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　【1】调兵山市肉鸡蛋鸡生产情况分析

　　为掌握调兵山市肉鸡、蛋鸡生产情况，进一步促进肉鸡、蛋鸡产业的健康发展，根据市局指示精神，近日调兵山市动监局开展了一次肉鸡、蛋鸡养殖情况调研。

　　一、2011年上半年肉鸡、蛋鸡产业发展现状：

　　1、养殖情况及产品产量、产值情况：

　　上半年，肉鸡饲养量为794.8万只，其中存栏135.2万只，出栏659.6万只；蛋鸡饲养量为99.1万只，其中存栏127.3万只，出栏28.2万只。饲养量在2000只以上的肉鸡养殖场、户为146家，饲养量为518.5万只，其中存栏93万只，出栏425.5万只；饲养量在500只以上的蛋鸡养殖场、户为113家，饲养量为60.9万只，其中存栏52.9万只，出栏8万只。

　　鸡肉总产量为10119.6吨，其中肉鸡肉产量为9894吨，下架蛋鸡肉产量为225.6吨；鸡蛋产量为6317.6吨。产值为26214万元。

　　2、养殖基地建设情况：

　　从1999年开始建设以村外牧业小区为主要形式的养殖基地，尤其是2008年开始建设标准化畜牧小区以来，肉鸡、蛋鸡养殖基地建设取得很大进展。目前，蛋鸡小区方面，共有组合式蛋鸡养殖小区1处，即南岭蛋鸡小区，标准化蛋鸡养殖小区1处，即项荒地养鸡场。两处小区共存栏蛋鸡68000只，上半年共生产鸡蛋400多吨。肉鸡小区方面，共有标准化肉鸡养殖小区3处，每年可出栏肉鸡60万只。

　　3、种鸡企业及品种情况：

　　现有2家肉种鸡企业，一家为博大肉种鸡场，是博大公司下属企业，位于晓南镇高丽沟村，占地24亩，建筑面积7000平方米，目前存栏肉种鸡8000套，品种为北京爱博宜佳的“壹加壹”。上半年产蛋56万枚，但由于2010年初刚被大连成达肉禽有限公司收购，在调兵山的销路还没有打开，种蛋都运到大连孵化销售。另一家为中天牧业种鸡场，位于小明镇新邓家村，占地22亩，建筑面积9000平方米。年初存栏肉种鸡14000套，4月份淘汰，现在刚购进肉种鸡雏8000套，并在陆续购进，年底前存栏量将达到30000套，品种为“科宝500”。上半年共孵化肉鸡雏70万只，主要供应本地和开原、昌图等地。

　　原来有一家蛋种鸡场，即高家牧业蛋鸡场，但由于效益不好3月末种鸡全部淘汰后一直停产。

　　目前，调兵山市养殖场户饲养的肉鸡品种主要为上述的“壹加壹”和“科宝500”；蛋鸡主要养殖品种为“海蓝”和“罗曼”。

　　4、龙头企业情况：

　　调兵山市现有肉鸡屠宰加工龙头企业2家，目前还没有蛋鸡龙头企业。

　　两家龙头企业分别是调兵山市宏大肉禽加工有限责任公司和辽宁博大民兴集团玉丰肉禽加工有限公司。

　　宏大肉禽公司位于调兵山市调兵山街道尚三家子村铁秀路道南，前身是原铁法市宏大肉禽加工厂，1998年4月改组为现公司。经过十几年的发展，现已成为集肉鸡屠宰加工、熟品加工、种鸡饲养、肉鸡饲养、饲料生产、包装品印刷于一体的外向型私营企业。拥有自营进出口权，通过了ISO9001：2008质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、无公害畜产品产地认定、无公害农产品认证。

　　公司注册资金2000万元，职工总人数800名，占地面积3万平方米，各类建筑总面积9000平方米，拥有3000吨容量的冷藏库，100吨容量的速冻冷库，以及真空包装机、金属探测仪等先进设备。年屠宰毛鸡能力1200万只，年加工鸡肉能力3万吨；还开发出鸡肉串等熟食产品，年加工能力达到5000吨。

　　他们采取“公司加农户”的方式与养殖户合作，由公司为农户提供鸡雏及技术指导，回收成鸡，带动了调兵山市及周边地区2500户农民养肉鸡致富。

　　博大肉禽公司2010年初被大连成达肉禽加工有限公司收购改组，厂名还使用原来的名称。位于调兵山市北工业园区内，是一家集肉鸡屠宰、肉种鸡饲养及鸡雏孵化、饲料生产于一体的私营企业。公司注册资金5000万元，原有员工818人，其中技术人员50名。产品通过省无公害农产品认证，“博大”商标被辽宁省确定为著名商标。

　　收购成功后，从年初开始，成达公司投资6000万元用于屠宰加工车间改造以及设备更新，目前基建工程正在建设中。改造后，公司全年屠宰加工肉鸡能力将从原来的1000万只提高到2400万只。

　　公司以公司加农户的形式和农户合作，可带动本市和周边地区1600户农民养肉鸡致富。

　　5、饲养成本及盈利情况：

　　肉鸡方面，肉鸡雏价格年初为3.7元/只，目前为4.1元/只；玉米价格年初为1.05元/斤，目前为1.17元/斤；药费、人工费等约为3.7元/只，雏鸡料价格为3200元/吨，大鸡料价格为4000元/吨。收购价格年初为3.95元/斤，目前为5.45元/斤。综合上述情况，年初饲养一只肉鸡可盈利2元左右，目前可盈利5—7元。

　　蛋鸡方面，鸡雏3元/只，饲料价格1.2元/斤。鸡蛋批发价格3.8元/斤，零售价格4元/斤。近3年来，蛋鸡养殖业一直处在微利状态，如果疫病稍重就会亏本。

　　二、发展趋势：

　　肉鸡方面，近期，肉鸡收购价格稳步提高，利润空间加大。但同时，传染性支气管炎、大肠杆菌病、气囊炎等疫病也有加重的趋势。综合判断未来一个时期内，肉鸡养殖场户数将有所增加，生产规模将有所扩大，肉鸡养殖数量将有一定程度的增加，但总增幅不会很大。肉鸡养殖还将继续向着专业化、规模化方向发展，村屯内的养殖户将逐渐减少甚至消失，村外标准化养殖小区数量将有所增加，规模将有所扩大。

　　蛋鸡方面，由于鸡蛋市场价格持续多年低迷，饲料价格不断攀升，蛋鸡养殖效益一直不好，从去年下半年开始，一些较大的蛋鸡养殖场户如高家牧业养殖场，曹玉海蛋鸡场等相继停产，短期内难以恢复生产。如果近期内鸡蛋价格不见上涨，预计年底前蛋鸡生产将维持目前的低迷状态，甚至出现更多的蛋鸡养殖场户停产转产的情况。

　　三、存在问题：

　　1、肉鸡、蛋鸡疫病频发，严重影响生产，是目前最重要的问题之一。

　　2、鸡蛋市场价格过低，蛋鸡饲料价格，是制约蛋鸡生产的最大问题。

　　3、用地紧张、环保问题、资金问题是多年困扰肉鸡、蛋鸡生产发展的瓶颈。

　　4、人工成本过高，甚至雇不到人工，是肉鸡、蛋鸡生产中遇到的一个新的问题。

　　四、意见和建议：

　　1、进一步加强对肉鸡、蛋鸡的疫病防控，降低发病率和死亡率。

　　2、探讨制定针对肉鸡、蛋鸡生产的专项补贴政策，在市场价格过低的情况出现时立即启动补贴机制。肉鸡以产地检疫票据为准，蛋鸡以产蛋鸡存栏量为准，每只鸡每隔一定时期发放一定额度的补贴，确保养殖场户能够生存和发展。

　　3、进一步在用地审批、环保投入、贷款等方面对肉鸡、蛋鸡养殖场户进行倾斜，帮助他们增加生产投入，扩大生产规模，改善生产环境。

　　【2】河北今年建270个省级畜禽养殖标准化示范场

　　从河北省畜牧局获悉，为加快畜牧业生产方式转变，大力推进畜禽标准化养殖，今年，我省启动了省级畜禽养殖标准化示范创建活动，年内全省将创建省级畜禽养殖标准化示范场270个，其中生猪标准化示范场71个、奶牛标准化示范场72个、蛋鸡标准化示范场60个、肉鸡标准化示范场29个、肉牛标准化示范场18个、肉羊标准化示范场20个，以此带动全省畜禽养殖标准化水平不断提高。

　　【3】供过于求导致印度鸡肉价格下跌

　　目前印度国内市场鸡肉的价格已低于每千克60卢比（1.34美元），这主要归咎于鸡肉的供应过剩。造成供应过剩的原因是由于2010年印度国内肉鸡供应短缺，致使国外肉鸡大量涌入，从而导致产量大幅增长。

　　鸡肉价格下跌对家禽生产者造成了严重的影响，生产者必须应对由高昂饲料成本引发的家禽生产成本走高的问题。印度家禽协会秘书Shabir Ahmed表示：“目前鸡肉的生产成本约为每千克47卢比（1.05美元）。将中间商考虑在内的话，价格只要低于67-68卢比（1.5-1.52美元），生产商就会亏损。”

　　印度家禽业界相关人士表示，现在印度家禽的消费量年增长达10%，而今年的消费量几乎翻倍，但生产量依旧远超消费量。专家称，未来几个月这一现象仍将继续。

　　【4】禽流感给孟加拉国家禽行业带来灾难

　　一大型家禽饲养场主介绍说，由于新一轮禽流感的爆发，孟加拉国三分之一的饲养场鸡群被大批捕杀，受影响的饲养场正在索赔。据该场主介绍，政府必需通过提供补偿和疫苗等努力竭尽全力帮助饲养场，防止禽流感对关键行业造成致命打击。

　　孟加拉国家禽行业协会会长Syed Abu Siddique认为，预计有 10000-15000个家禽饲养场受到禽流感影响，但政府仅公布了153个。他认为家禽业在全国拥有15万个养殖场的强大生产规模，但疫情会使生产力削弱33%以上。据Siddique介绍，为推动家禽业增长，确保家禽和禽蛋产量自给自足，政府已经决定在未来两年免除家禽业一些税收。同时他也指出单靠财务政策还不能拯救家禽业，除非禽流感得到很好的控制，养殖场的损失得到补偿。

　　政府最近免除了家禽业的所有税收，并将免税期延长2年，直至2013年。Siddique先生对政府的两年免税期的最新财政政策表示赞扬，但他认为政府应当在应对禽流感方面制定有效和长远的策略。

　　总而言之，如果我们不能控制禽流感，再优惠的税收政策也无济于事。

　　2007年，H5N1禽流感首次在孟加拉国爆发，对行业破坏长达6个多月，当时数以万计的小型饲养场被关闭，100多万只鸡被捕杀。官方认为，今年疫情是去年同期的三倍。这迫使权利部门不得不宣布在主要家禽饲养区进行大规模生物安全监控。（梁忠 译）

　　【6】辽宁省2011年上半年蛋鸡产销形势分析及后市预测

　　一、2011年蛋鸡上半年形势回顾

　　2011年上半年蛋鸡生产是在赢利状态下经营。其中前两个月延续2010年年末行情，蛋鸡在盈利较多情况下经营，春节过后，3、4月份蛋价开始下降，蛋鸡利润空间变小，5、6月份蛋价开始大幅上涨，蛋鸡生产又开始大幅盈利。

　　鸡蛋价格：据统计，2011年上半年全省平均鸡蛋价格为8.27元/千克，同比增长26%，环比增长3%。其中前两个月全省平均鸡蛋价格较高，在8.73元/千克左右，春节过后3、4月份鸡蛋价格开始下降，全省平均达到7.6元/千克，5、6月份蛋价开始大幅上涨，全省平均达到8.48元/千克，6月份全省平均鸡蛋价格达到了8.91元/千克。

　　鸡雏价格：据统计，2011年上半年全省平均蛋鸡雏价格为2.89元/只，同比增长42%，环比增长24%。其中前两个月全省平均蛋鸡雏价格比较平稳，在2.6元/只左右，春节过后养殖户进雏较为积极，补栏意愿较高，鸡雏价格开始上涨，全省平均达到3.03元/只， 6月份全省平均蛋鸡雏价格达到了3.26元/只。

　　配合料价格：据统计，2011年上半年蛋鸡配合料全省平均价格为2.39元/千克，同比增长10%，环比增长4%。蛋鸡配合料价格从2010年末就一直保持较高价位，平均达到2.39元/千克，6月份全省蛋鸡配合料平均价格达到2.44元/千克，蛋鸡生产仍然是在较高饲养成本状态下运行。

　　蛋鸡效益：按照2011年上半年的饲料价格及目前我省蛋鸡的饲养管理水平，每千克鸡蛋的成本价约为6.7元。因此，2011年上半年平均每千克鸡蛋可盈利1.57元。

　　二、原因分析

　　2011年1、2月份由于春节效应加上整体农产品以及饲料的高价位运行等综合因素，推高了鸡蛋价格水平。春节过后，3、4月份居民消费需求明显下降，同时春季鸡蛋供应量增加，加上猪肉价格下降，鸡蛋价格出现正常回落。5、6月份随着五一、端午节日的到来居民消费需求增加，以及全国物价的普涨，特别是猪肉价格的大幅上涨，加上南方干旱、暴雨等恶劣天气的影响造成当地养殖困难，我省北蛋南运，鸡蛋价格开始大幅上涨。

　　三、2011年下半年蛋鸡形势预测

　　从饲料方面看，蛋鸡配合料价格居高不下，特别是受南方干旱、暴雨等恶劣天气的影响造成当地养殖困难，我省北蛋南运以及全国物价普涨，蛋鸡配合料不排除出现上涨的可能，蛋鸡生产仍然是在高成本状态下运行。从蛋鸡雏方面看，养殖户目前进雏较为积极，但养殖户越来越趋于理性，且2010年8月份以后养殖户随着鸡蛋价格的上涨，补栏意愿较高，蛋鸡雏已补栏较多，因此出现蛋鸡雏大幅上涨的可能性较小。从节日效应来看，2011年下半年中秋、国庆节日的到来，势必保证鸡蛋价格的平稳或上涨。从蛋鸡行情方面看，2011年下半年我国将保持整体较高的物价水平，食品类商品价格特别是猪肉价格的坚挺，预示着蛋鸡生产会有一个不错的行情。同时按照蛋鸡生产三年一个运行周期，2011年鸡蛋价格也应处于一个持续上扬阶段。

　　但是2010年8月份以后蛋价逐渐上涨，随着鸡蛋价格的上涨，养殖户开始积极补栏。雏鸡一般在5-6个月以后进入产蛋期，去年8月份补栏的雏鸡陆续进入产蛋期，所以2011年下半年进入产蛋高峰的蛋鸡数量会有所增加，对鸡蛋价格的上涨会产生一定的影响。

　　综上，2011年下半年鸡蛋价格仍将会保持不错的行情，但期间可能会有季节性小幅震荡。

　　四、建议

　　防疫是养鸡场的一项重要工作，因为严重疫情不仅威胁养殖安全，也威胁食品安全。只有健康的鸡群才能充分发挥生产性能，使产品质量达到较高要求，因此要落实好养鸡场内工作中每一个环节的防疫制度，将工作紧密联系，做好饲养管理、免疫消毒、预防投药、防疫隔离等综合性防疫措施，保证鸡群安全。

　　【7】辽宁省2011年上半年肉鸡产销形势分析及后市预测

　　一、2011年上半年肉鸡形势

　　肉鸡价格：2011年上半年肉鸡收购价格全省平均为9.37元/千克，同比上涨15%，环比上涨8%。其中2011年1月份肉鸡收购价是9.33元/千克，2、3月份肉鸡收购价开始出现下降，2、3月份全省肉鸡收购价平均达到9.02元/千克，4月份肉鸡收购价开始随着猪肉价格的上涨而上涨，4、5、6三个月全省肉鸡收购价平均达到9.62元/千克，而6月份肉鸡收购价达到了10.14元/千克，肉鸡生产利润空间增大。

　　鸡雏价格：2011年上半年肉鸡雏全省平均价格为3.05元/只，同比上涨78%，环比上涨34%。2011年上半年肉鸡雏价格持续2010年末行情，始终保持在较高价位，其中前三个月肉鸡雏价格比较平稳，全省平均价格为2.81元/只，从4月份开始肉鸡雏价格开始上涨，并且连续保持到6月份，4、5、6三个月全省肉鸡雏平均价格为3.28元/只，而6月份全省肉鸡雏平均价格更是达到了3.63元/只。

　　配合料价格：2011年上半年肉鸡配合料价格仍在高位运行，全省肉鸡配合料价格平均为2.61元/千克，同比上涨5%，环比上涨2%。2011年上半年肉鸡配合料价格比较平稳，保持在较高价位。

　　肉鸡效益：如果按肉鸡出栏体重2.5千克、成活率90%、防疫费1.0元、水电费0.2元/只、料肉比2.2：1，饲料、鸡雏、肉鸡收购价均按平均价格，即2.61元/千克、3.05元/只、9.37元/千克计算，则2011年上半年平均每只肉鸡可获利2.48元，6月每只肉鸡获利可达到3.68元。

　　二、原因分析

　　2011年1月份由于春节效应加上整体农产品价格以及饲料价格的高价位运行等综合因素，推高了肉鸡收购价水平。2、3月份春节过后居民消费需求明显下降，加上猪肉价格下降，肉鸡收购价格出现正常回落。4月份后随着五一、端午节日到来居民消费需求的增加，以及全国物价的普涨，特别是猪肉价格的不断上涨，肉鸡收购价开始上涨，特别是6月份猪肉价格开始大幅上涨，全省肉鸡收购价也随着大幅上涨，达到10.14元/千克，创下历史新高。

　　三、2011年下半年肉鸡产销形势预测

　　从饲料方面看，肉鸡配合料价格居高不下，特别是全国物价普涨的影响，不排除肉鸡配合料出现上涨的可能，肉鸡生产仍然是在高成本状态下运行。从肉鸡雏方面看，养殖户目前进雏较为积极，但养殖户越来越趋于理性，因此肉鸡雏大幅上涨可能性较小。从节日效应来看，2011年下半年中秋、国庆节日的到来，势必保证肉鸡价格的平稳或上涨。从肉鸡行情方面看，2011年我国将保持整体较高的物价水平，食品类商品价格特别是猪肉价格的坚挺，预示着肉鸡生产会有一个不错的行情。

　　综上，预计2011年下半年肉鸡价格将会保持在较高价位，但期间会有小幅震荡。

　　四、建议

　　防疫是养鸡场的一项重要工作，因为严重疫情不仅威胁养殖安全，也威胁食品安全。只有健康的鸡群才能充分发挥生产性能，使产品质量达到较高要求，因此要落实好养鸡场内工作中每一个环节的防疫制度，将工作紧密联系，做好饲养管理、免疫消毒、预防投药、防疫隔离等综合性防疫措施，保证鸡群安全。

　　【8】毛鸡价格走高 行情不乐观

　　今年以来，毛鸡收购价格多次逼近或超过每公斤10元，是罕见的高价。表面上看，今年的鸡苗价格是赢利的，但业内人士分析，实际并非如此。因为种苗的成本大幅度增加，加上面临着饲料（原料）涨价、疫情风险等重大问题，饲养户和饲料企业利润微不足道，甚至还要赔钱。尽管毛鸡价格很高，但“预期利润”都被高成本、高风险吃掉了，市场是有的，但消费能力严重不足。另外，疫情导致并加剧了供求不平衡和供不应求，如果肉鸡疫情得不到有效控制，那么今年下半年的养殖行情将不容乐观。

　　【9】肉鸡出栏率低 济南鸡肉价格一年攀升近五成

　　因为猪肉价格太高，省城市民赵先生打算做饭时用部分鸡肉代替猪肉，但前天他去市场一问才知道，鸡肉也涨钱了，比春节时都贵。据了解，最近一段时间高涨的猪肉价格催升鸡肉消费，但因为去年秋季疫情严重，肉食鸡出栏率低，近期肉毛鸡的收购价一路攀升，市场上鸡肉产品的价格也随之上涨。

　　鸡肉最近也涨价了

　　比去年同期贵近五成

　　“本来想现在猪肉卖那么贵，改吃鸡肉吧，没想到去市场上一看，鸡翅中都20多一斤了。”昨天，省城市民王女士表示，最近市场上的鸡肉一直在涨价，“再涨都快吃不起了。”

　　据省城市中区正觉寺小区农贸市场的商贩表示，年后白条鸡的价格就断断续续的涨价，从本报统计的数据来看，去年7月4日，记者从该市场采集到的白条鸡售价为5.7元/斤，春节的时候，也就是卖到7.5元，而今年7月3日，白条鸡售价为8.3元/斤，一年的时间，白条鸡价格涨了45.6%。

　　记者随后走访了不少农贸市场和超市发现，与去年同期相比，除了白条鸡，鸡翅、翅中、鸡腿等相关产品价格都出现了上涨，涨幅在30%以上。

　　肉毛鸡收购价5.3元/斤

　　业内称是历史少见的高价

　　明明是鸡肉消费淡季，市场上的鸡肉价格为何上涨呢？昨天下午记者电话联系到章丘一位郭姓养鸡户。

　　老郭说自己前几天刚卖出五千只肉食鸡，“这一铺挺好，不光没赔钱，还挣了不少钱。”之所以能挣钱，就是最近肉毛鸡收购价一直在上涨，“几乎天天都涨价，刚打听了今天肉毛鸡收购价是5.3元一斤，比昨天又涨了5分钱。”老郭说道。

　　而在去年同期，肉毛鸡的收购价格最高卖到过4块钱，在老郭看来，肉毛鸡收购价格突破每公斤10元，在历史上都算是少见的高价格，“前些年还有过卖两三块钱一斤的时候。”

　　对于最近肉毛鸡收购价高涨，不少养鸡户都表示，最近猪肉价格这么高，各地对鸡肉的需求也多了，老郭也说最近有个明显的变化，觉得肉食鸡好卖了，“以前得求着别人来拉货，现在他们主动来收，而且有多少能卖多少。”

　　疫情严重导致出栏率低

　　养鸡赔钱养殖户锐减

　　据了解，一只五六斤的鸡，大约养40多天就能出栏，按照目前的行情，一只鸡养殖户能挣五六块钱，但在去年下半年情况完全相反。

　　记者了解到，从2010年秋天开始，全国肉食鸡的疫情就很严重，济南近郊也不例外，疫情导致肉食鸡的死亡和淘汰率增加，出栏率低，“不生病的话，一只鸡赔个一两块钱，碰上倒霉鸡苗大面积生病，一只鸡能赔三四块钱，有些养鸡户养四五千只鸡，出栏之后反倒要赔一两万。”老郭说，因为不挣钱很多养鸡户都改行干别的了。

　　除了疫情导致的肉食鸡出栏率低，催涨肉食鸡收购价的另外一个因素，就是养殖成本增高。首先是饲料涨价，老郭说，去年玉米每吨在1800元左右，今年得2350元左右，一袋子80斤的鸡饲料比去年多花10来块钱；而且因为生病，从鸡苗到出栏，药费也增加了，“以前一只肉鸡也就花1块多钱，现在要想正常出栏，得花2块多钱。”

　　那么，接下来能不能吃到价格便宜的鸡肉产品呢？据一位王姓业内人士介绍，因为近期肉食鸡行情一路高歌，不少养殖户上鸡苗的积极性很高，而市场上鸡苗数量有限，鸡苗的价格从往年的两三块钱一只，涨到了四块钱一只，接下来又是中秋节需求量大，按照成本推算价格会继续走高，但不排除屠宰场在未来供应充足时压价的可能，接下来的价格走势很难预测。

【10】我国蛋鸡行业的未来

蛋鸡企业未来的发展方向

　　我国蛋鸡行业经历了将近30 年的快速发展，从2000 年开始，增长速度放缓，蛋鸡行业进入了一个调整期，从2007 年开始，进入了一个转型期，因为蛋鸡行业出现了新的变化。

　　蛋鸡行业的新变化：

　　第一， 祖代鸡市场从外国进口鸡主导，转换到国产鸡和进口鸡竞争时代。从2000 年开始，国外进口鸡的市场占有率一直在95%以上，尤其是海兰国际公司的海兰品种占有率一直在60%以上，占据绝对优势。随着峪口和海兰公司分手后，京红和京粉的推出和推广，2010 年，国产祖代鸡的数量首次超过了进口鸡，国内的蛋鸡市场进入了一个进口鸡和国产鸡竞争的阶段。种鸡养殖场和商品代养殖户从2010 年开始，面临着选择国产鸡和进口鸡的问题。但是孰优孰劣，也许现在还难以下一个结论，这是长跑，10 年以后也许能见分晓吧。

　　第二， 种鸡企业结构调整明显。经过2009 和2010 的低迷行情，小型的种鸡场基本都转型或停止饲养种鸡，而另一方面，大型种鸡场则一直在进行扩充规模，大场与小场的产品在价格上也差距越来越明显，2011 年甚至达到1.0 元/只，创下了价格差距的记录，相信，这不会是最大的价格差，蛋种鸡行业真正迎来了品牌时代，优质优价一定促进市场的健康发展，从而进一步促进行业的结构调整。

　　第三， 卵传性疾病得到空前重视，2008 年开始的血管瘤、白血病等疾病把种鸡企业推上了风口浪尖，一些种鸡企业因此而进入发展的低潮，形势逼迫所有的蛋种鸡企业进入调整期，对于卵传性疾病也得到了空前重视，几乎所有的大型厂家都在开展此项工作，政府也在酝酿介入，相信这对于我们广大的养户来说，就是坏事变成了好事。商品代市场趋于平稳，客户更加理性。从2010 年8 月开始，鸡蛋价格连续飙升，创下了连续13 周涨价的记录，最高达到4.5元左右，但是在这种行情的刺激下，商品代客户表现的非常的理性，商品雏鸡价格虽然也提升了不少，个别厂家达到3.7 元，但是没有出现以往一窝蜂抢购的现象，2011 年商品代雏鸡的销售量和前两年相比，也没有很大的变化昭示着蛋鸡养殖户开始理性看待行情的变化，相信，这是蛋鸡养殖进入转型期的标志。

　　蛋鸡业未来的发展方向

　　第一、规模逐步扩大，多种业态并存，未来的中国蛋鸡行业，养殖的主题应该是10-50 万之间的中型养殖场，10 万规模以下的小型农庄式养殖和50 万以上的大型养殖场，不会占据很大的比例，理由是只有中型规模的养殖场在产品的销售、防疫控制和经济性能方面有优势，中型规模的养殖场在最近的几年，其经济效益也是最好的，因为其产品在区域市场形成了一定的品牌效应，在和大型的养殖场相比优势明显。

　　第二、生产效率提升，自动化程度加强，最近几年随着单户养殖规模的逐步扩大，以及自动化养殖设备的使用，规模场的蛋鸡单产在逐渐提高。自动化设备的大量使用，不仅改变了养鸡的工艺，而且改变了养殖结构，大型育雏场在最近几年的出现，就是最好的证明，效率的提升并不仅仅是设备带来的，还有养殖各个层面的变化，包括产业结构、生产工艺和人的思想观念的转变。

　　第三、鸡蛋产品层次明显，产品优质化、品牌化趋势加快，这方面主要表现在洁蛋、品牌蛋的销售量的增加，品牌和厂家的增加，以及功能性产品的开发增多。一些厂家开始关注比如ω-3 蛋、叶酸蛋等等，同时我国传统风味的蛋品加工产品，比如卤蛋等等也越来越多。

　　第四、蛋鸡养殖的环保门槛越来越高，这方面具体体现在鸡粪、死鸡、污水的无害化处理，目前也成为了养殖领域的一个热点，沼气池和有机肥应该是可行的方向，而且政府部门都有相关的政策支持，可以预计，随着粪便的无害化处理，未来的养鸡场，一定和现代化的工厂没什么区别，而且可能更好，这也是我们养殖场努力的方向。当然，环保措施也会提高养鸡的经营门槛，无论怎么说，这都是一种进步。

　　第五、蛋鸡养殖产业地位得到提升，成为农产品加工的重要组成部分，成为农村经济的重要来源。随着蛋品加工业的发展，鸡蛋不再仅仅是廉价蛋白质的来源，城乡居民生活的必需品，而是成为农产品加工的新亮点，经济增长的新起点，新农村建设的新机遇。

　　未来蛋鸡养殖业需要解决的几个问题

　　第一、疫病防控问题，疾病问题成为目前蛋鸡养殖业得最大的障碍，可以说鸡病的影响，在最近几年是越来越厉害，如何解决这个问题，至少要从三个方面着手，首先是政策层面，国家的防疫体系和防疫观念的改变，比不可少，包括疫情通报、活禽运输、防疫控制等等。

　　第二、蛋品质量安全和终端销售问题，目前的鸡蛋绝大部分都以未经处理的鲜蛋在农贸市场进行销售，随着消费者对食品安全问题的重视，鸡蛋的商品化和品牌化必将到来，没有出生证的鸡蛋不符合食品安全控制的需要，也很难保证食品安全和质量问题。所以，不论规模大小，未来的鸡蛋作为商品，一定要做到可以追溯的质量管理体系，这一点，小型的规模场很难做到。

　　第三、产品深加工问题，目前鸡蛋的加工方兴未艾，洁蛋处理，液氮、蛋粉加工等各种鸡蛋的加工项目纷纷上马，鸡蛋的加工看似繁华，却忽略我国消费者得消费习惯的问题，如何改变消费者长期以来以鲜蛋为主的消费习惯，可以说是任重而道远。对于中小型的养殖场来说，鸡蛋加工基本和他们不沾边，要走产品加工的路线，传统食品、特色蛋品等开发和加工是一条出路；小型养殖户联合起来，进行联合销售是另外一条出路。目前，养殖合作社在各地风起云涌，但至少从目前看来，合作社要想在蛋品加工方面有所成就，还不具备条件。

　　综上所述，处于转型期的我国蛋鸡养殖业，在未来的10 年内，蕴含着各种机遇和挑战，不论是养殖业本身、废弃物处理、设备制造、蛋品加工和销售，各个领域都存在机遇，我们要做的就是抓住机遇，勇迎挑战，发展壮大我们的养鸡事业。

【11】关注蛋鸡养殖业未来发展趋势

　　我国蛋鸡业规模庞大，占世界蛋鸡饲养总量的40%多。现在蛋鸡业生产，首先追求的是较高的产蛋率及较好的环境适应能力，这就需要有经过遗传改进而具有高产性能的家禽良种作为基础。我国蛋鸡饲养品种70%以上为国外引进品种。现从祖代、父母代和商品代三个层面加以分析：

　　祖代蛋鸡的品种及存栏状况根据笔者对现存祖代鸡（国外引种，根据2009年1月至2010年4月）的统计，目前存栏祖代种鸡中，引进品种43.85万套（如500天成活率按70%计算，则现存栏进口祖代鸡30.7万套），引进品种中海兰系列占64.2%,罗曼系列占13.9%，特佳系列占10%，伊莎系列占4.5%，尼克系列占2.5%，保万斯占1.8%；国内自育自繁品种有京白939、农大3号和“京红”、“京粉”等数量30万套左右。我国现有祖代场家19个，其中1万套以上17家。

　　父母代蛋种鸡和商品代蛋鸡的品种及存栏状况父母代蛋鸡和商品代蛋鸡的品种决定于祖代场饲养的品种，只是时间上有滞后性（父母代种鸡滞后祖代7个月，商品代蛋鸡滞后祖代14个月），2006年10月份石家庄华牧牧业有限公司做过一次统计，统计结果显示：国内父母代蛋种鸡存栏1600万套~1800万套，父母代场家1800家~1900家；其中1万套以上200家左右，5万套以上30家左右。

　　商品代蛋鸡存栏14亿只左右，商品代场家60万个，其中2000只以下50万个左右，2000只~10000只七八万个；1万只以上场家不到1万个，10万只以上100个左右。该公司最近一次统计是在2010年的4月份，统计结果为：国内父母代存栏1400万套~1600万套，父母代场家1200个~1400个，其中1万套以上300家左右，5万套以上50家左右。商品蛋鸡存栏10亿只左右，商品代场家20万个左右，其中2000只以下场家10万个左右，2000只~1万只的场家10万个左右，1万只以上场家2万个左右，10万只以上2000个左右。

　　目前我国蛋鸡养殖业现状及存在的问题 

　　蛋鸡养殖的利润状况首先追溯到2007年11月份，伴随着大量蛋鸡的开产（2006年一年和2007年前三季度养殖户补栏热情很高，蛋鸡存栏量一直在增加），鸡蛋价格开始出现下滑，与此同时，饲料原料却一路上扬，在此双重压力之下，全国各地的养鸡户利润开始下降，部分养殖户出现了亏损。

　　假如以此时作为养殖户进入冬天的开始，那么整个2008年和2009年养殖户朋友们一直在漫漫长夜和风雨交加里备受煎熬，有时看到了一丝光明，可转眼又被黑暗笼罩。

　　存栏数量的变化我国蛋鸡业“小规模、大群体”的饲养模式，使得参与养鸡的人数众多，而绝大多数养殖户的文化水平较低、判断能力较差、跟风现象严重。随着“鸡蛋降价、原料涨价”，养鸡利润急剧下滑，大部分养殖户停止补栏，进入了观望状态（2007年11月份市场进雏鸡量未受影响，企业孵化出的小鸡苗低价投放市场）。

　　也就是说，从2007年12月到2009年的12月，养殖户补栏量一直在减少。根据今年4月份统计数据显示：我国5个养鸡大省蛋鸡存栏量比2007年减少了35%左右，其中河北减少最多，达到50%以上（河北2007年商品蛋鸡存栏量在3亿只左右，现在估计在1.2亿只~1.4亿只之间），山东减少30%左右，江苏减少25%左右，辽宁减少45%左右，河南减少20%左右。增加的省份也有，如安徽、湖南、广东等都有不同程度的增加，但因其总量很小，对整个存栏量影响不大。

　　疫病对养殖业的影响 

　　流感和新城疫对蛋鸡市场的影响：随着2007年大量雏鸡进入市场，养殖场的免疫频率明显增加，疫苗的泛滥和违规处理最终导致大部分养殖密集区在2007冬和2008年春都发生了疫情，归结起来大致有两类：一是温和型流感，表现为产蛋率明显下降；二是新城疫，表现为雏鸡死淘率大增。这两种病因发病区域较大，时间集中，对蛋鸡存栏量影响较大。

　　据统计，因发病导致存栏量降幅为15%左右，其中在辽宁锦州、河北北部、江苏东台等地雏鸡存栏量降幅达到了30%。0.血病对蛋鸡市场的影响：白血病主要发生在2009年5月份以后。从其发病症状来看主要有两种情况：一种表现为肝脏肿大（大肝大脾属AB亚型），一种表现为身体不同部位流血（血管瘤型属j亚型）。因发病期均在100日龄至120日龄以后，所以对养殖户的利益影响较大。

　　蛋鸡业未来的发展趋势 

　　目前我国蛋鸡业发展进入新的十字路口，正处于新的历史转折期。经过20多年的发展，我国蛋鸡总量在世界上处于领先地位，到20世纪90年代中期，蛋鸡存栏总量与鸡蛋产量就已经跃居世界第一位（约2000万吨、人均15千克以上）。

　　我国鸡蛋市场已经进入相对过剩的时期，小生产与大市场需求的矛盾日益表现出来。目前我国大部分农村地区仍是一家一户分散饲养，饲养技术、管理方式等都相对落后，因没有足够的资金实力和技术实力，一旦畜禽染病常常无力或不能及时诊治，导致养鸡效益下降，同时危害消费者健康。而千家万户小规模生产难以保证产品质量，这为今后大规模机械化养鸡提供了广阔的市场发展机遇。

　　当然，也并不是规模越大越好，规模过大会使饲养资源过度消耗，使生态环境恶化，只有实现规模适度化，才能获得最大经济效益。而集约化生产可以改善饲养环境，提高单位生产率，有效控制疫病，使蛋鸡业实现高水平、高效益生产。

　　可以说，今后我国蛋鸡业的发展模式，不但要继续发展适度规模饲养农户，还要重视发展大中型现代化养鸡场。转变养鸡观念，扩大蛋鸡业的赢利空间。养鸡最大的投入是饲料，最大的收益是鸡蛋。必须从单纯追求蛋鸡高产就是高效益的传统观念，向既要降低生产成本，又要提高饲养管理和疫病防治水平，重视料蛋比，全面追求高效益的观念转变。

【12】中国肉鸡产业的发展现状及趋势

尹彦勋，罗平涛

（北京家禽育种有限公司，北京 101301）

　　摘 要：本文从中国鸡肉产量、鸡肉贸易以及肉鸡的饲养量等方面描述了中国肉鸡业的现状。指出了中国肉鸡产业未来发展的趋势：建立标准化、健康养殖新模式；加快肉鸡业生产集约化、自动化程度；重视商品肉鸡生产，提高肉鸡生产性能；走深度加工和品牌经营之路；加强行业协会领导及国家政策的扶持。

　　关键词：肉鸡产业；现状；趋势

　　中国肉鸡产业经过近三十年的发展，已实现了从传统饲养模式向现代化养殖模式的转变：首先，肉鸡产业是中国农业产业发展中成功的代表，它已成为农业产业化最完善、市场化运作最典型、与国际接轨最直接的行业。其次，中国肉鸡产业是科技进步的典范，通过采用新技术、新设备、新工艺，使整个产业的生产效率不断提高，产业化水平日益提升。再次，肉鸡产业在广大农民脱贫致富、农业产业结构调整、农业产业化建设等方面起着重要的作用。我国虽然是世界第二大肉鸡生产国，但是与国际上先进的肉鸡产业国相比，中国肉鸡产业起步较晚，在生产水平、加工技术、检疫标准等方面与世界肉鸡产业大国——美国相比仍有一定差距。英国Grocery Distribution研究所对肉鸡出口大国在有关竞争力方面所做的148项调查表明：中国养鸡业在卫生和疾病防控、管理水平、政府政策和立法支持、科学技术利用等方面均居于肉鸡出口大国的末位，我国生产上的优势是劳动力资源雄厚且相对廉价。

　　中国肉鸡业作为一个新兴的产业，其发展至少具有以下特点：第一，我国肉鸡产业发展与宏观国民经济增长是同步的，是一个具有巨大发展潜力的行业领域；第二，我国肉鸡产业的发展受计划经济体制的影响较小，在我国专业化肉鸡生产的起步阶段，就大量引进外资，建立大型的中外合资企业，采用以市场为导向的发展方式，产业竞争相对有序；第三，我国肉鸡产业较早地实现了规模化和区域化发展，肉鸡产业发展快速的地区都是以出口导向为主；第四，现代化肉鸡生产所需的良种繁育体系、产品加工及市场销售等环节基本形成，具备了较好的发展基础；第五，部分一条龙企业，其生产水平达到或者接近世界先进水平，尤其是在鸡肉的精细分割和深加工产品上，中国占有较大的优势；第六，我国肉鸡产业与欧、美仍有较大的差距，具体表现在商品肉鸡生产效率低，生产水平差。第七，我国肉鸡产业尚处在初级发展阶段，是强周期性行业，市场波动较大，产业发展不稳定。

　　1 我国肉鸡产业现状

　　1.1 鸡肉产量及鸡肉贸易

　　我国的鸡肉总产量由1984年的135.8万吨增长到2007年的1062万吨（见表1），并以每年5%～10%的速度持续增长，这使得中国一跃成为世界第二大鸡肉生产国。在此推动下，中国年人均鸡肉消费量也从1984年的1.03kg发展到2007年的8.7kg，增长了8倍，鸡肉在中国已成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。2008年中国鸡肉产量占总肉类产量的17.2%，比1984年的6.2% 提高了11个百分点。

　　由于我国消费者的肉类消费习惯偏重猪肉，使得我国的人均鸡肉消费水平与国际水平还有很大差距。以目前世界主要地区来说，美国年人均鸡肉消费量44.3 kg，澳大利亚年人均鸡肉消费量35.4kg，沙特年人均消费量38.7kg，同为发展中国家的巴西，年人均消费量也达到34.3kg，这些都远远高于我国年人均8kg的水平。近年来，由于食品安全等因素的影响，我国鸡肉出口不断萎缩，2007年中国出口鸡肉13万吨，仅占鸡肉总产量的1.2%，同时，鸡肉进口的猛增和鸡肉走私严重冲击了中国市场，这也使中国肉鸡产业的利益受到了严重损害。

　　表1 2001-2007中国鸡肉产量 单位：千吨

数据来源于2009年12月18日FAO统计数据

　　1.2 饲养规模

　　我国肉鸡业从80年代起步后飞速发展：1981年全国肉鸡存栏仅0.4亿只，到2009年达到34亿只，30年间共增长了约80倍。然而，我国肉鸡业的发展并不是一帆风顺。第一次高峰是80年代末到90年代初，种鸡和商品雏鸡供不应求，每套父母代种鸡价格高达17元，商品雏鸡价格每只达到3-4元；但是由于价格的飙高，很多鸡场扩大规模，新建鸡场和养鸡专业户不断增加，造成了1992年市场供过于求，肉鸡价格暴跌，饲养量萎缩，肉鸡发展进入第一次低谷。之后随着市场的自发调节经过慢慢恢复，1996年又迎来了肉鸡饲养量的第二次高峰。但紧接着发生于1998年的亚洲金融危机给了中国肉鸡业前所未有的打击，祖代和父母代种鸡饲养量大量减缩，以至于有些企业黯然退出肉鸡产业市场。2002年底至2006年初，我国肉鸡业又经历了一个漫长的持续亏损期，原因是多方面的：一方面，“非典”、禽流感等不可抗拒的因素使中国肉鸡产业市场严重受挫；另一方面，肉鸡行业内部缺乏自律，没有准确把握中国肉鸡市场规律，造成市场过度膨胀，父母代种鸡供过于求。将近30个月的肉鸡市场低谷期造成了肉种鸡存栏量大幅下降，鸡肉产量下降，鸡肉市场供不应求，养殖户的养鸡热情又被重新燃起；另外，养猪利润越来越微薄、饲养风险不断加大，加上受市场周期性波动和疾病因素影响，众多农村散养户逐渐退出养猪行业，这诸多原因导致猪肉产量下降，生猪供求关系失衡，猪肉价格上涨，人们又转而消费更为廉价和高营养的鸡肉产品。鉴于以上两个原因，2007、2008年成为我国肉鸡市场史上最好的年份。

　　然而，好景不长，此后，国内祖代种鸡场和父母代种鸡场的养殖规模不断扩大，使得下游商品鸡苗市场陷入供过于求的状态。于是，从2009年下半年开始，肉鸡行业又进入了新一轮的衰退期。从表2可以看出中国肉鸡业近十年来的波动起伏态势。

　　表2 2001 – 2009 年中国肉鸡饲养量（1日龄）

数据来源：中国家禽业协会&北京家禽育种有限公司

　　2 我国肉鸡产业发展趋势

　　2.1 建立标准化、健康养殖新模式

　　当前，我国肉鸡业正处于向现代化转型的关键时期，各种矛盾和问题凸显：生产方式落后，鸡肉产品质量存在安全隐患，疫病防控形势依然严峻，大群体小规模饲养带来的环境污染日趋加重。这些问题已成为制约我国肉鸡业可持续发展的瓶颈。

　　在我国，无论是大规模的一条龙企业还是小型的饲养散户，鸡舍条件都普遍很差，主要表现在：鸡舍密闭性差，漏风、漏雨；屋顶、墙体隔热和保温效果不好，耗电费能，运行成本高。多年来，大家一方面抱怨我国养鸡条件差，鸡越来越难养，但另一方面又不断地搞所谓的“低成本”扩张，忽视养鸡硬件设施的建设，使我国肉鸡产业长期处于“低成本扩张→鸡舍条件差→鸡容易得病生产性能低→产量不够→再低成本扩张”的恶性循环。

　　我国肉鸡产业整体效益不高，与我们鸡群整体健康状况不佳有很大的关系。由于祖代种鸡群的不健康，祖代种鸡群健康状况不佳，生产出的父母代鸡苗抵抗能力就会差，育雏、育成期间就容易感染疾病，影响鸡群均匀度，最终导致父母代产蛋性能不好。同理，如果父母代鸡群不健康，生产的商品鸡苗也弱，使得商品肉鸡死淘高，生长速度慢，饲料转化效率低。整个肉鸡产业要健康发展，就必须具备上游对下游负责任的态度，保证鸡苗的质量。

　　因此，我国肉鸡产业需要加大对鸡舍建设、饲养设备等的投资，加快推进标准化、规模化养殖，通过高科技的投入来降低养殖风险。肉鸡产业实行标准化生产，就是要在场址布局、鸡舍建设、饲养设施配备、良种选择、生物安全体系、粪污处理等方面严格执行法律法规和相关标准的规定，并按程序组织生产。

　　2.2 加快肉鸡业生产集约化、自动化程度，提高生产效率

　　经过近30年的发展，我国肉鸡产业的集团化、产业化程度有一定程度的提高，一批国家级龙头企业正在崛起。2004年中国肉类50强企业中，鸡肉企业占33%。2005-2006年中国名牌产品中，肉类制品24个，其中禽肉产品12个，占肉类产品的50%。2006年公布的17家出口食品农产品免检企业中，肉鸡类企业10家，占到58.82%。但与国外相比，我国的肉鸡行业规模还不够大，集团化、产业化程度还有待进一步提高。美国最大的肉鸡生产企业年屠宰肉鸡超过20亿只，而我国最大的肉鸡生产企业年屠宰肉鸡仅1亿只左右，美国前十位肉鸡生产企业生产了全国72.3%的鸡肉，而我国前十位的肉鸡生产企业累计生产不到全国总产量的12%，差距还非常明显。

　　我国肉鸡产业化经营主要有两种形式：一是在大型龙头企业的扶持下，施行“公司+农户”的肉鸡经营模式，即公司和养鸡户签订生产合同，养殖户负责投资建场、提供设备和劳动力以及从事经营管理，公司则负责种鸡饲养、雏鸡孵化、鸡的屠宰加工、运输、饲料供应以及提供技术服务等，带动养鸡户从事专业生产。公司按合同价约定回收养殖户生产的肉鸡，并按其饲养数量和质量提供报酬。“公司+农户”的经营模式在世界各地具有普遍性，在美国90%左右是合同饲养。

表3 美国生产销售合同与纵向一体化（%）

资料来源：牛若峰等.农业产业化经营的组织方式和运行机制.京大学出版社,2000年版（2005年的数据来源于课题组预算）。

　　目前，我国肉鸡业在“公司+农户”的经营模式上遇到一定的困难，具体表现在农户对待合同缺乏严肃性，不能严格履行合同，同时，龙头企业也没有足够重视农户的利益，甚至还想方设法压缩农户的利润空间；其次，由于农户鸡舍简陋、设备简易、鸡舍布局不合理、防疫体系不健全，造成鸡群不健康而过度用药，导致鸡肉中药物残留，损害了龙头企业的利益，威胁到食品安全。这些问题是发展过程中必然会出现的，只要政府、龙头企业和农户共同努力，通过建立标准化、健康养殖新模式是可以克服的。企业要鼓励农户扩大规模，使用新技术、新设备，对有志者实行优惠（如降低鸡苗或饲料价格，提高毛鸡收购价格等），帮助农户慢慢从小规模向集约化方面过渡，逐步建立家庭农场。一旦农户的硬件条件、饲养规模、科技含量等全面提高，必定会按法律法规和合同、协议运作。经验证明：合同饲养依然是肉鸡产业发展的主要模式。

　　另一种形式是所谓真正的一条龙企业，采用公司一体化的经营模式，即种鸡饲养、商品肉鸡饲养、加工、销售都归公司，完全不依赖农户。这种方式减少了各环节之间的交易费用，降低了成本，便于统一管理。特别在中国目前的饲养环境下，如果能建立更多的标准化肉鸡场，还可减少药残，生产符合国际标准的鸡肉产品，打造民族品牌。

　　但一体化模式，公司要大量投资建立大型的现代化肉鸡饲养场，因此，企业规模会受到限制。另一方面也有一些企业，在建立大型的现代化肉鸡饲养场后，并没有获得预期的效果。原因有二，第一，优质不优价。与农户养鸡相比，标准化肉鸡场的生产成本高，产品质量好，但目前标准化肉鸡场生产出的优质鸡肉，仍不能以冷冻、鲜鸡肉的形式出口，在国内，也难以高于市场平均价销售。第二，管理不力。客观上，由于肉鸡场多且分散，不容易管理。另一方面，一直以来，企业比较重视对种鸡的管理，认为饲养种鸡的技术高，而商品肉鸡的技术含量低，因此对商品肉鸡的管理则比较放松，结果造成对肉鸡场缺乏足够的监管，肉鸡生产性能差。

　　此外，我国近年来劳动力成本也大幅增加，1995年至2007年，中国平均工资年增长率在8%到12%之间，随着人口结构的变化，据估计，中国的劳动力价格优势将在5至8年之后消失。因此，依靠设备自动化养鸡必定是我国养殖业的发展方向，在整个肉鸡产业中，实行“人养设备，设备养鸡，鸡养人”的理念也必定是大势所趋。

　　2.3 重视商品肉鸡生产，提高肉鸡生产性能

　　整个肉鸡产业链上，商品肉鸡饲养是现代肉鸡生产体系的主体和基石，所创造的产值最多。肉鸡育种所取得的进展，通过曾祖代、祖代、父母代传递到上百万倍数目的肉鸡上得以体现，商品肉鸡的性能反映着整个肉鸡生产体系的效率。我国肉鸡产业与国外先进国家的差距主要体现在商品肉鸡生产性能低。这是由于在我国，鸡舍建筑条件最差、设备最简陋的鸡舍一般用来饲养商品鸡；而在技术上，龙头企业主要以农户“放养”为主，对商品肉鸡的饲养技术研究不够，以至于自养或放养后，没有足够的技术支撑，商品肉鸡生产性能较低。

　　在规模上或劳动效率上，我国人均饲养商品肉鸡很难超过11000只，而国外每人每天可管理四栋12×150m的商品肉鸡鸡舍,平均每人每天可饲养肉鸡12万只。

　　有关肉鸡营养需要，我国基本上直接照搬国外的研究成果，国内无论是科研院所还是大型企业都缺乏结合生产实际的研究。

　　因此，我国肉鸡性能无论增重速度、成活率，还是饲料转化效率与美国有较大的差距（见表4）。如果能达到欧、美国家的生产水平，在现有的规模上，我国产肉量将至少增加15%，饲料消耗减少10%以上。

表4 2006年中美肉鸡性能比较

　　2.4 走深度加工和品牌经营之路

　　禽肉是我国具有出口优势的农产品，努力扩大禽肉出口对解决“三农”问题具有重要的战略意义。随着国民经济的增长和人民收入的提高，鸡肉的消费形态呈多样化增长。我国鸡肉产品的发展经历了四个阶段：即“整鸡→分割鸡→深／精加工品→熟食品”。促进加工业发展，是形成肉鸡内部结构合理化和拉长产业链条的重要途径，并可提高产品的附加值，加大开发鸡肉产品转化增值的力度。如果生产出来高品质的鸡肉，简单卖到市场去太可惜，价值看不出来，食品安全也表现不出来，只有加大做深加工，才能降低风险，才能体现出真正的价值。

　　肉鸡上屠宰加工线之前，欧、美国由于饲料价格及规模效应的因素，生产成本低于中国（见表5），但上屠宰线后，因为中国廉价的劳动力，使得肉鸡成本反而低于美国。尤其是那些劳动密集型的深／精加工产品，在国际市场上的价格优势，是我国鸡肉精细加工品和熟食制品夺取肉鸡国际市场份额的重要法宝。据估计，肉鸡深加工每进一步产品价值就增加约20%-40%。长期以来，由于冷冻、鲜鸡肉出口困难，一些大型肉鸡一条龙企业积极开拓鸡肉深加工领域，通过各种熟食制品外销日本等市场，取得了良好的经济效益。

　　品牌经营是我国肉鸡行业要取得突破的必经之路。深加工也要做到有规模，要做出品牌。随着人们生活水平的改善，消费者在购买和消费鸡肉产品时更加看重品牌，在食品安全质量凸现的今天，品牌战略昭示了生产企业技术水平和素质水平的提升，也是企业持续发展和科学发展结合的体现，好的品牌不仅在规范市场中起到了良好的效应，而且会大力拉动产品消费。

　　2.5 加强行业协会领导及国家政策的扶持

　　我国肉鸡产业的发展并不顺畅，波动起伏不断，“非典”、“禽流感”的暴发，给肉鸡业沉重打击，政府及时采取各项措施，拯救了极度困境中的国内肉鸡业。2008年，农业部和财政部联合启动了现代肉鸡产业技术体系建设，2010年，农业部为了深入贯彻中央经济工作会议的精神，提出了关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见。实践证明，没有政府强有力的扶持，肉鸡行业不可能健康发展。当前行业遇到的许多问题，也只能在政府的协助下，才能得到彻底的解决。

　　2.5.1 总量控制

　　由于家禽行业的进入门槛太低，在我国目前的市场经济环境下，很难依靠行业自律来控制祖代引种量。2009年全国祖代引种量为90多万套，而2010年各祖代场上报的引种量为110万套，因此，即将到来的新一轮盲目扩张，必将导致肉鸡行业无序竞争的加剧，造成产业链整体效益的下降。

　　目前家禽养殖行业迫切需要出台新的政策，对养殖资格进行审核、认证，帮助家禽养殖行业尽早完成规范化和标准化改革。可分别针对祖代场、父母代场和商品代场制定相应的饲养设施、防疫条件、人才配备等方面的标准，使得只有达到标准的企业才能进行相应代次的生产和销售，避免市场盲目扩张导致从业者损失惨重的局面。对目前已经投入生产的鸡场做检查评估，合格者发经营资格证书，不合格的限期整改；对于新上的鸡场则必须达到相应的标准才能进行生产。这样做，对产业升级、食品安全、疫病控制都具有极大的推动作用，整个行业也将会朝着平稳有序的方向发展，摆脱目前家禽养殖行业大起大落的局面。

　　2.5.2 开辟良好的国内、国际环境，促进鸡肉产品的出口贸易

　　在国内首先是提供优惠贷款，从信贷方面支持肉鸡产业化经营。其次是实行价格补贴，对肉鸡生产经营进行保护。还可通过畜禽奖励、税收减免等一系列优惠政策，以使肉鸡产业稳定、健康的发展。

　　2.5.3 制定统一的肉鸡质量标准

　　近年来我国连续出现食品危机，消费者对有关食品安全、卫生的要求越来越高。通过制定统一的肉鸡质量标准，加快推进我国肉鸡标准化规模养殖。同理对进口的鸡肉产品也实施严格的标准管理，可有效地保护我国的肉鸡产业。