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　　枣庄大众网薛城讯：国家统计局发布报告，6月全国居民消费价格总水平（CPI）同比上涨6.4%，涨幅再创新高。其中，猪肉价格同比上涨57.1%，继续领涨CPI。肉价飙升，市民心惊 。

　　最近一段时间，肉价涨得实在厉害。夏天本该是肉价下调的时节，可是今年却很反常，很多市民一问价格，转头就走，致使销量一路‘掉膘’。

　　包子、馄饨 悄然“瘦身”

　　“最近，肉馅是越来越少了，前两个月吃包子，肉馅虽然不满当，但还过得去，现在看看，这包子馅可少多了，偌大的包子，就剩皮了。”记者一家小吃店吃早餐时，一位妇女向店老板抱怨道。“没法啊!这肉价噌噌地往上涨，即便是这样也挣不到钱。如果再这样涨下去，我们也只好涨价了，看这形势再涨价也难，实在不行，就不卖了，改用其他料做馅。”店老板一边忙活着手里的活，一边无奈地摇头。记者走访了几家包子小吃摊发现，小吃摊的猪肉包子价格虽然“按兵不动”，但有不少已经开始“瘦身”。

　　“咱家的包子个头不小，价涨了吗?”记者问道。“没有啊，涨不起了，涨价肯定会影响生意的。”一家包子铺的老板娘，一边包着包子，一边向记者介绍:“肉价涨得厉害，不少馄饨铺已经换馅了，要么就减少馅的放量，实在没办法了，就往肉里掺点白菜，纯肉的几乎都没有了。”

　　猪肉高价格，牛肉受青睐

　　受猪肉价格上涨因素的影响，猪肉制成的各类熟食制品也忙着跟风涨。餐馆犹豫猪肉类等荤菜要不要加价，小吃摊想涨价却又不敢跟风，而不少市民则开始放弃猪肉改吃别的肉类。

　　“市场上新鲜的鸡肉价格才11元/斤，买精瘦肉只能买到半斤。”记者在新华市场一家销售各种肉品的摊位前，看到顾客络绎不绝。据摊主宋先生介绍:“因为猪肉价格太高，猪肉生意‘冷淡’了不少，现 在也很少购进猪肉了。”尽管鸡、鸭的价格也略有浮动，但相比于猪肉的价格还是很“淡定”的，这就使得不少市民放弃选购猪肉。除了鸡、鸭肉的销量有所上涨外，牛肉的销量也很可观。记者在解放路一家超市看到，上好的牛腱子肉24.6元/斤，这个价格跟农贸市场上的猪排骨和精瘦肉的价格相当。“现在，猪肉的价格和牛肉差不多了，吃猪肉真不如吃牛肉，况且牛肉的营养比猪肉还丰富。”

　　肉贩:不想卖 挣不到钱

　　XX市场的猪肉摊主李女士表示，猪肉价格虽然涨了，生意却难做了，平均每斤肉赚不到1.0元钱。她算了这样一笔账:以每斤售价14.5元的五花肉为例，其进价为12.8元/斤，再算上水电费、摊位费、管理费等各项费用，可见其利润微乎其微。“虽然，肉价是一个劲地涨， 但对我们来说，却赚不到多少钱。现在肉价那么高，不仅没给我们带来更多的利润，反而吓跑了不少顾客，从6月初至今，生意一直走下坡路，日销售额是一天不如一天，原来二三天进一次货，现在一个星期也进不了一次货，不光进货的次数少了，进货量也只是原来的三分之一， 幸亏不是以销售猪肉为主，否则真要赔了。很多市民不了解，还说我们挣得多，太暴利，其实，我们的利润很低，甚至还没有去年赚得多。有些以销售猪肉为主的同行，很多都快撑不住了，犹豫转向其他肉品。眼下，肉价的上涨，不能说是因为哪个具体的环节，应该多方面的考虑。”

　　养猪户:一头猪 利润四、五百元

　　猪肉价格一路上涨，谁是最大赢家?市中区税郭镇牛角村养猪大户王其军表示，生猪养殖往往要经过半年左右的周期，因此造成今年生猪出栏量下降，而造成今年生猪存栏量下降的主要原因是去年猪肉价格持续下跌，加上饲料上涨等因素，很多散养户对养猪前景失去信心，大部分散养户在猪肉价格持续低迷中选择了放弃。另外，一些地方生猪 受天气的影响，疾病发病率高，生猪生长受到影响，部分较大规模的养殖场生猪存栏数量锐减，母猪和仔猪存栏量远远低于往年，这也在很大程度上影响了今年的货源。

　　王先生算出的账是:生猪出栏少则半年，多则9个月，一般200斤左右才能出栏，如果一头200斤重的猪按现在的市场价来算，目前市场售价9.0元左右/ 斤，这样算来一头猪的利润在1800元左右/头，而一头猪的平均成本在1400元至1500元左右，其中包括饲料费、疫苗费、水电费、检疫费等成本，养猪户净利润为四五百元。按以往的经验，高位运行的猪肉价格不知道什么时候就会来个大“跳水”，这段价格高峰期能持续多久谁也说不准，养猪户们也很担忧。

　　收猪人:货源不足 生意惨淡

　　从事多年收购生猪的季衍亮表示:他们从农户家里收猪的价格每斤在9.5元左右，整体来讲，生意却并不乐观，甚至可以说有些惨淡。7月初的时候，季先生想从河南收购一批生猪回来，令他没想到的是，跑了大半天，找了几个镇也没有很大的收获。后来，他还是托朋友从河南弄了一批回来， 尽管收了回来，但并没有达到他的预期数量。现在都不跑远了，就在周边活动，货源少，收购价格高，如果再跑远，加上路费，恐怕就得折了。往年到农村收购生猪，一般都是上午收购，下午就能送到屠宰场，正常情况下每天也能收上三四头生猪。今年4月开始，收购价几乎每天都在涨，就是这样， 还是缺少货源。还有一些散养户或者养猪场老板看到价格一路上扬，也有意识地把本来已经可以出栏的猪留住，等价格更好的时候再卖。

　　季先生给出的账单是:一头200斤重的猪，收购价每斤9.5元左右，今年收购一头猪的价钱在去年可以收购三头生猪了，至于这其中的利润可以说寥寥。

　　农业部门:涨价是多种因素造成的

　　记者从农业部门了解到，猪肉价格今年涨幅过高主要是因为去年同期猪肉价格过低造成的。去年下半年，生猪价格处于这些年以来的最低点，生猪养殖业处于全面亏损状态，在这种背景下，大量的养 殖户宰杀母猪，这直接导致仔猪存栏数量的大幅度减少。正是由于大批农村养殖散户的退出，直接影响了今年的生猪货源。除此之外，运费、饲料价格上涨等多种原因使得今年猪肉价格居高。