即政府总是在高价时介入，发放养殖和防疫补贴，扶持生产，其结果必然是肉价下跌；而到肉价跌回低谷时，一些地方又放任自流，不管不问，又必然导致供应减少。

　　中国畜牧协会副会长温志芬表示，这种“逆调节”的做法，对短期内平抑猪肉价格起到了作用；但跳出来看，则加剧了价格波动，陷入“肉贵伤民，猪贱伤农”的监管怪圈。

　　凭借多年养猪经验，钟光明很清楚大跌之后必然会大涨，但为何明知减少存栏量是“亏本的买卖”还要减呢？钟光明道出了苦衷：去年肉价低时，卖一头猪就亏上百元，自己规模不够，又不能获得贷款，为了生存只能“割肉斩仓”。

　　促产业升级打破怪圈

　　在政府出台扶持生猪生产的五条政策措施后，市场立即作出反应。根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统最新监测，近日全国生猪收购价得到稳定，并呈微幅下降态势。

　　价格调控只能稳定一时，从长远看，如何跳出肉价大起大落的“猪周期”？

　　中国社科院研究员李国祥认为，面对新一轮肉价波动，舆论应该理性看待，政府应吸取教训，更多地尊重市场规律，同时适度采取干预措施，进行科学调控。

　　破解“猪周期”，根子还在促进产业升级。江西省畜牧局局长黄峰岩表示，在扩大规模化、专业化、工厂化养殖的同时，今后国家应采取措施促进产业化、标准化和品牌化生产。要扶持龙头企业与小农户建立紧密的合作关系，用品牌引领畜牧业发展。

　　广东东进农牧公司的发展模式引人关注。记者采访发现，这家拥有8000头母猪、年出栏16万头肉猪的公司，去年并未因肉价低迷而减量，反而新增了一条2000头母猪的生产线。其屠宰加工厂厂长郭新海说，我们做的是养殖、屠宰和加工“全产业链”，可以“东方不亮西方亮”，猪价低的时候，屠宰加工有利可图，而生猪价格高位运行，就靠养殖赚钱。“扶持措施不能只撒胡椒面，那等于奖励分散养殖，不利于市场稳定。”江西省畜牧局信息中心主任钟新福建议，政府今后出台政策，应更多鼓励规模化、专业化、品牌化养殖。

　　北京林业大学教授吴铁雄等专家认为，为治疗“产业软肋”，像能繁母猪补贴、政策性保险、贴息贷款等扶持政策，应向产业链倾斜，以奖代补，促进产业升级。只有这样，才能稳定市场供求和价格预期。

　　双汇锁定东南亚市场 必要时进口猪肉

　　中国肉类企业双汇集团在饱受“瘦肉精”事件的煎熬之后，便开始着力于开拓海外市场，主要锁定在东南亚、香港、日本等海外市场。

　　24日，双汇集团董事长万隆在此间接受中新社记者采访时称，目前双汇的海外市场主要集中在香港、日本和俄罗斯等一些国家。其中冷鲜肉等主要是出口到俄罗斯、香港，熟制品主要出口日本、东南亚等国。

　　万隆介绍说，2010年，双汇集团的海外市场的销售收入约为20亿元人民币。“下一步我们海外市场的发展主要还是东南亚、日本、香港这些市场。”

　　万隆预测称，随着中国消费者生活水平的提高，民众对肉类消费的增加，今后还需要进口国外的猪和猪肉。他举例解释，今年年初美国的猪肉价是每千克14至16元人民币，而中国是每千克38元人民币左右。

　　“这个价差大了，就可以进口了，当它的原料成本低，它的加工费用高，它有些产品可以进入中国市场。”万隆表示，“适合出口的我们就干出口，需要进口的时候我们就进口。来确保我们市场的需要和肉类深加工的需要。”

　　事实上，早在多年前，双汇已在日本、新加坡、韩国、菲律宾等国建立了办事机构，并与一些国家的企业在家畜饲养、畜产品销售、饲料原料的购入、制造、销售等方面进行合作，为双汇的肉类产品进入海外市场提供了条件。

　　今年3月15日，有中国媒体曝光了河南多地养猪场使用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，并流入了双汇集团子公司济源双汇，这让该公司损失超百亿元人民币。

　　对此，万隆坦言，“今年上半年我们遇到了前所未有的风险，因3.15造成的损失和原材料通胀以及加工成本增加等因素，需要我们消化成本，克服叠加的困难。”

　　不过，在双汇的“十二五”规划中提出，力争使年肉类产销量由300万吨发展到600万吨，销售收入由500亿发展到1000亿，打造一个世界级的肉类加工企业。